DE3329434A1 - Verfahren zur steigerung der ausbeute von lebensmittelprodukten in kochverpackungen - Google Patents

Description

Beschreibung

Vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Steigerung, der Ausbeute von in Kochverpackungen wie Kochbeuteln verpackten Lebensmittelprodukten. Ferner betrifft die Erfindung Kunststoffverpackungsfolien, die zur Herstellung von Kochverpackungen, d.h. von Verpackungen, in denen Lebensmittel vorgekocht oder gekocht werden können, geeignet sind, und insbesondere solche Kochverpackungen für Lebensmittel mit Oberflächeneigenschaften der mit dem Lebensmittelprodukt in Kontakt stehenden Oberfläche, durch die ein Anhaften der Hülle an dem verpackten Lebensmittelprodukt während des Kochens gefördert wird.

Viele Lebensmittelprodukte werden während ihrer Vorverarbeitung in eine Umhüllung gebracht und dann in ein erhitztes Medium, z.B. ein heißes Wasserbad, gelegt, um so ein vorgekochtes umhülltes Lebensmittelprodukt zu erhalten. Der Ausdruck "Kochverpackung" bedeutet in diesem Zusammenhang eine Verpackung, in der das Lebensmittelprodukt gekocht wird. Es ist wünschenswert, daß sich eine solche Verpackung gut an das in.ihr enthaltende Lebensmittel anpaßt, um zu verhindern, daß- während des Kochens Flüssigkeit aus dem Lebensmittel austritt. Durch Einschränkung der Flüssigkeitsabscheidung aus einem in einem Kochbehälter verpackten Lebensmittel wird die Ausbeute des vorerhitzten Lebensmittelproduktes erhöht, da eine Zurückhaltung von Flüssigkeit zu einer erhöhten Produktausbeute führt.

Aus US-PS 4 104 4 04 (Bieler et al.) werden unter dem Titel "Coextrudierte Laminate aus vernetzter Amid/Olefin-Polymer-Schlauchfolie" Mehrschicht-Kochbeutelfolien beschrieben, die durch Coextrusion und Bestrahlungsvernetzung erzeugt werden. Ferner betrifft die kanadische Patentschrift 1 078 247 (Thompson) hitzeschrumpfbare Laminate, und zwar eine Mehrschicht-Kochbeutelfolie mit einer hitzeschrumpfbaren Schicht zwischen einer Sperrschicht und einer wärmesiegelbaren Schicht. Die US-PS 3 607 312 betrifft ein Verfahren zur Herstellung und Konservierung von Fertiggerichten und beschreibt das Vorkochen und rasche Abkühlen eines vorgekochten Lebensmittelproduktes, das in einer Polyethylen/Nylon-Mehrschichtfolie verpackt ist. In der kanadischen Patentschrift 1 100 353 (Bieler) wird eine Verpackung und ein Verfahren zur Herstellung von Rührei beschrieben. Die Eier werden in einer Verpackung aus Mehrschichtfolie mit einer mittleren Schicht aus Nylon zwischen Außenschichten aus vernetzten! Polyethylen eingekocht.

Ein Verfahren zur Strahlenbehandlung von polymeren Materialien wird in US-PS 3 330 748 (Lawton) beschrieben, betitelt "Verfahren und Vorrichtung zur Bestrahlung von organischen Polymeren mit Elektronen". Dieses Verfahren betrifft das wiederholte Hindurchführen einer Polyethylenfolie durch ein starkes Strahlungsfeld, so daß die in sämtlichen Durchgängen kumulierte Strahlungsdosis überall in der kontinuierlich hergestellten Folie die gewünschte Dosis ergibt. Die US-PS 3 144 (Rainer et al.) betrifft durch Bestrahlung vernetztes Polyethylen.

In US-PS 4 120 716 (Bonet) wird ein "Verfahren zur Verwendung von gedruckten Etiketten für elastische Umschläge unter Verwendung von Corona-Entladungen" beschrieben, das sich mit der Oberflächenbehandlung

von polymeren Materialien zur Erzeugung eines Haftvermögens befaßt. Durch die Corona-Entladungen wird die Polyethylenoberflache oxydiert und ein Benetzen der Oberfläche durch Druckfarben und Klebstoffe gefördert. Die Oberflächenbehandlung von polymeren Folien durch Flammen wird in US-PS 2 7 67 103 (Loukomsky) unter dem Titel "Verfahren und Vorrichtung zur Behandlung von Polyethylen" beschrieben. Die US-PS 3 227 605 (Wolinski) beschreibt die Oberflächenbehandlung von polymeren Folien durch UV-Bestrahlung unter dem Titel "Verfahren zur Behandlung von Polyethylen mit Ozon zur Verbesserung des Haftvermögens bei Beschichtungen und Laminaten und resultierenden Gegenständen". Schließlich beschreibt die US-PS 3 870 610 (Baird et al.) die Oberflächenbehandlung von polymeren Folien mit Plasma unter dem Titel "Kalte Plasmabehandlung von Materialien".

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist die Schaffung eines verbesserten Verfahrens zum Kochen von Lebensmittel· produkten in Kochverpackungen, zum Beispiel Kochbeuteln, unter möglichst vollständiger Vermeidung von Flüssigkeitsausscheidungen aus dem Lebensmittelprodukt während des Kochvorganges und einer entsprechenden Steigerung der Ausbeute an dem Lebensmittelprodukt.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch ein Verfahren zur Steigerung der Ausbeute von in Kochverpakkungen wie Kochbeuteln verpackten Lebensmittelprodukten. Das Verfahren gemäß der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß

a) eine Kochverpackung aus einem flexiblen Kunststoffbehälter bereitgestellt wird, der in der Form im wesentlichen an ein ausgewähltes Lebensmittelprodukt angepaßt ist und eine Innenoberfläche aus Polyolefin aufweist, die in Gegenwart von Sauerstoff einer

Oberflächenbehandlung zur Erzeugung eines Haftvermögens auf der Innenoberfläche unterworfen worden ist, b) die Verpackung über einem ausgewählten Lebensmittelprodukt in Form gebracht wird und C-) das verpackte Produkt gekocht wird, wobei die innere Verpackungsoberfläche an dem Lebensmittelprodukt anhaftet und das Auskochen von Flüssigkeit aus dem Produkt im wesentlichen verhindert.

Vorzugsweise wird zur Durchführung des Verfahrens eine Verpackung aus einer röhrenförmigen Hülle mit einer Innenoberfläche aus warmgeblasenem Polyethylen eingesetzt, wobei diese Innenoberfläche durch Bestrahlung in Gegenwart von Sauerstoff vernetzt worden ist.

Die Erfindung wird anhand einer Zeichnung weiter im Detail erläutert, wobei diese Zeichnung ein bevorzugtes Verfahren zur Herstellung einer Folie schematisch darstellt, aus der die erfindungsgemäß eingesetzten Verpackungen gemacht werden können.

Die Steigerung der Produktausbeute von in Kochverpackungen verpacktem, vorgekochtem Lebensmittelgut wird erfindungsgemäß durch mehrere wesentliche Merkmale erreicht, nämlich durch den Einsatz einer Kochverpackung mit einer Innenoberfläche, die mit dem Lebensmittel in Kontakt tritt und während des Kochvorganges an dem verpackten Lebensmittelprodukt anhaftet und dadurch das Auskochen, d.h. Austreten von Flüssigkeit aus dem Lebensmittelprodukt verhindert.

Die Kochverpackung kann sowohl aus einer mehrschichtigen als auch einer einschichtigen Verpackungsfolie hergestellt werden, solange die Innenoberfläche der Verpackung aus einem Polyolefin besteht, das für den Lebensmittel-

kontakt annehmbar und erfindungsgemäß behandelt worden ist. Als Beispiele für Polyolefine, die für den Kontakt mit Lebensmitteln annehmbar sind, werden Polyethylen, Polypropylen und EVA (Ethylen-Vinylacetat-Copolymerisat) genannt. Mit dem Ausdruck "Polyolefine" sind hier sowohl Homopolymere als auch Copolymere, Terpolymere u.dgl. gemeint, einschließlich solcher Polymere, deren Hauptbestandteil aus Polyolefinen besteht.

Die Innenfläche der Verpackung wird einer Oberflächenbehandlung zur Erzeugung eines Haftvermögens unterworfen, bei der offenbar die paraffinähnlichen Oberflächen beispielsweise des Polyethylens oder Polypropylens oxydiert werden, wodurch diese Oberflächen mit den Oberflächen von zum Beispiel Fleischprodukten verträglicher gemacht werden.

Die verschiedenen Oxydationsbehandlungen umfassen, wie oben bereits angegeben, die Oxydation polymerer Oberflächen durch Corona-Entladungen, Flammenbehandlung, Plasmabehandlung und UV-Bestrahlung und ganz allgemein Behandlungen, bei denen die polymere Oberfläche einer energiereichen Strahlung in Gegenwart von Sauerstoff ausgesetzt wird. Alle diese Behandlungen sind für den erfindungsgemäßen Zweck geeignet.

Bestrahlungen, beispielsweise mit Elektronenstrahlen, werden allgemein zur Vernetzung thermoplastischer Polymere angewandt. Für den Fall, daß ihre Intensität niedrig genug ist, können diese Bestrahlungen auf die Oberflächenbehandlung beschränkt werden, sofern eine solche Beschränkung im Hinblick auf die beabsichtigte Gesamtbehandlung der Folie erwünscht ist.

Es wurde festgestellt, daß, wenn die Vernetzung der Kunststoffverpackungsfolien in der Weise erfolgt, daß die Vernetzung der Oberfläche, die in der fertigen Verpackung mit dem verpackten Lebensmittelprodukte in Berührung kommen wird, in Gegenwart von Sauerstoff durchgeführt wird, dieser Oberfläche ein solches Haftvermögen erteilt wird, daß sie während des Kochvorganges an das verpackte Lebensmittelprodukt anhaftet. Es ist daher von Vorteil, wenn die Oberflächenbehandlung zur Erzeugung eines Haftvermögens gleichzeitig mit der Vernetzung der Gesamtfolie ausgeführt wird. Die Behandlung der Folienoberfläche muß jedoch wenigstens so ausreichend sein, daß bei einer gegebenen Kombination von Folie und Lebensmittelprodukt ein Anhaften der

"15 Folie am Lebensmittel beim Kochen erreicht wird.

Es gibt wenigstens zwei Wege, auf denen diese kombinierte Strahlenbehandlung ausgeführt werden kann. Bei der Herstellung von polymeren Verpackungsfolien ist es üblich, schlauchförmige Folien durch Heißblasen herzustellen, was von wirtschaftlichem Vorteil ist, da man aus solchen Folienschläuchen eine Kette von Verpackungsbeuteln, wie seitlich gesiegelte Beutel, oder eine Reihe nahtloser schlauchförmiger Lebensmittelumhüllungen bilden kann. Dieser heißgeblasene Folienschlauch wird dann durch Zusammenfallenlassen des Schlauches zu einem flachliegenden Gebilde und Durchführen durch ein Strahlungsfeld, beispielsweise aus Elektrodenstrahlen, vernetzt, worauf man ihn gegebenenfalls weiteren Verarbeitungsbehandlungen unterwerfen kann, beispielsweise einer Orientierung durch Wiederaufblähen des Schlauches, um der Folie Schrumpfungseigenschaften zu verleihen.

Bei dieser herkömmlichen Praxis wird während der Vernetzung der Schlauchfolie durch Strahlenbehandlung die innere Oberfläche des Schlauches, die eventuell die innere Oberfläche von Verpackungsbeuteln aus dieser Schlauchfolie werden kann, keinem Sauerstoff ausgesetzt, weil der Schlauch zusammengefallen ist. In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung wird die Schlauchfolie durch ein- oder mehrmaliges Aufschneiden in Längsrichtung zu einer Folienform umgewandelt, die ein oder mehrere flache Folienblätter ergibt, die anschließend durch Strahlung vernetzt werden können. Da die Schlauchfolie auf diese Weise blattförmig offengelegt worden ist, werden die Oberflächen der Folie der Luft ausgesetzt, die die Folienoberflächen oxydieren kann.

In einem weiteren, jedoch weniger bevorzugten Verfahren läßt man die heißgeblasene Schlauchfolie während der Strahlungsvernetzung nicht zusammenfallen, sondern hält sie im aufgeblasenen Zustand aufrecht, wobei ein Luftstrom während der Bestrahlung durch den Schlauch hindurchgeht, so daß die innere Oberfläche der Schlauchfolie oxydiert wird. Wenn Umhüllungen oder Beutel aus dieser Schlauchfolie hergestellt werden, dann ist auch die Innenoberfläche, die mit dem Lebensmittel in Berührung kommt, einer Oberflächenbehandlung zur Erzeugung eines Haftvermögens gemäß der Erfindung unterworfen worden. Mehrschichtige coextrudierte Folien können in ähnlicher Weise gehandhabt werden und gehören daher auch zu den für den erfindungsgemäßen Zweck geeigneten Folienmaterialien.

Ein weiteres Erfordernis der Erfindung besteht darin, daß die aus der oberflächenbehandelten Folie hergestellte Verpackung an das ausgewählte, zu verpackende Lebensmittelprodukt angepaßt wird. Beispielsweise werden

schlauchförmige Hüllen üblicherweise mit einem fließfähigen Lebensmittelprodukt vollgestopft, bis dieses einen Lebensmittelblock von einheitlichem Durchmesser innerhalb der Hülle bildet. Auf diese Weise wird eine Verpackung in Form einer Hülle an das Lebensmittelprodukt, welches in ihm enthalten ist, angepaßt. Im Falle von halbstarren Lebensmxttelprodukten, wie ganzem Geflügel, werden kochfeste Schrumpfbeutel bevorzugt eingesetzt. Ein solcher Schrumpfbeutel wird während des Kochvorganges, z.B. in einem heißen Wasserbad, auf seine Schrumpftemperatur erhitzt und zieht sich dabei um das in ihm befindliche Lebensmittelprodukt anschmiegend zusammen. Daher ist das Erfodernis einer Anpassung der Verpackung an das zu verpackende Gut in einfacher Weise auf die jeweilige äußere Gestalt zurückzuführen, wodurch die Innenoberfläche der Kochverpackung im wesentlichen einheitlich gegen die Oberfläche des in der Verpackung enthaltenden Lebensmittelproduktes gebracht wird, so daß die Innenfläche des Beutels infolge ihres Oberflächenhaftvermögens dicht an dem Lebensmittelprodukt haftet und verhindert, daß sich während des Kochvorganges Flüssigkeit aus dem Lebensmittelprodukt ausscheidet.

Eine bevorzugte Ausfuhrungsform der Erfindung besteht im Einsatz einer Kochverpackung aus heißgeblasener, einschichtiger, durch Bestrahlung vernetzter, nicht orientierter Polyethylenfolie, aus der in wirtschaftlich vorteilhafter Weise Kochbeutel für ein fließfähiges Fleischprodukt hergestellt werden können. In der Figur ist ein bevorzugtes Verfahren zur Herstellung einer solchen Folie schematisch dargestellt einschließlich einer Oberflächenbehandlung zur Erzeugung eines Haftvermögens gemäß der Erfindung.

Ein Polymerharz, wie z.B. Polyethylen niedriger Dichte, wird bei 10 in einen herkömmlichen Extruder 12 eingeführt, aus dem es mit etwa 177° C durch eine Spritzform 14 extrudiert wird, dann durch einen Luftring 16 geführt und zu einer Blase aufgeblasen wird, wie bei 18 gezeigt. Die entstehende Blase wird anschließend durch Quetschwalzen 20 zusammengefaltet, der zusammengefaltene Schlauch 22 durch herkömmliche Längsschneider 24 geführt, die den Schlauch in zwei Folien 26a und 26b trennen, die getrennt voneinander auf Abziehwalzen 28a und 28b aufgerollt werden. Diese gesammelten Folien bilden ein einfach gewickeltes Folienrollenmaterial. Das Polyethylenrollenmaterial wird anschließend, wie bei 28 gezeigt, in eine herkömmliche Bestrahlungskammer 30 geschickt und

-\ 5 in einer girlandenähnlichen Form, wie bei 32 gezeigt, durch ein Strahlenfeld geführt, das von einer konventionellen Strahlenquelle 34 ausgestrahlt wird, z.B. von einem Elektronenstrahlbeschleuniger. Während dieser Bestrahlungsstufe wird das Folienmaterial vernetzt und beide Oberflächen oxydiert, so daß die Folie bei 36 ihren endgültigen Zustand erreicht hat und von der Aufnahmewalze 38 aufgerollt wird. Die vernetzte und oberflächenbehandelte Folie wird dann später von der Walze 38 einer nicht gezeigten konventionellen Arbeitsstufe zur Herstellung von Beuteln zugeführt, wo z.B.

rückseitig gesiegelte Hüllen oder Beutel mit überlappenden Nähten oder einer Rippennaht hergestellt werden. Wahlweise können auch mehrschichtige Verpackungen hergestellt werden unter Verwendung dieser Folie durch Extrusionsbeschichtung von zusätzlichen polymeren Schichten auf einen Schlauch, der aus dem behandelten Rollenmaterial vor der Herstellung der Beutel erneut gebildet wird, oder durch Aufbringen zusätzlicher polymerer Schichten auf das behandelte Rollenmaterial. In allen Fällen muß jedoch die behandelte Folie das Innere der fertigen Verpackung bilden.

Eine solche Hülle oder ein solcher Beutel gemäß der Erfindung wird einheitlich mit einem fließfähigen Fleischprodukt vollgestopft und dann eine geeignete Zeit in einem Wasserbad mit nahezu kochendem Wasser untergetaucht. Die innere Oberfläche des einheitlich vollgestopften Beutels legt sich dicht an das Fleischprodukt an und haftet aufgrund der erfindungsgemäß durchgeführten Oberflächenbehandlung während des Kochens fest auf dem Fleischprodukt, wodurch Flüssigkeit in dem Fleischprodukt zurückgehalten wird. Nach diesem Vorkochprozeß kann das Fleischprodukt, umhüllt von dem Kochbeutel, in den Handel gebracht werden, oder es kann zusammen mit dem Beutel dünn aufgeschnitten werden, oder die Hülle kann von dem vorgekochten Fleischblock zu seiner weiteren Verarbeitung abgestreift werden. Es wurde beobachtet, daß einige Fleischprodukte, wie z.B. Schinken, leicht aus der Umhüllung nach dem Kochen herausgezogen werden können, während andere Fleischprodukte, wie z.B. Geflügel, sich nicht so leicht abstreifen lassen, so daß ein Teil des Fleischproduktes als kleine Brocken auf der abgestreiften Umhüllung verbleibt und dadurch verlorengeht. Da die Produktausbeute auf das Endgewicht bezogen ist, wird angenommen, daß in den meisten Fällen dieser Verlust eines Teils des Fleischproduktes durch die größere Menge an zurückgehaltener Flüssigkeit mehr als ausgeglichen wird.

Die Erfindung wird anhand der folgenden Beispiele weiter erläutert.

Bei einer konventionellen Verarbeitung von Schinken in Preßformen wurden durch Bestrahlung und durch Corona-Entladung behandelte Kochverpackungen beurteilt. Ein mit Typ A bezeichneter Kochbeutel bestand aus einer 38,1,um dicken, mit 8 bis 10 MR bestrahlten Polyethylen-

folie. Ein anderer Kochbeutel mit der Bezeichnung Typ B bestand aus einer 38,1,um dicken, mit maximaler Corona-Entladung behandelten Polyethylenfolie, d.h. diese Folie wurde bis kurz vor der Entfärbung der Folie mit Corona-Entladungen behandelt. Ein weiterer Kochbeutel (Typ C) bestand aus einer 38,1,um dicken Polyethylenfolie, die mit einer minimalen Corona-Entladung behandelt worden war, d.h. mit so viel Corona-Entladungen, daß Druckfarbe an der Folie gerade noch nicht anhaftete.

Die Behandlung der Folien vom Typ A, B und C erfolgte in der Weise, daß die mit dem Lebensmittel in Kontakt tretende Oberfläche in jedem Falle in Gegenwart von Luft behandelt wurde. Ein weiterer Kochbeutel (Typ D) bestand aus einem mehrschichtigen, nahtlosen Schlauch mit einer Außenschicht aus Polypropylen und einer Innenschicht aus Polyethylen, das in zusammengefalteter Schlauchform vernetzt, dann orientiert und schließlich mit 20 MR bestrahlt worden war. Die innere Oberfläche des Beutels vom Typ D wurde nicht in Gegenwart von Luft behandelt, da die Bestrahlung der schlauchförmigen Folie in zusammengefaltetem Zustand durchgeführt wurde. Sämtliche Testbeutel wurden mit Schinken gefüllt und dann in einer mit Wasser besprühten Räucherkammer bei etwas weniger als 100 C behandelt. Eine visuelle Prüfung ergab keine Unterschiede in der Haftung bei mit Corona-Entladungen behandelten oder bestrahlten Polyethylenbeuteln (Typen A, B, C), die alle den Vorteil aufwiesen, daß keine Flüssigkeit aus dem Lebensmittelprodukt ausgekocht war. Dagegen hatte der in dem Beutel vom Typ D gekochte Schinken einen Gewichtsverlust von 3,1% infolge von ausgetretener Flüssigkeit erfahren, und der Beutel zeigte keine Haftung am Lebensmittelprodukt· Der einzige meßbare Verlust, der bei den Prüfbeuteln A,' B und C festgestellt wurde, bestand darin, daß sich bei der Entfernung der Beutel in den gefalteten Enden dieser

Beutel Fleicheinschlüsse befanden, durch die Fleischverluste auftraten. Dieser tatsächliche Oberflächenverlust war jedoch minimal und betrug im Falle der Beutel A nur 0,32 % und lag bei den Beuteln vom Typ B und C bei bis zu 1/11 bis 1,15 %. Die höheren Verluste für die Beutel vom Typ B und C im Vergleich zu den Beuteln vom Typ A hatten ihre Ursache in dem Fleischverlust an den gefalteten Enden der Beutel und nicht wegen ausgekochter Flüssigkeit.

In einem weiteren Beispiel wurden Beutel aus bestrahltem Polyethylen gegenüber ähnlichen Beuteln aus unbestrahltem Polyethylen bewertet. Die Beutel waren aus 76,2 ,um dicken Folien hergestellt. Die Folien bestanden aus mit einer Dosis von 8 bis 10 MR bestrahltem Polyethylen, wobei die mit dem Lebensmittelprodukt in Kontakt tretende Oberfläche in Gegenwart von Luft behandelt worden war. Geformte Putenschenkel wurden in Schläuche mit einem Durchmesser von 12 cm und einer Länge von 91 cm gepackt, so daß jede Packung ein durchschnittliches Gewicht von 9,5 kg aufwies. Das umhüllte Produkt wurde in Wasser auf eine interne Temperatur von 71° C erhitzt und dann auf +2,2° C abgeschreckt. Bei dem in der bestrahlten Folie verpackten Produkt zeigte sich eine vorteilhafte Haftung der Folie an dem Produkt, während bei dem in der unbestrahlten Folie verpackten Produkt keine Haftung auftrat, sondern ein Auskochen, d.h. Austreten von Flüssigkeit aus dem Produkt stattfand, das einem 10 %igen Ausbeuteverlust entsprach.

Obwohl die Erfindung vorstehend anhand von bevorzugten Ausführungsformen beschrieben wurde, versteht es sich, daß auch Veränderungen und Abänderungen vorgenommen werden können, ohne daß damit das erfindungsgemäße Prinzip verlassen wird.

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Claims (10)

W.R. Grace & Co. (Prio.: 16. Aug. 1982 Avenue of the Americas US 408 550 - New York, N.Y. 10036 19697/SY/wo) V.St.A. August 1983 Verfahren zur Steigerung der Ausbeute von Lebensmittelprodukten in Kochverpackungen Patentansprüche

1. Verfahren zur Steigerung der Ausbeute von in Kochverpackungen wie Kochbeuteln verpackten Lebensmittelprodukten, dadurch gekennzeichnet, daß a) eine Kochverpackung aus einem flexiblen Kunststoffbehälter bereitgestellt wird, der in der Form im wesentlichen an ein ausgewähltes Lebensmittelprodukt angepaßt ist und eine Innenoberfläche aus Polyolefin aufweist, die in Gegenwart von Sauerstoff einer Oberflächenbehandlung zur Erzeugung eines Haftvermögens auf der Innenoberfläche unterworfen worden ist,

b) die Verpackung über einem ausgewählten Lebensmittelprodukt in Form gebracht wird und

c) das verpackte Produkt gekocht wird, wobei die innere Verpackungsoberfläche an dem Lebensmittelprodukt anhaftet und dadurch das Auskochen von Flüssigkeit aus dem Produkt im wesentlichen verhindert.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß eine Kochverpackung mit einer inneren Verpakkungsoberfläche aus oxydiertem Polyolefin eingesetzt wird.

3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als Behälter eine schlauch- oder röhrenförmige Hülle eingesetzt wird.

4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Hülle nahtlos ist.

5. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als Behälter ein wärmeschrumpfbarer Beutel eingesetzt wird.

6. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Beutel direkt aus einer nahtlosen röhrenförmigen Folie erhalten wird.

7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß ein Behälter eingesetzt wird, dessen Polyolefinoberflache in Gegenwart von Sauerstoff durch Bestrahlung vernetzt worden ist.

8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß als Polyolefin Polyethylen eingesetzt wird.

9, Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß ein Behälter eingesetzt wird, dessen Aufbau aus einer einzigen Schicht aus warmgeblasenem Polyethylen besteht.

10. Verfahren zur Steigerung der Ausbeute von in Kochverpackungen wie Kochbeuteln verpackten Lebensmittelprodukten, dadurch gekennzeichnet, daß

a) eine Kochverpackung aus einem flexiblen Kunststoffbehälter bereitgestellt wird, der in der Form im wesentlichen an ein ausgewähltes Lebensmittelprodukt angepaßt und aus einer einzigen Schicht aus warmgeblasenem, nicht orientierten Polyethylen aufgebaut ist, wobei diese Schicht in Gegenwart von Sauerstoff auf der dem Lebensmittel zugewandten Oberfläche durch Bestrahlung vernetzt worden ist,

b) die Verpackung über einem ausgewählten Lebensmittelprodukt in Form gebracht wird und

C-) das verpackte Produkt gekocht wird, wobei die innere Verpackungsoberfläche an dem Lebensmittelprodukt anhaftet und dadurch das Auskochen von Flüssigkeit aus dem Produkt im wesentlichen verhindert wird.