DE20303004U1

DE20303004U1 - Charcoal fired barbeque has an offset fire box and an angled heating duct and with a fat collecting tray under the cooking position

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Publication number: DE20303004U1
Application number: DE20303004U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-02-25
Filing date: 2003-02-25
Publication date: 2003-06-26
Anticipated expiration: 2013-02-26

Abstract

A charcoal fired barbeque which has a fat collecting tray without burning the fat has the fire box at the bottom front of the box shaped barbeque and with a sloping duct to direct the hot gasses and smoke into a vertical chimney inside which the items are hung for cooking. The top of the chimney section has slots in the upper edges to take support bars onto which the food items are fitted. A rotisserie can also be fitted across the chimney. A tray in the bottom of the chimney collects fat drips without the fat dripping into the fire box. A removable cover is fitted to the top of the chimney.

Description

Grillgerät mit vorzugsweise HolzkohlefeuerungBarbecue, preferably charcoal-fired

Die Erfindung betrifft ein Grillgerät mit vorzugsweise Holzkohlefeuerung zum Grillen oder Garen von Bratwurst, Kotelett, Geflügel u.a. in einem Grillbereich oder einem Garraum und ist zur Aufstellung im Freien vorgesehen.The invention relates to a grill, preferably with charcoal firing, for grilling or cooking sausages, chops, poultry, etc. in a grill area or a cooking chamber and is intended for installation outdoors.

Aus Angebotskatalogen des Handels und der Industrie ist eine Vielzahl von Grillgeräten mit Holzkohlefeuerung bekannt, bei denen das Grillgut auf einem Rost in mehr oder minder großem Abstand direkt über der Grillkohle angeordnet ist. Diese Grillgeräte haben den Nachteil, dass das aus dem erhitzten Grillgut austretende Fett direkt in die glühende Kohle tropft. Dieser Missstand und die daraus resultierenden gesundheitlichen Risiken sind bekannt und in der Fachliteratur hinlänglich beschrieben. So hat W. Fritz in der &ldquor;Deutschen Lebensmittel-Rundschau", 69.Jahrgang 1973, Heft 3, Seiten 119 bis 122, die Ergebnisse von Untersuchungen zur Kontamination des Grillgutes bei der Zubereitung über einem Holzkohlefeuer ausführlich beschrieben. Es wird dargestellt, dass es durch das abtropfende Fett bei den hohen Grilltemperaturen durch Pyrolyse zur Bildung von krebserregenden Kohlenwasserstoffen kommt, die durch die Rauchgase aufgenommen werden und in das Grillgut kontaminieren. Mit steigendem Fettgehalt des Grillgutes nimmt die Entstehung von 3,4-Benzpyren und anderen Polyaromaten deutlich zu. Zur Beseitigung der beschriebenen Nachteile wird in der Patentschrift DD 132050 ein Grillgerät mit vorzugsweise Holzkohlefeuerung vorgeschlagen, bei dem unterhalb des Grillrostes eine Fettauffangwanne angeordnet ist. Die quadratische Fettauffangwanne wird von einer ringförmigen Feuerungszone umschlossen. Die Rauchgase werden durch eine pyramidenstumpfförmige Haube schräg aufwärts in Richtung des Grillrostes geleitet. Das Grillgerät nach der Patentschrift DD 132050 hat zwar den Vorteil, dass das aus demA large number of charcoal-fired grills are known from retail and industrial catalogues, where the food to be grilled is placed on a grate at a greater or lesser distance directly above the charcoal. These grills have the disadvantage that the fat that comes out of the heated food drips directly onto the glowing charcoal. This problem and the resulting health risks are well known and have been described in detail in specialist literature. For example, W. Fritz has described in detail the results of studies on the contamination of grilled food when prepared over a charcoal fire in the "Deutsche Lebensmittel-Rundschau", 69th year 1973, issue 3, pages 119 to 122. It is shown that the dripping fat at high grill temperatures leads to the formation of carcinogenic hydrocarbons through pyrolysis, which are absorbed by the smoke gases and contaminate the grilled food. As the fat content of the grilled food increases, the formation of 3,4-benzopyrene and other polyaromatics increases significantly. To eliminate the disadvantages described, patent specification DD 132050 proposes a grill device with preferably charcoal firing, in which a grease collecting tray is arranged below the grill grate. The square grease collecting tray is enclosed by a ring-shaped combustion zone. The smoke gases are directed diagonally upwards towards the grill grate through a truncated pyramid-shaped hood. The grill device according to the patent specification DD 132050 has the advantage that the

Grillgut austretende Fett nicht in die glühende Kohle sondern in eine Auffangwanne tropft, in Relation zur Größe der Grillfläche ist die Menge der einzusetzenden Holzkohle und auch der zur Aufstellung des Grillgerätes benötigte Platz aber groß. Die Aufgabe des vorliegen Grillgerätes bestand deshalb darin, ein zum Grillen und Garen einsetzbares Gerät zu entwickeln, bei dem das Verhältnis der Größe der Grillfläche zur Aufstellfläche des Gerätes sowie zur erforderlichen Brennstoffmenge deutlich verbessert ist.The fat that comes out of the food being grilled does not drip into the glowing coals but into a drip tray. In relation to the size of the grill surface, the amount of charcoal that needs to be used and the space required to set up the grill is large. The task of this grill device was therefore to develop a device that can be used for grilling and cooking, in which the ratio of the size of the grill surface to the installation area of the device and the amount of fuel required is significantly improved.

Die Lösung dieser Aufgabe besteht in einem Grillgerät mit vorzugsweise Holzkohlefeuerung, das aus einem Kohlebehälter, einem Grillbereich mit Einrichtungen zur Aufnahme des Grillguts sowie einer unter dem Grillbereich angeordneten Fettauffangwanne besteht, wobei sich zwischen dem Grillbereich und der Fettauffangwanne ein als Kamin fungierender vertikaler Garraum befindet und sich dem oberen Teil des neben der Fettauffangwanne vorgesehenen Kohlebehälters ein schräg aufwärts verlaufender Rauchkanal anschließt, der unterhalb des Grillbereiches seitlich in den Garraum einmündet. In zwei einander gegenüber angeordneten vertikalen Seitenflächen des Grillbereiches sind Schlitze zur Lagerung von Drehspießen für die Aufnahme von Grillgut eingearbeitet. Weiterhin sind an zwei gegenüber angeordneten Seitenflächen des Garraumes Aufnahmen zur Lagerung von Drehspießen für die Aufnahme von Gargut vorgesehen.The solution to this problem consists in a grill, preferably with charcoal firing, which consists of a coal container, a grill area with devices for holding the food to be grilled, and a grease tray arranged beneath the grill area, with a vertical cooking chamber acting as a chimney between the grill area and the grease tray, and the upper part of the coal container provided next to the grease tray being connected to a smoke channel running diagonally upwards, which opens laterally into the cooking chamber below the grill area. Slots for storing rotating skewers for holding grilled food are incorporated into two opposite vertical side surfaces of the grill area. Furthermore, receptacles for storing rotating skewers for holding cooked food are provided on two opposite side surfaces of the cooking chamber.

Die Erfindung soll nachstehend an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert werden. Es zeigen:The invention will be explained in more detail below using an exemplary embodiment. Shown are:

Fig. 1: eine perspektivische Ansicht des Grillgerätes und Fig.2: einen Vertikalschnitt durch das Grillgerät.Fig. 1: a perspective view of the grill and Fig. 2: a vertical section through the grill.

Das Grillgerät besteht aus einem Geste!! 21, auf dem sich der Kohlebehälter 1 befindet, in den eine Vielzahl von Öffnungen 2 zum Eintritt der Verbrennungsluft eingearbeitet sind. Die Öffnungen 2 sind durch nicht dargestellte verschiebbare Abdeckungen ganz oder teilweise verschließbar. Seitlich des Kohlebehälters 1 befindet sich die Fettauffangwanne 5,The grill consists of a base 21 on which the charcoal container 1 is located, in which a number of openings 2 are incorporated for the entry of combustion air. The openings 2 can be closed completely or partially by sliding covers (not shown). The grease collecting tray 5 is located on the side of the charcoal container 1.

über der der Garraum 6 und wiederum über diesem der Grillbereich 4 angeordnet sind. Der Grillbereich 4 ist durch die Seitenflächen 8, 9 und der Garraum 6 durch die Seitenflächen 15, 16 seitlich begrenzt. Dem oberen Teil des Kohlebehälters 1 schließt sich ein schräg aufwärts verlaufender Rauchkanal 7 an, der unterhalb des Grillbereiches 4 seitlich in den gleichzeitig als Kamin fungierenden Garraum 6 einmündet. Die obere Begrenzung des Rauchkanals 7 wird durch ein in einem Winkel von etwa 45° zur Senkrechten angeordnetes, abnehmbares Leitblech 13 gebildet. In den Grillbereich 4 ist der Rost 20 lose einlegbar. Der Grillbereich 4 ist durch einen Deckel 14 nach oben hin ganz oder teilweise verschließbar. Soll nur ein teilweiser Verschluss erfolgen, so werden die Seitenkanten des Deckels 14 in die Ausnehmungen 19 der Seitenflächen 8,9 des Grillbereiches 4 eingerastet. Auf dem Rost 20 werden beispielsweise Bratwurst und Koteletts gegrillt. Zum Grillen von Schaschlik wird der Rost 20 abgenommen, und es werden in die Schlitze 10,11, die in die Seitenflächen 8,9 des Grillbereiches 4 eingearbeitet sind, Drehspieße 12 eingehängt, auf die das Grillgut 3 aufgeschoben wird. Zur Zubereitung von größerem Gargut 18, beispielsweise Geflügel oder Schinken, weisen die Seitenflächen 15, 16 des Garraumes 6 Aufnahmen zur Lagerung von Drehspießen auf, in die das Gargut 18 eingehängt wird. Während des Grill- und Gärungsprozesses gelangen die Rauch- und Heizgase durch den Rauchkanal 7 in den Garraum 6 und dann in den Grillbereich 4. Die Intensität des Grill- und Gärungsprozesses wird durch den teilweisen Verschluss der Öffnungen 2 im Kohlebehälter 1 und durch das teilweise Auflegen des Deckels 14 auf den Grillbereich 4 reguliert. Das aus dem Grill- und Gargut austretende Fett tropft in die Fettauffangwanne 5, welche zur Entsorgung des Fettes sowie zur Reinigung herausgenommen werden kann.above which the cooking chamber 6 and, in turn, above this the grill area 4 are arranged. The grill area 4 is laterally delimited by the side surfaces 8, 9 and the cooking chamber 6 by the side surfaces 15, 16. The upper part of the coal container 1 is adjoined by a smoke channel 7 which runs diagonally upwards and which opens laterally below the grill area 4 into the cooking chamber 6, which also functions as a chimney. The upper boundary of the smoke channel 7 is formed by a removable baffle 13 arranged at an angle of approximately 45° to the vertical. The grate 20 can be loosely inserted into the grill area 4. The grill area 4 can be completely or partially closed at the top by a lid 14. If only partial closure is required, the side edges of the lid 14 are snapped into the recesses 19 in the side surfaces 8, 9 of the grill area 4. For example, sausages and chops are grilled on the grate 20. To grill shashlik, the grate 20 is removed and rotating skewers 12 are hung in the slots 10, 11 that are incorporated into the side surfaces 8, 9 of the grill area 4, onto which the food to be grilled 3 is pushed. To prepare larger food 18, for example poultry or ham, the side surfaces 15, 16 of the cooking chamber 6 have receptacles for storing rotating skewers into which the food 18 is hung. During the grilling and fermentation process, the smoke and heating gases pass through the smoke channel 7 into the cooking chamber 6 and then into the grill area 4. The intensity of the grilling and fermentation process is regulated by partially closing the openings 2 in the charcoal container 1 and by partially placing the lid 14 on the grill area 4. The fat escaping from the grilled and cooked food drips into the fat collecting tray 5, which can be removed for disposal of the fat and for cleaning.

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Aufstellung der verwendeten BezugszeichenList of reference symbols used

11 KohlebehälterCoal container 22 Öffnungen im KohlebehälterOpenings in the coal container 33 GrillgutGrilled food 44 GrillbereichBarbecue area 55 FettauffangwanneGrease drip tray 66 GarraumCooking chamber 77 RauchkanalSmoke channel 88th Seitenfläche des GrillbereichesSide surface of the grill area 99 Seitenfläche des GrillbereichesSide surface of the grill area 1010 Schlitz in der SeitenflächeSlot in the side surface 1111 Schlitz in der SeitenflächeSlot in the side surface 1212 DrehspießRotisserie 1313 LeitblechBaffle 1414 DeckelLid 1515 Seitenfläche des GarraumesSide surface of the cooking chamber 1616 Seitenfläche des GarraumesSide surface of the cooking chamber 1717 DrehspießRotisserie 1818 GargutFood 1919 AusnehmungRecess 2020 Rostrust 2121 Gestellframe

Claims

1. Barbecue device, preferably with charcoal firing, consisting of a coal container for the firing, in which openings for the combustion air are incorporated, a grill area with devices for receiving the food to be grilled and a fat collecting tray arranged below the grill area, characterized in that between the grill area ( 4 ) and the fat collecting tray ( 5 ) there is a vertical cooking chamber ( 6 ) functioning as a chimney and the upper part of the coal container ( 1 ) provided next to the fat collecting tray ( 5 ) is connected to a smoke channel ( 7 ) running diagonally upwards, which opens laterally into the cooking chamber ( 6 ) below the grill area ( 4 ).

2. Grill according to claim 1, in the grill area of which a grill grate can be loosely inserted, characterized in that slots ( 10 , 11 ) for storing rotating skewers ( 12 ) for receiving grilled food ( 3 ) are incorporated in two vertical side surfaces ( 8 , 9 ) of the grill area ( 4 ) arranged opposite one another.

3. Grilling device according to claim 1 and 2, characterized in that on two mutually opposite vertical side surfaces ( 15 , 16 ) of the cooking chamber ( 6 ) receptacles for storing rotating skewers ( 17 ) for receiving food to be cooked ( 18 ) are provided.

4. Grilling device according to claims 1 to 3, characterized in that the upper boundary of the smoke channel ( 7 ) is formed by a removable baffle ( 13 ) arranged at an angle of approximately 45° to the vertical.

5. Grilling device according to claims 1 to 4, characterized in that the grilling area ( 4 ) can be closed completely or partially upwards by a lid ( 14 ) which can be snapped into recesses ( 19 ) of the side surfaces ( 8 ; 9 ) of the grilling area ( 4 ).

6. Grill device according to claims 1 to 5, characterized in that the openings ( 2 ) for the combustion air incorporated in the charcoal container ( 1 ) can be completely or partially closed by sliding covers.