ES1058125U - Cortadora de productos de pasteleria. - Google Patents
Cortadora de productos de pasteleria.Info
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Abstract
1. Cortadora de productos de pastelería de las que comprenden una base provista de unas ranuras para el paso de unas cuerdas de corte (5) fijadas a un marco abatible (4) que se relaciona con la base por medio de un eje horizontal (6) de giro; caracterizado porque la base comprende un marco de soporte (1) y una placa ranurada (2) de acero inoxidable, a modo de omega, que presenta unas patas extremas (3) para su fijación sobre el marco de soporte (1), dejando libre el espacio situado por debajo de la porción central de la placa (2) comprendida entre dichas patas extremas (3); disponiendo dicho marco de soporte (1) en uno de sus extremos de unos medios (7, 8, 9) para la retención del eje de giro (6) de marco abatible (4) en una posición de montaje.
Description
Cortadora de productos de pastelería.
La presente invención se refiere a una máquina
cortadora de productos de pastelería.
Actualmente dentro del campo de la pastelería es
habitual la utilización de unas cortadoras que permiten realizar el
corte limpio de productos de pastelería de baja consistencia y
cuyo corte no se puede obtener con un cuchillo convencional. Estas
cortadoras disponen de forma generalizada de una base ranurada y de
un marco abatible provisto de unas cuerdas tensadas que producen el
corte del producto en porciones al realizar el abatimiento del
marco hacia la zona inferior.
Es habitual que dichas cortadoras dispongan de
varios marcos intercambiables, provistos de un número diferente de
cuerdas y con diferentes separaciones entre dichas cuerdas,
realizándose el montaje de un marco u otro en función del ancho de
las porciones que se desee obtener en el corte.
Uno de los problemas de estas máquinas es que el
montaje y desmontaje de dichos marcos requiere la utilización de
herramientas, que no siempre se encuentran disponibles en el tipo
de establecimientos al que van destinadas estas cortadoras,
resultando el cambio de marco abatible excesivamente lento y
dificultoso.
En estas cortadoras, la base ranurada está
conformada habitualmente en plástico o en aluminio. Estos
materiales además de que pueden resultar contaminantes para el
producto a cortar, presentan una baja resistencia a la flexión, por
lo que disponen habitualmente, en su zona inferior, de una serie
de patas o apoyos intermedios destinados a impedir su flexión o
deformación.
Dichas patas intermedias constituyen un estorbo
importante a la hora de realizar una limpieza efectiva de la
cortadora, ya que facilitan la acumulación de restos de producto
entre las mismas e impiden un acceso cómodo a la zona inferior de la
base.
Para solventar los anteriores inconvenientes se
ha ideado la cortadora de productos de pastelería objeto de la
invención, que aporta unas particularidades constructivas
orientadas a facilitar de forma notable el intercambio de los
diferentes marcos abatibles, a eliminar el riesgo de contaminación
del producto por contacto con materiales inadecuados y a facilitar
la limpieza de la cortadora por la parte inferior de la zona
ranurada, permitiendo así una mayor higiene.
De acuerdo con la invención, la cortadora de
productos de pastelería comprende una base compuesta por un marco
de soporte y por una placa ranurada de acero inoxidable. Dicha
placa ranurada, presenta un perfil o sección en forma de omega,
definiendo sus alas extremas unas patas que se encuentran fijadas,
preferentemente por soldadura, sobre el marco de soporte.
La constitución de la placa ranurada en acero
inoxidable asegura, de una parte, que el producto de pastelería no
se contamine por contacto con la bandeja y, de otra parte, que la
bandeja presente una elevada resistencia a la flexión, por lo que
no es necesaria la definición de patas intermedias.
Esta segunda característica permite que bandeja
se apoye solamente sobre las patas extremas, quedando totalmente
libre su zona inferior, lo que facilita la limpieza de dicha zona
y la eliminación de los residuos acumulados en la misma.
Además, la base de la cortadora dispone de una
pletina vertical, adosada al lateral de la placa ranurada más
próximo al eje de giro del marco abatible. Dicha pletina comprende
una serie de cortes verticales, alineados con las ranuras de la
placa ranurada y que se ensanchan lateralmente en su parte
superior, definiendo embocaduras que servirán para el guiado de las
cuerdas del marco abatible hacia el interior de las ranuras de la
placa. Para conseguir la función indicada, la pletina sobrepasa
verticalmente el plano definido por la zona central de la placa
ranurada.
El marco abatible, portador de las cuerdas de
corte, se encuentra relacionado con la base de la cortadora
mediante un eje horizontal de giro, cuyos extremos se encuentran
montados sobre unos asientos definidos a tal efecto en unos
soportes solidarios al marco de soporte, realizándose la retención
del eje en la posición de montaje por medio de sendas piezas
giratorias que se fijan a los respectivos soportes por medio de
sendos tomillos que conforman los respectivos ejes verticales de
giro y por medio de sendas palomillas de fijación accionabas
manualmente y que permiten la inmovilización de dichas piezas
giratorias en la posición de uso, lo que agiliza y simplifica la
sustitución de los marcos abatibles. Para conseguir dicha retención
en posición operativa las mencionadas piezas giratorias disponen de
una abertura lateral para la recepción del vástago roscado asociado
a la palomilla de apriete.
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las
características de la invención, se acompaña a la presente memoria
descriptiva un juego de dibujos en los qué, con carácter
ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
- La figura 1 muestra una vista en perspectiva de
un ejemplo de realización de la cortadora de productos de
pastelería, en la qué se ha representado el marco abatible en
posición inferior.
- La figura 2 muestra una vista en alzado de la
cortadora de productos de pastelería, en la qué se ha representado
el marco abatible con trazo lleno en la posición inferior y con
línea de trazos en la posición superior.
- La figura 3 muestra un detalle ampliado de los
medios para el montaje del eje de giro del marco abatible sobre el
marco de soporte.
- La figura 4 muestra un detalle en alzado de una
porción de la pletina empleada para el guiado de las cuerdas hacia
el interior de las ranuras de la placa ranurada.
- La figura 5 muestra una vista en planta
superior de los medios de fijación de unos de los extremos del eje,
con la pieza abatible en posición inoperante.
Como se puede observar en las figuras
referenciadas, la cortadora de productos de pastelería comprende
una base compuesta por un marco de soporte (1) sobre el que se
encuentra fijada una placa ranurada (2) de acero inoxidable, a modo
de omega, por medio de las patas extremas (3).
La cortadora comprende además un marco abatible
(4) portador de unas cuerdas (5) para el corte en porciones del
producto de pastelería posicionado sobre la zona central de la
placa ranurada (2). El mencionado marco abatible (4) se relaciona
con la base de la cortadora por medio de un eje horizontal (6) de
giro.
Los extremos del eje de giro (6) se encuentran
montados sobre los asientos (71) definidos en unos soportes
laterales (7), solidarios al marco de soporte (1), reteniéndose el
eje (6) en la posición de montaje por medio de unas piezas
giratorias (8) que se fijan a los respectivos soportes (7) por
medio un tornillo (81) que define un eje vertical de giro y de una
palomilla (9) de apriete manual. Las piezas giratorias (8)
presentan un rebaje lateral (82) para la introducción y extracción
lateral del vástago roscado asociado a la correspondiente
palomilla (9) de apriete.
Para conseguir una perfecta alineación e
introducción de las cuerdas (5) en las ranuras de la placa (2)
cuando se abate el marco (4) hacia la zona inferior, dicha placa
(2) dispone en uno de sus extremos y adosada a la pata (3) más
próxima al eje (6), una pletina (10) que sobrepasa verticalmente
la zona central de la placa ranurada (2). Dicha pletina (10)
presenta una serie de cortes verticales (11), alineados con las
ranuras de la placa (2) y que se ensanchan superiormente formando
unas embocaduras (12) para el guiado de las cuerdas (5), tal como
se puede observar en la figura 4.
Una vez descrita suficientemente la naturaleza de
la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se
hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma,
tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser
modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las
características esenciales de la invención que se reivindican a
continuación.
Claims (3)
1. Cortadora de productos de pastelería de las
que comprenden una base provista de unas ranuras para el paso de
unas cuerdas de corte (5) fijadas a un marco abatible (4) que se
relaciona con la base por medio de un eje horizontal (6) de giro;
caracterizado porque la base comprende un marco de soporte
(1) y una placa ranurada (2) de acero inoxidable, a modo de omega,
que presenta unas patas extremas (3) para su fijación sobre el
marco de soporte (1), dejando libre el espacio situado por debajo
de la porción central de la placa (2) comprendida entre dichas
patas extremas (3); disponiendo dicho marco de soporte (1) en uno
de sus extremos de unos medios (7, 8, 9) para la retención del eje
de giro (6) de marco abatible (4) en una posición de montaje.
2. Cortadora, según la reivindicación 1,
caracterizada porque los medios para la retención del marco
abatible comprenden: unos soportes laterales (7) solidarios al
marco de soporte y provistos de unos asientos (71) para el apoyo de
los extremos del eje de giro (6), unas piezas giratorias (8) que
se fijan a los respectivos soportes (7) por medio unos tornillos
(81) que define los ejes verticales para el giro lateral de dichas
piezas (8), y unas palomilla (9) de apriete manual para la fijación
de las piezas giratorias en posición operativa; presentando dichas
piezas giratorias (8) un rebaje lateral (82) para la introducción
y extracción del vástago roscado asociado a la correspondiente
palomilla (9) de apriete.
3. Cortadora, según la reivindicación 1,
caracterizada porque la placa ranurada (2) dispone en uno de
sus extremos, adosada a la pata (3) más próxima al eje (6), de una
pletina (10) que sobrepasa verticalmente el plano definido por la
zona central de la placa ranurada (2), presentando dicha pletina
(10) una serie de cortes verticales (11), alineados con las
ranuras de la placa (2) y que se ensanchan lateralmente en su
extremo superior, definiendo unas embocaduras (12) para el guiado
de las cuerdas (5) hacia el interior de las ranuras de la placa
(2).
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