DE323864C

DE323864C - Fettfaenger fuer Raeucherwaren, insbesondere fuer Fische

Info

Publication number: DE323864C
Application number: DE1919323864D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1919-05-03
Filing date: 1919-07-11
Publication date: 1920-08-12

Description

Fettfänger für Räucherwaren, insbesondere für Fische. Bei der Räucherung von Waren, insbesondere solcher, die mit einer Haut umgeben sind, z. B. von Fischen, findet ein Zusammenschrumpfen der Fleischmasse statt. Die Folge hiervon ist, daß sich zwischen der Fleischmasse und der sie umgebenden Haut ein freier Raum bildet, was mit einem Faltigwerden der Haut verbunden ist, wie man das z. B. bei geräucherten Fischen wahrnehmen kann. In diesem Raum sammelt sich das ausgeschiedene Fett an, tritt zum Teil durch die Haut hindurch, gleitet an dieser herunter und tropft schließlich ab. Ein Teil des Fettes@wird jedoch zwischen der Haut und der Fleischmasse festgehalten, sammelt sich, dem Gesetze der Schwerkraft folgend, in - dem unteren Teil der Fische o. dgl. an und bildet hier eine Art Fettsack oder Fettblase. Diese Fettblase tritt bei geräucherten Fischen, solange sie noch frisch sind, in markanter Weise in Erscheinung. In der Zeichnung ist der Fettsack oder die Fettblase 8 durch Schraffur angedeutet. Wenn die geräucherten Fische verpackt werden, -was bekanntlich dicht und fest erfolgt, platzen die Fettblasen auf, das Fett quillt heraus, dringt in die Verpackung und geht so nutzlos verloren.
Durch den den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildenden Fettfänger soll auch dieses in der erwähnten Fettblase sich ansammelnde Fett oder 01 gewonnen werden.
In der Zeichnung ist eine beispielsweise Ausführungsform der Erfindung dargestellt. Fig. _, 2 und 3 zeigen einen Fettfänger in Vorder- und Seitenansicht sowie Grundriß. Der Fettfänger hat einen Halter i, der durch eine Feder q. in Spannung gehalten wird. Der Halter läuft in gabelförmige Klammern 2 aus. Durch Fingerdruck auf den Halter i gehen die Klammern 2 auseinander und werden in bekannter Weise an die Räucherware 6 angeklammert (s. Fig. i und 2). An dem Halter i-° ist durch den Haltedraht 3 der Feder q. das Tropfgefäß 5 befestigt. Um ein Kippen des Tropfgefäßes zu vermeiden bzw. zu verhindern, ist der Haltedraht 3 schlaufenartig durch das Tropfgefäß gezogen. Das kann auch in anderer Weise, beispielsweise so wie in Fig. q. dargestellt, erfolgen, wo das Tropfgefäß 5 umgebördelt und der Haltedraht 3 durch das Tropfgefäß und den Rand hindurchgesteckt ist.
Gemäß vorliegender Erfindung sind nun die Klammern 2 mit Blasenöffnern 7 versehen. Diese haben die wichtige Aufgabe, die Haut aufzuschlitzen bzw. zu durchstechen, also die Fettblase zu öffnen, wodurch das Fett zum Austritt und Ablauf in den Fettfänger gezwungen wird. Diese $1asenöffner können verschiedenartig, z. B. so, wie in Fig. g dargestellt, als Dreikant ausgebildet sein. Die Blasenöffner 7 können auch seitlich an den Klammern 2 angebracht sein. Die Blasenöffner haben noch den weiteren wichtigen Zweck, die bessere Haftung des Fettfängers an der Räucherware zu bewirken.
In Fig. 6 ist ein Beispiel für einen Querschnitt durch eine Klammer 2 dargestellt.

Claims

PATENT-ANSPRtTef#: -Ausführungsform des durch Patent 32i8oi geschützten Fettfängers für Räucherwaren, insbesondere für Fische, dadurch- gekennzeichnet, da,B die Klammern (2) mit stiftartigen Erhöhungen o. dgl. (7) versehen sind, die als Fettblasenöffner und zum besseren Festhalten der Klammer an den Fischen dienen.