DE20301688U1 - Control pocket for deep frozen food consists of transparent plastic pocket with filling of granular or powder form ice and salt mixture in mix ratio such that the filling in range of refrigerating temperature of foodstuff is frozen - Google Patents
Control pocket for deep frozen food consists of transparent plastic pocket with filling of granular or powder form ice and salt mixture in mix ratio such that the filling in range of refrigerating temperature of foodstuff is frozenInfo
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Abstract
Description
Die Erfindung betrifft Vorrichtungen zum Kontrollieren der Tiefkühllagerung von Lebensmitteln, insbesondere der Sicherstellung, daß die Tiefkühlungsphase nicht unterbrochen wird.The invention relates to devices for controlling the deep-freeze storage of foodstuffs, in particular for ensuring that the deep-freezing phase is not interrupted.
Bei der Lagerung, dem Transport und dem Vertrieb von Lebensmiteln, die bei tiefen Temperaturen gehalten werden müssen, damit sie keine Qualitätsminderung erfahren oder gar verderben, kömmt es immer wieder vor, daß durch den Ausfall von Kühlaggregaten oder unsachgemäßen Transport, z. B. in undichten Kühllastwagen oder nachlässiges Vorgehen der Transporteure oder Fahrer, bezw. unsachgemäßes « Umlagern und Verteilen die Gefrierkette unterbrochen wird und die Ware zwischenzeitlich auftaut.When storing, transporting and distributing foodstuffs that have to be kept at low temperatures to prevent them from deteriorating in quality or even spoiling, it often happens that the freezing chain is interrupted and the goods thaw in the meantime due to the failure of refrigeration units or improper transport, e.g. in leaky refrigerated trucks or negligent handling by transporters or drivers, or improper relocation and distribution.
Die Aufgabe, die sich dem Erfinder stellte, war also die, eine Methode und ein Mittel bereitzustellen, mit denen es möglich wird, festzustellen, ob das tiefgekühlte Lebensmittel zwischenzeitlich erwärmt bezw. aufgetaut worden war und dadurch möglicherweise durch die Entwicklung von Krankheitskeimen, Geschmacks-, Geruchs- und/oder Farbveränderungen u.s.w Schaden genommen bezw. eine Qualitätseinbuße erlitten haben könnte. Bei der Feststellung einer solchen Minderung der Qualität könnte das so erkannte Lebensmittel aus der Verteilungskette sofort entfernt und entsorgt werden.The inventor's task was to provide a method and a means of determining whether the frozen food had been heated or thawed in the meantime and could therefore have been damaged or suffered a loss of quality through the development of pathogens, changes in taste, smell and/or colour, etc. If such a reduction in quality is detected, the food identified in this way could be immediately removed from the distribution chain and disposed of.
Diese Aufgaben werden durch die vorliegende Erfindung gelöst.These objects are solved by the present invention.
Gegenstand der Erfindung ist ein Kontrollbeutel für tiefgekühlte Lebensmittel (Tiefkühlkost), bestehend aus einem transparenten Kunststoffbeutel mit einer Füllung aus einer gries- oder pulverförmigen Eis-Salz-Mischung in einem solchen Mischungsverhältnis, daß die Füllung im Bereich der Gefriertemperatur des betreffenden, bei tiefen Temperaturen gelagerten Lebensmittels gefroren ist, wobei der Beutel an dem zu kontrollierenden Lebensmittel gegebenenfalls befestigt wird.The invention relates to a control bag for deep-frozen food (frozen food), consisting of a transparent plastic bag with a filling of a semolina or powdered ice-salt mixture in such a mixing ratio that the filling is frozen in the range of the freezing temperature of the food in question stored at low temperatures, the bag being optionally attached to the food to be controlled.
Die Herstellung der gries- oder pulverförmigen Eis-Salz-Mischung kann in der Weise erfolgen, daß eine gefrorene Salz-in-Wasser-Lösung oder Salz-Wasser-Mischung in einem solchen Mischungsverhältnis, daß die Füllung im Bereich der Gefriertemperatur des betreffenden, bei tiefen Temperaturen gelagerten Lebensmittels gefroren ist, in geigneter Weise, z. B. durch Zerstoßen, Mahlen oder Zerreiben, bis zu der gewünschten Korngröße zerkleinert wird und die so erhaltene gries- oder pulverförmige Eis-Salz-Mischung in Beutel aus bei Gefriertemperaturen elastischem und transparentem Kunststoff gefüllt wird.The semolina or powdered ice-salt mixture can be produced by mixing a frozen salt-in-water solution or salt-water mixture in a ratio such that the filling is frozen in the range of the freezing temperature of the foodstuff in question stored at low temperatures, in a suitable manner, e.g. by crushing, grinding or rubbing, to the desired grain size and filling the semolina or powdered ice-salt mixture thus obtained into bags made of plastic that is elastic and transparent at freezing temperatures.
Der Kontrollbeutel kann beliebige Form annehmen, solange er den Zweck der Erfindung erfüllt, z. B. kann er beutel-, sack-, birnen-, tuben- oder rohrförmig sein oder auch andere Formen annehmen. Wenn die Kontrolle separat für verschiedene Temperaturbereiche erwünscht ist, kann man auch mit einem rohrförmigen Beutel arbeiten, der in mehrere Kammern unterteilt sein kann. Diese Kammern können mitThe control bag can take any shape as long as it fulfils the purpose of the invention, e.g. it can be bag-shaped, sack-shaped, pear-shaped, tube-shaped or tubular or can take other shapes. If control is required separately for different temperature ranges, one can also work with a tubular bag that can be divided into several chambers. These chambers can be filled with
verschiedenen gefrorenen Salz-Wasser-Gemischen in zerkleinertem, vorzugsweise granuliertem oder pulverförmigem Zustand für unterschiedliche Temperaturniveaus gefüllt sein. Dadurch wird es möglich, die den Kühlverlauf chronologisch genauer zu verfolgen.various frozen salt-water mixtures in a crushed, preferably granulated or powdered state for different temperature levels. This makes it possible to follow the cooling process chronologically more precisely.
Die Befestigung an abgepackten Lebensmitteln kann mittels - vorzugsweise doppelseitigen - handelsüblichen Klebebändern, mittels Klettverschlüssen, Tackern oder nach anderen, für den Fachmann leicht zu ermittelnden Methoden erfolgen. Die Schmelztemperaturen können, wenn gewünscht, zweckmäßigerweise auf dem Kontrollbeutel durch Beschriften, Einprägen u. s. w. angegeben werden.The bags can be attached to packaged foodstuffs using commercially available adhesive tapes (preferably double-sided), Velcro fasteners, staplers or other methods that are easy for the expert to determine. If desired, the melting temperatures can be conveniently indicated on the control bag by labeling, embossing, etc.
Das für den Kunststoffbeutel des erfindungsgemäßen Kontrollbeutels verwendete Kunststoff sollte eine noch ausreichende Elastizität und Transparenz bei den Umgebungstemperaturen im Kühlhaus bezw. der Kühltruhe aufweisen. Beispiele sind Polyethylen und Polypropylen.The plastic used for the plastic bag of the control bag according to the invention should still have sufficient elasticity and transparency at the ambient temperatures in the cold store or freezer. Examples are polyethylene and polypropylene.
Als Salz kommen geeignete, den Gefrierpunkt erniedrigende Salze in Betracht. Das bevorzugte Salz ist Natriumchlorid (Kochsalz). Als zerstoßenes, pulverisiertes bezw. zerriebenes Eis wird man im allgemeinen Wassereis verwenden. Es sollen im vorliegenden Zusammenhang unter dem Begriff „Eis" auch andere im festen Aggregatzustand vorliegende (gefrorene), geeignete Flüssigkeiten, die der Fachmnn leicht selbst auswählen kann, verstanden werden.Suitable salts that lower the freezing point can be used. The preferred salt is sodium chloride (table salt). Crushed, powdered or ground ice is generally used as water ice. In this context, the term "ice" is also to be understood as other suitable liquids in the solid state (frozen), which the expert can easily select himself.
Die feinkörnige bezw. pulverförmige Eis-Salz-Mischung in den erfindungsgemäßen Kontrollbeuteln hat nun die Eigenschaft schon bei einigen Graden (z. B. 10 Grad oberhalb der vorgegebenen Kühltemperatur (-18 Grad ?), also bei etwa - 8 Grad, zu schmelzen. Wenn sie danach wieder eingefroren wird, hat sich ihr Aussehen verändert. Es ist ein zumindest teilweise durchsichtiges Salz-Eis-Stück (oder mehrere Brocken) entstanden, der sich im Aussehen charakteristisch von dem ursprünglich weißen, undurchsichtigen, grobkörnigen Pulver oder Schnee unterscheidet. Damit kann der Kunde, der z. B. eine tiefgefrorene Pizza in einem Supermarkt gekauft hat — eventuell nach dem Abkratzen bezw. Abreiben einer Frostschicht von der Außenseite des Kontrollbeutels ohne weiteres erkennen und prüfen, ob die Ware in gutem Zustand ist, oder ob die Tiefkühlzustand unterbrochen worden ist. Während im ersten Fall der Inhalt weiß und undurchsichtig aussieht und sich beim Berühren weich anfühlt, erkennt der Kunde im zweiten Fall die erfolgte Unterbrechung der Tiefkühllagerung an der Farbänderung, der Transparenz, der glatten Oberfläche und der Festigkeit. Die Ware kann dann noch vor der Kasse, also vor dem Abschluß des Kaufvertrages, beanstandet werden. Bei Anwendung der Erfindung gibt dem Verkäufer/Händler also die Möglichkeit, eine Garantieerklärung für die Güte seiner Ware abzugeben.The fine-grained resp. The powdered ice-salt mixture in the control bags according to the invention now has the property of melting at just a few degrees (e.g. 10 degrees above the specified cooling temperature (-18 degrees?), i.e. at around -8 degrees). If it is then frozen again, its appearance has changed. An at least partially transparent piece of salt-ice (or several chunks) has been created, which differs in appearance from the original white, opaque, coarse-grained powder or snow. This means that the customer who has bought a frozen pizza in a supermarket, for example - perhaps after scraping or rubbing off a layer of frost from the outside of the control bag - can easily see and check whether the goods are in good condition or whether the freezing state has been interrupted. While in the first case the contents look white and opaque and feel soft to the touch, in the second case the customer can tell that the frozen storage has been interrupted by the change in color, transparency, smooth surface and firmness. The goods can then be complained about before the checkout, i.e. before the purchase contract is concluded. When the invention is applied, the seller/dealer has the opportunity to provide a guarantee for the quality of his goods.
Auf dem beigefügten Zeichnungsblatt haben die Ziffern die folgenden Bedeutungen :On the attached drawing sheet, the numbers have the following meanings:
-3--3-
1, 2 und 3 je ein Behältnis, in dessen Innerem sich das Kühlgut (nicht gezeigt) befindet;1, 2 and 3 each represent a container containing the refrigerated goods (not shown);
4 ein an 1 angklebter Kontrollbeutel gemäß der Erfindung;4 a control bag according to the invention glued to 1;
5 ein an 2 angeklebter gleicher Kontrollbeutel wie 4, aber aus einem anderen Gesichtswinkel betrachtet;5 a control bag of the same type as 4, glued to 2, but viewed from a different angle;
6 ein anders gestalteter Kontrollbeutel gemäß der Erfindung, der an 3 angeklebt ist.6 a differently designed control bag according to the invention, which is glued to 3.
Als Beispiele für kontrollierbare Tiefkühlkost seien Backwaren, wie Torten und Pizzen, Fleischwaren, wie Hähnchen, Wurstwaren, Gemüse, wie Spinat, Fische, Schalentiere, wie Krabben und Garnelen, genannt. Grundsätzlich ist die Erfindung auf sämtliches Gefriergut anwendbar.Examples of controllable frozen foods include baked goods such as cakes and pizzas, meat products such as chicken, sausages, vegetables such as spinach, fish, shellfish such as crabs and shrimps. In principle, the invention is applicable to all frozen goods.
Besonders wichtig und vorteilhaft ist die vorliegende Erfindung unter dem Aspekt des Verbraucherschutzes. Es werden immer wieder Fälle bekannt, wo infolge eines zunächst nicht bekannten Ausfalls der Kühlaggregate, Unterbrechung des Tiefkühlens beim Umladen, menschliches Versagen u.s.w. die Tiefkühlkost vorübergehend auf relativ höhere Temperaturen als die vorgeschriebenen Frostgrade erwärmt oder sogar aufgetaut wird.The present invention is particularly important and advantageous from the point of view of consumer protection. Cases are becoming known again and again where, as a result of an initially unknown failure of the refrigeration units, interruption of the freezing process during reloading, human error, etc., the frozen food is temporarily heated to relatively higher temperatures than the prescribed freezing temperatures or even thawed.
Bei Unterbrechung des Tiefkühlzustandes können sich schädliche Keime in den Lebensmitteln entwickeln, so daß beim Verzehr solcher verdorbenen Tiefkühlkost Lebensmittelvergiftungen im allgemeinen und verschiedene Krankheiten (beispielsweise durch Salmonellen verursachte), bisweilen mit Todesfolge, auftreten können.If the frozen state is interrupted, harmful germs can develop in the food, so that eating such spoiled frozen food can lead to food poisoning in general and various diseases (e.g. caused by salmonella), sometimes resulting in death.
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