ES1067948U - "recipiente para el enfriamiento subito de productos alimenticios". - Google Patents
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Abstract
1. "Recipiente para el enfriamiento súbito de productos alimenticios" de los que están formados por un elemento contenedor en cuyo interior se incorpora una cubeta o funda de cristal para recibir en dicha cubeta alimentos y someterlos posteriormente a enfriamiento caracterizado en que el recipiente (10) está formado por un elemento contenedor (11) que comprende una parte cilíndrica (12) abierta por ambas bases, cuyo perímetro superior se prolonga horizontalmente según un faldón (20), que se prolonga a su vez en un faldón vertical (21), uniéndose la parte cilíndrica (12) a la base (13) por la parte cilíndrica (25), solidarizándose por los medios adecuados a dicho elemento contenedor (10) una funda semi-esférica (23), proveyéndose entre el elemento contenedor (10) y la funda (23) unos medios de aislamiento contra el cambio brusco de temperatura.
Description
Recipiente para el enfriamiento súbito de
productos alimenticios.
Más concretamente, la invención se refiere a un
recipiente abierto por su parte posterior, y dotado de medios
aislantes para preservar a su superficie exterior de variaciones
bruscas de temperatura y por tanto a sus usuarios, fabricado con
materiales metálicos en su parte resistente y proyectado para su
utilización en cocinas preferentemente en establecimientos
destinados a la preparación de comidas para terceros como
restaurantes establecimientos de catering y similares.
La invención tiene por finalidad la fabricación
de un recipiente que permita el enfriamiento súbito de los
alimentos contenidos en su interior, en base a materiales que
eviten su rotura, como consecuencia de su utilización, y por otra
parte proteja su utilización, evitando que el usuario reciba los
cambios bruscos de temperatura de la parte exterior del recipiente
en la piel de sus manos.
Existen en el mercado y por tanto pueden
considerarse como estado de la técnica, una multiplicad de
recipientes para que conteniendo alimentos los mismos puedan ser
tratados con gases, preferentemente nitrógeno para producir un
enfriamiento súbito de los mismos o bien vapor para calentarlos.
Dichos recipientes están formados por un elementos contenedor en
cualquier configuración la más utilizada es la cilíndrica, en cuyo
interior se empotra por cualquier método conocido una funda
interior principalmente una semi-esfera de cristal
que es la superficie que recibe los alimentos a enfriar.
Este diseño de recipientes descrito presenta dos
inconvenientes, en primer lugar al ser utilizado en restaurantes y
establecimientos de preparación de comidas para llevar, está
sometido o frecuentes golpes que determinan la rotura de la funda
por ser de cristal, y en segundo lugar al introducir nitrógeno se
produce un enfriamiento súbito no solo de la funda sino del
elemento contenedor, usualmente metálico, o bien un calentamiento
también súbito al tratarse con vapor a presión, el cual no puede
ser tocado con las manos del usuario pues podría quemarse por el
frío comunicado por el nitrógeno a la funda y de esta al citado
elemento contenedor.
La misma ha sido proyectada para evitar los
inconvenientes citados en los párrafos anteriores en donde se
describe el estado de la técnica para este tipo de recipientes, en
primer lugar se ha proyectado una funda, preferentemente
semi-esférica de acero inoxidable cuyo perímetro
superior se ha previsto un faldón horizontal de escasa anchura,
aunque es posible la utilización de otros materiales siempre que
sean metálicos, montada por los medios adecuados en el interior de
un elemento contenedor, preferentemente cilíndrico abierto por su
parte superior que finaliza en un faldón horizontal de escasa
anchura, rellenando el volumen existente entre funda y elemento
contenedor mediante espuma aislante.
El elemento contenedor está formado por dos
piezas una cilíndrica carente de ambas bases cuyo perímetro
superior se prolonga según faldón horizontal y otro vertical, y en
cuyo perímetro inferior se suelda una base cilíndrica y de escasa
altura, provista de unos tacos de material aislante a modo de
patas, para que se pueda apoyar en cualquier superficie.
La funda de configuración sensiblemente
semi-
esférica se inmoviliza en el faldón horizontal mediante una rosca que lo aprieta contra una junta de teflón o material similar y dos juntas tóricas de vitón, al haberse previsto perpendicularmente al faldón horizontal unos vástagos roscados. Dichos vástagos atraviesan la funda por su faldón horizontal superior y la tuerca se rosca en los vástagos apretando dicho faldón contra la junta de teflón.
esférica se inmoviliza en el faldón horizontal mediante una rosca que lo aprieta contra una junta de teflón o material similar y dos juntas tóricas de vitón, al haberse previsto perpendicularmente al faldón horizontal unos vástagos roscados. Dichos vástagos atraviesan la funda por su faldón horizontal superior y la tuerca se rosca en los vástagos apretando dicho faldón contra la junta de teflón.
Sigue a continuación una relación acompañada de
números de las partes principales de la invención y que se grafían
en las figuras que se acompañan; (10) recipiente, (11) elemento
contenedor, (12) cuerpo cilíndrico, (13) base del contenedor, (14)
patas, (15) medios aislantes, (16) aros tóricos, (17) junta de
teflón, (18) vástago, (19) tuerca, (20) faldón horizontal, (21)
faldón vertical, (22) faldón horizontal, (23) funda, (24) agujeros,
(25) parte cilíndrica.
La figura nº 1 es una vista frontal en alzado
semi-seccionada del recipiente (10) preconizado, en
cuya parte seccionada se puede ver sus partes interiores.
La figura nº 2 es una perspectiva del recipiente
(10).
En una de las realizaciones preferidas de lo que
es el objeto de la invención y tal y como puede verse en la figura
nº 1 el recipiente (10), está formado por la funda (23) de
configuración semi-esférica cuyo perímetro superior
se prolonga según un faldón horizontal (22), cuyo perímetro
exterior hace tope con el cuerpo cilíndrico (12), el cual (12)
presenta una configuración cilíndrica cuya parte superior se
prolonga según faldón horizontal (20) que se prolonga a su vez en
un faldón vertical (21), mientras que la parte inferior de (11)
queda unida a la base (13), cuya parte horizontal está provista de
patas (14), y su parte vertical (25) a dicho cuerpo (12).
Entre el elemento contenedor (11) y la funda
(23) se dispone de medios aislantes como espuma aislante aunque
también son posible la utilización del vacío para aminorar la
transmisión de temperatura, cuando el usuario después de verter los
alimentos encima de la funda (23) los somete al nitrógeno líquido a
un enfriamiento súbito.
Para la unión del elemento contenedor (11) y la
funda (23) se ha previsto sendos vástagos (18) que emergen
perpendicularmente del faldón horizontal (20) y que penetran en el
faldón (22) al haberse previsto en el mismo sendos agujeros (24)
afianzándose la unión (23-11) mediante tuercas
(19), ajustándose a efectos de estanqueidad mediante una junta de
teflón (17) y unos aros tóricos (16).
Descrita suficientemente la presente invención
en correspondencia con la figura adjunta, fácil es comprender que
podrán introducirse en la misma cualesquiera modificaciones de
detalle que se estimen convenientes, siempre y cuando no se
introduzcan modificaciones de detalle que alteren la esencia de la
invención que queda resumida en las siguientes
reivindicaciones.
reivindicaciones.
Claims (3)
1. Recipiente para el enfriamiento súbito de
productos alimenticios de los que están formados por un elemento
contenedor en cuyo interior se incorpora una cubeta o funda de
cristal para recibir en dicha cubeta alimentos y someterlos
posteriormente a enfriamiento caracterizado en que el
recipiente (10) está formado por un elemento contenedor (11) que
comprende una parte cilíndrica (12) abierta por ambas bases, cuyo
perímetro superior se prolonga horizontalmente según un faldón
(20), que se prolonga a su vez en un faldón vertical (21), uniéndose
la parte cilíndrica (12) a la base (13) por la parte cilíndrica
(25), solidarizándose por los medios adecuados a dicho elemento
contenedor (10) una funda semi-esférica (23),
proveyéndose entre el elemento contenedor (10) y la funda (23) unos
medios de aislamiento contra el
cambio brusco de temperatura.
cambio brusco de temperatura.
2. Recipiente para el enfriamiento súbito de
productos alimenticios según la 1ª reivindicación
caracterizado en que la funda (23) presenta en su perímetro
superior un faldón horizontal (22) previsto de sendos orificios
(24) por los que pasan sendos vástagos (18) afianzándose la funda
(23) al elemento contenedor (11) mediante tuercas (19) que se
roscan en dichos vástagos (18).
3. Recipiente para el enfriamiento súbito de
productos alimenticios según la 1ª reivindicación
caracterizado en que los medios de aislamiento contra el
cambio brusco de temperatura están formados por espuma aislante
(15) colocada entre la funda semi-esférica (23) y
el elemento contenedor (11), una junta de teflón (17) entre los
faldones (20-21) de (11), y el faldón (22) de la
funda (23), y sendos aros tóricos (16) entre la junta de teflón
(17) y los faldones (20-22).
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- 2008-05-16 ES ES200801020U patent/ES1067948Y/es not_active Expired - Fee Related
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