DE616004C - Verfahren zum UEberziehen von Fruechten mit konservierenden UEberzuegen - Google Patents

Description

• Verfahren zum Überziehen von Früchten mit konservierenden Überzügen Nach dem Ernten sind die Schalen von Früchten mehr oder weniger verunreinigt und, infiziert; durch mechanische Bearbeitung gelingt es zwar, die Verunreinigungen (so die Reste von Schädlingsbekämpfungsmitteln) zu entfernen, die Infektionsherde aber werden dadurch nicht beseitigt. Beim Lagern tritt z. B. bei Äpfeln Fusicladium dendriticum nach einiger Zeit auf vollkommen gesund und rein aussehenden Früchten als sogenannter Lagerschorf auf, der die Früchte minderwertig macht und ihre Haltbarkeit vermindert.
• Die Entwicklung von Pilzen ist an Feuchtigkeit gebunden; für die Konservierung wäre deshalb die Lagerung in trockener Luft geboten.
• Dieser theoretischen Forderung steht aber das praktische Konservierungsziel entgegen, den Früchten ihren natürlichen Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten, was die Lagerung bei möglichst hoher Feuchtigkeit verlangt. In diesem Kampf gegen und um die Feuchtigkeit, der durch die Kühllagerung nur bedingt ausgeglichen wird, führte der Vorschlag, Früchte mit einer künstlichen öl- bzw. Wachsschicht zu versehen, auf ein neues Gebiet. Ein derartiger Überzug schützt die Früchte gegen Pilzangriff und gegen Verlust ihrer Feuchtigkeit; er erhält ihnen die Baumfrische. Die nächstliegende Lösung dieser Aufgabe bestand in Anstreichen von Früchten mit flüssigen Überzugsmassen oder in Tauchen in solche. Die bei diesen einfachen Manipulationen auftretenden Mängel wurden durch Einführung von maschinellen Verfahren abzustellen versucht. So ist ein Verfahren zum Konservieren von Früchten durch Überziehen mit Paraffin oder einer ähnlichen wachsartigen Masse unter Verwendung von Bürsten o. dgl., durch die die in geringer Menge auf die Früchte aufgetragene Wachsmasse zu einem hauchartig dünnen Überzug verteilt wird, - bekannt. In einer außerordentlich 'komplizierten Apparatur wird die Konservierung in zwei Arbeitsgängen durchgeführt; zunächst wird eine geringe Menge des überzugsmittels aufgetragen und dann die Verteilung der aufgetragenen Menge durch intensives Bürsten, das durch zwangsläufiges Vorbeiführen der Früchte an langen Bürstenwalzen geschieht, vorgenommen.
• Die vorliegende Erfindung betrifft ebenfalls ein Verfahren zum Überziehen von Früchten mit konservierend wirkenden Überzügen. Es besteht darin, die Früchte mit Kork zu behandeln, der eine Beschädigung der Schale ausschließt und mit dem Konservierungsmittel (z. B. Paraffin oder eine Mischung von Paraffin mit Paraffinöl) imprägniert die Übertragung dieser Mittel auf die Früchte übernimmt. Nach kurzer Einwirkung, die zweckmäßig durch Drehen mit den versetzten Stoffen geschieht, ist ein vollständiger Überzug der Früchte erreicht. Der Kork wird zweckmäßig in Form von geriebenem Kork, Korkschrot, verwendet. In dieser Form kann er mit Früchten, - beispielsweise mit Äpfeln und Birnen, zusammen gedreht werden, ohne daß die Früchte, deren Schalen und Stiele irgendwie leiden. Gegenüber den bekannten Verfahren hat das KorkdreUverfahren den Vorzug der verblüffenden Einfachheit. Es ist nichts weiter nötig, als ein Faß oder eine Blechtrommel, in die eine geringe Menge von Korkstückchen, die entsprechend getränkt sind, eingefüllt wird. Es werden dann eine oder mehrere Früchte in die langsam von Hand oder mechanisch gedrehte Trommel gelegt, und nach kurzer Zeit ist ein hauchartig dünner überzug erzielt. Je kürzer und je weniger intensiv die Rotierung der Frucht in der Korkmasse ist, desto dünner der überzug, während durch andere Maßnahmen, wie Bürsten eine intensive und lange Behandlung erforderlich ist. Durch die ganz außerhalb der eigentlichen Behandlung der Früchte liegende Imprägnierung des Korkschrotes läßt sich durch entsprechende Dosierung des überzugsmittels und durch die Zeitdauer des Drehens der Früchte in dem imprägnierten Korkschrot die Dicke des überzuges leicht und scharf regeln.
• Das Verfahren ist auch volkswirtschaftlich insofern von Bedeutung, als es nicht an Maschinenaggregate von festgelegter Konstruktion und Größe gebunden ist, vielmehr ohne erheblichen Aufwand den Betriebsgrößen und Ernteergebnissen angepaßt werden kann. Beispiel 3 kg Paraffin vom Schmelzpunkt 68 bis 7z° C werden in a kg flüssigem Paraffinöl geschmolzen; 5 kg angewärmter Korkschrot werden mit diesem geschmolzenen Gemisch unter Rührung imprägniert. Der imprägnierte Korkschrot wird in die Windungen einer Schneckentrommel eingefüllt und in jede Windung ein Apfel gelegt; nach ungefähr z Minuten langem Drehen haben die Äpfel einen ihre ganze Schale bedeckenden konservierenden Überzug erhalten.
• Will man den Anteil an hochschmelzendem Paraffin auf der Schale der Früchte erhöhen, so läßt sich dies durch zwei Behandlungen ausführen. Bei der ersten wählt man ein Gemisch von 8o o/o Paraffinöl und 2o % Paraffin vom Schmelzpunkt 68 bis 72' C, bei der zweiten Behandlung 8o ojo Paraffin vom Schmelzpunkt 68 bis 7a° C und 2o % Paraffinöl. Die nach der ersten Behandlung fettglänzende Oberfläche z. B. einer Birne wird nach der zweiten Behandlung infolge des angereicherten Paraffins mit hohem Schmelzpunkt matt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zum überziehen von Früchten mit konservierend wirkenden Oberzügen, gekennzeichnet durch die Verwendung von mit dem überzugsmittel imprägniertem Kork, mit dem zusammen die Früchte in Fässern, Trommeln o. dgl, gedreht werden. BERLIN. GEDRUCKT 114 DER RFTCHSDRUCIZEREI