IT201800009877A1

IT201800009877A1 - Transportable food container.

Info

Publication number: IT201800009877A1
Application number: IT102018000009877A
Authority: IT
Inventors: Remo Centofanti
Original assignee: Antica Macelleria Forte Srl
Priority date: 2018-10-30
Filing date: 2018-10-30
Publication date: 2020-04-30

Description

DESCRIZIONE dell’invenzione industriale dal titolo: “Contenitore trasportabile per alimenti” DESCRIPTION of the industrial invention entitled: "Transportable container for food"

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Tecnica nota Known technique

Sono noti contenitori, quali teche o vassoi, adatti alla conservazione e al trasporto di cibi e vivande. Containers, such as display cases or trays, suitable for storing and transporting food and food are known.

Tali vassoi possono essere dotati di sistemi di termoregolazione, con i quali la vivanda può essere riscaldata o raffreddata. Tipicamente, tali vassoi vengono impiegati nella ristorazione per servire al tavolo le vivande, o per mantenere a una data temperatura i cibi offerti in un buffet, in attesa che il consumatore si serva da sé. These trays can be equipped with thermoregulation systems, with which the food can be heated or cooled. Typically, these trays are used in catering to serve food at the table, or to keep the foods offered in a buffet at a given temperature, waiting for the consumer to serve himself.

Questo tipo di vassoi secondo la tecnica nota è dotato di una piastra di base, configurata in modo da poter riscaldare o raffreddare il cibo, e un coperchio (di varie fogge e dimensioni) che serve a conservare in maniera appropriata il cibo all’interno del vassoio. This type of trays according to the known art is equipped with a base plate, configured in such a way as to be able to heat or cool the food, and a lid (of various shapes and sizes) which serves to properly store the food inside the tray.

Tuttavia, i vassoi secondo la tecnica nota possono conservare il cibo soltanto per un lasso di tempo piuttosto limitato, e comunque solo in presenza di una fonte d’energia esterna che alimenti il sistema di termoregolazione (senza il quale il cibo andrebbe incontro ad un rapido deperimento). However, the trays according to the known art can keep food only for a rather limited period of time, and in any case only in the presence of an external energy source that feeds the thermoregulation system (without which the food would undergo a rapid decay).

Tale limitazione, comprensibilmente, restringe il novero di possibili applicazioni cui il vassoio può essere destinato. This limitation, understandably, narrows the range of possible applications for which the tray can be intended.

Sintesi dell’invenzione Summary of the invention

Uno scopo della presente invenzione è di ovviare ai summenzionati problemi. An object of the present invention is to obviate the aforementioned problems.

Per ottenere tale risultato, un contenitore secondo la presente invenzione comprende, oltre a una base che incorpora un sistema di termoregolazione (alimentabile o meno dall’esterno), anche un’apertura atta a consentire la creazione di un vuoto almeno parziale all’interno del contenitore, quando il coperchio si trova in posizione di chiusura. To obtain this result, a container according to the present invention comprises, in addition to a base that incorporates a thermoregulation system (which can be fed from the outside or not), also an opening suitable for allowing the creation of an at least partial vacuum inside the container, when the lid is in the closed position.

In questo modo, è possibile non soltanto mantenere il cibo a una certa temperatura (ad esempio, raffreddandolo per consentirne una migliore conservazione), ma l’atmosfera sotto-vuoto in cui si trova la vivanda contribuisce ad allungare sensibilmente la durata di conservazione di quest’ultima. In this way, it is possible not only to keep the food at a certain temperature (for example, by cooling it to allow better conservation), but the vacuum atmosphere in which the food is located contributes to significantly lengthen the shelf life of this food. 'last.

Inoltre, un contenitore così configurato può essere trasportato agevolmente e può affrontare anche viaggi molto lunghi, grazie alle ottimali condizioni di conservazione che garantisce al cibo trasportato. Furthermore, a container configured in this way can be transported easily and can also face very long journeys, thanks to the optimal storage conditions that it guarantees for the transported food.

Il contenitore può essere configurato come un vassoio, una vetrina, un banco frigo ecc., secondo modalità che verranno meglio esplicitate nel prosieguo della presente descrizione. The container can be configured as a tray, a showcase, a refrigerated cabinet, etc., according to methods that will be better explained in the rest of this description.

È altresì possibile incorporare amovibilmente un contenitore secondo la presente invenzione a un espositore, secondo modalità che verranno meglio esplicitate nel prosieguo della presente descrizione. It is also possible to removably incorporate a container according to the present invention to an exhibitor, according to methods that will be better explained in the following of the present description.

I suddetti ed altri scopi e vantaggi sono raggiunti, secondo un aspetto dell’invenzione, da un contenitore avente le caratteristiche definite nelle rivendicazioni annesse. The aforementioned and other purposes and advantages are achieved, according to an aspect of the invention, by a container having the characteristics defined in the attached claims.

Breve descrizione dei disegni Brief description of the drawings

Verranno ora descritte le caratteristiche funzionali e strutturali di alcune forme di realizzazione preferite di un contenitore trasportabile per vivande secondo l’invenzione. Si fa riferimento ai disegni allegati, in cui: The functional and structural characteristics of some preferred embodiments of a transportable container for food according to the invention will now be described. Reference is made to the attached drawings, in which:

- la figura 1 è una vista prospettica schematica di un contenitore secondo una forma di realizzazione della presente invenzione; Figure 1 is a schematic perspective view of a container according to an embodiment of the present invention;

- la figura 2 è una vista schematica laterale del contenitore in figura 1; e Figure 2 is a side schematic view of the container in Figure 1; And

- la figura 3 è una vista prospettica schematica di un contenitore secondo un’ulteriore forma di realizzazione della presente invenzione. - Figure 3 is a schematic perspective view of a container according to a further embodiment of the present invention.

Descrizione dettagliata Detailed description

Prima di spiegare nel dettaglio una pluralità di forme di realizzazione dell’invenzione trovato, va chiarito che l’invenzione non è limitata nella sua applicazione ai dettagli costruttivi e alla configurazione dei componenti presentati nella seguente descrizione o illustrati nei disegni. L’invenzione è in grado di assumere altre forme di realizzazione e di essere attuata o realizzata praticamente in diversi modi. Si deve anche intendere che la fraseologia e la terminologia hanno scopo descrittivo e non vanno intese come limitative. Before explaining in detail a plurality of embodiments of the invention found, it should be clarified that the invention is not limited in its application to the construction details and configuration of the components presented in the following description or illustrated in the drawings. The invention is able to assume other forms of embodiment and to be practiced or implemented in practically different ways. It must also be understood that the phraseology and terminology are for descriptive purposes and should not be construed as limiting.

Facendo esemplificativamente riferimento alla figura 1, un contenitore trasportabile per alimenti 9 comprende una base 10, configurata in modo tale da alloggiare un sistema di termoregolazione 12, atto regolare e/o mantenere costante la temperatura all’interno del contenitore 9. Il sistema di termoregolazione 12, di per sé noto, è incorporato o incorporabile nella base 10, e può essere configurato in diversi modi a seconda dell’accuratezza nel controllo della temperatura e del tempo di conservazione desiderati. Ad esempio, il sistema di termoregolazione 12 può essere configurato come una serpentina, una piastra refrigerante alimentata elettricamente, un vano per accogliere ghiaccio o piastre eutettiche ecc. Referring by way of example to Figure 1, a transportable container for food 9 comprises a base 10, configured in such a way as to house a thermoregulation system 12, able to regulate and / or maintain constant the temperature inside the container 9. The thermoregulation system 12, per se known, is incorporated or incorporable in the base 10, and can be configured in different ways according to the accuracy in controlling the temperature and the storage time desired. For example, the thermoregulation system 12 can be configured as a coil, an electrically powered cooling plate, a compartment for receiving ice or eutectic plates, etc.

Il contenitore 9 comprende inoltre un coperchio 14, mobile rispetto alla base 10 tra una prima posizione di apertura, e una seconda posizione di chiusura in cui l’interno del contenitore 9 si trova a tenuta stagna. In questo modo, quando il coperchio 14 è chiuso, l’aria sostanzialmente non può penetrare nel contenitore 9. The container 9 also comprises a lid 14, movable with respect to the base 10 between a first opening position, and a second closing position in which the interior of the container 9 is watertight. In this way, when the lid 14 is closed, the air cannot substantially penetrate into the container 9.

Inoltre, il contenitore 9 presenta almeno un’apertura 16, configurata in modo tale da consentire, quando il coperchio 14 si trovi nella seconda posizione di chiusura, di aspirare l’aria dall’interno del contenitore 9, e di mantenere l’interno del contenitore 9 sotto vuoto. Furthermore, the container 9 has at least one opening 16, configured in such a way as to allow, when the lid 14 is in the second closed position, to suck the air from the inside of the container 9, and to maintain the inside of the container. container 9 under vacuum.

Tale effetto si può ottenere, ad esempio, prevedendo un tappo amovibile (non illustrato), che possa essere rimosso quando si inserisce la presa di aspirazione nell’apertura 16, e reinserito quando tale presa sia estratta. This effect can be obtained, for example, by providing a removable cap (not shown), which can be removed when inserting the suction socket into the opening 16, and reinserted when this socket is extracted.

Secondo una forma di realizzazione non illustrata, l’almeno una apertura 16 è presente nel coperchio 14. According to an embodiment not shown, the at least one opening 16 is present in the lid 14.

Convenientemente, l’almeno un’apertura 16 è presente nella base 10. Conveniently, the at least one opening 16 is present in the base 10.

Secondo una forma di realizzazione preferita, all’apertura 16 è associata una valvola primaria 18 (di tipo di per sé noto, ad esempio un’elettrovalvola), atta a creare una comunicazione di fluido tra l’interno e l’esterno del contenitore 9 quando viene indotta una depressione all’interno del contenitore, in modo tale da consentire l’evacuazione dell’aria dal contenitore 9 e mantenere il vuoto al suo interno. According to a preferred embodiment, the opening 16 is associated with a primary valve 18 (of a per se known type, for example a solenoid valve), capable of creating a fluid communication between the inside and the outside of the container 9 when a vacuum is induced inside the container, so as to allow the evacuation of the air from the container 9 and maintain the vacuum inside it.

Ad esempio, la valvola primaria 18 può essere configurata in modo tale da aprirsi quando viene applicata una forza di suzione dall’esterno del contenitore 9, e da chiudersi quando tale forza di suzione venga rimossa, così da mantenere all’interno del contenitore 9 il livello di depressione desiderato. In altri termini, la valvola primaria 18 sarebbe configurata in modo tale da aprirsi quando dall’esterno si applica una forza di aspirazione (cosicché all’interno del contenitore 9 si crei il vuoto), e a richiudersi quando tale forza viene rimossa (impedendo all’aria di rientrare nel contenitore 9, che viene pertanto mantenuto sotto vuoto). In alternativa, la base 10 stessa può incorporare un impianto per la generazione del vuoto, configurato in modo tale da espellere l’aria dall’interno del contenitore 9 verso l’esterno attraverso la valvola primaria 18. For example, the primary valve 18 can be configured in such a way as to open when a suction force is applied from the outside of the container 9, and to close when this suction force is removed, so as to keep inside the container 9 the desired level of depression. In other words, the primary valve 18 would be configured in such a way as to open when a suction force is applied from the outside (so that a vacuum is created inside the container 9), and to close again when this force is removed (preventing the air to re-enter the container 9, which is therefore kept under vacuum). Alternatively, the base 10 itself can incorporate a system for generating vacuum, configured in such a way as to expel the air from the inside of the container 9 to the outside through the primary valve 18.

Possono essere presenti più aperture 16. Convenientemente, oltre all’apertura 16 deputata a creare il vuoto all’interno del contenitore 9, può essere presente una seconda apertura atta a consentire l’immissione all’interno del contenitore 9 di un gas per alimenti (ad esempio, azoto, ossigeno e anidride carbonica), per poter creare un’atmosfera protettiva che contribuisca a conservare la vivanda collocata nel contenitore. Anche in questo caso potrà essere convenientemente presente una valvola, che crei una comunicazione di fluido tra l’interno e l’esterno del contenitore 9 quando dall’esterno si applichi una pressione per immettere il gas nel contenitore 9, e si richiuda hanno venga tolta tale pressione, per conservare l’atmosfera protettiva all’interno del contenitore 9. There may be several openings 16. Conveniently, in addition to the opening 16 designed to create the vacuum inside the container 9, there may be a second opening suitable for allowing the introduction of a gas for food into the container 9 ( for example, nitrogen, oxygen and carbon dioxide), in order to create a protective atmosphere that helps to preserve the food placed in the container. Also in this case, a valve may conveniently be present, which creates a communication of fluid between the inside and the outside of the container 9 when a pressure is applied from the outside to introduce the gas into the container 9, and closes again if it is removed. this pressure, to preserve the protective atmosphere inside the container 9.

Secondo una forma di realizzazione, il sistema di termoregolazione 12 è in grado di agire almeno temporaneamente sulla temperatura interna del contenitore 9 anche in assenza di fonti esterne di energia. Ciò può avvenire, ad esempio, mediante un sistema a serpentina in cui sia presente un fluido refrigerante, mediante piastre eutettiche o altre soluzioni note al tecnico del ramo. According to an embodiment, the thermoregulation system 12 is able to act at least temporarily on the internal temperature of the container 9 even in the absence of external energy sources. This can be done, for example, by means of a coil system in which a refrigerant fluid is present, by means of eutectic plates or other solutions known to those skilled in the art.

Opzionalmente, il sistema di termoregolazione 12 è alimentato mediante una batteria incorporata nella base 10. Optionally, the thermoregulation system 12 is powered by a battery incorporated in the base 10.

Secondo una forma di realizzazione, il sistema di termoregolazione 12 è alimentabile (in combinazione o in alternativa all’eventuale presenza della batteria) mediante una fonte esterna di energia. According to an embodiment, the thermoregulation system 12 can be powered (in combination or as an alternative to the possible presence of the battery) by an external source of energy.

Il sistema di termoregolazione 12 può pertanto essere configurato in modo tale da raffreddare l’interno del contenitore 9 quando vi sia disponibilità di una fonte esterna di alimentazione, ed eventualmente continuare a mantenere la refrigerazione anche quando tale fonte esterna non sia collegata al sistema di termoregolazione 12, il quale si potrà riattivare una volta che il contenitore 9 sia riportato in una postazione in cui il sistema di termoregolazione 12 possa essere nuovamente alimentato. In ogni caso, l’atmosfera sotto vuoto (e, opzionalmente, l’atmosfera protettiva creata mediante gas) consentirebbe di conservare per un periodo apprezzabilmente lungo l’alimento trasportato nel contenitore 9. The thermoregulation system 12 can therefore be configured in such a way as to cool the inside of the container 9 when an external power source is available, and possibly continue to maintain the refrigeration even when this external source is not connected to the thermoregulation system. 12, which can be reactivated once the container 9 is returned to a position in which the thermoregulation system 12 can be powered again. In any case, the vacuum atmosphere (and, optionally, the protective atmosphere created by gas) would allow the food transported in the container to be stored for an appreciably long period 9.

Convenientemente, il coperchio 14 è almeno in parte trasparente. Conveniently, the lid 14 is at least partially transparent.

Secondo una forma di realizzazione, il coperchio 14 è girevole rispetto alla base 12 attorno a un asse x. According to an embodiment, the lid 14 is rotatable with respect to the base 12 around an x axis.

Il contenitore può comprendere una vaschetta 20, alloggiabile amovibilmente nella base 10 e atta a formare la superficie d’appoggio per i cibi. In questo modo, la vaschetta 20 può essere rimossa e pulita agevolmente dopo l’utilizzo. The container may comprise a tray 20, which can be removably housed in the base 10 and adapted to form the support surface for food. In this way, the tray 20 can be removed and cleaned easily after use.

Il contenitore 9 può assumere dimensioni diverse, a seconda degli impieghi. Secondo la forma di realizzazione illustrata, il contenitore 9 è configurato come un vassoio, ad esempio delle dimensioni dei vassoi impiegati tradizionalmente nella ristorazione per esporre le vivande in un buffet o per il servizio al tavolo. Ad esempio, il contenitore 9 così configurato può avere indicativamente dimensioni di circa 1m x 0,5m. The container 9 can assume different dimensions, according to the uses. According to the illustrated embodiment, the container 9 is configured as a tray, for example of the size of the trays traditionally used in catering for displaying food in a buffet or for table service. For example, the container 9 thus configured can indicatively have dimensions of about 1m x 0.5m.

Secondo un’alternativa non illustrata, il contenitore può assumere dimensioni in pianta paragonabili a quelle di un banco frigo da macelleria, per lunghezze che possono superare i 2m. According to an alternative not shown, the container can assume dimensions in plan comparable to those of a butcher's refrigerated counter, for lengths that can exceed 2m.

Secondo una forma di realizzazione non illustrata, il contenitore 9 può comprendere uno o più setti divisori, opzionalmente amovibili e/o applicabili in diverse posizioni lungo la base 10, tali setti essendo configurati in modo tale da suddividere il volume interno del contenitore 9 in una pluralità di partizioni, in cui sia possibile collocare più vivande separatamente. Convenientemente, il coperchio 14 può comprendere a sua volta più porzioni mobili in maniera indipendente, ciascuna posta a chiusura di una partizione del volume interno, in modo tale che le partizioni (e il relativo contenuto) siano accessibili separatamente le une dalle altre aprendo solo la corrispondente porzione del coperchio (convenientemente, previa messa in pressione della partizione e/o aspirazione dell’atmosfera protettiva). According to an embodiment not shown, the container 9 can comprise one or more dividing partitions, optionally removable and / or applicable in different positions along the base 10, these partitions being configured in such a way as to divide the internal volume of the container 9 into a plurality of partitions, in which it is possible to place several foods separately. Conveniently, the cover 14 can in turn comprise several independently movable portions, each positioned to close a partition of the internal volume, so that the partitions (and their contents) are accessible separately from each other by opening only the corresponding portion of the lid (conveniently, after putting the partition under pressure and / or suction of the protective atmosphere).

Secondo una forma di realizzazione, il contenitore 9 è associato ad una centralina esterna 22, atta a controllare l’azionamento delle valvole per il vuoto e/o l’insufflaggio dell’atmosfera protettiva, applicate al contenitore 9. According to an embodiment, the container 9 is associated with an external control unit 22, adapted to control the actuation of the valves for the vacuum and / or the blowing of the protective atmosphere, applied to the container 9.

Un espositore per vivande (non illustrato) comprende una pluralità di postazioni in cui sono inseribili contenitori trasportabili per alimenti 9 secondo una qualsiasi delle forme di realizzazione descritte in precedenza. Tali postazioni possono essere ad esempio mensole, cassette o slot in cui si possa inserire un contenitore 9. L’espositore potrà contenere una pluralità di contenitori 9, convenientemente in modo tale che il cliente o l’operatore possa vedere esposte ordinatamente più vivande, e scegliere il contenitore che preferisce. A food display unit (not shown) comprises a plurality of positions in which transportable containers for food 9 according to any of the embodiments described above can be inserted. Such workstations can be, for example, shelves, boxes or slots in which a container 9 can be inserted. The display unit can contain a plurality of containers 9, conveniently so that the customer or the operator can see more items neatly displayed, and choose the container you prefer.

Opportunamente, le postazioni dell’espositore sono mobili, in modo tale da poter spostare i contenitori 9 all’interno dell’espositore senza necessità di rimuovere tali contenitori 9 dalle rispettive postazioni. Ciò può essere ottenuto, ad esempio, disponendo le postazioni in colonna e facendo scorrere verticalmente le postazioni in un anello (trascinato ad esempio da cinghie, o altri meccanismi noti al tecnico del ramo). Conveniently, the display stands are mobile, so that the containers 9 can be moved inside the display without the need to remove these containers 9 from their respective positions. This can be achieved, for example, by arranging the stations in a column and making the stations slide vertically in a ring (dragged for example by belts or other mechanisms known to those skilled in the art).

Sono stati descritti diversi aspetti e forme di realizzazione di un contenitore e un espositore per contenitori secondo l’invenzione. Si intende che ciascuna forma di realizzazione può essere combinata con qualsiasi altra forma di realizzazione. L’invenzione, inoltre, non è limitata alle forme di realizzazione descritte, ma potrà essere variata entro l’ambito definito dalle rivendicazioni annesse. Different aspects and embodiments of a container and a display stand for containers according to the invention have been described. It is understood that each embodiment can be combined with any other embodiment. Furthermore, the invention is not limited to the embodiments described, but may be varied within the scope defined by the attached claims.

Claims

CLAIMS 1. Transportable food container (9), comprising: - a base (10), configured in such a way as to house a thermoregulation system (12), which acts to regulate and / or maintain a constant temperature inside the container (9); And - a lid (14), movable with respect to the base (10) between a first opening position, and a second closing position in which the inside of the container (9) is watertight; characterized in that the container (9) has at least one opening (16), configured in such a way as to allow, when the lid (14) is in said second closing position, to suck in the air from inside the container (9), and to keep the inside of the container (9) under vacuum.

Container according to claim 1, in which the opening (16) is associated with a primary valve (18) adapted to create a fluid communication between the inside and the outside of the container (9) when a vacuum is induced in the inside the container (9), in such a way as to allow the air to be evacuated from said container (9) and to maintain the vacuum inside the latter.

3. Container according to claim 1 or 2, in which the at least one opening (16) is present in the lid (14).

Container according to any one of the preceding claims, wherein the base (10) comprises a compartment suitable for accommodating the thermoregulation system (12).

Container according to any one of the preceding claims, in which the thermoregulation system (12) is able to act at least temporarily on the internal temperature of the container (9) even in the absence of external energy sources.

Container according to claim 5, wherein the thermoregulation system (12) is powered by means of a battery incorporated in the base (10).

Container according to any one of the preceding claims, in which the thermoregulation system (12) can be powered by an external energy source.

Container according to any one of the preceding claims, wherein the lid (14) is at least partially transparent.

Container according to any one of the preceding claims, wherein the lid (14) is rotatable with respect to the base (12) about an axis (x).

Food display unit, comprising a plurality of positions in which transportable containers for food (9) according to any one of the preceding claims can be inserted.

11. Exhibitor according to claim 10, in which the positions are mobile, so as to be able to move the containers (9) inside the display without the need to remove said containers (9) from their respective positions.