DE69232441T2 - Verwendung von polyetherin-ionophoren antibiotika zur einschränkung des bakteriellen wachstums in industriellen alkoholischen gärungen - Google Patents
Verwendung von polyetherin-ionophoren antibiotika zur einschränkung des bakteriellen wachstums in industriellen alkoholischen gärungenInfo
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Description
- Die vorliegenden Erfindung betrifft die Verwendung irgendeines der ionophoren Polyether-Antibiotika, um das Bakterienwachstum in Medien zur industriellen alkoholischen Gärung zu beschränken, insbesondere in den folgenden Medien: Zuckerrüben- oder Zuckerrohrsaft, Zuckerrüben- oder Zuckerrohrmelassen, Hydrolysaten von Stärke, insbesondere von Getreide oder Knollen, gegorenen Medien von Wein- oder Apfelwein-Herkunft.
- Im derzeitigen Zustand des Betriebs von Fabriken liegt die Bakterienflora beim alkoholischen Gärungsverfahren bei 10&sup4; Keimen/ml bis 10&sup6; Keimen/ml. Bei dieser Konzentration von 10&sup6; Keimen/ml gibt es eine Produktion von organischen Säuren, welche das Wachstum und die alkoholische Gärung der Hefe behindern. Diese Bakterienflora von Milchsäurebakterien-Abstammung kann in den Medien von Wein- oder Apfelwein-Herkunft auch Glycerin in Acrolein umwandeln. Acrolein ist eine kanzerogene Substanz, die sich anschließend in dem destillierten Alkohol wiederfindet, der für den menschlichen Verbrauch bestimmt ist.
- Dieses Problem der Bakterienkontamination in den Medien der industriellen alkoholischen Gärung für die Herstellung von destilliertem Alkohol ist insbesondere in den Patentanmeldungen FR-2 587 035 und FR-2 032 598 beschrieben. Die Zugabe von Antibiotika, wie Nisin oder Virginiamycin, um das Bakterienwachstum in den Gärungsmedien zu beschränken oder zu verringern, ist insbesondere von Herning & al. (International Journal of Food Microbiology, 1986, 3, 135-141) beschrieben.
- Die vorliegende Erfindung besteht darin, in das Gärungsmedium (den anfänglichen süßen Saft) eine Konzentration in der Nähe von 0,5 ppm eines ionophoren Polyether-Antibiotikums einzuführen, das hier eine bakteriostatische Wirkung besitzt, was heißt, dass es verhindert, dass sich die Bakterien entwickeln, aber bis zu einer Konzentration von 100 ppm ohne Einwirkung auf die Hefe ist. Diese Bakterienflora, die bei 104 Keimen/ml gehalten wird, erzeugt keinerlei organische Azidität und kann demgemäß die alkoholische Gärung nicht verlangsamen. Unter diesen Bedingungen kann sie auch kein Acrolein erzeugen. Bei Dosen über 0,5 ppm Antibiotikum weist dieses eine bakterizide Wirkung auf und gestattet demgemäß eine Bakterienverminderung.
- Die ionophoren Polyether-Antibiotika machen eine Klasse wohldefinierter Antibiotika aus, die insbesondere in der Veterinärtherapie verwendet werden und insbesondere Monensin, Lasalocid, Maduramycin, Naraxin, Salinomycin oder auch Maversin umfassen (alle in "Merck Index", 11. Auflage, zitiert). Einige waren Gegenstand von Patentanmeldungen (EP 0 112 517, EP 0 169 011, EP 0 255 375, EP 0 385 594). Ihre Wirkungsweise und ihre Verwendung als Wachstumsfaktoren für Wiederkäuer oder als Antikokzidien-Medikament bei der industriellen Geflügelzucht ist insbesondere in einer Doktorarbeit von Frau GABOYARD mit dem Titel "ETUDE DE DERIVES DES ANTIBIOTIQUES IONOPHORES MONENSINE, LONOMYCINE, CATIOMYCINE. COMPLEXATION DE Na&spplus; ET K&spplus;, TOXICITE, ACTIVITES ANTICOCCIDIENNE ET FACTEUR DE CROISSANCE" (Doktorarbeit, eingereicht bei der Université de Clermont-Ferrand II am 30. Januar 1987) beschrieben.
- Die Zugabe eines ionophoren Polyether-Antibiotikums zu dem Gärungsmedium gestattet demgemäß eine bessere Gleichmäßigkeit des Betriebs von Fabriken zur industriellen alkoholischen Gärung sowie eins bessere chemische Qualität des destillierten Alkohols.
Claims (4)
1. Verwendung eines ionophoren Polyether-Antibiotikums bei einer Konzentration
von etwa 0,5 ppm in Medien zur industriellen alkoholischen Gärung, um das
Wachstum von Bakterien zu verhindern, ohne eine Einwirkung auf die Hefe zu
haben.
2. Verwendung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Medien zur
industriellen alkoholischen Gärung ausgewählt sind aus den folgenden Medien:
Zuckerrüben- oder Zuckerrohrsaft, Zuckerrüben- oder Zuckerrohrmelassen,
Hydrolysaten von Stärke, insbesondere von Getreide oder Knollen, gegorenen
Medien von Wein- oder Apfelwein-Herkunft.
3. Industrielles Verfahren zur Herstellung von destilliertem Alkohol, der für den
menschlichen Verbrauch bestimmt ist, umfassend die Gärung eines
Gärungsmediums und die Destillation des Alkohols, dadurch gekennzeichnet, dass man
in das Gärungsmedium ein ionophores Polyether-Antibiotikum bei einer
Konzentration von etwa 0,5 ppm einführt, um das Wachstum von Bakterien zu
verhindern, ohne eine Einwirkung auf die Hefe zu haben.
4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Medien zur
industriellen alkoholischen Gärung ausgewählt sind aus den folgenden Medien:
Zuckerrüben- oder Zuckerrohrsaft, Zuckerrüben- oder Zuckerrohrmelassen,
Hydrolysaten von Stärke, insbesondere von Getreide oder von Knollen,
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