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ES2232231B1 - Maquina elaboradora de pinchos y brochetas. - Google Patents

Maquina elaboradora de pinchos y brochetas.

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ES2232231B1
ES2232231B1 ES200201316A ES200201316A ES2232231B1 ES 2232231 B1 ES2232231 B1 ES 2232231B1 ES 200201316 A ES200201316 A ES 200201316A ES 200201316 A ES200201316 A ES 200201316A ES 2232231 B1 ES2232231 B1 ES 2232231B1
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ES
Spain
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molds
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conveyor belt
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Jordi Berenguer Mercader
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Mecaniques Hober S L
MECANIQUES HOBER SL
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Mecaniques Hober S L
MECANIQUES HOBER SL
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    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/006Putting meat on skewers

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

Máquina elaboradora de pinchos y brochetas, que consiste en una estructura donde se moviliza una cadena a través de la cual los moldes con las piezas cárnicas depositadas manualmente son transportados hasta el final de la cadena donde unos soportes retienen el molde y mediante unas agujas se inmovilizan las piezas cárnicas, actuando un dosificador centrador y empujador que introduce un palo en la zona central de cada pieza cárnica situada en el molde dando como resultado la obtención de un pincho de forma mecánica e higiénica.

Description

Máquina elaboradora de pinchos y brochetas.
Objeto de la invención
La presente memoria descriptiva se refiere a una solicitud de una patente de invención, relativa a una máquina elaboradora de pinchos y brochetas, cuya evidente finalidad estriba en la elaboración de los pinchos y las brochetas con total seguridad para los operarios que colaboran con la misma, no requiriendo de un mantenimiento continuo y a la vez efectuando la confección de los pinchos y de las brochetas de forma automática, pudiendo realizar una gran variedad de los productos y con un elevado volumen de producción horaria.
Esta invención tiene su aplicación dentro de la industria dedicada a la fabricación de maquinaria para la alimentación.
Antecedentes de la invención
Por parte del solicitante se tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de una pluralidad de máquinas entre las cuales se contemplan máquinas pequeñas provistas de utensilios adicionales, dotadas de una gran complejidad que no presentan una actuación eficaz para la producción de pinchos, empleadas de forma general en los restaurantes rápidos y establecimientos similares, máquinas que realizan su función con una pluralidad de limitaciones, las cuales serían deseables eliminar.
Entre las citadas limitaciones, se constata la complejidad de la estructura de las máquinas actuales, así como la necesidad de mantener en las mismas una puesta a punto que requiere numerosos cuidados para su mantenimiento, así como la dificultad en lo que se refiere al manejo de las máquinas utilizadas hasta el momento.
Sin embargo, por parte del solicitante no se tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de una invención que presente las características de la máquina que se describe en la presente memoria.
Descripción de la invención
La máquina elaboradora de pinchos y brochetas que la invención propone se configura en sí misma como una evidente novedad dentro de su campo específico de aplicación al eliminar todos los inconvenientes citados anteriormente y permitir la confección de pinchos y brochetas de forma totalmente automática, a la cual debe añadirse la posibilidad de realizar una gran variedad de los mismos y con un volumen elevado en cuanto a su producción se refiere.
Para ello, y de forma mas concreta, la máquina elaboradora de pinchos está constituida a partir de una bancada, sobre la que se incorpora una cinta transportadora, constituida por al menos dos cadenas dispuestas paralelamente, sobre las cuales, se unen perpendicularmente a ellas, y uniformemente distribuidas, una pluralidad de moldes compuestos cada uno de ellos a partir de un cuerpo laminar, plegado con una sección en forma de "U".
Las piezas cárnicas, así como el resto de ingredientes que formen parte del la brocheta, como pueden ser distintos tipos de verduras, se depositan manualmente, distribuidos longitudinalmente sobre dichos moldes, realizándose dicha operación en uno de los extremos de la cinta transportadora.
La cinta, transporta los moldes llenos, hasta el final de la misma, donde se encuentra el mecanismo elaborador de pinchos, el cual se encarga de introducir mecánicamente una estaquilla de madera, que sirve asidero del pincho o brocheta, en el centro de cada pieza situada en el molde, consiguiendo la configuración de dicho pincho de forma mecánica e higiénica.
Las piezas pueden ser de diferentes tamaños y pesos, acorde a las necesidades del fabricante, al igual que el tamaño de las estaquillas de madera.
Una vez realizado el proceso de pinchado, las brochetas o pinchos, al llegar al final de la cinta transportadora, caen por gravedad sobre un recipiente adecuado para su almacenado.
El mecanismo elaborador de pinchos se divide en tres mecanismos principales; un dispositivo de centrado e inmovilización de las piezas a pinchar, un depósito dosificador de las estaquillas de madera, y un último dispositivo de pinchado de las piezas.
El dispositivo de centrado e inmovilización de las piezas a pinchar se trata de un mecanismo neumático, situado perpendicularmente a la cinta transportadora y sincronizado con el avance de la misma, que realiza un movimiento ascendente-descendente, por medio de un pistón, coincidiendo su movimiento ascendente con el movimiento de la cinta, y el descendente con la sustentación del molde y la inmovilización de las piezas que forman la brocheta.
Dicho pistón incorpora un soporte en el extremo libre de su brazo extensible, que está asociado a dos dispositivos, un mecanismo que se acopla en su movimiento descendente a los moldes inmediatamente anteriores al molde a pinchar, y una segunda pieza, de dimensiones ligeramente menores en planta a las del molde, con una pluralidad de punzones uniformemente distribuidos sobre su superficie, cuya función es inmovilizar las piezas que forman la brocheta durante el proceso de pinchado.
El depósito dosificador de estaquillas de madera, está situado a continuación del dispositivo de centrado e inmovilización de las piezas a pinchar, y consiste en una estructura reticular a modo de tolva, que permite ver el nivel de estaquillas de madera que contiene, una vez desacoplada su carcasa. Dicho depósito incorpora un pistón asociado a un peine para el mezclado de las estaquillas, y un mecanismo accionado neumáticamente, para la dosificación de las mismas.
El dispositivo de pinchado de las piezas, está situado a continuación del mecanismo de dosificación de las estaquillas de madera, y está constituido por un apoyo fijo, unido a la bancada, y posicionalmente paralelo a los citados moldes, y un apoyo móvil, accionado por un pistón, de manera que una vez depositada la estaquilla de madera sobre los apoyos, el apoyo móvil se desplaza en la dirección longitudinal la misma, desplazándola, e insertándola en las piezas que forman el pincho o brocheta.
El avance de la cinta se consigue por medios neumáticos, mediante un cilindro basculante, asociado a un brazo que mueve un plato solidario al eje sobre el que engrana la citada cinta, pudiéndose variar su velocidad, de manera que dicha velocidad de avance está sincronizada con el mecanismo de pinchado.
Por último, la cinta transportadora dispone de un freno de la misma, pudiéndose regular la fuerza de frenada manualmente.
Descripción de los dibujos
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
La figura 1.- Muestra, una vista delantera en perspectiva de la máquina elaboradora de pinchos y brochetas realizada de acuerdo con el objeto de la presente invención, en la que se puede apreciar la zona de salida de los pinchos.
La figura 2.- Muestra, una vista posterior en perspectiva, de la misma máquina, en la que se puede observar la zona de la cinta destinada a la colocación manual de las piezas que componen el pincho o brocheta.
La figura 3.- Muestra, una vista en planta de la cinta transportadora, en la que se puede observar la distribución de los moldes.
La figura 4.- Muestra, un perfil del la cinta transportadora representada en la figura 3.
La figura 5.- Muestra, una vista en alzado de un segundo ejemplo de realización práctica de los citados moldes.
La figura 6.- Muestra, una vista en planta del dispositivo de la figura anterior.
La figura 7.- Muestra, un perfil en el que se observan lo elementos que componen el sistema motriz de la cinta transportadora de moldes.
La figura 8.- Muestra, una vista en alzado del dispositivo de la figura anterior.
La figura 9.- Muestra, una vista en alzado de los distintos elementos que conforman el árbol motriz de la cinta transportadora de moldes.
La figura 10.- Muestra, un perfil del mecanismo de regulación del freno de avance de la cinta.
La figura 11.- Muestra, una vista en alzado anterior del dispositivo de centrado e inmovilización de las piezas a pinchar.
La figura 12.- Muestra, una vista en alzado posterior del dispositivo de la figura anterior.
La figura 13.- Muestra, una vista en planta inferior del dispositivo de la figura anterior.
La figura 14.- Muestra, una vista en alzado de la pieza de inmovilización de las piezas cárnicas.
La figura 15.- Muestra, un perfil de la pieza de la figura anterior.
La figura 16.- Muestra, una vista en perspectiva del depósito dosificador de estaquillas de madera.
La figura 17.- Muestra, un perfil del dispositivo de la figura anterior.
La figura 18.- Muestra, un detalle en perspectiva del dispositivo elaborador de pinchos y brochetas, sin su carcasa, en el que se representa el instante previo al pinchado de las piezas cárnicas, en el que la estaquilla de madera es dosificada.
La figura 19.- Muestra el dispositivo de la figura anterior, con la estaquilla pinchada en las piezas cárnicas.
Realización preferente de la invención
A la vista de las figuras reseñadas, y en especial de las figuras 1 y 2, puede observarse como la máquina elaboradora de pinchos y brochetas (1) que la invención propone está constituida a partir de una bancada (2), sobre la que se incorpora una cinta transportadora (3), accionada por un dispositivo motriz (4), disponiendo dicha máquina de un depósito (5) dosificador de estaquillas de madera, un dispositivo (6) de centrado e inmovilización de las piezas a pinchar, y un dispositivo (7) de pinchado de las mismas, todos ellos sincronizados entre sí, y controlados mediante el panel del control (8) situado en la cara anterior de la máquina (1).
La cinta transportadora (3), tal y como se puede observar en las figuras 3 y 4, está constituida por dos cadenas (9), (9') dispuestas paralelamente, sobre las cuales, se unen perpendicularmente a ellas, y uniformemente distribuidas, una pluralidad de moldes (10), compuestos a partir de un cuerpo laminar plegado con una sección en forma de "U".
Dichos moldes (10) en forma de "U" actúan de receptores de las piezas cárnicas, así como el resto de ingredientes que formen parte del la brocheta, que como se mencionó anteriormente se depositan manualmente, realizándose dicha operación en el extremo (11) de la cinta transportadora (3).
En su interior, los moldes (10), incorporan 3 paredes (11), uniformemente distribuidas, perpendiculares a la dirección del molde, y con una ranura (12), que actúa como guía de la estaquilla (13).
En las figuras 5 y 6 puede observarse un segundo ejemplo de realización práctica, en el que los moldes tienen una pluralidad de ranuras (14), paralelas sobre sus caras libres, prescindiendo de las paredes (11), dichas ranuras (14) sirven para introducir ingredientes de mayor anchura que las piezas de carne, como pueden ser rodajas de calabacín, pimiento, cebolla, etc, disponiéndose estos sobresaliendo por las citadas ranuras (14).
Por medio del dispositivo motriz (4), la cinta (3), transporta los moldes (10) llenos, hasta llegar a la zona próxima al extremo (12), donde se encuentra el mecanismo de pinchado (7), el cual se encarga de introducir mecánicamente una estaquilla de madera (13), en el centro de cada pieza situada en el molde (10).
Una vez realizado el proceso de pinchado, las brochetas o pinchos caen por gravedad sobre un recipiente adecuado para su almacenado al llegar al final (12) de la cinta transportadora (3).
Tal y como se puede observar en las figuras 7, 8 y 9, el dispositivo motriz (4) de la cinta transportadora (3), está constituido mediante un cilindro neumático (15), que bascula respecto a un eje de giro (16) correspondiente a una unión articulada (17) del mismo a la bancada (2).
Dicho cilindro neumático (15), incorpora en su extremidad extensible (18) un brazo (19) con dos escotaduras curvo-cóncavas, (20) y (21), para el desplazamiento angular del plato (22) sobre el árbol (23), solidario al mismo, desplazamiento provocado por medio del empuje de los tetones (24) acoplables a las escotaduras (20) y (21).
Con dicho árbol (23), giran solidariamente dos piñones (25), (25'), que engranan con las cadenas (9), (9') de la cinta transportadora (3). El árbol (23) descansa sobre sendos cojinetes (26), (26'), con sus correspondientes topes (27), (27') para su correcto montaje.
De acuerdo con otra de las características de la invención, tal y como se puede ver en la figura 10, la cinta transportadora (3) dispone de un freno (28) de la misma, con su correspondiente anclaje (29), pudiéndose regular la fuerza de frenada manualmente, a través del regulador (30).
El dispositivo (6) de centrado e inmovilización de las piezas a pinchar, tal y como se puede observar en las figuras 11, 12 y 13, se trata de un mecanismo neumático, colocado encima de la bancada (2), situado perpendicularmente a la cinta transportadora (3), y sincronizado con el avance de la misma.
Este dispositivo, unido a la bancada por un soporte (31), por medio de unos pernos (32), a través de sus pies (33), incorpora un pistón (34), en cuyo extremo libre de sus brazos extensibles (35) incorpora un soporte (36) y un mecanismo (37) para asegurar el centrado de los moldes, compuesto básicamente por dos piezas simétricas (38), (38') colocadas al tresbolillo detrás del soporte (36), cuyos extremos (39), (39') encajan respectiva y opuestamente en uno de los extremos de cada uno de los dos moldes inmediatamente posteriores (en ese instante con piezas sin pinchar), al molde que se procede a pinchar.
Dicho dispositivo realiza un movimiento descendente y ascendente sincronizado con el paso de cada molde (10), coincidiendo el movimiento descendente con la parada de la cinta transportadora (3), y el ascendente con el avance equivalente a un molde (10) de la misma.
El soporte (36) permite el anclaje de una pieza (40) de inmovilización de las piezas cárnicas, de dimensiones en planta ligeramente inferiores a la de los moldes (10), con un mango (41) para su extracción, en cuya superficie inferior presenta dos filas de punzones (42), que en su movimiento descendente se clavan en las piezas cárnicas, inmovilizándolas y facilitando el pinchado de las mismas.
Estas filas de punzones (42) están separadas una distancia tal, que la estaquilla de madera (13) pueda pasar libremente entre ellas, todo ello tal y como se puede observar en las figuras 14 y 15.
En las figuras 16 y 17 se puede apreciar como el depósito dosificador de estaquillas de madera (5), está situado a continuación del dispositivo de centrado e inmovilización de las piezas cárnicas (6), a un lado de la cinta transportadora (3), y consiste en una estructura reticular a modo de tolva (43), de anchura adecuada a las estaquillas (13), y grosor progresivamente decreciente, llegando a presentar el alojamiento almacenador (44) de estaquillas un grosor en su punto mas bajo, o fondo del depósito (45), prácticamente idéntico al grosor de una estaquilla (13), estando dicho fondo (45) abierto.
Dicha estructura reticular (43) permite ver el nivel de estaquillas que contiene, una vez retirada su carcasa (46).
Asimismo, el depósito dosificador (5) de estaquillas (13), incorpora un pistón (47) asociado a un peine (48), para remover las estaquillas (13), de manera que mediante su accionamiento se eviten posibles atascos de las mismas, incorporando a su vez un mecanismo dosificador (49) accionado neumáticamente, para la dosificación unitaria de las estaquillas.
El mecanismo dosificador (49) de estaquillas, está compuesto por un pistón (50) cuyo brazo extensible acciona una cremallera (51), asociada a un piñón (52), el cual es solidario a un árbol (53), que es solidario a su vez a dos ruedas (54), (54'), separadas una distancia ligeramente menor que la longitud de las estaquillas, presentando ambas ruedas en su superficie, una pequeña escotadura (55), (55'), para recibir una estaquilla (13) del fondo (45) del depósito.
Por lo tanto, las propias ruedas (54), (54'), situadas a continuación del fondo (45) del depósito, impiden que las estaquillas (13) se salgan, dosificándolas de una en una, por cada accionamiento del pistón (50).
Una vez que la estaquilla (13) cae por gravedad sobre las escotaduras (55), (55'), de las ruedas (54), (54'), y que éstas hayan girado un determinado ángulo, impuesto por la longitud de la cremallera (51), la estaquilla (13) cae por gravedad sobre dos varillas guía (56), (56'), que conectan dicho dispositivo con el dispositivo de pinchado (7) de las piezas.
Tal y como se puede observar en las figuras (18) y (19), el dispositivo de pinchado (7) de las piezas, está situado inmediatamente a continuación del depósito (5) de dosificación de estaquillas, y está constituido por un apoyo fijo (57), unido a la bancada (2), y posicionalmente paralelo a los citados moldes (10), de manera que cada vez que la máquina se para, el apoyo fijo (57) queda formando prolongación del molde (10) a pinchar.
Sobre este apoyo descansa uno de los extremos de la estaquilla (13) cuando ésta es depositada por el dosificador, mas concretamente, el extremo afilado (58), descansando el otro extremo (59) sobre un apoyo móvil (60), que se desplaza una vez depositada la estaquilla (13), en la dirección longitudinal de la misma, por medio de un pistón (61), el cual incorpora a su vez un elemento (62) que aplica un esfuerzo axial sobre la estaquilla.
Para una sincronización mejor de la dosificación de las estaquillas, entre el dispositivo de pinchado (7) de las piezas y el depósito (5) dosificador de estaquillas, se establece un segundo dosificador, de estructura mas sencilla. De manera mas concreta, se basa en una varilla (63), doblada en forma de "U" que bascula libremente, a merced de su propio peso, de modo que sus dos extremos (64), (64') se cruzan con las varillas fijas (56), (56'), impidiendo que la estaquilla dosificada por el depósito (5) llegue al apoyo fijo (57) y al apoyo móvil (60), incorporando dicha varilla (63) una varilla recta (65), unida a la zona próxima a los extremos (64), (64'), para corregir la posible desalineación de la estaquilla (13).
El apoyo móvil (60), por medio de un apéndice (66) del mismo, consistente en una varilla curvada, junto con el soporte (36) del dispositivo (6) de centrado e inmovilización de las piezas a pinchar, mediante un apéndice (67), consistente en otra varilla curvada situada en su extremo, consiguen, por medio de un desplazamiento sincronizado de ambos hacer bascular la varilla (63), de manera que los extremos (64), (64'), de dicha varilla se trasladen por encima de las varillas fijas (56), (56'), permitiendo que la estaquilla (13) caiga por gravedad sobre ambos apoyos (57) y (60) (fijo y móvil).
Se consigue mediante ésta serie de dispositivos, la automatización total del proceso de pinchado, permitiendo un elevado volumen de producción de una manera totalmente higiénica.

Claims (7)

1. Máquina elaboradora de pinchos y brochetas, caracterizada por estar constituida a partir de una bancada (2), sobre la que se incorpora una cinta transportadora (3), accionada neumáticamente por un dispositivo motriz (4), provista de una pluralidad de moldes (10), para la inserción manual de las piezas cárnicas e ingredientes por uno de sus extremos (11), incorporando dicha bancada un mecanismo de elaboración de pinchos o brochetas, compuesto por tres dispositivos principales; un dispositivo (6) de centrado de los moldes (10) e inmovilización de las piezas a pinchar, un depósito-dosificador (5) de estaquillas de madera y un dispositivo de pinchado (7) de las piezas, todos ellos sincronizados entre sí, y controlados mediante el panel del control (8).
2. Máquina elaboradora de pinchos y brochetas, según reivindicación 1ª, caracterizada porque el citado dispositivo (6) de centrado de los moldes (10) e inmovilización de las piezas a pinchar, está situado encima de la bancada (2), perpendicularmente a la cinta transportadora (3), y consiste en al menos un pistón (34) que realiza un movimiento ascendente y descendente, en cuyo extremo libre de su brazo extensible (35) incorpora un soporte (36) para el anclaje de una pieza (40) de inmovilización de las piezas cárnicas, así como un mecanismo (37) para asegurar el centrado de los moldes, el cual encaja en el movimiento descendente en al menos uno de los moldes inmediatamente posteriores al molde sobre el que se procede a pinchar.
3. Máquina elaboradora de pinchos y brochetas, según reivindicación 1ª, caracterizada porque el depósito (5) dosificador de estaquillas, está constituido a partir de una estructura de anchura adecuada a la longitud de las mismas, y grosor decreciente según se aleja de su embocadura, disponiendo dicho depósito de un peine (48) accionado neumáticamente, para remover las estaquillas, así como un dispositivo dosificador, accionado neumáticamente.
4. Máquina elaboradora de pinchos y brochetas, según reivindicación 1ª, caracterizada porque el dispositivo de pinchado (7), está situado inmediatamente a continuación del depósito dosificador (5), y está constituido por un apoyo fijo (57) unido a la bancada (2) y posicionalmente paralelo a los citados moldes (2), de manera que forma prolongación de éstos, y un apoyo móvil (60), accionado neumáticamente, el cual desplaza la estaquilla empujándola axialmente e insertándola en las piezas cárnicas.
5. Máquina elaboradora de pinchos y brochetas, según reivindicación 1ª, caracterizada porque el dispositivo motriz (4) de la cinta transportadora (3), está constituido mediante un cilindro neumático (15) que bascula respecto a su unión a la bancada, y cuyo brazo (19) desplaza angularmente a un plato (21) solidario al árbol motriz de la cinta transportadora (3).
6. Máquina elaboradora de pinchos y brochetas, según reivindicación 1ª, caracterizada porque cada molde (10) receptor de las piezas cárnicas, están compuestos a partir de un cuerpo laminar plegado en forma de "U", que incorpora una serie de paredes (11) uniformemente distribuidas por su interior, con una ranura (12) que actúa como guía de la estaquilla (13).
7. Máquina elaboradora de pinchos y brochetas, según reivindicaciones 1ª y 6ª, caracterizada porque los citados moldes (10), pueden opcionalmente presentar una pluralidad de ranuras (14) sobre sus caras libres, prescindiendo de las paredes (11).
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