DE666273C

DE666273C - Zum Braten und Backen von Fischen dienende Vorrichtung

Info

Publication number: DE666273C
Application number: DEN40238D
Authority: DE
Inventors: Fritz Graeber
Original assignee: NORDSEE DEUTSCHE HOCHSEEFISCHE
Current assignee: NORDSEE DEUTSCHE HOCHSEEFISCHE
Priority date: 1937-01-08
Filing date: 1937-01-08
Publication date: 1938-10-15

Description

Zum Braten und Backen von Fischen dienende Vorrichtung Fischbratöfen, bei denen ein die auswechselbaren Bratroste tragendes Tauchgestell mittels geeigneter, über Rollen geführter Zugseile in senkrechter Führung hochziehbar und in angehobener Lage feststellbar ist, sind bekannt.
Die Erfindung schafft nun eine Fischbratvorrichtung, bei der ein außerordentlich schnelles Braten und darauf günstige Warmhaltung bei einfachster Handhabung der Bratvorrichtung ermöglicht werden.
Die Erfindung besteht darin, daß das Zugseil mit seinem freien Ende an der Innenseite einer um eine waagerechte Achse schwenkbaren Verschlußklappe des die Pfanne aufnehmenden Bratschrankes befestigt ist, derart, daß beim Schließen der Klappe das Tauchgestell mit dem Bratrost in die Pfanne eingetaucht und beim Öffnen der Klappe aus der Pfanne herausgehoben wii d.
Ein weiteres Merkmal der Erfindung besteht darin, daß ein in dem oberen Teil des Bratschrankes angeordneter kastenartiger, mit Tragleisten für die Bratroste versehener Wärmschrank an der Vorderseite des Bratschrankes durch eine Klappe verschließbar ist und an allen übrigen Seiten von den aus der Pfanne aufsteigenden Dämpfen umspült und beheizt wird.
Durch die Erfindung wird der Vorteil erreicht, daß das Heben und Senken des Tauchgestelles ohne jede Berührung nur durch das Öffnen und Schließen der Verschlußklappe des Bratschrankes bewirkt wird und daß man den Rost mit den Fischstücken im hochgezogenen Zustande unmittelbar entnehmen, in den Wärmschrank abstellen und das Tauchgestell mit einem bereits belegten neuen Rost beschicken kann. Es ist also möglich, den angehobenen Rost sofort abzuheben und der Warmhaltevorrichtung zuzuführen.
Die fertigen Fischstücke tropfen dort ab, so daß ihnen kein Fett mehr anhaftet. Das abtropfende Fett wird aufgefangen.
Die Erfindung läßt sich in verschiedener Weise ausführen. Sie ist in der Zeichnung in einem Ausführungsbeispiel veranschaulicht, und zwar zeigen: Abb. z eine Ansicht des offenen Fischbratofens mit angehobenem Tauchgestell, Abb. 2 einen Längsschnitt dazu und Abb. 3 eine schaubildliche Ansicht des Tauchgestells. Der Fischbratofen besteht aus einem Gestell a, auf dem ein geschlossener, schrankartiger Behälter, der Bratschrank b, aufgesetzt ist, der vorn durch eine nach unten schwenkbare Verschlußklappe c verschließbar ist. Der Boden des Bratschrankes b wird durch eine Heizvor= richtung, beispielsweise durch mehrtre Gasheizröhren d, beheizt. Es können zu diesem Zwecke auch elektrische Heizwiderstände dienen. Wesentlich ist, daß eine gleichmäßige Erhitzung des Bodens erzielt wird.
In den Bratschrank ist entweder eine besondere Bratpfanne e zur Aufnahme des Bratfettes eingesetzt, oder der untere Teil des Schrankes selbst bildet die Bratpfanne. In die Bratpfanne ist ein aus Winkeleisenrahmen o. dgl. gebildetes Tauchgestell f einsetzbar, das in senkrechten Führungen, beispielsweise an der Wandung des Schrankes oder an besonderen Führungsschienen, mittels Zugseile g, die an den Seitenstreben h des Tauchgestells fangreifen, hochziehbar ist. Die Zugseile g sind über Rollen i geführt und laufen entweder nach der Außenseite des Schrankes oder sind an der schwenkbaren Verschlußklappe c bei k befestigt. Im hochgezogenen Zustande des Tauchgestelles f wird in dieses eines der flachen Bratroste l eingesetzt, auf das die Fischstücke gelegt sind. Diese Bratroste sind mit Griffen m versehen.
Auf dem Boden der Pfanne ist ein aus Drahtgewebe bestehendes Metallsieb n lose eingelegt, das durch Füße im Abstand vom Pfannenboden gehalten wird. Dieses Metallsieb verhindert, daß die durch den Bratrost hindurchfallenden Panierbrösel auf den beheizten Boden des Schrankes b fallen und hier anbrennen können. Die Pfanne ist mit einem besonderen verschließbaren Ablaufrohr o versehen.
Der Bratschrank b ist oben zu einem Wärmschrank P ausgebildet. Dieser Wärmschrank P ist mit einer Hohlwandung q versehen, die an den Rück- und Seitenwänden bei r offen ist, so daß die aufsteigenden Dämpfe und Heizgase durch die Seitenwände und die Rückwand zum Schornstein s abgeleitet werden. Dadurch findet eine Erwärmung des Wärmschrankes statt. Der Wärmschrank p ist durch einen Querboden t gegenüber dem Bratraum abgetrennt und ist unabhängig vom Bratschrank durch eine besondere Klappe verschließbar.
Die mit gebratenen Fischstücken belegten Bratroste l werden nach Abtropfen des Fettes aus dem Bratraum bzw. dem Tauchgestell herausgenommen und in den Wärmeschrank auf übereinander angeordneten Tragleisten o eingeschoben. Der Boden t verhütet, daß das während. des Warmhaltens noch heruntertropfende Fett in den Bratraum gelangt, was wegen der Wasserhaltigkeit dieses Fettes von Nachteil ,wäre.
Die Handhabung der Fischbratvorrichtung ist folgende: Nachdem die Heizung angestellt ist und eine Erhitzung des in der Pfanne befindlichen Bratfettes bis zum Sieden erfolgt ist, wird ein mit den gewürzten und panierten Fischstücken (2o bis 25 Stück) belegter Bratrost l in das in der hochgezogenen Lage befindliche Tauchgestell f eingesetzt. Die Klappe c wird geschlossen, wodurch sich das Tauchgestell mit dem Rost in das heiße Bratfett senkt. Nach etwa 8 Minuten wird die Klappe aufgemacht. Tauchgestell nebst Rost und den fertiggebratenen Fischstücken werden selbsttätig aus dem heißen Fett herausgehoben, das Fett kann abtropfen, der Rost wird an den Griffen in herausgenommen und auf die Tragleisten o des Wärmschrankes geschoben. Der Wärmschrank wird dann geschlossen.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Zum Braten und Backen von Fischen dienende Vorrichtung mit einem die auswechselbaren Bratroste tragenden Tauchgestell, das an einem über Rollen geführten Zugseil hängend in die die Bratflüssigkeit aufnehmende Pfanne ein- und ausführbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß das Zugseil (g) mit seinem freien Ende an der Innenseite einer um eine waagerechte Achse schwenkbaren Verschlußklappe (c) des die Pfanne (e) aufnehmenden Bratschrankes (b) befestigt ist, derart, daß beim Schließen der Klappe (c) das Tauchgestell (f) mit dem Bratrost (L) in die Pfanne (e) eingetaucht und beim Öffnen der Klappe (c) aus der Pfanne (e) herausgehoben wird.
2. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß ein in dem oberen Teil des Bratschrankes (b) angeordneter kastenartiger, mit Tragleisten (o) für die Bratroste (l) versehener Wärmschrank (p) an der Vorderseite des Bratschrankes (b) durch eine Klappe (u) verschließbar ist und an allen übrigen Seiten von den aus der Pfanne (e) aufsteigenden Dämpfen umspült und beheizt wird.