DE888923C - Schneidgeraet zum Aufteilen von Weichkaese - Google Patents

Description

• Schneidgerät zum Aufteilen von Weichkäse Die Erfindung betrifft ein Schneidgerät zum Aufteilen von Weichkäse.
• Die Herstellung von Weichkäse wurde bis jetzt in der Hauptsache mittels sogenannter Formen, die zweckmäßigerweise in seinem Kasten untergebracht waren, vorgenommen. Die Handhabung dieser Formen. ist sehr unbequem, 4a die Reinigung der Formen sehr zeitraubend. und, schwierig ist und außerdem die Zinkblechformen leicht der Zerstörung ausgesetzt sind. Außerdem isst das Eindrücken bzw. Idas Herausnehmen des Käses aus den Formen sehr beschwerlich und führt leicht zu Beschädigu;nigein ;der @einzelnen Käsestücke. Da. die Reinigung nicht immer einwandfrei durchgeführt werden kann, besteht die Gefahr, daß sich Bakterien an den Blechformen festsetzen, wodurch die Oberfläche des Käses beeinträchtigt wird.
• Es sind auch Geräte zum Herstellen von Weichkäsie bekannt, die nach Art von Scheiblenmessern ausgebildet sind. Mit diesen Gieräten ist jedoch ein einfaches und sicheres Aufteilen der Käsemasse nicht möglich, da infolge =der Rundung der Messer die Randpartien nicht beschnitten werden können, und außerdem wegen der Breite oder angreifenden Schnelde @dae Käsemasse zum Aufrollen neigt bzw. sich vom: ider Unterlage iabhebt und abbröckelt.
• Demgegenüber besteht das Schneidg@erät zum Herstellen von Weichkäse nach der Erfindung aus einem Messerträger, der an den Enden mit Handgriffen versehen ist, und seiner Vielzahl vom Schneidmessern; die parallel rund im Abstand voneinander auf diesem iangeordInet sind. Brei Verwendung .dieses newean Käseschneidgerät@es entfallen di;e ;objenerwähn@ten Formen, das mühevolle Reinigen und die Anschaffungs- !und Unterhaltungskosten derselben. Es wird ferner mit diesen Messern, ein absolut gleichmäßiger und glatter Schnitt erzielt, der -'alle einwandfreie Form mit glatten Außenflächen ergibt, wodurch der Reifeprozeß wesentlich begünstigt wird und wesentlich schnellerer Umsatz

  garantiert werden kann. Erfahrungsgemäß- isst ies

  möglich, ein Drittel ;an Zeit für,den gesamten, Her=-

  stiellunigsvorgang rund den Reifeproizeß @eknzusparen.

  In. ,der Zeichnung isst ein Ausführungsbeispiel der

  Erfimdun;gdargestellt, und zwar zeigt

  Fig. i eine Ansicht des Schneidgerätes,

  Fi;g. z leine Teilansicht des Schneidegerätes ins

  größerem Maßstab,

  Fig.3 leimen Scbmitt nach :der Linie III-III in

  Fig. z iunid

  Fig. q. einen Schnitt nach der Linie IV-IV in

  Fig. i.

  Ani Iden Enden des Meis.sertr:ägers i, der aus

  Rundmaterial @oider einem Rohr besteht, sind die

  Handgriffe z angebracht. Zweckmäßig werdiendiesle

  mittels Gewindes io,d. d,gl. ;am Messerträger ange-

  ordnet und weisiein zur besseren Handhabung, wie

  in Fig. q. idarges:tellt, elliptischen Querschnitt auf.

  Längs des Messerträgers i sind die Schneidmesser 3

  angebracht, diie delcbartig ausgebildet und an ring-

  förm@gen Halterungen q. verschweißt sind. Wie :aus

  99. 3 ersichtlich, ist der Messerträger-i zweckmäßig

  oben bei 5 abgeflacht, damit die zum Feststellen,

  der Messerhalterunig q. dienende Stellschraiwbe.6

  eine Auflagefläche findet. Durch die verstellbare

  Ausbildung edier Messerhalterungen ist es möglich,

  den Abstand zwischen den einzelnen Schneidmessern

  zu verändern, d. h. Weichkäse verschiedener. Ab-

  messungen milt ein und demselben Gerät herzu-

  stellen. Gegebenenfalls können aiuf -dem - Messer-

  träger

  eingebracht werden, die Iden

  vorgeschriebenen Abmaßen edier Weichkäse - ent-

  sprechen, so, idaß das Einstellen der Messer gegen-

  einiander inoch :erleiichtext wird. Zurr Begrenzung

  und Führunig ,dies Messerträgers sind zwei; Halte-

  ru!nigen 7 vorgesehen, die Führungsstähe 8 auf-'

  weisen.

  Die Herstellung der Weichkäse geschieht '.en der

  follgeniden Weise: Dae Bearbeitung !cles Bruchs wird

  wie üblich vo.rgeniommen. Die bisher- verwendeten

  Deckel und Siebe können, ebenfalls verwendet

  werdest. An Sitelle irler Kästen werden einfache

  Rahmen verwendet, wobei beim Einfüllen zwniächst

  zwei Rahmen übereinander verwendet werden. Nach

  dem Absacken idies Bruchs kann der oihere Rahmen:

  nach kurzer Zeit :entfernt und- zum Reingen und

  Trocknen. gebracht: Werden, während :der untere-'

  Rahmen bekanntlich in Betrieb bleibt. Am nächsten

  Tag können ;auf diese Weise die..' volIstäinidig-

  trocikenen Rahmten i=en eingesetzt werden-'und die

  nassen :ob:en verwendet werden, so .daß einte hygüe-

  nische Arbeitsweisse gegeben ist. und eine Säure-

  bildung ; verhindert wird. E'n wesentlicher Vorteil

  bei Verwendung des neuen Schneidgerä;tes biesteht

  daidn, dlaß das anschließende Umschlagen wesent-

  lich ierleichtert wird insofern, als ,ein lästiges unid

  anstrengendes Klopfen sowie ödes Eindrücken der

  einzelnen -I@äachten; 'sing @dve _ Form entfällt. Auf diese

  Weise werden auch::die'benren Siebe geschont. Dias

  Umschlagen wird gegebenenfalls noichmals wieder-

  holt und ;am nächsten Morgen werden. die Käse

  finit dem Gerät je mach Größe ;geschnitten rund in

  bekannter Weise weiterverarbeitet.

  Mit-'dem Gerät nach der Erfindung kann selbst

  von HilfskrMben einwandfreier Käse in gleichem

  Gewicht und ,gleicher Größe mühelos hergestellt

  wenden.

  Durch die besondere in der Zeichnung dar-

  gestellte Ami!ßrdniut #,g ist es ;auch möglich, das Gierät

  auf jede ;gewünschte Käsegröße rumzustellen, was

  blei den bekannten Geräten rund Formen nicht mög-

  lich' war. ;M'i;t Hilfe ider 'Führungsstäb,e am Messer-

  träger, die - .bie'ny Schneiden entlang der Innien-

  siete des Rähmchens ,geführt werden, ist auclh für

  die äußere Reihe ein gleichmäßiger Schnitt

  garan:dert. Da der Käse in Schrägstelllulng des

  Gerätes gesc mitten wird, entsteht eine vollkommene

  und-geschlossene Schnittfläche, was beirr Sch nefiden

  durch Drückens nicht erreicht werden kann.

  Das Gerät ist im; wesentlichen ,aus-niichtnostendem

  Material heilgestellt unid,d;aheT praktisch von unbe-

  grenzter Lebiensdaiwer, so, idaß :die Anschiaffuingsr

  koisben kauml-ilnis- Gewicht fallen. Die mit dien neuen:

  Gerät hergestielIte Ware entspricht voll wand ganz

  dien höchsten -Anforderungen ider Verbraucher.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: . i. Schneid;gerät zum Aufteilen vom Wei:ch- käsie, daidurch gekennzeichneit, idaß an seinem zweckmäßig ran den. Enden müt Handgriffen versehenlen Messerträger dnie Vielzahl vorn Schneiidmessern parallel -und im Abstand von- @einänder aangeordriet ist. gerät mach Anspruch i, dadurch z. Schneide gekenuzepchnet, idaß ;die Schnieldmesser gegen,- ,einander verstellbar lum:d .auswechsielbar ange- ,ardnet silrld,. ... . 3. Schnnialdgeräit nach dien Ansprüchen i und `a, idadurch gekennzeichnet, @daß ran dem Messer- trä,gär se;i;t@ch Führuh:gen' voirgesehen -sind, - -- q.. -Sühnei!dgerät nach :den Ansprüchen .i bis-3,;, dadurch gekennzeichnet, daß dier -Messerträger' ;alus Rundmaterial, zweckmäßig - Rohr, - besteht, ,das einsenti;g abgeflä cht ist, und ..auf diesem die -Schneidmesser an An; gförmig:n., Mit Stell- schrauben -versehenen Halterungen ;angebracht sbd.a