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DE2827297C2 - Verfahren zum Hitzesterilisieren von Plasmapulver, Serumpulver, Blutkörperchenpulver oder Gesamtblutpulver - Google Patents

Verfahren zum Hitzesterilisieren von Plasmapulver, Serumpulver, Blutkörperchenpulver oder Gesamtblutpulver

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DE2827297C2
DE2827297C2 DE2827297A DE2827297A DE2827297C2 DE 2827297 C2 DE2827297 C2 DE 2827297C2 DE 2827297 A DE2827297 A DE 2827297A DE 2827297 A DE2827297 A DE 2827297A DE 2827297 C2 DE2827297 C2 DE 2827297C2
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Germany
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powder
blood
heat
serum
heating
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DE2827297A
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DE2827297A1 (de
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Masao Yokohama Kanagawa Shimizu
Yoshio Kamakura Kanagawa Suzuki
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NIIGATA ENGINEERING Co Ltd TOKYO JP
Original Assignee
NIIGATA ENGINEERING Co Ltd TOKYO JP
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Publication date
Application filed by NIIGATA ENGINEERING Co Ltd TOKYO JP filed Critical NIIGATA ENGINEERING Co Ltd TOKYO JP
Publication of DE2827297A1 publication Critical patent/DE2827297A1/de
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Publication of DE2827297C2 publication Critical patent/DE2827297C2/de
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    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
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    • A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
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    • A61L2/02—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor using physical phenomena
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Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Hitzesterilisieren von Plasmapulver, Serumpulver, Blutkörperchenpulver »Qer Gesamtblutpulver, die aus dem Blut lebenden Materials erhalten wurden, das z. B. in einem Schlachthaus getötet wurde.
Es sind bisher verschiedene Versuche in verschiedenen Ländern zur Herstellung von Blutpulvern aus dem Blut geschlachteter Tiere und zur Verwendung der Pulver als z. B. Nahrungsmittel oder Futter gemacht worden. Blutpulver als Futter werden auch in einigen Schlachthäusern in Japan hergestellt. Blutpulver sind auch für den Konsum des Menschen vorgeschlagen worden. In den letzten Jahren besteht ein weltweites Bedürfnis nach \usnutzung der Quellen von tierischen Proteinen. Da Blutproteine ernährungsmäßig vollständige bzw. reine Proteine sind unci hervorragende Eigenschaften besitzen, wie Wassedöslirhkeit und Koaguiierbarkeit in der Wärme, besteht ein wachsendes Bedürfnis für die Verwendung von Blutpulvern für den Konsum des Menschen. Die Sterilisiertechniken zur Verwendung von Blutpulvern in Nahrungsmitteln sind jedoch problematisch.
Die übliche Sterilisiermethode besteht darin, daß man Dampf unmittelbar in gesammeltes Blut einleitet. Diese Methode bewirkt jedoch eine Denaturierung der Proteine und einen Verlust an Wasserlöslichkeit und Koaguiierbarkeit in der Wärme des Blutpulvers, die für Nahrungsmittel erforderlich sind. Dadurch wird die Verwendbarkeit von Blutpulvern in Nahrungsmitteln weitgehend gemindert. Methoden, die zur Herstellung von eßbaren Blutpulvern vorgeschlagen oder durchgeführt worden sind, beziehen sich auf Gesamtblut oder auf die Auftrennung des gesammelten Bluts in Plasma oder Serum und Blutkörperchen und auf das getrennte Trocknen der Fraktionen, z. B. durch Sprühtrocknen, Lyophilisieren oder Trocknen unter Vakuum, um Blutpulver ohne Denaturieren der Proteine herzustellen. Da jedoch die Temperaturen, die beim Konzentrieren und Trocknen angewendet werden, niedrig sind, können die Blutpulver bei den angewendeten Temperaturen nicht sterilisiert werden. Bisher wurde keine wirksame Technik zum Sterilisieren von derartigen Blutpulvern entwickelt.
Wasserlöslichkeit und Wärmekoagulierbarkeit gehören zu den Eigenschaften von Blutpulvern, die für die Verwendung in Nahrungsmitteln erforderlich sind. Bei den üblichen Proteinen gehen diese Eigenschaften durch Erhitzen leicht verloren.
In »J. Fd. Technol.« 12 (1977) Seite 355, wird erläutert, daß Blutkörperchenproteine in natürlichem Zustand, d. h. in nicht-denaturiertem Zustand, wasserlöslich sind Werden jedoch wäßrige Lösungen von Blutkörperchenproteinen erhitzt, so werden die Proteine in der Wärme durch Koagulation denaturiert, d. h., man kann die Löslichkeit von Proteinen als Maß der Denaturierung ansehen. Beim Sprühtrocknen von Konzentraten von roten Blutzellen (RBZ) haben die erhaltenen Pulver eine Proteinlöslichkeit in Wasser von 75 bis 95% im pH-Bereich von 2 bis 10, d. h., der überwiegende Anteil der Proteine ist durch Wäine nicht
ίο denaturiert worden. Erst die mit diesen sprühgetrockneten Pulvern hergestellten Dispersionen denaturieren dann bei Temperaturen von 47 bis 55° C.
Nach »Fleischwirtschaft« (1978), Seiten 1358 bis 1362, kann man Blutpulver auf drei verschiedene Arten herstellen:
(i) Blut wird lediglich bei niedrigen Temperaturen von 60° C oder weniger zur Herstellung von Bäutpulver erhitzt Das erhaltene Blutpulver ist zwar nicht denaturiert, jedoch auch nicht sterilisiert (Literaturstelle 36 in »Fleischwirtschaft«).
(ii) Blut wird dadurch getrocknet, daß es mit dampfbeheizten Flächen in Berührung gebracht wird (Literaturstelle 65). Bei Raumtemperatur gewonnenes Blutpulver wird in Wasser gekocht und danach bei 100 bis 170° C getrocknet (Literatursteile 36). Infolge der Wärmebehandlung in wäßrigem Medium sind die auf diese Weise erhaltene* Produkte zwar sterilisiert, jedoch denaturiert,
(iii) Die gemäß (ii) erhaltenen wärmedenaturierten Produkte werden bei niedrigen Temperaturen getrocknet, wobei man zwangsläufig wärmedenaturierte Produkte erhält (Literaturst.elle 37).
Alternativ sind Sterilisiermethoden unter Verwendung von Chemikalien oder durch Filtrieren denkbar.
Jedoch sind diese alternativen Methoden in der Praxis infolge der nachteiligen Effekte auf den menschlichen Körper oder infolge der hohen Produktionskosten schwierig durchzuführen. Daher ist bisher keine wirksame Methode zum Sterilisieren ^on Blutpulvern ohne Denaturieren der Proteine entwickelt worden.
Erfindungsgemäß wurde nun folgendes festgestellt: wenn man ein Pulver aus Blut oder einer Blutfraktion mit einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 20 Gew.-%oder weniger bei einer Temperatur von etwa 100 bis etwa 13O0C erhitzt, kann das Blutpulver ohne irgendwelchen nennenswerten Einfluß auf die Eigenschaften der in ihm enthaltenen Proteine sterilisiert werden, z. B. ohne nennenswerten Einfluß auf die Wasserlöslichkeit und die" Wärmekoagulierbarkeit.
Aufgabe der Erfindung ist es daher, ein Verfahren zum Hitzesterilisieren von Plasmapulver, Serumpulver, Blutkörperchenpulver oder Gesamtblutpulver vorzusehen, mit dem man Bakterien und andere Mikroorganismen unter Einschluß von lebensfähigen Bakterien (viable bacteria) und Coliform-Bakterien ohne nennenswerte Denaturierung der Proteine und ohne Beeinträchtigung der Eigenschaften des Bluts, wie Wasserlöslichkeit und Wärmekoagulierbarkeit, die für eine Verwendung in Nahrungsmitteln erforderlich sind, sicher und wirksam abtöten kann, so daß das Verfahren zu einer wirksamen Verwendung von Blutpulvef Pur die menschliche Ernährung führt.
Die Erfindung betrifft somit ein Verfahren zum Hitzesterilisieren von Plasmapulver, Serumpulver, Blut-
b5 körperchenpulver oder Gesamtblutpulver, die bei Temperaturen von 60° C oder weniger auf einen Wassergehalt von 20% oder weniger getrocknet sind, dadurch gekennzeichnet, daß man diese getrockneten Pulver auf
eine Temperatur von 100 bis 130° C für die Dauer von bis zu 4 Stunden oder weniger erhitzt
Nachstehend wird die Erfindung durch Figuren näher erläutert. Es zeigt:
Fig. 1 eine graphische Darstellung der Beziehung (bei verschiedenen Erwärmungstemperaturen) zwischen dem Feuchtigkeitsgehalt eines Plasmapulvers und der Löslichkeit des Plasmapulvers in Wasser;
Fig. 2 eine graphische Darstellung der Beziehung (bei verschiedenen Erwärmungstemperaturen) zwi- in sehen dem Feuchtigkeitsgehalt eines Blutkörperchenpulvers und der Löslichkeit des Blutkörperchenpulvers in Wasser, und
F i g. 3 eine graphische Darstellung der Beziehung zwischen der Erwärmungstemperatur eines Plasmapulvers und eines Blutköjrperchenpulvers mit jeweils einem Feuchtigkeitsgehalt von 20 Gew.-% und ihrer Löslichkeit in Wasser.
Aus den F i g. 1 und 2 ergibt sich überraschenderweise, daß der Feuchtigkeitsgehalt des Blutpulvers maßgebend für die Löslichkeitsabnahme oder Denaturierung der Proteine ist. D. h., je höher der Feuchtigkeitsgehalt der Probe ist, um so größer ist die D enaturierung der Proteine beim Erhitzen des Pulvers auf 100 oder 130° C. Deshalb werden im erfindungsgemäßen Verfahren Pulver mit einem Wassergehalt von 20% oder weniger eingesetzt.
Das Verfahren gemäß der E rindung ist auf Plasma-, Serum-, Blutkörperchen- und Gesamtblutpulver anwendbar, die aus dem Blut von geschlachtetem Mate- jo rial (nachstehend allgemein als »Blutpulver« bezeichnet) hergestellt wurden; jedes dieser Blutpulver kann nach der nachstehend beschriebenen Arbeitsweise befriedigend sterilisiert werden. Das Blut, das zur Herstellung der Blutpulver verwendet wird, die erfindungsgemäß eingesetzt werden, kann grundsätzlich von beliebigen Tieren stammen, beispielsweise von Kühen, Pferden, Schweinen, Schafen, Kaninchen und Hühnern. Pulver von Körperflüssigkeiten können gleichfalls dem Verfahren p.emäß der Erfindung unterworfen werden, wenn das gewünscht wird.
Diese Blutpulver können nach den folgenden Methoden hergestellt werden. Zuerst wird das gesammelte Blut einer Behandlung unterworfen, die ein Koagulieren verhindern soll.
Eine derartige Behandlung kar.i dadurch durchgeführt werden, daß man ein Antikoaguliermittel zum Blut zugibt (z. B. kann eine wäßrige Lösung von Natriumeitrat einer Konzentration von etwa 10 Gew.-% zum Blut in einer Men?e von etwa 10 Gew.-% auf Basis des Bluts zugegeben werden); alternativ kann das Fibrin vom BIu? durch langsames Rühren des Bluts entfernt werden. Das anfallende Blut wird in Plasma oder Serum und Blutkörperchen durch Zentrifugieren aufgetrennt, wonach die Fraktionen getrocknet werden. Das Trocknen muß unter niedrigen Temperaturen von z. B. etwa 60° C oder weniger durchgeführt werden, um eine Denaturierung der Proteine zu verhindern. Es können verschiedene Methoden zum Trocknen bei niedrigen Temperaturen angewendet werden, z. B. Sprühtrocknen, Lyöphilisieren öder Vakuumtrocknen. Gesamtblutpulver können dadurch hergestellt werden, daß man bei einer niedrigen Temperatur ohne Abtrennen unter Zentrifugieren trocknet, nachdem man die Behandlung zum Verhindern einer Koagulation durchgeführt hat. Diese Elutpulvermit einem Feuchtigkeitsgehalt von 20 Gew.-% o4er weniger können erfindungsgemäß eingesetzt werden. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt des Blutpulvers mehr als 30 Gew.-% beträgt, tritt eine Denaturierung der Proteine während der Wärmesterilisation ein. Demgegenüber können Blutpulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 20 Gew.-% oder weniger leicht unter den nachstehend angegebenen Sterilisierbedingungen ohne Denaturieren der Proteine sterilisiert werden, die in den Blutpulvern vorliegen.
Die Wärmesterilisierung der Blutpulver wird bei einer Temperatur von 100 bis 1300C, etwa 10 Min. lang oder weniger durchgeführt. Wenn die Erwärmungstemperatur etwa 160° C überschreitet, neigen die Proteine im Blutpulver zum Denaturieren, wobei die Wärmelöslichkeit und die Wärmekaogulierbarkeit des Blutpulvers gemindert werden; dadurch kann die Aufgabe der Erfindung nicht gelöst werden. Ein längeres Erhitzen ist nicht vorteilhaft, da die Behandlungsdauer ausgedehnt wird und Behandlungsvorrichtungen von technischem Maßstab für eine wirtschaftliche Durchführung erforderlich sind. Daher beträgt die Erhitzungsdauer vorzugsweise etwa 10 Min. oder weniger.
Das Sterilisieren des Blutpulve;·*; kann mit besonders guten Ergebnissen durchgeführt werden, wenn man das Blutpulver bei einer Temperatur von 100 bis 130° C erhitzt. Die Erhitzungsdauer, die man in diesem Temperaturbereich vorsehen kann, kann variieren und ist nicht besonders begrenzt. Aus den nachstehenden Ergebnissen des Beispiels 1 ergibt sich folgendes: wenn ein Pulver aus Blut oder einer Blutfraktion 2 Stunden lang erhitzt wird, kann das Blutpulver ohne nennenswerten Einfluß auf die Eigenschaften der Proteine, wie Wasserlöslichkeit und Wärmekoagulierbarkeit sterilisiert werden. Erfindungsgemäß beeinflußt eine lange Erhitzungsdauer, die man als nachteilig hinsichtlich der Eigenschaften des erhaltenen Blutpulvers ansehen könnte, nicht nachteilig die Eigenschaften des erhaltenen Blutpulvers. Demgemäß ist die maximale Erhitzungsdauer nicht speziell begrenzt.
Aus den nachstehenden Ergebnissen der Beispiele 2 bis 5 ergibt sich folgendes: gleichzeitig mit dem Erreichen der angegebenen Temperatur (d. h. bei einer Envärmungsdauer bei der angegebenen Temperatur von 0 Min.) wird die Anzahl der vorhandenen Bakterien vermindert, was anzeigt, daß ein Sterilisieren des Blutpulvers erreicht wird. So kann eine äußerst kurze Erwärmungsdauer erfindungsgemäß wirkram vorgesehen werden. Demgemäß ist die Erwärmungsdauer erfindungsgemäß nicht besonders begrenzt; im allgemeinen können geeignete Erwärmungsdauern zum Sterilisieren bis zu etwa 4 Stunden und für eine technische Durchführung etwa 10 Min. oder weniger, vorzugsweise 5 bis 10 Min., betraget;'. Unter diesen Bedingungen können Coliform-Bakterien vollständig getötet werden; das Blutpulver kann ohne nennenswerte Denaturierung der Proteine und ohne nennenswerte Minderung bzw. ohne nennenswerten Verlust an Wasserlöslichkeit und Wärmekoagulierbarkeit gut sterilisiert werden. Dieses Vorgehen stellt daher eine besonders bevorzugte Ausführungsform des Verfahrens gemäß der Erfindung dar.
Die im erfiiid"ngsgemäßen Verfahren sterilisierten Pulver sind für die menschliche Ernährung brauchbar.
Nächstehend wird die Erfindung durch Beispiele näher erläutert. Sofern nichts anderes aivgegeben ist, sind alle Teil-, Prozent-, Verhältnis- und sonstigen Mengenangaben auf Gewichtsbasis ausgedrückt.
Beispiel 1
Es wurden Plasmapulver und Blutkörperchenpulver mit verschiedenen Feuchtigkeitsgehalten 2 Stunden
lang bei 80, 100 und 130° C erhitzt; danach wurden die Löslichkeiten in Wasser jedes auf diese Weise erhaltenen Pulvers gemessen. Die erhaltenen Ergebnisse sind in den Fig. 1 bis 3 wiedergegeben.
Die Löslichkeiten wurden in Prozent auf Basis der Löslichkeit einer Vergleichsprobe ausgedrückt (nicht erwärmtes Plasmapulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 9,7% und nicht erwärmtes Blutkörperchenpulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 5,7%).
F i g. 1 zeigt die Löslichkeiten von Plasmapulver mit verschiedenen Feuchtigkeitsgehalten. Kurve A gilt für das Erwärmen von Plasmapulvern bei 80° C; Kurve B gilt für das Erwärmen von Plasmapulvern bei 100° C; und Kurve C gilt für das Erwärmen von Plasmapulvern bei 130° C. Die Ergebnisse zeigen folgendes: wenn man Plasmapulver mit einen Feuchtigkeitsgehalt von 30% oder weniger 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 130° C oder weniger erhitzt, besitzen die erhitzten Pulver eine Löslichkeit von mindestens 50% und können für Nahrungsmittel verwendet werden.
F i g. 2 zeigt die Löslichkeit von Blutkörperchenpulvern mit verschiedenen Feuchtigkeitsgehalten. Für die Kurven A, B und C gilt das gleiche wie in F i g. 1 hinsichtlich der angewendeten Erwärmungstemperaturen. Die Ergebnisse zeigen folgendes. Wenn man Blutkörperchenpulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 3O0O oder weniger unter den genannten Bedingungen erwärmt, besitzen sie eine Löslichkeit, die im allgemeinen für Nahrungsmittel brauchbar ist; wenn jedoch der Feuchtigkeitsgehalt dieser Pulver 20/!O oder weniger beträgt, ist die Verminderung der Löslichkeit infolge des Erwärmens gering; daher wird ein Feuchtigkeitsgehalt von 20% oder weniger für Blutkörperchenpulver bevorzugt.
F i g. 3 zeigt die Löslichkeiten von Plasmapulvern (D) und Blutkörperchenpulvern (E) mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 2Wd. die 2 Stunden lang bei verschiedenen Temperaturen erhitzt wurden. F i g. 3 basiert auf den F i g. 1 und 2 bei bestimmten Feuchtigkeitsgehalten. F i g. 3 zeigt, daß das Serum durch Erwärmen gegenüber den Blutkörperchen leicht beeinflußt wird: selbst wenn das Blutpulver 2 Stunden lang bei der \orgegebenen Temperatur erwärmt wird, werden die Eigenschaften der Proteine nicht beeinträchtigt.
B e i s ρ i e 1 2
Ein Plasmapulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von
Tabelle 1
9,7% wurde durch Sprühtrocknen von Plasma hergestellt. Es wurden eine kleine Menge Pulvervom anfallenden Plasmapulver abgetrennt und die Anzahl der in der Probe vorhandenen Bakterien und die Wasserlöslichkeit und die Wärmekoagulierbarkeit des resultierenden Plasmapulvers gemessen. Der Rest wurde als Charge in eine rührbare und erwärmbare Vorrichtung gegeben.
Die Temperatur des Plasmapulvers wurde auf 105° C erhöht, wobei die Temperatur überwacht wurde. Danach wurde das Plasmapulver bei einer Temperatur von 105° C gehalten; alle 5 Min. wurde im Verlauf von 10 Min. eine Probe entnommen. Es wurden die Anzahl der Bakterien in jeder dieser Proben und die Wasserlöslichkeit und die Wärmekoagulierbarkeit jeder dieser Proben gemessen. Die erhaltenen Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle 1 wiedergegeben.
Die Anzahl der Bakterien, die Löslichkeit und die Wärmekoaguiicrbaikcit wurden nach den folgender1. Methoden bestimmt.
Es wurde die Anzahl der Bakterien sowohl für lebensfähige Bakterien als auch Tür Coliform-Bakterien bestimmt. Die Anzahl der lebensfähigen Bakterien war die Anzahl der Bakterienzellen, die in 1 g der Probe ermittelt wurden; die Anzahl der Coliform-Bakterien wurde nach der Wahrscheinlichkeitszahl-Methode (most probable number method; MPN) gemessen.
Di- Löslichkeiten wurden in der folgenden Weise gemessen. Es wurden 2 g einer Blutpulverprobe in 50 ml Wasser gelöst; nach Entfernen von unlöslichem Material durch Filtrieren wurde das unlösliche Material bei 105° C bis zur Gewichtskonstanz getrocknet. Das getrocknete Produkt wurde gewogen, um den prozentualen Anteil der wasserlöslichen Bestandteile zu berechnen.
Die Wärmekoagulierbarkeit wurde in folgender Weise gemessen.
Es wurden 2 g einer Blutpulverprobe in 50 ml Wasser gelöst. Nach Entfernen des unlöslichen Materials durch Filtrieren wurde die klare Lösung auf 100° C erhitzt und bei dieser Temperatur 1 Min. lang gehalten. Nach dem Erhitzen wurden die wärmekoagulierten Bestandteile durch Zentrifugieren abgetrennt; es wurde das Volumen dieser Bestandteile gemessen. Das gemessene Volumen ist als Index auf Basis des Volumens des Blutpulvers vor dem Erwärmen ausgedrückt, das als 100 angesetzt wurde.
Prt'jen Anzahl Anzahl Löslichkeit (%) Wärmekoagulier
Behandlungs- Coliform-Bakterien lebensfähige barkeit (%)
cauer bei Bakterien
angegebener
Temperatur
vor Erwärmung
0 Min.*)
5 Min.
10 Min.
2.4 x 10:
<3
<3
<3
2,4 x <300 <300 <300 89,5
82,9
82,6
80,8
100
97
95
95
") Für -0 Min." sind die Ergebnisse des Zeitpunkts angegeben, bei dsm die angegebene Temperatur erreicht wurde.
3eispiel 3 die Anzahl der Bakterien, die Wasserlöslichkeit und die
Es wurde ein Biutkörperchenpulver mit einem 65 WärrnekoagulierbarkeitvorderWärmebehandlungund
Feuchtigkeitsgehalt von 11.1% durch Lyophilisieren hergestellt. Das Blutkörperchenpulver wurde in der gleichen Weise wie in Beispiel 2 behandelt: es wurden nach der Wärmebehandlung bei 110° C gemessen. Die erhaltenen Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle 2 wiedergegeben.
Tabelle 2
vor Erwärmung
0 Min.
5 Min.
10 Min.
Proben Anzahl Anzahl Löslichkeit (%) Wärmekoagulier
BeharHlungs- Coliform-Bakterien lebensfähige barkeit (%)
dauer bei Bakterien
angegebener
Temperatur
7,5 x 102 <3 <3 <3
3,5 x 10' <300 <300 <300 89,6
83,0
82,7
82,4
100 96 96 96
Beispiel 4
Es wurde ein Gesamtblutpulver mit einem Feuchtigk£i!s°£hä!t von 4 7% durch Vakuumtrocknen hergestellt. Das Gesamtblutpulver wurde in der gleichen Weise wie in Beispiel 2 behandelt; es wurden die
20 Anzahl der Bakterien, die Wasserlöslichkeit und die Wärmekoagulierbarkeit vor der Wärmebehandlung und nach der Wärmebehandlung hpj J ) f° C gemessen. DiC erhaltenen Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle wiedergegeben.
Tabelle 3
Proben Anzahl Anzahl Löslichkeit (%) Wärmekoagulier
Behandlungs Coliform-Bakterien lebensfähige barkeit (%)
dauer bei Bakterien
angegebener
Temperatur
vor Erwärmung
0 Min.
5 Min.
10 Min.
3,5 x 102 <3 <3 <3
5,5 x <300 <300 <300 90,8
79,1
77,7
77,0
100 87 86 86
Beispiel 5
Es wurde ein Blutkörperchenpulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 5,7% durch Sprühtrocknen hergestellt. Dieses Blutkörperchenpulver wurde in dergleichen Weise wie in Beispiel 2 behandelt; es wurden die Anzahl der Bakterien, die Wasserlöslichkeit und die Wärmekoagulierbarkeit vor der Wärmebehandlung und nach der Wärmebehandlung bei 125° C gemessen. Die erhaltenen Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle wiedergegeben.
Tabelle 4
Proben Anzahl Anzahl Löslichkeit (%) Wärmekoagulier
Behandlungs Coliform-Bakterien lebensfähige barkeit (%)
dauer bei Bakterien
angegebener
Temperatur
vor Erwärmung
OMin.
5 Min.
10 Min.
2,0 x 102 <3 <3 <3
3,8 x <300 <300 <300 86,7
79,6
79,1
78,5
100 92 92 90
Beispiel 6
Es wurde ein Serumpulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 0,2% durch Vakuumtrocknen hergestellt Das Serumpulver wurde in der gleichen Weise wie in Beispiel 2 behandelt; es wurden die Anzahl der Bakterien, die Wasserlöslichkeit und die Wärmekoagulierbarkeit vor der Wärmebehandlung und nach der Wärmebehandlung bei 1100C gemessen. Die erhaltenen Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle wiedergegeben.
9
Tabelle 5		 28 27 297 Löslichkeit (%) 10
Proben
Behandlungs
dauer bei
angegebener
Temperatur		 Anzahl
Coliform-Bakterien		 Anzahl
lebensfähige
Bakterien		 91,0
81,1
80,8
79,9		 Wärmekoagulier
barkeit (%)
vur Erwärmung
0 Min.
5 Min.
10 Min.		 4,4 X 102
<3
<3
<3		 9,3 X IO3
<300
<300
<300		 100
93
93
93
Die Ergebnisse der Tabellen 1 bis 5 zeigen, daß Blutpulver in sehr kurzer Zeit bei Temperaturen von 100° C oder mehr befriedigend sterilisiert werden können, wobei die sterilisierten Pulver löslich und wärmekoagulierbar sind, so daß sie für die menschliche Ernährung brauchbar sind. >o
Beispiel 7
Es wurde ein Serumpulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 6,9% durch Lyophilisieren hergestellt. Es wurde eine kleine Probe Pulver vom erhaltenen Serum- >5 pulver abgetrennt; es wurden die Anzahl der in der Probe vorhandenen Bakterien und die Löslichkeit in Wasser und die Wärmekoagulierbarkeit des Serumpulvers gemessen.
Der Rest wurde in eine rührbare und erwärmbare Vor- jo
Tabelle 6
richtung für kontinuierlichen Betrieb gegeben. Diese Erwärmungsvorrichtung war so ausgebildet, daß etwa 10 Min. nach Einführung des Serumpulvers die Temperatur des Serumpulvers 110° C erreichte; während das Serumpulver bei 1150C gehalten wurde, wurde das Serumpulver gefordert, so daß es den Ausgang der Vorrichtung 5 Min. spätererreichte und durch den Ausgang ausgetragen wurde. Am Ausgang dieser rührbaren und erwärmbaren Vorrichtung für kontinuierlichen Betrieb wurden Proben des erhitzten Pulvers sechsmal alle 10 Min. erstmals 1 Stunde nach Beginn des Betriebs gesammelt. Die Anzahl der Bakterien, die Wasserlöslichkeit und die Wärmekoagulierbarkeit wurden in der gleichen Weise wie in Beispiel 2 gemessen. Die erhaltenen Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle 6 wiedergegeben.
Probe
Anzahl Coliform-Bakterien
Anzahl
lebensfähige
Bakterien Löslichkeil (%)
Wärmekoagulierbarkeit (%)
vor Erwärmung
9.3 x i0: <3 <3 <3 <3 <3 <3
3.9 x 91,2
Beispiel 8
Ei wurde ein Blutkörperchenpulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 4,5% durch Vakuumtrocknen hergestellt. Das Blutkörperchenpulver wurde in der gleichen Weise wie in Beispiel 5 behandelt und es wur-
Tabelle 7
89
87
87
88
88
89
den die Anzahl der Bakterien, die Wasserlöslichkeit und die Wärmekoagulierbarkeit vor der Wärmebehandlung bei 120°C und nach der Wärmebehandlung (5 Min.) in Abständen von 10 Min. gemessen, in denen die Temperatur erhöht wurde. Die erhaltenen Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle 7 wiedergegeben.
<300 79,5
<300 78,5
<300 78.6
<300 79,0
<300 78,9
<300 79,6
Proben
Anzahl Coliform-Bakterien
Anzahl
lebensfähige
Bakterien Löslichkeit (%)
Warmekoagulierbarkeit (%)
vor Erwärmen 5,3 x 102 6,8 x ΙΟ3 87,3 100
1 <3 <300 81,3 94
2 <3 <300 80,3 94
3 <3 <300 80,1 94
4 <3 ^300 79,9 92
5 <3 <300 80,8 94
6 <3 <300 80,9 94
Die Ergebnisse der Tabellen 6 und 7 zeigen, daß bei einem kontinuierlichen Verfahren Blutpulver in reproduzierbarer Weise mit einem guten Sterilisiereffek! sterilisiert werden können, wobei die Beeinträchtigung der
Wasserlöslichkeit und der Wärmekoagulierbarkeit uuf ein Minimum beschränkt werden können, wenn die Erwärmungstemperatur und die Erwärmungsdauer konstant gehalten werden.
Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

Claims (2)

  1. Patentansprüche:
    l.Veifahren zum Hitzesterilisieren von Plasmapulver, Serumpulver, Blutkörperchenpulver oder Gesamtblutpulver, die bei Temperaturen von 60° C oder weniger auf einem Wassergehalt von 20% oder weniger getrocknet worden sind, dadurch gekennzeichnet, daß man diese getrockneten Pulver auf eine Temperatur von 100 bis 130° C fur die Dauer von bis zu 4 Stunden oder weniger erhitzt.
  2. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man 10 Min. lang oder weniger erhitzt
DE2827297A 1977-07-16 1978-06-21 Verfahren zum Hitzesterilisieren von Plasmapulver, Serumpulver, Blutkörperchenpulver oder Gesamtblutpulver Expired DE2827297C2 (de)

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