DE60031143T2

DE60031143T2 - Heizsteuerung mit geschlossenem kreislauf für warmhaltegeräte für lebensmittel

Info

Publication number: DE60031143T2
Application number: DE60031143T
Authority: DE
Inventors: C. Albert San Antonio MCNAMARA
Original assignee: Ultrafryer Systems Inc San Antonio; Ultrafryer Systems Inc
Current assignee: Ultrafryer Systems Inc San Antonio; Ultrafryer Systems Inc
Priority date: 1999-08-18
Filing date: 2000-07-26
Publication date: 2007-08-23
Anticipated expiration: 2020-07-27
Also published as: US6414283B1; DE60031143D1; WO2001012043A1; EP1217928B1; ATE341265T1; EP1217928A1

Description

EINFÜHRUNG
Die vorliegende Erfindung betrifft einen Lebensmittelwarmhalter und insbesondere einen verbesserten Lebensmittelwarmhalter mit Heizungsregelung.
HINTERGRUND
Lebensmittelwarmhalter werden gewerblich von Restaurants, Kantinen und Schnellimbissen dazu verwandt, eine Vielzahl verschiedener gekochter Lebensmittelprodukte, wie beispielsweise Pommes Frites, Fisch, Kartoffeln, gebratenes Huhn und Ähnliches auf einer gewünschten Temperatur zu halten. Lebensmittelwarmhalter verwenden im typischen Fall Lampen mit einer Strahlung im sichtbaren und infraroten Spektrum oder Heizstrahler mit einer Ausgangsleistung im infraroten Spektrum in Kombination mit Lampen, die für eine Beleuchtung sorgen, siehe beispielsweise US-A-4 990 749.
Lebensmittelwarmhalter können eine Steuerung aufweisen, die die Ausgangsleistung der Lampen und/oder Heizer so festlegt, dass für eine Temperatur im Lebensmittelwarmhalter gesorgt wird, die auf den örtlichen Bedingungen, beispielsweise der verfügbaren Spannung, der Luftströmung um den Lebensmittelwarmhalter und der Geometrie des Lebensmittelwarmhalters beruht. Eine Steuerung von Strahlungslampen ist nicht erwünscht, da der Beleuchtungspegel im Lebensmittelwarmhalter und die Farbe der Lebensmittelprodukte im Lebensmittelwarmhalter durch die Einstellung der Steuerung stärker als die Wärmeabgabe beeinflusst werden und vom Verbraucher auch stärker wahrgenommen werden. Eine Steuerung berücksichtigt auch nicht Änderungen in der Betriebsumgebung. Insbesondere kann eine Steuerung keine Spannungsschwankungen, die dann auftreten können, wenn Nachbarn ans Netz gehen oder vom Netz gehen, und auch nicht Lufttemperaturschwankungen kompensieren, die beispielsweise dann auftreten können, wenn ein Durchgangsfenster oder Durchgangstüren eines Restaurants geöffnet und geschlossen werden.
Es war schwierig, eine Steuerung in Lebensmittelwarmhaltern auszuführen, da die verschiedenen Sensorarten zu verschiedenen Problemen führen. Einige Sensoren nehmen die Lufttemperatur wahr, wie es in einem Ofen erfolgt, die Erwärmung in einem Lebensmittelwarmhalter erfolgt jedoch durch Strahlung und nicht durch heiße Luft. Einige Sensoren können die Temperatur eines Teils des Lebensmittelwarmhalters selbst wahrnehmen, der Wärme anders als das Lebensmittelprodukt empfängt und überträgt. Andere Sensoren verwenden eine Infrarotwärmeerfassung, um das Lebensmittelprodukt zu betrachten und dann die Temperatur zu berechnen. Das Emissionsvermögen, das bei einer derartigen Rechnung verwandt wird, ist jedoch für das Lebensmittelprodukt und den Lebensmittelwarmhalter selbst verschieden und die Infraroterfassungseinrichtung kann zu gegebenen Zeiten das eine oder das andere oder eine Kombination von beiden betrachten, was zu fehlerhaften Ablesungen führt.
Ein Ziel der vorliegenden Erfindung ist eine Regelung für einen Lebensmittelwarmhalter, die einige oder alle der oben genannten Schwierigkeit, die bekannten Vorrichtung anhaften, verringert oder vollständig überwindet. Spezielle Ziele und Vorteile der Erfindung werden sich für die Fachleute, d. h. für diejenigen, die auf diesem technischen Gebiet Kenntnisse haben oder erfahren sind, im Hinblick auf die folgende Beschreibung der Erfindung und die detaillierte Darstellung von gewissen bevorzugten Ausführungsbeispielen ergeben.
ZUSAMMENFASSUNG
Die Grundprinzipien der Erfindung können vorteilhafterweise dazu benutzt werden, einen Lebensmittelwarmhalter mit einer Heizungsregelung zu schaffen, um für eine genauere Regelung einer gewünschten Solltemperatur zu sorgen.
Die vorliegende Erfindung liefert eine Heizungssteuerung für einen Lebensmittelwarmhalter mit einem Gehäuse, in dem sich ein Warmhaltebereich befindet, welcher Warmhaltebereich einen Temperatursensor, eine erste Wärmequelle und eine zweite Wärmequelle einschließt, welche zweite Wärmequelle dem Warmhaltebereich diskontinuierlich Wärme liefert, um eine gewünschte Solltemperatur des Warmhaltebereiches beizubehalten, wobei die Wärme, die benötigt wird, um den Warmhaltebereich auf einer gewünschten Temperatur zu halten, Wärme sowohl von der ersten Wärmequelle als auch von der zweiten Wärmequelle benötigt, dadurch gekennzeichnet, dass
der Temperatursensor ein Maß an Wärmeabsorption und ein Maß an Wärmeverlust hat, die im Wesentlichen gleich denen eines gewählten Lebensmittelproduktes sind,
die erste Wärmequelle dem Warmhaltebereich kontinuierlich Wärme und Licht liefert und
eine Regelung auf ein Signal vom Temperatursensor anspricht, um die Arbeit der zweiten Wärmequelle so zu steuern, dass eine gewünschte Solltemperatur des Warmhaltebereiches beibehalten wird.
Vorzugsweise weist die Heizungssteuerung ein Gehäuse mit einer Decke und einem Boden auf. Der Boden weist einen Warmhaltebereich auf und ein Temperatursensor befindet sich im Warmhaltebereich. Mehrere Lampen sind an der Decke befestigt, um das Lebensmittelprodukt, das im Warmhaltebereich enthalten ist, mit Licht und Wärme zu versorgen. Die Lampen arbeiten kontinuierlich, während sich das Lebensmittelprodukt im Warmhaltebereich befindet. Jeder Lampenreflektor einer Vielzahl von Lampenreflektoren befindet sich neben einer Lampe, um Licht und Wärme auf den Warmhaltebereich zu lenken. Eine Strahlungsheizung ist an der Decke befestigt, um für Wärme zum Erwärmen des Lebensmittelproduktes im Warmhaltbereich zu sorgen. Die Wärme, die benötigt wird, um das Lebensmittelprodukt auf einer gewünschten Temperatur zu halten, erfordert Wärme sowohl von den Lampen als auch von der Strahlungsheizung. Ein Strahlungsheizungsreflektor befindet sich neben der Strahlungsheizung, um Wärme auf den Warmhaltebereich zu lenken.
Aus der vorhergehenden Darstellung ergibt es sich für die Fachleute, d. h. für diejenigen mit Kenntnis oder Erfahrung auf diesem technischen Gebiet ohne Weiteres, dass die vorliegende Erfindung einen deutlichen technischen Fortschritt darstellt. Bevorzugte Ausführungsbeispiele des Lebensmittelwarmhalters mit Regelung erlauben eine noch genauere Regelung der Temperatur des Lebensmittelproduktes, das im Lebensmittelwarmhalter enthalten ist, indem Schwankungen der Betriebsparameter und der Umgebungsbedingungen berücksichtigt werden. Diese und zusätzliche Merkmale und Vorteile der Erfindung, die hier beschrieben wird, werden sich weiter aus der folgenden Beschreibung im Einzelnen von gewissen bevorzugten Ausführungsbeispielen ergeben.
KURZE BESCHREIBUNG DER ZEICHNUNGEN
Gewisse bevorzugte Ausführungsbeispiele werden im Folgenden im Einzelnen anhand der zugehörigen Zeichnungen beschrieben, in denen
1 eine schematische perspektivische Teilansicht eines Lebensmittelwarmhalters gemäß der vorliegenden Erfindung zeigt,
2 eine schematische Schnittansicht längs der Linie 2-2 in 1 des Lebensmittelwarmhalters von 1 zeigt,
3 eine schematische Schnittansicht eines Ausführungsbeispiels des Sensors des Lebensmittelwarmhalters von 1 zeigt, wobei ein Sensorelement dargestellt ist, das in einem Grundelement aufgenommen ist,
4 eine schematische Schnittansicht eines Ausführungsbeispiels eines Sensorelementes des Lebensmittelwarmhalters von 1 zeigt, der in ein Lebensmittelprodukt eingesetzt ist,
5 eine schematische Seitenansicht eines alternativen Ausführungsbeispiels des Sensors des Lebensmittelwarmhalters von 1 zeigt, wobei ein Sensorelement dargestellt ist, das an einem Grundelement befestigt ist, und
6 eine schematische Draufsicht auf den Lebensmittelwarmhalter von 1 zeigt, wobei Lampen und eine Strahlungsheizung dargestellt sind, die an einer Decke des Lebensmittelwarmhalters befestigt sind.
Die oben genannten Figuren sind nicht notwendigerweise maßstabsgerecht und sollten so verstanden werden, dass sie eine Darstellung der Erfindung geben, die die betreffenden Bauprinzipien wiedergibt. Einige Merkmale des Lebensmittelwarmhalters, die in der Zeichnung dargestellt sind, sind vergrößert oder relativ zu anderen verzerrt dargestellt, um die Erläuterung und das Verständnis zu erleichtern. Gleiche Bezugszeichen sind in den Zeichnungen für ähnliche oder identische Bauteile und Merkmale bei den verschiedenen alternativen Ausführungsbeispielen verwandt. Ein Lebensmittelwarmhalter mit einer Heizungsregelung, der hier beschrieben wird, hat bestimmte Ausgestaltungen und Bauteile, die teilweise durch die beabsichtigte Verwendung und die Umgebung bestimmt sind, in der sie benutzt werden.
BESCHREIBUNG VON BESTIMMTEN BEVORZUGTEN AUSFÜHRUNGSBEISPIELEN IM EINZELNEN
In 1 ist ein Lebensmittelwarmhalter gemäß der vorliegenden Erfindung dargestellt und allgemein mit dem Bezugszeichen 2 bezeichnet. Der Lebensmittelwarmhalter 2 weist ein Gehäuse 4 auf, das eine Decke 6 und einen Boden 8 umfasst. Eine Schale 10 befindet sich im Boden 8 und enthält ein Lebensmittelprodukt 12 in einem Warmhaltebereich 13. Der Warmhaltebereich 13 ist eine Zone oder ein Gebiet im Gehäuse 4 im typischen Fall am Boden des Gehäuses 4, wo die Schale 10 aufliegt. Der Warmhaltebereich 13 wird erwärmt, um eine gewünschte Temperatur des Lebensmittelproduktes 12 beizubehalten. Das Lebensmittelprodukt 12 kann beispielsweise Pommes Frites, Fisch, Kartoffeln, gebratenes Huhn oder Ähnliches sein. Ein Temperatursensor 14 ist im Warmhaltebereich 13 der Schale 10 angeordnet.
Wie es in 2 dargestellt ist, ist eine Reihe von Lampen 16 an der Decke 6 befestigt, die sichtbares Licht und Wärme über das Lebensmittelprodukt 12 im Warmhaltebereich 13 projizieren. Reflektoren 18 befinden sich über den Lampen 16 und richten die Wärme und das Licht von den Lampen 16 derart aus, dass im Wesentlichen die gesamte Fläche des Warmhaltebereiches 13 über dem Lebensmittelprodukt 12 durch die Lampen 16 beleuchtet und erwärmt wird, wie es durch Pfeile A dargestellt ist. Die Lampen 16 werden kontinuierlich betrieben, so dass sie einen ständigen Wärme- und Lichtstrom dem Lebensmittelprodukt 12 liefern. Durch den kontinuierlichen Betrieb der Lampen 16 bleibt das Aussehen des Lebensmittelproduktes 12, das durch das Licht von den Lampen 16 beeinflusst wird, konsistent. Die Lampen 16 können bei gegebenen bevorzugten Ausführungsbeispielen Quarz- oder Halogenlampen sein. Andere geeignete Lampen sind Glühlampen oder Reflektorlampen. Die Lampen 16 sind bei gewissen bevorzugten Ausführungsbeispielen Quarzlampen mit 375 Watt. Andere geeignete Betriebs parameter der Lampen 16 ergeben sich ohne Weiteres für die Fachleute aufgrund der vorliegenden Beschreibung. Der Reflektor 18 kann lackiert oder mit Emaille beschichtet sein oder aus einem spiegelnden oder halbspiegelnden Material gebildet sein. Ein bevorzugtes Material für den Reflektor 18 ist Aluminium. Bei gewissen bevorzugten Ausführungsbeispielen ist die Oberfläche des Reflektors 18 geprägt, um die Gefahr zu verringern, dass heiße Flecken gebildet werden. Andere geeignete Materialien für den Reflektor 18, die die Wärme von den Lampen 16 in angemessener Weise zum Lebensmittelprodukt 12 reflektieren, ergeben sich ohne Weiteres für die Fachleute auf der Grundlage der vorliegenden Beschreibung. Wenn Reflektorlampen verwandt werden, sind separate Reflektoren 18 natürlich nicht erforderlich.
Eine Strahlungsheizung 20 und ein entsprechender Reflektor 21 sind gleichfalls an der Decke 6 so befestigt, dass sie Wärme über im Wesentlichen die gesamte Fläche des Warmhaltebereiches 13 über das Lebensmittelprodukt 12 projizieren, wie es durch Pfeile B dargestellt ist. Die Strahlungsheizung 20 sendet vorzugsweise eine vernachlässigbare Energiemenge im sichtbaren Bereich aus, um dadurch jeden Einfluss auf die Farbgebung des Lebensmittelproduktes 12 so gering wie möglich zu halten. Die Strahlungsheizung 20 kann eine Flachplattenheizung, eine keramische Heizung oder eine Mantelheizung sein. Geeignete Heizungen werden von Ogden aus Arlington Heights, Illinois und Watlow aus St. Louis, Missouri hergestellt. Andere geeignete Strahlungsheizungen ergeben sich für die Fachleute aufgrund der vorliegenden Beschreibung. Der Reflektor 21 kann lackiert oder mit Emaille beschichtet sein oder aus einem spiegelnden oder halbspiegelnden Material gebildet sein. Ein bevorzugtes Material für den Reflektor 21 ist Aluminium. Bei gewissen bevorzugten Ausführungsbeispielen ist die Oberfläche des Reflektors 21 geprägt, um die Gefahr der Bildung von heißen Flecken zu verringern. Andere geeignete Materialien für den Reflektor 21, die die Wärme von der Strahlungsheizung 20 in passender Weise zum Lebensmittelprodukt 12 reflektieren, ergeben sich für die Fachleute aufgrund der vorliegenden Beschreibung ohne Weiteres.
Bei einem bevorzugten Ausführungsbeispiel beträgt der Abstand D zwischen der Schale 10 und den Lampen 16 und der Heizung 20 annähernd 50 cm (20 inch). Dieser Abstand kann auf der Grundlage der Größe des Lebensmittelwarmhalters 2, der Art des Lebensmittelproduktes 12 und den Arbeitsverhältnissen des Lebensmittelwarmhalters 2 variieren. Ein geeigneter Abstand D ergibt sich ohne Weiteres für die Fachleute aufgrund der vorliegenden Beschreibung.
Die Wärme von den Lampen 16 reicht alleine nicht aus, um die gewünschte Temperatur des Warmhaltebereiches 13 und des Lebensmittelproduktes 12 beizubehalten. Die Wärme von der Strahlungsheizung 20 reicht gleichfalls nicht aus, um die gewünschte Temperatur des Warmhaltebereiches 13 und des Lebensmittelproduktes 12 beizubehalten. Dementsprechend werden sowohl die Lampen 16 als auch die Strahlungsheizung 20 benötigt, um die gewünschte Temperatur des Warmhaltebereiches 13 und des Lebensmittelproduktes 12 beizubehalten. Die kombinierte Wärme von den Lampen 16 sowie der Strahlungsheizung 20 muss die Wärme überschreiten, die unter normalen Betriebsverhältnissen benötigt wird, so dass die Anordnung ausreichende Wärme unter nachteiligen oder extremen Umständen liefern kann. Die Strahlungsheizung 20 wird diskontinuierlich durch die Verwendung einer Regelung betrieben, um den Warmhaltebereich 13 und das Lebensmittelprodukt 12 auf einer gewünschten Temperatur zu halten. Die Regelung, wie sie im vorliegenden Fall verwandt wird, bezieht sich auf ein System, bei dem ein Ausgangswert, beispielsweise die vom Temperatursensor 14 wahrgenommene Temperatur, dadurch gesteuert wird, dass der Ausgangswert rückgekoppelt und dazu benutzt wird, einen Eingangswert, beispielsweise die von der Strahlungsheizung 20 erzeugte Wärme zu verändern, um den Ausgangswert näher an einen gewünschten Wert zu bringen. Eine Regelung arbeitet daher fortlaufend in dieser Weise, um den gewünschten Ausgangswert beizubehalten.
Der Temperatursensor 14 erreicht eine Temperatur auf der Grundlage der thermischen Verhältnisse im Warmhaltebereich 13, die gleich den thermischen Verhältnissen sind, die das Lebensmittelprodukt 12 beeinflussen, und sendet ein Signal über ein Kabel 22 zur Regelung 24, die ihrerseits über ein Kabel 26 mit der Strahlungsheizung 20 verbunden ist. Die Regelung 24 aktiviert und deaktiviert die Strahlungsheizung 20 derart, dass die Strahlungsheizung 20 nicht kontinuierlich betrieben wird, sondern diskontinuierlich arbeitet, um eine gewünschte Solltemperatur beizubehalten. Die Regelung 24 kann irgendeine geeignete Einrichtung sein, die einen Leistungsschalter auf einen Temperatursensor ansprechend betreibt, was beispielsweise einen Computer, der auf ein elektronisches Signal von einem elektronischen Sensor anspricht, oder einen Schalter in Kombination mit einer Glühlampe und einem Kapillarthermostat einschließt. Die Regelung 24 kann auch ein Schaltschütz, dessen Wicklung mit den Kontakten eines mechanischen thermischen Schalters verbunden ist, oder ein siliziumgesteuertes Gleichrichterpaket (SCR) mit einem Proportionalregelungsprozesscomputer sein, der die Temperatur über eine Einrichtung wahrnimmt, dessen elektrische Eigenschaft sich mit der Temperatur ändert und der auf einen Algorithmus reagiert, um für eine gleichmäßige und allmähliche Temperaturänderung zu sorgen. Bei einem Ausführungsbeispiel für gebratenes Huhn haben Versuche gezeigt, dass die im Lebensmittelprodukt 12 bei Verwendung einer Auf/Zu-Regelung gemessenen Temperaturänderungen gut innerhalb annehmbarer Grenzen liegen. Andere geeignete Einrichtungen, die es erlauben, dass die Strahlungsheizung auf der Grundlage eines Vergleiches der wahrgenommenen Temperatur mit einer gewünschten Solltemperatur aktiviert und deaktiviert wird, erge ben sich für die Fachleute aufgrund der vorliegenden Beschreibung ohne Weiteres. Diese Regelung der Strahlungsheizung 20 erlaubt es, die Temperatur des Lebensmittelproduktes 12 im Warmhaltebereich 13 zu regeln und berücksichtigt den Einfluss äußerer Variabler wie beispielsweise der Spannungsschwankungen und der Lufttemperaturschwankungen.
Bei gewissen bevorzugten Ausführungsbeispielen hat der Temperatursensor 14 ein Emissionsvermögen, eine Wärmekapazität, eine Oberflächenstruktur, einen Flächenbereich und eine allgemeine Geometrie, die im Wesentlichen die gleichen wie bei dem Lebensmittelprodukt 12 sind. Wenn beispielsweise das Lebensmittelprodukt 12 aus gebratenem Huhn besteht, ist der Temperatursensor 14 im Wesentlichen ähnlich geformt und hat der Temperatursensor 14 im Wesentlichen die gleiche Struktur, im Wesentlichen die gleiche Wärmekapazität und das gleiche Emissionsvermögen wie ein Stück gebratenes Huhn. Gemäß der vorliegenden Erfindung hat somit der Temperatursensor 14 eine Wärmeaufnahme-(Absorption) und Wärmeverlustcharakteristik, die im Wesentlichen gleich der Wärmeaufnahme- und Wärmeverlustcharakteristik des Lebensmittelproduktes 12 ist und wird der Temperatursensor 14 ein Temperaturgleichgewicht auf einem Wert in der Nähe dem des Lebensmittelproduktes 12 erreichen. Der Temperatursensor 14 empfängt gleichfalls Strahlung und wird durch Emissions- und Konvektionsströme in einer Weise gekühlt, die im Wesentlichen die gleiche wie beim Lebensmittelprodukt 12 ist. Die Erwärmung des Lebensmittelwarmhalters 2 steht daher in einer direkteren Beziehung zu den Notwendigkeiten des Lebensmittelproduktes 12 und die Qualität und die Konsistenz des Lebensmittelproduktes können genauer beibehalten werden.
Wie es in 3 dargestellt ist, kann der Temperatursensor 14 ein Grundelement 30 und ein Sensorelement 32 umfassen, das darin angeordnet ist. Das Grundelement 30 hat vorzugsweise im Wesentlichen die gleiche Form, das gleiche Emissionsvermögen, die gleiche Wärmekapazität, die gleiche Fläche und die gleiche Struktur wie das Lebensmittelprodukt 12. Das Sensorelement 32 ist über ein Kabel 22 mit der Regelung 24 verbunden, wie es in 1 dargestellt ist.
Bei einem anderen bevorzugten Ausführungsbeispiel, das in 4 dargestellt ist, kann das Sensorelement 32 in das Lebensmittelprodukt 12 beispielsweise eine Kartoffel oder ein Stück gebratenes Huhn selbst eingesetzt sein, indem ein Kanal 34 gebildet wird, in den das Sensorelement 32 eingesetzt wird.
Eine derartige Ausgestaltung stellt sicher, dass das Sensorelement 32 und das Lebensmittelprodukt 12 zusammenarbeiten, um in passender Weise die Temperatur zu messen, die vom Lebensmittelprodukt 12 erfahren wird.
Das Sensorelement kann auch an einer Außenfläche eines Grundelementes 30 befestigt sein, wie es in 5 dargestellt ist. Das Grundelement 30 kann aus einem Metall, aus Gummi, einem Kunststoff, einem keramischen Material oder einem anderen geeigneten Material gebildet sein, das im Wesentlichen die gleiche Form, Größe, Oberfläche, Wärmecharakteristik und das gleiche Emissionsvermögen wie das Lebensmittelprodukt 12 hat. Bei einem Experiment wurde ein 45° Kniestück aus einem Metall mit einem darin angeordneten Sensorelement verwandt.
Das Sensorelement 32 kann beispielsweise ein Thermoelement, ein mechanischer Sensor wie beispielsweise eine Glühlampen- und Kapillareinrichtung, die mechanisch mit einem Schalter verbunden ist, oder ein elektronischer Sensor sein, der ein elektronisches Signal einem Computer zuführt. Andere geeignete Sensorelemente ergeben sich ohne Weiteres für die Fachleute aufgrund der vorliegenden Beschreibung.
Bei einem bevorzugten Ausführungsbeispiel sind in der in 6 dargestellten Weise zwei Reihen von Lampen 16 entlang der Seiten und über die Länge der Decke 6 angeordnet. Die Strahlungsheizung 20 befindet sich zwischen den beiden Reihen von Lampen 16. Es versteht sich, dass deren Position umgekehrt sein kann. Das heißt, dass bei einem anderen bevorzugten Ausführungsbeispiel jede Strahlungsheizung 20 eines Strahlungsheizungspaares längs der Seiten der Decke 6 angeordnet sein kann, während sich die Lampen 16 zwischen dem Paar von Strahlungsheizungen 20 befinden. Wie es in 6 dargestellt ist, gibt es drei Lampen 16 in jeder Reihe, die tatsächliche Anzahl der Lampen kann jedoch auf der Grundlage der Größe des Lebensmittelwarmhalters 2, der Größe der Lampen 16, der Betriebsverhältnisse und anderer Parameter variieren. Eine passende Größe und Anordnung der Lampe 16 und der Strahlungsheizung 20 ergeben sich ohne Weiteres für die Fachleute aufgrund der vorliegenden Beschreibung.
Andere Mischungen von Lampen und Strahlungsheizungen können im Lebensmittelwarmhalter 2 verwandt werden, vorausgesetzt, dass der Warmhaltebereich 13 im Wesentlichen gleichmäßig sowohl durch die Lampen als auch die Strahlungsheizungen erwärmt wird. Die Wärme entweder von den Lampen oder den Strahlungsheizungen ist darüber hinaus nicht ausreichend, um die erforderliche Wärme zu liefern, damit das Lebensmittelprodukt 12 im Warmhaltebereich 13 auf der gewünschten Temperatur bleibt. Die kombinierte Wärme sowohl von den Lampen als auch den Strahlungsheizungen muss die Wärme überschreiten, die unter normalen Betriebsverhältnissen benötigt wird, so dass die Anordnung ausreichend Wärme unter nachteiligen oder extremen Umständen liefern kann.
Bei anderen bevorzugten Ausführungsbeispielen können andere Wärmequellen zusätzlich oder je nach Wunsch statt der Lampen oder Strahlungsheizungen verwandt werden, die oben beschrieben wurden. Beispielsweise kann an der Schale 13 zusätzlich ein Widerstandselement vorgesehen sein, das Leitungswärme dem Lebensmittelprodukt 12 lie fert, das sich in der Schale 13 befindet. Ein derartiges Widerstandselement kann über einen Temperatursensor mit Regelung betrieben werden. Der Temperatursensor 14 wird bei einem solchen Ausführungsbeispiel so aufgebaut sein, dass er Leitungswärme im Wesentlichen in derselben Weise wie das Lebensmittelprodukt 12 absorbiert. Andere geeignete Wärmequellen werden sich für die Fachleute ohne Weiteres aufgrund der vorliegenden Beschreibung ergeben. Dementsprechend wird der Temperatursensor 14 so aufgebaut sein, dass er die Arten der Wärmequellen berücksichtigt, die die Wärme dem Lebensmittelprodukt 12 liefern, damit er eine Wärmeaufnahme- und Wärmeverlustcharakteristik hat, die im Wesentlichen gleich der des Lebensmittelproduktes 12 ist.
Im Licht der vorhergehenden Beschreibung der Erfindung und der Beschreibung von bevorzugten Ausführungsbeispielen werden die Fachleute ohne Weiteres verstehen, dass verschiedene Abwandlungen und Anpassungen vorgenommen werden können, ohne den Bereich der Erfindung zu verlassen, der durch die folgenden Ansprüche gegeben ist.

Claims

Heizungssteuerung für einen Lebensmittelwarmhalter (2) mit einem Gehäuse (4), in dem sich ein Warmhaltebereich (13) befindet, welcher Warmhaltebereich einen Temperatursensor (14), eine erste Wärmequelle (16) und eine zweite Wärmequelle (20) einschließt, welche zweite Wärmequelle dem Warmhaltebereich diskontinuierlich Wärme liefert, um eine gewünschte Solltemperatur des Warmhaltebereiches beizubehalten, wobei die Wärme, die benötigt wird, um den Warmhaltebereich auf einer gewünschten Temperatur zu halten, Wärme sowohl von der ersten Wärmequelle als auch von der zweiten Wärmequelle benötigt, dadurch gekennzeichnet, dass der Temperatursensor ein Maß an Wärmeabsorption und ein Maß an Wärmeverlust hat, die im Wesentlichen gleich denen eines gewählten Lebensmittelproduktes (12) sind, die ersten Wärmequelle dem Warmhaltebereich kontinuierlich Wärme und Licht liefert und eine Regelung (24) auf ein Signal vom Temperatursensor anspricht, um die Arbeit der zweiten Wärmequelle so zu steuern, dass eine gewünschte Solltemperatur des Warmhaltebereiches beibehalten wird.
Heizungssteuerung nach Anspruch 1, bei der die erste Wärmequelle (16) so ausgerichtet ist, dass sie Wärme über im Wesentlichen den gesamten Warmhaltebereich (13) ausgibt.
Heizungssteuerung nach Anspruch 1 oder 2, bei der die erste Wärmequelle (16) eine Lichtquelle ist, um das Lebensmittelprodukt (12) zu erwärmen und zu beleuchten, das im Warmhaltebereich (13) enthalten ist, welche Lichtquelle kontinuierlich betrieben wird, während sich das Lebensmittelprodukt im Warmhaltebereich befindet.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, bei der die zweite Wärmequelle (20) so ausgerichtet ist, dass sie Wärme über im Wesentlichen den gesamten Warmhaltebereich ausgibt.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, bei der die Regelung (24) auf ein Signal vom Temperatursensor (14) ansprechend die zweite Wärmequelle (20) aktiviert und deaktiviert, um die gewünschte Solltemperatur des Warmhaltebereiches beizubehalten.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, bei der der Temperatursensor (14) eine Form hat, die im Wesentlichen die gleiche wie die eines gewählten Lebensmittelproduktes (12) ist.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, bei der der Temperatursensor (14) eine Oberflächenstruktur hat, die im Wesentlichen die gleiche wie die Oberflächenstruktur eines gewählten Lebensmittelproduktes (12) ist.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, bei der die erste Wärmequelle mehrere Lampen (16) umfasst.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 8, bei der die erste Wärmequelle zwei Reihen von Lampen (16) umfasst, wo bei die zweite Wärmequelle (20) zwischen den beiden Reihen von Lampen angeordnet ist.
Heizungssteuerung nach Anspruch 8 oder 9, bei der die Lampen Quarzlampen sind.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 10, bei der die zweite Wärmequelle eine Strahlungsheizung (20) umfasst.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 11, bei der der Temperatursensor (14) ein Grundelement (30) und ein Sensorelement (32) umfasst, wobei das Grundelement eine Form hat, die im Wesentlichen gleich der Form eines gewählten Lebensmittelproduktes ist.
Heizungssteuerung nach Anspruch 12, bei der das Sensorelement (32) auf einer Außenfläche des Grundelements (30) befestigt ist.
Heizungssteuerung nach Anspruch 12 oder 13, bei der das Sensorelement ein Thermoelement (32) ist.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 14, welche weiterhin mehrere Reflektoren (18, 21) umfasst, wobei jeder Reflektor neben einer jeweiligen ersten oder zweiten Wärmequelle (16, 20) angeordnet ist, um Licht und Wärme zum Warmhaltebereich (13) zu reflektieren.
Heizungssteuerung nach einem der Ansprüche 1 bis 15, bei der das Gehäuse (4) eine Decke (6) und einen Boden (8) umfasst, wobei der Warmhaltebereich (13) sich im Boden befindet.
Heizungssteuerung nach Anspruch 16, und dieser nach Anspruch 8, welche weiterhin mehrere Lampenreflektoren (12) umfasst, wobei die Lampen kontinuierliche betrieben werden, während sich das Lebensmittelprodukt im Warmhaltebereich befindet, und jeder Lampenreflektor neben einer jeweiligen Lampe angeordnet ist, um Licht und Wärme zum Warmhaltebereich zu lenken.