DE2543667A1

DE2543667A1 - Vorrichtung zum aufbewahren, kuehlen und aufheizen einzelner nahrungsmittel

Info

Publication number: DE2543667A1
Application number: DE19752543667
Authority: DE
Inventors: Albert E Colato; Jerome L Formo
Original assignee: Plastics Inc
Current assignee: Plastics Inc
Priority date: 1974-09-30
Filing date: 1975-09-30
Publication date: 1976-04-15
Also published as: GB1527119A; JPS5310300B2; ZA755779B; DE2543667C3; BR7506213A; FR2285836A1; FR2285836B1; DE2543667B2; CA1038790A; BE833811A; JPS5161056A; NL165049C; US4103736A; US4005745A; ES441359A1; NL165049B; NL7511351A; AU8484275A

Description

PATENTANWÄLTE

MANITZ, FINSTERWALD & GRÄMKOW

P 3029 München, 3 Q. SEP. 1375

Plastics inc.

P.O. Box 3610

St. Paul, Minnisota 55101, USA

Vorrichtung zum Aufbewahren, Kühlen und Aufheizen einzelner Nahrungsmittel.

Die Erfindung betrifft ein Nahrungsmittel-Serviergerät zur Aufbewahrung und Verteilung einer vorbereiteten Mahlzeit bzw. vorbereiteter Mahlzeiten, wobei jede komplette Mahlzeit auf einem einzelnen Tablett zur Aufbewahrung in einem gekühlten Medium enthalten ist und wobei gewisse ausgewählte Abschnitte bzw. Bereiche des Tabletts Schüsseln bzw. Platten umfassen, die zu einer vorherbestimmten Zeit auf Serviertemperaturen aufgeheizt und/oder auf einer Haltetemperatur gehalten werden können, während andere Schüsseln bzw. Platten auf dem

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DR. G. MANITZ · DIPL.-ING. M. FINSTERWALD DIPL.-ING. W. GRAMKOW ZENTRALKASSE BAYER. VOLKSBANKEN

β MÖNCHEN 33. ROBERT-KOCH-STRASSE 1 7 STUTTGART SO (BAD CANNSTATT) MÖNCHEN. KONTO-N UMMER 727Ο

TEL. (089) 22 42 It. TELEX 05-29672 PATMF SEELBERGSTR. 23/25. TEL. (0711)56 72 61 POSTSCHECK: MÖNCHEN 77062-BOS

Tablett gekühlt bleiben.

Zur Zeit bekannte Vorrichtungen für die Verteilung von heißen Nahrungsmitteln zusammen mit gekühlten Nahrungsmitteln auf demselben Tablett weisen verschiedene Nachteile auf, so z. B., daß ein Behälter für die heiße Nahrung und ein .zweiter Behälter für die kalte Nahrung erforderlich sind, aus denen die Mahlzeit zusammengestellt werden muß. Ein anderes System ermöglicht teilweise oder vollständig auf einem Tablett zusammengestellte Mahlzeiten, besitzt jedoch keine Vorkehrungen zum Wiederaufheizen oder Wiederabkühlen und speichert die Nahrung lediglich in einer isolierten Einheit. Werden Mahlzeiten aus verschiedenen heißen und kalten Behältern zusammengestellt, so können beim Zusammenstellen des Tabletts Fehler unterlaufen, was z. B. im Fall von Krankenhäusern kritisch ist, wo Diäten streng eingehalten werden müssen. Des weiteren halten die isolierten Einheiten die heiße und die kalte Nahrung nur für eine begrenzte Zeit auf der richtigen Temperatur.

Bei einer Anordnung, die einen Karren umfaßt, der getrennte Abteilungen für heiße und gekühlte Nahrung aufweist, sind keine Vorrichtungen zur Kühlung der Nahrung während der vorläufigen Lagerung vor dem erwünschten Aufheizen vorgesehen. Der heiße Teil muß heiß in die Anordnung eingebracht werden und die Temperatur dieses Teiles wird aufrecht erhalten, wodurch die Aufbewahrzeiten begrenzt werden, da die heiße Nahrung beständig geheizt wird, so daß die Nahrung verdirbt, wenn die Aufbewahrzeit relativ lang ist. Tablette in solchem System sind außerordentlich unhandlich.

Ein weiteres, bekanntes System sieht Vorrichtungen zum Aufheizen der Schüssel bzw. der Platte, die die heißen Teile der Mahlzeit enthält, mit einem integralen Heizer vor. Nach dem Aufheizen muß die Schüssel bzw. die Platte auf einem Tablett angeordnet werden, das die gekühlten Teile der Mahlzeit enthält.

Eine Ausführungsform der Erfindung umfaßt einen gekühlten Bezirk, der beweglich

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oder stationär sein kann, Vielfachträger für die Tabletts mit der Mahlzeit in der Form von Regalen und weist Heizelemente auf, die von dem Regal getragen werden und, wenn sie in Betrieb gesetzt werden, nur ausgewählte Teile der Mahlzeit in abgedeckten Schüsseln aufheizen, die auf den Tabletts getragen werden. Bevor das Aufheizen ausgewählter Teile der Mahlzeit nötig wird, werden -diese Teile so lange in einem gekühlten Speicherzustand gehalten, bis sie zum Aufheizen benötigt werden. Die Regale für die Tabletts besitzen Öffnungen, die eine Verbindung von diesen mit dem gekühlten Inneren des Bereiches ermöglichen, wodurch der Inhalt der Regale gekühlt wird. Während sich die Regale für die Tabletts in dem gekühlten Bereich befinden, kann die Vorrichtung selektiv Teile der Mahlzeit aufheizen und in abgedeckten Schüsseln heiß halten, während sie gleichzeitig die kalten Teile kalt hält, so daß alle Teile auf demselben Tablett über den gewünschten Zeitraum hinweg in einem schmackhaften Zustand bleiben. Zusätzlich hierzu kann das Regal selbst seine eigene Kühlvorrichtung besitzen.

Bei dem vorliegenden Nahrungsmittel-Serviergerät wird eine komplette Mahlzeit, die aus Nahrungsmitteln besteht, die aufgeheizt werden müssen, wie z.B. ein Zwischengericht und eine Suppe, und aus Nahrungsmitteln, die gekühlt werden müssen, wie z.B. Salat, Dessert und Butter, gleichzeitig auf ein einziges Nahrungsmittel-Tablett geladen. Das Nahrungsmittel-Tablett wird gleitend auf einer Stützvorrichtung in dem Regal für die Tabletts angebracht, wobei ein oder mehrere Heizelemente von dem Regal in einer Lage unter dem Tablett getragen werden. Das Tablett ist mit einer oder mehreren Öffnungen versehen, durch die hindurch sich die zu heizenden Schüsseln erstrecken, so daß sie mit einem auf dem Regal befestigten Heizelement in Berührung stehen, wenn das Tablett und die auf ihm befindliche Schüssel auf den Stützvorrichtungen für das Tablett angebracht werden. Von den zu heizenden Schüsseln besitzt jede eine dicht schließende, entfernbare Abdeckung, die in der Tat die Schüssel zu einem Miniaturofen werden läßt, und die Größe der Oberfläche der Heizvorrichtung entspricht im wesentlichen der Bodenfläche der zu heizenden Schüssel. Die zu kühlenden Schüsseln

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sind auf dem Tablett befestigt und unterliegen daher der gekühlten Atmosphäre des Karrens, in dem das Regal für die Tabletts enthalten ist.

Der Bereich oder der Karren mit seinem Regal bzw. Regalen für die Tabletts und den hierin befindlichen vollständigen Tabletts kann an einem zentralen Versor-• gungspunkt mit Nahrungsmitteln vorbereitet und hierauf zu irgendeinem erwünschten Platz befördert werder>und während dieser Zeit bleiben sämtliche auf dem Tablett befindlichen Nahrungsmittel gekühlt. Wenn es gewünscht wird, das Tablett herzurichten und zu servieren, dann muß dem Tablett nichts hinzugefügt und nichts von ihm weggenommen werden, noch ist es nötig, das Tablett zu bewegen. Zum Aufheizen der vorbestimmten Nahrungsschüsseln werden die Heizvorrichtungen durch hierfür vorgesehene Steuervorrichtungen betätigt, während sich die Tabletts auf den Tablett-Stützvorrichtungen und im Inneren des Regals befinden, das sich seinerseits in dem gekühlten Bereich befindet. Nachdem die vorherbestimmten Schüsseln aufgeheizt wurden, kann der Bereich geöffnet werden und ein oder mehrere Tabletts können vollständig mit heißen und gekühlten Nahrungsmittel-Komponenten serviert werden, oder das Tablett kann mit Hilfe von herkömmlichen Vorrichtungen auf einer gewünschten Haltetemperatur gehalten werden, wenn das Servieren der Mahlzeit nicht unmittelbar nach ihrem vollen Aufheizen erfolgen kann. Die gekühlten Schüsseln bleiben gekühlt bis das Tablett mit der Mahlzeit serviert worden ist. Nachdem die auf den Tabletts befindlichen Mahlzeiten verzehrt sind, werden die Tabletts zu den Regalen zurückgebracht, die für eine weitere Behandlung zurückgebracht werden.

Die vorliegende Vorrichtung kann bei dem bedarfsmäßigen Servieren von Nahrung in Räumen in Krankenhäusern, Motels, Pflegeheimen u.a. Anwendung finden, wo eine oder mehrere Mahlzeiten für einen Tag jeweils auf einem Tablett in einen Tablett-Träger gebracht und in einem gekühlten Zustand aufbewahrt werden. Zu einem Zeitpunkt, in dem von dem Bewohner des Raumes eine Mahlzeit gewünscht wird, z. B. die auf dem Frühstücks-Tablett befindliche Mahlzeit, werden in der oben beschriebenen Weise Teile des Frühstücks aufgeheizt. Wird später

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am Tag zu irgendeiner beliebigen Zeit ein Mittagessen gewünscht, dann werden in der oben beschriebenen Weise Teile des Mittagessen-Tabletts aufgeheizt. In ähnlicher Weise werden beim Abendessen Teile des Abendessen-Tabletts z—n gewünschten Zeitpunkt aufgeheizt und während all dieser Zeit werden die übrigen Teile der Mahlzeit in einem gekühlten Zu^qnd gehalten. Die Einheit - mit mehreren Mahlzeit-Tabletts für einen bestimmten Raum wird also nur einmal und vollständig an einem ursprünglichen Versorgungspunkt beladen. Der Tablett-Träger kann eine Vielzahl von Mahlzeiten enthalten, die in einem bestimmten Raum in einem gekühlten Zustand aufbewahrt werden, wobei sich ein oder mehrere Bewohner in dem Raum befinden. Werden die Tablett-Mahlzeiten an einem einzelnen, anfänglichen Versorgungspunkt auf die oben beschriebene Weise vorbereitet, dann ist der erforderliche Arbeitsaufwand stark verringert und es besteht nur eine geringe Möglichkeit für Fehler hinsichtlich des speziellen Tablettinhaltes für einen bestimmten Empfänger der Tablett-Mahlzeit.

Nahrungsausgabevorort, d.h. die Nahrungsausgabe an Einzelpersonen an einem Platz, der Im allgemeinen von den Nahrungsmittelversorgungseinrichtungen entfernt liegt, kann dadurch vervollständigt werden, daß man ein gekühltes Tablett-Regal vorsieht, das Vorrichtungen zum Aufheizen bestimmter Nahrungsmittel-Schüsseln auf den hierin befindlichen Tabletts in der oben beschriebenen Weise besitzt und das durch ein geeignetes Fahrzeug befördert wird, das Vorrichtungen zur Aufnahme von einem oder mehreren Tablett-Regalen besitzt.

Es wird also eine vollständige Mahlzeit auf ein einzelnes Tablett an einem einzelnen ZusammensteiI-Punkt geladen, wobei die Mahlzeit sowohl Nahrungsmittel umfaßt die aufgeheizt werden müssen, als auch Nahrungsmittel, die lediglich einer Kühlung bedürfen. Beide Arten von Nahrungsmitteln werden gekühlt und so lange aufbewahrt, bis sie benötigt werden. Im Bedarfsfall werden einfach die Heizvorrichtungen für die gekühlte Nahrung in Betrieb gesetzt, die ein Aufheizen erfordert, und es wird das Tablett mit einer kompletten Mahlzeit serviert, die heiße und gekühlte Nahrung umfaßt. Wenn die Tablettmahlzeit

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einmal zusammengestellt ist, muß weiter nichts mehr mit dem Tablett oder der darauf befindlichen Nahrung geschehen, außer daß bestimmte auf dem Tablett befindliche Nahrungsmittel aufgeheizt werden und daß hierauf die gesamte
Mahlzeit serviert wird. Die Vorrichtung kann dazu verwendet werden, Fleisch, Gemüse, Salat, Suppe, Backwaren, Eier, Pfannenkuchen und dergleichen zu ■ servieren.

Die Erfindung wird im folgenden beispielsweise anhand der Zeichnung beschrieben; in dieser zeigt:

Figur 1, in auseinander gezogener Darstellung eine Ansicht der Vorrichtung zum Aufheizen, Kühlen und Lagern von Nahrungsmitteln auf demselben
Tablett gemäß der Erfindung,

Figur 2, eine von hinten gesehene perspektivische Ansicht des Tablett-Regals, das in dem gekühlten Karren untergebracht wird,

Figur 3, einen Schnitt längs der Linie 3-3 aus Figur 2₇

Figur 4, einen Schnitt im wesentlichen längs der Linie 4-4 aus Figur 1, wobei das Tablett in dem Regal getragen wird und eine auf dem Tablett befindliche, abgedeckte Schüssel den von dem Regal getragenen Heizer berührt,

Figur 5, einen Schnitt längs der Linie 5-5 aus Figur 1,
Figur 6, einen Schnitt längs der Linie 6-6 aus Figur 1,

Figur 7, einen Längsschnitt eines Tabletts durch die in ihm befindlichen
Öffnungen,

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Figur 8, eine Draufsicht auf das Tablett,

Figur 9, eine perspektivische Ansicht eines Tablertregals, das im wesentlichen dem aus Figur 1 entspricht, das aber eine selbsttragende Einheit darstellt und Kühlvorrichtungen für das Regal umfaßt ,und

Figur 10, einen Schaltplan des Heizsystems und seine Verbindung mit einer Stromquelle.

Gemäß den Zeichnungen umfaßt die Speisen-Behandlungs- und -Speichervorrichtung A einen Träger in der Form eines Tabletts 14 zum Speichern und servieren von Speisen, das einen im allgemeinen flachen Fachbereich 16 und schief bzw. schräg angeordnete Seiten- und Endwände 18 bzw. 22 besitzt. Handgriffe 26 erstrecken sich von den Endwänden 22. Das Tablett 14 besitzt eine Öffnung 30 mit nach oben divergierenden Seitenwänden 32 und Endwänden 40, die in nach unten divergierenden Wandteilen 36 bzw. 44 enden, die eine Rippen- bzw. Leistenanordnung bilden (siehe auch Figuren 5, 7 und 8). Das Tablett 14 kann aus einem geeigneten Kunststoffmaterial wie z. B. Styren, Styren-Acrylonitril, "ABS" o. ä. als eine Einheit geformt werden.

Eine periphere Rippe bzw. Leiste 47 ist an der Bodenoberfläche des Tabletts 14 in der Nähe der Kanten und Seiten mit Ausnahme des Bereiches X (siehe Figur 5) ausgebildet, wodurch es möglich wird, das Tablett ohne Störungen in Kontakt mit den im folgenden beschriebenen Heizvorrichtungen einzuschieben.

Eine weitere Öffnung 48 ist in dem Fachbereich 16 des Tabletts 14 ausgeformt, die Wände besitzt, die identisch zu denen ausgebildet sind, die die Öffnung 30 umgeben, wobei identische Teile identische Bezugszeichen tragen, an die der Buchstabe α angehängt ist (siehe Figur 8). Das Tablett 14 umfaßt auch einen rechtwinkligen Abschnitt bzw. Essensabteilung 50, die auf der oberen Oberfläche des Fachbereiches 16 ausgebildet ist und die nach oben divergierende

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Seitenwände 52 und Endwände όΟ umfa&, die in den nach unten divergierenden Wandteiien So bzw» 64 enden, die ihrerseits in dem Fachbereich 1© enden. Der Fachbereich 16 bildet den Boden des Speisen-Bereiches 50, dessen Wände aus Kunststoffmaterial geformt sein können und einen integralen Bestandteil hiervon bilden» Verschiedene Schüsseln und/oder Tabletts können in dem Abteil . 50 untergebracht werden, das eine Bewegung der Schüssel usw. auf dem Tablett verhindert.

Das Tablett 14 kann auch ein erhabenes, rechtwinkliges Gebilde 68 besitzen, das genauso ausgeformt ist, wie das erhabene, rechtwinklige Gebilde 50, aber eine kleinere Fläche besitzt, und in dem eine Schösse! oder ein Tablett enthalten sein kann,

In Verbindung mit der Öffnung 30 des Tabletts wird ein Behälter in der Form einer Schüssel 70 verwendet, der eine Bodenwand 72 besitzt, von der sich nach oben divergierende Seitenwände und Endwände 74 und 78 erstrecken, die entsprechende nach ynten divergierende Verlängerungen 74a bzw. TSa besitzen. Die Schüssel 70 kann ganz allgemein für ein heißes Zwischengericht wie z, B. Fleisch, Fisch oder dergleichen verwendet werden sind kann aus hitzebeständigem Kunststoff wie z.B. "Milamin", einem aus Formaldehyd bestehenden, formbaren Material, Glas, Keramik, Metall oder dergleichen bestehen. Die divergierenden Winkel der Seiten- und Endwände der Schüssel 70 sind im wesentlichen die gleichen, wie die der Wände 32 und 40, die die Öffnung 30 umgeben, wobei die Schüsselwände die Öffnung 30 überdecken, wenn sich die Schüssel innerhalb der Wände befindet. Die senkrechte Abmessung der Schüssel 70 ist so gewählt, daß, wenn sie sich in der Öffnung 30 befindet, die Boderawarad der Schüssel sich bis unterhalb des Fachbereiches 16 erstreckt, aber oberhalb der unteren Kante der Rippe bzw. Leiste 47 des Tabletts 14 bleibt. Die Schüssel ist mit einer engpassenden Abdeckung 71 versehen.

In Verbindung mit der Öffnung 48 des Tabletts 14 wird eine Schüssel 82 (siehe

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Figur 4) verwendet, die identisch zu der Schüssel 70 aufgebaut ist, mit der Ausnahme, daß sie kürzer als diese ist. Es werde dieselben Bezugszeichen wie für die Schüssel 70 verwendet, außer, daß ihnen der Buchstabe α nachgestellt ist. Die Schüssel 82 hat eine solche vertikal Abmessung, daß, wenn sie sich in der Öffnung 48 befindet, der Boden der Schüssel sich bis unter den Fachbereich • 16 des Tabletts 14 erstreckt, aber oberhalb der unteren Kante der Leiste bzw. Rippe 47 bleibt, wie im Falle der Schüssel 70. Die restliche Fläche des Tabletts ist im wesentlichen flach und dient dazu, Gegenstände wie z. B. die Tasse Cu und den Milchbehälter M zu tragen.

Das Bezugszeichen 84 bezeichnet eine von mehreren identischen Tablettstützen, insbesondere in den Figuren 1 und 6. Der Tabletträger bzw. die Tablettstütze 84 umfaßt die Seitenwände 86 und 92, mit denen die &~ ⁴enwand 88 und die von dieser einen Abstand besitzende, obere Wand 90 verbunden sind. In der oberen Wand 90 ist eine rechtwinkelige Öffnung 92a ausgebildet, an deren Umfang sich eine Vertiefung 94 befindet. In der Vertiefung 94 ist ein erstes, herkömmliches elektrisches Heizelement 96 befestigt, das sich leicht über die obere Oberfläche der oberen Wand 90 hinaus erstreckt. Die Vertiefung 94 kann mit Silikon, überzogen sein, um das Heizelement von der oberen Wand 90 der Stütze 84 zu isolieren. Ein herkömmlicher Thermostat 98 ist auf der Bodenwand befestigt und erstreckt sich so weit, daß er das Heizelement 96 berührt. Das Element 96 ist mit einer Stromquelle in der im folgenden beschriebenen Weise verbunden und wird mittels eines herkömmlichen Schalters 100 ein- und ausgeschaltet, der an der Endwand 102 der Stütze 84 befestigt ist.

elektrischer/
Ein zweiter herkömmlicher Heizer 104 ist in derselben Weise wie der Heizer 96 befestigt und wird wie im Falle des Heizers 96 durch einen Thermostaten gesteuert. Der Heizer 104 ist mit dem herkömmlichen Schalter 101 verbunden, durch den er ein- und ausgeschaltet wird. Die Heizer 96 und 104 sind in herkömmlicher Weise mit einem eindringenden Stecker 106 verdrahtet, der an der inneren Endwand der Tablettstütze befestigt ist. Der Stecker 106 auf der Tablettstütze greift

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in die auf der Rückwand 116 des Regals C befestigte Aufnahme 106a ein (Figur 3), wenn die Tablettstütze in ihre Arbeitsstellung in dem Regai C eingeschoben wird. Wird der Heizer 104 für eine Zwischenmahlzeit wie z. B. Fleisch verwendet, so kann er eine Steuerung besitzen, die dazu dient, den Heizer mit ungefähr 110 Watt anzufahren und ihn dann zum Halten der Temperatur -auf ungefähr 53 Watt zurückzuschalten. Wird der Heizer 96 für Suppe verwendet, so wird er mit 44 Watt gestartet und zum Temperaturhalten auf 28 Watt zurückgeschaltet.

Die Fläche des Heizers ist in beiden Fällen im wesentlichen gleich der Fläche des Bodens der durch den Heizer aufgeheizten Schüssel, was zur Folge hat, daß die Hitze von den Heizelementen nicht in die freie Luft im Träger geht, sondern im wesentlichen auf die Schüssel 70 beschränkt bleibt.

Die Abmessungen und die Anordnung der Seitenwände 32 und der Endwand 40 des Tabletts und der Wände der Schüssel sind so, daß, wenn die Schüssel 70, wie in Figur 4 dargestellt, auf dem Tablett 14 angeordnet und dieses mit seinen Rippen bzw. Leisten 47 auf den Flanschen 118 und 122 des Regals C angebracht wird, der Heizer 96 der Stütze 84 so angeordnet ist, daß er die Schüssel etwas nach oben anhebt, so daß sie im wesentlichen von den Seitenwänden 32 und den Endwänden 40 freikommt. Hierdurch wird eine isolierende. Luftbarriere gebildet und es besteht im wesentlichen keine Wärmeleitung von der aufgeheizten Schüssel 70 auf das Tablett über eine Berührung mit den Wandanordnungen 32 und 40, wodurch eine maximale Kühlung für diejenigen Nahrungsmittel möglich wird, die nicht aufgeheizt werden sollen. Das gleiche gilt für die Schüssel 71a, die innerhalb der Öffnung 48 und der Wandanordnung 32a und 40a getragen wird, und den Heizer 96, so daß im wesentlichen keine Wärmeleitung von der erwärmten bzw. aufgeheizten Schüssel 71a auf das Tablett besteht, wodurch eine maximale Kühlung für die Nahrungsmittel möglich ist, die nicht geheizt werden sollen. Dadurch, daß die Schüssel leicht angehoben wird, so daß keine Berührung mehr mit irgendeinem Teil des Tabletts besteht, wie es insbesondere in Figur 4 darge-

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steiir lsi, wird die Schüssel cfso aufgrund eines Luftzwischenraums der Schüssel und dem Tablett von dem Tableif isoliert.

Das Sezugszeichen C bezeichnet einen Tablettröger In der Form eines Regals für Tabletts, das die Seitenwände 108 und 110 umfaßt, die mit der Bodenwand 112, der oberen Wand 114 und der inneren Endwand 116 verbunden sind» An der inneren Oberfläche der Wand 108 sind Poare von einen Abstand aufweisenden Flanschen 118 und 120 angebracht und auf diese ausgerichtet befinden sich an der Wand 110 Paare von einen Abstand aufweisenden Flanschen 122 und 124, Weiterhin ist ein größerer bzw, Hauptflansch 126 vorgesehen, der mit der Wand 110 verbunden ist und unter federn Flansch 122 Hegt, Die Stütze 84 wird zum Stürzen zwischen dem Flansch 122 und dem Flansch 126 angebracht und durch Vorrichtungen wie z, 8, Schrauben 128 befestigt die sich durch die Seifenwand 86 der Stutze 84 und durch die Wand 110 des Trägers erstrecken, Die obere Oberfläche der Stütze 84 befindet sich im wesentlichen in der gleichen Ebene wie die Flansche 118 und 122 und die Rippe 47 am Boden des Tabletts, sitzt auf den Flanschen 122 und 118 auf und wird vor» diesen getragen.

Wird das Tablett 14 auf den Flanschen 118 und 122 angebracht, denn stellt der Boden der Schüssel 70 einen innigen Kontakt mit der Heizereinheu 104 her, da, wie bereits beschrieben, sich die Bodenwand der Schüssel bis unterhalb der Oberfläche der Öffnung 30 erstreckt und die Schüssel, wenn das Tablett auf den Flanschen angebracht wird und die Schüssel den Heizer berührt, vom Tablett in eine Lage etwas oberhalb des Tabletts angehoben wird, so daß sie von dem Tablett freikommt. Ähnlich verhält es sich mit der Schüssel 82 in der Öffnung 48, Die hintere Wand 107 des Tabletträgers C ist mit Luftschlitzen 129 versehen und die Seitenwände 108 und 110 weisen Öffnungen 129a auf, die ein Zirkulieren

des/
der gekühlten Luft Karrens Ca durch das Tablettregal C ermöglichen, so da8 die auf dem Tablett 14 befindlichen Gegenstände gekühlt wenden. Der nerkömmiiche eindringende Stecker 106 eines jeden Tabletts 14 greift in eine herkämmliche Aufnahme 106a an der hinteren Wand des Trägers C ein, wodurch, wie in Figur 10 dargestellt, die Heizer 96 und 104 angeschlossen werden»

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Der Träger bzw. das Regal C besitzt einen herkömmlichen eindringenden Stecker 130 (Figuren 2 und 10), der an seiner Rückwand angebracht und in Herkömmlicher Weise mit der Aufnahme 106a yerdrahtet ist und in die übliche Aufnahme 132 an der hinteren Wand 134 des Karrens Ca eingreift. Die hintere Wand ist mit den Endwänden 129 und 131, der Decke 129a und dem !Boden 129b verbunden, Der Karren Ca ist auch an feder Ecke des Bodens 129b mit einer schwenkbaren Rolle Cr ausgerüstet. Elektrischer Strom wird in herkömmlicher Weise den Aufnahmen 132 des Karrens Ca zugeführt, die für jedes der Regale C vorgesehen sind. Der Karren Ca trägt den umschlossenen Bereich R, in dem herkömmliches "Trockeneis³¹ oder dergleichen untergebracht ist, das über die Öffnungen 133 und 135 mit dem Karren in thermischer Verbindung steht und diesen kühlt. Auch ist in dem umschlossenen Bereich R ein herkömmlicher Ventilator mit Kurzschlußanker befestigt (nicht dargestellt), der die Zirkulation erleichtert. Schiebetüren DI und D2 sind für den Karren vorgesehen, um ihn abzudichten, wenn die Tablettregale C in dem Karren eingeschlossen werden. Es können auch an Angeln aufgehängte Türen an dem Karren Ca verwendet werden. Eine übliche, elektrische Köbieinheit kann von dem Karren getragen werden und mit dem Inneren des Karrens in Verbindung stehen, um den Karren anstelle der oben erwähnten Kühlvorrichtungen zu kilhlen. Das Regal C kann ständig in dem Karren Ca befestigt sein und diesbezüglich verwendet werden.

In Figur 9 ist ein Regal oder Träger Cx dargestellt, der identisch zu dem Träger bzw. Regal C nach den Figuren 1 und 2 ist. Es ist jedoch auf der Oberseite des Trägerregals Cx ein Gehäuse 140 befestigt, das dazu dient. Trockeneis aufzunehmen und das mit dem Inneren des Trägers Cx mittels der Leitung 142 in Verbindung steht. Eine weitere Leitung 144 verbindet ebenfalls das Gehäuse 140 mit dem Inneren des Behälters oder Trägers Cx. Das Gehäuse 140 enthält ebenfalls einen herkömmlichen Gebläseyentilator mir Kurzschiußanker, der die kaite Luft vom Trockeneis nach unten durch die Leitung 142 bläst, wobei die Leitung 144 als Rückkehrleitung verwendet wird, Der Gebläseventilator ist mit einer elektrischen Stromquelle verbunden. Das Trägerregal Cx besitzt ebenfalls eine

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Türe 146. Für einen solchen gekühlten Träger bzw. Regal Cx ist der Karren Ca nicht erforderlich.

Vorbereitete Speisen, wie z. B. eine Zwischenmahlzeit in Form eines Steaks, das aufgeheizt werden muß, werden in die Schüssel 70 gegeben und die Schüssel wird in der Öffnung 30 angebracht, wobei sich die Abdeckung bzw. der Deckel 71 auf der Schüssel befindet. In ähnlicher Weise wird vorbereitete Speise, wie z.B. Suppe, die ein Aufheizen erfordert, in die Schüssel 82 gegeben und die Schüssel wird in der Öffnung 48 angebracht, wobei sich ein Deckel 7la auf der Schüssel befindet. Weitere Speisen, wie z. B. Salat, der gekühlt werden soll, können in die Schüssel 69 gegeben werden, die innerhalb des rechtwinkeligen, erhabenen Gebildes 68 angebracht wird, das die Schüssel gegen eine Bewegung auf dem Tablett 14 sichert. Weitere Nahrungsmittel, die ein Kühlen erfordern, können in Schüsseln gegeben werden, die innerhalb des erhabenen, rechtwinkeligen Gebildes50 angebracht werden. Der Milchbehälter M und die Tasse Cu werden auf dem restlichen Teil des Tabletts angebracht, wobei die Milch der erforderlichen Kühlung ausgesetzt ist.

Hierauf wird das Tablett 14 auf den Flanschen 118 und 122 im Regal C zusammen mit anderen, erwünschten Tabletts angebracht. Der beladene Träger C wird hierauf in den gekühlten Karren Ca geschoben, wobei der Stecker 130 in die Aufnahme 132 eingreift, und die Türen Dl und D2 werden geschlossen. Dann werden die Kühlvorrichtungen eingeschaltet, die die Luft in dem Karren kühlen, und die gekühlte Luft zirkuliert durch die Luftschlitze 129 und die Öffnungen 129a des Trägers C und in das Innere des Trägers, wodurch alle die Gegenstände einschließlich der aufzuheizenden Nahrung auf dem Tablett gekühlt werden. Auf diese Weise werden sämtliche Nahrungsmittel in einem gekühlten Zustand gehalten, bis sie benötigt werden.

Wenn es gewünscht wird, die Nahrungsmittel vorzubereiten und zu servieren, so muß dem Tablett weder etwas hinzugefügt, noch etwas von ihm weggenommen

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werden, noch ist es nötig das Tablett zu bewegen. Die Heizer 96 und 104 werden rechtzeitig eingeschaltet, bevor die in den auf ihnen aufliegenden Schüsseln befindlichen erhitzten Speisen benötigt werden. Es hat sich gezeigt, daß eine Heizdauer von 35 Minuten ausreichend ist. Die Türen Dl und D2 bzw. 146 können kurz geöffnet werden, um die Schalter zu betätigen. Während dieser ■ Zeit werden die übrigen Speisen bzw. Nahrungsmittel gekühlt und frisch gehalten. Die in den Schüsseln 70 und 82 erzeugte Hitze wird im wesentlichen innerhalb der Schüsseln gehalten. Sind die Speisen in den Schüsseln gründlich aufgewärmt, so kann das Tablett serviert werden. Falls ein Servieren der aufgeheizten Speisen nicht sofort erwünscht ist, können die Heizer mittels herkömmlicher Vorrichtungen automatisch auf eine niedrigere bzw. Haltetemperatur gebracht werden, wobei die übrigen Speisen weiterhin für ein späteres Servieren der Mahlzeit auf dem Tablett gekühlt bleiben. Wird das Tablett auf einem Tisch oder dergleichen abgestützt, dann sitzt es auf den Rippen 47 auf und als Folge dessen berühren die heißen Schüsseln 70 und 82 die Oberfläche des Untersatzes nicht.

Obwohl im allgemeinen jede Heizvorrichtung für eine komplette Mahlzeit benötigt wird, kann es wünschenswert sein, nur eine ausgewählte Schüssel auf einem Tablett zu heizen, was dadurch bewerkstelligt werden kann, daß nur der zugehörige Schalter für einen bestimmten Heizer betätigt wird.

Als Beispiel für die Vielseitigkeit der Vorrichtung sei angeführt, daß Eier bis zu einem erwünschten Maß außerhalb der Vorrichtung vorgekocht, gekühlt und dann in der Vorrichtung für die gleiche Heizdauer wie die anderen Speisen wieder aufgeheizt werden können, wobei die vorgekochten Eier auf einem Stück Toast in der Schüssel 70 angeordnet werden, wodurch wegen der isolierenden Eigenschaften des Toasts das Aufheizen der Eier verzögert wird, wodurch äußerst schmackhafte weiche Eier erzielt werden.

Auch können beispielsweise Steaks dadurch mit verschiedenen Garzuständen gekocht werden, daß die Flüssigkeitsmenge gesteuert wird. Um ein voll durchgegartes (well done ) Steak zu erhalten, wird dieses außerhalb der Vorrichtung

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für 20 Sdconden angesengt, um seine Oberfläche zu karmelieren. Dann wird das Steak in die Schüssel 70 gegeben und im Bedarfsfall für die oben erwähnte Zeitdauer von 35 Minuten erhitzt, was zur Folge hat, daß das Steak voll durchgegart ist. Um ein mittelgares (medium done) Steak zu erhalten, wird dieses ebenfalls for 20 Sekunden angesengt und mit zwei Teelöffeln Wasser auf ein - Stuck Toast in der Schüssel 70 gegeben. Um ein angegartes (rare) Steak zu erhalten, wird dieses ebenfalls wie oben angesengt und auf ein Stück Toast in der Schüssel gelegt, ohne daß Flüssigkeit zugegeben wird. Bei normaler Handhabung werden die Nahrungsmittel vor dem Aufheizen in der Vorrichtung gekühlt.

Eine Schüssel mit Macaroni und Käse wird außerhalb der Vorrichtung vorgekocht und dann über den oben erwähnten Zeitraum von 35 Minuten in der Schüssel erhitzt, ohne daß irgendwelche speziellen Vorbereitungen^außer den oben angegebenen, vorgenommen werden.

Fisch wird außerhalb der Vorrichtung teilweise vorgekocht und hierauf in der Schüssel 70 über die oben erwähnte Periode von 35 Minuten hinweg aufgeheizt. Geschmorte oder gedünstete Gerichte erfordern keine spezielle Vorbereitung außer dem Vorkochen und der Kühlung.

Heiße Brote, Brötchen, Backwerk, Kuchen und dergleichen können dadurch aufgeheizt werden, daß man die Schüssel 70 oder 82 mit Folie auslegt und eine kleine Menge Wasser zugibt, um einen Dampf effekt zu erzeugen. Pancakes und Toasts werden vorgekocht und zur Erzielung eines Isoliereffektes auf Schinken oder Wurst gelegt und hierauf der 35minütigen Heizperiode unterworfen, wonach die Cokes bzw. der Toast zusammen mit dem Schinken und der Wurst äußerst schmackhaft sind.

Die Vorrichtung erzeugt aufgrund ihrer sanften Aufheizcharakteristik Speisen, die Klnsichtlichhährwerf so gut wie frisch gekochte Erzeugnisse sind, obwohl sie vor dem Wiederauiheizen über lange Zeiträume hinweg gekühlt gehalten

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werden können. Da die Nahrung in einer gesteuert gekühlten Umgebung gehalten wird, ist sie bakteriologisch sicher, da alle Teile der Speise auf normalen Lagerungstemperaturen für gekühlte Nahrung von ungefähr 4M40 Fahrenheit) gehalten werden und nur von diesen Lagertemperaturen auf Serviertemperaturen aufgeheizt werden, die oberhalb von 71 C(IoO Fahrenheit) liegen.

Die Erfindung schafft also eine Vorrichtung zum Lagern bzw. Speichern, Kühlen und Aufheizen von verschiedenen Speisen auf einem einzigen Tablett in einer gemeinsamen Umgebung und umfaßt ein Tablett, das wenigstens eine Öffnung besitzt und einen Behälter zusammen mit Vorrichtungen, die dazu dienen den Behälter auf dem Tablett in Ausrichtung mit der Öffnung anzubringen. Weiterhin umfaßt die Vorrichtung ein Regal für das Tablett und einen Heizer, der von dem Regal so getragen wird, daß er auf die Öffnung im Boden des Tabletts ausgerichtet ist, wenn das Tablett in dem Regal befestigt ist, wobei sich der Heizer im wesentlichen in Kontakt mit dem Boden des Behälters befindet und den Behälter so anhebt, daß er von dem Tablett freikommt, und daß eine Luftbarriere zwischen dem Behälter und der Öffnungskante in dem Tablett gebildet wird, zusammen mit Vorrichtungen zum Kühlen des Regals, so daß auf dem Tablett befindliche Gegenstände gekühlt werden und Vorrichtungen zur wahlweisen Betätigung des Heizers, um Nahrungsmittel bzw. Speisen in dem Behälter aufzuheizen, während andere Nahrungsmittel bzw. Speisen auf dem Tablett gekühlt bleiben.

- Patentansprüche -

Claims

Patentansprüche

' 1. J Vorrichtung zum Lagern, Kühlen und Aufheizen von einzelnen Nahrungs- \^_y mitteln, gekennzeichnet durch ein Tablett, das zumindest eine durch es hindurchgehende Öffnung besitzt, durch einen Behälter für die Nahrungsmittel, durch Vorrichtungen, die dazu dienen, den Behälter in Bezug auf das Tablett so in Lage zu bringen bzw. zu halten, daß er im wesentlichen mit der Öffnung ausgerichtet ist, durch ein Regal für das Tablett, wobei dieses Regal Vorrichtungen besitzt, die dazu dienen, das Tablett auf dem Regal zu befestigen, durch Heizvorrichtungen, die von dem Regal so getragen werden, daß sie mit der Öffnung in dem Tablett ausgerichtet sind, wenn das Tablett auf dem Regal befestigt ist, wobei sich diese Heizvorrichtungen im wesentlichen in Kontakt mit dem Boden des Behälters befinden, durch Vorrichtungen zum Kühlen des Regals, um alle auf der Unterlage befindlichen Gegenstände zu kühlen und durch Vorrichtungen zur wahlweisen Betätigung der Heizvorrichtungen, so daß die Nahrungsmittel in dem Behälter erhitzt werden können, während andere Nahrungsmittel auf dem Tablett gekühlt bleiben.

2, Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter eine Abdeckung bzw. einen Deckel besitzt.

3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Positionierung des Behälters auf dem Tablett in Ausrichtung mit der Öffnung dienenden Mittel an dem Behälter ausgebildete Aufnahmevorrichtungen umfassen, die mit einer Leisten- bzw. Rippenanordnung in Eingriff treten können, die sich auf dem Tablett in der Nähe der Öffnung befindet.

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4. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Positionierung des Behälters auf dem Tablett in Ausrichtung mit der Öffnung dienenden Mittel an dem Behälter ausgebildete Aufnahmevorrichtungen umfassen, die mit einer Leisten- bzw. Rippenanordnung in Eingriff treten können, die sich auf dem Tablett in der Nähe der Öffnung befindet.

5. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Kühlung des Regals dienenden Vorrichtungen von dem Regal getragen werden.

6. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Positionierung dienenden Vorrichtungen Mittel umfassen, die den Behälter von dem Tablett isolieren, wenn sich der Behälter im wesentlichen in Kontakt mit den Heizvorrichtungen befindet.

7. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Regal einen Abstand aufweisende Seitenwände, eine obere Wand, eine untere bzw. Bodenwand und eine Rückwand umfaßt.

8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Befestigung des Tabletts dienenden Vorrichtungen des Regals eine Flanschanordnung umfassen, die von dem Regal getragen wird.

9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzei c h net, daß die Vorrichtung zum Kühlen des Regals einen abschließbaren Karren umfaßt, der die Kühlvorrichtung trägt und in dem das Regal befestigt ist.

10. Vorrichtung zum Lagern, Kühlen und Heizen von einzelnen Nahrungsmitteln, gekennzeichnet durch ein Tablett, das einen Boden besitzt, durch einen Behälter, der von dem Tablett getragen wird, durch ein Regal für das Tablett, durch Vorrichtungen zum Befestigen des Tabletts auf dem Regal, durch

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Heizvorrichtungen, die von dem Regal so getragen werden, daß sie mit dem Behälter ausgerichtet sind, wenn das Tablett auf dem Regal befestigt wird, wobei sich diese Heizvorrichtungen im wesentlichen in Kontakt mit dem Boden des Behälters befinden, durch Vorrichtungen zum Kühlen des Regals, um auf dem Tablett befindliche Gegenstände zu kühlen,und durch Vorrichtungen • zum wahlweisen Betätigen der Heizvorrichtungen, so daß die Nahrungsmittel in dem Behälter geheizt werden, während andere Nahrungsmittel auf dem Tablett gekühlt bleiben.

11. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Isoliervorrichtungen die Heizvorrichtungen umfassen, die so angeordnet sind, daß sie den Behälter nach oben bewegen und von den Positioniervorrichtungen des Tabletts freihalten.

12. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Bositioniervorrichtungen eine Rippen- bzw, Leistenanordnung auf dem Tablett umfassen, die mit am Behälter ausgeformten Aufnahmevorrichtungen in Eingriff treten kann.

13. Vorrichtung zum Lager/Kühlen und Heizen von einzelnen Nahrungsmitteln, gekennzeichnet durch ein Tablett, das zumindest eine durch es hindurchgehende Öffnung besitzt, durch einen Behälter, durch Vorrichtungen zum Positionieren des Behälters in Bezug auf das Tablett, so daß er im wesentlichen mit der Öffnung ausgerichtet ist, durch ein Regal für das Tablett, wobei das Regal Vorrichtungen besitzt, die dazu dienen, das Tablett auf dem Regal zu befestigen, durch Vorrichtungen zum Heizen des Behälters, wenn der Behälter in der Öffnung in dem Tablett angebracht ist und wenn das Tablett in dem Regal befestigt ist, durch Vorrichtungen zum Kühlen des Regals um alle auf dem Tablett befindlichen Gegenstände zu kühlen, und durch Vorrichtungen zum wah!weisen Betätigen der Heizungsvorrichtungen, so daß die Nahrungsmittel in dem Behälter erhitzt werden, während andere Nahrungsmittel auf dem

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Tablett gekühlt bleiben.

14. Vorrichtung zum Lagern, Kühlen und Aufheizen von einzelnen Nahrungsmitteln in einer gemeinsamen Umgebung, gekennzeichnet durch ein Tablett, das zumindest eine Öffnung besitzt, die sich durch das Tablett • hindurch erstreckt, durch einen Behälter, durch Vorrichtungen zum Positionieren des Behälters in Bezug auf das Tablett, so daß er im wesentlichen mit der Öffnung ausgerichtet ist, durch einen umschlossenen Bereich bzw. ein Gehäuse für das Tablett, durch Vorrichtungen zur Befestigung des Tabletts in diesem Gehäuse, durch Heizvorrichtungen, die von dem Gehäuse so getragen werden, daß sie mit der Öffnung in dem Tablett ausgerichtet sind, wenn das Tablett in dem Gehäuse befestigt ist, wobei diese Heizvorrichtungen im wesentlichen in Kontakt mit dem Boden des Behälters stehen, durch Vorrichtungen zum Kühlen des Gehäuses, um auf dem Tablett befindliche Gegenstände zu kühlen, und durch Vorrichtungen zum wahlweisen Betätigen der Heizvorrichtungen, so daß die in dem Behälter befindlichen Nahrungsmittel erhitzt werden, während andere auf dem Tablett befindliche Nahrungsmittel gekühlt bleiben.

15. Vorrichtung zum Lagern und Erhitzen von einzelnen Nahrungsmitteln gekennzeichnet durch ein Tablett, das zumindest eine sich durch das Tablett hindurch erstreckende Öffnung besitzt, durch einen Behälter für die Nahrungsmittel, durch Vorrichtungen zur Positionierung des Behälters in Bezug auf das Tablett, so daß er im wesentlichen auf die Öffnung ausgerichtet ist, durch ein Regal, das Vorrichtungen zur Befestigung des Tabletts auf dem Regal besitzt, durch Heizvorrichtungen, die von dem Regal so getragen werden, daß sie mit der Öffnung in dem Tablett ausgerichtet sind, wenn das Tablett auf dem Regal befestigt ist, wobei diese Heizvorrichtungen im wesentlichen in Berührung mit dem Boden des Behälters stehen, und durch Vorrichtungen zur wahlweisen Betätigung der Heizvorrichtungen, so daß die in dem Behälter befindlichen Nahrungsmittel erhitzt werden, während andere Nahrungsmittel auf dem Tablett gekühlt bleiben.

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16. Regal zum Lagern und Erhitzen von einzelnen Nahrungsmitteln auf einem Tablett, gekennzeichnet durch ein mit Wänden versehenes Gehäuse bzw. einen umschlossenen Bereich, durch Heizvorrichtungen die von einer Wand des Gehäuses getragen werden, und durch Vorrichtungen zum Stützen bzw. Tragen des Tabletts im Inneren des Gehäuses, wobei sich das Tablett in der Nähe der Heizvorrichtungen befindet.

17. Regal nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß die Stütz- bzw. Tragvorrichtungen Flansche umfassen, die von den Wänden des Gehäuses getragen werden.

18. Vorrichtung zur Lagerung von Tabletts, gekennzeichnet durch einen Karren, der mit einer Rückwand und einer ßodenwand verbundene Endwände und Türschließvorrichtungen besitzt, die von den Karrenwänden für die Vorderseite des Karrens getragen werden, durch ein Regal, das Vorrichtungen zum Tragen eines Tabletts in dem Regal besitzt und durch Vorrichtungen zum Kühlen des Karrens und des in ihm befindlichen Regals, wobei das Regal solche Abmessungen besitzt, daß es in den Karren paßt.

19. Vorrichtung nach Anspruch 18, dadurch gekennzeichnet, daß das Regal einen Abstand aufweisende Seitenwände und eine Decke und einen Boden besitzt, die mit den Seitenwänden verbunden sind.

20. Vorrichtung zum Lagern, Kühlen und Erhitzen von einzelnen Nahrungsmitteln, gekennzeichnet durch ein Tablett, das einen Boden besitzt, durch einen Behälter, der von dem Tablett getragen wird, durch ein Regal für das Tablett, durch Vorrichtungen zur Befestigung des Tabletts auf dem Regal, durch Vorrichtungen zum Kühlen des Regals, so daß die Nahrungsmittel auf dem Tablett gekühlt werden, durch Heizvorrichtungen, die von dem Regal getragen werden und dazu dienen, die in dem Behälter befindlichen Nahrungsmittel in dem gekühlten Regal zu erhitzen, und durch Vorrichtungen zur

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Betätigung der Heizvorrichtungen, so daß die in dem Behälter befindlichen Nahrungsmittel erhitzt werden, während andere Nahrungsmittel auf dem Tablett gekühlt bleiben.

21. Verfahren zur Vorbereitung von Speisen bzw. Nahrungsmitteln für den Verbrauch, dadurch gekennzeichnet , daß ein Tablett verwendet wird, das die Nahrungsmittel bzw. Speisen in Behälter gegeben und die Behälter auf dem Tablett befestigt werden, daß hierauf das Tablett und die Behälter in einem gekühlten Gehäuse bzw. umschlossenen Raum angebracht werden, daß einigen der Behälter Wärme zugeführt wird, um die in ihnen enthaltenen Nahrungsmittel zu erhitzen, während die Nahrungsmittel in anderen Behältern gekühlt bleiben, daß das Aufheizen beendet wird, und daß das Tablett und die Behälter aus dem gekühlten Gehäuse herausgezogen werden.

22. Vorrichtung zum Lagern, Kühlen und Erhitzen von einzelnen Nahrungsmitteln zum Verbrauch, gekennzeichnet durch ein Tablett, durch einen Behälter für Nahrungsmittel, der eine entfernbare Oberseite besitzt und von dem Tablett g etragen wird, durch ein Regal für das Tablett, durch Vorrichtungen zur Befestigung des Tabletts an dem Regal, durch Vorrichtungen zur Kühlung des Regals, so daß die Behälter und die Nahrungsmittel in den Behältern und die Nahrungsmittel auf dem Tablett gekühlt werden, durch Vorrichtungen die von dem Regal getragen werden und zum Heizen der Behälter dienen, so daß die in ihnen befindlichen Nahrungsmittel erhitzt werden, und durch Vorrichtungen die bewirken, daß gekühlte Luft in dem Regal und um die Seiten und die Oberseite der Behälter herum zirkuliert, so daß diese hierdurch abgekühlt werden, wobei die Feuchtigkeit in den Nahrungsmitteln während ihres Erhitzens gehalten wird, was die Beibehaltung des Geschmacks, des Aussehens und des Nährwertes der Nahrungsmittel zur Folge hat.

. Vorrichtung nach Anspruch 22, dadurch gekennzeichnet, daß die

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Heizvorrichtungen in der Nähe des Bodens des Behälters und des Tabletts angeordnet sind.

24. Vorrichtung zum Lagern,. Kühlen und Erhitzen von einzelnen Nahrungsmitteln für den Verbrauch, gekennzeichnet durch einen Behälter für die Nahrungsmittel, der eine entfernbare Oberseite besitzt, durch Vorrichtungen zum Kühlen des Behälters und der in ihm befindlichen Nahrungsmittel, durch Vorrichtungen zum Heizen des Behälters und der in ihm befindlichen Nahrungsmittel, und durch Vorrichtungen die bewirken, daß gekühlte Luft um die Oberseite und die Seiten des Behälters zirkuliert, so daß der Behälter hierdurch während des Aufheizens abgekühlt wird, wodurch die Feuchtigkeit während des Aufheizens der Nahrungsmittel in diesen gehalten wird, was ein Aufrechterhalten des Geschmacks, des Aussehens und des Nährwertes der Nahrungsmittel zur Folge hat.

25. Vorrichtung zum Lagern, Kühlen und Aufheizen von einzelnen Nahrungsmittel¹¹ für eine individuelle Mahlzeit für eine einzelne Person in einer einzelnen Einheit und einer einzigen Umgebung, die einzelne Nahrungsmittel umfaßt, die es erfordern, daß sie in einem gekühlten Zustand gehalten werden, bis sie benötigt werden und Nahrungsmittel, die es erfordern, daß sie während der Lagerung in einem gekühlten Zustand gehalten und vor dem Servieren erhitzt werden, gekennzeichnet durch wenigstens eine Vorrichtung zum Lagern und Servieren der Nahrungsmittel, wobei die Lagerungsund Serviervorrichtung für die Nahrungsmittel wenigstens ein Nahrungsmittel-Abteil umfaßt, in dem die Nahrungsmittel untergebracht werden, die bis zum Gebrauch gekühlt werden müssen und weiterhin wenigstens ein Nahrungsmittel-Abteil umfaßt, in dem die Nahrungsmittel untergebracht werden, die vor der Verwendung erhitzt werden müssen, wobei das Abteil für die vor der Verwendung zu erhitzenden Nahrungsmittel Vorrichtungen umfaßt, die dazu dienen, in entfernbarer Weise das Abteil für die vor der Verwendung zu erhitzenden Nahrungsmittel abzuschließen, durch einen umschlossenen Bereich

bzw. ein Gehäuse, das eine Tür besitzt, die einen Zugang zum Inneren des Gehäuses ermöglicht, durch Vorrichtungen, die im Gehäuse angebracht sind und dazu dienen, die Speicher- und Serviervorrichtungen für die Nahrungsmittel aufzunehmen, durch Vorrichtungen zum Kühlen des Inneren des Gehäuses, wobei die Kühlvorrichtungen Vorrichtungen zum Zirkulieren der gekühlten Luft im Inneren Hes Gehäuses umfassen, und durch Vorrichtungen, die in dem Gehäuse angebracht sind und zum Aufheizen des Abteils für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel und weiterhin dazu dienen, es der gekühlten Luft zu ermöglichen, daß sie zumindest um Teile des Abteils für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel zirkuliert, während das Abteil aufgeheizt wird, und zwar für jede der Lagerungsund Serviervorrichtungen für die Nahrungsmittel, so daß auf diese Weise in dem Abteil für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel tatsächlich ein Miniaturofen erzeugt wird, und die es weiterhin erlauben, daß die Nahrungsmittel für eine einzelne Mahlzeit in die Abteile der Lagerungs- und Serviervorrichtung für Nahrungsmittel gegeben werden, die ihrerseits in dem gekühlten Gehäuse für die Lagerung und Kühlung angeordnet werden, wobei es die Vorrichtung ermöglicht, daß die Nahrungsmittel in dem Abteil für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel mit Hilfe der Heizvorrichtungen erhitzt werden, während die Nahrungsmittel in den Abteilungen für die bis zum Gebrauch zu kühlenden Nahrungsmittel in einem gekühlten Zustand bleiben, so daß die Lagerungs- und Serviervorrichtung aus dem Inneren des Gehäuses herausgenommen und der das Servieren wünschenden Person serviert werden kann.

26. Vorrichtung nach Anspruch 25, dadurch gekennzeichnet, daß die Lagerungs- und Serviervorrichtung für die Nahrungsmittel ein Tablett umfaßt, wobei das Tablett einen im allgemeinen flachen Fach-Bereich, Seitenwände, Endwände und wenigstens einen ersten und einen zweiten Abschnitt besitzt, daß das Abteil für die bis zum Gebrauch zu kühlenden Nahrungsmittel eine Schüssel umfaßt, daß das Abteil für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel eine Schüssel umfaßt, und daß das Abteil für

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die bis zum Gebrauch zu kühlenden Nahrungsmittel in dem zweiten Abschnitt aufgenommen ist,

27. Vorrichtung nach Anspruch 26, dadurch gekennzeichnet, daß der zweite Abschnitt eine Öffnung in dem Tablett zur Aufnahme der Schüssel umfaßt, die das Abteil für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel bildet.

28. Vorrichtung nach Anspruch 27, dadurch gekennzeichnet, daß die Schüssel, die das Abteil für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel bildet, unter die Boden-Oberfläche des flachen Fach-Bereichs des Tabletts vorsteht, wenn diese Schüssel in der Öffnung angebracht wird, die den zweiten Abschnitt bildet.

29. Vorrichtung nach Anspruch 26, dadurch gekennzeichnet , daß die Aufnahmevorrichtungen Vorrichtungen umfassen, die in gleitender Weise die Lagerungs- und Servier-Vorriohtung für die Nahrungsmittel aufnehmen.

30. Vorrichtung nach Anspruch 29, dadurch gekennzeichnet, daß die Aufnahmevorrichtungen Tabletträger zur gleitenden Aufnahme des Tabletts umfassen.

. Vorrichtung nach Anspruch 30, dadurch gekennzeichnet , daß die Aufnahmevorrichtungen in einem Trägerregal für Tabletts ausgebildet sind, das in entfernbarer Weise in den umschlossenen Bereich bzw. in das Gehäuse eingeschoben werden kann, so daß eine Vielzahl von Tabletts als eine einzige Einheit in dem Tabletträgerregal getragen werden kann.

32. Vorrichtung nach Anspruch 30, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizvorrichtungen ein elektrisches Heizelement umfassen.

33. Vorrichtung nach Anspruch 28, dadurch gekennzeichnet , daß

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die Heizvorrichtungen in Bezug auf die Aufnahmevorrichtungen in einer solchen Lage angebracht sind, daß die Heizvorrichtungen senkrecht unter dem zweiten Abschnitt des Tabletts liegen, wenn das Tablett in den Aufnahmevorrichtungen angebracht ist.

34. Vorrichtung nach Anspruch 33, dadurch gekennzeichnet , daß der Boden der das Abteil für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel bildenden Schüssel auf den Heizvorrichtungen aufliegt, wenn diese Schüssel in der Öffnung angebracht wird, die den zweiten Abschnitt des Tabletts bildet, und wenn das Tablett in den Aufnahmevorrichtungen angebracht wird.

35. Vorrichtung nach Anspruch 33, dadurch gekennzeichnet , daß, wenn die Schüssel, die das Abteil für die vor dem Gebrauch zu erhitzenden Nahrungsmittel bildet, in der Öffnung angebracht wird, die den zweiten Abschnitt bildet, und wenn das Tablett in den Aufnahmevorrichtungen angebracht wird, der Boden der Schüssel auf den Heizvorrichtungen so aufsitzt, daß die Schüssel aus der Öffnung heraus angehoben wird, wodurch eine isolierende Luftbarriere zwischen der Schüssel und dem Tablett gebildet wird, was die Wärmeleitung von der geheizten Schüssel auf das Tablett verringert.

36. Verfahren zur Lagerung, Kühlung und Erhitzung von einzelnen Nahrungsmitteln für eine individuelle Mahlzeit für eine einzelne Person in einer einzigen Umgebung, die einzelne Nahrungsmittel umfaßt, die in einem gekühlten Zustand gehalten werden müssen, bis sie benötigt werden, und das weiterhin einzelne Nahrungsmittel umfaßt, die während der Lagerung in einem gekühlten Zustand gehalten und vor dem Servieren erhitzt werden müssen, gekennzeichnet durch die folgenden Schritte:

a) Verwendung einer Servier- und Lagerungsvorrichtung, die zumindest ein erstes und ein zweites Abteil besitzt,

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b) Anbringen der einzelnen Nahrungsmittel, die bis zum Gebrauch gekühlt werden müssen in dem ersten Abteil und der einzelnen Nahrungsmittel, die vor dem Gebrauch erhitzt werden müssen, in dem zweiten Abteil,

c) Abdecken des zweiten Abteils, so daß das zweite Abteil zumindest teilweise abgedichtet wird,

d) Verwendung einer gekühlten Umgebung für die Servier- und Lagerungsvorrichtung, auf der sich die einzelnen Nahrungsmittel befinden,

e) Erhitzen von wenigstens einem Teil des zweiten Abteils, wobei die gekühlte Umgebung zumindest mit den übrigen Teilen des zweiten Abteils in Verbindung bleibt, so daß es möglich ist, daß die einzelnen Nahrungsmittel in dem ersten Abteil in einer gekühlten Umgebung bleiben und daß die einzelnen Nahrungsmittel in dem zweiten Abteil mit einem minimalen Verlust an Feuchtigkeit und einer umso besseren Erhaltung des Nahrungsmittel-Geschmacks, -Geruchs und -Nährwerts erhitzt werden,

f) Entfernen der Servier- und Lagerungsvorrichtung aus der gekühlten Umgebung,

g) Abdecken des zweiten Abteils, so daß die hierin befindlichen erhitzten Nahrungsmittel freigelegt werden, und

h) Servieren der einzelnen Nahrungsmittel, die sich auf der Servier- und Lagerungs-Vorrichtung befinden.

37. Verfahren nach Anspruch 36, dadurch gekennzeichnet, daß der Schritt der Verwendung einer Servier- und Lagerungs-Vorrichtung weiterhin folgende Schritte umfaßt: Verwendung einer Servier- und Lagerungs-Vorrichtung, bei der das zweite Abteil eine entfernbare und von den übrigen Teilen der Servier- und Lagerungsvorrichtung getrennte Schüssel ist, und daß die das zweite Abteil bildende Schüssel angehoben wird, wodurch eine iso-

lierende Luftschicht bzw. Luftbarriere zwischen der Schüssel und den übrigen Teilen der Servier- und Lagerungsvorrichtung erzeugt wird, so daß auf diese Weise die Wärmeleitung von der Schüssel zu den übrigen Teilen der Servier- und Lagerungsvorrichtung vermindert wird.

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