DE833729C - Vorrichtung zum Austreiben der Molke aus dem Kaesebruch - Google Patents

Description

Bei der Käsebereitung, z. B. bei der Herstellung von Holländer Käsen, wird der Käsebruch in Wannen erzeugt; nach dem Ablassen der Molke wird der Bruch zwecks Vorpressung zusammengeschoben; aus dem Bruch werden dann Blöcke geschnitten, die in Formen gepreßt werden. Dies geschieht in der Weise, daß der Überstand des Bruchkuchens über der Form weggeschnitten und dann jede Form in einer eigenen Presse behandelt

ίο wird.

Dieses bekannte Verfahren ist umständlich und zeitraubend; es erfordert viel Personal und eine große Anzahl von Pressen; in der Regel wird mit zehn bis zwanzig Pressen für ebenso viele Käselaibe gearbeitet. Der Aufwand für die Einrichtungen ist groß.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, das Verfahren erheblich zu vereinfachen, zu verbilligen, den Arbeitsprozeß abzukürzen und den Aufwand an Personal zu verringern.

Erfindungsgemäß ist zwischen der Form und einem ein Widerlager bildenden Deckel ein pneumatisch oder hydraulisch aufblasbarer kissenartiger Körper angeordnet, derart, daß beim Auf-

^a5 blasen desselben die Molke aus dem Käsebruch ilurch Pressen des in Formen gefüllten Bruches ausgetrieben wird. Zweckmäßig wird eine Vielzahl von Formen gleichzeitig von demselben aufblasbaren kissenartigen Körper gepreßt. Die Vorrichtung kann während des Pressens oder nach dem Pressen liegend oder stehend in Drehung versetzt werden; die Drehbewegung kann zu einer Schleuderbewegung gesteigert werden.
Die Figuren erläutern die Vorrichtung.

Gemäß Fig. 1 ist in einem Behälter α eine Vielzahl von oben und unten offenen Formen b abgestellt. Die Wandungen der Formen können gelocht sein, und der Behälter α ist mit einer oder mehreren Ablauföffnungen (nicht gezeichnet) für Molke versehen.

Über dieser Batterie von Formen b liegt ein pneumatisch oder hydraulisch aufblasbares Kissen c, dessen Widerlager der Deckel d des Behälters a bildet.

Die Arbeitsweise ist folgende: Im Käsefertiger hergestellter und ausgewaschener Käsebruch wird in die Formen b, die hierbei schon in dem Behälter α abgestellt sind, eingelassen, und zwar in einer solchen Menge, daß der Bruch über den oberen Rand der Formen übersteht. Das Maß des Überstandes ist so bemessen, daß bei nachfolgender Pressung der Überstand in den Formen verschwindet. Auf den Überstand wird das aufblasbare Kissen c gelegt und anschließend der Deckel d aufgesetzt und gesichert. Nun \\\τά das Kissen c pneumatisch oder hydraulisch aufgeblasen; dies bewirkt ein Einpressen des Käsebruches in die Formen b unter gleichzeitigem Austreiben der Molke, die aus den Formen b in den Behälter a strömt und von diesem abgeleitet wird. Ist der Vorgang des Pressens beendet, so wird die Formbatterie der Fig. 1 aus der waagerechten Lage in die senkrechte Lage der Fig. 2 gebracht und in Drehung versetzt. Die Drehachse ist mit e bezeichnet. Durch die Drehung ändert sich dauernd die Auflastfläche der gepreßten Blöcke, was eine zusätzliche Abscheidung von Molke zur Folge hat. Schließlich kann das Aggregat geschleudert werden, um durch die Zentrifugalwirkung den letzten Rest von Molke auszutreiben.

Claims (4)

PATENTANSPRÜCHE:

1. Vorrichtung zum Austreiben von Molke aus dem Käsebruch durch Pressen des in Formen gefüllten Bruches, gekennzeichnet durch einen zwischen der Form (b) und einem ein Widerlager bildenden Deckel (d) l>efindlichen, pneumatisch oder hydraulisch aufblasbaren kissenartigen Körper (c).

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in ihr eine Vielzahl von Formen (b) gleichzeitig von demselben aufblasbaren kissenartigeu Körper (c) gepreßt wird.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie während des oder nach dem Pressen liegend oder stehend in Drehung Versetzt wird.

4. Vorrichtung nach Anspruch 1 bis 3, da-• durch gekennzeichnet, daß sie in schleuderartige Bewegung versetzt wird.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen