FI87300C - Saett att avlaegsna huden pao dubbelfileer och anordning foer genomfoerande av saettet - Google Patents

Description

87300

MENETELMÄ NAHAN POISTAMISEKSI KAKSOISFILEISTÄ JA LAITE MENETELMÄN TOTEUTTAMISEKSI - SÄTT ATT AVLÄGSNA HUDEN PÄ DUBBELFILEER OCH ANORDNING FÖR GENOMFÖRANDE AV SÄTTET

Tämän keksinnön kohteena on menetelmä nahan poistamiseksi kaksoisfileistä, jotka erityisesti ovat kalaa, jolla on ohut, hauras nahka, niin että nahkaa puristetaan pitkin fileepuoliskoiden välistä selkäevää kuljetinlaitteessa fileen puoliskoiden ollessa kääntyneinä ylösalaisin, niin että sen nahkapuolet osoittavat toisiaan kohti, jolloin ylösalaisin kääntyneitä fileen puoliskoja liikutetaan kohti nahanpoistoteriä, jotka erottavat fileet nahasta.

Kalan nahanpoisto on erittäin monitahoinen ongelma, koska eri kalalajeilla on erityyppiset nahat. Nahka voi olla enemmän tai vähemmän ohut ja erilaatuinen, esim. nahka-mainen, mutta myös kalankäsittelyllä, kuten marinoimisella, suolauksella, maustamisella jne., on tärkeä merkitys nahan tiukkuudelle, kun sitä poistetaan fileestä.

Ruotsalaisista patenttijulkaisuista 202778 ja 395343 tunnetaan kalanvalmistuskoneita, joissa n.k. kaksoisfileet vapautetaan nahasta, joka pitää fileitä yhdessä. Vanhempi näistä patenteista on lähinnä konstruoitu anjoviksen fileerausta ja nahanpoistoa varten, kun taas jälkimmäistä voidaan käyttää myös suuremmille kaloille. Käytännössä ei kuitenkaan yksikään näistä kahdesta tai muista tunnetuista koneista ole menestynyt kaupallisesti, koska joko nahanpoisto fileistä ei ole ollut tyydyttävää tai lihan hukka on ollut liian suuri. Eräs merkittävä syy tähän on ilmeisesti ollut se, että kaikki tähän saakka tunnetut nahanpoistokoneet perustuvat siihen periaatteeseen, että leikataan liha irti nahasta niin läheltä nahkaa kuin mahdollista. Koska kalat ovat erilaisia, ei edes suurinta mahdollista tarkkuutta käytettäessä voida täydellistä tulosta taata, mikä on johtanut erittäin korke- 2 87300 aan hukkaprosenttiin, mitä ei voida hyväksyä huomioon ottaen raaka-aineen korkea hinta. Monessa tapauksessa voi olla, että kaksoisfilee ei ole riittävän hyvin suunnattu kuljetus-laitteella, niin että osa selkäevästä sijaitsee kuljetin-laitteen ja pyöröterien välissä, mikä johtaa siihen, että nahan kulku estyy ja nahka rikkoutuu.

On myös yritetty poistaa nahka tileistä sen jälkeen kun fileet on erotettu toisistaan, mutta silloin on ongelmana, että fileitä ei voida syöttää automaattisesti nahanpoisto-koneeseen ilman manuaalista ja melko tarkkaa ja siten aikaa vievää ja kallista syöttöä.

Tämän keksinnön tarkoituksena on aikaansaada menetelmä ja laite myös erittäin hauraan ja ohuen nahan poistamiseksi, esimerkiksi sillistä, joka laite kykenee samoilla eduilla poistamaan nahan raakakalasta ja käsitellystä kalasta, eli fileistä, jotka on marinoitu tai suolattu, maustettu tai muulla tavalla käsitelty. Toinen tarkoitus on toteuttaa nahanpoisto yhtäältä siten, että kalan hopeakalvo nahan alla mahdollisimman pitkälle säilyy paikallaan, ja toisaalta myös siten, että esteettisesti vähemmän miellyttävä musta kalvo poistetaan. Lisäksi on oltava mahdollista suorittaa nahanpoisto niin suurella nopeudella, että se vaikeuksitta voidaan synkronoida konventionaalisten puhdistus- ja fileeraus-koneiden kanssa. Toinen tärkeä vaatimus on, että hukkaprosentti ei saa ylittää yhtä tai muutamaa prosenttia. Tämä on aikaansaatu siten, että fileen puoliskot on järjestetään hieman erilleen kuljetinlaitteesta väliosilla, jotka sijaitsevat välittömästi nahanpoistoterien lähellä, että kaksois-fileen selkäosa johdetaan väliosista nahanpoistoterien kohti kuljetinlaitetta osoittavaan sisäpintaan olennaisesti ilman suunnanmuutosta, ja että fileen puoliskojen sivuosiin, väli-osien yläosassa ja ainakin lähinnä nahanpoistoteriä, kohdistetaan jatkuvasti suureneva suunnanmuutos väliosien yläreunasta poispäin, fileiden liikesuuntaan nähden poikittaisessa i: 3 87300 tasossa, väliosien takareunan ja nahanpoistoterien pyöristetyn reunan välissä, niin että fileet irtoavat nahasta, jolloin nahka ja selkäevät voivat vapaasti ohittaa nahanpoistoterien ja kuljetinlaitteen välisen tilan.

Keksinnön mukaisesti ehdotetaan myös laitetta edellä mainitun menetelmän toteuttamiseksi ja laitteen tärkeimmät tunnusmerkit on määritelty vaatimuksessa 3.

Seuraavassa keksintöä selitetään yksityiskohtaisesti edullisten sovellutusmuotoesimerkkien avulla viittaamalla oheisiin piirustuksiin, joissa

Kuv. 1 esittää sivulta katsottuna tärkeimpiä osia, jotka muodostavat keksinnön mukaisen nahanpoistolaitteen.

Kuv. 2 esittää leikkausta kuv.l viivaa II-II pitkin.

Kuv. 3 esittää ylhäältä katsottuna osia nahanpoistolait-teesta ja kuljetinlaitteesta leikattuna, sekä väliosia.

Kuv. 4 ja 5 esittävät leikkauksia kuv.l viivoja IV-IV ja V-V pitkin.

Kuv. 6 esittää kaaviomaisesti sivulta katsottuna koko kek-;· f sinnön mukaista nahanpoistolaitetta.

Keksinnön mukainen nahanpoistolaite on julkaisussa SE-A 8406159-7 esitetyn kuoriinislaitteen jatkokehitelmä. Kuten se, myös keksinnön mukainen nahanpoistolaite käsittää kul-jetinlaitteen 11, johon kuuluu kantolevy 12, jota käytetään kuvioissa esittämättömällä moottorilla, ja jonka kehä on varustettu uralla 13, johon on järjestetty päätön lanka 14 tai vastaava. Lanka muodostaa kahdeksikon ja on järjestetty pyörän 15 yläpuolelle, kuten kuviossa 6 on esitetty.

4 87300

Kuljetinlaitteesta 16, joka on esitetty vain kaaviomaisesti, n.k. kaksoisfileet 17 kuljetetaan langalle siten, että fileet roikkuvat selkänahastaan langalla ja ovat lihapuoliltaan toisiaan vasten. Kuljetuksen aikana, pitkin kantolevyn 12 kehää kohti kantolevyn yläosaa, kaksoisfileet kääntyvät ylösalaisin siten, että niiden nahkapuolet osoittavat kohti kantolevyä 12.

Kuten kuviossa 1 yksityiskohtaisemmin esitetään, on kanto-levyn 12 yläosaan kantolevyn molemmille puolille järjestetty väliosat 18, ja yksi ympyrämäinen nahanpoistoterä 19 on järjestetty väliosien taakse katsottuna kantolevyn kuljetus-suunnassa kantolevyn molemmille puolille, joita teriä käytetään sähkömoottorilla, jota ei lähemmin ole esitetty kuvioissa, ja huomattavasti suuremmalla nopeudella kuin kanto-levyä 12. Väliosat 18, jotka ovat pyörivän kantolevyn suhteen kiinteät, on järjestetty erittäin lähelle kantolevyä 12 ja yläreunastaan samaan tasoon tai alemmas kuin kantolevyn kehä. Väliosien, jotka osoittavat kohti nahanpoistoteriä, takapään reuna on muotoiltu komplementtimuotoon, joka pääasiassa vastaa ympyrämäisten terien ääriviivoja, kun taas väliosien yläosaan on muotoiltu viiste 20, joka osoittaa kohti kantolevyn 12 ulkoreunaa.

Esitetyssä sovellutusmuodossa viiste 20 jatkuu väliosan koko pituudelle, mikä on sopivaa kun nahanpoistoteriä 19 kohti ohjataan fileitä, joissa ei ole suuria keskinäisiä eroja. Viisteen 20 ainoa osa, jolla on tärkeä merkitys itse nahan-poistossa, on kuitenkin se, joka sijaitsee lähinnä nahanpoistoteriä. Osa 21, jonka seinämäpaksuus on vakio, liittyy väliosan 18 viisteeseen 20 siten, että väliosan takareunassa aikaansaadaan jyrkkä siirtymä kohti nahanpoistoterien pyöristettyä, tylppää reunaa 23. Ympyrämäiset nahanpoistoterät 19, joilla aiemmin tunnettuihin, tämän kaltaisiin teriin verrattuna on suurempi halkaisija, on järjestetty etäisyydelle A kantolevystä 12, joka etäisyys on niin suuri, että s 87300 myös paksut nahat, joissa on selkäevä mukana, voivat kulkea läpi.

Jos keksinnön mukaista nahanpoistolaitetta käytetään eri kalalajeille tai erikokoisille kaloille, on edullista, että väliosat 18 ja/tai nahanpoistoterät 19 ovat sivusuunnassa säädettävät kantolevyn 12 suhteen. Väliosan 18 tulisi olla myös säädettävä pituussuunnassa, niin että sen takareunan 22 ja nahanpoistoterien reunan 23 välinen rako on säädettävissä. Kuten piirustusten kuviossa 2 on esitetty, viiste 20 päättyy väliosan yläreunan hieman pyöristettyyn kohtaan 24, joka yhtäältä on samassa tasossa kantolevyn 12 kehäreunan 25 kanssa, ja toisaalta sijaitsee nahanpoistoterien 19 sisäpintojen 26 sisäpuolella, kuten kuviosta 3 havaitaan. Etäisyys B viisteen 20 kohdasta 25 ympyrämäisten terien sisäpintaan 26 valitaan kalan nahanpaksuuden perusteella ja tämä etäisyys mahdollistaa kaksoisfileen selkäosan kulkemisen väli-osasta 18 nahanpoistoterien sisäpinnan 26 ja kantolevyn 12 tasaisen puolen väliseen rakoon Ά, pääasiasssa ilman suunnanmuutosta. Näin mahdollistetaan se, että kalan selkäosan ympärillä olevat nahkaosat ovat häiriöttä ohjattavissa nahanpoistoterien ohi ilman repeytymisiä, jopa siinä tapauksessa, että kalan selkäevä tai eväluu olisi väärässä asennossa ja tulisi vedetyksi tähän rakoon.

Konventionaalisissa nahanpoistolaitteissa on yritetty imeä nahka kantolevyä vasten niin, että fileet pysyvät tiukasti paikallaan leikattaessa lihaa irti nahasta. Tämän keksinnön mukaisesti nahanpoistoterien 19 molemmilla puolilla syötetään nokkien 28 kautta niin paljon vettä samanaikaisesti kun nahanpoistoterää käytetään niin suurella nopeudella, että aikaansaadaan huomattava kitkan väheneminen, erityisesti nahanpoistoterien ja nahan välissä, joka kitkan väheneminen on verrattavissa vesiliirtoon. Nahka irtoaa tileistä siten, että nahanpoistoterät eivät suorita leikkausta, vaan nahan irrottaminen fileistä tapahtuu niin, että nahkaan kohdiste- 6 87300 taan äkillinen suunnanmuutos väliosan 18 takareunan 22 yli. Tämä irrotus tehdään niin varovaisesti nahan alla oleva hopeakalvo jää f Heisiin pääasiassa katkeamattomana. Eräillä kaloilla, kuten sillillä, on musta kalvo, joka on epäesteettinen ja siksi poistettava, mikä keksinnön mukaisesti aikaansaadaan sovittamalla etäisyys B kalan kokoon. Etäisyyden B kasvu tarkoittaa myös sen lihasiivun koon kasvua, joka "leikataan" pois kaksoisfileen kulkiessa nahanpoisterien 19 kautta.

Puhdistettu kaksoisfilee 17, josta pää ja pyrstö on leikattu pois ja selkäranka ruotoineen on poistettu ja jossa fileen puoliskolta yhdistää toisiinsa vain kalan selkänahka, kuljetetaan kuljetinlaitteen 16 avulla kuv.6 mukaisen nahan-poistolaitteen liikkuvaan lankaan 14. Kaksoisfileen selkäosa 27 puristuu langan 14 ja kantolevyn 12 uran 13 väliin, jolloin kaksoisfilee pysyy lujasti pitkänomaisessa suunnassa. Kantolevyn pyöriessä kaksoisfilee kulkee pitkin levyn kehää, jolloin kaksoisfilee kääntyy ylösalaisin siten, että fileen puoliskoiden nahkapuoli osoittaa kantolevyn 12 tasaista puolta vasten. Fileepuoliskot erotetaan kantolevystä kanto-levyn yläosassa väliosilla 18, jolloin niihin kohdistuu jyrkkä suunnanmuutos väliosien takareunassa, joka suunnanmuutos on Z-liikkeen muotoinen nahanpoistoterien pyöristettyä reunaa kohti, jolloin fileet leikkautuvat irti nahasta. Fileet kerätään kantolevyn molemmilla puolilla kouruihin 29, kun taas nahka poistetaan langalta sopivalla työkalulla 30.

i.

Claims (4)

7 «7300

1. Menetelmä nahan poistamiseksi kaksoisfHeistä (17), jotka erityisesti ovat kalaa, jolla on ohut, hauras nahka, niin että nahkaa puristetaan pitkin fileepuoliskoiden välistä selkäevää kuljetinlaitteessa (11) fileen puoliskoiden ollessa kääntyneinä ylösalaisin, niin että sen nahkapuolet osoittavat toisiaan kohti, jolloin ylösalaisin kääntyneitä fileen puoliskoja liikutetaan kohti nahanpoistoteriä (19), jotka erottavat fileet nahasta, tunnettu siitä, että fileen puoliskot on järjestetään hieman erilleen kuljetin-laitteesta väliosilla (18), jotka sijaitsevat välittömästi nahanpoistoterien (19) lähellä, että kaksoisfileen selkäosa johdetaan väliosista (18) nahanpoistoterien kohti kuljetin-laitetta osoittavaan sisäpintaan (26) olennaisesti ilman suunnanmuutosta, ja että fileen puoliskojen sivuosiin, väli-osien (18) yläosassa ja ainakin lähinnä nahanpoistoteriä (19), kohdistetaan jatkuvasti suureneva suunnanmuutos väli-osien (18) yläreunasta poispäin, fileiden liikesuuntaan nähden poikittaisessa tasossa, väliosien takareunan ja nahanpoistoterien pyöristetyn reunan (23) välissä, niin että fileet irtoavat nahasta, jolloin nahka ja selkäevät voivat vapaasti ohittaa nahanpoistoterien ja kuljetinlaitteen välisen tilan (A).

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ympyrämäisten nahanpoistoterien (19) päälle kaadetaan vettä, joita teriä käytetään niin suurella nopeudella, että terien ja nahan väliin aikaansaadaan huomattava kitkan vähennys - vesiliirto.

3. Patenttivaatimuksen 1 mukaista menetelmää toteuttava laite, johon kuuluu kuljetin (11), joka on muotoiltu ympyrämäiseksi kantolevyksi (12), joka on varustettu laitteella (14) kaksoisfileiden puristamiseksi levyn kehää vasten, ja β 87300 ympyrämäiset nahanpoistoterät (19), jotka sijaitsevat kanto-levyn (12) molemmilla puolilla toisiaan vastapäätä siten, että ne ovat hieman päällekkäin kantolevyn kanssa, tunnettu siitä, että kunkin nahanpoistoterän (19) eteen, kantolevyn (12) kuljetussuunnassa katsottuna, on järjestetty välisosa (18), joka on järjestetty erottamaan kukin fileen puolisko nahanpoistoterän tasaisesta puolesta, että nahan-poisteriin (19) on muotoiltu viistetyt, tylpät reunat (23), että ainakin väliosan tasaisen puolen osa (20), joka osoittaa poispäin kantolevystä ja joka on sijoitettu lähimmäksi nahanpoistoteriä, on viistetty kohti kantolevyn päätyreunaa (25), että väliosan nahanpoistoterää (19) kohti osoittavan takareunan (22) muoto on terän ääriviivojen komplementti, että väliosan takareuna (22) ylemmän viistetyn osan (20) vieressä on olennaisesti vakioetäisyydellä kantolevystä, ja että nahanpoistoterät (19) on järjestetty etäisyyden päähän kantolevystä (12), niin että nahka ja selkäevä pääsevät vapaasti kulkemaan niiden välistä.

4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen laite, tunnettu siitä, että väliosa ja/tai nahanpoistoterät ovat sivusuunnassa liikutettavissa kantolevyn suhteen ja että väliosat ovat myös säädettävissä pituussuunnassaan. 9 87300