DE4015442A1

DE4015442A1 - Cooking utensil with grooved bottom - has V-shaped grooves with pref. 45 deg. angle to base surface

Info

Publication number: DE4015442A1
Application number: DE19904015442
Authority: DE
Inventors: Joachim Gloerfeld
Original assignee: Klusendick Theodor & Co GmbH
Current assignee: Klusendick Theodor & Co GmbH
Priority date: 1990-05-14
Filing date: 1990-05-14
Publication date: 1991-11-21

Abstract

The cooking-utensil (1) has a bottom (2) the outside of which has a grooved (3) structure. The sides of the structure form an angle of between 0 and 180 deg. preferably 45 deg., with a V-shaped cross-section. The grooves (3) are deeper than 1 millimetre, and are joined by narrow, flat parts (4) parallel to the base structure. USE/ADVANTAGE - The thermal conductivity of the cooking utensil and the heat absorption of the pan bottom are improved by forming grooves in the bottom surface. (Previously notified week 9148, reissued week 9150) (4pp Dwg.No.2/2)

Description

Die Erfindung betrifft ein Kochgeschirr mit Boden.The invention relates to a cookware with a base.

Derartige Kochgeschirre sind im Stand der Technik viel fach bekannt. Beispielsweise werden solche Kochgeschirre als Schmiedeteile, Gußteile oder dergleichen gefertigt. Es sind auch Kochgeschirre üblich, bei denen ein bei spielsweise aus Edelstahl tiefgezogener topfförmiger Bestandteil mit einem Sandwichboden aus Aluminium legierungen oder dergleichen verbunden wird.Such cookware is a lot in the prior art well known. For example, such cookware manufactured as forgings, castings or the like. Cookware is also common, with one at for example made of deep-drawn pot-shaped stainless steel Part with an aluminum sandwich floor alloys or the like is connected.

Bei den bisher bekannten Kochgeschirren ist der Wärme übergang zwischen der beispielsweise elektrischen Koch platte und dem Boden des Kochgeschirres nicht optimal, da tatsächlich nur ein recht geringer Wirkungsgrad bei der Wärmeübertragung erreicht wird.With the cookware known to date, the heat is transition between, for example, electric cook plate and the bottom of the cookware are not optimal, because actually only a very low efficiency heat transfer is achieved.

Hiervon ausgehend liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Kochgeschirr gattungsgemäßer Art zu schaffen, welches hinsichtlich des Wärmeüberganges und damit hinsichtlich der Wärmeaufnahme des Topf bodens verbessert ist.Proceeding from this, the object of the invention based on a cookware of the generic type create which in terms of heat transfer and thus regarding the heat absorption of the pot soil is improved.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird vorgeschlagen, daß der Boden außenseitig mit einer Rinnenstruktur ver sehen ist und die Rinnenschenkel eine zwischen 0° und 180° befindliche Winkelstellung mit Ausnahme von 0° und 180°, relativ zur vom Boden aufgespannten Ebene aufweisen.To solve this problem, it is proposed that the floor on the outside with a gutter structure is seen and the gutter legs between 0 ° and 180 ° angular position with the exception of 0 ° and 180 °, relative to the one spanned by the floor Level.

Durch diese Ausbildung wird die zur Kochplatte oder Herd weisende Fläche des Bodens erheblich vergrößert. Da die Wärmeübertragung im wesentlichen durch Wärme strahlung erfolgt, wird die von der Kochplatte ab gegebene Wärmestrahlung im Bereich der Rinnen strukturen mehrfach gebrochen und an den Rinnen schenkeln teilweise reflektiert, woraus ein besserer Wirkungsgrad bei der Wärmeaufnahme erzielt wird. Through this training, the hotplate or The area of the floor facing the hearth is considerably enlarged. Because the heat transfer is essentially through heat radiation occurs, it is removed from the hotplate given heat radiation in the area of the channels structures broken several times and on the channels thighs partially reflected, making a better one Efficiency in heat absorption is achieved.

Dabei wird besonders bevorzugt, daß die Rinnen im Querschnitt V-förmig ausgebildet sind.It is particularly preferred that the channels in Cross-section are V-shaped.

Desweiteren ist es für die erwünschte Wirkung förderlich und notwendig, daß die Rinnentiefe größer als 1 mm ist.Furthermore, it is for the desired effect conducive and necessary that the gutter depth is larger than 1 mm.

Bevorzugt ist ferner vorgesehen, daß der von den Rinnenschenkeln eingeschlossene Winkel etwa 30° bis 90°, vorzugsweise etwa 45° beträgt.It is also preferably provided that the Gutter legs included angles about 30 ° to 90 °, preferably about 45 °.

Desweiteren ist bevorzugt vorgesehen, daß die Rinnen als konzentrisch um den Mittelpunkt des Bodens angeordnete Kreisringe ausgebildet sind.Furthermore, it is preferably provided that the Channels as concentric around the center of the Bottom arranged circular rings are formed.

Es sind auch andere Rinnenstrukturen denkbar, so kann die Anordnung strahlenförmig, in Form von Parallelscharen oder Mischformen der genannten Strukturen erfolgen. Other channel structures are also conceivable, so the arrangement can be in the form of a beam Parallel shares or mixed forms of the above Structures take place.

Zudem ist für den zweckgemäßen Gebrauch förderlich, wenn die Rinnen jeweils durch schmale, parallel zur Bodenfläche gerichtete ebene Bereiche verbunden sind.In addition, it is conducive to the intended use if the channels are each narrow, parallel to the Floor area facing flat areas are connected.

In an sich bekannter Weise ist auch vorgesehen, daß das Kochgeschirr aus einem topfartigen Behälter aus Edelstahl mit am Boden angeformten dickwandigen Sandwichboden besteht.In a manner known per se it is also provided that the cookware from a pot-like container Stainless steel with thick-walled molded on the bottom Sandwich bottom exists.

Eine besonders bevorzugte und vorteilhafte Weiter bildung wird darin gesehen, daß die freie, mit Rinnen versehene Bodenfläche dunkel, insbesondere schwarz, gefärbt ist.A particularly preferred and advantageous addition Education is seen in the fact that the free, with Grooved bottom surface dark, especially black, colored.

Hierdurch wird die Reflektionswirkung im Bereich des mit Rinnen versehenen Bodenflächenanteils vermindert und die Wärmeaufnahme entsprechend ver bessert.This will make the area reflective of the portion of the floor area provided with channels reduced and the heat absorption accordingly ver improves.

Eine mögliche Weiterbildung hierzu wird darin gesehen, daß die Einfärbung als Beschichtung ausgebildet ist. A possible further training for this is included seen that the coloring as a coating is trained.

Desweiteren kann vorgesehen sein, daß der freiliegende Bereich des Bodens, insbesondere die Rinnen mit einer ferritischen Schicht beschichtet ist, die insbesondere von einer dunklen Deckschicht abgedeckt ist.Furthermore, it can be provided that the exposed Area of the floor, especially the gutters with a ferritic layer is coated, which in particular is covered by a dark cover layer.

Durch diese Anordnung ist es möglich, derartige Koch geschirre auch für Induktionsöfen einzusetzen. Dabei ist die ferritische Schicht korrosionsgeschützt an geordnet und somit die Funktion des Kochgeschirres insgesamt verbessert.With this arrangement it is possible to cook such harnesses can also be used for induction furnaces. Here the ferritic layer is protected against corrosion ordered and thus the function of the cookware improved overall.

Eine mögliche Weiterbildung wird noch darin gesehen, daß die Einfärbung bzw. Beschichtung matt ausgebildet ist.A possible further training is still seen in that the coloring or coating is matte is.

Desweiteren ist bevorzugt vorgesehen, daß die Ein färbung bzw. Beschichtung oberflächenrauh aus gebildet ist.Furthermore, it is preferably provided that the one coloring or coating from rough surface is formed.

Auch hierdurch wird die Wärmeaufnahme verbessert. This also improves heat absorption.

Zudem kann vorteilhaft sein, daß die Beschichtung durch eine Metall-Legierung bzw. Keramik gebildet ist.It can also be advantageous that the coating formed by a metal alloy or ceramic is.

Um eine Überhitzung in lokalen Bereichen, ins besondere am Rinnengrund zu vermeiden, wird vorgeschlagen, daß der Rinnengrund einen etwa der Rinnentiefe entsprechenden Abstand vom Boden des Behälters aufweist.To prevent overheating in local areas, ins to avoid particular at the bottom of the gutter suggested that the bottom of the gutter should be about distance from the gutter depth Has bottom of the container.

Hierdurch wird trotz der Anordnung der Rinnen eine ausreichende Materialstärke im Boden bereich zur Verfügung gestellt, die die lokale Überhitzung vermeidet und dabei farbliche Änderungen des aus Edelstahl bestehenden Koch geschirres unterbunden.This will despite the arrangement of the channels sufficient material thickness in the floor area provided by the local Avoids overheating and color Changes to the stainless steel cook harness prevented.

Desweiteren ist vorteilhafterweise vorgesehen, daß die Rinnen mit einem mindestens infrarot durchlässigen Material ausgefüllt sind, wobei die Füllung eine ebene, glatte Aufstandsfläche bildet. Furthermore, it is advantageously provided that the gutters with an at least infrared permeable material are filled in the filling is a flat, smooth contact surface forms.

Durch diese Anordnung wird einerseits die gewünschte Mehrfachreflektion und damit die gewünschte ver besserte Wärmeaufnahme gefördert, wobei andererseits eine leichte Reinigung des durch die Füllung glatt flächig ausgebildeten Bodens ermöglicht.With this arrangement, on the one hand, the desired Multiple reflection and thus the desired ver promoted better heat absorption, on the other hand easy cleaning of the smooth through the filling flat floor allows.

Eine Variante hierzu wird darin gesehen, daß auf den Boden eine mindestens für Infrarotstrahlung durch lässige Abdeck-Kappe aufgesetzt ist, die eine glatte, ebene Aufstandsfläche bildet.A variant of this is seen in that on the Bottom one at least for infrared radiation casual cap is attached, which is a smooth, forms a flat footprint.

Dabei kann vorteilhafterweise vorgesehen sein, daß die Abdeckkappe lösbar am Boden des Kochgeschirrs befestigt ist.It can advantageously be provided that the cover cap detachably on the bottom of the cookware is attached.

Eine bevorzugte Ausführungsform wird darin gesehen, daß die Rinnen bei einer Bodenstärke von ca. 6 mm bzw. bei einer Stärke von ca. 6 mm des Sandwich- Bodens eine Tiefe von etwa 3 mm aufweisen. A preferred embodiment is seen in that the gutters with a floor thickness of about 6 mm or with a thickness of approx. 6 mm of the sandwich Have a depth of about 3 mm.

Desweiteren ist bevorzugt, daß die ebenen Bereiche zwischen den Rinnen etwa 2 mm breit sind.Furthermore, it is preferred that the flat areas between the channels are about 2 mm wide.

Schließlich ist bevorzugt, daß die Übergänge am Rinnengrund und am Rinnenauslauf gerundet sind.Finally, it is preferred that the transitions on Channel base and at the channel outlet are rounded.

Schematische Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in der Zeichnung dargestellt und im folgenden näher beschrieben.Schematic embodiments of the invention are shown in the drawing and in following described in more detail.

Es zeigt:It shows:

Fig. 1 ein Brat- oder Kochgeschirr teilweise dargestellt im Schnitt gesehen; Figure 1 seen a roasting or cooking utensils partially shown in section.

Fig. 2 eine Einzelheit in vergrößerter Dar stellung. Fig. 2 shows a detail in an enlarged Dar position.

Das Kochgeschirr 1 kann beispielsweise ein üblicher Topf oder auch ein Bratgefäß sein, welches einen Boden 2, 2′ aufweist. Der Boden 2 ist außenseitig mit einer Rinnenstruktur 3 versehen, wobei die Rinnenschenkel vorzugsweise einen Winkel von 45° miteinander einschließen. Die Rinnen sind im Quer schnitt V-förmig ausgebildet, wobei die Rinnentiefe größer als 1 mm beträgt. Im Ausführungsbeispiel sind die Rinnen 3 als konzentrisch um den Mittelpunkt des Bodens angeordnete Kreisringe ausgebildet. Die Rinnen sind jeweils durch schmale, parallel zur Bodenfläche gerichtete ebene Bereiche 4 miteinander verbunden. Im Ausführungsbeispiel ist das Kochgeschirr 1 aus einem topfartigen Behälter aus Edelstahl mit am Boden 2′ angeformten dickwandigen Sandwichboden 2 gebildet. Die freie, mit Rinnen 3 versehene Bodenfläche ist dunkel, insbesondere schwarz eingefärbt. Die Ein färbung kann auch als Beschichtung ausgebildet sein. Zusätzlich kann vorgesehen sein, daß der freiliegende Bereich des Bodens 2 mit einer ferritischen Schicht beschichtet ist, die von einer dunklen Deckschicht abgedeckt ist, die die ferritische Schicht schützt, insbesondere gegen Korrosion.The cookware 1 can be, for example, a conventional pot or a roasting pan, which has a bottom 2 , 2 '. The bottom 2 is provided on the outside with a channel structure 3 , the channel legs preferably enclosing an angle of 45 ° with one another. The channels are V-shaped in cross-section, the channel depth being greater than 1 mm. In the exemplary embodiment, the grooves 3 are designed as circular rings arranged concentrically around the center of the base. The channels are each connected to one another by narrow, flat areas 4 directed parallel to the bottom surface. In the exemplary embodiment, the cookware 1 is formed from a pot-like container made of stainless steel with a thick-walled sandwich base 2 formed on the base 2 '. The free floor area provided with grooves 3 is dark, in particular colored black. The coloring can also be designed as a coating. In addition, it can be provided that the exposed area of the base 2 is coated with a ferritic layer which is covered by a dark cover layer which protects the ferritic layer, in particular against corrosion.

Zum Zwecke der verbesserten Wärmeaufnahme ist zudem vorgesehen, daß die Einfärbung bzw. Beschichtung matt ausgebildet ist. Wie insbesondere aus Fig. 2 ersichtlich, weist der Rinnengrund einen etwa der Rinnentiefe entsprechenden Abstand vom Boden 2′ des Behälters 1 auf, wobei hierdurch lokale Überhitzungen im Bodenbereich des Bodens 2′ vermieden werden sollen. Im Ausführungsbeispiel haben die Rinnen 3 bei einer Bodenstärke von etwa 6 mm eine Tiefe von etwa 3 mm, während die ebenen Bereiche 4 zwischen den Rinnen 3 etwa 2 mm breit sind. Jeweils die Übergänge am Rinnen grund bzw. am Rinnenauslauf sind gerundet.For the purpose of improved heat absorption, it is also provided that the coloring or coating is made matt. As can be seen in particular from FIG. 2, the channel base is approximately at a distance corresponding to the channel depth from the bottom 2 'of the container 1 , whereby local overheating in the bottom area of the bottom 2 ' is to be avoided. In the exemplary embodiment, the channels 3 have a depth of approximately 3 mm with a base thickness of approximately 6 mm, while the flat regions 4 between the channels 3 are approximately 2 mm wide. The transitions at the bottom of the gutter and at the gutter outlet are rounded.

Die Erfindung ist nicht auf das Ausführungsbeispiel beschränkt, sondern im Rahmen der Offenbarung viel fach variabel.The invention is not based on the embodiment limited, but a lot within the scope of the revelation times variable.

Alle neuen, in der Beschreibung und/oder Zeichnung offenbarten Einzel- und Kombinationsmerkmale werden als erfindungswesentlich angesehen.All new, in the description and / or drawing disclosed individual and combination features regarded as essential to the invention.

Claims

1. Cookware with a bottom, characterized in that the bottom ( 2 ) is provided on the outside with a channel structure ( 3 ) and the channel legs have an angular position between 0 ° and 180 °, with inclusion of 0 ° and 180 °, relative to the bottom ( 2 ) spanned plane.

2. Cookware according to claim 1, characterized in that the channels ( 3 ) are V-shaped in cross section.

3. Cookware according to claim 1 or 2, characterized indicates that the gutter depth is greater than 1 mm.

4. cookware according to one of claims 1 to 3, characterized in that the of the gutters thigh included angles about 30 ° to 90 °, preferably about 45 °.

5. Cookware according to one of claims 1 to 4, characterized in that the grooves ( 3 ) are designed as concentric rings arranged concentrically around the center of the bottom ( 2 ).

6. Cookware according to one of claims 1 to 5, characterized in that the channels ( 3 ) are each connected by narrow, parallel to the bottom surface planar areas ( 4 ).

7. Cookware according to one of claims 1 to 6, characterized in that the cookware ( 1 ) consists of a pot-like container made of stainless steel with molded on the bottom ( 2 ') thick-walled sandwich bottom ( 2 ).

8. Cookware according to one of claims 1 to 7, characterized in that the free, provided with grooves ( 3 ) bottom surface is dark, in particular black, colored.

9. cookware according to one of claims 1 to 8, characterized in that the coloring as Coating is formed.

10. Cookware according to one of claims 1 to 9, characterized in that the exposed area of the bottom ( 2 ), in particular the channels ( 3 ) is coated with a ferritic layer, which is in particular covered by a dark cover layer.

11. Cookware according to one of claims 1 to 10, characterized in that the coloring or Coating is matt.

12. Cookware according to one of claims 1 to 11, characterized in that the coloring or Coating is rough.

13. Cookware according to one of claims 1 to 12, characterized in that the coating through a metal alloy or ceramic is formed.

14. Cookware according to one of claims 1 to 12, in particular according to claim 7, characterized in that the channel base has a distance approximately from the bottom ( 2 ) of the container ( 1 ) corresponding to the channel depth.

15. Cookware according to one of claims 1 to 14, characterized in that the channels ( 3 ) are filled with an at least infrared-transmissive material, the filling forming a flat, smooth contact surface.

16. Cookware according to one of claims 1 to 14, characterized in that an at least for infrared radiation by casual cover cap is placed on the bottom ( 2 ), which forms a smooth, flat contact surface.

17. Cookware according to claim 16, characterized in that the cover cap is releasably attached to the bottom ( 2 ) of the cookware ( 1 ).

18. Cookware according to one of claims 1 to 17, characterized in that the channels ( 3 ) with a base thickness of approximately 6 mm or with a thickness of approximately 6 mm of the sandwich base ( 2 ) have a depth of approximately 3 mm.

19. Cookware according to one of claims 1 to 18, characterized in that the flat areas ( 4 ) between the channels ( 3 ) are about 2 mm wide.

20. Cookware according to one of claims 1 to 19, characterized in that the transitions on Channel base and at the channel outlet are rounded.