DE2144778A1 - Method and device for preheating heat-sensitive products prior to their electromagnetic heating - Google Patents
Method and device for preheating heat-sensitive products prior to their electromagnetic heatingInfo
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Description
j-it einreden am...M™Ji±j-it talk on ... M ™ Ji ±
ρ , 2UA778ρ, 2UA778
A 1255A 1255
30. Dez, 1971Dec 30, 1971
ALFA-LAVAL, TUMBA / SchwedenALFA-LAVAL, TUMBA / Sweden
"Verfahren und Vorrichtung zum Vorerhitzen hitzeempfindlioher Produkte vor deren elektro-magnetischera Erhitzen""Method and apparatus for preheating heat sensitive Products before their electro-magnetic heating "
Die Heißaterilisation von Nahrungsmitteln bedeutet in der Praxis, daß die Produkte einer Wärmebehandlung derart unterworfen werden, daß die Sporen der gifterzeugenden Bakterien Clostridium botulinum nicht überleben. Eine Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln in dieser Weise führt normalerweise jedoch zu einer Verschlechterung des Geschmacks der Nahrungsmittel, der von komplexen chemischen Reaktionen abhängt.The hot sterilization of food means in the Practice that the products are subjected to a heat treatment in such a way that the spores of the poisonous bacteria Clostridium botulinum did not survive. Heat treating food in this way usually works however, a deterioration in the taste of the food caused by complex chemical reactions depends.
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Während die Sterilisationswirkung bei einer Warmebehandlung im wesentlichen von der Temperatur während dieser Wärmebehandlung abhängt, sind die chemischen Wirkungen, von denen viele in schädlichem Umfang auftreten, wenn ein für das in Frage stehende Produkt typischer kritischer Temperaturbereich erreicht wird, in einem größeren Umfang als die Sterilisationswirkung von der Zeitdauer der Wärmebehandlung abhängig. Daher ist es in Verbindung mit der Heißsterilisation oder Pasteurisierung von Nahrungsmitteln zweckmäßig, sogenannte HTST-Verfahren anzuwenden, d.h. Wärmebehandlung der hohen Temperaturen für kurze Zeit. (HTST ist die Abkürzung für Hoch-Temperatur-Kurz-Zeit)While the sterilization effect during a heat treatment depends essentially on the temperature during this heat treatment, are the chemical effects, many of which occur to a detrimental extent when a critical temperature range typical of the product in question is achieved to a greater extent than the sterilization effect from the length of time of the heat treatment addicted. Therefore it is used in connection with the hot sterilization or pasteurization of food It is advisable to use so-called HTST processes, i.e. heat treatment at high temperatures for a short time. (HTST is the abbreviation for high temperature short time)
Seit langem sind HTST-Verfahren zur Behandlung von flüssigkeiten, und halbflüssigen Produkten bekannt. Bei diesen Produkten ist eine schnelle und wirkungsvolle Wärmeübertragung in üblicher Weise zusammen mit einem darauffolgenden aseptischen Abfüllen in Packungen leicht durchführbar. Für feste Produkte sind HTST-Verfahren bisher nicht anwendbar.HTST processes for the treatment of liquids, and semi-liquid products. With these products there is a fast and effective heat transfer easily feasible in the usual way together with a subsequent aseptic filling into packs. For festivities Products cannot be used with HTST processes so far.
Es ist bekannt, daß elektromagnetische Energie infolge ihrer Möglichkeit zur Erwärmung auch der inneren Teile des Produkts eine Wärmebehandlung auch von festen Nahrungsmitteln ähnlich den HTST-Prozessen mit einer schnellen und intensiven Erwärmung ermöglicht. Jedoch hat die Entwicklung auf diesemIt is known that electromagnetic energy as a result its ability to heat the inner parts of the product also means that solid foodstuffs can be heat-treated similar to the HTST processes with rapid and intensive heating. However, development has on this one
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Gebiet bisher zu keinem zufriedenstellenden. Verfahren geführt. Es wurden viele Versuchsreihen zur Erwärmung von festen Produkten auf Sterilisations- oder Pasteurisiertemperaturen in einem elektromagnetischen Feld gemacht, aber selbst wenn es gegebenenfalls möglich war, eine im wesentlichen gleichförmige Feldstärke über einen ausreichenden Feldbereich zu erzeugen, wurde festgestellt, daß in diesem Feld behandelte Produkte ungleich erwärmt wurden. Es wurde festgestellt, daß die Randbereiche der Produkte in der Hauptrichtung der Aufbringung des elektromagnetischen Feldes gegen das Produkt in einem Frequenzbereich, wie er für eine wirtschaftliche Erwärmung möglich ist, eine wesentlichjandere Temperatur annahmen, als andere Abschnitte der Produkte. Ferner wurde festgestellt, daß die Wirkung des elektromagnetischen Feldes graduell gedämpft wurde, wenn es in das Produkt eindrang, so daß das in diesem Feld behandelte Produkt in seinem mittleren Bereich weniger erwärmt wurde als an seiner Oberfläche. Dies machte das Erreichen einer ausreichenden Wärmebehandlungswirkung in dem Produkt unmöglich, wenn versucht wurde, dieses zu sterilisieren oder zu pasteurisieren, auch wenn bestimmte Abschnitte des Produktes so stark erwärmt wurden, daß sie in der einen oder anderen Hinsicht verdorben waren.Area so far not a satisfactory one. Proceedings conducted. There have been many series of experiments to heat solid products to sterilization or pasteurization temperatures made in an electromagnetic field, but even if it was possibly possible, essentially one To produce uniform field strength over a sufficient field area, it has been found that in this field treated products were heated unevenly. It was found that the edge areas of the products in the main direction the application of the electromagnetic field against the product in a frequency range that is economical Heating is possible assumed a significantly different temperature than other sections of the product. It was also found that the effect of the electromagnetic field was gradually attenuated as it entered the product penetrated, so that the product treated in this field was heated less in its central area than in his Surface. This made it impossible to achieve a sufficient heat treatment effect in the product when attempted was to sterilize or pasteurize it, even if certain sections of the product were heated to such an extent became that they were corrupt in one way or another.
Um diese Probleme zu lösen, wurde bereits versucht, z.B. Einrichtungen zu konstruieren zum Aufbringen eines elektro-To solve these problems, attempts have already been made, e.g., facilities to be constructed for the application of an electrical
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magnetischen Feldes derart, daß eine gleichförmige Energieübertragung in dem in das PeId eingesetzte Produkt erreicht wurde. Dies hat jedoch nicht zu dem gewünschten Ergebnis geführt. Es wurde außerdem versucht, das Produkt in üblioher Weise vorzuwärmen, bevor die Erhitzung in einem elektromagnetischen PeId erfolgte. Dabei hat sich gezeigt, daß dies zu einer der gewünschten Wirkung entgegengesetzten Wirkung führt, vermutlich, da bei der konventionellen Erwärmung in einem noch größeren Grad als bei Erwärmung im elektromagnetischen PeId ein größerer Temperaturanstieg in den Kanten und Außenflächen des Produktes als in dem inneren Teil erfolgt.magnetic field such that a uniform transfer of energy in the product used in the PeId was achieved. However, this did not produce the desired result guided. Attempts have also been made to preheat the product in the usual way before heating it in an electromagnetic PeId took place. It has been shown that this has an opposite effect to the desired effect Effect leads, presumably, because with conventional heating to an even greater degree than with heating in electromagnetic If there is a greater temperature rise in the edges and outer surfaces of the product than in the inner Part takes place.
Es ist die der Erfindung zugrundeliegende Aufgabe, die oben angeführten Probleme zu lösen.It is the object of the invention to solve the problems mentioned above.
Gemäß der Erfindung besteht die Lösung in einer Vorbehandlung jedes Produktes durch Erwärmen wenigstens des Hauptteiles auf eine Vorwärmtemperatur von wenigstens 50° 0, wobei zum Schluß ein Kühlmedium in direkte oder indirekte Berührung mit dem Produkt kommt, so daß die Oberflächenschicht des Produktes im wesentlichen keine höhere Vorwärmtemperatur erhalten kann als die inneren Bereiche und dann Erwärmung des Produktes auf im wesentlichen Sterilisier- oder Pasteurisiertimperatur mittels elektromagnetischer Energie in wenigstens Mikrowellenfrequenz.According to the invention, the solution consists in pretreating each product by heating at least the main part to a preheating temperature of at least 50 ° 0, wherein Finally, a cooling medium comes into direct or indirect contact with the product, so that the surface layer of the product substantially no higher preheating temperature than the inner areas and then heating the Product at essentially sterilizing or pasteurizing temperature by means of electromagnetic energy in at least a microwave frequency.
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Durch eine Vorbehandlung in dieser Weise ist es möglich, mit einer ungleichen Erwärmung des Produktes im elektromagnetischen PeId zu arbeiten. Der Temperaturbereich, über welchen das Produkt in diesem Feld erwärmt werden muß, ist nämlich auf diese Weise bewußt vermindert, so daß die ungleiohe Erwärmung im PeId nicht zu einer zu großen Temperaturdifferenz im Produkt führt, z.B. einer zu hohen Temperatur in den Kanten und Außenflächen des Produktes, wenn die Innenteile die vorbestimmte Wärmebehandlungstemperatur erreicht haben.By pre-treating in this way it is possible to work with uneven heating of the product in the electromagnetic field. The temperature range, about which the product must be heated in this field is in fact deliberately reduced in this way, so that the unfortunate Warming in the PeId does not lead to too great a temperature difference in the product, e.g. too high a temperature in the edges and outer surfaces of the product if the Internal parts have reached the predetermined heat treatment temperature.
Trotz einer Vorbehandlung des Produkts gemäß der Erfindung kann selbstverständlich im elektromagnetischen PeId zwischen den äußeren und inneren Teilabschnitten des Produkts eine geringe Temperaturdifferenz auftreten. Eine geringe Temperaturdifferenz dieser Art kann jedoch vorteilhaft sein im Hinblick darauf, daß es längere Zeit ,erfordert, um die inneren Teile des Produktes abzukühlen gegenüber den äußeren Teilen. Eine im wesentlichen gleichförmige Sterilisier- oder Pasteurisierwirkung im Produkt kann nämlich dadurch erreicht werden, daß der innere Teil des Produktes auf einer bestimmten Temperatur über eine bestimmte Zeitdauer gehalten wird, während die Außenfläche des Produktes über eine kürzere Zeitdauer bei einer etwas höheren Temperatur gehalten wird.In spite of a pretreatment of the product according to the invention, of course, between there is a slight temperature difference between the outer and inner sections of the product. A minor one Temperature difference of this kind can, however, be advantageous in that it takes a longer time for the inner parts of the product to cool down compared to the outer parts. A substantially uniform sterilizing or Pasteurizing effect in the product can namely be achieved that the inner part of the product on a certain Temperature is maintained over a certain period of time, while the outer surface of the product over a shorter period Period of time is held at a slightly higher temperature.
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In einigen Fällen, z.B. wenn das Produkt dick ist, oder wenn das elektro-magnetische Feld durch das Produkt erheblich gedämpft wird, kann eine im wesentlichen ungleichförmige Erwärmung des Produktes im elektro-magnetischen Feld vorauszusehen sein. In diesem Fall wird der Vorteil der Erfindung besonders augenscheinlich. Die Vorbehandlung gemäß der Erfindung wird dann derart durchgeführt, daß die äußeren Abschnitte des Produktes eine geringere Temperatur als dessen innere Abschnitte aufweisen, wenn die 'elektro-rmagnetische Enderwärmung eingeleitet wird.In some cases, e.g. when the product is thick, or when the electromagnetic field through the product is significant is damped, a substantially non-uniform heating of the product in the electro-magnetic Field to be foreseen. In this case the advantage of the invention becomes particularly evident. The pre-treatment according to the invention is then carried out in such a way that the outer portions of the product have a smaller Temperature as its inner portions when the final electromagnetic heating is initiated.
Im Hinblick darauf ist der billigste Weg für die Vorbehandlung des Produktes gemäß der Erfindung, zuerst ein Heizraedium und dann ein geringer wärmendes, die Oberfläche kühlendes Medium in direkte oder indirekte Berührung mit der Außenfläche des Produktes zu bringen. Die Wirkung dieser Art der Vorbehandlung des Produktes liegt darin, daß eine Wärmewand sich im Produkt von der Außenfläche nach innen bewegt, gerade naoh dem Zeitpunkt, wenn die Oberfläche in Berührung mit dem geringer wärmenden Medium gebracht wird und im wesentlichen die Temperatur des letzteren annimmt. In gewissen Fällen kann es zweckmäßig sein, naohdem das Produkt mit dem geringer wärmenden Medium in Berührung gelangt ist, das Produkt mit einem anderen Medium in Berührung zu bringen, welches seine Oberfläche fürIn view of this, the cheapest way is for pretreatment of the product according to the invention, first a heating medium and then a lower heating medium, the surface Bring the cooling medium into direct or indirect contact with the outer surface of the product. The effect This type of pretreatment of the product is based on the fact that a heat wall in the product from the outer surface moves inwards, just near the point in time when the surface comes into contact with the less warming medium is brought and essentially assumes the temperature of the latter. In certain cases it can be useful After the product has come into contact with the less warming medium, the product with another medium to bring in touch what its surface is for
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kurze Zeit aufheizt und dann, wenn nötig, mit einem weiteren Medium, welches für eine kürzere Zeit wieder kühlt usw. Auf diese Weise ist eine besonders schnelle Erwärmung des Produktes auf eine im wesentlichen gleichförmige und hohe Temperatur möglich, ohne die Notwendigkeit, Medien mit zu hohen Temperaturen zu verwenden, welche für das Produkt schädlich sind.heats up for a short time and then, if necessary, with another Medium that cools again for a shorter period of time, etc. In this way there is a particularly rapid heating of the product to an essentially uniform and high level Temperature possible without the need to use media with excessively high temperatures, which are suitable for the product are harmful.
Bin sogar schnellerer, aber jetzt etwas kostspieligerer Weg zur Vorbehandlung des Produktes gemäß der Erfindung ist, das Produkt durch elektromagnetische Energie, z.B. Mikrowellen, vorzuheizen, die Temperatur auf der Oberfläche des Produktes mittels eines Kühlmediums aber nieder zu halten. Die Kühlung kann dabei vor, nach oder in Verbindung mit dem Vorheizvorgang mittels elektro-magnetischer Energie erfolgen. In den beiden letztgenannten Fällen kann als Kühlmedium ein Medium verwendet werden, welches vor der elektromagnetischen Vorbeheizung für eine gewisse Vorbeheizung des Produktes in konventioneller Art verwendet wurde.I'm even faster, but now a little more expensive The way to pretreat the product according to the invention is to use electromagnetic energy, e.g. microwaves, to preheat, but to keep the temperature on the surface of the product down by means of a cooling medium. The cooling can take place before, after or in connection with the preheating process by means of electromagnetic energy. In the latter two cases, a medium can be used as the cooling medium, which is before the electromagnetic Preheating has been used for some preheating of the product in a conventional manner.
In Verbindung mit der Vorbehandlung des Produktes gemäß der Erfindung mittels elektro-magnetisoher Energie, ebenso wie in Verbindung mit einer Vorbehandlung mittels Heiz- und Kühlmedien werden Teile des Produktes vorzugsweise auf eine Temperatur höher als die Vorheiztemperatur für eine Zeitdauer erwärmt, die für diese Abschnitte unschädlioh ist,In connection with the pretreatment of the product according to Invention by means of electromagnetic energy, as well as in connection with a pretreatment by means of heating and Cooling media are parts of the product preferably to a temperature higher than the preheating temperature for a period of time heated, which is harmless for these sections,
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worauf das Produkt in Berührung mit einem Medium gebracht wird, dessen Temperatur etwas unter d'er Vorheiztemperatur liegt, Bis die gewünschte gleichförmige und hohe Vorheiztemperatur dem Produkt vor der elektro-magnetischen Erhitzung erreicht ist. Mit der Bezeichnung "unschädliche Zeitdauer" ist die Zeitdauer gemeint, welche so kurz ist, daß keine wesentliche Beeinträchtigung des Produktes, insbesondere in Bezug auf den Geschmack, verursacht wird.whereupon the product is brought into contact with a medium whose temperature is slightly below the preheating temperature, Until the desired uniform and high preheating temperature the product is reached before the electromagnetic heating. With the label "harmless Duration "is meant the period of time which is so short that no significant impairment of the product, in particular in terms of taste.
Die Erfindung bezieht sich ferner auf eine Vorrichtung zur Durchführung des oben beschriebenen Verfahrens. Diese Vorrichtung besteht aus einer Anzahl von Kammern, welche nebeneinander angeordnet sind und miteinander an ihren oberen und unteren Enden derart verbunden sind, daß sie zusammen einen fortlaufenden geschlossenen Kanal bilden, durch welchen das Produkt in eine Zone, in welcher ein elektromagnetisches Feld mit wenigstens Mikrowellen-Frequenz aufgebracht ist, geführt werden kann. Einige Kammern, durch welche das Produkt auf seinem Weg in diese Zone abwärts bewegt werden soll, sind mit einer Flüssigkeit gefüllt, während die übrigen Kammern mit Gas gefüllt sind. Der Druck in jeder gasgefüllten Kammer entspricht der Summe des Drucks in der Flüssigkeit in der Kammer, mit welcher die gasgefüllte Kammer an ihrem unteren Ende in Verbindung stehtThe invention also relates to an apparatus for carrying out the method described above. These Device consists of a number of chambers, which are arranged side by side and with each other at their upper and lower ends are connected in such a way that they together form a continuous closed channel, through which the product is in a zone in which an electromagnetic field with at least a microwave frequency is applied, can be performed. Some chambers through which the product descends on its way into this zone to be moved are filled with a liquid, while the other chambers are filled with gas. The pressure in each gas-filled chamber corresponds to the sum of the pressure in the liquid in the chamber with which the gas-filled Chamber communicates at its lower end
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und dem auf die Flüssigkeit dieser Kammer wirkenden Druck. Endlich sind die Temperaturen in den Medien in den einzelnen Kammern derart verschieden, daß ein Produkt, das durch den Kanal in die Zone bewegt wird, zuerst durch wenigstens eine Kammer mit einem Heizmedium und dann in Berührung mit einem geringer erwärmten Medium^läuft, so daß das Produkt, wenn es die Endheizzone erreicht hat, eine relativ gleichförmige hohe Temperatur vor der elektromagnetischen Erhitzung aufweist. and the pressure acting on the liquid in this chamber. Finally, the temperatures in the media in the individual chambers are so different that a product which is moved through the channel into the zone first passes through at least one chamber with a heating medium and then in contact with a less heated medium, so that the product, when it has reached the final heating zone, is at a relatively uniform high temperature prior to electromagnetic heating.
Bei der Vorrichtung gemäß der Erfindung kann gewählt werden, ob das Produkt mit Flüssigkeit oder Gas erwärmt bzw. gekühlt wird. Es iat möglich, das Produkt mittels der einen Art von Medium zu erhitzen und es mittels einer anderen Art von Medium ^u kühlen. Es ist außerdem möglich, das Produkt mit Flüssigkeit einer genauen Temperatur in der gasgefüllten Kammer $u besprühen. Bei einer vorzugsweisen Ausführungs· form der Vorriohtung gemäß der Erfindung ist die Anordnung derart getroffen, daß das Produkt auf seinem Weg durch diese Zone zuerst durch eine Anzahl von Bädern mit heißer Flüssig-r keit und dann duroh eine Anzahl von Bädern mit kälterer Flüssigkeit!geführt wird. Diese Zone liegt bei dieser Ausführungsforii In einer flüsalgtceitigvfUllttn Kammer. Vorzugsweise kann ein Teil der Flüssigkeit in dieser Kammer zum Kühlen der bberfläoheneohiohten des Produktes gewählt werden» btror das Produkt in die Heizzone eintritt* In the device according to the invention it can be selected whether the product is heated or cooled with liquid or gas. It is possible to heat the product using one type of medium and cool it using another type of medium. It is also possible to spray the product with liquid of a precise temperature in the gas-filled chamber $ u. In a preferred embodiment of the device according to the invention, the arrangement is such that the product on its way through this zone is first passed through a number of baths with hot liquid and then through a number of baths with colder liquid will. In this embodiment, this zone is located in a liquid-filled chamber. A portion of the liquid in this chamber can preferably be selected to cool the surface area of the product before the product enters the heating zone *
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Die Erfindung wird im folgenden anhand der Zeichnungen an einem Ausführungsbeiapiel näher erläutert.The invention is described below with reference to the drawings explained in more detail in an exemplary embodiment.
In den Zeichnungen zeigen:In the drawings show:
Pig. 1 sohematisch wie ein Querschnitt eines Körpers eines Produktes durch die Temperatur während der einzelnen Schritte der Vorbehandlung gemäß der Erfindung beeinflußt wird, undPig. 1 as thematic as a cross-section of a body of a product by the temperature during the individual steps of the pretreatment according to Invention is influenced, and
Fig. 2 schematisch eine Vorrichtung gemäß der Erfindung zum Sterilisieren oder Pasteurisieren von Produkten in fester Form.2 schematically shows a device according to the invention for sterilizing or pasteurizing products in solid form.
Pig. 1 zeigt ein Reohtßck A, dessen horizontale Ausdehnung die Dicke eines Körpers P eines Produktes wie in den Zeichnungen gezeigt, darstellt und dessen vertikale Ausdehnung die Temperatur des Produktes im Ausgangszustand darstellt. Wie zu ersehen ist, hat der Körper des Produktes bei dem gewählten Beispiel über den ganzen Querschnitt die gleiche Temperatur. Pig. 1 shows a square A, the horizontal dimension of which represents the thickness of a body P of a product as shown in the drawings, and the vertical dimension of which represents the temperature of the product in the initial state. As can be seen, in the example chosen, the body of the product has the same temperature over the entire cross section.
Gemäß einer Auaführungefornj der Erfindung wird der Produktkörper P zuerst über einen bestimmten Zeitraum einem Heizmedium auagtaetzt. Diea iat in Pig. 1 durota das Heohttok BAccording to one embodiment of the invention, the product body P is first exposed to a heating medium over a certain period of time. Diea iat in Pig. 1 durota das Heohttok B
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dargestellt, dessen vertikale Ausdehnung die Temperatur des Heizmediums und dessen horizontale Ausdehnung die Zeitdauer darstellt, für die das Medium in Berührung mit dem Produktkörper P kommt. Das Ergebnis dieser Erhitzung kann aus einem Schaubild C ersehen werden, welohes zeigt, daß die Oberflächenschicht des Produktkörpers eine im wesentlichen höhere Temperatur als der mittlere Teil des Produktes hat.shown, the vertical extent of which is the temperature of the Heating medium and its horizontal extent represents the length of time for which the medium is in contact with the product body P is coming. The result of this heating can be seen from a graph C, which shows that the surface layer of the product body has a substantially higher temperature than the central part of the product.
In diesem Zustand gem. C wird dann der Produktkörper der Wirkung eines geringer erwärmten Mediuias ausgesetzt, welches auf dem Produktkörper als Kühlmedium wirkt, da seine Temperatur niedriger als die Temperatur der Oberfläche des Produktkörpers in diesem Augenblick ist. Dieses Kühlen oder tatsächlich fortgesetzte Erhitzen bei geringerer Temperatur ist in Fig. 1 durch das Rechteck D dargestellt, und sein Einfluß auf den Produktkörper P ist aus dem Schaubild E zu ersehen. Der Produktkörper hat jetzt eine hohe und relativ gleichförmige Temperatur angenommen.In this state according to C, the product body then becomes the Exposed to the effect of a less heated medium, which acts on the product body as a cooling medium because its temperature is lower than the temperature of the surface of the Product body right now. This cooling or, in fact, continued heating at a lower temperature is represented in Fig. 1 by the rectangle D, and its influence on the product body P is from the diagram E to see. The product body has now assumed a high and relatively uniform temperature.
In Fig. 1 ist ferner eine gestrichelte Linie K dargestellt, welche die untere Grenze eines für das in Frage stehende Produkt kritischen Temperaturbereichs darstellt. Für die meisten Nahrungsmittel beginnt der kritische Temperaturbereich oberhalb 70 - 80° C. Es ist wünschenswert, daß vor der darauffolgenden elektromagnetischen Erhitzung des Produktes uf Sterilisier- bzw. Pasteurisiertemperatur in dem Produkt-In Fig. 1, a dashed line K is also shown, which is the lower limit of a for the in question Product represents critical temperature range. The critical temperature range begins for most foods above 70 - 80 ° C. It is desirable that before the subsequent electromagnetic heating of the product At the sterilization or pasteurization temperature in the product
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körper eine Temperatur so gleichförmig wie möglich und unmittelbar unter diesem kritischen Temperaturbereich erreicht wird. Aus diesen Gründen wird das oben erwähnte, geringer erhitzte Medium vorzugsweise auf einer Temperatur von 50° G oder mehr, vorzugsweise 60 - 70° C gehalten.body a temperature as uniformly and immediately as possible is reached below this critical temperature range. For these reasons, the above-mentioned one becomes smaller heated medium is preferably kept at a temperature of 50 ° G or more, preferably 60-70 ° C.
Durch Vorerhitzen des Produktkörpers mit elektromagnetischer Energie kann im wesentlichen die im Schaubild E der J1Ig. 1 dargestellte Temperaturverteilung wesentlich schneller erreicht werden als beim Vorerhitzen des Produktes in der oben beschriebenen Weise. Der Produktkörper wird dann z.B. in einem elektromagnetischen PeId von einem Medium umgeben, welches nur gering oder gar nicht die elektromagnetische Energie absorbiert, wobei das Medium auf einer so geringen Temperatur gehalten wird, daß die Temperatur der Oberfläche des Produktes nicht über einen bestimmten Wert ansteigen kann.By preheating the product body with electromagnetic energy, essentially the same as shown in diagram E of the J 1 Ig. 1 can be achieved much more quickly than when the product is preheated in the manner described above. The product body is then surrounded, for example in an electromagnetic field, by a medium which absorbs the electromagnetic energy only slightly or not at all, the medium being kept at such a low temperature that the temperature of the surface of the product cannot rise above a certain value .
Es ist jedoch auch möglich, die Oberflächenschicht des Produktkörpers vor oder nach der elektromagnetischen Vorbeheizung zu kühlen. Das Kühlen der Oberflächenschicht nach der elektromagnetischen Vorbeheizung kann möglich sein infolge der kurzen Zeit, die für die elektro-magnetische Erhitzung erforderlich ist.However, it is also possible to use the surface layer of the product body to cool before or after electromagnetic preheating. Cooling the surface layer after The electromagnetic preheating may be possible due to the short time required for the electromagnetic Heating is required.
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Pig. 2 zeigt sohematisoh eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens gemäß Erfindung. Die Vorrichtung besteht aus einem Gehäuse 1, welches eine große Anaahl von vertikalen parallelen Trennwänden 2-30 aufweist. Die Trennwände 2, 4, 6 ... 30 sind an der oberen Wand 1a des Gehäuses 1 befestigt und verlaufen nach unten bis zu einem Punkt etwas oberhalb des Bodens 1b des Gehäuses, während die Trennwände 3, 5, 7 ... 29 am Boden 1b des Gehäuses befestigt sind und zwischen den anderen Trennwänden nach oben bis zu einem Punkt etwas unter der oberen Wand 1a des Gehäuses verlaufen. Zwischen den vertikalen Trennwänden des Gehäuses 1 ist eine Anzahl von vertikalen langgestreckten Kammern gebildet, welche miteinander an ihren oberen μύα unteren Enden derart in Verbindung stehen, daß ein fortlaufender geschlossener Kanal im Gehäuse gebildet wird. Entweder duroh spezielle Transportglleder oder *ur mittels d$a Paokmaterials miteinander verbunden, können die gemäß der Erfindung heiß zu behandelnden }?roduktkörper duroh diesen Kanal von links naoh reohte in S1Ig. 2 bewegt werden, Die Zeichnung zeigt eine Heihe 31 von miteinander verbundene^ Produktkörpern, die entlang der Bahn verlaufen, entlang weloher die Produktkörper duroh die Vorrichtung gehen müssen. An den freien Enden jeder Trennwand tat eine sogenannte Umlenkrolle im Gehäuse 1 angeordnet. Die Holle gegenüber d#r Trennwand 2 ist mit 2H bezeichnet, die Holle gegenüber der !Trennwand 3 mit 3H uaw. Am Einlaß 32 für die zu behandelnden ProduktkörperPig. Fig. 2 also shows an apparatus for carrying out the method according to the invention. The device consists of a housing 1, which has a large number of vertical parallel partition walls 2-30. The partitions 2, 4, 6 ... 30 are attached to the top wall 1a of the housing 1 and run down to a point slightly above the bottom 1b of the housing, while the partitions 3, 5, 7 ... 29 am Bottom 1b of the housing and extend between the other partitions up to a point slightly below the top wall 1a of the housing. A number of vertical elongated chambers are formed between the vertical partition walls of the housing 1, which are connected to one another at their upper μύα lower ends in such a way that a continuous closed channel is formed in the housing. Either through special transport gleather or connected to one another by means of paok material, the product bodies to be treated according to the invention can be heated through this channel from the left to reohte in S 1 Ig. 2, the drawing shows a series 31 of interconnected product bodies which run along the path along which the product bodies must travel through the device. At the free ends of each partition a so-called pulley was arranged in the housing 1. The hulk opposite the partition 2 is denoted by 2H, the hulk opposite the partition 3 with 3H and others. At the inlet 32 for the product bodies to be treated
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in die Vorriohtung ist eine Umlenkrolle 33 und am Auslaß 34 der Vorrichtung eine Umlenkrolle 35 vorgesehen. Vor dem Eintritt in die Vorrichtung werden die Produktkörper durch eine Anzahl von Umlenkrollen 36 - 39 geführt und nach dem Verlassen der Vorrichtung über weitere Umlenkrollen 40, 41. Die oberen Umlenkrollen 3R, 5R, 7R ... 29H und 33, 35 sind so angeordnet, daß sie synchron mittels einer nioht dargestellten. Vorriohtung angetrieben werden.A deflection roller 33 is provided in the device and a deflection roller 35 is provided at the outlet 34 of the device. Before the Entering the device, the product bodies are guided through a number of deflection rollers 36-39 and after Leaving the device via further pulleys 40, 41. The upper pulleys 3R, 5R, 7R ... 29H and 33, 35 are arranged so that they are shown synchronously by means of a nioht. Vorriohtung are driven.
Die Vorriphtung nach lig. 2 kann in drei Abschnitte geteilt werden, und zwar einen Vorbehandlungsabsohnitt, der im wesentlichen den Teil links von der Trennwand 15 einschließt, einen Erhitzungsabschnitt, der die Kammern zwischen den Trennwände« 15 und 16 einschließt und einen Kühlabschnitt, der im wesentlichen den Teil der Vorriohtung rechts von der Trennwand 16 einschlieflt. Die in der Vorriohtung zu behandelnden Produktkörper werden auf die vorbestimmte Heifibehandlungstenperaturen in dem Vorbehandlungs- und dem Erhitzungsabschnitt vorerhitzt und erhitzt und dann im Kühlabsohnitt gekühlt.The Vorriphtung after lig. 2 can be divided into three sections a pretreatment section which essentially encloses the part to the left of the partition 15, a heating section, which encloses the chambers between the partitions 15 and 16, and a cooling section, which essentially includes the part of the device to the right of the partition 16. Those to be treated in the device Product bodies are heated to the predetermined heat treatment temperatures preheated and heated in the pretreatment and heating sections, and then in the cooling section chilled.
Ue die Eroduktfcörper im Helzabeohnitt, d.h. zwieohen den Trennwänden 15 und 16 ait einen Druck zu umgeben, der in wesentlichen dta Dampfdruck enteprloht, der in dem Svodukt bei der Heißbehandlunga-feeoperatur auftritt, wird di· folgende Anordnung vorgesehen.Ue the product bodies in the Helzabeohnitt, i.e. between the Partition walls 15 and 16 ait to surround a pressure which enteprloht essentially dta vapor pressure that is present in the product occurs during the hot treatment a-fee operation, becomes the following Arrangement provided.
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ORIGINAL INSPECTEDORIGINAL INSPECTED
Im Vorbehandlungsabschnitt sind alle Kammern, die durch die Trennwände gebildet werden, durch, welche die Produktkörper nach unten im Gehäuse bewegt werden, mit Flüssigkeit gefüllt. Die anderen Kammern sind mit Gas gefüllt. In der Kammer zwischen den Trennwänden 2 und 3 entspricht der Gasdruck einem Wert entsprechend der Summe des atmosphärischen Druckes in der Umgebung der Vorrichtung und dem Druck der Flüssigkeitssäule zwischen der Außenwand des Gehäuses 1 und der Trennwand 2. In der nächsten gasgefüllten Kammer, d.h. zwischen den Trennwänden 4 und 5 entspricht der Druck der Summe von einmal dem Gasdruok in der Kammer zwischen den Trennwänden 2 und 3 und zum anderen dem Druck in der Flüssigkeit zwischen den Trennwänden 3 und 4. Auf diese Weise erhöht sich der Druck in den gasgefüllten Kammern in Richtung gegen den Erhitzungsabschnitt zu. Entsprechend sind alle Kammern im Kühlabschnitt, durch welche das Produkt nach oben im Gehäuse geführt wird, mit Flüssigkeit gefüllt, während die übrigen Kammern mit Gas gefüllt sind. Nach dem gleichen Prinzip wie im Vorbehandlungsabsohnitt erhöht sich der Druck in den gasgefüllten Kammern des Kühlabschnittes vom Gehäuseauslaß 34 für die Produktkörper gegen die nach der Mitte zu liegenden Erhitzungsabschnitte. 'Die in der Vorrichtung zu behandelnden Produktkörper erfahren auf diese Weise im Kühlabschnitt einen graduellen Druckabfall auf ihrem Weg bis zum Auslaß 34.In the pretreatment section, all of the chambers formed by the partition walls are through which the product bodies be moved down in the housing, filled with liquid. The other chambers are filled with gas. In the chamber between the partition walls 2 and 3, the gas pressure corresponds to a value corresponding to the sum of the atmospheric Pressure in the vicinity of the device and the pressure of the liquid column between the outer wall of the Housing 1 and the partition wall 2. In the next gas-filled chamber, i.e. between the partition walls 4 and 5 corresponds to the pressure of the sum of on the one hand the gas pressure in the chamber between the partitions 2 and 3 and on the other hand the pressure in the liquid between the partitions 3 and 4. In this way, the pressure in the gas-filled chambers increases towards the heating section. Accordingly, all chambers are in the cooling section through which the Product is guided upwards in the housing, filled with liquid, while the other chambers are filled with gas. The pressure in the gas-filled chambers of the cooling section increases according to the same principle as in the pre-treatment section from the product body housing outlet 34 against the central heating sections. In this way, the product bodies to be treated in the device experience a gradual change in the cooling section Pressure drop on its way to outlet 34.
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Der in-der Mitte gelegene Erhitzungsabschnitt, in welchem der Gesamtdruckwert etwa 3,8 bar beträgt, kann entweder mit Gas öder Flüssigkeit gefüllt sein. In der in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsform ist er mit Wasser gefüllt. Im Erhitzungsabschnitt ist eine Anordnung 42 zum Aufbringen eines elektromagnetischen Feldes, wie Mikrowellen, zwischen den Trennwänden 15 und 16 angeordnet. Die zu erhitzenden Produktkörper laufen durch dieses Feld in dem in den Zeichnungen dargestellten Weg. Die Mittel zürn Aufbringen des Feldes sind nur schematisch dargestellt, da sie keinen Teil der Erfindung bilden.The central heating section in which the total pressure value is about 3.8 bar, either be filled with gas or liquid. In the in the drawings illustrated embodiment, it is filled with water. In the heating section there is an arrangement 42 for Application of an electromagnetic field, such as microwaves, arranged between the partition walls 15 and 16. the Product bodies to be heated run through this field in the way shown in the drawings. The means angry Applications of the field are only shown schematically as they do not form part of the invention.
Zur besseren Übersichtlichkeit sind die Vorrichtungen, die zur Erzielung des gewünschten Gasdruckes in den einzelnen Kammern des Gehäuses 1 notwendig sind, nicht in den Zeichnungen dargestellt, da sie ebenfalls keinen Teil der Erfindung bilden, sondern in in der Technik bekannten Weise ausgebildet sein können.For better clarity, the devices that are necessary to achieve the desired gas pressure in the individual chambers of the housing 1 are not shown in the drawings, since they also do not form part of the invention, but can be designed in a manner known in the art.
Zur Durchführung des Verfahrens gemäß der Erfindung werden die Temperaturen in den flüssigkeitsgefüllten Kammern auf einem bestimmten vorbestimmten Wert gehalten. Einlaß und Auslaß für Flüssigkeiten, Ventile, Thermostaten usw., die notwendig sind, um dies zu erreichen, können ohne Schwierigkeiten in bekannter Weise angeordnet werden. Zur Verdeut-To carry out the method according to the invention, the temperatures in the liquid-filled chambers are increased held a certain predetermined value. Inlet and outlet for liquids, valves, thermostats, etc. that necessary to achieve this can be arranged in a known manner without difficulty. To illustrate
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liohung der Zeichnungen sind aie in diesen nicht dargestellt.The drawings are not shown in these either.
Im folgenden sind unterschiedliche Temperaturprogramme für die Vorrichtung gemäß der Erfindung beschrieben, welche zum Sterilisieren und zum Pasteurisieren von Produkten dienen, die aus aerkleinertem Pleisoh bestehen, das unter Vakuum in dünnem Material verpaokt ist, welohes durchlässig für Mikrowellen ist, Sie äußeren Abmessungen dieser Produktkörper sind^ 85 x 100 χ 20 mm und die Produktkörper werden, miteinander^ duroh daa Verpackungsmaterial verbunden, entlang der inj den Zeichnungen dargestellten Bahn 31 duroh die Vorrichtung) mit einer Geschwindigkeit von etwa 6 om/seo. bewegt* Bntla,ng dieser Bahn laufen die Produktkörper unter einen si oh 'graduell erhöhenden Druck: in dem umgebenden Medium duroh sieben getrennte Flüssigkeitsbäder. Bei einen Versuch, bei dem die Produktkörper iun Sterilisieren erhitzt wurden, wtiidtn die.Temperaturen in den sieben Bädern bei folgenden Wartjen gehauent 90° 0, 90° b, 90° C, 80° 0, 80° 0, 70° 0, 70° siebten fli gesessen inIn the following, different temperature programs are described for the device according to the invention, which are used to sterilize and pasteurize products that consist of crushed Pleisoh, which is vacuum packed in thin material, which is permeable to microwaves, they are the external dimensions of this product body ^ 85 x 100 χ 20 mm and the product bodies are connected to one another ^ duroh daa packaging material, along the path 31 shown in the drawings through the device) at a speed of about 6 om / seo. Moved * Along this path, the product bodies run under a gradually increasing pressure: in the surrounding medium through seven separate liquid baths. In an experiment in which the product bodies were heated during sterilization, the temperatures in the seven baths were cut at the following levels: 90 ° 0, 90 ° b, 90 ° C, 80 ° 0, 80 ° 0, 70 ° 0, 70 ° seventh fli sat in
U Hg. t, U ed. T,
or o r
0* Jeder Produktkürper wjir na oh Verlassen des ■eigkeitebtdee auf die fplgenden Temperaturen, gleiohföniien Abstände}* entlang der Linie M-M0 * Each product body wjir na oh leaving the ■ specific to the following temperatures, gleiohföniien distances} * along the line M-M
3» 69t3° 0, 69,2° 0, 69,8° 0. Iaoh dee Du»oh3 »69t3 ° 0, 69.2 ° 0, 69.8 ° 0. Iaoh dee you »oh
41a gasgefüllten Itifttlra iwisohea den JtawwlnJ*41a gas-filled Itifttlra iwisohea den JtawwlnJ *
in dan t*o4tttetfc«*f·*!*in dan t * o4tttetfc «* f · *! *
69,8° 0t 69,569.8 ° 0 t 69.5
,2° O1 69,3° 0, 69,3° O1 , 2 ° O 1 69.3 ° 0.69.3 ° O 1
13 waren 41·13 goods 41
JauXittJauXitt ittt 14 tt||ittt 14 dd ||
auf die f|; landen Weite auefegliohjni 69,5° 0, 69,5° O9 on the f |; land expanse auefegliohjni 69.5 ° 0, 69.5 ° E 9
209127/OSII209127 / OSII
69,4° C, 69,4° C, 69,3° G, 69,4° O, 69,4° C, 69,5° 0, 69}5° 0. (Wenn gewünscht, kann die Temperatur der Oberfläche des Produktkörpers an einem Anstieg über einen vorbestimmten Wert gehindert oder durch Besprühen des Produktkörpers in der gasgefüllten Kammer mit einer Flüssigkeit einer eingestellten Temperatur weiter abgesenkt werden).69.4 ° C, 69.4 ° C, 69.3 ° G, 69.4 ° O, 69.4 ° C, 69.5 ° 0, 69} 5 ° 0. (If desired, the temperature of the surface of the product body at an increase above a predetermined Hindered value or by spraying the product body in the gas-filled chamber with a liquid a set temperature can be further reduced).
In diesem Zustand treten die Produktkörper in das elektromagnetische Feld ein, welohes zwiaohen der Verrichtung im oberen Teil der flüssigkeitsgefüllt«»! Kammer zwisohen Trennwänden 15 und 16 aufgebaut ist. Duroh einen Einlaß wird neue Flüssigkeit mit einer Temperatur von 65° C kontinuierlich in diese Kaeaer eingeführt» während gleiohzeitig erhitzte Flüssigkeit duroh einen Auajlaß 44 unter dem,In this state, the product bodies enter the electromagnetic Field, which between the execution in the upper part of the liquid-filled «»! Chamber between Partition walls 15 and 16 is constructed. Duroh an inlet becomes new liquid with a temperature of 65 ° C continuously introduced into these cities while at the same time heated liquid through an outlet 44 under the,
Einlaß in der gleichen Kammer abgezogen1 wird. Wenn die Produktkörper das elektromagnetisch· Feld| verlassen, liegen die Temperaturen etwa in der linie ,M-M tjeii 138° 0, 145,1° 0, 139,0° 0, 134,1° Qt 132,3° 0, 134,1° ö,| 139,0° 0, 145,1° 0, 136,0° 0. Di· temperatur der ELüieigkeijt, die in des JeId Inlet in the same chamber is withdrawn 1 . When the product bodies the electromagnetic · field | If you leave it, the temperatures are roughly in the line, MM tjeii 138 ° 0, 145.1 ° 0, 139.0 ° 0, 134.1 ° Q t 132.3 ° 0, 134.1 ° ö, | 139.0 ° 0, 145.1 ° 0, 136.0 ° 0
liegt, wftrde in der Bewegungeriohtung der Produktkörper graduell erhöh^ und betrug 135° G, wenif di· Produktkörperlies in the direction of movement of the product body gradually increased and amounted to 135 ° G, if the product body
keit in der Keane?ability in the Keane?
das leid verließen. Mittel» der Jlüsei zwiiohen din Irtnnwinden %5 und 16 wur körpern erreioiite Te«per»tur aufreohteihelten, bie dltieleft the sorrow. Means of the Jlüsei between din internal winds % 5 and 16 were bodies reached Te «per» turreohteihelten, bie dltie
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BAD ORIGINALBATH ORIGINAL
. 19 . 21U778. 19th 21U778
unteren Teil der Kammer erreicht hat, wo die Temperaturen entlang der Linie M-M "betrugen: 136,3° O, 137,6° C, 137,5° C, 136,5° C, 136,0° C, 136,5° C, 137,5° C, 137,6° C, 136,3° O.lower part of the chamber has reached where the temperatures along the line M-M "were: 136.3 ° O, 137.6 ° C, 137.5 ° C, 136.5 ° C, 136.0 ° C, 136.5 ° C, 137.5 ° C, 137.6 ° C, 136.3 ° O.
Die Produktkörper traten dann in den Kühlabsohnitt der Vorrichtung ein, wo ihre Temperaturen schnell auf etwa 10° G abgesenkt wurden, wobei der Druck im umgebenden Medium graduell vermindert wurde.The product bodies then entered the cooling section of the device one where their temperatures were quickly lowered to around 10 ° G, with the pressure in the surrounding medium has been gradually decreased.
Bei einem Versuch, bei dem ein gleiches Produkt nach einer Vorerhitzung genau wie beim vorgesehenen Sterilisationsvorgang beschrieben, vorerhitzt war, wurde dieses nur auf Pasteurieiertemperatur erhitzt, wobei die folgende Temperaturvepteilung in dem Produktkörper erreicht wurde, wenn dieser das elektro-magnetische Feld verlassen hatte» 97,4 0, 101,6° G, 99,3° C, 97,2° 0, 96,4° 0, 97,2° 0, 99,3° G, 101,6° C, 97,4° C. Wenn der Produktkörper den unteren Teil der Kammer zwischen den Trennwänden 15 und 1.6 erreicht hatte, war die Temperaturverteilung in jedem Produktkörper die folgende: 96,2° C, 97,6° C, 98,1° C, 98,0° G, 97,9° C, 98,0° C, 98,1°"0, 97,6° C, 96,2° C.In an attempt in which the same product was preheated exactly as in the intended sterilization process described, was preheated, this was only heated to pasteurization temperature, with the following temperature distribution was reached in the product body when it had left the electromagnetic field »97.4 0, 101.6 ° G, 99.3 ° C, 97.2 ° 0, 96.4 ° 0, 97.2 ° 0, 99.3 ° G, 101.6 ° C, 97.4 ° C. When the product body the lower part the chamber between the partitions 15 and 1.6, the temperature distribution in each product body was as follows: 96.2 ° C, 97.6 ° C, 98.1 ° C, 98.0 ° G, 97.9 ° C, 98.0 ° C, 98.1 ° "0, 97.6 ° C, 96.2 ° C.
'Fig. 2 zeigt in gestrichelten Linien eine weitere Einriohtung 45 zum Aufbringen eines elektromagnetischen Jfeldes im Erhitzungsabschnitt der Vorrichtung. Diese Anordnung von zwei'Fig. 2 shows a further device in dashed lines 45 for applying an electromagnetic field in the Heating section of the device. This arrangement of two
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Einrichtungen zum Aufbringen, elektromagnetischer Felder . erläutert, wie Produktkörper mittels'einer Vorrichtung dieser Art vorerhitzt und dann auf Pasteurisier- oder Sterilisiertemperatur mittels elektro-magnetischer Energie erhitzt werden können. Es werden dann die Produktkörper durch die Einrichtung 42 auf eine Temperatur etwas unter dem kritischen Temperaturbereich des in Frage stehenden Produktes vorerhitzt, z.B. 70° G, worauf der Temperaturanstieg auf Pasteurisier- oder Sterilisiertemperatur durch die Vorrichtung 45 bewirkt wird. Der Zwischenraum zwischen den Vorrichtungen 42 und 45, welcher grundsätzlich nicht erforderlich ist, kann so groß sein, daß ein Ausgleich durch in der Vorrichtung 42 möglicherweise erzeugten Temperaturdifferenzen erfolgt, bevor die endgültige Erhitzung erfolgt. Temperaturdifferenzen dieser Art können jedoch dadurch vermieden werden, daß ein genaues Teraperaturprogramm, wie bei den oben beschriebenen sieben Bädern, eingehalten wird. Selbstverständlich können derartige Einrichtungen zum elektro-magnetischen Vorerhitzen der Produktkörper irgendwo im Vorbehandlungsabschnitt der Vorrichtung vorgesehen sein, wo der den Produktkörper umgebende Druck so hoch ist, daß er dem Dampfdruck entspricht, welcher im Produktkörper bei der Temperatur, auf welohe der Produktkörper vorerhitzt wird, auftritt.Devices for applying electromagnetic fields. explains how product bodies are preheated by means of a device of this type and then put on pasteurizer or Sterilization temperature can be heated by means of electromagnetic energy. It then becomes the product body by means 42 to a temperature slightly below the critical temperature range of the one in question Product preheated, e.g. 70 ° G, whereupon the temperature rises to pasteurization or sterilization temperature the device 45 is effected. The space between the devices 42 and 45, which in principle is not is required, can be so great that a compensation by temperature differences possibly generated in the device 42 takes place before the final heating takes place. Temperature differences of this kind can, however, be avoided in this way ensure that an exact temperature program, as with the seven baths described above, is adhered to. Of course, such devices can be used for electromagnetic Preheating the product bodies somewhere in the pretreatment section of the device, where the pressure surrounding the product body is so high that it corresponds to the vapor pressure in the product body at the temperature to which the product body is preheated occurs.
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Während eines Sterilisiervorganges, wie er mittels der Anordnung gemäß Pig. 2 durchgeführt wurde, waren die Temperaturen in allen sieben Bädern im Vorbehandlungsabschnitt der Vorrichtung auf 20° G gehalten und die Einrichtung 4-2 wurde zum Vorerhitzen der Produktkörper verwendet, wobei die folgende Temperaturverteilung in dem Produktkörper vor der endgültigen Erhitzung durch die Vorrichtung 45 erreicht wurde: 70° C, 74,1 ° G, 74,0° C, 71.9° 0, 70,8° C, 71,9° C, 74,0° C, 74,1° G, 70,0° G. Während des ganzen Vorganges wurde Wasser mit einer Temperatur von 6° C kontinuierlich durch den Einlaß 43 zugeführt und Heißwasser aus dem Auslaß 44 abgezogen.During a sterilization process, as it is done by means of the arrangement according to Pig. 2 was performed, the temperatures were held at 20 ° G in all seven baths in the pretreatment section of the device and device 4-2 was used for preheating the product body, with the following temperature distribution in the product body before the final heating achieved by the device 45: 70 ° C, 74.1 ° G, 74.0 ° C, 71.9 ° 0, 70.8 ° C, 71.9 ° C, 74.0 ° C, 74.1 ° G, 70.0 ° G. During the entire process water at a temperature of 6 ° C was continuously supplied through the inlet 43 and hot water from the outlet 44 deducted.
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