DE29814220U1

DE29814220U1 - Sausage filling device

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Publication number: DE29814220U1
Application number: DE29814220U
Authority: DE
Original assignee: KAINDL
Current assignee: KAINDL
Priority date: 1998-08-12
Filing date: 1998-08-12
Publication date: 1999-07-08
Anticipated expiration: 2008-08-13

Description

ABl DE-G-298 14 220.1OJ DE-G-298 14 220.1

BESCHREIBUNGDESCRIPTION

Füllvorrichtung für Würste 5 Filling device for sausages 5

Die Erfindung betrifft eine Füllvorrichtung für Würste mit den Merkmalen im Oberbegriff des Hauptanspruchs.The invention relates to a filling device for sausages with the features in the preamble of the main claim.

Bei Veranstaltungen, wie Volksfesten oder dergleichen &iacgr;&ogr; werden Bratwürste verkauft. Die Würste werden hausintern bei einem Metzger oder anderen Wursterzeugern unter den dortigen günstigen Lagerungs- und Kühlungsbedingungen gefüllt und in einer geeigneten Verpackung an den Bratwurststand geliefert.Bratwursts are sold at events such as folk festivals or similar. The sausages are filled in-house by a butcher or other sausage producer under the favorable storage and cooling conditions there and delivered to the bratwurst stand in suitable packaging.

Die DE-A-29 16 432 zeigt eine normale professionelle Wurstfüllmaschine für diesen hausinternen Einsatz. Sie hat ein reinigungsfreundliches und dicht schließendes Ventil, wodurch sowohl relativ dünnflüssige Fluide abgefüllt werden können und andererseits auch das Abfüllrohr leergesaugt werden kann. Die Wurstfüllmaschine besitzt einen manuellen Antrieb mit einer Kurbel und einer Spindel sowie ein ungekühltes normales Brätgehäuse mit einem Auslaßstutzen. Die bekannte Wurstfüllmaschine läßt sich nicht außerhalb der Metzgerei und den dortigen Kühlungsund Lagerungsbedingungen verwenden. Für einen externen Einsatz bei Veranstaltungen ist sie nicht geeignet. Die DE-U-80 14 658 zeigt eine ähnliche Wurstfüllmaschine für hausinternen Betrieb mit einem elektrohydraulischen Antrieb, die ebenfalls für Veranstaltungen ungeeignet ist.DE-A-29 16 432 shows a normal professional sausage filling machine for this in-house use. It has a valve that is easy to clean and closes tightly, which means that relatively thin fluids can be filled and, on the other hand, the filling pipe can be drained. The sausage filling machine has a manual drive with a crank and a spindle as well as an uncooled normal sausage meat housing with an outlet nozzle. The known sausage filling machine cannot be used outside the butcher's shop and the cooling and storage conditions there. It is not suitable for external use at events. DE-U-80 14 658 shows a similar sausage filling machine for in-house operation with an electro-hydraulic drive, which is also unsuitable for events.

Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine bessere Möglichkeit zur Bereitstellung von Würsten aufzuzeigen.It is the object of the present invention to show a better way of providing sausages.

Die Erfindung löst diese Aufgabe mit den Merkmalen im Hauptanspruch.
Mit der Erfindung wird eine WurstfüllvorrichtungThe invention solves this problem with the features in the main claim.
The invention provides a sausage filling device

vorgeschlagen, die mit einer Kühlung ausgerüstet ist und die an beliebigen Orten, insbesondere am Ort der Weiterverarbeitung der Würste, z.B. einem Bratwurststand etc. eingesetzt werden kann. Die Würste können dadurch an Ort und Stelle für das Publikum sichtbar frisch befüllt werden. Die Art der Würste kann beliebig sein. Der Kunde erhält optisch erkennbar absolut frisch produzierte Ware. Die vorzugsweise mobile Wurstfüllvorrichtung kann auf Volksfesten, Parties oder sonstigen Veranstaltungensuggested, which is equipped with a cooling system and which can be used anywhere, especially at the place where the sausages are further processed, e.g. a sausage stand, etc. The sausages can thus be filled freshly on site in a way that is visible to the public. The type of sausage can be any. The customer receives visually recognizable, absolutely freshly produced goods. The preferably mobile sausage filling device can be used at folk festivals, parties or other events

&iacgr;&ogr; eingesetzt werden. Sie kann aber auch ortsfest installiert sein, z.B. als Attraktion im Verkaufsraum einer Metzgerei.&iacgr;&ogr;. It can also be installed in a fixed location, e.g. as an attraction in the sales room of a butcher's shop.

Diese Art der Wurstherstellung am Stand bildet eine besondere Attraktion für das Publikum und ist verkaufsfördernd und werbewirksam. Die Füllvorrichtung selbst ist von außen weitgehend unsichtbar in einem geeigneten Präsentationsbehälter untergebracht. Dieser besitzt ein optisch ansprechendes Design, was die Gag-Wirkung und verkaufsfördernde Präsentation unterstützt. Die Wurstfüllvorrichtung kann gewerblich, z.B. vom Fleisch- bzw. Wursterzeuger selbst, einem Schausteller oder dgl. eingesetzt werden. Sie läßt sich in Verbindung mit dem mitgelieferten Brät aber auch als Partygag an Privatleute vermieten.This type of sausage production at the stand is a special attraction for the public and is sales-promoting and effective advertising. The filling device itself is housed in a suitable presentation container, which is largely invisible from the outside. This has a visually appealing design, which supports the gag effect and sales-promoting presentation. The sausage filling device can be used commercially, e.g. by the meat or sausage producer themselves, a showman or the like. It can also be rented out to private individuals as a party gag in conjunction with the sausage meat supplied.

Durch die Kühlung ist die Frische des empfindlichen und in einem Behälter angelieferten Bräts gewährleistet. Die erfindungsgemäße Füllvorrichtung erlaubt es, die hygienischen und lebensmittelrechtlichen Vorschriften einzuhalten.The cooling ensures the freshness of the delicate sausage meat, which is delivered in a container. The filling device according to the invention makes it possible to comply with hygiene and food law regulations.

Die Betätigung der Füllvorrichtung kann motorisch oder von Hand geschehen. Letzteres ist besonders publikumswirksam.The filling device can be operated by motor or by hand. The latter is particularly popular with the public.

In den Unteransprüchen sind vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung angegeben.Advantageous embodiments of the invention are specified in the subclaims.

Die Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise und schematisch dargestellt. Im einzelnen zeigt:The invention is illustrated schematically and by way of example in the drawing. In detail:

Figur 1: einen Längsschnitt durch eineFigure 1: a longitudinal section through a

Wurstfüllvorrichtung in einem Präsentationsbehälter mit einer Kühlung und einer Austragsvorrichtung.Sausage filling device in a presentation container with cooling and a discharge device.

Figur 1 zeigt eine Wurstfüllvorrichtung (1), die zum Einsatz an beliebigen Orten, z.B. auch außerhalb einer Metzgerei oder einem anderen wursterzeugenden Betrieb geeignet ist. Die Füllvorrichtung (1) arbeitet mit einer vorzugsweise an anderer Stelle vorbereiteten Rohmasse für die Würste, die nachfolgend als Brät bezeichnet wird. Dieser Brät wird in einem beliebig geeigneten und ausgebildeten Brätbehälter (4) angeliefert. Die Würste und das Brät können beliebiger Art sein. Beispielsweise handelt es sich um Schweinsbratwürste.Figure 1 shows a sausage filling device (1) that is suitable for use anywhere, e.g. outside a butcher's shop or other sausage-producing business. The filling device (1) works with a raw mass for the sausages that is preferably prepared elsewhere and is referred to below as sausage meat. This sausage meat is delivered in a sausage meat container (4) of any suitable and designed type. The sausages and sausage meat can be of any type. For example, they are pork sausages.

Die Füllvorrichtung (1) kann transportabel sein. Sie läßt sich bei Bedarf auch fest installieren. In der gezeigten Ausführungsform befindet sie sich auf einem Unterbau (9), der mit Rollen (10) zum Verfahren ausgerüstet sein kann.The filling device (1) can be portable. It can also be permanently installed if required. In the embodiment shown, it is located on a base (9), which can be equipped with rollers (10) for movement.

Die Füllvorrichtung (1) besteht aus einem oder mehreren Brätbehältern (4), einer Kühlung (3) für das Brät bzw. die Brätbehälter (4), einer Austragsvorrichtung (6) für das Brät und einem Auslaß (5), an dessen Ende das Brät in vorbereitete Därme oder andere Wursthäute gefüllt werden kann. Die einzelnen Komponenten der Füllvorrichtung (1) können unterschiedlich ausgebildet sein.The filling device (1) consists of one or more sausage meat containers (4), a cooling system (3) for the sausage meat or the sausage meat containers (4), a discharge device (6) for the sausage meat and an outlet (5) at the end of which the sausage meat can be filled into prepared casings or other sausage skins. The individual components of the filling device (1) can be designed differently.

Im bevorzugten und gezeigten Ausführungsbeispiel ist der Präsentationsbehälter (2) als Holzfaß ausgebildet, das einen Deckel (11), einen Boden (12) und eine SeitenwandIn the preferred and shown embodiment, the presentation container (2) is designed as a wooden barrel, which has a lid (11), a base (12) and a side wall

(13) mit einem verschließbaren Zugang (26) aufweist. Der Zugang (26) ist z.B. als Türe ausgebildet, die bei Öffnung den Zugang in den Faßinnenraum freigibt. Die wesentlichen Komponenten der Füllvorrichtung (1) sind von außen weitgehend unsichtbar im Präsentationsbehälter (2) untergebracht, wobei der Auslaß (5) aus der Behälterseitenwand (13) ragt. Hierbei handelt es sich beispielsweise um ein lösbar am Brätbehälter (4) über einen Schraubverschluß oder dergleichen angeordnetes Auslaßrohr.(13) with a lockable access (26). The access (26) is designed, for example, as a door, which, when opened, provides access to the interior of the barrel. The essential components of the filling device (1) are housed in the presentation container (2) so that they are largely invisible from the outside, with the outlet (5) protruding from the container side wall (13). This is, for example, an outlet pipe that is detachably arranged on the sausage meat container (4) via a screw cap or the like.

Im Inneren des Präsentationsbehälters (2) ist eine Kühlung (3) untergebracht, die beliebig ausgebildet sein kann. In der einfachsten Ausführungsform besteht sie aus geschüttetem Eis oder ein oder mehreren Eisbehältern. In der bevorzugten und gezeigten Ausführungsform besteht die Kühlung (3) aus einem elektrisch oder mit Gas oder auf andere Weise betriebenen Kühlaggregat (7), das außerhalb des Präsentationsbehälters (2), z.B. im Unterbau (9), untergebracht ist. Im Behälterinneren befinden sich ein oder mehrere Kühlschlangen (8), die durch entsprechende und durch den Behälterboden (12) geführte Leitungen mit dem Kühlaggregat (7) verbunden sind. Die Kühlschlangen (8) befinden sich vorzugsweise nahe an der Innenseite der Behälterseitenwand (13) und umgeben vorzugsweise den mittig stehenden Brätbehälter (4) .Inside the presentation container (2) there is a cooling system (3) which can be designed in any way. In the simplest embodiment it consists of poured ice or one or more ice containers. In the preferred and shown embodiment the cooling system (3) consists of an electrically or gas-powered or other type of cooling unit (7) which is housed outside the presentation container (2), e.g. in the base (9). Inside the container there are one or more cooling coils (8) which are connected to the cooling unit (7) by corresponding lines which run through the container base (12). The cooling coils (8) are preferably located close to the inside of the container side wall (13) and preferably surround the sausage meat container (4) which is in the middle.

Die Austragsvorrichtung (6) kann ebenfalls beliebig ausgebildet sein und einen manuellen oder motorischen Antrieb (18) aufweisen. In der gezeigten Ausführungsform besteht sie aus einem Stempel (17), der in den topfartigen und nach oben offenen Brätbehälter (4) eintauchen kann. Mit dem Stempel (17) ist eine nach oben ragende Zahnstange (19) verbunden, die über ein vorzugsweise oben auf dem Behälterdeckel (11) angeordnetes Getriebe (20) mittels einer Handkurbel (21) betätigt wird. Zur Verringerung der erforderlichen Handkräfte kann die Handkurbel (21) nochThe discharge device (6) can also be designed as desired and have a manual or motor drive (18). In the embodiment shown, it consists of a plunger (17) that can be immersed in the pot-like and upwardly open sausage meat container (4). Connected to the plunger (17) is an upwardly projecting rack (19) that is actuated by means of a hand crank (21) via a gear (20) that is preferably arranged on top of the container lid (11). To reduce the manual forces required, the hand crank (21) can also

ein Vorgelege (22) besitzen. Dies ist auch mit Hinblick auf die zähelastischen Eigenschaften und den Kompressionswiderstand des Bräts nützlich. Das Brät wird durch den Stempel (17) über den bodenseitigen Auslaß (5) aus dem Brätbehälter (4) ausgepreßt.have a gear (22). This is also useful with regard to the tough elastic properties and the compression resistance of the sausage meat. The sausage meat is pressed out of the sausage meat container (4) by the stamp (17) via the outlet (5) on the bottom.

Zur Abstützung der Antriebskräfte steht der Brätbehälter (4) auf einer vorzugsweise metallischen Stützplatte (15), die ein oder mehrere Führungen (23) zur exakten Positionierung des Brätbehälters (4) gegenüber dem Antrieb (18) aufweisen kann. Die Stützplatte (15) ist z.B. auf dem Faßboden (12) in geeigneter Weise lösbar montiert und geführt. Zur Abstützung der Reaktionskräfte des Antriebs ist die Stützplatte (15) über ein oder mehrere ZugankerTo support the drive forces, the sausage meat container (4) stands on a preferably metal support plate (15), which can have one or more guides (23) for the exact positioning of the sausage meat container (4) in relation to the drive (18). The support plate (15) is, for example, detachably mounted and guided in a suitable manner on the barrel base (12). To support the reaction forces of the drive, the support plate (15) is connected via one or more tie rods

(16) mit dem Gehäuse des Gebtriebes (20) verbunden. Der Faßdeckel (11) ist dadurch entlastet. Alternativ können die Antriebskräfte bei geeigneter Behälterausbildung auch über den Deckel (11) und dem Boden (12) abgetragen werden.(16) is connected to the housing of the gear (20). This relieves the load on the barrel lid (11). Alternatively, the driving forces can also be dissipated via the lid (11) and the base (12) if the container is suitably designed.

Das Faß (2) kann ein oder mehrere Füße (14) aufweisen und mit etwas Abstand vor Untergrund stehen. Im gezeigten Ausführungsbeispiel ist auf dem Unterbau (9) eine Tropfwasserwanne (25) angeordnet, auf der das Faß (2) steht. Die Tropfwasserwanne (25) kann einen Tropfwasserablauf (24) zur Ableitung von Kondenswasser und anderen Flüssigkeiten besitzen.The barrel (2) can have one or more feet (14) and can stand at some distance from the ground. In the illustrated embodiment, a drip tray (25) is arranged on the base (9), on which the barrel (2) stands. The drip tray (25) can have a drip drain (24) for draining away condensation and other liquids.

Abwandlungen der gezeigten Ausführungsform sind in verschiedener Weise möglich. Zum einen kann der Präsentationsbehälter (2) in beliebig geeigneter Weise ausgebildet sein. Dies gilt insbesondere auch für seine äußere optische Erscheinung. Er kann z.B. als Nachbildung eines Rindes, Schweines, als Wursttattrappe oder dgl. gestaltet sein. Das Kühlaggregat (7) kann bei geeigneter Ausbildung auch im Präsentationsbehälter (2) untergebracht sein. Alternativ kann es extern an einer beliebigen Stelle, z.B. auch offen unter einer Verkaufstheke stehen.Variations of the embodiment shown are possible in various ways. Firstly, the presentation container (2) can be designed in any suitable way. This also applies in particular to its external visual appearance. It can, for example, be designed as a replica of a cow, a pig, a dummy sausage or the like. The cooling unit (7) can also be housed in the presentation container (2) if it is designed appropriately. Alternatively, it can be located externally in any desired location, e.g. openly under a sales counter.

Der Brätbehälter kann ebenfalls in der Form variieren. Desgleichen ist dementsprechend die Austragsvorrichtung (6) veränderbar. Sie kann statt eines Stempels auch einen Schneckenförderer oder ein beliebig anderes geeignetes Austragsorgan zum Fördern des Bräts besitzen. In gleicher Weise läßt sich der Antrieb (18) beliebig verändern. Er kann einen hydraulischen oder pneumatischen Zylinder, einen Elektromotor oder dergleichen andere motorische Antriebseinheiten besitzen. Auch bei einer Handbetätigung können die Betätigungsorgane variieren. Statt einer Handkurbel ist ein Schwengel oder dergleichen einsetzbar.The shape of the sausage meat container can also vary. The discharge device (6) can also be changed accordingly. Instead of a piston, it can also have a screw conveyor or any other suitable discharge device for conveying the sausage meat. The drive (18) can be changed as desired in the same way. It can have a hydraulic or pneumatic cylinder, an electric motor or similar other motor drive units. The actuating devices can also vary when operated manually. Instead of a hand crank, a handle or the like can be used.

BEZUGSZEICHENLISTELIST OF REFERENCE SYMBOLS

11 FüllvorrichtungFilling device 22 Präsentationsbehälter, FaßPresentation container, barrel 33 Kühlungcooling 44 BrätbehälterSausage container 55 AuslaßOutlet 66 AustragsvorrichtungDischarge device 77 KühlaggregatCooling unit 88th KühlschlangeCooling coil 99 Unterbau, KastenSubstructure, box 1010 Rollerole 1111 Behälterdeckel, FaßdeckelContainer lid, barrel lid 1212 Behälterboden, FaßbodenContainer bottom, barrel bottom 1313 Seitenwand, FaßwandSide wall, barrel wall 1414 FußFoot 1515 StützplatteSupport plate 1616 ZugankerTie rod 1717 StempelRubber stamp 1818 Antriebdrive 1919 ZahnstangeRack and pinion 2020 Getriebetransmission 2121 HandkurbelHand crank 2222 VorgelegeCountershaft 2323 Führungguide 2424 TropfwasserablaufDrip water drainage 2525 TropfwasserwanneDrip tray 2626 ZugangAccess

Claims

- 8 CLAIMS FOR PROTECTION

1.) Device for filling sausages, characterized in that the filling device (1) has a presentation container (2) with at least one sausage meat container (4), a cooling device (3), a discharge device (6) and an outlet (5) for the sausage meat.

2.) Device according to claim 1, characterized in that the presentation container (2) is designed as a barrel.

3.) Device according to claim 1 or 2, characterized in that the discharge device (6) has a plunger (17) immersed in the sausage meat container (4) with a drive (18).

4.) Device according to claim 3, characterized in that the drive (18) has a rack (19) connected to the stamp (17) with a gear (20) and a hand crank (21).

5.) Device according to claim 4, characterized in that the hand crank (21) has a reduction gear (22).

6.) Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that the filling device (1) has a support plate (15) for receiving the sausage meat container (4), which is secured against the drive by at least one tie rod (16).

(18) is supported.

7.) Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the support plate (15) has a guide for the sausage meat container (4).

8.) Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the cooling (3) has a cooling unit (7) and one or more cooling coils (8) arranged inside the presentation container (2).

9.) Device according to claim 8, characterized in that the cooling coils (8) are arranged on the side wall (13) of the presentation container (2) and surround the sausage container (4).

10.) Device according to claim 8 or 9, characterized in that the cooling unit (7) is arranged outside the presentation container (2).

11.) Device according to claim 8, 9 or 10, characterized in that the cooling unit (7) is arranged in a substructure (9).

12.) Device according to one of claims 8 to 11, characterized in that the substructure (9) has rollers (10).

13.) Device according to one of claims 1 to 12, characterized in that the presentation container (2) has a closable access (26) in the side wall (13).

14.) Device according to one of claims 1 to 13,

characterized in that the outlet (5) is designed as a tube which is detachably connected to the sausage meat container (4) and which projects through the side wall (13) 5 of the presentation container (2).

15.) Device according to one of claims 1 to 14,

characterized in that a drip tray (25) and a drip drain (24) are arranged on the substructure (9).