DE3321532A1

DE3321532A1 - Agitating mechanism for grape must

Info

Publication number: DE3321532A1
Application number: DE3321532A
Authority: DE
Inventors: Herbert 7121 Ingersheim Rieger
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1983-06-15
Filing date: 1983-06-15
Publication date: 1984-12-20
Also published as: DE3321532C2

Abstract

An agitating mechanism is used to agitate grape must, especially red wine must, in a tank which is at least man-high. It has a vertical, rotating shaft (30) with a plurality of rods (32 to 37) which are distributed in the longitudinal and circumferential direction of the shaft (30) and project from it in a radial or inclined fashion, on which rods there are preferably arranged blade-shaped mixing vanes (38). At least three rods (32, 33, 34) are distributed around the circumference of the shaft (30), enclosing at least two different angles (42, 44) between them, in such a way that a passable working space (43) which is shaped like the sector of a cylinder is formed between at least two rods (32, 33). <IMAGE>

Description

Anmelder: Stuttgart, den 30. Mal 1983 Applicant: Stuttgart, the 30th time 1983

Herbert Rieger P 4377 W/GHerbert Rieger P 4377 W / G

Talstraße 33
7121 IngersheimTalstrasse 33
7121 Ingersheim

\Tertreter\ Tertreter

Kohler-Schwindling-Späth
Patentanwälte
tfohentwlelstraße 41
7000 Stuttgart 1Kohler Schwindling Späth
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tfohentwlelstrasse 41
7000 Stuttgart 1

Rührwerk für TraubenmalscheAgitator for grape mash

Die Erfindung geht aus von einem Rührwerk für Traubenmaische, insbesondere Rotweinmaische, in einem mindestens mannshohen Tank, das eine senkrechte, umlaufende Welle mit einer Mehrzahl in Längs- und Umfangsrichtung der Welle verteilter und radial oder geneigt davon abstehender Stäbe aufweist, an denen vorzugsweise blattförmige Mischflügel angeordnet sind.The invention is based on an agitator for grape mash, in particular red wine mash, in at least one Man-high tank, which has a vertical, rotating shaft with a plurality in the longitudinal and circumferential direction of the shaft has distributed and radially or inclined rods protruding therefrom, on which preferably leaf-shaped mixing blades are arranged.

Ein derartiges Rührwerk ist aus der DE-OS 31 43 287 bekannt.Such a stirrer is known from DE-OS 31 43 287.

Das bekannte Rührwerk dient insbesondere zum Rühren von Traubenmaische für Rotwein, viährend der Rotweinherstellung ist es nämlich erforderlich, die Maische ständig in der Weise zu rühren, daß die in den Trauben enthaltene und an sich helle Flüssigkeit den in den Häuten der Trauben enthaltenen roten Farbstoff auswaschen kann. Einerseits muß der Rührvorgang dabei effektiv gestaltet werden, andererseits ist ein behutsames Umrühren deswegen notwendig, um den Geschmack des Weines nicht zu beeinträchtigen. Um ein behutsames Rünren zu erreichen, muß das Rührwerk jedoch intermittierend oder sehr langsam arbeiten. Während der Stillstandszeiten, die bis zu 10 Minuten betragen können, oder während der Zelt, während der ein bestimmter Bereich der Maische nicht von einem Mlschflüge! umgerührt wird, können die in der Maische enthaltenen festen Bestandteile miteinander verkleben und bilden den sogenannten Tresterküchen, der oben auf der Maische schwimmt.The known agitator is used in particular to stir grape mash for red wine during red wine production it is necessary to constantly stir the mash in such a way that the grapes contained in and on light-colored liquid can wash out the red pigment contained in the skins of the grapes. On the one hand, he must Stirring process can be made effective, on the other hand, careful stirring is therefore necessary to the Not affecting the taste of the wine. In order to achieve a gentle rumble, however, the agitator must be intermittent or work very slowly. During downtimes, which can be up to 10 minutes, or during the tent, during which a certain area of the mash is not covered by a mash! is stirred, can the solid components contained in the mash stick together and form the so-called pomace kitchens, the floating on top of the mash.

Sei dem eingangs genannten bekannten Rührwerk dienen die an den Enden der Mischflügel angeordneten zweiten Abschnitte mit geringem Anstellwinkel oder Anstellwinkel Null dazu, den Iresterkuchen anzuschneiden, während die ersten Abschnitte unter einem größeren Anstellwinkel dazu dienen, die zerschnittenen Teile des Tresterkuchens abwechselnd anzuheben and abzusenken. . .The second sections arranged at the ends of the mixing blades serve as the known agitator mentioned at the beginning with a low angle of attack or zero angle of attack to cut the icing cake during the first sections serve at a larger angle to alternately lift the cut parts of the pomace cake and lower. . .

Wenn man bei dem bekannten Rührwerk in einem stehenden, mindestens näherungsweise mannshohen Tank eine Vielzahl von Stäoen mit oder ohne Mischflügeln über den Umfang und die Längsrichtung der Welle verteilt anordnet, wie dies füp eineIf, with the known agitator, a large number of Stäoen with or without mixing blades distributed over the circumference and the longitudinal direction of the shaft, like this one

effective Durchmischung der· Trabenmaische an sich wünschenswert ist, Kann sich der Nachteil einstellen, daß ein Begehen des Tanks, insbesondere zu Reinigungs- und Wartungszwecken durch die Vielzahl der darin befindlichen Stäbe nicht mehr möglich ist. Andererseits bestehen jedoch im Weinbau ganz strikte Anforderungen an die einzuhaltende Sauberkeit, so daß eine vollständige Reinigung des ßehälterinneren erforderlich ist.effective mixing of the · Trabenmaische in itself desirable The disadvantage can arise that walking on the tank, especially for cleaning and maintenance purposes is no longer possible due to the large number of rods in it. On the other hand, however, exist in viticulture entirely strict requirements for cleanliness, so that a complete cleaning of the interior of the container is necessary is.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Rührwerk der eingangs genannten Art dahingehend weiterzubilden, daß auch bei einer Vielzahl von in Längs- und Umfangsrichtung der Welle verteilten Stäben ein bequemes Reinigen und Warten des Behälterinneren möglich ist.The invention is therefore based on the object of developing an agitator of the type mentioned at the outset in such a way that even with a large number of longitudinal and circumferential directions The rods distributed along the shaft allow convenient cleaning and maintenance of the interior of the container.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß mindestens drei Stäbe über den Umfang der Welle verteilt, mindestens zwei unterschiedliche Winkel miteinander einschließend, derart angeordnet sind, daß zwischen mindestens zwei Stäben ein zylindersektorartiger, begehbarer Arbeitsraum entsteht.This object is achieved according to the invention in that at least three bars are distributed over the circumference of the shaft, at least two different angles including each other, are arranged such that between at least two rods a cylinder sector-like, accessible work area is created.

Das erfindungsgemäße Rührwerk hat damit den Vorteil, daß sowohl ein effektives Durchmischen der Maische durch eine Vielzahl von verteilten Stäben gewährleistet ist, andererseits jedoch gleichfalls die Möglichkeit besteht, den Sehälter, in dem sich das Rührwerk befindet, einfach von innen warten und reinigen zu können. Dabei ist es auch nicht mehr erforderlich, daß die mit dem Reinigen betraute Person sich nur teilweise durch ein Mannloch in den Behälter hineinbeugt und dort zum Reinigen verrenken muß, auch ist es nicht mehr erforderlich, um alle Innenbereiche des Behälters zu errei-The agitator according to the invention thus has the advantage that both an effective mixing of the mash by a A large number of distributed rods is guaranteed, but on the other hand there is also the possibility of using the container, in which the agitator is located, easy to maintain and clean from the inside. It is no longer there It is necessary that the person entrusted with the cleaning bends only partially through a manhole into the container and must dislocate there for cleaning, and it is no longer necessary to reach all inner areas of the container.

chen, zunächst aus dem Mannloch wieder herauszukriechen, dann das Rührwerk um einen bestimmten Winkel zu drehen, um anschließend die gewünschten Bereiche erreichen zu können, es ist vielmehr möglich, daß die mit dem Reinigen bzw» v/arten beauftragte Person insgesamt in den Behälter hineinsteigt, wobei der zur Verfügung stehende Arbeitsraum so groß ist, daß die Reinigungs- bzw. Wartungsarbeiten mühelos ausgeführt werden können. Die Arbeitsperson kann dann im Inneren des Behälters das Rührwerk drehen, mit dem Arbeltsraum mitgehen und auf diese Welse die gesamte Innenfläche des Behälters reinigen.first of all to crawl out of the manhole again, then turn the agitator through a certain angle in order to to then be able to reach the desired areas, it is rather possible that the cleaning or v / arten authorized person enters the container as a whole, the available working space is so large that the cleaning and maintenance work is effortless can be executed. The worker can then turn the agitator inside the container, with the work space go along and clean the entire inner surface of the container on this catfish.

Bei einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung sind die den Arbeitsraum begrenzenden Stäbe so angeordnet, daß sie mindestens näherungsweise in Längsrichtung der Welle miteinander fluchten. Auf diese Welse entsteht ein exakt zylindersektorförmiger Arbeitsraum, unabhängig davon, ob sich die den Arbeitsraum begrenzenden Stäbe in unterschiedlichen Höhenpositionen oder jeweils gruppenweise in der gleichen Höhenposition befinden.In a preferred embodiment of the invention, the bars delimiting the working space are arranged so that they at least approximately align with one another in the longitudinal direction of the shaft. In this way, an exactly cylindrical sector-shaped one is created Work space, regardless of whether the bars delimiting the work space are in different Height positions or are in the same height position in groups.

Besonders bevorzugt ist eine Ausführungsform, bei der die den Arbeitsraum begrenzenden Stäbe einen Winkel im Bereich von etwa 90 bis 120° miteinander einschließen.An embodiment is particularly preferred in which the The rods delimiting the working space enclose an angle in the range of approximately 90 to 120 ° with one another.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung sind die Stäbe derart über den Umfang und die Länge der Welle verteilt angeordnet, daß ihre freien Enden einer Schraubenlinie folgen.'In a further embodiment of the invention, the rods are distributed in this way over the circumference and the length of the shaft arranged so that their free ends follow a helix. '

Diese Anordnung hat den Vorteil, daß Rührwerke hergestellt werden können, die in jeweils einer Höhenposition der RÜhrv/erkswelle nur einen Stab aufweisen, wobei die VolumenbQrei-This arrangement has the advantage that agitators can be produced, each in a height position of the agitator shaft have only one rod, whereby the volume

ehe des Behälterinneren in unterschiedlicher Höhe des Behälters unmittelbar nacheinander in Eingriff mit den nach Art einer Wendeltreppe aufeinanderfolgenden Stäben geraten, so daß eine gute Durchmlschung gewährleistet ist, insbesondere dann, wenn der ßehälterinhalt durch an den Stäben befindliche Mischflügel noch unregelmäßig vermengt wird.before the inside of the container at different heights of the container come into engagement immediately one after the other with the bars following one another in the manner of a spiral staircase, so that a good penetration is guaranteed, especially when the ßehistorinhalt is located on the rods Mixing blades are still mixed irregularly.

Bevorzugt ist dabei eine Anordnung, bei der die Schraubenlinie einen Umfangswinkel im Bereich von etwa 22o° bis 360⁰ überstreicht.Preferred is an arrangement in which the helical line passes over a circumferential angle in the range of about 22o to 360 ° ^0th

Ln weiterer Ausgestaltung der Erfindung ist der Stab des obersten Mi sehflügeIs in unmittelbarer Nähe der Einmündung der Welle in eine gewölbte obere Abdeckung des Behälters an der Welle befestigt und dieser Arm weist derart schräg nach unten, daß sich ein oben befindlicher Abschnitt eines am Stab befestigten Mischflügeis in der Nähe der oberen Abdekicung befindet. In a further embodiment of the invention, the rod of the uppermost Mi sehflugis is attached to the shaft in the immediate vicinity of the confluence of the shaft in a curved upper cover of the container and this arm points downwards in such a way that a section of a mixed flightis attached to the rod is located at the top near the top cover.

Diese Anordnung hat den Vorteil, daß bei Behältern mit gewölbter oberer Abdeckung ein vollständiges Durchmischen der Maische gewährleistet ist, auch dann, wenn der Behälter praktisch vollständig mit Maische gefüllt 1st.This arrangement has the advantage that there is complete mixing in the case of containers with a curved top cover the mash is guaranteed even when the container practically completely filled with mash 1st.

liine besonders gute Wirkung wird auch dadurch erzielt, daß sich die Stäbe in Richtung der Welle abwechselnd schräg nach oben und schräg nach unten von der Welle weg erstrecken. Diese Maßnahme trägt ebenso vorteilhaft zu einer besonders guten Durchmischung der Maische bei, wie die Maßnahme, daß die den Arbeitsraum nicht begrenzenden Stäbe untereinander und zu den den Arbeltsraum begrenzenden Stäben unregelmäßige Winkel einschließen.liine particularly good effect is also achieved in that the rods extend in the direction of the shaft alternately obliquely upwards and obliquely downwards away from the shaft. This measure contributes just as advantageously to a particularly good mixing of the mash, as does the measure that the rods that do not delimit the work space with one another and with the rods that delimit the work space are irregular Include angles.

vtfeltere Vorteile ergeben sich aus der Beschreibung und der beigefügten Zeichnung.Vtfeltere advantages result from the description and the attached drawing.

Die Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird in der nachfolgenden Beschreibung näher erläutert. Es zeigen:The invention is illustrated in the drawing and is illustrated in FIG explained in more detail in the following description. Show it:

Fig. 1 einen Schnitt durch einen Behälter, in dem sich eine Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Rührwerks befindet, zur Veranschaulichung des sich einstellenden Rührvorganges;Fig. 1 is a section through a container in which an embodiment of an agitator according to the invention is to illustrate the itself adjusting stirring process;

Fig. 2 eine Darstellung gemäß Pig. I, jedoch mit unterschiedlicher Anordnung der Stäbe;2 shows a representation according to Pig. I, but with different Arrangement of bars;

Fig. 3 eine schematische Darstellung einer Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Rührwerks mit mehreren Gruppen von Stäben in unterschiedlicher Höhenposition der Welle;3 shows a schematic representation of an embodiment an agitator according to the invention with several groups of rods in different height positions the wave;

Fig. 4 eine Draufsicht der in Flg. 3 dargestellten Anordnung; Fig. 4 is a plan view of the in Flg. 3 arrangement shown;

Fig. 5 eine schematische Darstellung einer weiteren Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Rührwerks mit längs einer Schraubenlinie angeordneten Stäben;5 shows a schematic representation of a further embodiment an agitator according to the invention with rods arranged along a helical line;

Fig. 6 ein Draufsicht der in Fig. 5 dargestellten Anordnung. FIG. 6 is a plan view of the arrangement shown in FIG.

Bei der in der· Zeichnung dargestellten Auaführungsforra der Erfindung 1st auf der oberen Abdeckung 1 eines Gärbehälters für Traubenmaische, insbesondere Rotweinmaische, ein Getriebe-ßleictromotor 2 befestigt, der eine in dem zylindrischen Teil 3 des Gärbehälters zentrisch und senkrecht angeordnete Welle antreibt, die in nicht eingezeichneten Lagern drehbar gelagert ist. An die Welle 4 sind mit Hilfe von Muffen 5 Stäbe 6, 9, 15, 15a, 16, l6a, 17, 18 befestigt. Diese Stäbe verlaufen nicht in einer radialen Ebene, sondern vielmehr in einer Richtung zu dieser geneigt. Die Stäbe 9, 15a, 16a sind dabei schräg nach unten geneigt, während die Stäbe 6, 15, 16, 17> 18 schräg nach oben geneigt sind. An diesen Stäben sind Mischflügel 7, 8, 10, 22, 28 befestigt, wobei in Pig. I der besseren Darstellung halber lediglich am Arm 6 zwei Mischflügel 7 und 8 längs des Stabes 6 im Abstand voneinander eingezeichnet sind. Es versteht sich jedoch, daß auch die übrigen Anne statt eines einzigen Mischflügels deren mehrere tragen können.In the embodiment shown in the drawing Invention is on the top cover 1 of a fermentation tank for grape mash, in particular red wine mash, a geared ßleictromotor 2 attached, the one arranged centrally and vertically in the cylindrical part 3 of the fermentation tank Drives shaft, which is rotatably mounted in bearings not shown. On the shaft 4 are with the help of sleeves 5 Bars 6, 9, 15, 15a, 16, 16a, 17, 18 attached. These rods do not run in a radial plane, but rather in inclined in one direction to this. The bars 9, 15a, 16a are inclined obliquely downwards, while the bars 6, 15, 16, 17> 18 are inclined obliquely upwards. On these bars mixing blades 7, 8, 10, 22, 28 are attached, with Pig. I. for the sake of better illustration, only two mixing blades 7 and 8 on the arm 6 along the rod 6 at a distance from one another are shown. It goes without saying, however, that the other Anne, instead of a single mixing blade, also have their several can carry.

Der außen am Stab 6 angeordnete Mischflügel 7 ist in seinen Maßen größer als der innen angeordnete Mischflügel 8, jedoch hat der Mischflügel 8 die gleichen Maßverhältnisse wie der Mischflügel 7. Es könnte aber auch der innere Flügel 8 größer sein als der äußere Flügel 7 ·The mixer blade 7 arranged on the outside of the rod 6 is larger in its dimensions than the mixer blade 8 arranged inside, however the mixing blade 8 has the same proportions as the mixing blade 7. However, the inner blade 8 could also be larger than the outer wing 7

Die Mischflügel 7, 10, 22 weisen einen mittleren Abschnitt 19, 11, 23 auf, an dessen beiden einander gegenüberliegenden Selten einander entgegengesetzt abgekantete Abschnitte 20, 21 bzw. 12, 13 bzw. 25, 26 sich anschließen. Der Anstellwinkel der mittleren Abschnitte 11, 19, 23 ist wesentlich größer, beispielsweise 30° oder 45°, als der Anstellwinkel der sich anschließenden Abschnitte 12, 13,The mixing blades 7, 10, 22 have a central section 19, 11, 23 on the two opposite one another Seldom oppositely angled sections 20, 21 or 12, 13 or 25, 26 follow. The angle of attack of the middle sections 11, 19, 23 is much larger, for example 30 ° or 45 °, than that Angle of attack of the adjoining sections 12, 13,

20, 21, 25, 26, der· In einem bevorzugten Ausführungsbeispiel der Erfindung auch gleich Null sein kann, so daß sich die letztgenannten Abschnitte in einer Ebene drehen, die radial zur vieHe 4 verläuft.20, 21, 25, 26, the · In a preferred embodiment of the invention can also be equal to zero, so that the last-mentioned sections rotate in a plane that is radial to vieHe 4 runs.

Bei- der eingezeichneten Drehrichtung der Welle 4 bewegt sich der Abschnitt 12 des Mischflügels 10 in Drehrichtuhg und zerschneidet den Tresterkuchen, dessen Teile dann in der mit einein gestrichelten Pfeil angedeuteten Richtung auf dem mittleren Abschnitt 11 nach unten gleiten und somit nach unten gedrückt werden. Demgegenüber bewegt sich beim Mischflügel 7 der untere Abschnitt 21 in Drehrichtung, so daß sich die Tresterbestandteile in der mit einem durchgezogenen Pfeil angedeuteten Richtung auf dem mittleren Abschnitt 19 nach oben bewegen.Both directions of rotation of the shaft 4 shown move the section 12 of the mixing paddle 10 in the direction of rotation and cuts the pomace cake, the parts of which are then included in the slide in a direction indicated by a dashed arrow on the middle section 11 downwards and thus after be pressed down. In contrast, the lower section 21 moves in the direction of rotation of the mixer paddle 7, so that the pulp components are in the direction indicated by a solid arrow on the central section 19 move up.

Demzufolge bewegen die Mischflügel 10 und 22 in der eingezeichneten Drehrichtung den Behälterinhalt nach unten, während die Mischflügel 7, 28 den ßehälterinhalt nach oben befördern. Die Länge der Mischflügel ist so gewählt, daß beispielsweise der ringförmige Bereich, in dem der Mischflügel 22 umläuft, den ringförmigen Bereich, in dem der Mischflügel 7 umläuft, in axialer Richtung zur Hälfte überlappt. Die andere Hälfte des durch den Mischflügel 22 bearbeiteten Bereiches des ßehälterinhaltes wird durch den oberen Teil des Mischflügels 28 nochmals bearbeitet, der auf dem Stab IS in der gleichen Weise befestigt ist, wie der Mischflügel 7 auf dem Stab 6. Dem kleineren Mischflügel 8 auf dem Arm β entsprechende Mischflügel können in der gleichen Weise wie die Mischflügel 10, 22 und 28 auf den Stäben 9, 15, 16, 17 und 18 befestigt sein.As a result, the mixing blades 10 and 22 move in the direction shown The direction of rotation of the container contents downwards, while the mixing blades 7, 28 move the container contents upwards promote. The length of the mixing paddle is chosen so that, for example, the annular area in which the mixing paddle 22 rotates, the annular area in which the mixing blade 7 rotates, overlaps half in the axial direction. The other half of the area of the container content processed by the mixing blade 22 is through the upper part of the mixing paddle 28, which is fixed on the rod IS in the same way as the mixing paddle 7 on the rod 6. The smaller mixing blade 8 on the arm β Corresponding mixing blades can be placed on the rods 9, 15, 16, 17 in the same way as the mixing blades 10, 22 and 28 and 18 be attached.

Die gestrichelt angedeuteten Stäbe 15a, l6a können entweder alternativ oder zusätzlich zu den Stäben 15, Io - jeweils mit entsprechend zugehörigen Mischflügein - vorgesehen sein.The bars 15a, 16a indicated by dashed lines can either alternatively or in addition to the bars 15, Io - respectively with correspondingly associated mixed wings - be provided.

Durch die Überlappung der Arbeitsbereiche der Mischflügel 10, 7, 22, 28 wird der Behälterinhalt aufeinanderfolgend durch den Mischflügel 10 nach unten, den Mischflügel 7 nach oben, den Mischflügel 22 wieder nach unten und den Mischflügel 28 erneut nach oben bewegt, wobei zwischen den Einwirkungen der Mischflügel auf eine Volumeneinheit eine Pause eingeschaltet ist, da die Umlaufgeschwindigkeit der Welle 4 nicht besonders hoch ist. Die Welle 4 dreht sich beispielsweise mit einer Geschwindigkeit von etwa 0,5 bis 30 Umdrehungen pro Minute bei einem Rührwerkdurchmesser von ca. 1,30 m und einem Behälterdurchmesser von ca. 1,35 πι· Die Breite der Mischflügel beträgt etwa 25 cm und ihre Länge über alles etwa 60 cm. Diese Maßverhältnisse sollen jedoch nur eine ungefähre Vorstellung vermitteln, sie können bei einzelnen Behältern auch anders gewählt sein. Die Teile des Behälters bestehen im Beispiel, wo immer möglich, aus Edelstahl. By overlapping the working areas of the mixing blades 10, 7, 22, 28, the container contents are successively moved downwards through the mixing paddle 10, and the mixing paddle 7 downwards above, the mixing paddle 22 is moved down again and the mixing paddle 28 is moved up again, with between the actions the mixing paddle has a pause on a volume unit, since the rotational speed of the shaft 4 is not particularly high. The shaft 4 rotates, for example, at a speed of about 0.5 to 30 revolutions per minute with an agitator diameter of approx. 1.30 m and a container diameter of approx. 1.35 πι · Die The width of the mixing blades is about 25 cm and their overall length is about 60 cm. However, these proportions should give only an approximate idea, they can also be chosen differently for individual containers. The parts of the Containers in the example are made of stainless steel wherever possible.

Bei der in Fig. 2 dargestellten Variante eines erfindungsgeinäiien Rührwerks sind Stäbe 9, 9', 15, 15'» 15a, 15a', 17, 17' jeweils paarweise, einander gegenüberstehend, an der Welle 4 angeordnet. Außerdem sind die in Längsrichtung der Welle aufeinanderfolgenden Stäbe 9, 15, 15a, 17 bzw. 9, 15', 15a', 17' abwechselnd nach unten bzw. nach oben schräg zur Welle 4 angeordnet.In the variant of a component of the invention shown in FIG Agitator are rods 9, 9 ', 15, 15' »15a, 15a ', 17, 17' in pairs, facing each other on the Shaft 4 arranged. In addition, the rods 9, 15, 15a, 17 or 9, 15 ', which follow one another in the longitudinal direction of the shaft, 15a ', 17' alternately downwards and upwards obliquely to Shaft 4 arranged.

Während die Darstellung gemäß Fig. 1 und 2 samt vorstehender Beschreibung im wesentlichen der Erläuterung der sich ein-While the illustration according to FIGS. 1 and 2 together with the above description is essentially the explanation of the

stellenden Rührvorgänge dienen soll, zeigen die Ausführungsbeispiele der Fig. 3 bis 5, wie erfindungsgemäß ein ausreichender· Arbeitsraum im Behälterinneren erzielt wird.The exemplary embodiments of FIGS. 3 to 5 show how, according to the invention, a sufficient Working space is achieved inside the container.

Beim Ausführungsbeispiel gemäß» Pig. 3, und in Draufsicht in Fig. 4j sind mehrere Gruppen von Stäben vorgesehen, die verschiedene Rührwerksebenen 39, 40, 41 definieren. In der obersten Rührwerksebene 39 befindet sich beispielsweise auf einer Welle 30 eine oluffe 31, von der sich in radialer Richtung Stäbe 32, 33, 34, 35, 36, 37 weg erstrecken. Bei ist ein Mischflügel am Stab 34 angedeutet, um klarzustellen, daß die Stäbe 32 bis 37 derartige tfischflügel 38 tragen können oder als solche ausgebildet sein können. Lediglich der Übersichtlichkeit halber sind diese i4ischflügel bzw. Jlischflügelausbildungen in Fig. 3 und auch den nachfolgenden Figuren nicht dargestellt.In the embodiment according to »Pig. 3, and in plan view in FIG. 4j, several groups of rods are provided which define different agitator levels 39, 40, 41. In the uppermost agitator level 39 is located, for example a shaft 30 an oil 31, from which in radial Extend away in the direction of rods 32, 33, 34, 35, 36, 37. At a mixing paddle is indicated on the rod 34 to make it clear that the rods 32 to 37 carry such fish wings 38 can or can be designed as such. Just for the sake of clarity, these i4ischflügel resp. Jlischflügelausbildung in Fig. 3 and also the following Figures not shown.

Wie man am beeten aus der Draufsicht in Fig. 4 erkennt, schließen die Stäbe 32, 33 einen verhältnismäßig großen Winkel 42 ein, während die übrigen Stäbe 34, 35, 36, 37 miteinander sowie mit den genannten Stäben 32, 33 spitze Wimcel 44, 45, 46, 47, 48 einschließen.As can be seen in the beds from the top view in Fig. 4, the rods 32, 33 enclose a relatively large angle 42, while the remaining rods 34, 35, 36, 37 with each other and with said rods 32, 33 enclose pointed Wimcel 44, 45, 46, 47, 48.

£rfindungsgemäß sind mindestens die Stäbe 32, 33 in den Gruppen der unterschiedlichen Rührwerksebenen 39, 40, 41 derart angeordnet, daß sie in Längsrichtung der Welle 30 miteinander fluchten. Dies bedeutet, daß zwischen diesen Stäben 32 * 33 der unterschiedlichen Ebenen insgesamt ein zylindersektorförmiger Arbeitsraum entsteht, der in Fig. mit 43 bezeichnet ist. Bei einem Tank, der wenigstens näherungsweise mannshoch ist, entsteht demnach ein begehbarer Arbeitsraum, der für den Aufenthalt einer Person ausreicht,According to the invention, at least the rods 32, 33 are in the Groups of the different agitator levels 39, 40, 41 are arranged in such a way that they are in the longitudinal direction of the shaft 30 align with each other. This means that between these rods 32 * 33 of the different levels in total A cylindrical sector-shaped working space is created, which is designated by 43 in FIG. With a tank that is at least approximately is as tall as a man, a walk-in work space is created that is sufficient for one person to stay

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die den Behälter* von innen reinigen oder warten kann. Die unterschiedlichen Umfangsbereiche der Innenfläche des Behälters Können in einfacher Weise dadurch gereinigt werden, daß die Person das Rührwerk nach Art eines mehrstöckigen Dreh-Kreuzes vor sich herschiebt, so daß nacheinander die gesamte innere Oberfläche des Behälters überstrichen wird.who can clean or maintain the inside of the container. the different peripheral areas of the inner surface of the container Can be cleaned in a simple manner that the person the agitator in the manner of a multi-storey rotating cross in front of him so that one after the other the entire inner surface of the container is swept over.

Die übrigen, sich bei dem Rührwerk in den verschiedenen Ebenen 39, 40, 41 einstellenden, von den Stäben 32 bis 37 eingeschlossenen Winkel 44,bis 48 können in den unterschiedlichen Ebenen 39, 40, 41 unterschiedlich sein, so daß die Stäbe 34 Dis 37 der Gruppen in den unterschiedlichen Ebenen 39 bis 41 nicht miteinander fluchten. The remaining angles 44 to 48, which are set in the different planes 39, 40, 41 of the agitator and enclosed by the rods 32 to 37, can be different in the different planes 39, 40, 41, so that the rods 34 and 37 of the groups in the different levels 39 to 41 are not aligned with each other.

Bei einem praktischen Ausführungsbeispiel liegt der den Arbeitsraum 43 definierende Winkel 42 im Bereich zwischen 90 und 120°, der Betrag des erforderlichen Winkels 42 hängt natürlich auch davon ab, welchen Durchmesser der Behälter hat. Die genannten Werte für den Winkel beziehen sich auf das eingangs genannte Beispiel des Behälterdurchmessers von etwa 1,35 m«In a practical embodiment, the angle 42 defining the working space 43 lies in the area between 90 and 120 °, the amount of the required angle 42 naturally also depends on the diameter of the container Has. The stated values for the angle relate to the example of the container diameter of about 1.35 m «

Bei einem weiteren Ausführungsbeispiel, das in Fig. 5, und in Draufsicht in Fig. 6, dargestellt ist, sind an einer Welle 50 Stäbe 51, 52, 53, 54, 55, 56 derart angeordnet, daß sich in jeder Höhenposition der Welle 50 nur jeweils ein Stab befindet und die Stäbe 51 bis 56 über den Umfang der Welle 50 so verteilt sind, daß ihre Enden einer Schraubenlinie 60 folgen.In a further embodiment shown in FIGS is shown in plan view in Fig. 6, rods 51, 52, 53, 54, 55, 56 are arranged on a shaft 50 such that there is only one rod in each height position of the shaft 50 and the rods 51 to 56 over the circumference of the Shaft 50 are distributed so that their ends follow a helix 60.

Bei 57 ist für dieses Ausführungsbeispiel angedeutet, daß auch die Stäbe 51 bis 56 Mischflügel tragen können, sieAt 57 it is indicated for this embodiment that the rods 51 to 56 can also carry mixing blades, they

können jedoch - wie in Pig. 5 angedeutet - auch paddelartig ausgebildet sein, wobei zur Erzielung des eingangs ausführlicn geschilderten Rührvorganges die Paddel um ihre Längsachse verdreht sein können, wie dies der Übersichtlichkeit halber in Pig. 5 nicht dargestellt ist.can however - as in Pig. 5 indicated - also paddle-like be designed, in order to achieve the stirring process described in detail at the beginning, the paddles can be rotated about their longitudinal axis, as is the case for the sake of clarity half in Pig. 5 is not shown.

Zwischen dem untersten Stab 51 und dem obersten Stab 56 entsteht auf diese Weise ebenfalls ein Arbeitsraum, der in / Pig. 5 und 6 mit öl bezeichnet ist. Auch dieser Arbeitsraum 61 ist so groß, daß eine Person als Ganzes in den Behälter einsteigen und dort die Innenfläche reinigen kann. Im übrigen gilt das oben zum Ausführungbeispiel gemäß Pig. und 4 Gesagte.Between the bottom bar 51 and the top bar 56 This also creates a work space that can be used in / Pig. 5 and 6 is labeled with oil. This work space 61 is so large that a person as a whole in the Get in the container and clean the inner surface there. Otherwise, the above applies to the embodiment according to Pig. and 4 said.

Bei einem praktischen Ausführungsbeiaplel überstreicht die Schraubenlinie 60 vom untersten Stab 51 bis zum obersten Stab 5δ einen Umfangswinkel im Bereich von 220° bis 360°. Die dazwischen liegenden, von den übrigen Stäben 52 bis 55 definierten Winkel können untereinander gleich sein, sind bevorzugt jedoch unregelmäßig, so daß sich die eingangs geschilderte unregelmäßige Durchmischung der Traubenmaische ^/~*"¹- ergibt.In a practical embodiment example, the helix 60 sweeps over a circumferential angle in the range from 220 ° to 360 ° from the lowest rod 51 to the uppermost rod 5δ. The angles in between, defined by the remaining rods 52 to 55, can be the same, but are preferably irregular, so that the above-described irregular mixing of the grape mash ^/ ~ * " ¹ - results.

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Claims

Agitator for grape mash, especially red wine mash, in a tank at least as high as a man, the one vertical, rotating shaft (4, 30, 50) with a plurality in the longitudinal and circumferential direction of the shaft (4, 30, 50) of rods (6, 9, 15 to 18, 32 to 37, 51 to 56), on which preferably leaf-shaped fish wings (7, 8, 10, 22, 28, 38, 57) are arranged are, characterized in that at least three rods (6, 9, 15 to 18, 32 to 37, 51 to 56) over the Perimeter of the v / eile (4, 30, 50) distributed, at least two different angles (42, 44 to 48) with one another including, are arranged such that between at least two rods (32, 33; 51, 56) a cylinder sector-like, Walk-in work space (43, 61) is created.

2. Agitator according to Claim 1, characterized in that the rods (6, 9, 15 to 18, 32, 33) are at least approximately aligned with one another in the longitudinal direction of the shaft (4, 30).

3. Rünrwerk according to claim 2, characterized in that in each case a group of rods (10, 10 ', 19, 19'; 32 to 37) starting from a common longitudinal position of the shaft (4, 30) and several groups in different agitator levels (39 »40, 41) one above the other are arranged.

4. Agitator according to one of claims 1 to 3, characterized characterized in that the rods (6, 9, 15 to 18, 32, 33) delimiting the working space (43) are at an angle Enclose the range of about 90 ° to 120 ° with one another.

5. Agitator according to claim 1, characterized in that the rods (51 to 56) over the circumference and the length the shaft (50) are arranged distributed such that their free ends follow a helical line (60).

6. Agitator according to claims 5> characterized in that the helical line (60) has a circumferential angle of approximately 220 ° to 360 ° covered.

J. Agitator according to one of claims 1 to 6, characterized in that the rod (9) of the uppermost i4ischflügel (10) in the immediate vicinity of the confluence of the shaft (4) in a curved upper cover (1) of a container surrounding the agitator is attached to the shaft (4) and that the arm (9) points obliquely downwards in such a way that an upper section (12) of a fish wing (10) arranged on the arm (9) is in the vicinity of the upper cover (1) is located.

ό. Agitator according to one of Claims 1 to 3 and 7, characterized in that the rods (6, 9, 15 to 18) extend in the direction of the multiple (4) alternately obliquely upwards and obliquely downwards away from the shaft (4) . .

9. Agitator according to one of the preceding claims, characterized in that the working space (43, 61) non-limiting rods (34 to 37, 52 to 55) with one another and with the rods (32, 33; 51, 56) delimiting the working space (43, 61) include v / irucel (44 to 47).