DE7035963U

DE7035963U - DEVICE FOR RELEASING THE BONE OF HAM.

Info

Publication number: DE7035963U
Application number: DE19707035963
Authority: DE
Original assignee: HEINRICH SCHAECHTER FA
Current assignee: HEINRICH SCHAECHTER FA
Priority date: 1970-09-29
Filing date: 1970-09-29
Publication date: 1972-01-27

Description

Betr.: Amtl. Aktenzeichen: G 7o 35 963.6 Anm.: Heinrich Schächter Re: Official. File number: G 7o 35 963.6 Note: Heinrich Schächter

Firma Heinrich Schächter, »WH3 SchüttorfHeinrich Schächter Company, »WH3 Schüttorf

"Verfahren zum Auslösen von Knochen aus Schinken¹ "Procedure for removing bones from ham ¹

Die Neuerung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Auslösen des Röhrenknochens aus Schinken.The innovation relates to a device for releasing the long bone from ham.

Die Herstellung geräucherter Schinken erfolgt heute bereits in großem Umfang in Spezialbetrieben. In diesen Betrieben hat man bereits versucht, soweit dies nur irgend möglich ist, eine Fließbandproduktion und Fließbandbearbeitung zu erreichen, um dadurch die Herstellungskosten zu senken. Diese Rationalisierungsversuche hatten auch in weitem Umfang Erfolg. EineThe production of smoked ham is already taking place today on a large scale in special companies. In these establishments one has already tried, as far as this is at all possible, to achieve assembly line production and assembly line processing, to thereby lower the manufacturing cost. These attempts at rationalization were also largely successful. One

Grenze wurde diesen Versuchen aber immer dadurch gesetzt, daß das Auslösen des Röhrenknochens aus dem Schinken bisher nicrrc maschinell durchgeführt werden kennte, sondern diese Arbeit mußte von Hand von gelernten Spezialisten durchgeführt werden, so daß in der Herstellung von geräucherten Schinken ein Engpaß auftrat.These attempts were always limited by that the removal of the long bone from the ham could not previously be carried out by machine, but this Work had to be done by hand by trained specialists, so that in the manufacture of smoked Ham a bottleneck occurred.

Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, hier Abhilfe zu schaffen und eine Vorrichtung 'orzuschlagen, durch die das Auslösen des Röhrenknochens ebenfalls maschinell durchgeführt werden kann, so daß die am Fließband erfolgende Bearbeitung des Schinkens nicht durch eine Station unterbrochen werden muß, an der ausschließlich Handarbeit ausgeführt wird.The object of the innovation is to remedy this situation and to propose a device through which the Loosening of the long bone can also be done by machine, so that the processing that takes place on the assembly line of the ham does not have to be interrupted by a station that is exclusively manual work is performed.

Dieses der Neuerung zugrundeliegende Ziel wird durch eine Vorrichtung erreicht, die gekennzeichnet ist durch einen den Schinken aufnehmenden Arbeitstisch, den Schinken auf dem Arbeitstisch festlegende Spannstempel, eine den Schinken in einer parallel zum Röhrenknochen und durch diesen gehenden Vertikalebene nach oben wölbende Hubvorrichtung, um die Achse des Röhrenknochens rotierende und in der Achse des Röhrenknochens hin- und hergehende Messer sowie einer Auszieheinrichtung und Ausstoßvorrichtung.This aim of the innovation is achieved by an apparatus which is characterized by a work table that receives the ham, a clamping ram that fixes the ham on the work table, a Ham in a lifting device arching upwards parallel to the long bone and through this vertical plane, Knives rotating around the axis of the long bone and reciprocating in the axis of the long bone as well as an extraction device and an ejection device.

Vorzugsweise wird dabei so vorgegangen, daß ein drehbar ausgebildeter Rundtisch als Arbeitstisch vorgesehen ist, der sich vor den Arbeitswerkzeugen vorbeibewegt, die in den verschiedenen Arbeitsstufen nunmehr die verschiedenenThe procedure is preferably such that a rotatable rotary table is provided as a work table, who moves past the work tools, which are now the different in the various work stages

703596327.1.72 "³-703596327.1.72 " ³ -

Arbeitsvorgänge ausführen.Perform operations.

Vorzugsweise wsrc^n dabei pn^yw^/tSsnh beirStifftre Scann— Stempel eingesetzt, die zusammen mit einem oder mehrerenPreferably wsrc ^ n thereby pn ^ yw ^ / tSsnh beirStifftre Scann— Stamp used together with one or more

Ausrichtstempeln die gewünschte Wölbung des Schinkens IAlignment stamps the desired curvature of the ham I.

erzielen. !achieve. !

Ein Ausführungsbeispiel der Neuerung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Die Zeichnung zeigt:An embodiment of the innovation is shown in the drawing and is described in more detail below. the Drawing shows:

Fig. 1 eine Draufsicht auf einen Arbeitstisch und Fig. 2 bis 5 die verschiedenen Arbeitsstationen.1 shows a plan view of a work table and FIGS. 2 to 5 show the various work stations.

In Fig. 1 ist mit 1 der eigentliche Arbeitstisch bezeichnet, der bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel mit vier Aufnahmefächern 2, 3, 4 und 5 für den aufzulegenden Schinken ausgerüstet ist. Die Aufnahmefächer können dabei - wie aus der Zeichnung ersichtlich - etwas vertieft ausgebildet sein, um auf diese Weise der Form des Schinkens besser angepaßt zu sein.In Fig. 1, 1 designates the actual work table, which in the illustrated embodiment has four receiving compartments 2, 3, 4 and 5 for the ham to be placed on top is equipped. The receiving compartments can - like from the drawing can be seen - be formed a little deeper in order to better match the shape of the ham in this way to be.

An den Arbeitstisch schließt sich ein Förderband 6 an, das zum Abtransport der fertig bearbeiteten Schinken dient. Bei 7 ist ein Aufnahmebehälter für die ausgelösten Knochen dargestellt, bei 8 der Bedienungsstand für die Bedienungsperson und bei 9 das dem Zutransport der zu bearbeitenden SchinkenA conveyor belt 6 connects to the work table and serves to transport away the finished hams. at 7 shows a receptacle for the released bones, at 8 the control station for the operator and at 9 the transport of the hams to be processed

• ·• ·

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dienende Förderband.serving conveyor belt.

Die Durchführung der einzelnen Arbeitsschritte sollen nunmehr nachfolgend anhand der Figuren 2 bis 5 erläutert werden. In den Figuren sind die Arbeitswerkzeuge und die maschinellen Hilfsmittel nur schematisch angedeutet, um dadurch das eigentliche Zusammenwirken der verschiedenen Werkzeuge deutlicher zu machen.The implementation of the individual work steps should now are explained below with reference to FIGS. In the figures are the working tools and the mechanical ones Aids are only indicated schematically in order to make the actual interaction of the various tools clearer close.

Der vom Förderband 9 herantransportierte zu bearbeitende Schinken wird von der Bedienungsperson bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel gemäß der Fig. 1 auf die Arbeitsplatte 1, und zwar auf d&s Fach 2 aufgelegt. Anschließend wird die Knochenplatte eingeschnitten und der Schinken pneumatisch über die in Fig. 2 dargestellten Spannstempel Io und 11 gespannt und anschließend über den Ausrichtstempel 12 so ausgerichtet, daß der Schinken in einer Vertikalebene gewölbt wird, die durch den Röhrenknochen geht und zu dem Röhrenknochen parallel steht. Der Ausrichtstempel 12 ist leicht gewölbt ausgebildet, so daß dadurch noch die Wölbung des Schinkens unterstützt wird. Wie dies aus Fig. 2 deutlich zu ersehen ist, wird dadurch der Kopfteil des Röhrenknochens 13 freigelegt. Zusätzlich kann eine sogenannte Mittenmarkierung 1* vorgesehen sein, die bewirkt, daß der Röhrenknochen nunmehr genau in einer bestimmten Linie ausgerichtet ist, und zwar der Linie, in der die eigentlichen Schneidmesser, die das Freischneiden des Röhrenknochens bewirken sollen, arbeiten.The ham to be processed transported by the conveyor belt 9 is used by the operator in the case of the illustrated The embodiment according to FIG. 1 is placed on the worktop 1, specifically on the compartment 2. Then will the bone plate is incised and the ham is pneumatically clamped by means of the clamping rams Io and 11 shown in FIG and then aligned via the alignment die 12 so that the ham is arched in a vertical plane which goes through the long bone and is parallel to the long bone. The alignment punch 12 is slightly curved, so that the curvature of the ham is supported. As can be seen from FIG. 2 can be seen, the head part of the long bone 13 is exposed. In addition, a so-called Center marking 1 * be provided, which causes the The long bone is now precisely aligned in a certain line, namely the line in which the actual Cutting knives, which are supposed to cut the long bone free, work.

Sobald der Ausrichtstempel seine Endstellung erreicht hat, dreht sich automatisch gesteuert die Arbeitsplatte 1 um einen Takt weiter, so dafi nunmehr eine freie Aufnahmeplatte vor den Bereich der Bedienungsperson gelangt und die Bedienungsperson einen neuen Schinken auflegen, festspannen und ausrichten kann, wahrend dieser Zeit wird, wie dies Fig. 3 zeigt, der nächste Arbeitsschritt am Schinken vorgenommen, nämlich der Röhrenknochen wird automatisch vom Schinkenfleisch freigeschnitten, indem kegelförmig eindringende rotierende Messer 15 und 16 von beiden Seiten her entlang der Knochenverdickung geführt werden. Das Freischneic¹ an kann aber auch durch einen taktweisen geradlinigen Transversalstich erfolgen. In Fig. 3 ist mit dem Pfeil F der Messervorschub bezeichnet, der /erdeutlicht, wie das Messer in den Schinken eintritt, während durch die Pfeile F₂ die Umlaufbewegung des Messers verdeutlicht werden soll.As soon as the alignment die has reached its end position, the worktop 1 rotates automatically by one cycle, so that a free receiving plate now comes in front of the operator's area and the operator can place, clamp and align a new ham, during this time, As FIG. 3 shows, the next work step is carried out on the ham, namely the tubular bone is automatically cut free from the ham by conically penetrating rotating knives 15 and 16 being guided from both sides along the thickened bone. The free cutting ¹ an can also be done by a clockwise straight transversal stitch. In Fig. 3, the arrow F denotes the knife advance, which / clarifies how the knife enters the ham, while the circular movement of the knife is to be clarified _{by the arrows F 2.}

Sobald die Messer den Röhrenknochen freigeschnitten haben, erfolgt ein automatisches Weitertransportieren des Tisches, so daß nunmehr wiederum ein Schinken aufgelegt, der vorher aufgelegte Schinken freigesehnitten werden kann und der freigeschnittene Schinken nunmehr gemäß der Darstellung in Fig. so weiter behandelt wird, daß der Knochen ausgestoßen wird. Dieses Ausstoßen des Knochens kann entweder ausschließlich durch eine Ausstoßvorrichtung 17 erfolgen oder durch eine Auszieheiniichtung 18. Es ist aber in gleicher Weise möglich, daß die beiden Arbeitswerkzeuge 17 und 18 zusammen das Entfernen des Röhrenknochens bewirken.As soon as the knives have cut the long bones free, the table is automatically transported further, so that now again a ham is placed, the previously placed ham can be sifted free and the ham cut free now as shown in Fig. so further treated that the bone is expelled. This ejection of the bone can be either exclusive by means of an ejector device 17 or by means of a pull-out device 18. However, it is also possible in the same way that the two working tools 17 and 18 together cause the removal of the long bone.

7035S6327.1.727035S6327.1.72

Wie aus den Darstellungen in Fig. 2 bis U zu ersehen, bleibt weiterhin dei ::ruck auf den Spannstempeln Io und 11 und der Druck auf dor. -usrichtstempel bestehen, so daß der Schinken stets weiter in seiner gewölbten Steijvmg gehalten wird, wodurch die Bearbeitung des Knochens, d.h. also das Freischneiden und auch das Ausziehen des Knochens erleichtert wird. Der herausgezogene Knochen 13 wird in den Knochenaufnahmebehälter 7 geworfen und sobald der Knochen herausgelöst ist, bewegt sich der Tisch wiederum um einen Arbeitstakt weiter. Der dann in Fig. 5 dargestellte von seinem Knochen befreite Schinken gelangt in die Ruhelage dadurch, daß die Spannstempel Io und 11 gelöst und der Ausrichtstempel 12 abgesenkt werden, so daß nunmehr beispielsweise durch den Spannstempel Io das Abschieben des Schinkens auf das Förderband 6 erfolgen kann.As can be seen from the representations in Fig. 2 to U, The jerk remains on the tensioning rams Io and 11 and the pressure on dor. Alignment stamps exist so that the ham always continues in its arched stiffness is held, whereby the processing of the bone, i.e. the cutting free and also the pulling out of the The bone is relieved. The extracted bone 13 is thrown into the bone receiving container 7 and as soon as the bone is removed, the table moves again by one work cycle. The then in Fig. 5 shown from its bone freed ham comes into the rest position in that the clamping ram Io and 11 are released and the alignment ram 12 is lowered so that now, for example, by the tensioning ram Io pushing the ham onto the conveyor belt 6 can take place.

Es ist offensichtlich, daß in allen Stationen vollautomatisch gearbeitet werden kann und daß lediglich das Auflegen und Ausrichten des Schinkens noch manuell durchgeführt werden muß, wobei aber offensichtlich ist, daß diese Arbeit nicht mehr von quali-fizierten Metzgern mit Fachkenntnissen ausgeführt werden muß, sondern auch von Hilfsarbeitern durchführbar ist.It is obvious that it is possible to work fully automatically in all stations and that only the placement and alignment of the ham still has to be carried out manually, but it is obvious that this work is no longer necessary Carried out by qualified butchers with specialist knowledge must be, but can also be carried out by unskilled workers.

Schutzansprüche:Protection claims:

Claims

^ c protection claims:

. ■., / 'Device for releasing the long bone from ham, characterized by a work table (1) receiving the ham, clamping rams (lo, 11) fixing the ham on the work table (1), a ham in a parallel to the long bone and lifting device (12) arching upwards through this vertical plane, knives (15, 16) rotating around the axis of the long bone and reciprocating in the axis of the long bone, as well as an ejector and extraction device (17, 18).

2.Vorrichtung according to claim 1, characterized by a rotatable rotary table (1) as a work table.

3. Apparatus according to claim 1 and 2, characterized by pneumatically operated clamping rams (lo, 11), which together with the alignment ram (12) achieve the desired curvature ^ s ham.