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HK1191181B - Milk-based formulation - Google Patents

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Info

Publication number
HK1191181B
HK1191181B HK14104752.4A HK14104752A HK1191181B HK 1191181 B HK1191181 B HK 1191181B HK 14104752 A HK14104752 A HK 14104752A HK 1191181 B HK1191181 B HK 1191181B
Authority
HK
Hong Kong
Prior art keywords
milk
protein
powder
recombined
fraction
Prior art date
Application number
HK14104752.4A
Other languages
English (en)
French (fr)
Chinese (zh)
Other versions
HK1191181A (en
Inventor
Harri Kallioinen
Soile JÄRVIÖ
Original Assignee
Valio Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Valio Ltd filed Critical Valio Ltd
Publication of HK1191181A publication Critical patent/HK1191181A/en
Publication of HK1191181B publication Critical patent/HK1191181B/en

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Claims (15)

  1. Pulver auf Milchbasis mit reduziertem Kohlenhydratgehalt, das ein Verhältnis von Kohlenhydraten zu Protein von höchstens 1,1 und von mindestens 0,02, einen Proteingehalt von mindestens 45 % auf der Basis der Trockenmasse hat, wobei das Verhältnis von Asche zu Protein des Pulvers das originale Verhältnis von Asche zu Protein im Milchrohstoff als Startmaterial ist.
  2. Pulver auf Milchbasis nach Anspruch 1, wobei das Verhältnis von Kohlenhydraten zu Protein höchstens 0,9 ist.
  3. Pulver auf Milchbasis nach Anspruch 2, wobei das Verhältnis von Kohlenhydraten zu Protein höchstens 0,4 ist.
  4. Pulver auf Milchbasis nach einem der vorherigen Ansprüche, wobei das Verhältnis der einwertigen Mineralien zu Protein des Pulvers das originale Verhältnis der einwertigen Mineralien zu Protein im Milchrohstoff ist, der als Startmaterial verwendet wird.
  5. Pulver auf Milchbasis nach einem der vorherigen Ansprüche, das ein Milchprotein-Konzentrat aus der Ultrafiltration des Milchrohstoffs umfasst.
  6. Pulver auf Milchbasis nach Anspruch 5, das ein Umkehrosmosekonzentrat von Milchmineralien umfasst, das aus einem Nanofiltrationspermeat gewonnen wird, welches aus der Nanofiltration eines Ultrafiltrationspermeats des Milchrohstoffs abgeleitet ist.
  7. Pulver auf Milchbasis nach einem der Ansprüche 1 bis 4, das eine Fraktion umfasst, die Protein und Mineralien aus der chromatographischen Trennung des Milchrohstoffs umfasst.
  8. Prozess zum Herstellen von Pulver auf Milchbasis mit einem reduzierten Kohlenhydratgehalt nach einem der Ansprüche 1 bis 7, der das Entfernen von Kohlenhydraten aus einem Milchrohstoff umfasst, um eine Formulierung auf Milchbasis mit einem reduzierten Kohlenhydratgehalt bereitzustellen, und das Konzentrieren der Formulierung auf Milchbasis zu Pulver umfasst, wobei das Entfernen von Kohlenhydraten mittels Chromatographie, Ausfällung, Membranfiltrierungsverfahren oder einer Kombination derselben vorgenommen wird.
  9. Prozess nach Anspruch 8, umfassend
    a) Separieren der Komponenten eines Milchrohstoffs in eine Proteinfraktion, Kohlenhydratfraktion und Mineralfraktion,
    b) Kombinieren von mindestens einem Teil der Proteinfraktion und der Mineralfraktion, um die Formulierung auf Milchbasis bereitzustellen.
  10. Prozess nach Anspruch 9, wobei die Separierung durch Ultrafiltration, Nanofiltration und Umkehrosmose erreicht wird.
  11. Prozess nach Anspruch 10, wobei der Milchrohstoff der Ultrafiltration (UF) unterzogen wird, um ein UF-Permeat und die Proteinfraktion als UF-Retentat bereitzustellen.
  12. Prozess nach Anspruch 11, wobei das Ultrafiltrationspermeat der Nanofiltration (NF) unterzogen wird, um ein NF-Permeat zu liefern und die Kohlenhydratfraktion als NF-Retentat bereitzustellen, und das NF-Permeat wird der Umkehrosmose (RO) unterzogen, um für die Mineralfraktion als RO-Retentat zu sorgen.
  13. Prozess nach einem der Ansprüche 9-12, wobei ein oder beide Elemente aus der Proteinfraktion und der Mineralfraktion zu einem Trockensubstanzgehalt von mindestens 17 % konzentriert werden.
  14. Prozess zum Herstellen eines rekombinierten Milchgetränkes, das einen reduzierten Kohlenhydratgehalt hat, umfassend
    - Rekombinieren des Pulvers auf Milchbasis nach einem der Ansprüche 1-7 oder das, das nach einem der Ansprüche 8-13 hergestellt wird, und eine Flüssigkeit und optional andere Bestandteile, um das rekombinierte Milchgetränk bereitzustellen, und
    - Hydrolysieren von restlicher Laktose des rekombinierten Milchgetränkes.
  15. Prozess nach Anspruch 14, wobei die Menge des Milchpulvers im rekombinierten Milchprodukt 0,5 bis 15 Gew-%, vorzugsweise 2 bis 7 Gew-% beträgt.
HK14104752.4A 2011-07-06 2012-06-19 Milk-based formulation HK1191181B (en)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20115726 2011-07-06

Publications (2)

Publication Number Publication Date
HK1191181A HK1191181A (en) 2014-07-25
HK1191181B true HK1191181B (en) 2020-03-06

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