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ES2095805B1 - Procedimiento para la fabricacion de cerveza. - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion de cerveza.

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Publication number
ES2095805B1
ES2095805B1 ES09450023A ES9450023A ES2095805B1 ES 2095805 B1 ES2095805 B1 ES 2095805B1 ES 09450023 A ES09450023 A ES 09450023A ES 9450023 A ES9450023 A ES 9450023A ES 2095805 B1 ES2095805 B1 ES 2095805B1
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ES
Spain
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beer
procedure
manufacture
temple
separated
Prior art date
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Expired - Lifetime
Application number
ES09450023A
Other languages
English (en)
Other versions
ES2095805A1 (es
Inventor
Klaus Dziondziak
Nsch Rudolf B
Roland Bodmer
Michael Eichelsbacher
Peter Mitschke
Ulrich Sander
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
GEA Group AG
Original Assignee
Metallgesellschaft AG
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Priority claimed from DE4244596A external-priority patent/DE4244596C1/de
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  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Abstract

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE CERVEZA. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE TRITURAR Y MACERAR LAS MATERIAS PRIMAS AMILACEAS CON AGUA OBTENIENDOSE UNA TEMPLA QUE SE ALIMENTA CONTINUAMENTE A UN SISTEMA DE REACTORES DONDE SE CALIENTA HASTA 75-85 C. POSTERIORMENTE, LA HEZ SE SEPARA DE LA TEMPLA OBTENIENDOSE UN MOSTO, AL QUE SE LE AÑADE LUPULO, O EXTRACTO DE LUPULO, Y SE CALIENTA ENTRE 105 Y 140 C. A CONTINUACION, EL MOSTO SE SOMETE A UNA EVAPORACION A PRESION REDUCIDA, SE SEPARAN LOS TURBIOS Y SE ENFRIA. EL MOSTO ENFRIADO SE FERMENTA ENTRE 6 Y 25 C EN PRESENCIA DE UN BIOCATALIZADOR. DESPUES DE LA FERMENTACION PUEDE EFECTUARSE UNA DESALCOHOLIZACION CONTINUA PARCIAL O COMPLETA DE LA CERVEZA. ESTE PROCEDIMIENTO PUEDE DESARROLLARSE CONTINUAMENTE Y PERMITE OBTENER CERVEZA ALCOHOLICA, BAJA EN ALCOHOL O EXENTA DE ALCOHOL, SEGUN SE DESEE.
ES09450023A 1992-12-31 1993-12-17 Procedimiento para la fabricacion de cerveza. Expired - Lifetime ES2095805B1 (es)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4244595A DE4244595C1 (de) 1992-12-31 1992-12-31 Verfahren zur Herstellung von Bier
DE4244597A DE4244597C1 (de) 1992-12-31 1992-12-31 Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Bier
DE4244596A DE4244596C1 (de) 1992-12-31 1992-12-31 Verfahren zur Herstellung von alkoholarmem Bier
PCT/EP1993/003601 WO1994016054A1 (de) 1992-12-31 1993-12-17 Verfahren zur herstellung von bier

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Publication Number Publication Date
ES2095805A1 ES2095805A1 (es) 1997-02-16
ES2095805B1 true ES2095805B1 (es) 1997-11-01

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ES2095805A1 (es) 1997-02-16

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