DE90099C

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Publication number: DE90099C
Application number: DENDAT90099D
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Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Die neue Kühlvorrichtung dient zur Kühlung der aus dem Braukessel' kommenden Bierwürze vor ihrer Ueberführung nach dem Gä'hrkeller.

Fig. ι zeigt dieselbe im Grundrifs,

Fig. 2 im Längsschnitt und

Fig. 3 im Querschnitt:. -.;.■.-■

In dem durch Haube b luftdicht geschlossenen, mit Wrasenabzug r versehenen. Gefäfse a sind ein oder mehrere Kühlrohrsysteme e so eingebaut, dafs sie sich durch eine Stange c in senkrechter Richtung heben und senken lassen. Die Enden der einzelnen Kühlrohrsysteme münden in ein gemeinschaftliches Abführungsrohr i und in ein gemeinschaftliches Zuführungsrohr g, derart, dafs das Kühlwasser an tiefster Stelle des Rohrsystems eintritt. Das Zu- und Abführungsrohr sind behufs ihrer senkrechten Verschiebbarkeit durch Stopfbüchsen geführt, welche auf der Haube b angebracht sind. Innerhalb der Haube b befindet sich eine Vertheilungsrinney, auf welche die. Bierwürze durch das Rohr ρ geleitet wird. Unterhalb der Vertheilungsrinney, und zwar über jedem Kühlrohrsysteme e, liegt eine Ueberfallrinne h, sie soll die Bierwürze aus der Rinne f aufnehmen und gleichmäfsig über die Kühlrohrsysteme führen. Durch die Haube b leiten eine Anzahl Röhrchen m, die gleichmäfsig zwischen den Rohrsystemen vertheilt sind und deren Mündungen dicht über dem Boden des Gefäfses liegen, keimfreie Luft in den geschlossenen Behälter a. Das mit Hahn versehene, etwas oberhalb des gekrümmten Bodens des Gefäfses a mündende Rohr η dient zur Ableitung der gekühlten Bierwürze, während das mit der Bodenfläche abschneidende, ebenfalls mit Hahn versehene Rohr ν zum Abzug von etwaigem Trüb und beim Reinigen des Bottichs zum Ablassen des Spülwassers bestimmt ist. Das Wrasenabzugsrohr r ist mit Drosselklappe versehen und kann mit letzterer ganz oder theilweise abgesperrt werden.

Das Verfahren der Kühlung ist folgendes: Die Bierwürze wird durch Rohr ρ auf die Vertheilungsrinney geleitet und von da aus durch Vermittelung der Ueberfallrinnen h über die Rohrsysteme e ergossen unter gleichzeitiger Zuführung sterilisirter Luft durch die Röhrchen m, während die Kühlrohrsysteme hochgezogen sind; die letzteren tauchen bis zur Beendigung des Ausschiagens nicht in die im Bottich sich sammelnde Bierwürze ein. Die Kühlwirkung findet deshalb in energischer Weise unter gleichzeitiger kräftiger Lüftung statt. Der Wrasenabzug wird dabei nach Bedarf, jedoch nur so weit geöffnet, dafs im Bottich ein ge-'ringer Ueberdruck erhalten wird, also Luft von aufsen nicht in denselben eindringen kann. Nach beendigtem Ausschlagen, während dessen die Würze vermöge der reichlich vorhandenen Kühlflächenwirkung auf 30 bis 40 ° abgekühlt wird, werden die Kühlrohrsysteme in die nunmehr die untere Bottichhälfte einnehmende Würze versenkt und es kann nach Bedarf noch weiter sterilisirte Luft durch die Röhrchen m zugeführt werden, wodurch gleichzeitig eine

für die Kühlwirkung der Schlangen günstige Bewegung in der Würze hervorgerufen wird. Das Kühlwasser durchströmt dabei ununterbrochen weiter die Kühlrohrsysteme. Jetzt findet eine Nachkühlung der Würze bis auf Anstelltemperatur statt. Nach beendigter Kühlung bleibt die Würze auf Ruhe stehen und dient der Bottich nun als Setzbottich. Nun kann beliebig die Würze durch Rohr η abgezogen werden. Der Trüb wird nach Entleerung des Bottichs von klarer Würze durch Rohr ν abgelassen.

Beim Reinigen des Bottichs kommt die Möglichkeit des Hochhebens der Kühlrohrsysteme sehr zu statten. Die Kühlrohrsysteme werden stets nach genügender Kühlung hocbgezogen.

Claims

Patent-Ansprüche:

. i. Eine Kühlvorrichtung für Bierwürze, gekennzeichnet durch eine oder mehrere im geschlossenen Gefäfse α senkrecht verstellbare Kühlschlangen e, die der von oben eingeführten Würze in oberer Einstellung • als Rieselkühler, nach theilweiser Füllung des Gefäfses' aber in unterer Einstellung als Nachkühler dienen.
2. Eine Kühlvorrichtung nach Anspruch i, gekennzeichnet durch die Hinzufügung einer Röhrenverbindung m für keimfreie Luft, die während der Rieselkühlung im Gegenstrom von unten nach oben über die niedecrieselnde Würze streicht, bei der Nachkühlung aber zum Aufrühren der angesammelten Würze verwendet werden kann.

Hierzu ι Blatt Zeichnungen.