DK200200351U3 - Bakterievæksthæmmende opbevaringssystem for fødevarer - Google Patents

Description

DK 2002 00351 U3

Invention0005

Benævnelse:

Bakterievæksthæmmende opbevaringssystem for fødevarer.

Beholder til opbevaring af fødevarer, som er holdbargjort ved hjælp af tilhørende vakuumpakningspumpe og tilhørende trykflaske indeholdende levnedsmiddelglas, som tilsættes efter rette vakuum er nået. Beholderen og/eller plastikposen er til isætning i alle typer afkøleskabe.

Anvendelsesområde

Eksisterende opbevaring af fødevarer er almen kendt som køle/fryse skabe.

Til isætning i eksisterende køleskabe af alle fabrikater udmærker invention nr. 0005 sig i, at være en beholder, hvori der kan evakueres i selve beholderen for opbevaring af diverse fødevarer, og /eller evakuere i specielt fremstillede plasticposer med slange og studs for evakuering af posen.

På beholderens bagside er der monteret en tilkoblingsanordning, således at beholderen kan kobles til en pumpe/fyldestation, hvori der findes følgende: En lille vakuumpumpe, som sørger for gennem slange, studs og ventiler at evakuere beholder og /eller poser ned til et givet undertryk, hvorefter en ventil tillader en speciel levnedsmiddelgas at blive blæst fra en lille trykflaske (ca. 200 bar) gennem reduktionsventil med sikkerhedsventil til beholder i en given tid og til et givet tryk.

Stationen kan tomsuge og efterfylde de specielt designede poser separat fra den omtalte opbevaringsbeholder. Det vil sige, at begge systemer kan benyttes uafhængigt af hinanden. Fødevarer opbevaret i denne ovenfor omtalte beholder/og eller pose giver herved fødevarerne en forlænget holdbarhed på op til 5 gange normalt. Denne forlængede holdbarhed sikrer, at fødevarerne kan anvendes i langt længere tid og at fødevarerne rent bakteriologisk set er langt bedre end ved normal opbevaring i køleskab eller andet hvor temperaturen er 0- 5 grader celsius.

DK 2002 00351 U3

Kendt teknik

Ulemperne ved eksisterende opbevaring af diverse let fordærvelige fødevarer, som opbevares i køleskabe er, at disse produkter ofte er pakket i beskyttet atmosfære eller vakuumpakket, og at fødevarernes holdbarhed reduceres i det sekund emballagen brydes grundet bakterievækst som følge af den atmosfæriske luft. Økologiske varer, som har en ringe holdbarhed vil også nedbrydes ret hurtigt i almindelig atmosfære.

Den generelle holdbarhed for fødevarer vil under normale omstændigheder forlænges i de alment kendte systemer så som køleskabe og kølebokse, hvori temperaturen holdes på 0-5 grader celsius. Men tilstedeværelsen afilt der hvor produkterne opbevares, vil altid sætte bakterievæksten i gang i fødevarerne og vil medføre, at holdbarheden er begrænset.

Opbevaring af visse fødevarer i iltfri atmosfære kan medføre en risiko for vækst af uønskede m ikroorgani $mer.

Som følge af disse forhold er der ikke i handlen et system, som kan håndtere slutbrugers behov for opbevaring af fødevarer med henblik på at forlænge fødevarernes holdbarhed, uden at anvende kemiske konserveringsmidler og antioxidanter.

Den nve teknik

Den nye teknik er karakteriseret ved, at der anvendes en ilttæt emballering af fødevarer i beholder og/eller speciel plasticpose, hvori ilttrykket er lavt. Den anvendte emballagebeholder og/eller plasticpose må have en iltgennemtrængelighed på maksimalt 4 ml/dag/m2, målt under standardbetingelser ved 23 °C.

Herved forlænges dagligdags fødevares holdbarhed. Endvidere mindskes bakterievæksten generelt i disse fødevarer, som opbevares på køl i køleskabe(+5),- når diverse emballagepakninger er brudt. Fordelene ved invention 0005 er, at pålæg og andet kød samt grøntsager og andre let fordærvelige fødevarer, hvor emballagen er brudt, igen kan pakkes og /eller opbevares under kontrolleret forhold, som da de første gang blev pakket. Dette bevirker, at bakterievæksten holdes nede på et minimum og forlænger derved fødevarernes holdbarhed, samt holder fødevarerne på et minimum indehold af bakterier. Herved forbedres den almene kvalitet af produktet i hele anvendelsesperioden ude hos slutforbrugeren. Den anvendte levnedsmiddelgas, som anvendes for at beskytte fødevarerne i ovennævnte beholder og /eller plasticpose kan feks være fra AGA, som producerer denne form for gasblanding. Gasblandingen kunne være AGA biogon mix levnedsmiddelgas, som er en blanding af 70% nitrogen , 20%kuldioxid og 10%oxygen. Eller 60% oxygen og 40% kuldioxid, valg af gasblanding afhænger af hvad hvilket produkt, der ønskes beskyttet i systemet.

DK 2002 00351 U3

Komponenter i invention nr. 0005

Beholder til opbevaring af fødevarer til isætning i gængse køleskabstyper konstrueret til at modstå vakuum. Beholderen er hermetisk tæt i lukket tilstand.

Vakuumpumpe 220 volt.

Trykflaske indeholdende levnedsmiddelgas.

T tykregu leringsventil.

Magnetventiler.

Timer til styring af vakuumpumpe, og on/ofif ventiler.

Microswichte for on/oflF styring af ventiler.

Ovennævnte komponenter og sammensætning vil fremgå af bilag 1 DK 2002 00351 U3

Brugsmodelkrav

Et genpakningssystem til brug i private hjem , som er nyt kendetegnet ved, at slutbruger af fødevarer, som er købt emballeret i eller uden beskyttende atmosfære, kan reetablere denne beskyttende gasart omkring fødevarerne, efter at fødevarerne er udtaget af den originale emballage. Dette gøres ved at placere fødevarerne i en ilttæt beholder og/eller pose, som så evakueres ved hjælp af en vakuumpumpe for ilt fra en tømme/fyldestation, hvorefter der tilsættes levnedsmiddelgas fra tømme/fyldestationen til beholder og /eller plasticpose. Herefter kan beholder og/eller plasticpose fjernes fra tømme/fyldestationen og placeres i køleskabet igen, indtil næste gang produktet udtages og processen kan gentages.

Herved hæmmes mikroorganismerne vækst og fødevarernes holdbarhed, lugt og udseende forbedres betydeligt i forhold til opbevaring i atmosfærisk luft.

DK 2002 00351 U3 oc iw J jia/jyui^snif^b/cprrcsi 4Prrt/ pø-O .

. Vb>*4i/, .-UiMxJ /ijjtjnJ /mit J&fts'n ^ β4>ίΐΛ**&3 _ ·ί>.(^)

OphiMvT^vrup JbeÅrfidlM

\ /?&/tøry! aAåw** /\6ψα&; e/^zå/nd jÅnéz*7<s0>/ii: 4*/ o/y'øf/’ ø/_

. (7^ T/zduMLtrif?t*srryK

/&£&> S&rtøc6 Λ***'.

' Ο/ι/Ρΐ'Ύ' aføÅ/rvÅ tdy?p/ " .JdUulfi*”#! Aed-cxf/f<~ié

Ji/ ty/eA&mriy Jf* IS’*7* 7 s*W™/yføy£i (% -S/S/ S/ / v&

Ji/aÅxvjh* rya9~vernåCl J-a&føÅjTtAd Ί&Ααα*τγ?/ί#?τ^&Ζ 0^ ygiÅc&ivz’ppit*7’/. ti