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HK1074355B - Rice-based snack chip and method of making same - Google Patents

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Publication number
HK1074355B
HK1074355B HK05105606.0A HK05105606A HK1074355B HK 1074355 B HK1074355 B HK 1074355B HK 05105606 A HK05105606 A HK 05105606A HK 1074355 B HK1074355 B HK 1074355B
Authority
HK
Hong Kong
Prior art keywords
rice
chip
bumped
kernels
flour
Prior art date
Application number
HK05105606.0A
Other languages
English (en)
French (fr)
Chinese (zh)
Other versions
HK1074355A1 (en
Inventor
Gorski Richard
Original Assignee
Wholesome Goodness, Llc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from US10/113,972 external-priority patent/US7189424B2/en
Application filed by Wholesome Goodness, Llc filed Critical Wholesome Goodness, Llc
Publication of HK1074355A1 publication Critical patent/HK1074355A1/en
Publication of HK1074355B publication Critical patent/HK1074355B/en

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Claims (16)

  1. Knabberchip, der mindestens zwei verschiedene Reismaterialien enthält, bei dem ein erstes der mindestens zwei verschiedenen Reismaterialien zerstoßene Reiskörner beinhaltet, die teilweise entwässert, zerstoßen, teilweise getrocknet und frittiert wurden.
  2. Knabberchips gemäß Anspruch 1, bei dem ein zweiter von den mindestens zwei verschiedenen Reismaterialien Reismehl beinhaltet.
  3. Knabberchip gemäß Anspruch 2, bei dem genanntes Reismehl vorgelatiniertes Langkornreismehl beinhaltet.
  4. Knabberchip gemäß Anspruch 2 oder 3, bei dem die Menge der genannten zerstoßenen Reiskörner geringer ist als die Menge des genannten Reismehls nach Trockengewicht.
  5. Knabberchip gemäß Anspruch 3 oder 4, bei dem das genannte Reismehl außerdem mittelkörniges, grobes weißes Reismehl beinhaltet und bei dem die Menge des genannten vorgelatinierten Langkornreismehls ungefähr dreimal so groß ist wie die Menge des genannten mittelkörnigen groben weißen Reismehls.
  6. Knabberchip gemäß Anspruch 2, der außerdem Tortillachipsmehl umfasst.
  7. Knabberchip gemäß Anspruch 6, bei dem vorzugsweise die Menge des genannten Tortillachipsmehls ungefähr ein Viertel der Menge des genannten Reismehls nach Trockengewicht ist.
  8. Knabberchip gemäß einem der Ansprüche 3 bis 5, bei dem die zerstoßenen Reiskörner aus braunem Reis bestehen.
  9. Knabberchip gemäß Anspruch 8, bei dem der braune Reis mittelkörniger brauner Reis ist.
  10. Knabberchip gemäß Anspruch 9, bei dem die zerstoßenen Reiskörner mit Malz aromatisiert wurden.
  11. Verfahren zum Herstellen von Knabberchips auf Reisbasis, das folgende Schritte umfasst:
    a) anfertigen eines Teigs durch kombinieren trockener Zutaten einschließlich zerstoßener Reiskörner und vorgelatiniertem Langkornreismehl,
    b) anfertigen des genannten Teigs in Schichten in einer Stärke von zwischen 1.5878 und 3.1750 mm (1/16 und 1/8 inch)
    c) schneiden des geschichteten Teigs in chipsgroße Stücke
    d) anbacken und schockfrosten der chipsgroßen Stücke um etwas Feuchtigkeit aus dem Teig zu nehmen
    e) frittieren der angebackenen und schockgefrosteten chipsgroßen Stücke bis sie kross sind.
  12. Verfahren gemäß Anspruch 11, bei dem das Anbacken und Schockfrosten den Feuchtigkeitsgehalt der chipsgroßen Stücke auf 2 % oder weniger reduziert wird.
  13. Verfahren gemäß Anspruch 11, bei dem die trockenen Zutaten außerdem Maismehl umfassen.
  14. Verfahren gemäß Anspruch 11, bei dem die zerstoßenen Reiskörner aus braunem Reis hergestellt werden.
  15. Verfahren gemäß Anspruch 11, bei dem die zerstoßenen Reiskörner aus braunem Reis bestehen und mit Malz aromatisiert wurden.
  16. Verfahren zum Herstellen von Reisklümpchen, welches die folgenden Schritte umfasst:
    a) entwässern der zerstoßenen Reiskörner;
    b) zerstoßen der entwässerten zerstoßenen Reiskörner;
    c) teilweises trocknen der zerstoßenen Reiskörner; und
    d) frittieren der teilweise getrockneten zerstoßenen Reiskörner
HK05105606.0A 2002-03-29 2003-03-25 Rice-based snack chip and method of making same HK1074355B (en)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US10/113,972 2002-03-29
US10/113,972 US7189424B2 (en) 2002-03-29 2002-03-29 Rice-based snack chip and method of making same
PCT/US2003/009334 WO2003084349A1 (en) 2002-03-29 2003-03-25 Rice-based snack chip and method of making same

Publications (2)

Publication Number Publication Date
HK1074355A1 HK1074355A1 (en) 2005-11-11
HK1074355B true HK1074355B (en) 2013-02-01

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