FI102871B - Hedelmäaineksen käsittely - Google Patents
Hedelmäaineksen käsittely Download PDFInfo
- Publication number
- FI102871B FI102871B FI905937A FI905937A FI102871B FI 102871 B FI102871 B FI 102871B FI 905937 A FI905937 A FI 905937A FI 905937 A FI905937 A FI 905937A FI 102871 B FI102871 B FI 102871B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- fruit
- frozen
- process according
- aqueous medium
- air
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims abstract 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 19
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N glycerol group Chemical group OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 6
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 4
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 4
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 230000000994 depressogenic effect Effects 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 11
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 7
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 5
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 4
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 4
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 4
- 235000012027 fruit salads Nutrition 0.000 description 3
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 2
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 2
- 239000000080 wetting agent Substances 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 239000002352 surface water Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000013585 weight reducing agent Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/0215—Post-treatment of dried fruits or vegetables
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/022—Dehydrating; Subsequent reconstitution with addition of chemicals before or during drying, e.g. semi-moist products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B7/05—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals other than cryogenics, before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/08—Preserving with sugars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/08—Preserving with sugars
- A23B7/085—Preserving with sugars in a solution of sugar
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
- Respiratory Apparatuses And Protective Means (AREA)
Description
1 102871
Hedelmäaineksen käsittely * Behandling av fruktmaterial
Keksintö koskee menetelmää hedelmäaineksen käsittelemiseksi sen tekemiseksi sopivaksi lisättäväksi esimerkiksi jälkiruokiin ja konditoriatuotteisiin, erityi-5 sesti pakastettuun konvehtiin, kuten jääkonvehtiin.
Useita menetelmiä tunnetaan hedelmien kandeeraamiseen pyrkimyksenä tehdä hedelmät tai hedelmäpalat sopiviksi lisättäviksi ruokatuotteisiin, kuten jälkiruokiin ja konvehteihin. Käytännössä näin käsitelty hedelmä tulee kuitenkin 10 paljon puremista vaativaksi (chewy) ja menettää merkittävän osan luonnollisesta aromista.
EP 337621 kuvaa kuivahedelmien valmistusta, jossa stabiloidaan esimerkiksi klorofylliä sisältävien hedelmien väri. Kiwi-hedelmä on mainittu esimerkkinä.
15 Menetelmällä saadaan hedelmiä, joilla on pidennetty varastointiaika ympäröivässä lämpötilassa ja joilla on erittäin alhainen kosteuspitoisuus 0 - 4 %.
Tämä aikaansaadaan käyttämällä tyhjökuivaajaa.
EP 337249 kuvaa menetelmää hedelmien käsittelemiseksi tarkoituksena lisätä 20 ne kuivaan seokseen, esimerkiksi valmiiksisyötävään viljatuotteeseen. Menetelmässä lisätään suuri määrä nestemäistä kostutusainetta hedelmiin, rusinoihin, muodostamatta jätekostutusaineiden virtaa.
• WO 85/03413 kuvaa menetelmää kuorittujen omenapalojen pakastamiseksi, 25 johon liittyy käsittely vedessä lämpötilassa 85°C - 95°C sen varmistamiseksi, että solut eivät rikkoudu, ja sen jälkeen kuivaamalla kuumalla ilmalla, esimerkiksi lämpötilassa 50°C - 60°C. 50 %:n painon alennuksella omenapalat pakastetaan.
30 US 4 713 252 kuvaa useampivaiheista menetelmää, jolla saadaan puolikostea hedelmätuote. Tässä menetelmässä hedelmä saatetaan kosketukseen sokeri-liemen kanssa, ylimäärä poistetaan huuhtomalla ja sen jälkeen ilmasuihkut poistavat pintaveden. Sitten hedelmät tyhjökuivataan ja pakataan.
» 2 102871
Keksinnön kohteena on menetelmä hedelmäaineksen käsittelemiseksi sen tekemiseksi sopivaksi lisättäväksi jälkiruokiin ja konvehtituotteisiin. erityisesti jos näitä jälkiruokia ja konvehtituotteita varastoidaan pakastetussa tilassa, w erityisesti jääkonvehteihin, muuttamatta sen vaikutelmaa syötäessä, kuten v 5 makua ja aromia, sekä pakastamattomassa, pakastetussa että sulatetussa tilassa.
V.
Tähän tarkoitukseen keksintö koskee menetelmää hedelmäaineksen käsittelemiseksi, joko kokonaisena, kuutioina tai suikaloituina, jossa menetelmässä 10 aines ilmakuivataan lämpötiloissa, jotta eivät ylitä 50 «>c, poistamalla vettä 20 - 45 %:iin sen alkupalosta ja alistetaan ilmakuivattu materiaali vesiväliai-neelle, joka sisältää yhtä tai useampaa sokeria veden poistamiseksi aina 60 %:iin saakka alkupalosta. Keksinnön edullisessa suoritusmuodossa hedel-mäaines pakastetaan tämän jälkeen.
15 Tällä menetelmällä saadut tuotteet sopivat jäätelöön lisäämiseen.
Ilmakuivausvaihetta voidaan tarvittaessa kiihdyttää säteilyttävällä kuumennuksella, kuten mikroaaltokuumennuksella tai infrapunakuumennuksella, huoleh-20 tien kuitenkin siitä, ettei materiaalin lämpötila ei ole yli 50°C eikä edullisesti yli 40°C.
Makeuden määrää voidaan kontrolloida valitsemalla liotusvaiheeseen sopiva sokeria, esimerkiksi sakkaroosi, fruktoosi, glukoosi, maissisiirappi ja mikä hy-25 vänsä näiden yhdistelmä, monosakkaridien ollessa edullisia pehmeiden syötävien pakastettujen hedeimätuotteiden valmistukseen. Tähän tarkoitukseen voidaan lisätä jäätymispisteenalentajia, samoin kuin glyserolia, sorbitolia tai ksylitolia. Sopivia kokonaiskiintoainepitoisuuksia tätä liuosta varten ovat käy- j tännössä 40 - 60 paino-% liuennutta ainetta.
30 Näin tehtäessä saadaan tuote, jolla on luonnollinen aromi ja rakenne, vaikka sen rakenne on tuoreeseen tuotteeseen verrattuna hieman sitkeämpi.
Keksintöä kuvataan seuraavissa esimerkeissä.
3 102871
Esimerkki I
1 kg tuoreita mansikoita leikataan koosta riippuen puolikkaiksi tai neljäsosiksi, ja lisätään vaaka-astioihin ja kuivataan kiertoilmakaapissa, jossa ilman lämpöti-5 la on 30 - 35°C, jotta saataisiin aikaan 0,45 kg painonmenetys. Tämän jälkeen mansikat pudotetaan 2 kg:aan vesiliuosta, jossa on 1040 g fruktoosia, 160 g glyserolia ja 800 g vettä. 12-16 tunnin kuluttua +5°C:ssa hedelmät poistettiin liuoksesta, vapautettiin tarttuneesta kosteudesta, pastöroitiin ja pakastettiin; tulokseksi saatiin 0,4 kg lopputuotetta.
10
Saatua tuotetta sekoitettiin varovasti 4 l:aan juurivalmistettua jäätelöä, joka kovetettiin tämän jälkeen kuten normaalisti alle -20°C:een. Jäätelötuote testattiin 4 tunnin kuluttua, samoin kuin 14 päivän jälkeen. Varastoinnin jälkeen ei voitu havaita merkittäviä muutoksia.
15
Pakastetut mansikat sulatetaan ja käytetään hedelmäsalaatissa, joka on hyvänmakuinen ja jolla on lähes samanlainen aromi kuin tuoreilla mansikoilla.
Esimerkki II
20 1 kg tuoreita kiwi-hedelmiä pestiin, kuorittiin ja viipaloKiin ennen lisäämistä vaaka-astioihin kiertoilmakaappiin, ilman lämpötila 30 - 35°C, aikaansaamaan : 0,20 - 0,25 kg painonalenemisen. Tämän jälkeen osaksi kuivatut kiwi-hedelmä- viipaleet (0,75 - 0,80 kg) liotettiin 3 kg:ssa vesiliuosta, jolla oli seuraava koostu-25 mus: 1,8 kg fruktoosia, 1,2 kg vettä.
4-6 tunnin kuluttua 5°C:ssa kiwi-hedelmäviipaleet poistettiin liuoksesta ja vapautettiin tarttuneesta kosteudesta, jolloin tulokseksi saatiin 0,65 - 0,70 kg 30 lopputuotetta, ja pakastettiin.
Käsitellyillä kiwi-hedelmillä oli pakastamisen ja sulatuksen jälkeen seuraavat ominaisuudet: 102871 4
Rakenne: pehmeä syötävä, samanlainen, kuin tuore kiwi-hedelmä, ilman liiallista kosteutta, joka normaalisti liittyy pakastettuun/sulatettuun kiwi-hedelmään.
Aromi: suhteellisen makea ja voimakkaan kiwi-hedelmäaromin omaava, ja \ j 5 ilman voimakasta hapanta makua, joka normaalisti Hittyy pakastettuun/sulatettuun kiwi-hedelmään.
Pakastetut, käsitellyt kiwi-hedelmävitpaleet yhdistettiin muiden pakastettujen hedelmäpalojen kanssa pakastetun hedelmäsalaattiseoksen tuottamiseksi.
10 Sulatuksen jälkeen kivvi-hedelmäviipaleet eivät olleet liiallisen kosteita, eikä niillä ollut vääristynyttä makua, joka normaalisti liittyy pakastettuun ja sulatettuun kiwi-hedelmään.
Ei ole tarpeen selittää, että hedelmää ilman pakastusvaihetta voidaan käyttöä 15 suoraan hedelmäsalaateissa ja hedelmäkakuissa ja vastaavissa.
% «
Claims (8)
- 5 102871
- 1. Menetelmä hedelmäaineksen käsittelemiseksi, tunnettu siitä, että mainittu aines ilmakuivataan lämpötiloissa, jotka eivät ylitä 50 °C, poistamalla vettä 5 20-45 %:iin sen alkupainosta ja alistetaan ilmakuivattu materiaali vesiväliai- neelle, joka sisältää yhtä tai useampaa sokeria veden poistamiseksi aina 60 %:iin saakka alkupainosta.
- 2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että hedelmä-10 materiaalilämpötila ei ylitä 40 °C.
- 3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että vesi-väliaineen liuenneiden kiintoaineiden kokonaispitoisuus on 40 - 60 paino-% liuennutta ainetta. 15
- 4. Patenttivaatimusten 1 - 3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että veteen liuennut aine sisältää monosakkarideja.
- 5. Patenttivaatimusten 1-3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että vesiväli-20 aine sisältää sakkaroosia, fruktoosia, glukoosia, maissisiirappia tai mitä hyvänsä näiden yhdistelmää. : 6. Patenttivaatimusten 1-5 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että tuote pakastetaan seuraavaksi. 25
- 7. Patenttivaatimusten 1-6 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että vesiväli-aine lisäksi sisältää jäätymispistettä alentavaa ainetta.
- 8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että jäätymis-30 pistettä alentava aine on glyserolia, sorbitolia, ksylitolia tai näiden yhdistelmää. 102871
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB898927434A GB8927434D0 (en) | 1989-12-05 | 1989-12-05 | Treating fruit material |
| GB8927434 | 1989-12-05 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI905937A0 FI905937A0 (fi) | 1990-12-03 |
| FI905937L FI905937L (fi) | 1991-06-06 |
| FI102871B true FI102871B (fi) | 1999-03-15 |
| FI102871B1 FI102871B1 (fi) | 1999-03-15 |
Family
ID=10667418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI905937A FI102871B1 (fi) | 1989-12-05 | 1990-12-03 | Hedelmäaineksen käsittely |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0431703B1 (fi) |
| JP (1) | JP2711593B2 (fi) |
| KR (1) | KR940010267B1 (fi) |
| AT (1) | ATE149287T1 (fi) |
| AU (1) | AU641708B2 (fi) |
| CA (1) | CA2031366C (fi) |
| DE (1) | DE69030058T2 (fi) |
| DK (1) | DK0431703T3 (fi) |
| ES (1) | ES2100866T3 (fi) |
| FI (1) | FI102871B1 (fi) |
| GB (1) | GB8927434D0 (fi) |
| GR (1) | GR3023493T3 (fi) |
| IE (1) | IE77510B1 (fi) |
| MY (1) | MY107726A (fi) |
| NZ (1) | NZ236314A (fi) |
| PT (1) | PT96076B (fi) |
Families Citing this family (43)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2725111B1 (fr) * | 1994-09-29 | 1996-11-29 | Sodiape | Vegetaux stockables a temperature basse positive et negative et procede de traitement de vegetaux frais en vue de leur obtention |
| DE19713505A1 (de) * | 1997-04-01 | 1998-10-08 | Schoeller Lebensmittel | Speiseeis mit weichen Beigaben |
| US20020136803A1 (en) * | 2000-10-02 | 2002-09-26 | Stefandl Roland F. | Novel freezer-adapted beverages and food products |
| FR2851723B1 (fr) * | 2004-03-10 | 2009-02-06 | Oxades | Procede de conservation de vegetaux, et en particulier de fruits |
| IL172001A (en) * | 2005-11-16 | 2012-10-31 | Fresh Defrost Ltd | Method for preserving pomegranate arils and other small seedless and seed-bearing fruit juice bearing vesicles |
| JP5027099B2 (ja) * | 2008-11-28 | 2012-09-19 | アヲハタ株式会社 | 冷凍果実加工品の製造方法、冷凍イチゴ加工品、ならびにこれを用いた冷菓 |
| RU2545018C1 (ru) * | 2013-12-18 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочного мороженого (варианты) |
| RU2545026C1 (ru) * | 2013-12-25 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого сливочного крем-брюле (варианты) |
| RU2545028C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-шоколадного мороженого (варианты) |
| RU2545016C1 (ru) * | 2014-01-10 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-кофейного мороженого (варианты) |
| RU2544372C1 (ru) * | 2014-05-20 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "мальвина" сливочного (варианты) |
| RU2543788C1 (ru) * | 2014-05-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "снежинка" молочного (варианты) |
| RU2556345C1 (ru) * | 2014-05-23 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
| RU2556346C1 (ru) * | 2014-05-27 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
| RU2556347C1 (ru) * | 2014-05-28 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
| RU2556349C1 (ru) * | 2014-06-03 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
| RU2543779C1 (ru) * | 2014-06-06 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
| RU2547392C1 (ru) * | 2014-07-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
| RU2548488C1 (ru) * | 2014-08-04 | 2015-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "молочно-белковое" (варианты) |
| RU2551997C1 (ru) * | 2014-08-12 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2552702C1 (ru) * | 2014-08-15 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2547317C1 (ru) * | 2014-08-19 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2547319C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2547320C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2548489C1 (ru) * | 2014-08-27 | 2015-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2551998C1 (ru) * | 2014-08-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками"(варианты) |
| RU2547420C1 (ru) * | 2014-09-03 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2549715C1 (ru) * | 2014-09-03 | 2015-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2549716C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "зилите" (варианты) |
| RU2551999C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
| RU2552008C1 (ru) * | 2014-09-08 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "зилите" (варианты) |
| RU2551996C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) |
| RU2552000C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "аромат чая" (варианты) |
| RU2549717C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "аромат чая" (варианты) |
| RU2551995C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) |
| RU2552001C1 (ru) * | 2014-09-10 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "аромат чая" (варианты) |
| RU2551994C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
| RU2555157C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
| RU2551993C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
| RU2552704C1 (ru) * | 2014-10-15 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "казачок" (варианты) |
| RU2552707C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "снежок" |
| IT201900005502A1 (it) * | 2019-04-10 | 2020-10-10 | Enrico Alexander Fernando Feulner | Prodotto di gelateria a base di frutta disidratata e metodo di produzione dello stesso |
| JP6688419B1 (ja) | 2019-04-24 | 2020-04-28 | アヲハタ株式会社 | 凍結イチゴ及び凍結イチゴの製造方法 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB209086A (en) * | 1922-12-26 | 1924-08-14 | Vitaliments Coloniaux Sa | Conserved foods and process of preparing the same |
| US3356512A (en) * | 1964-08-18 | 1967-12-05 | Kellog Co | Method of making freeze dried artificially sweetened fruit products |
| SE442082B (sv) | 1983-12-15 | 1985-12-02 | Karakas Kiviks Fruktodlingar & | Sett for infrysning av skalade eppelbitar vilka innan infrysningen blancheras och torkas |
| AU575198B2 (en) * | 1984-09-17 | 1988-07-21 | Byron Agricultural Company Pty Ltd | Food preservation by partial dehydration |
| CA1272065A (en) * | 1985-08-08 | 1990-07-31 | Amr A. Ismail | Process for producing a semi-moist fruit product and the products therefrom |
| US4713252A (en) * | 1985-09-12 | 1987-12-15 | Maine Wild Blueberry Co. | Process for producing a semi-moist fruit product and the products therefrom |
| NZ223971A (en) * | 1988-03-22 | 1992-05-26 | Nz Scientific & Ind Res | Dried green fruit: infused in carbohydrate and buffering salt solution prior to drying |
| US4917910A (en) * | 1988-04-06 | 1990-04-17 | The Quaker Oats Company | Process for infusing high levels of humectant into dried fruits, for use in dry foods, such as in mixes and ready to eat cereals |
| NZ230946A (en) * | 1988-10-17 | 1992-05-26 | Byron Agricultural Co | Preserving a partially dehydrate vegetable product at a sub-zero temperature |
| IT1228888B (it) * | 1989-02-24 | 1991-07-09 | Barilla Flli G & R | Procedimento per l'ottenimento di una farcitura per pasticceria industriale comprendente frutta fresca in pezzi ed a lunga conservazione. |
-
1989
- 1989-12-05 GB GB898927434A patent/GB8927434D0/en active Pending
-
1990
- 1990-11-30 AU AU67668/90A patent/AU641708B2/en not_active Ceased
- 1990-12-03 NZ NZ236314A patent/NZ236314A/en unknown
- 1990-12-03 MY MYPI90002122A patent/MY107726A/en unknown
- 1990-12-03 KR KR1019900019746A patent/KR940010267B1/ko not_active Expired - Fee Related
- 1990-12-03 CA CA002031366A patent/CA2031366C/en not_active Expired - Fee Related
- 1990-12-03 FI FI905937A patent/FI102871B1/fi not_active IP Right Cessation
- 1990-12-04 PT PT96076A patent/PT96076B/pt not_active IP Right Cessation
- 1990-12-04 EP EP90203192A patent/EP0431703B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1990-12-04 DK DK90203192.1T patent/DK0431703T3/da active
- 1990-12-04 AT AT90203192T patent/ATE149287T1/de active
- 1990-12-04 DE DE69030058T patent/DE69030058T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1990-12-04 ES ES90203192T patent/ES2100866T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1990-12-04 IE IE436890A patent/IE77510B1/en not_active IP Right Cessation
- 1990-12-05 JP JP40463690A patent/JP2711593B2/ja not_active Expired - Lifetime
-
1997
- 1997-05-19 GR GR970401142T patent/GR3023493T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PT96076A (pt) | 1991-09-30 |
| AU641708B2 (en) | 1993-09-30 |
| IE904368A1 (en) | 1991-06-05 |
| CA2031366C (en) | 1997-11-18 |
| FI905937A0 (fi) | 1990-12-03 |
| EP0431703B1 (en) | 1997-03-05 |
| IE77510B1 (en) | 1997-12-17 |
| DE69030058D1 (de) | 1997-04-10 |
| FI102871B1 (fi) | 1999-03-15 |
| EP0431703A2 (en) | 1991-06-12 |
| GB8927434D0 (en) | 1990-02-07 |
| KR910011171A (ko) | 1991-08-07 |
| AU6766890A (en) | 1991-06-13 |
| KR940010267B1 (ko) | 1994-10-22 |
| MY107726A (en) | 1996-05-30 |
| ES2100866T3 (es) | 1997-07-01 |
| FI905937L (fi) | 1991-06-06 |
| DK0431703T3 (da) | 1997-08-25 |
| NZ236314A (en) | 1994-02-25 |
| JP2711593B2 (ja) | 1998-02-10 |
| GR3023493T3 (en) | 1997-08-29 |
| CA2031366A1 (en) | 1991-06-06 |
| PT96076B (pt) | 1998-08-31 |
| DE69030058T2 (de) | 1997-06-26 |
| JPH03251140A (ja) | 1991-11-08 |
| ATE149287T1 (de) | 1997-03-15 |
| EP0431703A3 (en) | 1991-12-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI102871B (fi) | Hedelmäaineksen käsittely | |
| US4814190A (en) | Process for producing semi-moist cranberries and the product therefrom | |
| US4948609A (en) | Fruit and vegetable dried food product | |
| AU659816B2 (en) | Process for preparing dehydrated aromatic plant products and the resulting products | |
| US4242365A (en) | Process for producing fried banana slices | |
| US4996070A (en) | Natural fruit flavor extracts | |
| US2651575A (en) | Fruit-containing frozen confections and process for producing the same | |
| Ganjyal et al. | Processing of sapota (sapodilla): Drying | |
| US5256438A (en) | Non-freeze fruit products and processes | |
| JPH10309161A (ja) | 乾燥野菜の製造方法およびその方法により製造される乾燥野菜 | |
| US4647469A (en) | Dehydrofreezing of peeled apple pieces | |
| AU686725B2 (en) | Process for preparing a frozen herb | |
| AU617448B2 (en) | Process for the production of fruit- or vegetable chips | |
| EP0630188B1 (en) | Process preparing stabilized, partially-dehydrated aromatic plant products | |
| US3511668A (en) | Artificially sweetened freeze dried food | |
| US6743460B2 (en) | Tomato raisin | |
| EP0280402A2 (en) | Puffed food products and methods of making such products | |
| DE2712560B2 (de) | Verwendung von gefriergetrockneten Apfelscheiben | |
| US2824810A (en) | Process for firming cherries | |
| KR102323442B1 (ko) | 참외 말랭이의 제조방법 | |
| JPH0413971B2 (fi) | ||
| VIKASKUMAR | OSMOTIC-CONVECTIVE DRYING OF SAPOTA (Achras sapota L.) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM | Patent lapsed |
Owner name: UNILEVER N.V. |