Kombiniertes Koch-, Back- und Fettbratgerät Die Erfindung betrifft
ein kombiniertes Koch-, Back- und Fettbratgerät zum Garen oder Backen in siedendem
Wasser oder heißem Fett, mit einer die siedende Flüssigkeit bzwO das Fett aufnehmenden
beheizten Wanne, durch welche das Gar-oder Backgut mittels einer umlaufenden Mitnehmereinrichtung
gefördert wird0 Es ist eine Friteuse mit einer kontinuierlich arbeitenden umlaufenden
Mitnehmereinrichtung bekannt (D2-OS 1 579 419), bei der in einer das Gargut aufnehmenden
Fettwanne eine Heizeinrichtung in der Weise angeordnet ist, daß sich zwischen dem
Anfang und dem Ende der Fettwanne ein Temperaturgefälle im Fettbad einstellt, Dieses
Gerät ist aber kein Universalgerät
und somit nur zum Backen oder
Braten im Fettbad und nicht auch zum Garen in siedendem Wasser geeignet, da beim
Einstellen des Temperaturreglers auf Sieden die Gefahr einer tiberhitzung am Anfang
der Fettwanne besteht. Combined cooking, baking and frying device The invention relates
a combined cooking, baking and fat roasting device for cooking or baking in simmering
Water or hot fat, with a boiling liquid or fat absorbing
heated tub through which the food to be cooked or baked by means of a rotating carrier device
is promoted0 It is a deep fryer with a continuously operating revolving
Driving device known (D2-OS 1 579 419), in which in a receiving the food
Fat pan a heating device is arranged in such a way that between the
At the beginning and the end of the fat pan, a temperature gradient is set in the fat bath
However, the device is not a universal device
and thus only for baking or
Roasting in a fat bath and not also suitable for cooking in boiling water, as the
Setting the temperature regulator to boiling the risk of overheating at the beginning
the fat pan exists.
Es ist auch bekannt, unter einem Gefäß eine gleichmäßig vorteilhafte
Beheizung in Form von Rohrheizstäben anzuordnen0 Der Wärmeübergang auf dem Wannenboden
erfolgt dabei vorzugsweise durch metallische Wärmebrücken0 Der Erfindung liegt die
Aufgabe zugrunde, ein Gerät der eingangs genannten Art in der Weise zu verbessern,
daß es sowohl zum Garen in siedendem Wasser, von zOBo Teigwaren, Reis, Knödel, Kartoffel
oder Gemüse als auch zum Backen in heißem Fett oder Ö1 geeignet ist. Hierzu ist
es aber erforderlich, daß entsprechend dem gewünschten Hitzegrad für die einzelnen
Gar- oder Backvorgänge eine gleichmäßige Verteilung der Temperatur über den gesamten
Bereich des Wannenbodens erfolgt, Die gestellte Aufgabe wird gemäß der Erfindung
dadurch gelöst, daß unterhalb des Wannenbodens eine Anzahl von mit einem umlaufenden
Wärmeübertragungsmedium beaufschlagte Heizkanäle angeordnet sind, deren eine Wandung
durch den Wannenboden gebildet ist.It is also known to have a uniformly beneficial under a vessel
To arrange the heating in the form of tubular heating rods 0 The heat transfer on the tank bottom
preferably takes place through metallic thermal bridges
The object is to improve a device of the type mentioned at the outset in such a way that
that it can be used both for cooking in boiling water, from zOBo pasta, rice, dumplings, potatoes
or vegetables as well as for baking in hot fat or oil. This is
but it is necessary that according to the desired degree of heat for the individual
Cooking or baking processes ensure that the temperature is evenly distributed over the entire process
Area of the tub bottom takes place, the object is set according to the invention
solved in that below the tub bottom a number of with a circumferential
Heat transfer medium acted upon heating channels are arranged, one wall of which
is formed by the tub bottom.
Die mit der Erfindung erzielten Vorteile sind vor allem darin zu sehen,
daß die Wärme zum Garen oder Backen gleichmäßig über den gesamten Wannenboden verteilt
wird und somit das Gerät für alle vorkommenden Koch-, Back- und Bratvorgänge geeignet
ist0 In zweckmäßiger Weise wird das
Wärmeübertragungsmedium durch
eine Pumpe in Umlauf gesetzt Auf diese Weise ist sichergestellt, daß ein gleichmäßiges
Durchströmen der am Wannenboden angeordneten Heizkanäle erfolgt, Ein Ausführungsbeispiel
der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird nachfolgend näher beschrieben0
Es zeigen: Figo 1 ein Koch-, Back- und Bratgerät in einer Seitenansicht und Fig.
2 dieses Gerät im QuerschnittO Mit 1 ist eine das Gar- oder Bratgut aufnehmende
Wanne eines kombinierten Koch-, Back- und Fettbratgeräts bezeichnet, die auf einem
Gestell 2 angeordnet ist und eine angetriebene, umlaufende Mitnehmereinrichtung
11 aufweist Der Boden 4 und die Seitenwandungen 5 der Wanne 1 sind mit Abstand von
einer weiteren Wandung 3 umgeben. Die Wandung 3 ist im Bereich des Bodens 4 der
Wanne 1 mit zickzackförmig verlaufenden Vertiefungen 6 bzw. Wellungen versehen,
Die Kanten dieser zickzackförmigen Vertiefungen 6 liegen am Boden 4 der Wanne 1
an und sind mit diesem verbunden. Durch die zickzackförmigen Vertiefungen 6 und
dem angrenzenden Boden 4 der Wanne 1 werden Kanäle 6' mit einem dreieckförmigen
Querschnitt gebildet, die sich in Längsrichtung des Wannenbodens 4 hin erstrecken.The advantages achieved with the invention are mainly to be seen in
that the heat for cooking or baking is distributed evenly over the entire bottom of the pan
and thus the device is suitable for all cooking, baking and roasting processes
ist0 In an expedient way this is
Heat transfer medium through
a pump is set in circulation In this way it is ensured that a uniform
The heating channels arranged on the tub floor flow through, an exemplary embodiment
the invention is shown in the drawing and is described in more detail below
They show: FIG. 1 a cooking, baking and roasting device in a side view and FIG.
2 this device in cross-sectionO With 1 is a food to be cooked or roasted
Tub of a combined cooking, baking and frying device called on one
Frame 2 is arranged and a driven, rotating driver device
11 has the bottom 4 and the side walls 5 of the tub 1 are at a distance of
another wall 3 surrounded. The wall 3 is in the area of the bottom 4 of the
Well 1 provided with zigzag-shaped depressions 6 or corrugations,
The edges of these zigzag-shaped depressions 6 lie on the bottom 4 of the tub 1
and are connected to it. Through the zigzag recesses 6 and
the adjacent bottom 4 of the tub 1 are channels 6 'with a triangular shape
Formed cross-section, which extend in the longitudinal direction of the tub bottom 4.
Die Beheizung der Wanne 1 erfolgt durch ein Wärmeübertragungsmedium,
vorzugsweise Öl, das durch die Kanäle 6' geführt
wird. Dieses Wärmeübertragungsmedium
wird über Rohrleitungen 7 den Kanälen 6' zugeführt und durch eine Pumpe 8, die durch
einen Motor 9 angetrieben wird, in Umlauf gehalten. Das Aufheizen des Wärmeübertragungsmediums
erfolgt durch Heizkörper 10, die in den Kanälen 6' längs des Wannenbodens 4 verlaufend
angeordnet sind0 Die Heizkörper 10 werden durch nicht dargestellte Thermostate gesteuert,
Durch die Anordnung des Wärmeübertragungsmediums zwischen den Heizkörpern 10 und
dem Boden 4 der Wanne 1 wird eine nahezu konstante Temperatur am Boden der Wanne
erreicht. Das Wärmeübertragungsmedium strömt dabei mit nahezu konstanter Temperatur
durch die Kanäle 6lo Es ist auch möglich, anstelle öls die Kanäle 6' mit erhitzten
Dampf zu beaufschlagen, um eine gleichmäßige Erwärmung des Wannenbodens 4 zu erreichen,
Die Steuerung der Wärme zuführung kann ebenfalls durch Thermostate erfolgen, wobei
außerdem eine Beimischung von kalten Medium möglich ist0The tub 1 is heated by a heat transfer medium,
preferably oil that passed through the channels 6 '
will. This heat transfer medium
is supplied via pipes 7 to the channels 6 'and by a pump 8, which through
a motor 9 is driven, kept in circulation. The heating of the heat transfer medium
takes place through heating elements 10, which run along the tub bottom 4 in the channels 6 ′
are arranged0 The radiators 10 are controlled by thermostats, not shown,
By arranging the heat transfer medium between the radiators 10 and
the bottom 4 of the tub 1 is an almost constant temperature at the bottom of the tub
achieved. The heat transfer medium flows at an almost constant temperature
through the channels 6lo It is also possible, instead of oil, to use the channels 6 'with heated
To apply steam in order to achieve uniform heating of the tank bottom 4,
The control of the heat supply can also be done by thermostats, whereby
an admixture of cold medium is also possible0