ES1308955U - Confitura de derivado carnico iberico - Google Patents
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Abstract
Producto a base de azúcares en combinación con un derivado cárnico ibérico.
Description
DESCRIPCIÓN
Confitura de derivado cárnico ibérico
Sector de la técnica
Industria alimentaria.
Antecedentes de la invención
Hasta donde tenemos conocimiento, se realiza el uso de productos cárnicos para hacer mermeladas. No obstante, la combinación de azúcares con un producto cárnico ibérico no se ha utilizado y esa distinción es la que queremos hacer.
Explicación de la invención
El producto sería similar a una mermelada de frutas, pero fabricada con un extracto de productos cárnicos ibéricos y azúcares, con almidón de mandioca y goma xantana que actúan como espesantes. Como colorante se ha usado E- 120.
Breve descripc ión de los d ibu jos
No hay dibujos que presentar. Es un producto alimenticio (confitura).
Realización preferente de la invención
1° Se prepara un extracto de producto cárnico ibérico en agua.
2° Al extracto anterior y a una temperatura ente 60 y 10O grados centígrados, se añade extracto de mandioca y, tras homogeneización, se rectifica con cloruro sódico.
3° Se adicionan los azúcares y se bate a la temperatura dentro del rango anterior durante unos minutos.
4° Posteriormente, se adiciona goma xantana y se vuelve a homogeneizar.
5° Añadir aditivo E-120.
6° Al final se le añaden cortes de derivado cárnico ibérico de un calibre suficiente para incrementar el retrogusto final a ibérico.
7° Pasteurizar el producto.
8° Conservar en frío, máximo 180 días.
9° Atemperar antes de consumir.
Este producto es susceptible de comercialización en formato de tarro de vidrio, con los ingredientes objeto del presente modelo de utilidad.
Claims (4)
1. Producto a base de azúcares en combinación con un derivado cárnico ibérico.
2. Producto según la reivindicación 1 a la que se le añaden los aditivos necesarios para conseguir la consistencia gelificada apropiada de una mermelada y/o confitura.
3. Producto según la reivindicación 1 y 2 a la que se le añade almidón de mandioca y goma xantana (como espesantes) y colorante E-120.
4. Producto según la reivindicación 1, 2 y 3 presentado en formato de confitura del producto ibérico.
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| Publication number | Publication date |
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| ES1308955Y (es) | 2024-09-23 |
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