HK1191181B - Milk-based formulation - Google Patents
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Claims (15)
- Poudre à base de lait ayant une teneur réduire en hydrates de carbone, ayant une proportion des hydrates de carbone aux protéines d'au plus 1,1 et d'au moins 0,02, une teneur en protéines d'au moins 45 % sur la base du matière sèche, dans laquelle la proportion des cendres aux protéines de la poudre est la proportion originale des cendres aux protéines dans le lait matière première utilisé en tant que matériau de départ.
- Poudre à base de lait selon la revendication 1, dans lequel la proportion des hydrates de carbone aux protéines est d'au plus 0,9.
- Poudre à base de lait selon la revendication 2, dans lequel la proportion des hydrates de carbone aux protéines est d'au plus 0,4.
- Poudre à base de lait selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel des minéraux monovalents aux protéines de la poudre est la proportion originale des minéraux monovalents aux protéines dans le lait matière première utilisé en tant que matériau de départ.
- Poudre à base de lait selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant un concentré de protéines de lait provenant d'une ultrafiltration du lait matière première.
- Poudre à base de lait selon la revendication 5, comprenant un concentré d'osmose inverse de minéraux de lait obtenus à partir d'un perméat de nanofiltration dérivé d'une nanofiltration d'un perméat d'ultrafiltration du lait matière première.
- Poudre à base de lait selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, comprenant une fraction comprenant des protéines et des minéraux provenant d'une séparation chromatographique du lait matière première.
- Procédé pour préparer une poudre à base de lait ayant une teneur réduite en hydrates de carbone selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, comprenant l'élimination des hydrates de carbone dans un lait matière première pour donner une formulation à base de lait ayant une teneur réduite en hydrates de carbone, et la concentration en une poudre de la formulation à base de lait, dans lequel l'élimination des hydrates de carbone est effectuée au moyen d'une chromatographie, d'une précipitation, d'une technique de filtration sur membrane ou d'une combinaison de celles-ci.
- Procédé selon la revendication 8, comprenanta) la séparation des composants d'un lait matière première en une fraction de protéines, une fraction d'hydrates de carbone et une fraction de minéraux,b) la combinaison d'au moins une portion de la fraction de protéines et de la fraction de minéraux pour donner la formulation à base de lait.
- Procédé selon la revendication 9, dans lequel la séparation est accomplie par ultrafiltration, nanofiltration et osmose inverse.
- Procédé selon la revendication 10, dans lequel le lait matière première est soumis à une ultrafiltration (UF) pour donner un perméat UF, et la fraction de protéines sous la forme d'un rétentat UF.
- Procédé selon la revendication 11, dans lequel le perméat d'ultrafiltration est soumis à une nanofiltration (NF) pour donner un perméat NF, et la fraction d'hydrates de carbone sous la forme d'un rétentat NF, et le perméat NF est soumis à une osmose inverse (RO) pour donner la fraction de minéraux sous la forme d'un rétentat RO.
- Procédé selon l'une quelconque des revendications 9 à 12, dans lequel l'une ou les deux parmi la fraction de protéines et la fraction de minéraux sont concentrées jusqu'à une teneur en matière sèche d'au moins 17 %.
- Procédé pour produire une boisson au lait recombinée ayant une teneur réduite en hydrates de carbone, comprenant- la recombinaison de la poudre à base de lait de l'une quelconque des revendications 1 à 7 ou de celle préparée par l'une quelconque des revendications 8 à 13 et d'un liquide et d'autres ingrédients optionnels pour donner la boisson au lait recombinée, et- l'hydrolyse de tout lactose résiduel de la boisson au lait recombinée.
- Procédé selon la revendication 14, dans lequel la quantité de la poudre de lait dans le produit laitier recombiné est de 0,5 à 15 % en poids, de préférence de 2 à 7 % en poids.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20115726 | 2011-07-06 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HK1191181A HK1191181A (en) | 2014-07-25 |
| HK1191181B true HK1191181B (en) | 2020-03-06 |
Family
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