HU212676B - Stabilizing aid for foodstuffs - Google Patents
Stabilizing aid for foodstuffs Download PDFInfo
- Publication number
- HU212676B HU212676B HU894733A HU473389A HU212676B HU 212676 B HU212676 B HU 212676B HU 894733 A HU894733 A HU 894733A HU 473389 A HU473389 A HU 473389A HU 212676 B HU212676 B HU 212676B
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- shaped
- auxiliary device
- meat
- foodstuffs
- shape
- Prior art date
Links
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 title claims abstract description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 6
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- 229920001169 thermoplastic Polymers 0.000 claims description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 15
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000470 constituent Substances 0.000 abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 7
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 6
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 5
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 5
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000010794 food waste Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 3
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 3
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 235000015255 meat loaf Nutrition 0.000 description 2
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 2
- 235000010585 Ammi visnaga Nutrition 0.000 description 1
- 244000153158 Ammi visnaga Species 0.000 description 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 102000003817 Fos-related antigen 1 Human genes 0.000 description 1
- 108090000123 Fos-related antigen 1 Proteins 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 241001036285 Uraeginthus Species 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 239000004621 biodegradable polymer Substances 0.000 description 1
- 229920002988 biodegradable polymer Polymers 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 244000309466 calf Species 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- MTHSVFCYNBDYFN-UHFFFAOYSA-N diethylene glycol Chemical compound OCCOCCO MTHSVFCYNBDYFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GPLRAVKSCUXZTP-UHFFFAOYSA-N diglycerol Chemical compound OCC(O)COCC(O)CO GPLRAVKSCUXZTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 238000009940 knitting Methods 0.000 description 1
- 230000007257 malfunction Effects 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000004416 thermosoftening plastic Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
- A22C13/0016—Chemical composition of synthetic sausage casings based on proteins, e.g. collagen
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Description
A találmány olyan, labilis élelmiszerek, különösen főzésre vagy sütésre szánt formázott élelmiszerek alakjának stabilizálására szolgáló segédeszközre vonatkozik, amely az élelmiszeren és/vagy az élelmiszerben elrendezett, az élelmiszert a főzési vagy sütési folyamat során összetartó, annak formáját megőrző alakzatként van kiképezve.
Laza, instabil szerkezetű formázott élelmiszerek előállításánál az alakstabilitás biztosításának egyik ismert módja a kötözés. Az élelmiszeripar területén például a kötözött sonka készül ily módon. Ugyancsak ismert megoldás a húsdarabok vagy egyéb élelmiszerek fából vagy műanyagból készült pálcikákkal történő összetűzése, illetve a kolbászáruk végeinek fémből készült kapcsokkal való összefogatása.
Hiányosságot jelent, hogy az ismert segédeszközöket fogyasztás előtt el kell távolítani, mivel ezek az emésztőrendszerbe kerülve súlyos egészségkárosodást okozhatnak. További hiányosságként említendő, hogy egyes segédeszközök normális használat esetén is sérülésveszélyt jelentenek a fogyasztó számára, eltávolításuk során pedig maga a termék (pl. húskészítmény) is sérülhet. Például a húskészítmény párolása során a segédeszköz hozzátapad a termékhez, és csak roncsolásos úton távolítható el (téphető ki), ami egyrészt kellemetlenségekkel jár, másrészt csökkentheti a termék esztétikai értékét.
Hiányosságot jelent az is, hogy az eltávolított segédeszköz az ételmaradékok közé keveredve állati táplálékba juthat. Gyakran hullanak el például sertések csupán azért, mert olyan ételmaradékot fogyasztottak, amelyben fapálcikák, fogvájók és hasonló eszközök voltak.
Ezek az ismert segédeszközök az ételmaradék közé kerülve gyakran károsítják a mosogatógépeket, illetve a szennyvízelvezető rendszereket is.
Élelmiszereknél, különösen kolbászfélék héjának előállításánál régóta ismertek a hagyományos természetes beleket pótló anyagok. így például a FR A 1 260 250 jelű szabadalmi leírás olyan, műanyagból készült kolbászhéj alkalmazását javasolja, amely a vízgőzáteresztő képesség javítása céljából hidrofil adalékanyaggal van ellátva. Az adalékanyag például pektocellulóz vagy keményítő.
A DE Β 1 066 901 számú szabadalmi leírás zsírvagy szalonna-rétegnek kolbászmassza köré történő felvitelére azt a megoldást javasolja, hogy a felvinni kívánt réteget emészthető anyagból készült fóliára terítsék el, majd a fóliával együtt tekerjék a kolbászmassza köré, mielőtt hagyományos módon bélbe töltik azt.
Ezeknél a megoldásoknál az alakstabilizáló segédeszközöket fogyasztás előtt ugyancsak el kell távolítani.
Ismeretesek olyan megoldások is, főleg göngyölt áruk, például göngyölt húsok, sonkák, sültek vagy Cordonbleu-k és hasonló ételek előállítására, amelyeknél rugalmas műanyaghálót és/vagy fából készült pálcikákat alkalmaznak alakstabilizálás céljára. Ezeknél hasonló problémákkal kell számolni.
A találmány célja a felsorolt hiányosságok kiküszöbölése.
A találmány feladata tehát olyan, széles körben (nemcsak nagyüzemi körülmények között, hanem a kisiparban és a háztartásban is) alkalmazható alakstabilizáló segédeszköz létrehozása, amelyet a főzésre, sütésre szánt élelmiszerekből fogyasztás előtt nem kell eltávolítani, illetve amelynél elmaradnak az ételmaradékba kerüléssel egyébként együttjáró problémák.
A találmány alapja az a felismerés, hogy ha az alakstabilizáló segédeszközt hőközlés hatására feloldódó alkotórészként képezzük ki, akkor az instabil formázott élelmiszer alakját mindaddig meg tudjuk őrizni, amíg az a főzés vagy sütés során stabillá nem válik, ugyanakkor a hőkezelés során a feleslegessé vált segédeszköz eltűnik (felolvad, illetve integrálódik a termék anyagába), tehát nincs szükség sem a fogyasztást megelőző eltávolítására, sem az ételmaradéktól való elkülönítésére, és elmaradnak az ezekkel együttjáró kellemetlenségek, illetve hátrányos következmények.
Ezen felismerés alapján a kitűzött feladat megoldása olyan segédeszköz labilis élelmiszerek, különösen főzésre vagy sütésre szánt formázott élelmiszerek alakjának stabilizálására, amely a tárgyon és/vagy a tárgyban elrendezett, a tárgyat a kezelési, pl. főzési vagy sütési folyamat során összetartó, annak formáját megőrző alakzatként van kiképezve, és amely a találmány értelmében hőközlés - célszerűen 200-250 ’C-on történő főzés vagy sütés - hatására feloldódó, zselatin, glükóz vagy keményítő alapú, hőre lágyuló polimer granulátumból van extrudálva.
Egy előnyös kiviteli alaknál a találmány szerinti segédeszköz az egészségre ártalmatlan, emészthető anyagból van, és a formázott élelmiszerbe beszúrható tű, pálca vagy fogvájó alakú alkotórészként van kialakítva.
Egy másik előnyös kiviteli alaknál a találmány szerinti segédeszköz az egészségre ártalmatlan, emészthető anyagból van, és a formázott élelmiszert összetartó zsineg vagy huzal alakú alkotórészként van kialakítva.
Egy további előnyös kiviteli alaknál a találmány szerinti segédeszköz hálószerű tömlőként van kialakítva.
Egy másik előnyös kiviteli alaknál a találmány szerinti segédeszköz az egészségre ártalmatlan, emészthető anyagból van, és a formázott élelmiszert összetartó kapocsszerű alkotórészként van kialakítva.
Az ily módon előállított, biológiailag leépülő polimer granulátumból vagy zselatin, glukóz, vagy keményítő alapú anyagból készült segédeszközök szokásos minőségűek vagy külön erre a célra keményítettek is lehetnek. Utóbbi esetben megfelelő, az élő szervezet számára ártalmatlan, emészthető adalékanyagokat is tartalmazhatnak.
A találmány szerinti segédeszközt az alábbiak szerint alkalmazzuk a gyakorlatban. A labilis élelmiszert elsősorban formázott élelmiszert, különösen főzésre vagy sütésre szánt terméket ellátjuk a megfelelő alakú segédeszközzel, amely emészthető anyagból van kialakítva, és amely hőkezelés - célszerűen 200-250 ’C
HU 212 676 B hőmérsékleten történő főzés, vagy sütés hatására felolvad, és/vagy integrálódik a termék anyagába, tehát fogyasztás előtt nem kell azt eltávolítani, és a fogyasztás után sem marad olyan hulladék a tányéron, amely az ételmaradéknak állati táplálékként történő hasznosítása esetén kárt okozna vagy meghibásodást eredményezne a mosogató, és szennyvízelvezető berendezésekben.
A találmány szerinti megoldás bármilyen formájú terméknél alkalmazható. Igen előnyösen felhasználható élelmiszerek előkészítésénél, például főzésre, sütésre szánt élelmiszerek esetében, különösen akkor, ha az egybentartás és a kívánt forma megtartása az elkészítés során és azután is kívánatos. A találmány szerinti segédeszköz alkalmazása igen hasznos általában a különféle húskészítményeknél (göngyölt áruk, sültek, sonkák, kolbászfélék, Cordon-bleu-k stb.).
A találmány szerinti segédeszköz felhasználására az alábbiakban néhány példát mutatok be anélkül, hogy az oltalmi kört ezekre a példákra korlátoznám.
1. példa
Kötözött sonkát készítünk sertéshús, valamint sós lé (1 liter sós víz, 30 g cukor és fűszerek) felhasználásával, gépi úton, amikor is a sertéshúst például 12 órán át pácoljuk. A formázott élelmiszer alapanyagát képező sertéshús darabot emészthető, keményítő vagy glükóz alapú zsineggel, vagy ebből készült hálószerű tömlővel vesszük körül. A szokásos főzés mint hőközlés hatására a sertéshúsból kilépő húslé és húsfehérje környezetében a keményítő vagy glükóz alapú segédeszköz az összetételtől függő idő alatt feloldódik.
A zsineg vagy az ebből készült hálószerű tömlő előállításához natív burgonyakeményítőt használunk, amelyet növényi zsírokkal és 15 tömeg% - glicerin, etilénglikol, propilénglikol, diglicerid és/vagy diglikoléter csoportból származó - adalékanyaggal keverőben homogenizálunk. Extruder segítségével 180 °C körüli hőmérsékleten zsineggé alakítjuk.
Az ily módon előállított zsineggel, illetve az ebből készült hálószerű tömlővel végezzük el a sertéshúsból készült sonka kötözését. A zsineggel körülfont kötözött sonkát forró vízbe téve a zsineg megduzzad és lágy lesz. Megfelelő - célszerűen 200 °C fölötti - hőmérsékleten történő hőközlés hatására a zsineg anyagának molekulaláncai elbomlanak, és lisztszeríí csapadék képződik. Ezt követően a kötözött sonka közvetlenül fogyasztható, nincs szükség a zsineg, illetve a hálószerű tömlő eltávolítására.
2. példa
Göngyölt húst készítünk kicsontozott borjúmellből vagy sertés-, bárány-, vagy csirkehúsból. A húsdarabo(ka)t összegöngyöljük, majd az 1. példában leírtak szerinti zsineggel, illetve hálószerű tömlővel vesszük körül. Igény szerint fűszerezzük, zöldséget adunk hozzá, majd borral leöntjük. Az így előkészített göngyölt húst sütőben (pl. 200 °C hőmérsékleten) kb. másfél órán át hőkezeljük.
A hőkezelés során az élő szervezet számára ártalmatlan, emészthető anyagból készült segédeszköz a forró húslé és húsfehérje hatására feloldódik, és beépül a sült göngyölt húsba. A segédeszköz természetes alapanyagainak fiziológiás feldolgozása nem jelent problémát az élő szervezet számára, mivel azok biológiailag könnyen lebonthatók. Elmaradnak az ismert megoldásoknál fellépő negatív jelenségek: a zsineg, illetve az abból készült hálószerű tömlő eltávolításával járó munka- és időigény. A göngyölt hús sérülésmentesen, higiéniai szempontból kifogástalan minőségben és környezetkímélő módon állítható elő.
3. példa
Húsroládot készítünk marhahúsból, amelyre szalonnaszeletet helyezünk. Sós uborkát és - adott esetben - darált húst teszünk rá, majd a húsdarabokat összegöngyöljük, és a kapott terméket élő szervezet számára ártalmatlan, emészthető anyagból készített fogvájó alakú segédeszközzel szúrjuk át. A roládot hirtelen átsütjük, majd liszttel megszórjuk és borral leöntjük. Bama csontlével együtt, lefedve legalább egy órán át készre pároljuk.
A fogvájó alakú segédeszköz előállításához természetes keményítőt használunk fel, amelyet 5 tömeg% glicerin, etilénglikol, propilénglikol, diglicerid és/vagy diglikoléter csoportból származó - adalékanyaggal együtt egy- vagy kéttengelyes extruderben homogén termoplasztikus masszává dolgozzuk fel. A kapott masszából feldolgozó gép segítségével fogvájó alakú darabokat készítünk.
Az alakstabilizáló segédeszköz forró vízben perceken belül megduzzad, lágy és ehető lesz. A hőközlés (sütési, párolási folyamat) során a fogvájó alakú segédeszköz mindaddig biztosítja a húsrolád formázott alakját, amíg az nem állandósul, majd feloldódik, és összetevői integrálódnak a húsroládba, vagy a csontlébe.
A kész húsrolád közvetlenül fogyasztható, nem kell a formatartásra szolgáló segédeszköz eltávolításával foglalkozni. A húsroládhoz hasonlóan készíthetünk az ismert receptek szerint Cordon-bleu-t is.
4. példa
Kolbászárukat, felvágottakat készítünk oly módon, hogy természetes vagy mesterséges béldarabokat kívánt receptnek megfelelő töltelékkel töltünk meg. A béldarabok végein a szokásos alumíniumhuzallal történő összefogás helyett a találmány szerinti, hőkezelés hatására feloldódó anyagból készült kapocsszerű segédeszközt alkalmazunk. Ennek előállításához glukóz vagy keményítő alapú anyagot használunk fel, amelyet például a 3. példa szerinti módon bekevert adalékanyaggal teszünk termoplasztikussá. Az adalékanyaggal (hasonlóan az előző példák bármelyikéhez) úgy csökkentjük az alapanyag (például keményítő) olvadási hőmérsékletét, hogy az az alapanyag bomlási hőmérséklete alá kerül, kedvező oldódási paraméterek mellett.
Homogenizálás után kapocsszerű elemeket állítunk elő a kolbászáruk végeinek lezárására. A kolbászárukat az ismert receptek szerint füstöljük és/vagy főzzük. A hőközlés nyomán kilépő húslé és húsfehérje közegében a segédeszköz feloldódik, és anyaga integrálódik a kolbászáruba.
Claims (4)
- SZABADALMI IGÉNYPONTOK1. Segédeszköz labilis élelmiszerek, különösen főzésre vagy sütésre szánt formázott élelmiszerek alakjának stabilizálására, amely az élelmiszeren és/vagy az élelmiszerben elrendezett, a tárgyat kezelési folyamat során összetartó, annak formáját megőrző alakzatként van kiképezve, azzal jellemezve, hogy a segédeszköz hőközlés - célszerűen 200-250 C-on történő főzés vagy sütés - hatására feloldódó, zselatin, glukóz vagy keményítő alapú, hőre lágyuló polimer granulátumból van extrudálva.
- 2. Az 1. igénypont szerinti segédeszköz, azzal jellemezve, hogy az egészségre ártalmatlan, emészthető anyagból van, és a formázott élelmiszerbe beszúrható tű, pálca vagy fogvájó alakú alkotórészként van kialakítva.
- 3. Az 1. igénypont szerinti segédeszköz, azzal jelle5 mezve, hogy az egészségre ártalmatlan, emészthető anyagból van, és a formázott élelmiszert összetartó zsineg vagy huzal alakú alkotórészként van kialakítva.
- 4. Az 3. igénypont szerinti segédeszköz, azzal jellemezve, hogy hálószerű tömlőként van kialakítva.10 5. Az 1. igénypont szerinti segédeszköz, azzal jellemezve, hogy az egészségre ártalmatlan, emészthető anyagból van, és a formázott élelmiszert összetartó kapocsszerű alkotórészként van kialakítva.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH3211/88A CH675814A5 (hu) | 1988-08-30 | 1988-08-30 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU894733D0 HU894733D0 (en) | 1990-07-28 |
| HUT55200A HUT55200A (en) | 1991-05-28 |
| HU212676B true HU212676B (en) | 1996-09-30 |
Family
ID=4251058
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU894733A HU212676B (en) | 1988-08-30 | 1989-07-19 | Stabilizing aid for foodstuffs |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0386178B1 (hu) |
| JP (1) | JP2672384B2 (hu) |
| AU (1) | AU628359B2 (hu) |
| BG (1) | BG92029A (hu) |
| BR (1) | BR8907059A (hu) |
| CH (1) | CH675814A5 (hu) |
| DE (1) | DE58905912D1 (hu) |
| DK (1) | DK90690A (hu) |
| HU (1) | HU212676B (hu) |
| RU (1) | RU1804299C (hu) |
| WO (1) | WO1990001878A1 (hu) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE4438961A1 (de) * | 1994-10-31 | 1996-05-02 | Hoechst Ag | Wursthüllen aus thermoplastischer Stärke und Verfahren zu deren Herstellung |
| GB9806359D0 (en) * | 1998-03-26 | 1998-05-20 | Devro Teepak Limited | Trussing |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1066901B (hu) * | 1959-10-08 | |||
| NL23164C (hu) * | 1928-02-22 | |||
| BE363989A (fr) * | 1929-09-02 | 1929-10-31 | Tieleman & Dros Cv | Procédé de fabrication d'une couche servant d'enveloppe, en particulier pour produits alimentaires et autres |
| FR831115A (fr) * | 1936-12-21 | 1938-08-23 | Freudenberg Carl | Procédé pour l'obtention de pièces de forme |
| FR1260250A (fr) * | 1959-12-01 | 1961-05-05 | Ile Des Produits Lifine Soc Ci | Boyau artificiel et son procédé de fabrication |
| GB1040770A (en) * | 1963-11-20 | 1966-09-01 | Unilever Ltd | Foodstuffs |
| JPS5312881B2 (hu) * | 1972-02-08 | 1978-05-06 |
-
1988
- 1988-08-30 CH CH3211/88A patent/CH675814A5/de not_active IP Right Cessation
-
1989
- 1989-07-19 BR BR898907059A patent/BR8907059A/pt not_active Application Discontinuation
- 1989-07-19 WO PCT/CH1989/000137 patent/WO1990001878A1/de not_active Ceased
- 1989-07-19 DE DE89907653T patent/DE58905912D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1989-07-19 HU HU894733A patent/HU212676B/hu not_active IP Right Cessation
- 1989-07-19 EP EP89907653A patent/EP0386178B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1989-07-19 AU AU38680/89A patent/AU628359B2/en not_active Ceased
- 1989-07-19 JP JP1507453A patent/JP2672384B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
1990
- 1990-04-10 DK DK090690A patent/DK90690A/da not_active Application Discontinuation
- 1990-04-26 RU SU904743761A patent/RU1804299C/ru active
- 1990-05-16 BG BG092029A patent/BG92029A/bg unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DK90690D0 (da) | 1990-04-10 |
| HU894733D0 (en) | 1990-07-28 |
| AU3868089A (en) | 1990-03-23 |
| AU628359B2 (en) | 1992-09-17 |
| HUT55200A (en) | 1991-05-28 |
| BR8907059A (pt) | 1990-10-02 |
| WO1990001878A1 (de) | 1990-03-08 |
| DK90690A (da) | 1990-04-27 |
| EP0386178A1 (de) | 1990-09-12 |
| BG92029A (bg) | 1993-12-24 |
| CH675814A5 (hu) | 1990-11-15 |
| DE58905912D1 (de) | 1993-11-18 |
| JP2672384B2 (ja) | 1997-11-05 |
| EP0386178B1 (de) | 1993-10-13 |
| JPH03500966A (ja) | 1991-03-07 |
| RU1804299C (ru) | 1993-03-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5727082B1 (ja) | 水畜産肉製品用食感改良剤、該水畜産肉製品用食感改良剤を用いた、水畜産肉製品、水畜産肉製品の製造方法、及び水畜産肉製品の食感改良方法 | |
| Park et al. | Processing of surimi and surimi seafood | |
| US5601864A (en) | Fish-based food product resembling fried bacon pieces | |
| HU212676B (en) | Stabilizing aid for foodstuffs | |
| JP6412769B2 (ja) | パティ成形物 | |
| KR20030085129A (ko) | 가공육 및 그 제조방법 | |
| JP7669358B2 (ja) | 食肉加工品用改良剤、食肉加工品、食肉加工液、及び食肉加工品の製造方法 | |
| JP2855546B2 (ja) | 肉食品用脂肪代替物 | |
| JP2007209283A (ja) | ゼリーが分散混入された食肉加工品 | |
| JP2804552B2 (ja) | 加工肉入りペーストシートおよび該シートを用いるパンの製造方法 | |
| JPS5911138A (ja) | ドライソ−セ−ジタイプ食品の製造法 | |
| KR101797545B1 (ko) | 다이어트 소시지 및 이의 제조방법 | |
| JP6853673B2 (ja) | 揚げ物用打ち粉ミックス | |
| JP2977874B2 (ja) | イカ加工食品の製造法 | |
| JP6564185B2 (ja) | レトルトソーセージの製造方法 | |
| JP2941416B2 (ja) | 組織化物の脱臭加工処理方法 | |
| JP7628412B2 (ja) | 乾燥水産練り製品及びその製造方法 | |
| JPH0324192B2 (hu) | ||
| JP2000308472A (ja) | 魚卵塊食品およびその製造方法 | |
| USRE26182E (en) | Method of preparing an edible meat product | |
| JPH01265872A (ja) | 魚肉すり身チップの製法 | |
| JP2698811B2 (ja) | 納豆加工食品及びその製造方法 | |
| JP2007020417A (ja) | 野菜シート付加食肉製品及びその製造方法 | |
| WO2024143281A1 (ja) | 食肉軟化方法及び食肉軟化組成物 | |
| JPH0149474B2 (hu) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HMM4 | Cancellation of final prot. due to non-payment of fee |