DE734895C - Verfahren zum Herstellen einer Huelle fuer Presshefestuecke - Google Patents

Description

• Verfahren zum Herstellen einer Hülle für Preßhefegtücke Es ist allgemein üblich, Preßhefe in Stücken zu einem halben Kilogramm geformt und in Pergament oder andere Papiersorten eingewickelt auf den Markt zu bringen. Dabei hat @es sich erwiesen, daß das verwendete Papier zweckmäßig nicht undurchlässig sein sollte (Stanniol oder Wachspapier), da ein Gasaustausch zwischen Hefe und Außenluft erforderlich ist. Andererseits begünstigteine zu große Durchlässigkeit des Papiers das schnelle Austrocknen und Bröckligwerden des Hefestückes. Besonders schädlich wirkt sich bei zu undurchlässiger Hülle der Umstand aus, daß an dieser bei .äußerer Abkühlung stets Wasser kondensiert. Diese Feuchtigkeit führt dann leicht zu Schimmelbildung. Da die klimatischen Bedingungen (Temperatur, Luftfeuchtigkeit), denen die Hefe des Handels ausgesetzt ist, stark veränderlich sind, ist es, um für die Hefe die jeweils beste Durchlässigkeit der Hülle zu besitzen, notwendig, diesle bezüglich ihrer Permeabilität stets den äußeren Umständen anzupassen. Die Erreichung dieses Zieles ist Zweck der vorliegenden Erfindung.
• Es wurde nun gefunden, daß solche selbsttätig den Gas- und Flüssigkeitsaustausch regelnde Häute vorzüglich aus besonders behandelter getrockneter Hefe gebildet werden können.
• Als besonders vorteilhaft erwies es sich z. B., zu diesem Zwecke lebende Trockenhefe mit Wasser zu mischen, so daß sie eine breiige oder plastische Dichte schon bei Wesentlich geringeren Feuchtigkeitsgraden erhält als normale Preßhefe. Die so bereitete Masse wird auf das Preßhefestück aufgetragen (aufgestrichen, aufgepr2ßt, aufgewalzt o. dgl.), worauf man sie zu einer dünnen, papierartigen Haut eintrocknen läßt. Dies kann beispielsweise in einem Trockenraum mit Luft von nicht zu geringem FeuchtigkeitsgƒIra@t er=folgen; den man nach und nach gegebenenfalls unter Wechsel des Trockenraumes verringert.
• Die so erzeugte Haut besitzt die geforderten Eigenschaften in hohem Maße, und es kann wegen ihrer mechanischen Festigkeit unter Umständen auf «;eitere Verpackung verzichtet werden, so daß die Stücke in dieser Form in Kartons verpackt werden können. Die letzteren werden dabei zweckmäßig zylindrisch gestaltet, so daß bei der Verpackung zwischen ihnen entsprechende Luftkanäle entstehen.
• Es ist jedoch auch möglich, die Bildung einer Hefehaut durch entsprechende Oberflächenbehandlung des Hefestückes selbst zu erzielen, und zwar in der Weise, daß man die Oberfläche der Preßhefestücke mittels eines der bekannten H-efetrockenverfahreti bis zur Hautbildung trocknet.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zum Herstellen einer Hülle für Preßhefestücke, dadurch gekennzeichnet, daß lebende Trockenhefe mit Wasser bis zur breiigen oder plastischen Dichte gemischt und diese Masse auf das Preßhefestück aufgetragen und getrocknet wird. z. Verfahren zum Herstellen der Hülle, dadurch gekennzeichnet, daß die Oberfläche des zu verpackenden Preßhefestückes mittels eines der bekannten Hefetrockenverfahren bis zur Hautbildung getrocknet wird.