DE417568C

DE417568C - Device for roasting cocoa beans, coffee beans and similar fruits in uninterrupted operations

Info

Publication number: DE417568C
Application number: DEP39565D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1919-02-01
Filing date: 1920-04-07
Publication date: 1925-08-28

Description

Vorrichtung zum Rösten von Kakaobohnen, Kaffeebohnen und ähnlichen Früchten in ununterbrochenem Betriebe. Für diese Anmeldung ist gemäß dem ünionsvertrage vom z. Juni igi i die Priorität auf Grund der Anmeldung in den Niederlanden vom i. Februar i(ig beansprucht. Bevor die Kakaobohnen auf Kakaopulver und Schokolade verarbeitet werden können, müssen sie besonders behandelt, nämlich einer verhältnismäßig hohen Temperatur ausgesetzt werden. Diese Behandlung, auch Brennen genannt, soll nicht bei einer so hohen Temperatur stattfinden, daß die Kakaobohnen übermäßig geröstet werden, weil dies eine Vernichtung des feinen Aromas verursachen würde. Es muß jedoch auch dafür gesorgt werden, daß die Temperatur beim Rösten nicht zu tief bleibt, weil sonst dieses Aroma überhaupt nicht entstehen würde. Das Rösten von Kakaobohnen ist aus diesen Gründen eine Arbeit, die eine große Geschicklichkeit des Rösters und eine sehr genaue Aufsicht voraussetzt. Die bisher gebräuchliche Weise des Röstens der Kakaobohnen liefert jedoch auch bei sorgfältiger Behandlung nicht immer ein gleichmäßiges Erzeugnis, weil einige Teile des Röstgutes -zu stark, andere zu wenig der -hohen Temperatur ausgesetzt werden. Man hat schon vorgeschlagen, das Röstverfahren in einem Behälter auszuführen, der in einer erhitzten Flüssigkeit liegt und mit einer Rührvorrichtung versehen ist. Die Temperatur der Flüssigkeit wird dabei mit Hilfe eines Thermometers auf der richtigen Höhe gehalten. Das öffnen und Wiederschließen des Röstbehälters beim Beschicken und beim Entnehmen des Gutes verursacht nun eine Abkühlung, durch die der Röstvorgang beeinträchtigt wird. Die Temperatur des Flüssigkeitsbades ist dadurch auch bei peinlicher Überwachung nicht gleichmäßig zu halten.Device for roasting cocoa beans, coffee beans and the like Fruits in continuous operations. This registration is in accordance with the union agreement from z. June igi i the priority due to registration in the Netherlands from i. February i (ig claimed. Before the cocoa beans on cocoa powder and chocolate can be processed, they must be treated separately, namely one proportionately exposed to high temperature. This treatment, also called burning sensation, is supposed to do not take place at such a high temperature that the cocoa beans are excessively roasted because this would destroy the fine aroma. However, it must it is also ensured that the temperature does not remain too low during roasting, because otherwise this aroma would not arise at all. Roasting cocoa beans For these reasons it is a job that requires great skill on the part of the roaster and requires very close supervision. The previously common way of roasting However, the cocoa beans do not always deliver, even with careful handling Uniform product because some parts of the roasted food are too strong, others too little exposed to high temperature. The roasting process has already been suggested to be carried out in a container that lies in a heated liquid and with a stirring device is provided. The temperature of the liquid is thereby with Maintained at the correct height with the help of a thermometer. That open and close again of the roasting container when loading and removing the goods now causes a Cooling that affects the roasting process. The temperature of the liquid bath therefore cannot be maintained evenly even with embarrassing monitoring.

Sodann ist eine Vorrichtung zum Trocknen von Tee, Kokosnüssen und ähnlichen Früchten bekannt, bei der das Gut in übereinander angeordneten, mit einem Dampfmantel versehenen Behältern getrocknet wird. Diese Vorrichtung ist zum Rösten von Kakao-, Kaffeebohnen u. dgl. nicht geeignet, weil gesättigter Dampf bei -der Rösttemperatur eine Spannung von etwa 15o Atm. haben, überhitzter Dampf aber die Röstbehälter zu ungleichmäßig erhitzen würde.Then there is a device for drying tea, coconuts and similar fruits known, in which the goods are arranged one above the other, with a Steam jacketed containers is dried. This device is for roasting of cocoa, coffee beans and the like. Not suitable because saturated steam with -der Roasting temperature one Tension of about 150 atm. have overheated Steam but would heat the roasting container too unevenly.

Die Erfindung betrifft nun eine zum Rösten von Kakao-, Kaffeebohnen und ähnlichen Früchten geeignete Vorrichtung, die gewissermaßen als eine Vereinigung der"beschriebenen Vorrichtungen aufgefaßt werden kann, und ermöglicht, den Röstvorgang derart auszuführen, daß im ununterbrochenen Betriebe und ohne jede nennenswerte Aufsicht eine durchaus einwandfreie und gleichmäßige Röstung erzielt wird. Bei der Vorrichtung nach der Erfindung sind die Röstbehälter übereinander angeordnet und liegen in einer erhitzbaren Flüssigkeit, deren Kochtemperatur der Rösttemperatur des zu behandelnden Gutes entspricht. Zur Wiedergewinnung und -benutzung der aus der kochenden Flüssigkeit entwickelten Dämpfe ist die Vorrichtung mit einem Rückkühler versehen oder verbunden. In jedem Behälter ist eine Förderschnecke angeordnet, mittels deren das Gut durch die verschiedenen Behälter nacheinander geführt wird. Die Fördergeschwindigkeit ist regelbar, damit die Dauer der Behandlung genau der richtigen Röstzeit entsprechend bestimmt werden kann. Bei der Bedienung der Vorrichtung braucht man nur darauf zu achten, daß die Flüssigkeit (zweckmäßig ein Gemisch von Glyzerin und Wasser mit dem zu der gewünschten Kochtemperatur gehörenden spezifischen Gewicht) im Kochen bleibt. Bei richtiger Wahl der Fördergeschwindigkeit wird das Ergebnis dann völlig einwandfrei.The invention now relates to one for roasting cocoa, coffee beans and similar fruits suitable device, in a sense as a union of the "described devices can be understood, and enables the roasting process to carry out in such a way that in uninterrupted operations and without any significant A perfectly flawless and even roast is achieved. In the Device according to the invention, the roasting containers are arranged one above the other and lie in a heatable liquid, the boiling temperature of which is the roasting temperature of the item to be treated. For the recovery and use of the the boiling liquid evolved vapors is the device with a dry cooler provided or connected. A screw conveyor is arranged in each container, by means of whose the material is passed through the various containers one after the other. The conveyor speed can be regulated so that the duration of the treatment corresponds exactly to the correct roasting time can be determined. When operating the device one only needs to look at it make sure that the liquid (expediently a mixture of glycerine and water with the specific weight associated with the desired cooking temperature) in cooking remain. With the correct choice of the conveying speed, the result is then complete perfect.

Auf der Zeichnung ist eine Röstvorrichtung nach der Erfindung im Querschnitt und teilweise in Seitenansicht dargestellt.In the drawing, a roasting device according to the invention is in cross section and partially shown in side view.

In dem für die Heizflüssigkeit bestimmten Gehäuse 1 sind Rohre z untergebracht, in denen sich Förderschnecken 3 befinden. Ein Fülltrichter q. ist mit einer Zufuhreinrichtung 5 versehen, die von der Riemenscheibe 6 aus mittels eines Schneckengetriebes 7 und ferner durch Vermittlung von Ketten und Kettenrädern ebenso wie die Förderschnecken 3 mit einer bestimmten Geschwindigkeit gedreht wird.In the housing 1 intended for the heating fluid, pipes z are housed, in which there are screw conveyors 3. A hopper q. is with a feeding device 5 provided, which from the pulley 6 by means of a worm gear 7 and furthermore by arranging chains and sprockets as well as the screw conveyors 3 is rotated at a certain speed.

Aus der Zufuhreinrichtung 5 fallen die Bohnen in das außerhalb des Flüssigkeitsraumes gelegene Anschlußstück 8, wo sie durch die oberste Schnecke 3 in und durch das oberste Rohr z geführt werden. Am Ende dieses Rohres gelangen sie unmittelbar in das ebenfalls außerhalb des Flüssigkeitsraumes angebrachte Anschlußstück 9, in dem sie herabfallen, um vor das zweite Rohr ,2 zu gelangen. Die Schnecke z in diesem Rohr sorgt wieder für die Durchführung der Bohnen mit der gewünschten Geschwindigkeit. Auf gleiche Weise geht die Beförderung der Bohnen weiter durch die Anschlußstücke to. 11 und die beiden letzten Rohre z, worauf sie schließlich durch den Auslaß 12 aus der Vorrichtung abgeführt werden. Die Zeit, während welcher jede Bohne der Rösttemperatur ausgesetzt wird, kann hierbei genau bestimmt werden.From the feed device 5, the beans fall into the outside of the The connecting piece 8 located in the liquid space, where it passes through the uppermost screw 3 in and through the top pipe z. They arrive at the end of this pipe directly into the connection piece, which is also attached outside of the liquid space 9, in which they fall down to get in front of the second tube, 2. The snail z in this tube again ensures the implementation of the beans with the desired Speed. The beans continue to be conveyed in the same way the connectors to. 11 and the last two pipes z, whereupon they finally be discharged from the device through outlet 12. The time during which Each bean is exposed to the roasting temperature can be precisely determined.

Die sich beim Rösten entwickelnden Dämpfe können durch öffnungen, wie eine solche bei 13 am Anschlußstück 9 angegeben ist, abgeführt werden,. wodurch eine Lüftung der Bohnen und ihre Befreiung von den Röstdämpfen eintritt. Diese öffnungen sind durch Metallgaze abgedeckt.* Das Füllen der Vorrichtung mit der Heizflüssigkeit geschieht durch den Trichter 1q., das Entleeren durch einen Ablaß 15; bei 16 ist der Anschluß an einen Rückkühler angegeben, der zur Verdichtung der Flüssigkeitsdämpfe dient; sie werden als Flüssigkeit wieder in die Vorrichtung zurückgeleitet.The vapors developing during roasting can pass through openings, as such is indicated at 13 on the connector 9, are discharged. through which the beans are ventilated and freed from the roasting vapors. These openings are covered by metal gauze. * Filling the device with the heating fluid happens through the funnel 1q., emptying through a drain 15; at 16 is the connection to a dry cooler indicated, which is used to compress the liquid vapors serves; they are fed back into the device as a liquid.

Als Heizflüssigkeit kann handelsübliches Glyzerin (spezifisches Gewicht bei 15° C etwa 1,z6 - z9,63° B6 - entsprechend ungefähr 97 bis 98 Prozent Glyzerin) verwendet werden. Der Wassergehalt des Flüssigkeitsgemisches ist so gewählt, daß dessen Siedepunkt etwa zoo° C beträgt. Der Röstvorgang läuft infolge der Anwendung der höheren Temperatur viel rascher ab als bei bekannten Vorrichtungen. Die Dauer des Röstens kann für die verschiedenen Bohnen durch Änderung der Geschwindigkeit geregelt werden, mit der die Durchführeinrichtung angetrieben wird. Bei dem Rösten nehmen die Kakaobohnen anfänglich an Größe zu und späterhin wieder ab. Dementsprechend kann die Leistungsfähigkeit der Vorrichtung dadurch gesteigert werden, daß das zweite und auch noch das folgende Rohr einen größeren Durchmesser hat als das erste und das letzte.Commercially available glycerine (specific weight at 15 ° C about 1, z6 - z9.63 ° B6 - corresponding to about 97 to 98 percent glycerine) be used. The water content of the liquid mixture is chosen so that whose boiling point is around zoo ° C. The roasting process runs as a result of the application the higher temperature from much faster than with known devices. The duration The roasting can be done for the different beans by changing the speed be regulated with which the feed-through device is driven. When roasting the cocoa beans initially increase in size and then decrease again later. Accordingly the performance of the device can be increased by the fact that the second and also the following pipe has a larger diameter than the first and the last.

Claims

PATENT CLAIM: Device for roasting cocoa beans, coffee beans and similar fruits in uninterrupted operations with roasting containers that are provided with screw conveyors and are indirectly heated, characterized in that the housing in which the containers arranged one above the other are provided with a recooler or connected.