FI83149B - Apparat foer automatisk tillredning av matvaror, saosom broed, kakor o.d. - Google Patents

Description

1 83149

Laite, joka valmistaa automaattisesti ruokatuotteita, kuten leipää, kakkuja yms.

Tekninen ala 5 Laite, joka valmistaa automaattisesti ruokatuottei ta kappalemuodossa taikinamaisista aineista, käsittää kotelon, jossa on pitovälineitä, jotka on tarkoitettu kiinnitettäviksi taipuisan, suljettavan pussin kumpaankin päähän, jossa pussissa on ainekset taikinamaiselle aineel-10 le ja taikinantekoasema, jossa on ylempi ja alempi rako ra-koaukkojen muodossa, vaivausvälineitä pussissa olevien ainesten mekaanista käsittelyä varten, jotka vaivausväli-neet sisältävät pitovälineet ja rakoaukot ja välineitä, jotka saavat aikaan suhteellisen, heiluvan liikkeen pussin 15 ja rakoaukkojen välillä, niin että ainekset tulevat vaivatuiksi taikinamaiseksi aineeksi; ja kotelossa on lämpökä-sittelyasema, jolla vaivattua, taikinamaista ainetta käsitellään ja kunkin rakoaukon muodostavat kaksi ohjausvälinettä, kuten liukupinnat tai rullat.

20 Keksinnön tausta

Esim. leivän leipominen kotitalouksia varten on : '-· suhteellisen monimutkainen, aikaa viepä, työläs ja sotkui nen toiminta. Koska leivän laatu on tietyssä määrin riip-puvainen käymisajasta ja siitä, että käymisprosessi tapah-25 tuu oikeissa olosuhteissa, mikä vie suhteellisen pitkän ajan, vain harvat ihmiset pääsevät nauttimaan aamiaisel-laan tuoreesta, kotona leivotusta leivästä.

Julkaisussa EP-A-0 113 327 esitellään leipomislai-.. te, joka on edellä mainittua lajia ja joka voi tuottaa 30 leipää automaattisesti sotkematta erilaisia astioita ja tarvikkeita, koska taikinan sekoitus- ja vaivaustoiminnat tapahtuvat taipuisassa, suljettavassa pussissa, joka si-sältää taikinaa varten tarpeelliset ainekset.

Keksinnön yhteenveto ja sen edut 35 Keksinnön tavoitteena on kehittää leipomislaite, • " joka on edellä mainittua lajia ja joka sallii pussin 2 83149 ilmanvaihdon, jotta kaasua voi poistua, jota kaasua muodostuu esim. taikinan käymisen aikana.

Tämä saavutetaan siten, että ainakin yläraon ainakin yksi ohjausväline voi liikkua suhteessa tämän parin 5 toiseen ohjausvälineeseen, niin että kaasua voi poistua pussista haluttuna hetkenä.

Piirustusten lyhyt kuvaus

Kuvio 1 esittää läpileikkausta leipomislaitteen ensimmäisestä toteutusmuodosta.

10 Kuvio 2 esittää läpileikkausta pitkin kuvion 1 vii vaa II-II.

Kuvio 3 esittää läpileikkausta pitkin kuvion 2 viivaa III-III.

Kuvio 4 esittää läpileikkausta leipomislaitteen 15 toisesta toteutusmuodosta.

Kuvio 5 esittää osaa kuvion 4 leivinuunista.

Kuvio 6 esittää perspektiivikuvantoa pussista, jota käytetään keksinnön mukaisessa leipomislaitteessa.

Kuvio 7 esittää läpileikkausta kolmannesta toteu-20 tusmuodosta, jossa leivinuuni voi liikkua suhteessa kiinteään astiaan.

; "·· Parhaina pidettyjen toteutusmuotojen kuvaus

Leivinlaite on periaatteessa sellainen laite, jota on kuvattu julkaisussa EP-A-0 113 327 ja se koostuu pito-25 välineistä 11, näihin kiinnitetystä, taipuisasta pussista 12 ja yhteisestä taikinanteko- ja lämpökäsittelyasemasta 13, 14. Koko järjestelmä sijaitsee lämpöeristetyn vaipan 15 sisällä.

Taipuisaa pussia 12, jonka eräs toteutusmuoto näy-\ / 30 tetään kuviossa 6, käytetään kuivien aineosien kuljetus- pakkauksena valmistajalta käyttäjälle ja astiana taikinan • teon ja mahdollisesti myös leipomisen aikana. Pussin 12 on siksi kestettävä kovaa mekaanista käsittelyä ja mieluiten siinä on myös toinen pussi tai erillinen osasto, jossa on 35 neste, jota tarvitaan taikinan teossa. Osastot, jotka si-’· ’·’ sältävät vastaavasti kuivat ainekset ja leivinnesteen, on i: 3 83149 erotettu esim. hitsatulla liitoksella, joka murtuu, kun vaivaustoiminta alkaa. Vaihtoehtoisesti voidaan taikinan neste myös lisätä suuttimen kautta, varsinkin jos neste on pelkkää vettä. Pussi 12 on kiinnitetty ainakin kahteen 5 pitovälineeseen 11, jotka on muotoiltu niin, että pussin aukon 18 päiden kappaleet voidaan puristaa tarttuvien leukojen 17 väliin.

Ohjelmoija keskeyttää taikinan teon kokemuksen perusteella määritetyn taikinantekoajän jälkeen, niin että 10 ei tapahdu taikinan liiallista käsittelyä, mikä voisi johtaa kuivaan leipään. Jo taikinan valmistuksen aikana voidaan käynnistää lämpökäsittelyasemassa 14 oleva lämmitin 23 sopivan käymisajan saamiseksi. Taikina voidaan panna käymään useita kertoja mahdollisesti välillä vaivaten, 15 riippuen annetusta ohjelmasta. Kun taikinan käyminen on valmis, tapahtuu leipominen suoraan yhdistetyssä taikinan-teko- ja leivinasemassa 13, 14.

Kuvion 1 näyttämä toteutusmuoto käsittää yhteisen taikinanteko- ja lämpökäsittelyaseman 13, 14, joka koos-20 tuu kahdesta kotelopuoliskosta 81,82, joista ensimmäinen '·' * 81 on kiinteä ja toinen 82 on siirrettävissä tai pyöri- : ’·· tettävissä suhteessa kiinteään puoliskoon. Näytetyssä toteutusmuodossa liikkuva kotelopuolisko 82 voi pyöriä : ·.. pystysuoran saranan ympäri, niin että voidaan päästä kä- :V: 25 siksi taikinanteko- ja lämpökäsittelyasemiin 13, 14 sekä pitovälineisiin.

Aineksien sekoitus ja taikinan valmistus saadaan aikaan kiinnittämällä pussin 12 yläpääosa pitovälineeseen 11 ylemmän, pyöritettävän sylinterin 84 kohdalla, kun 30 taas pussin alapää kiinnitetään vastaavalla tavalla toi- * * seen pitovälineeseen 11 alemman pyöritettävän sylinterin :: 85 kohdalla. Suunanvaihtoinen moottori (ei esitetty) käyt- tää sylintereitä 84 ja 85 noin yhden kierroksen verran, minkä jälkeen moottorin suunta muuttuu. Näin pussille 12 35 annetaan heilahdusliike ylös- ja alaspäin. Pussin on men- • *· tävä ylemmän ja alemman, rakomaisen aukon 86 kautta kotelo- 4 83149 puoliskoiden 81 ja 82 välillä, joka aukko antaa vain olennaisesti tyhjän pussin mennä läpi. Tämä merkitsee, että pussin sisältö - taikina - tulee vaivatuksi vaihtoehtoisesti leivinuunin 14 sisäseinien ylä- ja alaosaa vasten, 5 kohdassa, jossa rako 86 sijaitsee. Pussin ja raon ja sisäseinän välisen reunan välisen kitkan vähentämiseksi on nämä osat varustettu rullilla 88 a ja b.

Käytännön kokeet ovat todistaneet, että tällä hyvin yksinkertaisella laitteella saavutetaan taikinan erit-10 täin tehokas sekoitus ja vaivaus vaikka taikina olisi verraten jäykkää.

Ainekset sisältävät pussit toimitetaan mieluiten ilmanpitävästi suljettuina ja jos leivontaohje määrää, että taikinan valmistus ja/tai leipominen on suoritettava 15 ilmakehän tilassa, on sopivaa käyttää rei'itys- ja/tai leikkuulaitetta 89, joka voi rei1ittää pussin tietyssä asennossa, niin että pussin sisätila on yhteydessä ilmakehän kanssa.

Kuvioiden 1-3 näyttämässä toteutusmuodossa on 20 leivintölkki 28 sijoitettu yhteiseen taikinanvalmistus-ja lämpökäsittelyasemaan 13, 14. Leivintölkki 28 koostuu sekin kahdesta osasta, jotka on esim. saranoitu yhteen pitkin samaa jakoviivaa kuin kotelon puoliskot 81, 82.

: Leivintölkki 28 voidaan poistaa kotelosta 81, 82 pesua 25 varten.

Joskus voi olla tarpeellista tuulettaa pussia 12 sekoitus- ja vaivaustyön aikana, koska taikinaan muodostuu kaasua. Kunkin rullaparin 88, joiden kautta pussi 12 kulkee, toinen rulla 88 on siksi siirrettävissä kaltevas-30 sa, pitkulaisessa urassa 100, niin että kun pussia 12 kelataan pois vastaavilta, pyöriviltä sylintereiltä 84 tai : : : 85, voi vastaava rullapari 88 liikkua erilleen muutaman mm:n verran, niin että kaasua voi poistua rullien 88 a ja b välistä ja ulos pussista esim. rei'itysten 108 (kuvio *. 35 6) kautta. Vastakkaiset kaksi rullaa 88 tulevat samalla ’ * painetuiksi yhteen pussia 12 vasten ja ne sulkevat tämän 5 83149 aukon. Jos taikinaa kulkisi rullien 88 a ja b välistä, se voi kulkea takaisin, kun pussi 12 kelataan pois sylintereiltä 84 tai 85 ja rullat 88 a ja b siirretään erilleen.

Samanlainen toiminta voidaan saada aikaan muulla 5 tavalla, esim. niin, että kulloinkin kahdesta rullasta 88 toinen rulla 88 on jousikuormitteinen ja sen toimielimenä on sähkömagneetti.

Leikkuulaite 89 kuumennuslangan muodossa on tarkoitettu avaamaan pussi 12, kun sekoitus- ja vaivaustyö on 10 viety päätökseen. Taikina puristetaan sitten ulos pussista 12 ja se tulee levitetyksi leivintölkissä 28, kun pussi kelataan pyörivälle rullalle 85 ja poistetaan taikinan-valmistus- ja lämpökäsittelyasemasta 13, 14 ennen kuin tapahtuu käyminen.

15 Useat tuntoelimet, esim. valokennot 101, on suunni teltu ilmaisemaan taikinan nousutason riittävän käymisen määrittämiseksi. Aukkoja 102 on tehty taikinanvalmistus-ja lämpökäsittelyaseman 13, 14 ja leivintölkin 28 seiniin juuri vastapäätä valokennoja 101.

20 Lisäksi käytetään lämpötilan tuntoelintä 103, joka "·* ‘ aistii taikinanvalmistus- ja lämpökäsittelyasemassa 13, 14 : ’·* vallitsevan lämpötilan.

Höyrykattila 104 on sijoitettu taikinanvalmistus-: ja lämpökäsittelyasemaan 13, 14 ja se on tarkoitettu syöt- 25 tämään höyryä tähän asemaan leipomisen aikana ja/tai sen jälkeen kuoren ja/tai kiiltävän pinnan aikaansaamiseksi leipään. Höyrykattila 104 (ks. myös kuviota 4) käsittää kuumennustangon 105 ja putken 106, joka on reiällinen 121 ja on yhteydessä vesisäiliön 122 kanssa venttiilin 123 30 kautta, joka säätää veden syötön höyrykattilaan 104. Veden täyttö voi tapahtua kannen 124 peittämän aukon kautta.

m’:Höyrykattilassa 104 muodostuva höyry voi poistua raon 125 : : kautta.

Kuvioiden 4 ja 5 näyttämässä toteutusmuodossa saa-\ 35 daan aikaan pussin 12 tuuletus jousikuormitteisen 108 vipuvarren 109 avulla, joka käyttää jousikuormitteista 6 83149 110 rullaa 88 a. Toinen rulla 88 b on kiinteä. Vipuvarressa 109 on pinta 111, joka koskettaa rullaan 88 a ja sen rullaa 88 kohti olevalla puolella on pieni kolo 112 kaltevalla tulopinnalla, jota pitkin voidaan siirtää rullaa 5 113, joka on kiinnitetty toimielimen kohdalle puristusno- kan 114 muodossa. Puristusnokka 114 on kiinnitetty pyöri-västi sylinterin 84 napaan ja sitä käyttää sylinteriin 84 kiinnitetty käyttöpuikko 115. Kaksi vastetta 116 ja 117 rajoittavat puristusnokan 114 liikettä.

10 Kuvion 4 näyttämässä tilassa sijaitsee puristusno kan 114 rulla 113 vipuvarren 109 kolossa 112, joka vipu-varsi ei tässä tilassa kohdista mitään painetta rullaan 88 a, jonka jousi 110 siksi painaa kiinteää rullaa 88 b vasten. Kun sylinteriä 84 pyöritetään vastapäivään, tulee 15 pussi 12 siirretyksi ylöspäin rullien 88 a ja b välistä, jotka tulevat painetuiksi toisiaan vasten ja kun käyttö-puikko 115 saavuttaa puristusnokan 114, tulee tämä siirretyksi yhdessä rullan 84 kanssa, kunnes se saavuttaa vasteen 17. Rulla 113 tulee sitten liikutetuksi kolosta 112 20 ja pitkin sen tulopintaa, jonka kohdalla vipuvarsi 109 '·' ‘ tulee painetuksi alaspäin ja se kohdistaa paineen rullaan : " 88a, joka tulee siirretyksi erilleen kiinteästä rullasta ·.*** 88 b lyhyen matkan (kuvio 5) .

: Sitten moottorin suunta muuttuu ja sylinteri 84 25 tulee pyöritetyksi myötäpäivään, kun sitä vastoin vipu- varsi 109 jää kuvion 5 näyttämään asentoon, kunnes käyttö-puikko 115 saavuttaa puristusnokan 114 ja pakottaa sen liikkumaan kuvion 4 näyttämään asentoon, jossa vipuvarsi 109 vapauttaa rullan 88 a. Joten sinä aikana, jolloin pus-. 30 si 12 kelataan pois sylinteriltä 84, tulevat rullat 88 a V ja b siirretyiksi erilleen, mikä sallii pussin tuuletuk- : : : sen ja/tai pussin kanssa mahdollisesti kulkeutuneiden taikina jäännösten kauttakulun.

Kaasu voi poistua ulos pussista 12 rei'itysten '. 35 118 kautta (kuvio 6) , jotka on ennen pussin käyttöä pei- * · tetty tarttuvalla teipillä 119 tms. Vaihtoehtoisesti i; 7 83149 yläreuna, joka sulkee pussin 12, revitään pois ennen kuin pussi kiinnitetään sylinteriin 84 ja 85 tartuntaleukojen 17 välissä (kuvio 1). Toinen tai kumpikin tartuntaleuka 17 voidaan varustaa hammastuksella tms. epäsäännöllisyyk-5 sillä, niin että kaasu voi poistua niiden välistä.

Viivakoodin tutkain 120, joka lukee viivakoodin 121, joka on kiinnitetty tai painettu pussin 12 yläosaan (ks. kuviota 6), on sijoitettu juuri vastapäätä yläsylin-teriä 84. Viivakoodi 120 sisältää leivinohjelman, kuten 10 sekoitus- ja vaivausajan, sylintereiden nopeuden, käymis-ajan ja -lämpötilan, leipomisajan ja -lämpötilan, höyryn muodostuksen jne. Viivakoodin tutkain 120 panee alulle ohjelman, joka huolehtii koko valmistusprosessista. On tärkeää huomata, että viivakoodin 121 lukeminen tapahtuu 15 ennen kuin pussi 12 kelataan sylinterille 24, joka voi venyttää pussia ja rikkoa viivakoodimerkit.

Leikkuulaite 89 kuvion 4 toteutusmuodossa koostuu kaksoismetallikappaleesta, joka kuumennettaessa taipuu ja tulee kosketukseen pussin kanssa, jolloin se leikkaa tämän 20 irti. Pussi 12 kelataan sitten rullalle 85, kun taas tai-' kina jää leivintölkkiin 28.

: *·· Vaihtoehtoisesti pussin 12 kiinnitys yläsylinterin 84 kohdalla irrotetaan, kun vaivaus on viety päätökseen ja pussi kelataan alasylinterille 85, samalla kun taiki-25 na puristetaan ulos pussin avoimesta yläpäästä. Esim.

sähkömagneetti voi panna tartuntaleuat 17 toimimaan. Tässä tapauksessa voidaan leikkuulaite 89 jättää pois.

Jotta mahdolliset taikinajäännökset eivät tunkeutuisi kahden alemman rullan 88 välistä käymisen ja leipo-. 30 misen aikana, voi olla sopivaa, että koko tyhjennettyä pussia 12 ei kelata sylinterille 84, vaan pussin vapaa pää : : : jätetään rullien 88 väliin suluksi.

Kuvio 6 esittää perspektiivikuvantoa pussista 12, joka sisältää taikinan kuivat ainekset ja sisäpussin 97, *. 35 jossa on leivinneste. Pussin suljetut ylemmät ja alemmat *· ' sivureunat voidaan varustaa rei1ityksillä 107. Pussin 12 8 83149 yläosassa voi olla viivakoodi 121, kuten edellä on kuvattu. Neste voidaan sen sijaan sulkea erilliseen osastoon pussin alaosassa, jonka erottaa kuivista aineksista pois-vedettävä tiiviste, joka murtuu, kun pussi kulkee rullien 5 88 välistä.

Leivinlaitteen eräs toinen vaihtoehtoinen toteu-i tusmuoto näytetään kuviossa 7, jossa pussi on paikallaan, so. se on ylä- ja alapäidensä kohdalla kiinnitetty sopiviin pitovälineisiin 11, kun sitä vastoin kaksiosainen, 10 yhdistetty taikinanvalmistus- ja lämpökäsittelyasema 13, 14 voi liikkua pussin 12 pituussuunnassa. Tämä leivin- i uunin siirrettävyys saadaan aikaan kahden karan 95 avulla, ! jotka on sijoitettu leivinuunin vastakkaisille puolille ja joita voi pyörittää moottorin 42 avulla, jolloin karat 15 toimivat yhdessä muttereiden 96 kanssa, jotka on kiinnitetty kiinteästi leivinuunin ulkokuoreen. Kun leivinuuni liikkuu ylös- ja alaspäin, leivinnesteen sisältävä pussi 97 suorittaa samalla tavalla kuin kuvioiden 1-5 mukaisessa toteutusmuodossa ja yhteistoiminnassa raoissa 86 20 olevien luistiosien 87 a ja b kanssa pussin 97 rikkomi-' sen, niin että sen sisältö eli neste voi sekoittua yhteen : *·· kuivien aineksien kanssa muovipussissa 12. Toinen luisti- • » ·/·· osa 87 a voi siirtyä lyhyen matkan pois toisesta luisti- : osasta 87 b, niin että kaasua voi poistua luistiosien vä- ;V: 25 listä.

Keksintö ei rajoitu kuvattuihin ja näytettyihin toteutusmuotoihin, vaan eri toteutusmuotojen yksityiskohtien useat muunnokset ja yhdistelyt ovat mahdollisia patentti-.. vaatimusten asettamissa puitteissa. Olisi esim. mahdollis- . 30 ta erottaa lämpökäsittelyasema taikinanvalmistusasemasta, ***** jonka kohdalla valmistettu taikina puristetaan ulos pus- : sista leivintölkkiin, joka on sijoitettu lämpökäsittely- :*’*: asemaan. Lämpökäsittelyasema voi koostua leivinuunista, joka voidaan siirtää asennosta, jossa se voi ottaa vas-\ 35 taan taikinan pussista, leipomisasentoon tai vaihtoehto!- li 9 83149 sesti on leivintölkki siirrettävissä suhteessa lämpökä-sittelyasemaan.

Leivinlaite voidaan lisäksi varustaa tuulettimella, joka johtaa ilman laitteen onttoon pohjalevyyn elektronis-5 ten osien jäähdyttämiseksi ja leivinuunin tuulettamiseksi leipomisen jälkeen.

• · « · · • · » · • · · • 1 1 • · · ·

Claims (5)

1. Laite, jolla valmistetaan automaattisesti ruoka-tuotteita kappalemuodossa taikinamaisista aineista ja jo-5 ka käsittää kotelon, jossa on pitovälineitä (11) , joka on tarkoitettu kiinnitettäviksi taipuisan, suljettavan pussin (12) kumpaankin päähän, joka pussi sisältää ainekset taikinamaista ainetta varten ja taikinan valmistusasema (13), jossa on ylempi ja alempi rako, jotka muodostavat 10 rakoaukot (86); vaivausvälineitä, jotka käsittelevät mekaanisesti pussissa olevia aineksia ja jotka sisältävät pitovälineet (11) ja rakoaukot (86) ja välineitä, jotka saavat aikaan suhteellisen heilahdusliikkeen pussin ja rakoaukkojen välillä, niin että ainekset vaivataan taiki-15 namaiseksi aineeksi; ja lämpökäsittelyasema (14) kotelossa, jossa asemassa vaivattua, taikinamaista ainetta käsitellään, jolloin jokaisen rakoaukon (86) muodostavat kaksi ohjausvälinettä, kuten liukupinnat (87) tai rullat (88), tunnettu siitä, että ainakin ylemmän raon ainakin 20 yksi ohjausväline (87, 88) voi liikkua suhteessa sen parin toiseen ohjausvälineeseen, niin että kaasua voi poistua pussista haluttuna ajankohtana.

...: 2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen laite, t u n - ;·. n e t t u siitä, että toisen ohjausvälineen (87, 88) pi- • · 25 tää jousi (110) toista kiinteää ohjausvälinettä vasten . ja että toimielinten (109, 114) avulla saadaan siirrettä vät, jousikuormitteiset ohjausvälineet (87, 88) panemaan ** ohjausvälineen siirtymään erilleen toisesta ohjausväli neestä, kun pussi (12) kulkee niiden välistä kohti taiki-30 nanvalmistusaseman (13) sisätilaa.

3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen laite, jossa pitovälineet ovat sylintereitä (84; 85), joista jo-kaisella on kiinnitysväline (17) pussin (12) kiinnittämi-'·; seksi siihen, jolloin ylemmät ja alemmat sylinterit (84, 35 85) voivat pyöriä yhdessä ja pyörimisen suunta muutetaan - vuorotellen, niin että pussia (12) heilutetaan ylös- ja 11 83149 alaspäin näiden kahden ohjausvälineen (88) välistä, tunnettu siitä, että toimielimet (109, 114) on yhdistetty vastaavan sylinterin (84) kanssa siten, että sylinterin (84) toisessa suunnanvaihtoasennossa tai sen 5 lähellä on toimielimet (109, 114) suunniteltu saamaan siirrettävän ohjausvälineen (88a) siirtymään erilleen kiinteästä ohjausvälineet (88b) ja sylinterin (84) toisessa suunnanvaihtoasennossa tai sen lähellä ne on suunniteltu vapauttamaan siirrettävän ohjausvälineen (88a).

4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen laite, tun nettu siitä, että toimielin käsittää toimielimen (114), joka on sijoitettu sylinterin (84) navalle ja joka on sylinteriin (84) kiinnitetyn käyttöpuikon (115) tms. avulla suunniteltu pyörimään kahden raja-asennon välillä 15 sylinterin (84) kiertoliikkeen viimeisen osan aikana ennen tämän suunnanmuutosta ja toimielin (114) on kosketuksessa jousikuormitteista vipuvartta (109) vasten, joka koskettaa siirrettävää ohjausvälinettä (88a) vasten, niin että toimielimen (114) toisessa raja-asennossa painaa vi-20 puvarsi (109) ohjausvälineen (88b) erilleen kiinteästä ohjausvälineestä ja toimielimen (114) toisessa raja-asennossa vapauttaa vipuvarsi (109) siirrettävän ohjausvälineen (88a).

5. Patenttivaatimuksen 2 mukainen laite, t u n -; 25 n e t t u siitä, että toimielin käsittää sähkömagneetin. 12 83 1 49