DE202013011009U1

DE202013011009U1 - Device for forming dough pieces

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Publication number: DE202013011009U1
Application number: DE201320011009
Authority: DE
Original assignee: Johann Kasper Backereimaschinenbau GmbH; JOHANN KASPER BAECKEREIMASCHB GmbH
Current assignee: Johann Kasper Backereimaschinenbau GmbH; JOHANN KASPER BAECKEREIMASCHB GmbH
Priority date: 2013-12-16
Filing date: 2013-12-16
Publication date: 2014-02-03
Anticipated expiration: 2023-12-17
Also published as: DE102014016255A1

Abstract

Vorrichtung (1) zur Ausformung von einzelnen Teigstücken (4), die der Reihe nach einem Einlaufbereich (25) der Vorrichtung (1) zugeführt und nach Verlassen der Vorrichtung an eine Teigweiterbearbeitungsvorrichtung weitergeführt werden, wobei die Teigstücke (4) im Bereich der Vorrichtung (1) auf einem unteren Förderband (9) gefördert werden und die Vorrichtung zwei um i. W. vertikale Rollen (20) umlaufende Seitenförderbänder (21) aufweist, zwischen denen die Teigstücke (4) gefördert werden, dadurch gekennzeichnet, dass die Seitenförderbänder (21) mit einer unterschiedlichen Geschwindigkeit antreibbar sind sowie über dem Spaltbereich (22) der Seitenförderbänder (21) ein oberes Deckförderband (23) angeordnet ist, das die die Vorrichtung (1) durchlaufenden Teigstücke (4) von oben beaufschlagt.Device (1) for shaping individual pieces of dough (4), which are fed in sequence to an inlet area (25) of the device (1) and, after leaving the device, are passed on to a dough processing device, the dough pieces (4) being in the area of the device ( 1) are conveyed on a lower conveyor belt (9) and the device two by i. W. vertical rollers (20) revolving side conveyor belts (21), between which the dough pieces (4) are conveyed, characterized in that the side conveyor belts (21) can be driven at a different speed and above the gap area (22) of the side conveyor belts (21 ) an upper cover conveyor belt (23) is arranged, which acts on the device (1) passing dough pieces (4) from above.

Description

Die Erfindung/Neuerung betrifft eine Vorrichtung zur Ausformung von einzelnen Teigstücken, die der Reihe nach einem Eingangsbereich der Vorrichtung, zugeführt werden, wobei die Vorrichtung die weiteren Merkmale des Oberbegriffes des Patentanspruches 1 aufweist.The invention / innovation relates to a device for forming individual pieces of dough, which are fed in order to an input area of the device, wherein the device has the further features of the preamble of claim 1.

Es sind Vorrichtung im Stand der Technik bekannt, die Teigstücke auf einem Förderband fördern und zwei im Wesentlichen um vertikale Rollen umlaufende Seitenförderbänder aufweisen, zwischen denen die Teigstücke gefördert werden. Derartige Vorrichtungen dienen allerdings nicht zum Formen der Teigstücke, sondern zu deren Zentrierung, um diese in eine nachfolgende Anlagenkomponente einzuführen.Devices are known in the art which convey pieces of dough on a conveyor belt and have two side conveyor belts substantially circulating around vertical rollers, between which the dough pieces are conveyed. However, such devices are not used for forming the dough pieces, but for their centering in order to introduce them into a subsequent system component.

Als weiterer Stand der Technik sind Vorrichtungen bekannt, mit denen größere Teiglinge ausgerollt werden können, bei diesen Anlagen sind die sich zwei gegenüberliegenden Förderbänder in V-Form angeordnet, ein Bodenförderband ist dabei nicht mehr vorgesehen.As a further prior art devices are known with which larger dough pieces can be rolled out, in these systems, the two opposite conveyor belts are arranged in a V-shape, a bottom conveyor belt is no longer provided.

Der Endung/Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Oberbegriffes des Anspruches 1 derart weiterzubilden, dass in sie eingeführte Teigstücke mit relativ hoher Fördergeschwindigkeit ausgerundet werden können und die Ausrollmöglichkeiten für die Teigstücke erweitert sind. Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, dass die Seitenförderbänder der Vorrichtung mit unterschiedlicher Geschwindigkeit angetrieben werden und über dem Spaltbereich der Seitenförderbänder ein oberes Deckförderband angeordnet ist, das die die Vorrichtung durchlaufenden Teigstücke von oben beaufschlagt.The end / innovation is the object of developing a device with the features of the preamble of claim 1 such that in them imported dough pieces can be rounded with a relatively high conveying speed and the Ausrollmöglichkeiten are extended for the dough pieces. This object is achieved in that the side conveyor belts of the device are driven at different speeds and above the gap region of the side conveyor belts, an upper cover conveyor belt is arranged, which acts on the dough pieces passing through the device from above.

Die Anordnung von drei Förderbändern, von denen wenigstens zwei mit einer unterschiedlichen Geschwindigkeit laufen, ermöglicht eine sehr effektive Ausrundung der Teigstücke, die z. B. nach Durchlauf durch einen Entspannungsraum relativ unförmig in die Vorrichtung eingeführt werden und dort zu gleichmäßig gerundeten Scheiben oder – falls dies gewünscht wird – zu gleichmäßig gerundeten Kugeln ausgeformt werden können. Das Deckförderband sorgt in jedem Fall dafür, dass sich die Teigstücke beim Ausrunden nicht nach oben aus dem Bereich der beiden Seitenförderbänder, die mit unterschiedlicher Geschwindigkeit angetrieben werden, herausbewegt. Dadurch kann eine hohe Fördergeschwindigkeit beibehalten werden. Unter Umständen ist es auch möglich, eine Ausrundung der Teigstücke um eine Querachse zu ermöglichen, nämlich dann, wenn das obere Förderband eine zum unteren Förderband und zu wenigstens einem der Seitenförderbänder unterschiedliche Geschwindikgeit hat. Dann wird das Teigstück auch um eine Querachse oder auch zumindest eine Querachsenkomponente gerollt, was eine weitere Ausrundung zufolge hat.The arrangement of three conveyor belts, of which at least two run at a different speed, allows a very effective rounding of the dough pieces, the z. B. after passing through a relaxation space relatively bulky introduced into the device and there to evenly rounded slices or - if desired - can be formed into evenly rounded balls. In any case, the deck conveyor belt ensures that the dough pieces do not move upwards out of the area of the two side conveyor belts that are driven at different speeds when rounding out. As a result, a high conveying speed can be maintained. Under certain circumstances, it is also possible to allow a rounding of the dough pieces about a transverse axis, namely, when the upper conveyor belt has a different speed to the lower conveyor belt and at least one of the side conveyor belts. Then the dough piece is also rolled around a transverse axis or at least one transverse axis component, which has a further rounding.

Mit Vorteil kann z. B. von oben betrachtet ein erstes Seitenförderband im Uhrzeigersinn und ein zweites Seitenförderband gegen den Uhrzeigersinn umlaufen, d. h. beide Förderbänder treiben das Teigstück in Förderrichtung an, wobei aber die beiden Seitenförderbänder eine unterschiedliche Umlaufgeschwindigkeit haben, sodass die gewünschte Rotation und damit Ausrundung des Teigstückes um eine Vertikalachse vollzogen wird. In gleicher Weise ist es aber möglich, ein Seitenförderband stillstehen zu lassen und das andere in Förderrichtung umlaufen zu lassen. Auch dies führt zu einer Rotation des Teigstückes zwischen den Förderbändern.Advantageously, z. B. viewed from above a first side conveyor belt in a clockwise direction and a second side conveyor belt rotate counterclockwise, d. H. Both conveyor belts drive the dough piece in the conveying direction, but the two side conveyor belts have a different rotational speed, so that the desired rotation and thus rounding of the dough piece is performed about a vertical axis. In the same way, however, it is possible to make a side conveyor belt stand still and let the other circulate in the conveying direction. This also leads to a rotation of the dough piece between the conveyor belts.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, beide Seitenförderbänder gleichsinnig entweder im Uhrzeigersinn oder gegen den Uhrzeigersinn umlaufen zu lassen. Die das Teigstück seitlich beaufschlagenden inneren Förderbandabschnitte laufen dann gegenläufig, sodass das Teigstück um eine Vertikalachse gedreht wird und der gewünschte Ausformeffekt vollzogen wird. Auch hier ist es natürlich erforderlich, das auf das Teigstück eine Kraft einwirkt, die das Teigstück durch die Vorrichtung in Förderrichtung hindurch bewegt, was dadurch erzielt werden kann, dass z. B. das innen in Förderrichtung umlaufende Förderband schneller läuft als das gegenläufige Förderband.Another possibility is to rotate both side conveyor belts in the same direction either clockwise or counterclockwise. The laterally impinging the dough piece inner conveyor belt sections then run in opposite directions, so that the dough piece is rotated about a vertical axis and the desired Ausformeffekt is completed. Again, it is of course necessary that acts on the dough piece of a force that moves the dough piece through the device in the conveying direction, which can be achieved by z. B. the inside in the conveying direction circulating conveyor belt runs faster than the opposite conveyor belt.

Eine sichere Förderung des Teigstückes in Förderrichtung wird auch dadurch erzielt, dass das Deckförderbad, das in der Vorrichtung befindliche Teigstück von oben beaufschlagt und in Förderrichtung führt. Sowohl das Bodenförderband als auch das Deckförderband sorgen dann für einen sicheren Vortrieb.A secure delivery of the dough piece in the conveying direction is also achieved in that the cover conveying bath, the dough piece located in the device from above applied and leads in the conveying direction. Both the bottom conveyor belt and the deck conveyor belt then ensure safe propulsion.

Mit Vorteil sind die Seitenförderbänder auf abstandveränderbaren Förderbandträgern umlaufend angeordnet. Der Abstand der Förderbandträger kann im Einlaufbereich etwas größer gewählt werden als im Auslaufbereich der Teigstücke, wodurch eine gewisse Kompression des Teigstückes beim Durchlaufen erreicht wird. Die Förderbandträger können im Bereich ihres Einlaufendes auf Schwenkachsen gelagert und im Bereich ihres Auslaufendes gegeneinander federnd ausgebildet sein. Dadurch wird eine sichere Seitenbeaufschlagung des Teigstückes beim Durchlauf durch die Vorrichtung gewährleistet.Advantageously, the side conveyor belts are arranged circumferentially on variable conveyor belt carriers. The distance of the conveyor belt carrier can be chosen slightly larger in the inlet region than in the outlet region of the dough pieces, whereby a certain compression of the dough piece is achieved when passing. The conveyor belt carrier can be mounted in the region of its inlet end on pivot axes and formed resiliently in the region of its outlet end. As a result, a secure side loading of the dough piece is ensured when passing through the device.

Auch das Deckförderband kann die Teigstücke federnd beaufschlagen, was mit Vorteil dazu führt, dass immer ein guter Kontakt zwischen Deckförderband und Teigstückoberseite vorliegt. Das Deckförderband und die Seitenförderbänder können Bestandteile eines über einem unteren Förderband befestigbaren zusammenhängenden Teigformmoduls ausgebildet sein. Mit anderen Worten bedeutet dies, dass das Modul problemlos zur Reinigung oder zum Austausch gegen andere Komponenten von dem unteren Förderband abgehoben werden kann. Das Modul ist zusammenhängend handhabbar, sodass bei einem Systemwechsel keine Einzelkomponenten einzeln demontiert oder montiert werden müssen.Also, the deck conveyor belt can resiliently act on the dough pieces, which advantageously leads to the fact that there is always a good contact between deck conveyor and Teigstückoberseite. The deck conveyor and the side conveyors may be one component above a lower one Conveyor belt fastened contiguous dough form module may be formed. In other words, this means that the module can easily be lifted off the lower conveyor belt for cleaning or replacement with other components. The module can be handled in a coherent manner so that no individual components have to be disassembled or assembled individually when changing the system.

Die Geschwindigkeit der drei Förderbänder ist relativ zueinander einstellbar, wobei in vorteilhafter Weise für den Antrieb aller Förderbänder ein gemeinsamer Motor vorgesehen wird. Die Seitenförderbänder und/oder das Deckförderband können über Riemenscheiben an dem Motor angekoppelt sein, es gibt aber natürlich auch die Möglichkeit, hierzu ein oder mehrere Getriebe oder andere Antriebsübertragungen vorzusehen. Das Gehäuse des Teigformmoduls kann zum Austausch mit entsprechend ausgebildeten Halteelementen in eine Haltvorrichtung eines Trägers im Bereich des unteren Förderbandes eingesetzt werden, wodurch das Modul mit einem Handgriff auf das untere Förderband aufsetzbar ist.The speed of the three conveyor belts is adjustable relative to one another, wherein a common motor is advantageously provided for the drive of all conveyor belts. The side conveyor belts and / or the deck conveyor belt may be coupled to the engine via pulleys, but of course there is also the possibility of providing one or more transmissions or other drive transmissions therefor. The housing of the dough-forming module can be used for replacement with appropriately designed holding elements in a holding device of a carrier in the region of the lower conveyor belt, whereby the module can be placed with a handle on the lower conveyor belt.

Die Erfindung/Neuerung ist anhand eines vorteilhaften Ausführungsbeispiels in den Zeichnungsfiguren näher erläutert. Diese zeigen:The invention / innovation is explained in more detail with reference to an advantageous embodiment in the drawing figures. These show:

1 eine schematische Draufsicht auf eine Anlage mit Teigteiler, Entspannungsraum, Ausrundungsvorrichtung, Strangformer und Wickler; 1 a schematic plan view of a plant with Teigteiler, relaxation room, rounding device, strand former and winder;

2 eine schematische Seitenansicht der Vorrichtung, montiert über einem unteren Förderband; 2 a schematic side view of the device mounted over a lower conveyor belt;

3 eine schematische Draufsicht auf die Vorrichtung; 3 a schematic plan view of the device;

4 eine schematische Ansicht auf die Auslassseite der Vorrichtung. 4 a schematic view of the outlet side of the device.

Die in den Zeichnungsfiguren dargestellte Vorrichtung 1 ist eine Komponente einer Bäckereimaschinenlinie 2 (siehe 1), bei der größere Teigstücke in einem Teigteiler 3 in einzelne Teigstücke 4 aufgeteilt und auf zugeordneten Förderbändern 5 in einen Entspannungsraum 6 eingeführt werden. Den Entspannungsraum 6 durchlaufen sie auf internen Förderelementen und werden dann am Ausgang 7 des Entspannungsraums 6 einzeln und einreihig ausgegeben. Von dort gelangen sie über eine Einzugsvorrichtung 8 mit einem unteren Förderband 9 in den Bereich der Vorrichtung 1. Nach dem Ausrundungsvorgang, der in Vorrichtung 1 vorgenommen und nachfolgend beschrieben wird, werden sie einer Wickeleinrichtung 10 zugeführt, die in der Regel mehrere Walzen und/oder Förderbänder umfasst und nicht Gegenstand der vorliegenden Erfindung/Neuerung ist.The device shown in the drawing figures 1 is a component of a bakery machine line 2 (please refer 1 ), at the larger pieces of dough in a Teigteiler 3 in individual pieces of dough 4 split and on associated conveyor belts 5 in a relaxation room 6 be introduced. The relaxation room 6 go through them on internal conveyor elements and then at the exit 7 the relaxation room 6 single and single row output. From there they pass through a collection device 8th with a lower conveyor belt 9 in the area of the device 1 , After the rounding process, the device 1 made and described below, they are a winding device 10 fed, which usually comprises a plurality of rollers and / or conveyor belts and is not the subject of the present invention / innovation.

Die in den 2–4 dargestellte Vorrichtung 1 ist über dem unteren Förderband 9 angeordnet und weist zwei auf im Wesentlichen vertikalen Rollen 20 umlaufenden Seitenförderbänder 21 auf, die mit unterschiedlicher Geschwindigkeit angetrieben werden. Über dem Spaltbereich 22 der Seitenförderbänder 21 ist ein oberes Deckförderband 23 angeordnet, dass die die Vorrichtung durchlaufenden Teigstücke 4 von oben beaufschlagt. In 3 ist in Draufsicht dargestellt, wie ein Teigstück 4 um seine Vertikalachse gegen den Uhrzeigersinn rotierend fortbewegt wird. Dazu ist das Seitenförderband 21' mit einer höheren Geschwindigkeit in Förderrichtung 24 angetrieben als das Seitenförderband 21''. Dies führt bei gleichzeitiger Rotation des Teigstückes 4 zu einer auf das Teigstück 4 einwirkenden Vortriebskomponente in Förderrichtung 24, sodass die Teigstücke vom Einlaufbereich 25 zum Ausgabebereich 26 der Vorrichtung hindurchgeführt werden.The in the 2 - 4 illustrated device 1 is above the lower conveyor belt 9 arranged and has two on substantially vertical rollers 20 circumferential side conveyor belts 21 that are driven at different speeds. Above the gap area 22 the side conveyor belts 21 is an upper deck conveyor belt 23 arranged that the device passing through the dough pieces 4 acted upon from above. In 3 is shown in plan view, like a piece of dough 4 is rotated about its vertical axis counterclockwise. This is the side conveyor 21 ' with a higher speed in the conveying direction 24 powered as the side conveyor 21 '' , This results in simultaneous rotation of the dough piece 4 to one on the dough piece 4 acting propulsion component in the conveying direction 24 so that the dough pieces from the inlet area 25 to the output area 26 be passed through the device.

Die Seitenförderbänder 21 sind auf abstandsveränderbaren Förderbandträgern 27 umlaufend angeordnet, wobei der Abstand der Förderbandträger 27 im Einlaufbereich 25 der Teigstücke 4 größer ist als im Ausgabebereich der Teigstücke 4. Die Förderbandträger 27 sind im Einlaufbereich 25 mittels vertikaler Achsen 28 schwenkbar gelagert und können im Bereich des Auslassendes gegeneinander federn, um einen seitlichen Anpressdruck auf das zwischen ihnen rotierende Teigstück 4 sicherzustellen.The side conveyor belts 21 are on variable-length conveyor belt carriers 27 arranged circumferentially, the distance of the conveyor belt carrier 27 in the inlet area 25 the dough pieces 4 larger than in the output area of the dough pieces 4 , The conveyor belt carrier 27 are in the inlet area 25 by means of vertical axes 28 pivotally mounted and can spring against each other in the region of the outlet end to a lateral contact pressure on the rotating dough piece between them 4 sure.

Auch das Deckförderband 23 beaufschlagt die Teigstücke 4 federnd von oben, damit die Teigstücke 4 sicher zwischen den Seitenförderbändern 21 niedergehalten werden.Also the deck conveyor 23 acts on the dough pieces 4 springy from above, so that the dough pieces 4 safely between the side conveyor belts 21 be held down.

Das Deckförderband 23 und die Seitenförderbänder 21 sind Bestandteil eines über dem unteren Förderband 9 befestigten zusammenhängenden Teigformmoduls 30, das in eine zapfenartige Einhängevorrichtung 31 an einem Träger 32 im Bereich des unteren Förderbandes 9 auf einfache Weise eingehängt werden kann. Die Aufhängung auf der Einhängevorrichtung 31 kann so vorgenommen sein, dass das Ausgabeende des Moduls 30 um die Einhängevorrichtung 31 nach oben ausschwenken kann, um den Niederhalteeffekt des oberen Deckförderbandes 23 sicherzustellen.The deck conveyor 23 and the side conveyor belts 21 are part of one above the lower conveyor belt 9 attached coherent dough form module 30 which is in a cone-like suspension device 31 on a carrier 32 in the area of the lower conveyor belt 9 can be hung in a simple manner. The suspension on the suspension device 31 can be made so that the output end of the module 30 around the hanging device 31 can swing up to the hold-down effect of the upper deck conveyor belt 23 sure.

Alle Förderbänder 21 und 23 sind über einen gemeinsamen Motor 40 angetrieben, der Antrieb kann über nicht näher dargestellte Riemenscheiben, Getriebeelemente oder dgl. erfolgen.All conveyor belts 21 and 23 are about a common engine 40 driven, the drive can be done on not shown pulleys, gear elements or the like.

Claims

Contraption ( 1 ) for forming individual pieces of dough ( 4 ), which in turn belong to an inlet area ( 25 ) of the device ( 1 ) and after leaving the device to a dough further processing device are continued, wherein the dough pieces ( 4 ) in the area of the device ( 1 ) on a lower conveyor belt ( 9 ) and the device has two around i. W. vertical rollers ( 20 ) circumferential side conveyor belts ( 21 ), between which the pieces of dough ( 4 ), characterized in that the side conveyor belts ( 21 ) are drivable at a different speed and over the gap area ( 22 ) of the side conveyor belts ( 21 ) an upper deck conveyor belt ( 23 ) which is the device ( 1 ) passing pieces of dough ( 4 ) from above.

Apparatus according to claim 1, characterized in that the upper deck conveyor belt ( 23 ) at a different speed than at least one of the side conveyor belts ( 21 ) or the lower conveyor belt ( 9 ).

Device according to one of the preceding claims, characterized in that, viewed from above, a first side conveyor belt ( 21 ' ) in a clockwise direction and a second side conveyor belt ( 21 '' ) rotates counterclockwise and the two side conveyor belts ( 21 ) have a different rotational speed.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that a side conveyor belt ( 21 ) and the other in the funding direction ( 24 ) rotates.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that both side conveyor belts ( 21 ) rotate in the same direction either clockwise or counterclockwise.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cover conveyor belt ( 23 ) that in the device ( 1 ) located dough piece ( 4 ) is acted upon from above and in the conveying direction ( 24 ) leads.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the rotational speed of the cover conveyor belt ( 23 ) different to the conveying speed of the lower conveyor belt ( 9 ).

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the side conveyor belts ( 21 ) on variable-length conveyor belt carriers ( 27 ).

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the distance of the conveyor belt carrier ( 27 ) in the inlet area ( 25 ) of the dough pieces ( 4 ) is greater than in the output area ( 26 ) of the dough pieces ( 4 ).

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the conveyor belt carrier ( 27 ) are pivotally mounted in the region of their inlet end.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the conveyor belt carrier ( 27 ) of the side conveyor belts ( 21 ) in the area of its issue end ( 26 ) are resilient against each other.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cover conveyor belt ( 23 ) the pieces of dough ( 4 ) resiliently acted upon.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cover conveyor belt ( 23 ) and the side conveyor belts ( 21 ) Components of a above a lower conveyor belt ( 9 ) attachable contiguous dough molding module ( 3 ) are formed.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the speed of the conveyor belts ( 9 . 21 . 23 ) is adjustable relative to each other.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the side conveyor belts ( 21 ) and / or the deck conveyor belt ( 23 ) via a common engine ( 40 ) are drivable.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the side conveyor belts ( 21 ) and / or the deck conveyor belt ( 23 ) via pulleys to the engine ( 40 ) are coupled.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the speed adjustment of the conveyor belts ( 21 . 23 ) via a gear or pulleys of different diameters.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the dough forming module ( 30 ) in a holding device ( 31 ) of a carrier in the region of the lower conveyor belt ( 9 ) is used so that it is above the lower conveyor belt ( 9 ) is arranged.