DE936442C - Verfahren zur Veredlung von Weindestillaten - Google Patents
Verfahren zur Veredlung von WeindestillatenInfo
- Publication number
- DE936442C DE936442C DEH15759A DEH0015759A DE936442C DE 936442 C DE936442 C DE 936442C DE H15759 A DEH15759 A DE H15759A DE H0015759 A DEH0015759 A DE H0015759A DE 936442 C DE936442 C DE 936442C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- wine
- distillates
- acid
- refinement
- distillate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 claims description 9
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 claims 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Natural products CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 4
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- -1 hydroxyl ions Chemical class 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 125000000218 acetic acid group Chemical group C(C)(=O)* 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000010304 firing Methods 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 1
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
- C12H1/02—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material
- C12H1/04—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material
- C12H1/0432—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
- Verfahren zur Veredlung von Weindestillaten Es ist bekannt, daß beim Brennprozeß von Weinen das Destillat in Vorlauf, Hauptbrand und Nachlauf eingeteilt und abgetrennt wird. Im Vorlauf befindet sich meist die vom Einschwefeln der Weine herrührende schweflige Säure, so daß der Vorlauf einen starken stechenden Geruch besitzt und abgetrennt werden muß. Beim weiteren Abbrennen derWeine geht noch als flüchtiger Bestandteil des Weines Essigsäure und im Nachlauf etwas höhere flüchtige Säuren, derselben homologen Reihe, wie Propionsäure, über. Die schweflige Säure, wie die flüchtigen Säuren, beeinträchtigen die Destillate im ungünstigen Sinne.
- Es wurde nun gefunden, daß man Weindestillate veredeln und frei von diesen Bestandteilen machen kann, wenn man sie mit einem Anionenaustauscher behandelt. Die Anionenaustauscher entfernen die schweflige Säure und ebenfalls sämtliche Säuren, die beim Destillationsprozeß mit übergehen und sonst abgetrennt werden. Durch die Entfernung dieser Stoffe werden also die den Weinbrand kennzeichnenden Bestandteile des Weines nicht entzogen.
- Man kann den Anionenaustauscher in einer Säule oder in Filter unterbringen, durch die das frische Destillat hindurchfließt.
- Man kann auch abgemessene Mengen Anionenaustauscher in das Weindestillat einrühren, um so die unangenehmen Bestandteile nachträglich zu entfernen. Geeignet für diese Behandlung sind alle Anionenaustauscher, die nach dem Prinzip arbeiten, daß sie Hydroxylionen an die Flüssigkeit, hier das Weindestillat, abgeben, um im Austausch anorganische und organische Säurereste aufzunehmen. Durch diesen Austausch vereinigen sich die freien Wasserstoffionen mit den Hydroxylionen zu Wasser.
- Durch diesen Austausch können selbst Weine verwendet werden, die durch übermäßiges Einschwefeln nicht mehr hochwertig sind.
- Nicht beeinträchtigt werden die wertgebenden Bestandteile des Weines, die beim Brennprozeß mit übergehen, wie Alkohole, Aldehyde, Ketone und Ester. Es werden also keine den Weinbrand kennzeichnende Stoffe entzogen.
- Beispiele i. Einen Wein, der i2o mg/1 gesamte schweflige Säure, davon 45 mg/1 freie schweflige Säure und o,6 g11 Essigsäure enthielt, ließ man beim Abbrennen sofort durch einen Filter, der Anionenaustauscher enthielt, fließen. Das Weindestillat enthielt nach dem Durchfluß weder schweflige Säure noch flüchtige Säure als Essigsäure. Der Alkohol und die Aromastoffe blieben voll erhalten.
- 2. In ein Weinbranddestillat, das durch Nichtabtrennen des Vorlaufes und Nachlaufes 4o mg/1 freie schweflige Säure und o,8 g11 Essigsäure enthielt, wurde eine größere Menge Anionenaustauscher eingerührt. Das Weinbranddestillat wurde nach kurzer Einwirkungsdauer von 1/2 Stunde von den Anionenaustauschern abfiltriert. Das Weinbranddestillat enthielt nach dieser Behandlung weder sdhweflige Säure noch Essigsäure. Der Alkohol und die Aromastoffe blieben voll erhalten.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Veredeln von Weindestillaten, dadurch gekennzeichnet, daß die Weindestillate entweder im Durchfluß oder durch Einrühren mit Anionenaustauschern in Berührung gebracht werden, wodurch sämtliche anorganischen wie organischen Säuren entfernt werden, ohne die wertgebenden Bestandteile der Weindestillate anzugreifen. Angezogene Druckschriften: Französische Patentschrift Nr. 989 489; USA.-Patentschrift Nr. 2 52o i89.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEH15759A DE936442C (de) | 1953-03-20 | 1953-03-20 | Verfahren zur Veredlung von Weindestillaten |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEH15759A DE936442C (de) | 1953-03-20 | 1953-03-20 | Verfahren zur Veredlung von Weindestillaten |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE936442C true DE936442C (de) | 1955-12-15 |
Family
ID=7147795
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEH15759A Expired DE936442C (de) | 1953-03-20 | 1953-03-20 | Verfahren zur Veredlung von Weindestillaten |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE936442C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3077479A (en) * | 1961-05-05 | 1963-02-12 | Shell Oil Co | Purification of sulfolene |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2520189A (en) * | 1946-12-21 | 1950-08-29 | Beverage Process Corp | Processing alcholic beverage distillates |
| FR989489A (fr) * | 1948-06-25 | 1951-09-10 | Octrooien Mij Activit Nv | Perfectionnements apportés au traitement du vin, de la bière et de jus de fruits |
-
1953
- 1953-03-20 DE DEH15759A patent/DE936442C/de not_active Expired
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2520189A (en) * | 1946-12-21 | 1950-08-29 | Beverage Process Corp | Processing alcholic beverage distillates |
| FR989489A (fr) * | 1948-06-25 | 1951-09-10 | Octrooien Mij Activit Nv | Perfectionnements apportés au traitement du vin, de la bière et de jus de fruits |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3077479A (en) * | 1961-05-05 | 1963-02-12 | Shell Oil Co | Purification of sulfolene |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE541268C (de) | Verfahren zum Verbessern der Schluepfrigkeit von Schmieroelen | |
| DE2519676A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines hopfenoelpraeparates | |
| DE936442C (de) | Verfahren zur Veredlung von Weindestillaten | |
| DE719704C (de) | Verfahren zur Herstellung von Furfuerol | |
| DE936502C (de) | Verfahren zur Veredlung von Holzauszuegen | |
| DE426110C (de) | Verfahren zum Raffinieren von Melasse | |
| DE759602C (de) | Brauverfahren unter Anwendung von Hopfenextrakten | |
| DE379122C (de) | Verfahren zur Gewinnung von hellem, wohlschmeckendem Lebertran aus Fischleber | |
| DE520438C (de) | Verfahren zum Entnikotinisieren von Tabak | |
| DE536061C (de) | Verfahren zum Reinigen von Bierhefe | |
| DE717693C (de) | Verfahren zum Aufarbeiten ausgebrauchter Kobaltkatalysatoren | |
| DE554803C (de) | Verfahren zum Entfaerben von Mineraloelen und ihren Krack- und Destillationsprodukten | |
| DE446865C (de) | Verfahren zur Reinigung von Milchsaeure | |
| DE487335C (de) | Verfahren zum Reinigen von Lecithin und anderen Phosphatiden sowie solche enthaltenden Stoffen | |
| DE434264C (de) | Verfahren zur Darstellung eines therapeutisch wirksamen Praeparats aus Digitalisblaettern | |
| DE646651C (de) | Verfahren zur Herstellung eines hochwirksamen Auszuges aus Sennesblaettern | |
| DE637680C (de) | Verfahren zum Entfernen des geloesten Luftsauerstoffs aus Maische und bzw. oder gelaeuterter Wuerze | |
| DE455584C (de) | Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Essigsaeureaethylester | |
| DE602637C (de) | Verfahren zur Gewinnung von gereinigtem Pflanzenlecithin | |
| DE606009C (de) | Verfahren zur Herstellung von Umwandlungsprodukten der Polysaccharide | |
| AT136726B (de) | Verfahren zum Entfernen von Eiweißsubstanzen aus solche enthaltenden Flüssigkeiten. | |
| DE552986C (de) | Verfahren zur Gewinnung der von unverseifbaren Bestandteilen weitgehend oder praktisch voellig befreiten Fettsaeuren oder ihrer Salze aus Oxydationsprodukten von hoehermolekularen aliphatischen Kohlenwasserstoffen oder deren Gemischen durch Verseifung | |
| DE517061C (de) | Verfahren zur Gewinnung von Bouquetstoffen aus Trinkbranntweinen und Maischen | |
| DE602934C (de) | Verfahren zum Entwaessern von frischem Sojaschlamm | |
| DE486047C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Antiseptikums |