DE29515766U1

DE29515766U1 - Slicer

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Publication number: DE29515766U1
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Authority: DE
Original assignee: Dixie Union GmbH and Co KG
Current assignee: Dixie Union GmbH and Co KG
Priority date: 1995-10-04
Filing date: 1995-10-04
Publication date: 1997-02-13
Anticipated expiration: 2005-10-05

Description

Dipl.-Ing. HELMUT PHsTER PATENTANWALTDipl.-Ing. HELMUT PHsTER PATENT ATTORNEY

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DE 129066032

0 2. OKT. 19950 2 OCT 1995

Firma Dixie-Union GmbH & Co. KG, Römerstraße 12, 87437 KemptenCompany Dixie-Union GmbH & Co. KG, Römerstraße 12, 87437 Kempten

"AufschnittSchneidemaschine""Slicing machine"

Die Erfindung betrifft eine Aufschnittschneidemaschine mit einer Führung für das Schneidgut, einem um eine Achse umlaufenden, mit einer Lagerung und einem Antrieb versehenen sichelartigen Messer und einer Einrichtung zur Relativbewegung des Schneidgutes gegen das Messer.The invention relates to a slicing machine with a guide for the material to be cut, a sickle-shaped knife rotating around an axis, provided with a bearing and a drive, and a device for the relative movement of the material to be cut against the knife.

Aufschnittschneidemaschinen der vorstehend angegebenen Gattung sind bekannt. Sie dienen beispielsweise dazu, Wurst, Fleischwaren, Käse oder dergleichen in Scheiben aufzuschneiden. Die geschnittenen Scheiben gelangen dann auf eine Fördereinrichtung und werden beispielsweise zu Stapeln, die auch geschindelt seinSlicing machines of the type specified above are known. They are used, for example, to cut sausage, meat products, cheese or the like into slices. The cut slices then go onto a conveyor and are stacked, for example, which can also be shingled.

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können, zusammengefügt. Anschließend werden die Stapel verpackt. can be put together. The stacks are then packed.

Insbesondere dann, wenn das Schneidgut eine geringe Festigkeit besitzt, also leicht verformbar ist, muß darauf geachtet werden, daß der Schneiddruck rechtwinklig zur Außenfläche des Schneidgutes möglichst gering gehalten wird, um eine Deformation des Schneidgutes zu vermeiden bzw. möglichst gering zu halten. Ein deformiertes Schneidgut beeinträchtigt die Gleichförmigkeit der aufgeschnittenen Ware und erschwert auch die Gewichtsbestimmung der gebildeten Stapel. Für den Schneidvorgang ist es günstig, wenn ein sogenannter ziehender Schnitt ausgeübt wird, d.h. die Bewegung der Schneide in Richtung der Schneidkante sollte möglichst groß sein im Vergleich zum Vordringen der Schneide gegen das Schneidgut.Particularly when the material to be cut is of low strength, i.e. easily deformed, care must be taken to ensure that the cutting pressure perpendicular to the outer surface of the material to be cut is kept as low as possible in order to avoid deformation of the material to be cut or to keep it as low as possible. Deformed material to be cut affects the uniformity of the sliced goods and also makes it more difficult to determine the weight of the stacks formed. For the cutting process, it is advantageous if a so-called pulling cut is made, i.e. the movement of the cutting edge in the direction of the cutting edge should be as large as possible in comparison to the advance of the cutting edge against the material to be cut.

Es sind Schneidmesser bekannt, die scheibenförmig gestaltet sind und die an ihrem Umfang eine Schneide besitzen. Diese Schneidmesser sind rotierend angetrieben, wobei die Messerwelle zusätzlich eine Kreisbahn beschreibt. Die Bewegung auf der Kreisbahn ergibt den Vorschub und einen Rückhub des Messers, während die Umdrehung des Messers die Bewegung der Schneide in Richtung der Schneidkante ergibt. Es ist klar, daß mit einem derartigen Messer leicht ein hinreichend ziehender Schnitt erreicht werden kann. Es ist nur notwendig, eine ausreichende Messerdrehzahl vorzusehen.Cutting knives are known which are designed in the shape of a disk and have a cutting edge on their circumference. These cutting knives are driven in a rotating manner, with the knife shaft also describing a circular path. The movement on the circular path results in the advance and return stroke of the knife, while the rotation of the knife results in the movement of the cutting edge in the direction of the cutting edge. It is clear that a sufficiently pulling cut can easily be achieved with such a knife. It is only necessary to provide a sufficient knife speed.

Es sind ferner sogenannte Sichelmesser bekannt, bei denen die Schneide spiralförmig gekrümmt ist und nach außen gerichtet ist. Auch diese Messer sind rotierend angetrieben. Jeder Messerumdrehung entspricht ein Schneidvorgang zur Bildung einer Scheibe. Es ist klar, daß die Bauweise derartiger Aufschnittschneidemaschinen einfacher ist. Von Nachteil erscheint jedoch, daß es schwierig ist, einen ausreichenden ziehenden Schnitt zu erreichen. Im allgemeinen stehen nur ca. 200° bis ca. 270° desThere are also so-called sickle knives, in which the cutting edge is curved in a spiral shape and points outwards. These knives are also driven in a rotating manner. Each rotation of the knife corresponds to a cutting process to form a slice. It is clear that the design of such slicing machines is simpler. However, the disadvantage is that it is difficult to achieve a sufficient pulling cut. In general, only about 200° to about 270° of the

Umfanges des Messers zur Anordnung der Schneide zur Verfügung. Vor allem dann, wenn das Schneidgut eine größere Dicke besitzt, sind die Forderungen nach einem ziehenden Schnitt nur begrenzt verwirklichbar.circumference of the knife for the arrangement of the cutting edge. Especially when the material to be cut is very thick, the requirements for a pulling cut can only be fulfilled to a limited extent.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Aufschnittschneidemaschine der eingangs angegebenen Gattung dahingehend zu .verbessern, daß die Bewegung der Messerschneide in Richtung der Schneide verlängert wird im Vergleich zu dem Weg, mit dem die Schneide in das Schneidgut eindringt.The invention is based on the object of improving a slicing machine of the type specified at the outset in such a way that the movement of the knife edge in the direction of the cutting edge is extended in comparison to the path with which the cutting edge penetrates the material to be cut.

Zur Lösung dieser Aufgabe geht die Erfindung aus von einer Aufschnittschneidemaschine der eingangs angegebenen Gattung und schlägt vor, daß das Messer einen Außenring aufweist, an dem die Lagerung und der Antrieb angreifen.To solve this problem, the invention is based on a slicing machine of the type specified at the beginning and proposes that the knife has an outer ring on which the bearing and the drive engage.

Bisher war es üblich, auch sichelartige Messer beispielsweise auf einer Nabe zu befestigen, die ihrerseits von der Antriebswelle getragen wird. Je nach der Bauweise scheidet der Nabenbereich des Messers für die Anordnung von Schneiden aus. Da die Nabe wiederum mit den Messerteilen am Umfang verbunden sein muß, ergibt sich auch ein weiterer sektorartiger Bereich des Messers, in dem ebenfalls keine Schneide angeordnet werden kann. Wenn dann aber, wie die Erfindung vorsieht, das Messer einen Außenring aufweist, an dem die Lagerung und der Antrieb angreifen, wird es möglich, eine Schneide anzuordnen, die sich über einen Großteil des Umfanges erstreckt.Until now, it was usual to attach sickle-shaped knives, for example, to a hub, which in turn is supported by the drive shaft. Depending on the design, the hub area of the knife is not suitable for arranging cutting edges. Since the hub in turn has to be connected to the knife parts on the circumference, there is also another sector-like area of the knife in which no cutting edge can be arranged. However, if, as the invention provides, the knife has an outer ring on which the bearing and the drive engage, it is possible to arrange a cutting edge that extends over a large part of the circumference.

Insbesondere schlägt die Erfindung vor, daß die radial nach innen gerichtete Schneide des Messers die Gestalt einer Spirale aufweist und sich im wesentlichen über 360° des Messerumfanges erstreckt. Bei der Erfindung greift zunächst derjenige Schneidenteil mit dem größten Abstand von der Drehachse am Schneidgut an. Die spiralenförmige Schneide dringt mit der Messerumdrehung in das Schneidgut ein, und der Schneidvorgang ist dann imIn particular, the invention proposes that the radially inward-facing cutting edge of the knife has the shape of a spiral and extends essentially over 360° of the knife circumference. In the invention, the cutting part with the greatest distance from the axis of rotation first engages the material to be cut. The spiral-shaped cutting edge penetrates the material to be cut with the rotation of the knife and the cutting process is then in

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wesentlichen beendet, wenn das Messer eine volle Umdrehung durchgeführt hat. Wenn das Messer einen ausreichenden Durchmesser besitzt, wobei zum Beispiel Abmessungen von 50 bis 80 Zentimeter angewandt werden können, ohne die Erfindung hierauf zu beschränken, wird ein sehr langer Schneidenweg erhalten, der eine Voraussetzung für den ziehenden Schnitt ist.essentially ends when the knife has completed a full rotation. If the knife has a sufficient diameter, for example dimensions of 50 to 80 centimeters can be used, without restricting the invention to this, a very long cutting path is obtained, which is a prerequisite for the pulling cut.

Ferner schlägt die Erfindung vor, daß die Schneide die Gestalt einer archimedischen Spirale aufweist, d.h. der radiale Abstand der Schneide von der Drehachse verringert sich proportional mit der Dreh- bzw. Winkelbewegung des Messers.Furthermore, the invention proposes that the cutting edge has the shape of an Archimedean spiral, i.e. the radial distance of the cutting edge from the axis of rotation decreases proportionally with the rotational or angular movement of the knife.

Der Außenring für das Messer, der bei der erfindungsgemäßen Ausgestaltung vorgesehen ist, kann beispielsweise einstückig mit dem Messer ausgebildet sein.The outer ring for the knife, which is provided in the embodiment according to the invention, can, for example, be formed in one piece with the knife.

Bei einer Variante der Erfindung ist jedoch vorgesehen, daß der Außenring lösbar mit dem Messer verbunden ist. Diese Bauweise empfiehlt sich im Hinblick auf den Umstand, daß ein Messer dieser Art regelmäßig nachzuschleifen ist. Am Außenring können, wenn gewünscht, direkt die Lagerungselemente und auch der Antrieb angreifen. Es ist aber auch möglich, diese Elemente getrennt vom Außenring anzuordnen.However, in a variant of the invention, the outer ring is detachably connected to the blade. This design is recommended in view of the fact that a blade of this type must be regularly resharpened. The bearing elements and the drive can, if desired, be directly attached to the outer ring. However, it is also possible to arrange these elements separately from the outer ring.

Bei einer bevorzugten Ausbildungsform der Erfindung ist -vorgesehen, daß das Messer scheibenringförmig gestaltet ist und eine innenliegende, geschlossene Ausnehmung aufweist, gegen die die Schneide gerichtet ist. Diese Bauweise hat den Vorteil, daß das Messer eine große Stabilität aufweist und Bauteile, die in Vibration geraten könnten, vermieden werden.In a preferred embodiment of the invention, the knife is designed in the shape of a disc ring and has an internal, closed recess against which the cutting edge is directed. This design has the advantage that the knife is very stable and components that could vibrate are avoided.

Das Messer ist vorzugsweise auf einem Lagerring lösbar montiert. Dieser Lagerring dient der Führung des Messers und auch dessen Antrieb.The knife is preferably mounted detachably on a bearing ring. This bearing ring serves to guide the knife and also drive it.

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Der Lagerring kann beispielsweise der eine Ring, insbesondere der Außenring eines Wälzlagers sein oder er ist mit diesem verbunden. Der andere Ring des Wälzlagers wäre dann ortsfest angeordnet. The bearing ring can, for example, be one ring, in particular the outer ring of a rolling bearing, or it can be connected to it. The other ring of the rolling bearing would then be arranged in a fixed position.

Es kann aber auch eine Bauweise angewandt werden, bei der der Lagerring mittels einer Mehrzahl von Führungselementen, insbesondere von Rollen, geführt ist.However, a design can also be used in which the bearing ring is guided by means of a plurality of guide elements, in particular rollers.

Bei einer Ausbildungsform der Erfindung weist der Lagerring eine doppelt konische Außenkontur auf, der die Führungselemente, also insbesondere die Rollen, angepaßt sind. In diesem Fall wird an der gleichen Stelle sowohl eine radiale als auch eine axiale Führung angestrebt.In one embodiment of the invention, the bearing ring has a double-conical outer contour to which the guide elements, in particular the rollers, are adapted. In this case, both radial and axial guidance is sought at the same point.

Bei einer anderen Ausbildungsform sind zwei Gruppen von Führungselementen verteilt am Umfang des Lagerringes vorgesehen, und zwar eine erste Gruppe zur radialen Führung des Lagerringes und eine zweite Gruppe zur axialen Führung des Lagerringes. Die erste Gruppe der Führungselemente, die die radiale Führung bewirkt, besteht beispielsweise aus Rollen, die die zylindrische Außenfläche des Lagerringes abstützt. Zur axialen Führung sind Führungselemente vorgesehen, die den Lagerring auf der einen oder auch auf beiden Seiten führen.In another design, two groups of guide elements are provided distributed around the circumference of the bearing ring, namely a first group for radial guidance of the bearing ring and a second group for axial guidance of the bearing ring. The first group of guide elements, which provides radial guidance, consists, for example, of rollers that support the cylindrical outer surface of the bearing ring. For axial guidance, guide elements are provided that guide the bearing ring on one or both sides.

Günstig ist es, wenn eine Gruppe drei Führungselemente aufweist, die vorzugsweise gleichförmig am Umfang verteilt sind.It is advantageous if a group has three guide elements, which are preferably evenly distributed around the circumference.

Schließlich schlägt die Erfindung ein umlaufendes Zugelement, zum Beispiel einen Zahnriemen vor, der den Lagerring antreibt und über eine angetriebene Rolle geführt ist. Anstelle eines derartigen umlaufenden Zugelementes können aber auch rotierende Antriebselemente vorgesehen sein, die direkt mit ihrem Umfang auf den Umfang des Lagerringes oder eines entsprechenden Elementes einwirken.Finally, the invention proposes a rotating traction element, for example a toothed belt, which drives the bearing ring and is guided over a driven roller. Instead of such a rotating traction element, rotating drive elements can also be provided, the circumference of which acts directly on the circumference of the bearing ring or a corresponding element.

Von wesentlichem Vorteil bei der Erfindung ist insbesondere, daß der axiale Druck, der beim Vorschub des Schneidgutes gegen das Messer entsteht, und auch der Schneiddruck, der durch den Schneidvorgang selbst in tangentialer Richtung erzeugt wird, weitgehend gleichförmig ist. Da der Schneidvorgang ungefähr über 360° der Messerumdrehung abläuft, kann sich der jeweilige Schneidvorgang an den vorherigen Schneidvorgang gleichförmig anschließen, so daß keine stoßartigen Belastungen auftreten, die zu Vibrationen oder ähnlichen Beeinträchtigungen führen können.A particular advantage of the invention is that the axial pressure that is generated when the material to be cut is fed against the knife, and also the cutting pressure that is generated in the tangential direction by the cutting process itself, is largely uniform. Since the cutting process takes place over approximately 360° of the knife rotation, the respective cutting process can follow on uniformly from the previous cutting process, so that no shock-like loads occur that could lead to vibrations or similar impairments.

In der Zeichnung sind einige Ausführungsbeispiele der Erfindung schematisch dargestellt. Es zeigen:Some embodiments of the invention are shown schematically in the drawing. They show:

Fig. 1 eine Ansicht einer erfindungsgeFig. 1 is a view of an inventive

mäßen Aufschnittschneidemaschine,slicing machine,

Fig. 2 eine Darstellung des Messers, wieFig. 2 a representation of the knife as

dieses bei der Maschine gemäß Fig. 1 Verwendung findet,this is used in the machine according to Fig. 1,

Fig. 3 einen Schnitt durch die DarstelFig. 3 a section through the representation

lung der Fig. 2 entsprechend der Schnittlinie III-III,Fig. 2 according to section line III-III,

Fig. 4 eine Seitenansicht, teilweise imFig. 4 is a side view, partly in

Schnitt der Schneidmaschine nach der Fig. 1 undSection of the cutting machine according to Fig. 1 and

Fig. 5 eine teilweise Darstellung einesFig. 5 a partial representation of a

abgewandelten Ausführungsbeispieles gemäß der Erfindung.modified embodiment according to the invention.

Das gezeigte Messer 1 besitzt einen Außenring 2, der einstückig mit dem Messer verbunden ist. Das Messer 1 besitzt eine Aus-The knife 1 shown has an outer ring 2 which is integrally connected to the knife. The knife 1 has an

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nehmung 7, die im wesentlichen von der Schneide 6 begrenzt ist, die gegen die Ausnehmung gerichtet ist. Der Schneidenverlauf bestimmt sich nach den Gesetzen einer archimedischen Spirale. Der Schneidenanfang ist mit 13 bezeichnet und das Ende mit 14. Die Rotationsbewegung ist durch den Pfeil 15 gekennzeichnet. Der Teil 16 der Ausnehmung 7 erlaubt es, das Schneidgut 17 in den Bereich des Messers zu bringen.recess 7, which is essentially limited by the cutting edge 6, which is directed towards the recess. The cutting edge course is determined according to the laws of an Archimedean spiral. The beginning of the cutting edge is marked 13 and the end 14. The rotational movement is marked by the arrow 15. The part 16 of the recess 7 allows the material to be cut 17 to be brought into the area of the knife.

Das Messer 1 kann bis auf den Bereich der Schneide 6 völlig eben ausgebildet sein. Es ist aber auch möglich, das scheibenringförmige Messer mit Verwölbungen und Ausnehmungen zu versehen, um das Zusammenwirken des Messers mit dem Schneidgut zu verbessern.The knife 1 can be completely flat except for the area of the cutting edge 6. However, it is also possible to provide the disc-shaped knife with curvatures and recesses in order to improve the interaction of the knife with the material being cut.

Das Schneidgut 17, das im gezeigten Ausführungsbeispiel aus zwei nebeneinander liegenden Würsten besteht, liegt auf einer Auflage 18 auf und wird durch seitliche Begrenzungen 19 geführt. Der Vorschub des Schneidgutes 17 gegen das Messer 1 kann schrittweise erfolgen, bessere Leistungen werden jedoch durch einen kontinuierlichen Vorschub erzielt. Dabei empfiehlt es sich, die Schneide nicht nur spiralig, sondern auch schraubenförmig auszugestalten. Mit 25 wird der Niederhalter für das Schneidgut 17 bezeichnet.The material to be cut 17, which in the example shown consists of two sausages lying next to each other, rests on a support 18 and is guided by lateral limits 19. The material to be cut 17 can be fed against the knife 1 step by step, but better performance is achieved by a continuous feed. It is recommended that the blade be designed not only spirally but also helically. The hold-down device for the material to be cut 17 is designated 25.

Am Außenring 2 des Messers 1 sind Befestigungsbohrungen 26 vorgesehen, durch welche das Messer beim Ausführungsbeispiel nach den Fig. 1 und 4 mit einem Lagerring 9 verbunden ist. Dieser Lagerring 9 wiederum ist an einem Ring 20 montiert, der vom Außenring 21 des Wälzlagers 3 getragen ist. Der Innenring dieses Wälzlagers 3 stützt sich auf einem Ring 23 ab, der an der Lagerplatte 24 montiert ist.Mounting holes 26 are provided on the outer ring 2 of the knife 1, through which the knife is connected to a bearing ring 9 in the embodiment according to Figs. 1 and 4. This bearing ring 9 is in turn mounted on a ring 20 which is carried by the outer ring 21 of the roller bearing 3. The inner ring of this roller bearing 3 is supported on a ring 23 which is mounted on the bearing plate 24.

Im gezeigten Ausführungsbeispiel ist der Ring 20 mit einer Verzahnung versehen für den Zahnriemen 5, der über eine angetriebene Rolle 12 geführt ist, die vom Motor 22 angetrieben ist.In the embodiment shown, the ring 20 is provided with a toothing for the toothed belt 5, which is guided over a driven roller 12 that is driven by the motor 22.

Beim Ausführungsbeispiel der Fig. 5 ist der Außenring 2 des Messers 1 an einem Lagerring 8 montiert, der an seinem Umfang ebenfalls eine Verzahnung für einen Zahnriemen 5 aufweist. Der Lagerring 8 besitzt eine doppelt konische Gestalt und wirkt mit der Rolle 4 zusammen, die an der Lagerplatte 24 gelagert ist. Es sind mehrere derartige Rollen 4 gleichmäßig am Umfang verteilt. In the embodiment of Fig. 5, the outer ring 2 of the knife 1 is mounted on a bearing ring 8, which also has a toothing for a toothed belt 5 on its circumference. The bearing ring 8 has a double conical shape and interacts with the roller 4, which is mounted on the bearing plate 24. Several such rollers 4 are evenly distributed around the circumference.

Im gezeigten Ausführungsbeispiel ist das Messer 1 als einstückige, geschlossene Scheibe bzw. Ringscheibe gestaltet, die wiederum einstückig mit dem Außenring 2 verbunden ist. Es ist aber auch möglich, eine Anordnung zu treffen, bei der das Messer keine Ringscheibe bildet, und wobei dieses Messer dann auf einem entsprechenden Außenring 2 montiert wird. Dabei kann auch beispielsweise ein Ring in der Ausbildung der Lagerringe 8 oder 9 den Außenring bilden, wodurch die Bauweise vereinfacht wird.In the embodiment shown, the knife 1 is designed as a one-piece, closed disk or ring disk, which in turn is connected in one piece to the outer ring 2. However, it is also possible to have an arrangement in which the knife does not form a ring disk, and in which this knife is then mounted on a corresponding outer ring 2. In this case, for example, a ring in the design of the bearing rings 8 or 9 can also form the outer ring, which simplifies the design.

Die jetzt mit der Anmeldung und später eingereichten Ansprüche sind Versuche zur Formulierung ohne Präjudiz für die Erzielung weitergehenden Schutzes.The claims filed now with the application and subsequently are attempts to formulate without prejudice to obtain more extensive protection.

Die in den abhängigen Ansprüchen angeführten Rückbeziehungen weisen auf die weitere Ausbildung des Gegenstandes des Hauptanspruches durch die Merkmale des jeweiligen Unteranspruches hin. Jedoch sind diese nicht als ein Verzicht auf die Erzielung eines selbständigen, gegenständlichen Schutzes für die Merkmale der rückbezogenen Unteransprüche zu verstehen.The references cited in the dependent claims indicate the further development of the subject matter of the main claim through the features of the respective subclaim. However, these are not to be understood as a waiver of achieving independent, objective protection for the features of the referenced subclaims.

Merkmale, die bislang nur in der Beschreibung offenbart wurden, können im Laufe des Verfahrens als von erfindungswesentlicher Bedeutung, zum Beispiel zur Abgrenzung vom Stand der Technik beansprucht werden.Features that were previously only disclosed in the description can be claimed in the course of the procedure as being of essential importance to the invention, for example to distinguish it from the prior art.

Claims

1. Slicing machine with a guide for the material to be cut, a sickle-shaped knife rotating about an axis, provided with a bearing and a drive, and a device for the relative movement of the material to be cut against the knife, characterized in that the knife (1) has an outer ring (2) on which the bearing (3, 4) and the drive (5) engage.

2. Slicing machine according to claim 1, characterized in that the radially inwardly directed cutting edge (6) of the knife (1) has the shape of a spiral and extends essentially over 360° of the knife circumference.

3. Slicing machine according to one or both of the preceding claims, characterized in that the cutting edge (6) has the shape of an Archimedean spiral.

Slicing machine according to one or more of the

preceding claims, characterized in that the outer ring (2) is formed integrally with the knife (1).

5. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the outer ring (2) is detachably connected to the knife (1).

6. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the knife (1) is designed in the shape of a disc ring and has an internal, closed recess (7) against which the cutting edge (6) is directed.

7. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the knife (1) is detachably mounted on a bearing ring (8,9).

8. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the bearing ring (9) is one ring, in particular the outer ring (20, 21) of a rolling bearing, or is connected to it.

9. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the bearing ring (8) is guided by means of a plurality of guide elements, in particular rollers (12).

10. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the bearing ring (8) has a double-conical outer contour (11) to which the guide elements (10) are adapted.

11. Slicing machine according to one or more of the

preceding claims, characterized in that two groups of guide elements are provided distributed around the circumference of the bearing ring, namely a first group for radial guidance of the bearing ring and a second group for axial guidance of the bearing ring.

12. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that a group has three guide elements.

13. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized by a rotating traction element, for example a toothed belt, which drives the bearing ring (8,9) and is guided over two driven rollers (12).

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