DE3727660A1

DE3727660A1 - Process for the continuous production of gâteaux in layers

Info

Publication number: DE3727660A1
Application number: DE19873727660
Authority: DE
Inventors: Friedrich Zimmermann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1987-08-19
Filing date: 1987-08-19
Publication date: 1989-03-02

Abstract

For the production of gâteaux (cakes, flans) in layers, a novel system is developed which functions in a simple and uncomplicated manner. The layers are produced continuously and applied one above the other. This system is achieved by the advancing movement of a belt and by simultaneous filling pressure of the filler over the filler head. Thus thick, thin, high, broad or short and long layers can be produced. The multiplicity of the varieties is not dependent of the temperature, viscosity or additives. This process is applicable in the processed cheese, ice cream, meat and bakery product industries. <IMAGE>

Description

Genre of the object of registration

Die Erfindung betrifft ein technisches Verfahren, welches bei der Herstellung von Torten in Schichten, in der Schmelzkäse, Eis, Fleisch und Backwarenindustrie verwendet werden kann.The invention relates to a technical Process used in manufacturing of pies in layers, in the processed cheese, Ice cream, meat and bakery industries can be used.

Information on the genus

Die Produktion von Torten in Schichten in einem einfachen und kontinuierlichen System wird durch die Vorwärtsbewegung eines Bandes und gleichzeitigem Abfülldruck des Abfüllers über den Abfüllkopf erreicht. Auf diese Weise kann man eine Vielzahl von Sorten herstellen, ohne auf Viskosität, Temperatur oder Zusätze der Abfüllmischung Rücksicht nehmen zu müssen.Production of cakes in layers in a simple and continuous System is through the forward movement a belt and simultaneous filling pressure of the bottler via the filling head reached. That way you can get one Manufacture a wide variety of varieties without sacrificing viscosity Temperature or additives of Bottling mix must be considered.

State of the art

Bei der Herstellung von Torten in Schichten werden normalerweise vorgefertigte Einlagen mit handgefertigten Schichten durch Einzelabfüller verwendet. Das Auftragen von verschiedenen Schichten mit hoher Temperatur und verschiedenen Viskositäten und Zusätzen in einem einfachen und kontinuierlichen System ist erst jetzt möglich.When making pies in layers are usually prefabricated Inlays with handmade layers used by individual bottlers. The application of different layers with high temperature and different viscosities and additions in a simple and continuous system is only now possible.

task

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren zu entwickeln, welches kontinuierlich die Schichten herstellt. Das Verfahren soll die Möglichkeit bieten, heiße, kalte und mit Zusätzen versetzte Abfüllmassen, unabhängig von der Temperatur und Viskosität, abfüllen zu können. Gleichzeitig soll man die Torten variabler gestalten können. Man soll kurze, lange, dicke, hohe oder breite Schichten herstellen können. Das Verfahren muß kostengünstig sein und Zeit und Raum und Arbeitskräfte sparen. Der Abfüllkomplex muß preisgünstig und unkompliziert in der Bedienung sein.The invention is based on the object to develop a process that is continuous that creates the layers. The procedure is supposed to be the possibility offer hot, cold and with additives Filling compounds, regardless of the Temperature and viscosity, fill to can. At the same time you should take the cakes can make it more variable. Short, long, thick, high or wide layers can manufacture. The procedure must be inexpensive and time and space and Save labor. The bottling complex must be inexpensive and straightforward in the operation.

solution

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Höhe, Breite, Länge und Anzahl der Schichten, sowie auch unabhängig von der Temperatur und der Viskosität, diese durch die Bewegung des Transportbandes und unter gleichzeitigem Abfülldruck des Abfüllers über den Abfüllkopf übereinander aufgetragen werden können.This object is achieved according to the invention solved that the height, width, length and number of layers, as well as independently temperature and viscosity, this through the movement of the Conveyor belt and under simultaneous Filling pressure of the bottler via the filling head can be applied on top of each other can.

Achievable advantages

Vielfalt der herzustellenden Torten in Schichten. Kontinuierliche Herstellung. Ein sehr einfaches und kostengünstiges Verfahren.Variety of cakes to be made in Layers. Continuous manufacturing. A very simple and inexpensive Method.

Description of the drawing

A = Transportband,
B = Abfüllkopf,
C = Zufuhr vom Abfüller,
D = Tortenform. A = conveyor belt,
B = filling head,
C = feed from the bottler,
D = cake form.

Fig. 1 Anfangsposition des Abfüllkopfes. Fig. 1 starting position of the filling head.

Fig. 2 Bewegung nach unten in die Abfüllstellung. Fig. 2 movement down to the filling position.

Fig. 3 Vorschub der Tortenform durch das Band und Abfüllung durch den Abfüller werden gleichzeitig ausgelöst; es entsteht eine Tortenschicht. Fig. 3 feed of the cake form through the belt and filling by the bottler are triggered simultaneously; a layer of cakes is created.

Fig. 4 Bewegung nach oben in die Ruhestellung. Fig. 4 movement up to the rest position.

Fig. 5 kleiner Vorschub zur Erreichung der Anfangsposition. Fig. 5 small feed to reach the starting position.

Fig. 6 Anfangsposition. Fig. 6 starting position.

Claims

Process for the continuous production of cakes in layers, characterized in that the height, width, length and number of layers, as well as regardless of the temperature and viscosity, this through the movement of the conveyor belt and with simultaneous filling pressure of the filler via the filling head, can be applied on top of each other.