DE452556C

DE452556C - Einrichtung zur Herstellung von Lebkuchen u. dgl. mit einer unter einem Teigbehaelter beweglichen Formplatte

Info

Publication number: DE452556C
Application number: DES76520D
Authority: DE
Original assignee: Seim Nuernberger Waffel & Lebk
Current assignee: Seim Nuernberger Waffel & Lebk
Priority date: 1926-10-10
Filing date: 1926-10-10
Publication date: 1927-11-12

Description

Einrichtung zur Herstellung von Lebkuchen u. dgl. mit einer unter einem Teigbehälter beweglichen Formplatte. Es sind Einrichtungen zur Herstellung von Lebkuchen auf Oblaten bekannt, welche aus einer wagerecht beweglichen Formplatte mit flachen, schalenförmigen Formen und aus einem über der Formplatte angeordneten Teigbehälter mit Druckkolben bestehen. Zweck der Erfindung ist eine Vereinfachung und Verbesserung dieser bekannten Vorrichtungen, um insbesondere den Druckkolben des Teigbehälters entbehrlich zu machen. Der Erfindungszweck wird dadurch verwirklicht, daß die Mündung des Teigbehälters quer zur Bewegungsrichtung der Formplatte Keilflächen enthält, die sich nach der Formplatte zu erweitern und welche den Teig unter Druck in die Formen pressen.
Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der neuen Vorrichtung in den Abb. i und a in zwei gegeneinander um 9o° versetzten senkrechten Schnitten dargestellt.
Die Vorrichtung besteht aus zwei U-Eisen i mit je zwei um wagerechte Achsen unter Einschaltung von Kugeln drehbaren Rollen 2 als Träger für die rechteckig gestaltete und an den beiden Stirnflächen mit Handgriffen 3 versehene Formplatte q.. Die Formplatte q. besitzt in ihrer Bewegungsrichtung hintereinander zwei Formen 5, die den herzustellenden Lebkuchen entsprechen.
Der Teigbehälter 6 ist gleichzeitig als Einfülltrichter ausgebildet und ist am unteren Ende mit einem Mundstück 7 versehen. Das Mundstück 7 enthält zwei seitliche Flansche 8 mit je zwei Durchtrittsöffnungen für Schraubenbolzen 9, welche in den U-Eisen i befestigt sind, durch die Öffnungen des Mundstücks 7 hindurchtreten und am freien Ende Flügelmuttern io tragen. Zwischen den Flügelmuttern io und der Oberfläche der Rahmenflansche 8 ist je eine Feder i i leingeschaltet, während sich zwischen der Unterfläche des Mundstücks 7 und der oberen Fläche der U-Eisen i Dichtungsleisten 12 aus elastischem Stoff befinden. Dadurch ist eine vollkommen teigdichte Verbindung zwischen dem Mundstück 7 und der Oberfläche der Formplatte q. geschaffen: Die quer zur Bewegungsrichtung der Formplatte q. liegenden Wände des Mundstücks 7 sind nach unten und außen keilförmig abgeschrägt, so daß zwischen dem Mundstück 7 und der Formplatte ¢ keilförmige Räume 13 entstehen.
Die Wirkungsweise der geschilderten Einrichtung ist folgende: Bei der Hinundherbewegung der Formplatte ¢, deren Bewegung durch Anschläge 14 begrenzt wird, wird der in den keilförmigen Räumen 13 befindliche Teig verdichtet und in die Formen hineingepreßt, ohne daß der im Behälter 6 befindliche Teig unter Druck gesetzt zu werden braucht. Dadurch ist es möglich, Lebkuchen auf Oblaten mit stets gleichem Gewicht herzustellen. Die neue Einrichtung besitzt also einen Vorzug, welcher den bekannten Einrichtungen nicht eigentümlich ist. Sie wird durch Hand betrieben und ist wesentlich einfacher und billiger.
Sollen auf der geschilderten Vorrichtung Lebkuchen hergestellt werden, welche mit Oblaten bedeckt sind, so wird jede Form 5 der Formplatte ¢, bevor sie unter den Teigbehälter 6 gelangt, mit einer Oblate belegt, über welcher dann der Teig abgestrichen wird. Zu diesem Zweck sind die Formen mit schräg ansteigenden Rändern ausgebildet. Nachdem die Oblate, welche zunächst eine dem Boden der Form entsprechende Biegung erhält, mitsamt dem Teig herausgenommen ist, streckt sie sich unter der Einwirkung der vom Teig aufgenommenen Feuchtigkeit, so daß der Kuchen i 5 die in Abb. i dargestellte Form erhält. Der Teig fällt auf der Oblate nach deren Rändern hin ab, tritt also beim Backen nicht über die Oblatenränder vor.
Selbstverständlich können auf der Formplatte q. mehrere Formen 5 nebeneinander oder hintereinander angebracht werden. Außerdem kann die Formplatte eine rotierende Bewegung erhalten.
Für jede Größe der Lebkuchen wird ein besonderer Schieber verwendet. Die Stärke der Lebkuchen wird durch eine verstellbare Bodenfläche reguliert.

Claims

PATENTANSPRUCH: Einrichtung zur Herstellung von Lebkuchen u. dgl. mit einer unter einem Teigbehälter beweglichen Formplatte, dadurch gekennzeichnet, daß das Mundstück (7) des Teigbehälters (6) senkrecht zur Bewegungsrichtung der Formplatte (q.) keilförmig erweitert ausgestaltet ist.