ES1305110U - Ham, shoulder and sausage processing device (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) - Google Patents
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Abstract
Description
DESCRIPCIÓNDESCRIPTION
Dispositivo procesador de jamones, paletas y embutidos Ham, shoulder and sausage processing device
OBJETO DE LA INVENCIÓNOBJECT OF THE INVENTION
La invención, tal y como el título de la presente memoria descriptiva establece, un dispositivo procesador de jamones, paletas y embutidos, se trata de una innovación que dentro de las técnicas actuales aporta ventajas desconocidas hasta ahora. The invention, as the title of this descriptive report establishes, a processing device for hams, shoulders and sausages, is an innovation that within current techniques provides advantages unknown until now.
El dispositivo procesador de embutido permite cortar y colocar las lonchas que han sido cortadas en una bandeja o envase, listas para ser envasadas. Todo ello lo realiza de manera automática, reduciendo o incluso eliminando la intervención humana. The sausage processing device allows you to cut and place the slices that have been cut on a tray or container, ready to be packaged. All of this is done automatically, reducing or even eliminating human intervention.
Este dispositivo tendrá su aplicación para el loncheado de todo tipo de embutido, en especial dentro del loncheado de jamón ibérico o jamón serrano. This device will have its application for slicing all types of sausages, especially in slicing Iberian ham or Serrano ham.
SECTOR DE LA TÉCNICATECHNIQUE SECTOR
Por lo tanto, esta invención se circunscribe en el ámbito del sector de procesamiento de alimentos, en concreto dentro del procesamiento de jamones, paletas y embutidos. Therefore, this invention is limited to the field of the food processing sector, specifically within the processing of hams, shoulders and sausages.
ESTADO DE LA TÉCNICASTATE OF THE TECHNIQUE
El embutido es un alimento ampliamente consumido en sus diferentes variantes, desde jamón cocido, salchichón,.. Lo mismo ocurre con el jamón o las paletas. Sausage is a widely consumed food in its different variants, from cooked ham, salchichón,... The same goes for ham or shoulders.
Este tipo de productos se comercializan en trozos, que cada usuario partirá o loncheará en el momento de consumirlo. These types of products are sold in pieces, which each user will break or slice at the time of consumption.
Pero cada vez es más frecuente que este tipo de alimentos sean comercializados en envases donde ya viene loncheado, ya que es más cómodo para el usuario consumirlo al no tener que cortarlo en su casa. Además de ser más cómodo, es más seguro, ya que evita posibles accidentes de cortes. But it is increasingly common for this type of food to be marketed in containers where it is already sliced, since it is more convenient for the user to consume it as they do not have to cut it at home. In addition to being more comfortable, it is safer, since it prevents possible cutting accidents.
En concreto esto es especialmente aplicable al jamón serrano o jamón ibérico, aunque también aplicable como hemos mencionado a otros tipos de embutidos y alimentos procesados. Specifically, this is especially applicable to Serrano ham or Iberian ham, although it is also applicable, as we have mentioned, to other types of sausages and processed foods.
En el caso concreto del jamón ibérico o serrano, el loncheado se realiza de manera manual. Lonchear de manera adecuada un jamón entero puede llevar entre 90 y 120 minutos, dependiendo de la destreza del personal que lo ejecute. In the specific case of Iberian or Serrano ham, slicing is done manually. Properly slicing a whole ham can take between 90 and 120 minutes, depending on the skill of the staff performing it.
Además del tiempo que lleva lonchear manualmente hay otra serie de inconvenientes como mencionamos a continuación. In addition to the time it takes to manually slice, there are another series of inconveniences as we mention below.
Uno de los inconvenientes es que en ocasiones resulta difícil encontrar personal con experiencia y que ejecute la tarea de manera eficiente y con un resultado óptimo. One of the drawbacks is that sometimes it is difficult to find experienced personnel who execute the task efficiently and with optimal results.
La labor de lonchear manualmente también implica cierto riesgo de sufrir cortes. The work of manually slicing also involves a certain risk of suffering cuts.
Con el objetivo de solventar los problemas detallados se presenta la actual invención. With the objective of solving the detailed problems, the current invention is presented.
Se desconoce la existencia de ningún producto con las mismas características técnicas que la invención que aquí se presenta. The existence of any product with the same technical characteristics as the invention presented here is unknown.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓNDESCRIPTION OF THE INVENTION
Es objeto de la presente invención la creación de un dispositivo procesador de jamones, paletas y embutidos que aporta una innovación notable dentro de su campo de aplicación enel estado de la técnica actual, estando los detalles caracterizadores que lo hacen posible convenientemente recogidos en las reivindicaciones finales que acompañan la presente descripción. The object of the present invention is the creation of a processing device for hams, shoulders and sausages that provides a notable innovation within its field of application in the current state of the art, the characterizing details that make it possible being conveniently included in the final claims. that accompany this description.
El dispositivo procesador permite lonchear piezas de paletas, jamón, y embutidos de manera rápida y automática, reduciendo la intervención humana al máximo. Con ello reducimos la necesidad de contar con personal, reducimos tiempos de loncheado, reducimos posibles accidentes debido a cortes y conseguimos lonchas con un espesor exacto. The processing device allows slicing pieces of shoulders, ham, and sausages quickly and automatically, reducing human intervention as much as possible. With this we reduce the need for personnel, we reduce slicing times, we reduce possible accidents due to cuts and we obtain slices with an exact thickness.
Para ello, comprende una unidad de loncheado provista de un bastidor donde se aloja o inserta la pieza de alimento a lonchear. En caso de que loncheemos jamón ibérico o serrano será necesario introducirlo deshuesado, ya que el hueso supondría un obstáculo para la cuchilla de corte. To do this, it comprises a slicing unit provided with a frame where the piece of food to be sliced is housed or inserted. If we slice Iberian or Serrano ham, it will be necessary to introduce it boneless, since the bone would be an obstacle for the cutting blade.
El bastidor dispondrá de un medio de fijación de la pieza de alimento a lonchear, ya que durante el proceso de corte y loncheado será necesario que la pieza de alimento este inmovilizada, para que no se produzcan cortes defectuosos. The frame will have a means of fixing the piece of food to be sliced, since during the cutting and slicing process it will be necessary for the piece of food to be immobilized, so that defective cuts do not occur.
El dispositivo esta provisto de un cabezal de corte que dispone de una cuchilla que será la encargada de cortar las lonchas. Para cortar, el cabezal de corte será movido por un elemento motriz a través de unos medios de desplazamiento para el desplazamiento del cabezal de corte por los tres ejes XYZ. Ya que será necesario el desplazamiento del cabezal de corte por los 3 ejes. The device is provided with a cutting head that has a blade that will be responsible for cutting the slices. To cut, the cutting head will be moved by a driving element through displacement means to move the cutting head along the three XYZ axes. Since it will be necessary to move the cutting head along the 3 axes.
El cabezal de corte se moverá por el eje Y ya que cada vez que cortamos una nueva loncha es necesario que la cuchilla se posicione, ascendiendo o descendiendo según corresponda. The cutting head will move along the Y axis since each time we cut a new slice it is necessary for the blade to be positioned, ascending or descending as appropriate.
En función del espesor que queramos que tenga la loncha, tendremos que configurarlo para que el desplazamiento en este eje sea mayor o menor. Depending on the thickness we want the slice to have, we will have to configure it so that the displacement on this axis is greater or less.
El movimiento en el eje X se dará para que la cuchilla avance respecto a la pieza de alimento a lonchear, para cortar la loncha completamente. The movement in the X axis will be given so that the blade advances with respect to the piece of food to be sliced, to cut the slice completely.
En el eje Z se moverá para generar un movimiento de vaivén según la cuchilla va avanzando por el eje X. De esta manera simulamos el movimiento que se produce cuando cortamos manualmente una loncha. It will move in the Z axis to generate a back-and-forth movement as the blade advances along the X axis. In this way we simulate the movement that occurs when we manually cut a slice.
El dispositivo también contará con un módulo de control conectado con el cabezal de corte configurado para comandar su movimiento por los tres ejes mencionados. En ese módulo de control el usuario podrá elegir diferentes parámetros como por ejemplo el espesor de las lonchas. The device will also have a control module connected to the cutting head configured to command its movement along the three aforementioned axes. In this control module the user can choose different parameters such as the thickness of the slices.
También habrá una unidad de recepción de las lonchas formada por una bandeja, donde se irán colocando las lonchas para su posterior envasado o consumo. There will also be a slice reception unit made up of a tray, where the slices will be placed for later packaging or consumption.
EXPLICACION DE LAS FIGURASEXPLANATION OF THE FIGURES
Para completar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a la mejor compresión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, de una figura en la que, con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente. To complete the description that is being made and in order to help better understand the characteristics of the invention, this descriptive report is accompanied, as an integral part thereof, by a figure in which, for illustrative and non-limiting, the following has been represented.
La figura 1 corresponde con una vista en perspectiva Figure 1 corresponds to a perspective view
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓNPREFERRED EMBODIMENT OF THE INVENTION
El dispositivo procesador de embutido es de los configurados para lonchear una pieza de jamón, paleta o embutido y comprende una unidad de loncheado (1) provista de: The sausage processing device is one of those configured to slice a piece of ham, shoulder or sausage and comprises a slicing unit (1) provided with:
- un bastidor (2) configurado para soportar la pieza de alimento a lonchear, y disponiendo el bastidor (2) de un medio de fijación de la pieza de alimento. - un cabezal de corte (3) que dispone de una cuchilla (3.1), y siendo movido el cabezal de corte (3) por un elemento motriz a través de unos medios de desplazamiento para el desplazamiento del cabezal de corte por los tres ejes XYZ. - a frame (2) configured to support the piece of food to be sliced, and the frame (2) having a means for fixing the piece of food. - a cutting head (3) that has a blade (3.1), and the cutting head (3) being moved by a driving element through displacement means for moving the cutting head along the three XYZ axes .
- un módulo de control conectado con el cabezal de corte (3) configurado para comandar su movimiento. - a control module connected to the cutting head (3) configured to command its movement.
Una unidad de recepción de las lonchas formada por una bandeja (4). A slice reception unit formed by a tray (4).
En un modo de realización, el eje Y es el vertical, el eje X es paralelo al filo de la cuchilla y el eje Z el perpendicular a ambos. In one embodiment, the Y axis is vertical, the X axis is parallel to the blade edge and the Z axis is perpendicular to both.
En un modo de realización preferido, el bastidor (2) está formado por una serie de elementos longitudinales verticales (2.1) y horizontales (2) formando un alojamiento donde se aloja la pieza de alimento a lonchear. In a preferred embodiment, the frame (2) is formed by a series of vertical (2.1) and horizontal (2) longitudinal elements forming a housing where the piece of food to be sliced is housed.
Generalmente, el medio de fijación comprende una pluralidad de elementos punzantes (5) que se roscan en el bastidor (2) atravesándolo quedando el extremo afilado del elemento punzante (5) hacia el alojamiento donde se aloja la pieza de alimento a lonchear, penetrando en ella para inmovilizarla respecto al bastidor (2). Generally, the fixing means comprises a plurality of sharp elements (5) that are threaded into the frame (2) passing through it, leaving the sharp end of the sharp element (5) towards the housing where the piece of food to be sliced is housed, penetrating into it to immobilize it with respect to the frame (2).
En un modo de realización preferido, el cabezal de corte (3) se dispone debajo del bastidor (2), y la bandeja (4) se coloca debajo del cabezal de corte (3) tal que la loncha cortada cae por gravedad en la bandeja (4). De esta manera, cada vez que se corta una loncha, ésta cae por gravedad sobre la bandeja (4) simplificando el proceso de ubicación de las lonchas. In a preferred embodiment, the cutting head (3) is arranged under the frame (2), and the tray (4) is placed under the cutting head (3) such that the cut slice falls by gravity into the tray. (4). In this way, every time a slice is cut, it falls by gravity onto the tray (4), simplifying the process of locating the slices.
Los medios de desplazamiento por los que se mueve el cabezal de corte (3) son tres guías (6), que estarán dispuestas según los ejes XYZ. The displacement means through which the cutting head (3) moves are three guides (6), which will be arranged according to the XYZ axes.
Por lo general, el elemento motriz son unos motores eléctricos cuyos ejes disponen de un piñón compatible con una correa dentada, tal que el movimiento de la correa dentada mueve el cabezal de corte (3) en cada uno de los tres ejes XYZ. Generally, the driving element is electric motors whose axles have a pinion compatible with a toothed belt, such that the movement of the toothed belt moves the cutting head (3) in each of the three XYZ axes.
Para ello, el cabezal de corte (3) dispone de un piñón que engrana con la correa, haciendo el cabezal de corte (3) un movimiento de vaivén en el eje Z y un movimiento de avance en el eje X para cortar, y un movimiento en el eje Y para cortar una nueva loncha. To do this, the cutting head (3) has a pinion that meshes with the belt, making the cutting head (3) a back-and-forth movement in the Z axis and a forward movement in the X axis to cut, and a movement in the Y axis to cut a new slice.
En un modo de realización, la bandeja (4) está colocada sobre un soporte giratorio siendo comandado por el módulo de control, efectuando un giro parcial por cada loncha cortada. El giro de la bandeja (4) permitirá que las lonchas se coloquen ocupando toda la superficie de la bandeja (4). Para ello además, el soporte se podrá desplazar por un raíl. In one embodiment, the tray (4) is placed on a rotating support being commanded by the control module, performing a partial rotation for each slice cut. Rotating the tray (4) will allow the slices to be placed occupying the entire surface of the tray (4). To do this, the support can also be moved along a rail.
El bastidor (2) puede disponer de un medio de nivelación configurado para variar su inclinación y que la cara que va a ser loncheada de la pieza de alimento esté siempre en horizontal. Ya que es importante que la cara que se va a cortar esté siempre en la misma orientación para que el espesor a lo largo de toda la loncha sea uniforme. The frame (2) may have a leveling means configured to vary its inclination so that the face of the piece of food that is going to be sliced is always horizontal. Since it is important that the face to be cut is always in the same orientation so that the thickness throughout the entire slice is uniform.
El medio de nivelación puede ser un eje dispuesto en el bastidor (2) con un medio de bloqueo, siendo introducido el eje en un orificio tal que se permite un movimiento relativo entre ellos siendo bloqueado dicho movimiento por el medio de bloqueo. The leveling means can be an axle arranged in the frame (2) with a locking means, the axle being introduced into a hole such that a relative movement between them is allowed, said movement being blocked by the locking means.
Gracias al eje podremos girar el bastidor (2) en el plano X, hasta conseguir la nivelación de la pieza. Cuando veamos que la cara del alimento que se va a lonchear está en horizontal, entonces con el medio de bloqueo, bloquemos el giro del bastidor. Thanks to the axis we can rotate the frame (2) in the X plane, until the piece is leveled. When we see that the face of the food to be sliced is horizontal, then with the locking means, we block the rotation of the frame.
El medio de bloqueo podrá ser un tornillo de apriete que atraviesa el costado del orificio, presionando el eje hasta su inmovilización. The locking means may be a tightening screw that passes through the side of the hole, pressing the shaft until it stops.
Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no se considera necesario hacer más extensa su explicación para que cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas que de ella se derivan, haciéndose constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otros modos de realización que difieran en detalle de la indicada a título de ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio fundamental. Having sufficiently described the nature of the present invention, as well as the way of putting it into practice, it is not considered necessary to make its explanation more extensive so that any expert in the field understands its scope and the advantages derived from it, stating that, Within its essentiality, it may be put into practice in other embodiments that differ in detail from the one indicated as an example, and to which the protection sought will also be achieved as long as its fundamental principle is not altered, changed or modified. .
Claims (11)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES202331642U ES1305110Y (en) | 2023-09-15 | 2023-09-15 | Ham, shoulder and sausage processing device |
Applications Claiming Priority (1)
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| ES202331642U ES1305110Y (en) | 2023-09-15 | 2023-09-15 | Ham, shoulder and sausage processing device |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES1305110U true ES1305110U (en) | 2024-01-23 |
| ES1305110Y ES1305110Y (en) | 2024-04-15 |
Family
ID=89575053
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| ES202331642U Active ES1305110Y (en) | 2023-09-15 | 2023-09-15 | Ham, shoulder and sausage processing device |
Country Status (1)
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|---|---|
| ES (1) | ES1305110Y (en) |
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2023
- 2023-09-15 ES ES202331642U patent/ES1305110Y/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
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| ES1305110Y (en) | 2024-04-15 |
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