ES1070102U - Maquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa. - Google Patents

Abstract

1. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, caracterizada porque está constituida por una cuba mezcladora basculante -1-, provista en su interior, de unas palas mezcladoras giratorias -2- y -2a-, fijadas sobre un eje horizontal longitudinal -3-, accionado preferentemente por un grupo reductor -4- con electromotor -5-, y siendo dicho eje -3- desmontable, gracias a un dispositivo de soporte y fijación -6-, junto con las palas mezcladoras -2- y -2a- para limpieza y mantenimiento, quedando la cuba situada sobre un cuerpo de picado -19-, y separados ambos cuerpos -1- y -19-, por una trampilla deslizable -15-, previéndose además en el interior del cuerpo de picado -19-, un husillo de picado -18- de eje horizontal y sentido longitudinal, paralelo al eje -3- de soporte de las palas mezcladoras -2- y alineado a una boca frontal de salida -22- cubierta por una carcasa -23- de protección giratoria sobre un eje inferior -24-, estando este husillo -18- accionado, asu vez y preferentemente, por medio de un grupo reductor de engranajes -20- y un electromotor -21-, y porque la propia cuba -1-, en su parte posterior presenta una pantalla abatible -12- protectora de salpicaduras, así como dotada de mandos de accionamiento -26-. 2. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según la reivindicación 1, caracterizada porque la cuba mezcladora -1-, fijada frontal y posteriormente a unos bastidores -28-, está dotada de una tapa -7-, de abertura, a su vez, basculante sobre unas bisagras posteriores -8-, cuya tapa posee un visor -10- y unas rendijas -11- aptas para la introducción de aditivos y salida de aire, y un pestillo de seguridad -9-, pudiendo la cuba -1-, previa separación de un pestillo de seguridad -13-, bascular y volcar hacia el costado sobre el propio eje longitudinal -3-, actuando sobre una palanca superior -14-, con la finalidad de proceder a su vaciado tras la operación de mezclado, en la que han estado funcionando las palas -2-, estando definida y limitada tal basculación por un tope guía -13a- que se desplaza por el interior de una abertura en forma de sector circular -1a- situada en el lateral de la propia cuba -1-. 3. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según la reivindicaciones 1 y 2, caracterizada porque la cuba mezcladora -1- posee en su fondo una trampilla deslizable -15- que cierra una boca -16- allí situada, la cual da acceso permanente, estando abierta, desde la cuba -1- al cuerpo de picado -19-, trampilla provista de la oportuna asa para facilitar su desplazamiento lateral, conducida por unas guías laterales -17-, de modo que al estar dicha trampilla -15- abierta la masa de carne mezclada en la cuba -1- cae a través de la boca -16- hacia el cuerpo de picado -19-, mientras que estando cerrada aísla totalmente la cuba -1- la cual solamente es accesible, para su llenado o vaciado, por su boca superior, posición necesaria al usar la cuba -1- en función complementaria de amasado. 4. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según las reivindicación 1, caracterizada porque posee un cuadro de mandos -26- para el accionamiento de todos sus mecanismos y junto al cual quedan situados unos pulsadores -27-, preferentemente dos, para el accionamiento de seguridad del giro de las palas -2- y -2a- cuando la cuba -1- está volcada hacia delante, de manera que solamente se ponen en marcha cuando el usuario accione al unísono los citados pulsadores -27-, eliminando el riesgo de accidente. 5. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque el giro de las palas mezcladoras -2- y -2a- se efectúa en sentido contrario a las agujas del reloj en la fase del proceso de mezclado, mientras el husillo -18- está parado, continuando el giro en el mismo sentido durante la salida por la boca inferior -16-, mientras el husillo -18- de la picadora estáen marcha, y porque gira en sentido de las agujas del reloj durante el proceso de amasado, con la trampilla inferior -15- cerrada, y giran, finalmente, en sentido contrario a las agujas del reloj cuando se procede el vaciado de la cuba -1-, previa basculación de la misma. 6. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque el grupo reductor -4- y su electromotor -5- así como el grupo reductor -20- y su electromotor -21-, presentan carenados de protección, frontal, laterales y posterior, respectivamente -29-, -30- y 31-, y porque todo el conjunto se apoya sobre pies -32- graduables en altura.

Description

Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa.

La presente invención tiene por objeto una máquina destinada al picado y/o mezclado de carne, como fase previa a la elaboración de embutidos y similares, caracterizada esencialmente porque la disposición y estructura de sus diversos componentes permiten llevar a cabo el picado y/o el mezclado de la carne, así como ser usada como amasadora tradicional y/o para efectuar maceraciones, quedando descritos a continuación los componentes básicos de dicha máquina.

Tal como se ha indicado en el párrafo anterior, para la elaboración de los tradicionales y conocidos embutidos, en sus numerosas variantes, es necesario someter a la carne que se utiliza como materia prima, a un picado, operación que se efectúa inmediatamente después de llevar a cabo una mezcla adecuada, completándose este ciclo preparatorio previo con un amasado que elimina de forma correcta todo rastro de aire que pudiera permanecer en el interior de la masa de carne que se está manipulando, aire que, en el supuesto de permanecer en ella, sería perjudicial para el producto que se elabora.

Son conocidas en la actualidad máquinas mezcladoras que a su vez, se combinan con la operación de picado. La cuba de mezclado se presenta, generalmente, fija, o bien sólo con la posibilidad de ser desmontada íntegramente del resto de la máquina para proceder a su limpieza o mantenimiento, lo cual es bastante farragoso.

Asimismo, estas máquinas conocidas que disponen de palas de mezclado en paralelo o perpendicularmente a la boca, poseen siempre abierto el paso de la cuba de mezclado hacia la boca de la zona de picado, por lo que es imposible utilizar la parte de máquina constituida por la cuba mezcladora con sus palas y el mecanismo motorreductor de accionamiento para llevar a cabo operaciones complementarias, pero básicas, como las citadas anteriormente, como es el amasado y la maceración, al no poderse aislar la cuba.

Descripción de la invención

La máquina picadora y/o mezcladora de carne objeto de la presente invención, y que está concebida para proceder al mezclado previo, ofrece al industrial la posibilidad de usarla, en la totalidad de sus componentes, para llevar a cabo el mezclado previo imprescindible y, de forma inmediata y continua, el picado de la carne, evacuándose este producto así tratado por una boca de salida frontal situada en la parte inferior de la máquina, y proceder, en una segunda fase, al amasado de este producto, vertiéndolo de nuevo en la cuba de mezclado, habiéndola aislado adecuadamente de la zona de picado, mediante una trampilla adecuada y procediendo, una vez llevado a cabo dicho mezclado, al vaciado de la cuba previa basculación de la misma hacia un costado. Esta variación en el proceso concede al conjunto de la máquina la particularidad de su funcionamiento y operatividad alternativa.

Los mandos necesarios, así como los diferentes microrruptores y finales de carrera de seguridad, permiten llevar a cabo las diversas operaciones, en las secuencias previamente establecidas.

La máquina dispone de un grupo motorreductor de accionamiento eléctrico, para el movimiento de unas palas situadas en el interior de la cuba mezcladora, dispuesto para actuar en uno u otro sentido de giro, según la operación que se está realizando, y un segundo grupo motorreductor, también de accionamiento eléctrico, para el movimiento del husillo que efectúa el picado de la carne previamente mezclada.

El conjunto mecánico de la máquina presenta ambos conjuntos de accionamiento dispuestos en un mismo plano axial vertical, de manera que el eje de accionamiento de las palas del interior de la cuba mezcladora y el eje del husillo de picado, son paralelos, situados aquel por encima de éste.

El conjunto se complementa con los necesarios dispositivos que completen la seguridad del funcionamiento de la máquina, tanto en beneficio del usuario como en la calidad del producto elaborado.

Descripción de los dibujos ilustrativos

Con la finalidad de llevar a cabo una descripción detallada de la máquina que es objeto de esta invención, de acuerdo con las características esenciales detalladas en párrafos anteriores, se adjunta a esta memoria unos dibujos en los que se ha representado, a título de ejemplo, una realización práctica y no limitativa de la máquina mezcladora y picadora.

En dichos dibujos,

La fig. 1 es una vista en alzado lateral de la máquina;

La fig. 2 es una vista, correspondiente a la figura anterior; de la máquina en alzado lateral y convenientemente seccionada;

La fig. 3 es una vista en alzado frontal de la máquina que se describe,

La fig. 4 es una vista, convenientemente seccionada, de la máquina, en una vista frontal correspondiente a la figura anterior, y,

Finalmente, la fig. 5 es una vista en planta de la propia máquina.

De acuerdo con estos dibujos, la máquina picadora y mezcladora de carne objeto de esta invención está constituida por una cuba mezcladora (1), en cuyo interior quedan situadas unas palas mezcladoras giratorias (2), dispuestas y fijadas en sentido radial a un eje horizontal longitudinal (3), al cual están fijadas, asimismo otras palas mezcladoras (2a). Este eje horizontal longitudinal (3) está unido al conjunto de accionamiento, situado en el lateral de la cuba correspondiente a la parte posterior de la máquina, conjunto formado por el reductor (4), y el electromotor (5).

En el otro extremo del eje (3) figura un dispositivo de soporte y fijación (6), mecanismo usual y conocido, que permite liberar el citado eje (3), con la finalidad de extraerlo con suma facilidad junto con sus palas mezcladoras (2) y (2a), para proceder a su limpieza y mantenimiento.

La cuba (1) está provista de una tapa (7), que para su giro o alzado está dotada de unas bisagras posteriores (8). Un pestillo (9) garantiza el cierre de la tapa (7) durante el proceso.

En la cara superior de la mencionada tapa (7) figura un visor (10), cubierto por una placa protectora transparente, y una serie de rendijas (11) para la introducción de los productos que sean necesarios en las operaciones de mezclado, amasado o macerado, sin necesidad incluso de abrir la tapa (7), así como para permitir la salida de aire que se produce en el proceso.

Finalmente, en la parte posterior superior de la cuba (1) queda situada una pantalla abatible (12) para protección en el momento en que se deposita la carne a tratar en el interior de dicha cuba mezcladora (1) habiendo previamente alzado la tapa (7).

La repetida cuba mezcladora (1) se caracteriza por ser basculante axialmente, abatible hacia un costado, siendo su eje de basculación, el propio eje longitudinal (3), manteniendo un pestillo de seguridad (13) a resorte, asegurada la cuba (1) en la posición vertical inicial de trabajo, teniendo que retirarse el pivote de dicho pestillo (13) cuando se deba bascular la cuba (1) hacia delante, operación que el usuario llevará a cabo manualmente, asiendo una palanca superior (14) allí situada.

El recorrido de abatimiento de la cuba (1) queda definido por la abertura en forma de segmento circular (1a), situado en el lateral de la propia cuba (1) y por cuyo interior se desplaza un tope-guía (13a), limitando el mencionado recorrido.

Es también una característica de la cuba mezcladora (1) la especial disposición de una trampilla deslizable (15) que cierra la boca (16) existente en su fondo y que la comunica con la zona inferior de picado de la máquina, justo encima de un husillo (18), tal como muestra claramente la figura 2.

Esta trampilla deslizante (15), provista de la oportuna asa para su desplazamiento (no representada), adopta dos posiciones: la desplazada lateralmente, dejando abierto el paso a través de la mencionada boca (16) de comunicación de la cuba (1) con la zona del husillo giratorio de picado (18), y la posición no desplazada, en la que ese paso queda cerrado y la cuba mezcladora (1) queda totalmente cerrada en todo su cuerpo, siendo sólo accesible, tanto para el llenado como para el vaciado, por su boca superior, llenado que se efectúa simplemente, alzando la tapa (7), y vaciado que se realiza habiendo previamente basculado la cuba (1) hacia el costado.

Unas guías laterales (17) conducen la trampilla (15) durante su desplazamiento lateral, de acuerdo con lo descrito en el párrafo anterior.

El husillo giratorio de picado (18) constituye el elemento básico de la zona de la máquina para llevar a cabo el picado de la carne. Dicho husillo (18), situado horizontalmente bajo la cuba mezcladora (1), en el mismo sentido del eje longitudinal (3) de las palas mezcladoras (2) y (2a), está instalado en el interior del cuerpo de picado (19) y solidario del mecanismo de accionamiento situado en la parte posterior de la máquina y constituido, preferentemente, por un reductor de engranajes (20) y el oportuno electromotor de accionamiento (21).

La parte frontal del cuerpo de picado (19) finaliza en una boca frontal de salida (22), cubierta por una carcasa (23) de protección, que evita el acceso accidental hacia esa boca de salida y, en consecuencia, cualquier posible accidente al usuario. Dicha carcasa (23), es giratoria sobre un eje inferior (24), de manera que cuando gira permite el acceso hacia la boca de salida 22) de esa zona de acción del husillo giratorio (18), estando provisto además de un microrruptor adecuado que, por seguridad, detiene automáticamente el movimiento del husillo (18) en el momento en que la carcasa (23) se haya desplazado, todo ello a efectos de su limpieza.

El movimiento transmitido por el grupo motorreductor (20/21) al husillo (18) puede invertirse en determinadas ocasiones, cuando se produzca un atasco en el proceso de picado de la carne, generalmente por la presencia de alguna esquirla de hueso u otras impurezas semejantes. El giro del husillo (18) en sentido inverso facilita el desatasco de la zona de picado.

A su vez, el movimiento que transmite el grupo motorreductor (4/5) al eje (3) de las palas (2) y (2a) es, en determinados momentos del ciclo de trabajo, en el sentido de las agujas del reloj, y en otros momentos, en sentido contrario.

Así pues, en la primera operación del ciclo, que es el mezclado, las palas (2) giran en sentido contrario a las agujas del reloj, permaneciendo el husillo (18) de picado parado.

Durante el vaciado de la cuba (1) por su boca inferior (16 ) de paso hacia el husillo (18), en el cuerpo de picado (19), las palas (2) y (2a) giran en el sentido contrario a las agujas del reloj mientras que el husillo (18) funciona en sentido normal progresivo.

Durante el amasado de la carne, efectuado en la cuba (1) con su trampilla inferior (15) cerrada y por ello aislada del cuerpo de picado (19), las palas (2) y (2a) giran en el sentido de las agujas del reloj. Este amasado es una operación posterior al picado, que debe efectuarse en según que casos, para lo que la carne picada y ya vertida al exterior por la boca frontal de salida (22) y recogida en un recipiente adecuado (no representado), es vertida de nuevo en el interior de la cuba (1), procediéndose a dicho amasado, operación en la que la carne es oprimida contra las paredes de la cuba (1), provocándose la eliminación de cualquier burbuja de aire que pudiera haber en el interior de la masa, aire que, a su vez, sale hacia el exterior a través de las ranuras (11) de la tapa (7) ranuras por las que se han introducido, convenientemente, los productos complementarios usuales, tales como especies y similares, durante este proceso de amasado.

Es precisamente esta posibilidad descrita que posee la máquina y que le permite llevar a cabo esta operación de amasado lo que le da la característica de su operatividad alternativa.

Finalizada esta operación de amasado, y también de macerado se procede a la basculación de la cuba (1), abatiéndose hacia el costado y se puede efectuar a su vaciado. Durante toda esta operación, las palas (2) giran en sentido contrario a las agujas del reloj.

La máquina presenta asimismo, junto con su necesario cuadro de mandos (26), preferentemente, unos pulsadores (27), para el accionamiento de seguridad de las palas (2) y (2a) del interior de la cuba mezcladora (1) cuando ésta ha sido basculada y se procede a su vaciado.

Esta operación se lleva a cabo ventajosamente y sin intervención manual por la acción de las propias palas (2) y (2a) girando en sentido contrario a las agujas del reloj, siendo imprescindible, por razones obvias de seguridad, que el movimiento de dichas palas se efectúe solamente cuando de preferencia los dos pulsadores (27) son accionados al unísono por el usuario, evitando que pueda introducir una de sus manos en el interior de la cuba (1), con las palas (2) y (2a) en funcionamiento, lo cual podría provocar un grave accidente.

Siempre dentro de la normativa de seguridad, junto con el juego de los dos pulsadores (27) para accionamiento de las palas (2) y (2a) para el vaciado de la cuba (1) abatida hacia adelante, estarán los necesarios microrruptores para la protección, como anteriormente se ha indicado, de todos aquellos elementos móviles o desplazables que posee la máquina, así como de los temporizadores necesarios para programar los tiempos de las diferentes fases operativas a llevar a cabo.

Se completa la máquina, objeto de esta invención, con los bastidores frontal y posterior (28) sobre los que quedan fijados el eje transversal (3), junto con la propia cuba mezcladora (1) y el conjunto motorreductor (4/5), así como los siguientes carenados protectores: el carenado (29) que cubre la parte delantera de la zona de picado y del motorreductor (20/21), el carenado (30) que cubre la parte lateral de la máquina y que se prolonga por la parte posterior, referencia (31) para cubrir la zona de los motorreductores.

El conjunto de la máquina se dispone sobre un bastidor o pie adecuado (32), cuya altura está relacionada con la de las cubas de retirada del producto.

Descrito suficientemente el objeto de la presente invención, debe indicarse que, cualquier variación en las dimensiones, formas exteriores, acabado, tipos de materiales empleados, así como de los mecanismos conocidos que integran el conjunto de la máquina, en nada alterarán la esencialidad de la misma, quedando resumida en las reivindicaciones que siguen.

Claims (6)

1. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, caracterizada porque está constituida por una cuba mezcladora basculante (1), provista en su interior, de unas palas mezcladoras giratorias (2) y (2a), fijadas sobre un eje horizontal longitudinal (3), accionado preferentemente por un grupo reductor (4) con electromotor (5), y siendo dicho eje (3) desmontable, gracias a un dispositivo de soporte y fijación (6), junto con las palas mezcladoras (2) y (2a) para limpieza y mantenimiento, quedando la cuba situada sobre un cuerpo de picado (19), y separados ambos cuerpos (1) y (19), por una trampilla deslizable (15), previéndose además en el interior del cuerpo de picado (19), un husillo de picado (18) de eje horizontal y sentido longitudinal, paralelo al eje (3) de soporte de las palas mezcladoras (2) y alineado a una boca frontal de salida (22) cubierta por una carcasa (23) de protección giratoria sobre un eje inferior (24), estando este husillo (18) accionado, a su vez y preferentemente, por medio de un grupo reductor de engranajes (20) y un electromotor (21), y porque la propia cuba (1), en su parte posterior presenta una pantalla abatible (12) protectora de salpicaduras, así como dotada de mandos de accionamiento
(26).

2. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según la reivindicación 1, caracterizada porque la cuba mezcladora (1), fijada frontal y posteriormente a unos bastidores (28), está dotada de una tapa (7), de abertura, a su vez, basculante sobre unas bisagras posteriores (8), cuya tapa posee un visor (10) y unas rendijas (11) aptas para la introducción de aditivos y salida de aire, y un pestillo de seguridad (9), pudiendo la cuba (1), previa separación de un pestillo de seguridad (13), bascular y volcar hacia el costado sobre el propio eje longitudinal (3), actuando sobre una palanca superior (14), con la finalidad de proceder a su vaciado tras la operación de mezclado, en la que han estado funcionando las palas (2), estando definida y limitada tal basculación por un tope guía (13a) que se desplaza por el interior de una abertura en forma de sector circular (1a) situada en el lateral de la propia cuba (1).

3. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según la reivindicaciones 1 y 2, caracterizada porque la cuba mezcladora (1) posee en su fondo una trampilla deslizable (15) que cierra una boca (16) allí situada, la cual da acceso permanente, estando abierta, desde la cuba (1) al cuerpo de picado (19), trampilla provista de la oportuna asa para facilitar su desplazamiento lateral, conducida por unas guías laterales (17), de modo que al estar dicha trampilla (15) abierta la masa de carne mezclada en la cuba (1) cae a través de la boca (16) hacia el cuerpo de picado (19), mientras que estando cerrada aísla totalmente la cuba (1) la cual solamente es accesible, para su llenado o vaciado, por su boca superior, posición necesaria al usar la cuba (1) en función complementaria de amasado.

4. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según las reivindicación 1, caracterizada porque posee un cuadro de mandos (26) para el accionamiento de todos sus mecanismos y junto al cual quedan situados unos pulsadores (27), preferentemente dos, para el accionamiento de seguridad del giro de las palas (2) y (2a) cuando la cuba (1) está volcada hacia delante, de manera que solamente se ponen en marcha cuando el usuario accione al unísono los citados pulsadores (27), eliminando el riesgo de accidente.

5. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque el giro de las palas mezcladoras (2) y (2a) se efectúa en sentido contrario a las agujas del reloj en la fase del proceso de mezclado, mientras el husillo (18) está parado, continuando el giro en el mismo sentido durante la salida por la boca inferior (16), mientras el husillo (18) de la picadora está en marcha, y porque gira en sentido de las agujas del reloj durante el proceso de amasado, con la trampilla inferior (15) cerrada, y giran, finalmente, en sentido contrario a las agujas del reloj cuando se procede el vaciado de la cuba (1), previa basculación de la misma.

6. Máquina picadora y mezcladora de carne, de operatividad alternativa, según las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque el grupo reductor (4) y su electromotor (5) así como el grupo reductor (20) y su electromotor (21), presentan carenados de protección, frontal, laterales y posterior, respectivamente (29), (30) y (31), y porque todo el conjunto se apoya sobre pies (32) graduables en altura.