ES222764A1 - PERFECCIONAMIENTOS INTRODUCIDOS EN EL PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA LA FABRICACIoN MECáNICA DEL QUESO - Google Patents
PERFECCIONAMIENTOS INTRODUCIDOS EN EL PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA LA FABRICACIoN MECáNICA DEL QUESOInfo
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Abstract
Perfeccionamientos introducidos en el procedimiento y dispositivo para la fabricación mecánica del queso, caracterizada porque es mezclada primeramente la leche con productos como materias acidificantes, cuajo, colorantes, distribuyendo después la leche cuajada, purgando el suero, agregando agua, y recalentando después, colando la lactosa, y purgando el resto del suero efectuándose la mezcla rápida e intensivamente, repartiendo con todo cuidado la leche cuajada, suprimiendo todo batido o agitación, lográndose dicha distribución exclusivamente por cortado mediante uno o varios órganos cortantes destinados a este fin.
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1955
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