IT201800007593A1

IT201800007593A1 - Processo per la preparazione di una materia prima ricca di glucosinolati e polifenoli

Info

Publication number: IT201800007593A1
Application number: IT102018000007593A
Authority: IT
Inventors: Gretel Albert; Schinini Victor Estigarribia; Massimo Neresini; Andres Pattini; Chiara Pituello; Chiara Povolo; Alberto Rumignani
Original assignee: Edynea Srl
Priority date: 2018-07-27
Filing date: 2018-07-27
Publication date: 2020-01-27
Also published as: US12023364B2; EP3829326B1; ES2843249T1; CN112512341A; WO2020021071A1; ES2843249T3; US20210290713A1; EP3829326A1

Description

Descrizione del brevetto per invenzione industriale avente per titolo:

“PROCESSO PER LA PREPARAZIONE DI UNA MATERIA PRIMA RICCA DI GLUCOSINOLATI E POLIFENOLI”

Campo tecnico dell’invenzione

La presente invenzione è relativa a un processo per la preparazione di germogli di moringa (Moringa oleifera Lam.) a partire dai semi e a un processo per la preparazione di una materia prima ricca di glucosinolati, ovvero isotiocianati (ITC), e polifenoli (PF) a partire dai ottenuti dai semi e/o da germogli raccolti dalla pianta adulta.

Stato della tecnica

È noto lo sforzo da parte delle aziende operanti nel settore nutraceutico di impiegare materie prime di elevata qualità, espressa sia in termini di tipologia di coltivazione (biologica) sia in termini di contenuto di sostanze attive.

L’impiego della moringa in formulazioni nutraceutiche e cosmetiche è crescente negli ultimi anni e prevede l’utilizzo quasi esclusivo di foglie. Le foglie di moringa sono molto interessanti dal punto di vista nutrizionale, dato il loro contenuto proteico (circa 27% p/p secco), di amminoacidi essenziali, di vitamine (vitamina A, carotenoidi con potenziale di pro-vitamina A, e vitamina C), di minerali (tra cui sodio, potassio, fosforo, calcio e ferro), e di PF ad azione antiossidante. Gli ITC e i loro precursori, i glucosinolati, sono presenti nelle foglie, ma in quantità modesta rispetto ad altre parti della pianta. I semi sono la parte di pianta più ricca in glucosinolati, tuttavia sono anche i più poveri in PF.

Gli antiossidanti possono essere classificati come antiossidanti diretti ed indiretti, in base al meccanismo di azione nei confronti dei radicali liberi. I PF sono antiossidanti diretti e reagiscono infatti direttamente con le specie radicaliche attive; gli ITC, viceversa, come è stato recentemente dimostrato (Tumer et al., 2015), possiedono un’azione antiossidante indiretta, ovvero pur non agendo direttamente sulle specie radicaliche attive, contribuiscono al funzionamento del sistema di difesa dell’organismo contro i danni ossidativi.

In generale, gli ITC derivano da precursori glicosilati, i glucosinolati, attraverso una reazione mediata dall’enzima mirosinasi. I glucosinolati sono composti tipici delle piante che appartengono alla famiglia delle Brassicaceae, facenti parte dell’ordine delle Capparales, che include anche Moringa oleifera Lam.. Noti anche come glucosidi solforati o tioglucosidi, sono un gruppo di glucosidi composti da una parte zuccherina legata, tramite un atomo di zolfo, alla parte agliconica, derivata da amminoacidi come metionina, fenilalanina, tirosina e triptofano. I glucosinolati, fintanto che rimangono sequestrati nei compartimenti sub-cellulari dei tessuti vegetali, sono chimicamente stabili ed inattivi dal punto di vista biologico. Viceversa, in seguito a un qualsiasi danno tissutale (causato da parassiti o da altro fattore che porta alla lacerazione dei tessuti), i glucosidi entrano in contatto con gli enzimi mirosinasi, attivando così un processo di idrolisi enzimatica dei glucosinolati, con rottura del legame β-tioglucosidico e formazione di intermediari instabili, quindi con formazione di molecole azotate o solfo-azotate come nitrili, tiocianati (TC) e ITC. Questi prodotti di decomposizione sono caratterizzati da un gusto amaro e una pungenza caratteristica, apprezzata in cucina nelle salse e preparazioni a base di senape, rafano e wasabi. Al di là delle proprietà organolettiche caratterizzanti e da tempo conosciute, gli ITC sono stati oggetto negli anni di numerosi studi che ne hanno comprovato le loro proprietà antiinfiammatorie, antimicrobiche, anticancerogene e antiossidanti.

Un’altra via per la conversione di glucosinolati in TC e ITC è associata al microbiota intestinale di alcuni microrganismi, dove la mirosinasi propria del microrganismo è in grado di attuare la stessa reazione; tuttavia non si ha certezza della percentuale di conversione in isotiocianati. Per questo ai fini salutistici è preferibile che vengano assunti direttamente gli ITC, che sono le molecole attive, piuttosto che i glucosinolati.

Nello Schema è riportata la struttura dei glucosinolati di Moringa oleifera Lam. e dei corrispondenti isotiocianati.

In particolare, il principale glucosinolato della moringa è il 4-(α-L-ramnopiranosilossi)-benzil glucosinolato (glucomoringina o GM) (composto 1 nello Schema), presente in tutte le parti della pianta in differenti concentrazioni (Bennet et al., 2003).

Inoltre, in alcune parti della pianta sono presenti tre isomeri acetilici della GM (composti 2, 3 e 4 nello Schema). L’ITC della glucomoringina, denominato glucomoringina isotiocianato (GM-ITC, composto 5 nello Schema), insieme all’ITC dell’isomero di glucomoringina acetilato in posizione 4’ del ramnosio (composto 8 nello Schema), presentano un’attività antiossidante indiretta comparabile a quella del sulforafano, l’ITC caratteristico del broccolo.

I composti 6 e 7 (Schema) sono gli altri due dei tre isomeri acetilati della glucomoringina.

Schema

Sommario dell’invenzione

L’invenzione è relativa a un processo per la preparazione di germogli di moringa (Moringa oleifera Lam.) a partire da semi comprendente le seguenti fasi:

a) selezione dei semi di moringa;

b) preparazione dei semi: eventuale decorticazione dei semi; lavaggio e disinfezione dei semi;

c) germinazione;

d) crescita in condizioni controllate e fuori suolo;

e) raccolta delle parti aeree e dei residui di semi e radici.

Inoltre, l’invenzione riguarda la preparazione di una materia prima a partire dai germogli ottenuti secondo il processo sopra descritto e/o da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L., comprendente le seguenti fasi:

f) I. lavaggio delle parti aeree di germogli ottenuti al passaggio e) e eventualmente disinfezione dei residui di semi e radici ottenuti al passaggio e), e/o II. lavaggio delle parti aeree di germogli raccolte da pianta adulta,

g) estrazione mediante estrattore a coclea delle parti aeree ad ottenere un solido e un liquido,

h) omogeneizzazione di:

I. solido e liquido ottenuti al passaggio g), ed eventualmente, separatamente, di residui di semi e radici, ad ottenere una o due puree omogenee; oppure di:

II. solido e liquido ottenuti al passaggio g) e residui di semi e radici, riuniti, ad ottenere un’unica purea omogenea;

i) rimozione dell’acqua dalle puree di cui al punto h) per essiccamento o liofilizzazione,

j) macinazione;

nonché la materia prima ottenibile da germogli di moringa (Moringa oleifera L.) mediante questo processo.

Breve descrizione delle figure

La figura 1 mostra uno schema del processo per la preparazione di germogli di moringa (Moringa oleifera Lam.) a partire da semi e della materia prima ottenibile da tali germigli.

La figura 2 mostra una struttura per il contenimento dei vassoi di germinazione, vista frontale.

La figura 3 mostra una sezione di struttura per il contenimento dei vassoi di germinazione, vista laterale.

Descrizione dettagliata dell’invenzione

Oggetto della presente invenzione è un processo per la preparazione di germogli di moringa (Moringa oleifera Lam.) mediante coltivazione idroponica a partire da semi di moringa.

Ulteriore oggetto dell’invenzione è un processo di preparazione di una materia prima ricca di glucosinolati, ovvero isotiocianati (ITC), noti per le loro proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e anticancerogene, e polifenoli (PF), noti soprattutto per la loro azione antiossidante, a partire da germogli di moringa (Moringa oleifera Lam.) ottenuti da semi secondo il processo dell’invenzione e/o da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L., ad esempio raccolti direttamente in campo tagliando la parte apicale dei rami.

I germogli preparati secondo la presente invenzione consentono di ottenere materie prime con un elevato contenuto di ITC e PF, beneficiando di entrambe le proprietà conferite da queste classi di molecole.

Tali materie prime trovano impiego nei settori nutraceutico e cosmetico, sia tal quali sia sottoposte a successivi processi estrattivi per l’ottenimento di estratti più concentrati, in una forma (solida o liquida) adatta allo specifico campo di applicazione.

Il processo per la preparazione di germogli di moringa (Moringa oleifera Lam.) a partire da semi comprende le seguenti fasi:

a) selezione dei semi di moringa;

c) germinazione;

d) crescita in condizioni controllate e fuori suolo;

e) raccolta delle parti aeree e residui di semi e radici.

Nel passaggio a) la selezione dei semi può essere effettuata scartando i semi rotti, con colorazione alterata, ammuffiti e/o danneggiati.

Nel passaggio b) di preparazione dei semi, questi possono eventualmente essere decorticati manualmente o con l’ausilio di una macchina decorticatrice, quindi il lavaggio può essere effettuato mettendo i semi, eventualmente decorticati, a bagno in acqua, preferibilmente per una notte, e risciacquandoli successivamente; la successiva disinfezione si può effettuare ponendo i semi in una soluzione disinfettante, preferibilmente una soluzione acquosa di idrossido di calcio o di ipoclorito di sodio o una soluzione acquosa di macerato glicerinato di foglie di citronella, più preferibilmente un soluzione acquosa contente da 30 a 60 g/l di idrossido di calcio o una soluzione acquosa contenente da 0,045 a 0,55 ml/l di ipoclorito di sodio o una soluzione acquosa contenente da 100 a 300 ml/l di macerato glicerinato di foglie di citronella ottenuto secondo metodiche note nello stato della tecnica.

Preferibilmente, la disinfezione avviene per un tempo variabile da 8 a 12 ore nel caso la disinfezione venga effettuata con una soluzione acquosa di idrossido di calcio, o per un tempo variabile da 20 a 30 minuti nel caso la disinfezione venga effettuata con una soluzione acquosa di ipoclorito di sodio o una soluzione acquosa di macerato glicerinato di foglie di citronella.

Dopo la disinfezione, i semi possono essere risciacquati, preferibilmente per tre volte, per eliminare l’eccesso di soluzione disinfettante.

Viene quindi effettuata la germinazione (passaggio c)), i semi possono quindi essere posti in contenitori coperti al buio in una camera di germinazione con controllo della temperatura e dell’umidità, per il tempo necessario per una piena germinazione, preferibilmente da 3 a 5 giorni, ad ottenere i semi germinati.

La temperatura di germinazione è preferibilmente compresa tra 23°C e 32°C, più preferibilmente è pari a 26°C.

L’umidità di germinazione è preferibilmente compresa tra 60% e 90%, più preferibilmente è pari a 75%.

Nel passaggio d) i semi germinati vengono fatti crescere in condizioni controllate e fuori suolo. Ad esempio, i semi germinati vengono trasferiti in vassoi forati e posti in serra con controllo delle condizioni ambientali (ad esempio temperatura, umidità, illuminazione). La temperatura è preferibilmente compresa tra 23°C e 32°C, più preferibilmente è pari a 28°C. I germogli vengono irrigati con acqua mediante aspersione; l’umidità è preferibilmente compresa tra 60% e 90%, più preferibilmente è pari a 75%. L’illuminazione viene applicata in un intervallo di intensità preferibilmente compreso tra 100 e 400 μmol m<-2 >s<-1>.

Successivamente, i germogli vengono raccolti effettuando un taglio al di sopra del seme, in modo da separare la parte aerea dalla parte comprendente il seme e le radici (passaggio e)).

Dai germogli così ottenuti si può preparare una materia prima mediante un processo secondo l’invenzione comprendente le fasi di seguito descritte. Secondo un ulteriore aspetto la materia prima può essere preparata a partire da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L., da soli o in combinazione con i germogli ottenuti dai semi secondo il processo dell’invenzione.

Il processo per la preparazione di una materia prima a partire dai germogli così ottenuti secondo il processo sopra descritto eventualmente con i residui di semi e radici e/o da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L., comprende le seguenti fasi:

f) I. lavaggio delle parti aeree ottenute al passaggio e) e eventuale disinfezione dei residui di semi e radici ottenuti al passaggio e), e/o II. lavaggio delle parti aeree raccolte da pianta adulta,

h) omogeneizzazione di:

i) rimozione dell’acqua per essiccamento o liofilizzazione;

j) macinazione.

Al passaggio f) le parti aeree dei germogli, ottenuti da semi secondo il processo dell’invenzione e/o raccolti dalla pianta adulta, vengono lavate con acqua, diversamente i residui dei semi e le radici, raccolti separatamente, vengono sottoposti a disinfezione in una soluzione disinfettante, preferibilmente una soluzione acquosa di idrossido di calcio o di ipoclorito di sodio, più preferibilmente un soluzione acquosa contente da 30 a 60 g/l di idrossido di calcio o una soluzione acquosa contenente da 0,045 a 0,55 ml/l di ipoclorito di sodio. Preferibilmente, la disinfezione avviene per un tempo variabile da 8 a 12 ore nel caso la disinfezione venga effettuata con una soluzione acquosa di idrossido di calcio, o per un tempo variabile da 20 a 30 minuti nel caso la disinfezione venga effettuata con una soluzione acquosa di ipoclorito di sodio. In alternativa, la disinfezione può essere effettuata utilizzando una soluzione acquosa di macerato glicerinato di citronella, preferibilmente una soluzione acquosa contenente da 100 a 300 ml/l di macerato glicerinato di foglie di citronella ottenuto secondo metodiche note nello stato della tecnica. Quindi vengono risciacquati, preferibilmente tre volte, con acqua per eliminare la soluzione disinfettante ad ottenere una biomassa.

Al passaggio g) le parti aeree vengono introdotte in un estrattore di succo a freddo a vite o coclea (giri al minuto: tra i 60 e i 75 rpm) per separare il prodotto solido dal prodotto liquido.

Nel passaggio h) I. la biomassa viene sottoposta a un processo meccanico di omogeneizzazione. Il prodotto solido e il prodotto liquido risultanti dal passaggio g) e, separatamente, i residui di semi e radici vengono sottoposti a omogenizzazione fino a ottenere due distinte puree omogenee (passaggio h) I.).

In alternativa, il prodotto solido e il prodotto liquido risultanti dal passaggio g), ed i residui di semi e radici sono sottoposti congiuntamente a omogenizzazione, fino ad ottenere una purea omogenea (passaggio h) II.).

L’acqua può essere rimossa (passaggio i)) dalla purea omogenea per essiccazione ad una temperatura preferibilmente compresa tra 40°C e 60°C, ad esempio mediante forno elettrico ventilato, oppure liofilizzata.

Infine, il prodotto essiccato o liofilizzato ottenuto al passaggio i) viene macinato, ad esempio mediate l’utilizzo di un mulino a lame, ad ottenere la materia prima desiderata (passaggio j)).

Secondo una forma di realizzazione, il processo per la preparazione di una materia prima a partire dai germogli così ottenuti secondo il processo sopra descritto eventualmente con i residui di semi e radici, comprende le seguenti fasi:

f) I. lavaggio delle parti aeree ottenute al passaggio e) e disinfezione dei residui di semi e radici ottenuti al passaggio e),

h) omogeneizzazione di:

III. solido e liquido ottenuti al passaggio g), ed eventualmente, separatamente, di residui di semi e radici, ad ottenere una o due puree omogenee; oppure di:

IV. solido e liquido ottenuti al passaggio g) e residui di semi e radici, riuniti, ad ottenere un’unica purea omogenea;

i) rimozione dell’acqua per essiccamento o liofilizzazione;

j) macinazione.

Secondo un’ulteriore forma di realizzazione, il processo per la preparazione di una materia prima a partire da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L. e dai germogli ottenuti da semi secondo il processo sopra descritto eventualmente con i residui di semi e radici, comprende le seguenti fasi:

f) I. lavaggio delle parti aeree ottenute da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L. e da germogli ottenuti al passaggio e), e eventuale disinfezione dei residui di semi e radici ottenuti al passaggio e),

h) omogeneizzazione di:

i) rimozione dell’acqua per essiccamento o liofilizzazione;

j) macinazione.

Secondo un’ulteriore forma di realizzazione, il processo per la preparazione di una materia prima a partire da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L., comprende le seguenti fasi:

f) I. lavaggio delle parti aeree ottenute da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L.,

h) omogeneizzazione di:

I. solido e liquido ottenuti al passaggio g),

i) rimozione dell’acqua per essiccamento o liofilizzazione;

j) macinazione.

Ulteriore oggetto della presente invenzione è una materia prima ottenuta da germogli di moringa mediante il processo sopra descritto.

Gli esempi che seguono illustrano ulteriormente l’invenzione.

ESEMPI ESEMPIO 1 - Ottenimento di due liofilizzati diversi derivati da parte aerea e residui di semi e radici a partire da semi non decorticati Viene effettuata una selezione visiva dei semi, scartando i semi rotti, con colorazione alterata, ammuffiti e danneggiati (passaggio a)).

I semi vengono poi imbibiti ponendoli a bagno in acqua per 8 ore. Successivamente vengono risciacquati per tre volte; la disinfezione viene poi eseguita ponendo i semi in una soluzione disinfettante contenente 0.45 ml/l di ipoclorito di sodio per un tempo di 30 minuti. Dopo la disinfezione, i semi vengono risciacquati per tre volte, per eliminare l’eccesso di soluzione disinfettante (passaggio b)).

Viene quindi effettuata la germinazione (passaggio c), ponendo i semi in contenitori coperti al buio in una camera di germinazione per 5 giorni ad una temperatura di 26°C e ad una umidità dell’80% fino ad ottenere i semi germinati.

Nel passaggio d) i semi germinati vengono trasferiti in vassoi forati di dimensioni 45 cm x 30 cm (1200 semi per ciascun vassoio) e posti in serra con una temperatura media di 29°C e ad una umidità dell’80%. La crescita avviene per 15 giorni. Successivamente, i germogli vengono raccolti effettuando un taglio al di sopra del seme (passaggio e), in modo da separare la parte aerea dalla parte comprendente il seme e le radici. Il peso fresco della parte aerea prodotta in ogni vassoio è pari ad 1.7 volte il peso secco dei semi posti a germinare, mentre il peso fresco del seme e delle radici rimanenti dopo il processo è pari a 3.6 volte il peso secco dei semi posti a germinare.

La parte aerea dei germogli viene lavata con acqua, mentre i residui di semi e radici vengono disinfettati ponendoli in una soluzione disinfettate contenente 0.45 ml/l di ipoclorito di sodio per 30 minuti (passaggio f).

La parte aerea dei germogli viene sottoposta a un processo meccanico di estrazione (passaggio g) mediante l’utilizzo di una macchina estrattrice a coclea, che lavora a freddo (temperatura ambiente) e a bassi giri (60 al minuto). Il peso del succo ottenuto è pari a 0.81 volte il peso della biomassa processata, mentre il peso del solido è pari a 0.12 volte il peso della biomassa.

Il prodotto solido ed il prodotto liquido, ottenuti dalla parte aerea, vengono quindi riuniti e mescolati con un mixer ad immersione ottenendo una purea omogenea. Lo stesso procedimento viene eseguito per i residui di semi e radici (passaggio h) I.).

Le due puree ottenute vengono sottoposte separatamente a liofilizzazione per rimuovere l’acqua, al fine di ottenere una massa stabile e conservabile (passaggio i)). Il liofilizzato, derivante dalla parte aerea è pari a 0.08 volte il peso della biomassa posta a liofilizzare, mentre quello derivante dai residui di semi e radici è pari a 0.21 volte il peso della biomassa posta a liofilizzare. I liofilizzati vengono prelevati dai vassoi del liofilizzatore, quindi vengono macinati con l’impiego di un mulino a lame per ottenere una polvere (passaggio j)), che viene opportunatamente confezionata.

La polvere ottenuta costituisce la materia prima da germogli di moringa oggetto della presente invenzione.

ESEMPIO 2 - Ottenimento di un liofilizzato derivante da parte aerea e residui di semi e radici a partire da semi decorticai

Viene effettuata una selezione visiva dei semi, scartando i semi rotti, con colorazione alterata, ammuffiti e danneggiati (passaggio a)).

I semi vengono decorticati mediante l’utilizzo di una macchina decorticatrice e poi vengono imbibiti ponendoli a bagno in acqua per 8 ore; successivamente vengono risciacquati per tre volte; la disinfezione viene poi eseguita ponendo i semi in una soluzione disinfettante contenente 0.45 ml/l di ipoclorito di sodio per un tempo di 30 minuti. Dopo la disinfezione, i semi vengono risciacquati per tre volte, per eliminare l’eccesso di soluzione disinfettante (passaggio b)).

Viene quindi effettuata la germinazione (passaggio c)), ponendo i semi in contenitori coperti al buio in una camera di germinazione per 5 giorni ad una temperatura di 26°C e ad una umidità dell’80% fino ad ottenere i semi germinati.

Nel passaggio d) i semi germinati vengono trasferiti in vassoi forati di dimensioni 45cm x 30 cm (3000 semi per ciascun vassoio) e posti in serra con una temperatura media di 29°C e ad una umidità dell’80%. La crescita avviene per 15 giorni. Successivamente, i germogli vengono raccolti effettuando un taglio al di sopra del seme (passaggio e)), in modo da separare la parte aerea dalla parte comprendente il seme e le radici. Il peso fresco della parte aerea prodotta in ogni vassoio è pari a 2.0 volte il peso secco dei semi posti a germinare, mentre il peso fresco del seme e delle radici rimanenti dopo il processo è pari a 3.2 volte il peso secco dei semi posti a germinare.

La parte aerea dei germogli viene lavata con acqua, mentre i residui di semi e radici vengono disinfettati ponendoli in una soluzione disinfettate contenente 0.45 ml/l di ipoclorito di sodio per 30 minuti (passaggio f)).

La parte aerea dei germogli viene sottoposta a un processo meccanico di estrazione (passaggio g) mediante l’utilizzo di una macchina estrattrice a coclea, che lavora a freddo (temperatura ambiente) e a bassi giri (60 al minuto). Il peso del succo ottenuto è pari a 0.81 volte il peso della biomassa, mentre il peso del solido è pari a 0.12 volte il peso della biomassa.

I prodotti solidi ed i prodotti liquidi ottenuti dalla parte aerea, e i residui di semi e radici, vengono quindi riuniti e mescolati con un mixer ad immersione ottenendo una purea omogenea (passaggio h) II.).

La purea ottenuta viene sottoposta a liofilizzazione per rimuovere l’acqua, al fine di ottenere una massa stabile e conservabile (passaggio i)). Il liofilizzato, pari a 0.10 volte il peso della biomassa posta a liofilizzare, viene prelevato dai vassoi del liofilizzatore, quindi viene macinato con l’impiego di un mulino a lame per ottenere una polvere (passaggio j)), che viene opportunatamente confezionata. La polvere ottenuta costituisce la materia prima da germogli di moringa oggetto della presente invenzione.

ESEMPIO 3 - Produzione di materie prime ricche in glucosinolati e polifenoli da germogli di moringa oleifera coltivati in ambiente controllato

I germogli di Moringa oleifera vengono coltivati in una serra con controllo dei parametri ambientali quali temperatura, umidità, ed illuminazione come sopra riportati nella descrizione dettagliata.

Nello specifico la serra ha lunghezza 18 m, larghezza 4 m e altezza al colmo 4 m. All’interno della serra sono presenti due strutture atte al contenimento dei vassoi per la germinazione dei semi (Figura 1 e 2), queste misurano 16 m di lunghezza, 0.7 m di larghezza e 1.8 m di altezza, e sono divise in 3 ripiani ciascuno alto 0.6 m. Ciascun vassoio misura 0.45 m di lunghezza e 0.30 m di larghezza. Ogni struttura contiene 192 vassoi, dando alla serra una capacità totale di 384 vassoi.

La semente viene selezionata, scartando i semi rotti, con colorazione alterata, ammuffiti e/o danneggiati. In ogni vassoio vengono posti 360 g di semi tal quali, preventivamente messi a bagno in acqua per una notte, risciacquati, e successivamente disinfettati con una soluzione acquosa contenente 0.45 ml/l di ipoclorito di sodio per 30 minuti. In alternativa possono essere impiegati per ogni vassoio 500 g di semi decorticati, preventivamente messi a bagno in acqua per una notte, risciacquati, e successivamente disinfettati con una soluzione acquosa contenente 0.45 ml/l di ipoclorito di sodio per 30 minuti.

Il ciclo produttivo si articola in 5 giorni per la germinazione dei semi e 15 giorni per la crescita dei germogli, per un totale di 20 giorni e quindi 16 cicli produttivi annuali. Metà dei vassoi all’interno della serra vengono riempiti con semente non decorticata, mentre i restanti con semente decorticata. Al termine di ogni ciclo produttivo i germogli vengono raccolti effettuando un taglio al di sopra del seme, in modo da separare la parte aerea dalla parte comprendente il seme e le radici. La parte aerea dei germogli viene lavata con acqua, mentre i residui dei semi e delle radici vengono sottoposti a disinfezione in una soluzione disinfettante contenente 0.45 ml/l di ipoclorito di sodio per 30 minuti e successivamente risciacquati.

Dalla semente non decorticata si ricavano annualmente 1800 Kg di parte aerea e 3900 Kg di residui di semi e radici. La parte aerea dei germogli viene sottoposta a un processo meccanico di estrazione mediante l’utilizzo di una macchina estrattrice a coclea (60 giri/min), ad ottenere un succo e un residuo solido, che vengono riuniti e mescolati fino ad ottenere una purea omogenea. Lo stesso procedimento viene eseguito per i residui di semi e radici. Le due puree ottenute vengono poi liofilizzate, con una produzione annuale di 150 Kg di liofilizzato da parte aerea e 800 Kg di liofilizzato da residui di semi e radici.

Dalla semente decorticata vengono ottenuti annualmente 3000 Kg di parte aerea e 4900 Kg di residui di semi e radici. La parte aerea dei germogli viene sottoposta a un processo meccanico di estrazione mediante l’utilizzo di una macchina estrattrice a coclea (60 giri/min), ad ottenere un succo e un residuo solido. Questi vengono riuniti e miscelati insieme ai residui di semi e radici fino ad ottenere una purea omogenea. La purea viene liofilizzata ottenendo una produzione annua di 790 Kg di liofilizzato.

Bibliografia

Tumer, T. B., Rojas-Silva, P., Poulev, A., Raskin, I., & Waterman C. (2015). Direct and Indirect antioxidant activity of Polyphenol- and Isothiocyanate-Enriched Fractions from Moringa oleifera. J. Agric. Food. Chem., 63, 1505-1513.

Bennett, N. R., Mellon, F. A., Foidl, N., Pratt, J. H., Dupont, M. S., Perkins, L., & Kroon, P.A. (2003). Profiling Glucosinolates and Phenolics in Vegetative and Reproductive Tissues of the Multi-Purpose Trees Moringa oleifera L. (Horseradish Tree) and Moringa stenopetala L. J. Agric. Food Chem., 51, 3546-3553.

Claims

RIVENDICAZIONI 1. Processo per la preparazione di germogli di moringa (Moringa oleifera Lam.) comprendente le seguenti fasi: a) selezione dei semi di moringa; b) preparazione dei semi: eventuale decorticazione dei semi; lavaggio e disinfezione dei semi; c) germinazione; d) crescita in condizioni controllate e fuori suolo; e) raccolta parti aeree e residui di semi e radici.
2. Processo secondo la rivendicazione 1, in cui la disinfezione del passaggio b) avviene ponendo i semi in una soluzione disinfettante scelta tra una soluzione acquosa di idrossido di calcio o una soluzione acquosa di ipoclorito di sodio, oppure una soluzione acquosa contenente macerato glicerinato di foglie di citronella.
3. Processo secondo la rivendicazione 2, in cui la soluzione disinfettante è una soluzione acquosa contente da 30 a 60 g/l di idrossido di calcio oppure una soluzione acquosa comprendente da 0,045 a 0,55 ml/l di ipoclorito di sodio oppure una soluzione acquosa contente da 100 a 300 ml/l di macerato glicerinato di foglie di citronella.
4. Processo secondo le rivendicazioni 1-3, in cui la disinfezione del passaggio b) avviene ponendo i semi in una soluzione disinfettante per un tempo variabile da 8 a 12 ore nel caso la disinfezione venga effettuata con una soluzione acquosa di idrossido di calcio, oppure per un tempo variabile da 20 a 30 minuti nel caso la disinfezione venga effettuata con una soluzione acquosa di ipoclorito di sodio o di macerato glicerinato di foglie di citronella.
5. Processo secondo le rivendicazioni 1-4, in cui al passaggio c) la temperatura di germinazione è compresa tra 23°C e 32°C, preferibilmente è pari a 26°C.
6. Processo secondo le rivendicazioni 1-5, in cui al passaggio c) l’umidità di germinazione è compresa tra 60% e 90%, preferibilmente è pari a 75%.
7. Processo secondo le rivendicazioni 1-6, in cui al passaggio d) la temperatura di crescita è compresa tra 23°C e 32°C, preferibilmente è pari a 28°C.
8. Processo secondo le rivendicazioni 1-7, in cui al passaggio d) l’umidità di crescita è compresa tra 60% e 90%, preferibilmente è pari a 75%.
9. Processo per la preparazione di una materia prima a partire dai germogli ottenuti secondo il processo delle rivendicazioni 1-8, eventualmente con i residui di semi e radici, e/o da germogli raccolti dalla pianta adulta di Moringa oleifera L., comprendente le seguenti fasi: f) I. lavaggio delle parti aeree ottenute al passaggio e) e eventuale disinfezione dei residui di semi e radici ottenuti al passaggio e), e/o II. lavaggio delle parti aeree raccolte da pianta adulta, g) estrazione mediante estrattore a coclea della parte aerea, ad ottenere un solido ed un liquido; h) omogeneizzazione di: I. solido e liquido ottenuti al passaggio g), ed eventualmente, separatamente, di residui di semi e radici, ad ottenere una o due puree omogenee; oppure di: II. solido e liquido ottenuti al passaggio g) e residui di semi e radici, riuniti, ad ottenere un’unica purea omogenea; i) rimozione dell’acqua delle puree di cui al punto h) per essiccamento o liofilizzazione; j) macinazione.
10. Processo secondo la rivendicazione 9, in cui la disinfezione del passaggio f) avviene utilizzando una soluzione disinfettante scelta tra una soluzione acquosa di idrossido di calcio o di ipoclorito di sodio.
11. Processo secondo la rivendicazione 10, in cui in cui la soluzione disinfettante è una soluzione acquosa contente da 30 a 60 g/l di idrossido di calcio oppure una soluzione acquosa comprendente da 0,045 a 0,55 ml/l di ipoclorito di sodio.
12. Materia prima ottenuta da germogli di moringa (Moringa oleifera L.) secondo il processo delle rivendicazioni 9-11.