DE848736C - Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen Speiseeiskoerpern - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen SpeiseeiskoerpernInfo
- Publication number
- DE848736C DE848736C DEJ708A DEJ0000708A DE848736C DE 848736 C DE848736 C DE 848736C DE J708 A DEJ708 A DE J708A DE J0000708 A DEJ0000708 A DE J0000708A DE 848736 C DE848736 C DE 848736C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- coating
- ice
- production
- bodies provided
- ice cream
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims description 8
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims description 8
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 3
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000001427 coherent effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing or decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/322—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2220/00—Products with special structure
- A23G2220/02—Foamed, gas-expanded or cellular products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
- Verfahren zur Herstellung von mit einem Uberzug versehenen Speiseeiskörpern Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung von mit einem Überzug versehenbn Speiseeiskörpern. Es ist schon bekannt, diese Körper mit einem Schokoladeüherzug zu versehen. Wenn auch der Zweck dieses Überzuges darin besteht, das Geschmacksempfinden zu erhöhen, so hat dieser Überzug gleichzeitig eine Isolierwirkung, so daß das Eis sich länger hält.
- Die Aufgabe der Erfindung ist nun, die Isolierung durch Einwirkung einer Lufthülle zu vertiefen. Wenn auch die Lufthülle nicht zusammenhängend ist, sondern sich aus einzelnen winzigen Bläschen zusammensetzt, so wird doch die Isolier-Fähigkeit verstärkt, wenn die den Überzug bildende. vorzugsweise aus Schokolade bestehende Masse in bekannter Weise schaumartig hergestellt und in diesem Zustande auf das Eispaketchen aufgebracht wird. Es wird so eine schaumartige, mit unzähligen vielen Luftbläschen angefüllte Umhüllung geschaffen, bei der die Einwirkung der wärmeren Außenluft auf das Speiseeis sehr viel stärker durch die Einschaltung einer Luftschicht behindert wird. Ein derartig behandeltes Eispäckchen hält sich ganz ungewöhnlich lange (mehrere Stunden), ohne daß es zu schmelzen beginnt, da die unzähligen Luftbläschen der schwammartigen Umhüllung den Temperaturausgleich sehr lange zurückhalten und der schaumartige Überzug von Schokolade im Wasser nicht löslich ist.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von mit einem Überzug versehenen Speiseeiskörpern, dadurch gekennzeichnet; daß die luftabschließende, in Wasser nicht lösliche, vorzugsweise aus Schokolade bestehende überzugsmasse vor dem Aufbringen auf die Eisportion in eine schaumige Konsistenz übergeführt wird. Angezogene Druckschriften: N. Besselichs Bibliothek des Konditors »Die Speiseeisherstellung«, Rd. 7, S. 30, 93, 94 und roh; Speiseeis-Verordnung vom 5.7. 1933, § I, 5-
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEJ708A DE848736C (de) | 1950-04-04 | 1950-04-04 | Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen Speiseeiskoerpern |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEJ708A DE848736C (de) | 1950-04-04 | 1950-04-04 | Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen Speiseeiskoerpern |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE848736C true DE848736C (de) | 1952-09-08 |
Family
ID=7197506
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEJ708A Expired DE848736C (de) | 1950-04-04 | 1950-04-04 | Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen Speiseeiskoerpern |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE848736C (de) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1989005588A3 (en) * | 1987-12-14 | 1989-07-13 | Unilever Plc | Confection and method and apparatus for manufacturing it |
| WO1998043491A1 (de) * | 1997-03-27 | 1998-10-08 | Schöller Lebensmittel Gmbh & Co. Kg | Speiseeis mit fetthaltigem überzug |
| WO2011138153A1 (en) * | 2010-05-04 | 2011-11-10 | Nestec S.A. | Frozen confectionery with aerated coating |
-
1950
- 1950-04-04 DE DEJ708A patent/DE848736C/de not_active Expired
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| None * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1989005588A3 (en) * | 1987-12-14 | 1989-07-13 | Unilever Plc | Confection and method and apparatus for manufacturing it |
| EP0322952A3 (en) * | 1987-12-14 | 1989-08-09 | Unilever Nv | Confection and method and apparatus for manufacturing it |
| US5017390A (en) * | 1987-12-14 | 1991-05-21 | Conopco, Inc. | Confection and method and apparatus for manufacturing it |
| WO1998043491A1 (de) * | 1997-03-27 | 1998-10-08 | Schöller Lebensmittel Gmbh & Co. Kg | Speiseeis mit fetthaltigem überzug |
| US6214394B1 (en) | 1997-03-27 | 2001-04-10 | Scholler Lebensmittel Gmbh & Co. Kg | Ice cream with fat-containing coating |
| RU2202221C2 (ru) * | 1997-03-27 | 2003-04-20 | Шеллер Лебенсмиттель Гмбх Унд Ко. Кг | Способ получения двухкомпонентного мороженого (варианты) и двухкомпонентное мороженое (варианты) |
| WO2011138153A1 (en) * | 2010-05-04 | 2011-11-10 | Nestec S.A. | Frozen confectionery with aerated coating |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE86319T1 (de) | Gefuellte suesswaren mit waffelschale und verfahren zur herstellung derselben. | |
| DE848736C (de) | Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen Speiseeiskoerpern | |
| EP0971598B1 (de) | Speiseeis mit fetthaltigem überzug | |
| DE2511847A1 (de) | Verfahren zum frischhalten von saccharosehaltigen dauerbackwaren | |
| AT124287B (de) | Verfahren zur Herstellung eßbarer Gegenstände. | |
| DE744862C (de) | Verfahren zur Herstellung einer bei erhoehten Aussentemperaturen, insbesondere Trockentemperaturen festbleibenden Schokolade | |
| DE19746830C1 (de) | Hanf-Praline | |
| DE1692335A1 (de) | Verfahren zum Aufschlagbarmachen von Milch oder Rahm | |
| AT130739B (de) | Umhüllung, z. B. für Schokolade. | |
| DE475019C (de) | Verfahren zum UEberziehen weicher Nahrungsmittel, insbesondere von Fettwaren, mit einer Schutzschicht | |
| DE468693C (de) | Verfahren zur Herstellung von hohlen Marzipan- oder Persipankoerpern | |
| DE573484C (de) | Verfahren zur Herstellung von Margarine | |
| DE972185C (de) | Membran mit Schaumstruktur fuer Lautsprecher | |
| DE493329C (de) | Eisersatzbahn aus Salzen | |
| EP1002465A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Fruchtgummikonfekt | |
| DE559793C (de) | Formvorrichtung zur Herstellung von Zuckermasse-Straengen | |
| DE539198C (de) | Prothese fuer zahnaerztliche oder sonstige medizinische Zwecke | |
| DE469196C (de) | Verfahren zur Herstellung von keramischen Erzeugnissen mit farbigen Unterglasurdekoren unter Verwendung von Abziehbildern | |
| DE499640C (de) | Verfahren zur Herstellung gegen Waerme und Elektrizitaet isolierender Koerper aus Torf | |
| DE742228C (de) | Verfahren zur Herstellung von Waermeisolierkoerpern aus Wellpappelagen | |
| DE481348C (de) | Verfahren zur Herstellung von Zuckerplatten, Zuckerbroten o. dgl. aus Kristallzucker | |
| DE499980C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Dauergebaecks aus fertiggebackenen duennen Teigblaettern | |
| DE477473C (de) | Verfahren zur Herstellung von Schlagsahne | |
| DE338196C (de) | Verfahren zur Herstellung von Backpulver | |
| DE812503C (de) | Verfahren zur Herstellung von Konfekt |