FR3032902A1

FR3032902A1 - DEVICE FOR BENDING AND BOXING FUTS, NOT EMITTING TOXIC SUBSTANCES, AND METHOD THEREOF

Info

Publication number: FR3032902A1
Application number: FR1500361A
Authority: FR
Inventors: Patrick Lalanne
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-02-24
Filing date: 2015-02-24
Publication date: 2016-08-26
Anticipated expiration: 2035-02-24
Also published as: FR3032902B1

Abstract

Dispositif de chauffage et d'arrosage (D) pour cintrer et bousiner les fûts comprenant deux dispositifs dont les fonctions se combinent pour obtenir une chauffe pure sans polluants ni toxines, à savoir : -un dispositif de chauffage (Dc) regulé par un thermostat (Th) constitué d'un récipient conducteur (Rc) dans lequel on a placé des pierres de lave (p1) pour obtenir une chauffe sans pollution ni toxines -un dispositif d'arrosage (Da) rotatif grâce à un moteur (Mr) formé de plusieurs branches de tuyauteries, (Bs et Br) équipées de vannes et de pommes d'arrosages (va et pa), permettant d'arroser le fût de manière optimisée.Heating and watering device (D) for bending and twisting drums comprising two devices whose functions combine to obtain a pure heating without pollutants or toxins, namely: a heating device (Dc) regulated by a thermostat ( Th) consisting of a conductive container (Rc) in which lava stones (p1) have been placed to obtain a pollution-free and toxin-free heating -a rotary irrigation device (Da) thanks to a motor (Mr) formed of several branches of pipes, (Bs and Br) equipped with valves and watering apples (va and pa), to water the drum in an optimized way.

Description

1 Dispositif de cintrage et de bousinage des fûts, n'émettant pas de substances toxiques, et procédé qui en découle Domaine de l'invention La présente invention concerne un nouveau procédé de chauffe de fûts sans émissions d'impuretés en maitrisant l'intensité de la chauffe en ayant recours à de nouveaux procédés de chauffe et d'arrosage.BRIEF DESCRIPTION OF THE INVENTION The present invention relates to a new process for heating drums without impurity emissions by controlling the intensity of the drums. heating by using new methods of heating and watering.

Art Antérieur La chauffe des fûts nécessaire au cintrage et au« bousinage » représente une étape capitale de la fabrication des fûts.PRIOR ART The heating of the barrels necessary for bending and "bousinage" represents a capital step in the manufacture of barrels.

Elle modifie profondément la composition physico-chimique des polyosides pariétaux du bois. Le « bousinage » ou toastage, correspondant au grillage du bois pour aromatiser la boisson alcoolisée contenue , c'est un art complexe de la science oenologique. Il faut différencier la chauffe de cintrage et la cuisson oenologique du fût intitulé « bousinage » qui permet d'apporter au fût des qualités organoleptiques. On place à l'intérieur des tonneaux un brasier de bois que l'on laisse bruler pendant une certaine période avec une intensité donnée. Ce feu de brasero, utilisé tel quel par le tonnelier dans l'art antérieur, dégage une fumée composée de plus d'une centaine de substances toxiques différentes. Les chutes de bois servant à la combustion du brasero contiennent des impuretés toxiques qui vont imprégner le bois du fût. Lorsque le liquide alcoolisé sera dans le fût, son acidité va dissoudre les éléments produits par la chauffe. Les toxines vont se retrouver dans le vin, ou dans les alcools avec tous les effets nocifs pour la santé essentiellement dus à celles-ci . La présente invention résout le problème de cette étape de fabrication sans émissions de toxines, particules et principaux contaminants issus de la combustion du bois et de sa fumée qui sont le plus souvent : - monoxyde de carbone - composés organiques volatils - acroléine et formaldéhyde - oxyde d'azote - hydrocarbures aromatiques polycycliques - dioxines et furanes et tout autre élément toxique ou polluant 3032902 2 - des particules fines, solides et qui ont un diamètre inférieur à celui d'un cheveu et qui peuvent pénétrer dans les poumons et affecter la santé De plus dans ce type de brasero au feu de bois , les résidus de 5 combustion envoient dans les douelles des composés organiques et phénoliques tels que des benzènes qui en s'évaporant à la longue vont migrer vers les liquides alcooliques contenus dans le fut . On ne sait pas éliminer ces molécules indésirables en fin de combustion. Ces molécules parasites peuvent être dangereuses pour la santé.It profoundly modifies the physicochemical composition of the wood wall polysaccharides. The "bousinage" or toastage, corresponding to the roasting of wood to flavor the contained alcoholic beverage, is a complex art of oenological science. It is necessary to differentiate the heating of bending and the oenological cooking of the shaft called "bousinage" which makes it possible to bring to the shaft organoleptic qualities. A barrel of wood is placed inside the barrels and allowed to burn for a certain period of time with a given intensity. This brazier fire, used as such by the cooper in the prior art, gives off a smoke composed of more than a hundred different toxic substances. The wood chips used to burn the brazier contain toxic impurities that will impregnate the wood of the barrel. When the alcoholic liquid is in the barrel, its acidity will dissolve the elements produced by the heating. The toxins will end up in the wine, or in the alcohols with all the harmful effects for the health essentially due to these. The present invention solves the problem of this manufacturing step without emissions of toxins, particles and main contaminants from the combustion of wood and its smoke which are most often: - carbon monoxide - volatile organic compounds - acrolein and formaldehyde - oxide Nitrogen - polycyclic aromatic hydrocarbons - dioxins and furans and any other toxic or polluting element 3032902 2 - fine particles, solid and of a diameter smaller than that of a hair and which can penetrate into the lungs and affect the health of more in this type of wood-fired brazier, the combustion residues send in the staves organic and phenolic compounds such as benzenes which evaporate in the long run will migrate to the alcoholic liquids contained in the futon. It is not known how to eliminate these unwanted molecules at the end of combustion. These parasitic molecules can be dangerous for health.

10 Le but est de garder uniquement les arômes du bois (tanins et saveurs boisées) des douelles sans rajouter des produits provenant des fumées de combustion qui vont perturber « l'aspect boisé du fût ». Le bousinage ne doit venir que de la transmission des aromes boisés, qui doit rester un échange d'arômes entre le liquide et le bois du fût 15 Il ne faut pas oublier qu'un liquide alcoolique de qualité vieillit très bien tout seul dans une bouteille en verre dont le matériau (silice pure) ne pollue pas le liquide. Les figures servant à la compréhension sont présentées à titre exemple 20 illustratifs mais non limitatifs : Figure 1 planche 1/6 : coque de fût en forme de rose sur le point d'être cintrée avec un brasero de bois destiné à être mis à l'intérieur de la coque ainsi qu'une pattemouille pour humidifier le bois (Art antérieur) 25 Figure 2 planche 2/6 :vue en coupe du dispositif de chauffage contenant des pierres volcaniques ou pierres de lave dont la forme est une similitude du fût pour s'adapter au type de chauffage désiré 30 Figure 3 planche 2/6 :vue en coupe du dispositif d'arrosage possédant au moins deux branches terminées par des pommes d'arrosage orientées vers le dispositif de chauffage et pouvant tourner et être programmé Figure 4 planche 3/6 : vue en perspective et en coupe d'une variante du 35 dispositif de chauffage dont le récipient de lave est une trémie dont la forme est une similitude du fût , pouvant contenir des pierres chauffantes exemptes d 'émissions nocives 40 Figure 5 planche 4/6 : vue en perspective de la coque de fût encore ouverte en forme de rose équipée d'un moyen de serrage tel : un câble ou une corde, actionnable au moment de la mise en route du bousinage, et dans lequel on place les dispositifs de chauffage et d'arrosage 3032902 3 Figure 6 planche 5/6 : vue en coupe des dispositifs de chauffage et d'arrosage placés dans la coque de fût , qui va acquérir sa forme définitive par cintrage et va pouvoir être bousiné par continuité du chauffage 5 Figure 7 planche 6/6 / phases P du Procédé Le nouveau Procédé P de bousinage sans pollution objet de la présente invention dérive essentiellement d'un dispositif D constitué 10 de l'association d'un nouveau dispositif de chauffage Dc et également d'un nouveau dispositif d'arrosage Da, placé à l'intérieur du fût en forme rose fr dont les fonctions se combinent pour cintrer et bousiner les fûts (figure 5) Dans une première version figure 2 : le nouveau dispositif de chauffage 15 Dc est constitué : d'un récipient conducteur Rc dont la surface de chauffe (Dc) a une forme similaire à celle d'un fût (par exemple cette forme peut être une similitude en réduction de celle du fût) dans lequel on a placé des pierres volcaniques ou pierres de lave pl.The goal is to keep only the wood flavors (tannins and woody flavors) of the staves without adding products from the combustion fumes that will disturb the "woody aspect of the barrel". The bousinage should come only from the transmission of woody aromas, which must remain an exchange of flavors between the liquid and the wood of the barrel 15 We must not forget that a quality alcoholic liquid ages very well all alone in a bottle made of glass whose material (pure silica) does not pollute the liquid. The figures used for the understanding are given by way of example but not limited to: FIG. 1, plate 1/6: rose-shaped barrel shell about to be bent with a wooden brazier intended to be set Inside the shell and a pattemouille to moisten the wood (prior art) 25 Figure 2 plate 2/6: sectional view of the heating device containing volcanic stones or lava stones whose shape is similar to the drum for s 3): view in section of the watering device having at least two branches terminated by watering heads directed towards the heating device and being able to rotate and be programmed Figure 4 plate 3/6: perspective view in section of a variant of the heating device whose lava container is a hopper whose shape is a similarity of the barrel, which may contain heating stones free of em harmful emissions 40 Figure 5 plate 4/6: perspective view of the hull still open rose-shaped equipped with a clamping means such as a cable or a rope, operable at the time of starting the bousinage, and in which is placed the heating and watering devices 3032902 3 Figure 6 plate 5/6: sectional view of the heating and watering devices placed in the barrel shell, which will acquire its final shape by bending and will The new method P of bousinage without pollution object of the present invention essentially derives from a device D consisting of the association of a new device. Dc and also a new irrigation device Da, placed inside the pink-shaped barrel whose functions combine to bend and jostle the barrels (Figure 5) In a first version Figure 2: the new d heating device 15 Dc consists of: a conductive container Rc whose heating surface (Dc) has a shape similar to that of a drum (for example this shape can be a similarity in reduction of that of the drum) in which volcanic stones or lava stones pl.

20 Ces pierres de lave pl sont pures :car elles ont subi lors d'éruptions volcaniques une combustion à plusieurs milliers de degrés annihilant toute matière polluante. Ces pierres de lave pl sont notamment utilisées pour filtrer l'eau et obtenir une eau cristalline et pure.20 These lava stones are pure because they have undergone, during volcanic eruptions, a combustion at several thousand degrees, annihilating any polluting matter. These lava stones are especially used to filter water and obtain crystal clear water.

25 Ces dernières ont la propriété de chauffer à la température désirée sans émettre de toxines contrairement au braséro ( feu de bois ) de l'art antérieur. Le nouveau dispositif, objet de l'invention, a comme caractéristique principale : une absence de pollution des douelles du fût et donc du liquide 30 qu'on introduira dans ce dernier. On utilise la forme la plus évoluée de l'énergie : l'électricité, la température que l'on doit atteindre (un peu moins de 200°) est régulée par un thermostat électrique Th Une variante de ce dispositif de chauffage Dc est constituée d'une 35 trémie Tr de forme similaire (similitude en réduction) de celle du fût réglée également par un thermostat Th (figure 4) qui a l'avantage d'être plus économe en énergie qu'un récipient en matériau plein Dans une autre variante, le dispositif de chauffage pourrait être un 40 creuset de forme similaire à celle du fût, étant lui-même un récipient de pierres de lave pl Dans un autre exemple il peut être monobloc sans être un récipient, fabriqué dans un seul matériau et capable de résister à une haute température 3032902 4 Ce matériau pourrait être du type de céramique, ou tout autre matériau n'émettant pas de toxines qu'elles soient solides, liquides ou-gazeuses. D'autres dispositifs non illustrés dans cette description ayant des 5 caractéristiques semblables mais caractérisées par l'absence d'émission de toxines appartiennent à l'invention. Le dispositif d'arrosage Da (figure 3) est constituée de préférence par des tuyauteries en forme de branche constituée amenant de l'eau pure et se io divisant en plusieurs branches une branche supérieure Bs placée au dessus du fût et au moins deux branches symétriques Br placés de chaque coté , ces branches sont reliées à un minimum de trois pommes d'arrosage pa qui arrosent en eau pure le haut et les flancs du dispositif de chauffage Dc 15 Chacune des branches comportent des pivots pi pouvant orienter les tuyaux et positionner les pommes d'arrosage pa aux endroits désirés. Des vannes ou robinets va d'ouverture, de fermeture et réglage de débit d'eau sont placées à des endroits précis pour arrêter ou régler le débit d'eau selon l'effet recherché.These latter have the property of heating to the desired temperature without emitting toxins, unlike the prior art brazier (firewood). The new device, object of the invention, has as main feature: an absence of pollution of the staves of the barrel and therefore the liquid 30 that will be introduced into the latter. The most advanced form of energy is used: electricity, the temperature to be reached (a little less than 200 °) is regulated by an electric thermostat Th A variant of this heating device Dc consists of a hopper Tr of similar shape (reduced similarity) to that of the barrel also regulated by a thermostat Th (Figure 4) which has the advantage of being more energy efficient than a container of solid material In another variant the heating device could be a crucible of similar shape to the drum, being itself a lava stone container. In another example it can be monobloc without being a container, made of a single material and capable of This material could be of the ceramic type, or any other material that does not emit toxins whether they are solid, liquid or gaseous. Other devices not shown in this description having similar characteristics but characterized by the absence of toxin emission belong to the invention. The watering device Da (FIG. 3) is preferably constituted by branch-shaped pipe assemblies supplying pure water and dividing into several branches an upper branch Bs placed above the barrel and at least two symmetrical branches. Br placed on each side, these branches are connected to a minimum of three watering apples pa watering in pure water the top and sides of the heater Dc 15 Each of the branches have pi pivots that can guide the pipes and position the watering apples pa at desired locations. Valves or valves opening, closing and adjusting water flow are placed at specific locations to stop or adjust the flow of water depending on the desired effect.

20 Un moteur Mr programmable en rotation entraine le dispositif d'arrosage Da pour optimiser la vaporisation en séquence ou de manière continuelle 25 L'eau utilisée pour arroser les pierres de lave chauffées devra être également la plus pure possible, afin d' obtenir une vapeur d'une pureté extrême, ne présentant aucune pollution aussi bien des bois que pour le milieu ambiant.A rotationally programmable motor drives the irrigation device Da to optimize the vaporization in sequence or continuously. The water used to water the heated lava stones must also be as pure as possible in order to obtain a steam. of extreme purity, presenting no pollution of both woods and the environment.

30 Le nouveau procédé de chauffe P résultant de ces nouveaux moyens qui sont le fondement de l'invention comprend 6 phases : Phase 1 on place dans le fût en forme de rose le nouveau dispositif de chauffage que l'on remplit de pierres de laves 35 Phase 2 on place autour du fut un câble Ca ou une corde équipé(e) d'un moyen de serrage Se qui va cintrer l'embase en forme de rose pour obtenir la coque du fût (figure 5) 40 Phase 3 on allume le moyen de chauffage Dc pour obtenir la température désirée qui peut être par exemple 120°, le réglage de cette température se faisant grâce à un thermostat d'intensité Th, 3032902 5 Phase 4 Une fois la température visée obtenue, on arrose avec de l'eau pure les pierres de lave pl en continue pour humidifier correctement le bois par de la vapeur sans toxines qui va se dégager des pierres de lave pl , ceci grâce au dispositif s d'arrosage Da , qui fait arriver par exemple de l' eau de source , qui au départ ne contient aucune impureté Phase 5 une fois la température atteinte et le bois correctement humidifié on procède au serrage du cable ca par le moyen Se pour obtenir le cintrage de 10 la coque de fût. (figure 5) Phase 6 pour entreprendre le bousinage, on règle le thermostat Th pour laisser monter la température de la coque du fût à la valeur désirée en continuant l'arrosage en continu ou par intermittence et en réglant son 15 intensité sans y inclure d'impuretés On passe ensuite à un autre fût à bousiner, cette opération est programmable pour une série de futs et se renouvelle jusqu'à épuisement des fûts à bousiner, on ferme les vannes d'arrivée de l'eau et on éteint les 20 chauffages lorsque l'on a bousiné la série de fûts Ce nouveau dispositif et le procédé qui en découle permettent d'éliminer la plus part des toxines dans le bois des fûts et améliore ainsi le toastage ou bousinage.The new heating method P resulting from these new means which are the basis of the invention comprises 6 phases: Phase 1 is placed in the pink-shaped barrel the new heating device which is filled with lava stones 35 Phase 2 is placed around the cable Ca or a rope equipped with a clamping means Se which will bend the rose-shaped base to obtain the shell of the barrel (Figure 5) 40 Phase 3 turn on Dc heating means to obtain the desired temperature which can be for example 120 °, the adjustment of this temperature being done through a thermostat of intensity Th, 3032902 5 Phase 4 Once the target temperature obtained, it is watered with water. pure water the lava stones pl continuously to properly moisten the wood with toxin-free steam that will emerge from the lava stones pl, this thanks to the Da watering device, which makes arrive for example water from source, which initially contains no impure Step 5 Once the temperature is reached and the wood is properly moistened, the AC cable is tightened by the means Se to obtain bending of the barrel shell. (FIG. 5) Phase 6 to begin the bousinage, the thermostat Th is set to raise the temperature of the barrel shell to the desired value by continuing the watering continuously or intermittently and by adjusting its intensity without including The impurities are then passed to another cask, this operation is programmable for a series of barrels and is renewed until the barrels are exhausted, the water inlet valves are closed and the heaters are extinguished. When this series of drums has been drowned out, this new device and the resulting process make it possible to eliminate most of the toxins in the wood of the casks and thus improve toasting or basting.

25 Les chauffes de fût obtenues seront douces, égales, équilibrées, pures et cristallines sans dioxines, ni déchets, que ce soit : en gaz , poussières ou carbonisation.The barrel heaters obtained will be soft, even, balanced, pure and crystalline without dioxins or waste, whether: in gas, dust or carbonization.

30 Ainsi cette chauffe pure, propre et écologique conviendra parfaitement au liquide contenu qui ne sera pas pollué par des impuretés déjà décrites produites par le feu notamment, de bois Les contenus liquides tel que le vin ou les eaux de vie, retrouveront les vrais arômes et tannins du bois sans danger pour la santé. 35 40 45Thus, this pure, clean and ecological heater will be perfectly suitable for the contained liquid which will not be polluted by impurities already described produced by fire, in particular of wood Liquid contents such as wine or spirits, will find the real aromas and wood tannins without danger to health. 35 40 45

Claims

CLAIMS1- Heating and watering device (D) for bending and bousiner barrels, characterized in that it comprises two devices: -a heating device (Dc) consisting of a container (Rc), whose temperature is regulated by a thermostat (Th), and in which lava stones (pl) have been placed; a watering device (Da) formed of several branches of pipes (Bs and Br), making it possible to water the barrel of in an optimized way, the functions of (Dc and Da) combining to obtain a pure heating and watering emitting no pollutant or toxin.

2- Device according to claim 1 characterized in that the container (Rc) of the heating device (Dc) is a thermal conductive container and has a shape similar to that of the drum.

3- Device according to claim 1 characterized in that the container (Rc) of the heating device (Dc) is a thermal conductive container 20 type hopper (Tr) similar in shape to that of the drum which contains lava stones (pl) .

4- Device according to claim 1 characterized in that the conductive container (Rc) of the heating device (Dc) is a monoblock crucible 25 made of a single material capable of withstanding a high temperature and shape similar to that of the barrel

5- device for bending and kambling the drums according to claim 1 characterized in that the watering device (Da) is formed 30 - an upper branch (Bs) placed above the shaft - and at least two branches symmetrical (Bs and Br) placed on each side, these branches (Bs and Br) being connected to a minimum of three watering apples (Pa) which irrigate the top and flanks of the heating device (Dc) in pure water 35

6. Device according to claim 5 characterized in that irrigation device (Da) comprises: valves or valves (va) opening, closing and control of water flow placed at specific locations to open, stop or adjust the flow rate 40 of pure water according to the desired effect. 7 3032902 7

7- Device according to claim 5 or 6 characterized in that it comprises at least one motor (Mr) programmable in rotation driving the watering device (Da) to optimize the vaporization sequentially or continuously

8-Device according to one of the preceding claims characterized in that the watering device is a pipe formed of several branches (Bs and Br) which have pivots (pi) that can orient the pipes and position the sprinklers ( pa) at the desired locations to optimize watering

9-method of bending and barrel bousinage using the device (D) according to one of the preceding claims characterized in that it comprises six phases: - Phase 1: is placed in the barrel shaped rose (fr) the device Dc that is filled with lava stones (pl) - Phase 2: we place around the cable or a rope (Ca) equipped with a clamping device (Se) that will bend the base of the barrel shaped rose (fr) to obtain the shell of the barrel - Phase 3: one turns on the heating means (Dc) to obtain the desired temperature, the adjustment of this temperature being done thanks to a thermostat of intensity ( Th), - Phase 4: Once the target temperature has been obtained, the lava stones (pl) are continuously watered with pure water in order to humidify the wood properly with the toxin-free vapor that emerges from the lava rocks ( pl), this with the device of irrigation (Da) - Phase 5: once the temperature reached and the wood correctly h umidified tightening the cable (Ca) by the means (Se) to obtain the bending of the barrel shell. - Step 6: To start the bousinage, adjust the thermostat (Th) to let the temperature of the barrel shell rise to the desired value by continuing the watering continuously or intermittently and adjusting its intensity without including any impuretés40