ES1285894U - Dispositivo conformador de albóndigas, croquetas y porciones de carne - Google Patents

Abstract

Dispositivo conformador de albóndigas, croquetas y porciones de carne del tipo que comprende unos medios de accionamiento, al menos un tubo alimentador (1) con alimento a conformar que conecta el dispositivo con una máquina embutidora, y porque el tubo alimentador (1) finaliza en un diafragma (2), que comprende una serie de cuchillas (3) que se solapan al menos parcialmente, una primera cuchilla (4) sobre la inmediatamente siguiente (5), con dos movimientos de las cuchillas (3): - de apertura, definiendo un orificio de paso (6) del alimento, y - de cierre, obturando dicho orificio de paso (6), cortando el alimento y bloqueando el paso de alimento por el diafragma (2, caracterizado porque comprende un primer tirante (7) que determina el movimiento de apertura y cierre del diafragma (2), regulado dicho primer tirante (7) por unos sensores de proximidad (13) que regulan el desplazamiento del primer tirante (7).

Description

DESCRIPCIÓN

Dispositivo conformador de albóndigas, croquetas y porciones de carne

Dispositivo conformador de albóndigas, croquetas y porciones de carne del tipo que comprende unos medios de accionamiento, al menos un tubo alimentador con alimento a conformar que conecta el dispositivo con una máquina embutidora, y porque el tubo alimentador finaliza en un diafragma, que comprende una serie de cuchillas que se solapan al menos parcialmente, una primera cuchilla sobre la inmediatamente siguiente, con dos movimientos de las cuchillas: de apertura, definiendo un orificio de paso del alimento, y, de cierre, obturando dicho orificio de paso, cortando el alimento y bloqueando el paso de alimento por el diafragma, y porque comprende un primer tirante que determina el movimiento de apertura y cierre del diafragma, regulado dicho primer tirante por unos sensores de proximidad que regulan el desplazamiento del primer tirante.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Se conocen en el estado de la técnica, diferentes máquinas y dispositivos para la conformación de alimentos.

Así, pertenece al estado de la técnica la Patente China CN111328861 "APARATO FORMADOR DE BOLAS POR EXTRUSIÓN” , de la firma RONGCHENG TAIXIANG FOOD PRODUCTS CO LTD, del año 2020 que se refiere a un dispositivo de formación de bolas por extrusión. El dispositivo de formación de bolas por extrusión comprende una parte de alimentación de material de extrusión y una parte de control de formación de bolas, la parte de alimentación de material por extrusión comprende una cavidad de almacenamiento de material y una varilla de empuje de alimentación de material que está dispuesta en la cavidad de almacenamiento de material; la parte de control que forma la bola comprende un cilindro giratorio anular, una pared del cilindro giratorio anular está provista radialmente de una pluralidad de canales, bloques deslizantes que están dispuestos en los canales, una orejeta para empujar los bloques deslizantes está dispuesta en una cavidad interior del cilindro giratorio anular, y la orejeta está dispuesta en un extremo, lejos de la parte de alimentación del material por extrusión, en el cilindro giratorio anular. La alimentación del material y la formación de bolas se completan rápidamente bajo acciones de estrecha correspondencia de los canales deslizantes y los bloques deslizantes, y los bloques deslizantes y la orejeta. Los materiales en los canales se forman bajo una acción de extrusión hacia arriba y hacia abajo de la varilla de empuje de alimentación de material y los bloques deslizantes, de modo que la calidad de la carne de las bolas es más ajustada; y, además, las bolas extruidas por el dispositivo son de tamaño uniforme, la estructura simple se utiliza para emparejarse entre sí, de modo que el número de bolas extruidas y el peso y tamaño de cada bola se controlen efectivamente.

También se conoce la Patente Europea n° EP2789239 "APARATO Y MÉTODO PARA PRODUCIR PRODUCTOS ESFÉRICOS MOLDEADOS”, del año 2013, a nombre de VEMAG MASCHINENBAU GMBH, que se refiere a un aparato y un proceso para producir y descargar productos de forma esférica a partir de un material pastoso como carne de salchicha, masa o similar, que comprende un dispositivo de alimentación para mover el material pastoso a lo largo de una trayectoria de transporte, un dispositivo de porcionado conectado aguas abajo del dispositivo de alimentación para dar forma al material pastoso en bolas, y un dispositivo de transporte para descargar las bolas producidas por medio del dispositivo de porcionado. Según la invención, el dispositivo de porcionado tiene una abertura de salida que tiene una pluralidad de salidas para las bolas a moldear, dispuestas en una relación de yuxtaposición entre sí de manera que los productos entregados se toquen entre sí o estén dispuestos en una relación estrechamente yuxtapuesta entre sí, y que el dispositivo de porcionado y el dispositivo de transporte estén dispuestos entre sí de manera que las regiones del dispositivo de transporte en la dirección de transporte proporcionen una función de apoyo para las bolas que deben estar orientadas en una relación mutuamente yuxtapuesta en una fila sustancialmente transversal con respecto a la dirección de transporte.

Merece destacarse la Patente US3096540 "APARATO DE CONTROL PARA MECANISMO DE FORMACIÓN”, del año 1961, a nombre de MARLEN EQUIPMENT COMPANY, que se refiere a una máquina para formar o presionar material picado en masas cohesivas de forma y tamaño similares, como en la formación de albóndigas, empanadas de carne y similares, y es una mejora de la estructura descrita en Long, et al., Patente No. 2.708.287. La máquina de esta patente incluye un rotor que tiene uno o más orificios radiales en los que el material picado se presiona contra la cabeza de un pistón que es deslizable en el orificio bajo presión del material en una posición del rotor, y cuyo pistón actúa en otra posición del rotor para expulsar el material en una forma definida. El objeto principal de la presente invención es proporcionar un mecanismo mejorado y más robusto para controlar el pistón o pistones de modo que se presione una cantidad exacta de material en cada orificio para formar el tamaño deseado de bola o hamburguesa y expulsar la bola o empanada en la rotación del rotor.

Por último, la propia firma solicitante es titular de la Patente Española 9201447 (ES2051640) “DISPOSITIVO CONFORMADOR DE ALBÓNDIGAS, CROQUETAS Y PORCIONES DE CARNE SIMILARES”, del año 1992, que consta de un cilindro dentro del cual es giratorio un bloque cilíndrico atravesado por un agujero en el que es deslizable una corredera de menor longitud que el agujero. La carne picada entra por una abertura, llena el espacio y empuja la corredera hasta que esta choca con el detector el cual produce un giro de 90g del bloque; la corredera es entonces empujada por el empujador a través de la abertura y la masa conformada a modo de albóndiga sale por la abertura. Alternativamente, el bloque gira 180g con lo que la nueva carne picada entrante por empuja la corredera y la masa acumulada en el extremo opuesto, sale por la abertura circular calibrada en forma de cartucho o croqueta.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

La presente invención se enmarca dentro del sector de las máquinas conformadoras de alimentos, aquellas que permiten alimentos como albóndigas, croquetas, etc.

El documento más cercano es la Patente Española n° 9201447 (ES2051640).

Dicha patente soluciona el problema de la dosificación del producto mediante el empleo de un cilindro que rota y que confiere la medida exacta del producto a conformar.

El problema es que, si se desea ir variando las medidas a conformar, por ejemplo, para fabricar series de bandejas con diferentes medidas, se debe parar la máquina para ir parando y volviendo a instalar, lo que lo hace inviable. Es decir, el operario debe parar la maquina y ajustar la medida deseada mediante una rosca para cada serie de bandejas de producto de unos particulares tamaño y forma.

La presente invención soluciona el problema mediante la disposición de un diafragma que está controlado por un tirante que determina en todo momento las medidas del producto a conformar, de tal manera que al abrir y cerrar a voluntad del tirante controlado por el operario mediante un programa preestablecido en el dispositivo permite que una serie de croquetas o albóndigas pueda ser de unas medidas y la siguiente tenga otras.

Al propio tiempo, estas máquinas conformadoras se pueden emplear tanto con embutidoras en continuo como en embutidoras de pistón, algo que la hace distintas a todas las anteriores ya que solamente pueden emplear una de las dos embutidoras.

La conformación de diferentes formas y/o medidas se establece mediante la unión del dispositivo conformador de la presente invención junto a una máquina embutidora. En el caso de emplearse una máquina embutidora continua, será necesaria una comunicación electrónica entre ambas máquinas.

Es un objeto de la presente invención un dispositivo conformador de albóndigas, croquetas y porciones de carne del tipo que comprende unos medios de accionamiento, al menos un tubo alimentador con alimento a conformar que conecta el dispositivo con una máquina embutidora, y porque el tubo alimentador finaliza en un diafragma, que comprende una serie de cuchillas que se solapan al menos parcialmente, una primera cuchilla sobre la inmediatamente siguiente, con dos movimientos de las cuchillas: de apertura, definiendo un orificio de paso del alimento, y de cierre, obturando dicho orificio de paso, cortando el alimento y bloqueando el paso de alimento por el diafragma, caracterizado porque comprende un primer tirante que determina el movimiento de apertura y cierre del diafragma, regulado dicho primer tirante por unos sensores de proximidad que regulan el desplazamiento del primer tirante.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Con el fin de facilitar la explicación se acompañan a la presente memoria de cinco láminas de dibujos en la que se ha representado un caso práctico de realización, el cual se cita a título de ejemplo, no limitativo del alcance de la presente invención:

- La figura 1 es una vista general, en perspectiva, del objeto de la invención, - La figura 2 es una vista en alzado sin el chasis superior que cubre la máquina, - La figura 3 es una vista lateral del diafragma con su chasis y el primer tirante, - La figura 4 es una vista en perspectiva del diafragma sin el chasis y con las cuchillas, y

- La figura 5 es una vista en perspectiva del diafragma sin el chasis y sin las cuchillas.

CONCRETA REALIZACIÓN DE LA PRESENTE INVENCIÓN

Así en la figura 1 se ilustra un tubo alimentador 1, un dosificador 14, unos medios de control 17, unos medios reguladores 24 y unos pies 18.

En la figura 2 se representa el tubo alimentador 1, un primer tirante 7, unos sensores de proximidad 13, el dosificador 14, los medios reguladores 24, un segundo tirante 19, una base 9, un pasador 25, una pletina 26, los medios de control 17 y los pies 18.

En la figura 3 se muestra un diafragma 2, el primer tirante 7, el pasador 25, la pletina 26, una base 9, una pieza cortadora 15, un canal 16, un chasis del diafragma 20 con su tapa superior 21 y su tapa inferior 22 y un orificio de entrada de alimento 23.

En la figura 4 se ha dibujado el diafragma 2, unas cuchillas 3 con una primera cuchilla 4 y su inmediatamente siguiente 5, un orificio de paso 6, el primer tirante 7, una base 9, el pasador 25, la pletina 26, un disco 8, unas aberturas 11, unos tetones 10, unos topes fin de carrera 12 y la tapa inferior 22.

Por último, en la figura 5 se ilustra el diafragma 2, el orificio de paso 6, el primer tirante 7, el pasador 25, la pletina 26, la base 9, el disco 8, las aberturas 11, los tetones 10, la pieza cortadora 15 y la tapa inferior 22.

Así, el dispositivo cconformador de albóndigas, croquetas y porciones de carne y otras formas de similar densidad y textura de la presente invención comprende unos medios de accionamiento en sí conocidos que ponen en funcionamiento el dispositivo.

Comprende al menos un tubo alimentador 1 con alimento a conformar que conecta el dispositivo con una máquina embutidora, tanto puede ser una máquina embutidora en continuo como de pistón. En esta realización se ha dispuesto de un tubo alimentador, pero podría perfectamente tener más de uno, de más de una máquina embutidora.

El tubo alimentador 1 finaliza en un diafragma 2, que comprende una serie de cuchillas 3 que se solapan al menos parcialmente, una primera cuchilla 4 sobre la inmediatamente siguiente 5.

Las cuchillas 3 comprenden al menos dos movimientos: un primer movimiento, de apertura, definiendo un orificio de paso 6 del alimento, determinando el diámetro del mismo y su forma exterior y un segundo movimiento, de cierre, obturando dicho orificio de paso 6, cortando el alimento y bloqueando el paso de alimento por el diafragma 2, lo que determina la longitud del producto a conformar.

Esos dos movimientos, unidos al ajuste de las velocidades de apertura y cierre, también definen la forma de los extremos de la porción, de manera que a mayor velocidad de corte se obtiene un corte más recto en el extremo, y a menor velocidad de corte se obtiene un corte más en punta en el extremo. En las velocidades intermedias se pueden conseguir formas más o menos redondeadas.

Comprende un primer tirante 7 que mediante su movimiento hacia adelante y hacia atrás, a modo de vaivén, determina el movimiento de apertura y cierre del diafragma 2. Para realizar dicho movimiento de vaivén unos sensores de proximidad 13 regulan el desplazamiento del primer tirante 7.

Opcionalmente puede comprender un dosificador 14 de alimento situado antes del diafragma 2, que confiere a al diafragma la cantidad exacta de alimento a conformar. Este dosificador 14 es especialmente útil cuando se emplea una máquina embutidora de pistón.

Cabe destacar que la sincronización del dosificador 14 de la embutidora de pistón con el diafragma 2 del dispositivo conformador mediante los medios de control 17 permite obtener las porciones de peso mucho más precisas que el ajuste manual por parte del operario.

Se ha pensado en la posibilidad de añadir un segundo tirante 19 que indican las posiciones de llenado o vaciado del dosificador 14.

El dosificador 14 puede comprender unos medios reguladores 24 manuales, que además regulan el peso.

La configuración del diafragma 2 podría ser de la siguiente manera. Comprendería una base 9 con unos tetones 10, un disco 8 con unas aberturas 11 a modo de colisos por las que se posicionan los tetones 10, uniéndose cada uno de dichos tetones 10 a una respectiva cuchilla 4,5. Del desplazamiento de los tetones 10 por las aberturas 11 se define el movimiento de apertura y cierre de las cuchillas 3 del diafragma 2.

Además, la base 9 se une al primer tirante 7, que es quien determina el movimiento, por medio de una pletina 26 solidaria a la base 9 que se extiende desde la base 9, por medio de un pasador 25 que una la pletina 26 con el primer tirante 7. El movimiento de vaivén del primer tirante 7 se transforma en un movimiento circular de la base 9.

Opcionalmente, el diafragma 2 comprende un chasis 20 que lo envuelve y porque comprende un canal 16 por donde la pletina 26 solidaria de base 9 sale al exterior del chasis 20 y se conecta con el pasador 25 solidario al base 9 (Fig. 3).

Es posible configurar que cada cuchilla 4 comprenda un tope 12 fin de carrera de la cuchilla inmediatamente siguiente 5, para facilitar las maniobras de apertura y cierre de las mismas.

Para evitar errores en la colocación de las cuchillas 3 se ha dispuesto que opcionalmente éstas sean de diferente tamaño cada una de ellas (aunque podrían tener el mismo tamaño) y también que los tetones 10 y los topes 12 sean distintos entre ellos, evitando la confusión de instalar las cuchillas 3 incorrectamente en el diafragma (sistema poka-yoke) después de las operaciones de limpieza.

En una concreta realización el operario determinaría los parámetros del producto a conformar mediante los medios de control 17, por ejemplo, una croqueta de 4cm de longitud y 2cm de diámetro con extremos acabados en punta.

El dispositivo se pondría en marcha y el alimento a conformar se desplazaría por el tubo alimentador desde una máquina embutidora en continuo o de pistón.

Una vez el producto alcanza el diafragma 2, los sensores de proximidad 13 determinan la posición del primer tirante 7 para que al desplazar la base 9 a través de la pletina solidaria 26, las cuchillas 3 dejen un orificio de paso 6 de 2cm.

Seguidamente, el producto pasa por el orificio de paso 6, las cuchillas 3 no dejarán pasar todo aquel producto que supere los 2cm abriéndose progresivamente hasta conformar la punta de un extremo.

Cuando finalmente se alcanzan los 4cm de longitud del producto que los medios de control 17 lo preestablecen por el tiempo de paso, los sensores de proximidad 13 cambian la posición del primer tirante 7 de tal modo que éste cambia la posición de la pletina 26 solidaria a la base 9 que cambia la posición de la base 9 cerrando las cuchillas 3 progresivamente hasta conformar la punta del otro extremo y cortando el producto, conformando la croqueta que cae en una bandeja o bien en otra máquina.

Si se hubiese programado, este dispositivo permite que la siguiente croqueta pueda tener las mismas características que la primera o bien diferentes, algo que los dispositivos de los antecedentes de la invención no pueden hacerlo.

Si se emplease el dosificador 14, especialmente indicado si se utilizan determinadas máquinas embutidoras de pistón, la cantidad a almacenar en el interior del dosificador se determinaría mediante unos medios de regulación manuales 14, lo que le permite igualmente suministrar diferentes cantidades de alimento conformado.

La presente invención describe un nuevo dispositivo conformador de albóndigas, croquetas y porciones de carne. Los ejemplos aquí mencionados no son limitativos de la presente invención, por ello podrá tener distintas aplicaciones y/o adaptaciones, todas ellas dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.

Claims (8)

REIVINDICACIONES

1. Dispositivo conformador de albóndigas, croquetas y porciones de carne del tipo que comprende unos medios de accionamiento, al menos un tubo alimentador (1) con alimento a conformar que conecta el dispositivo con una máquina embutidora, y porque el tubo alimentador (1) finaliza en un diafragma (2), que comprende una serie de cuchillas (3) que se solapan al menos parcialmente, una primera cuchilla (4) sobre la inmediatamente siguiente (5), con dos movimientos de las cuchillas (3):

- de apertura, definiendo un orificio de paso (6) del alimento, y

- de cierre, obturando dicho orificio de paso (6), cortando el alimento y bloqueando el paso de alimento por el diafragma (2).

caracterizado porque comprende un primer tirante (7) que determina el movimiento de apertura y cierre del diafragma (2), regulado dicho primer tirante (7) por unos sensores de proximidad (13) que regulan el desplazamiento del primer tirante (7).

2. Dispositivo, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque comprende un dosificador (14) de alimento situado antes del diafragma (2).

3. Dispositivo, de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizado porque comprende un regulador del dosificador (14).

4. Dispositivo, de acuerdo con la reivindicación 2 ó 3, caracterizado porque el dosificador (14) comprende unos medios reguladores (24) manuales.

5. Dispositivo, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el diafragma (2) comprende una base (9) con unos tetones (10), un disco (8) con una aberturas (11) a modo de colisos por las que se posicionan los tetones (10), uniéndose cada uno de dichos tetones (10) a una respectiva cuchilla (4,5) y porque la base (9) se une al primer tirante (7) por medio de una pletina (26) solidaria a la base (9), que se extiende desde la base (9) y un pasador (25) que una la pletina (26) con el primer tirante (7).

6. Dispositivo, de acuerdo con la reivindicación 5, caracterizado porque el diafragma (2) comprende un chasis (20) que lo envuelve y porque comprende un canal (16) por donde la pletina (26) solidaria a la base (9) sale al exterior del chasis (20) y se conecta con el pasador (25) solidario a la base (9).

7. Dispositivo, de acuerdo con la reivindicación 6, caracterizado porque cada cuchilla (4) comprende un tope (12) fin de carrera de la cuchilla inmediatamente siguiente (5).

8. Dispositivo, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque dentro de una misma cuchilla (3) el tope (12) es de diferente tamaño que el tetón (10).