DE202009017954U1

DE202009017954U1 - cutting blade

Info

Publication number: DE202009017954U1
Application number: DE200920017954
Authority: DE
Original assignee: Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Current assignee: Weber Food Technology SE and Co KG
Priority date: 2009-03-09
Filing date: 2009-03-09
Publication date: 2010-09-30
Anticipated expiration: 2019-03-10

Abstract

Schneidmesser (11) für Maschinen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für Hochgeschwindigkeitsslicer, mit einem Grundkörper (15) und einem Schneidenelement (17), wobei das Schneidenelement (17) zumindest teilringförmig mit einer radial nach außen weisenden Schneidkante (31) ausgebildet ist und lösbar an einem äußeren Umfangsbereich (41) des Grundkörpers (15) befestigt ist.Cutting knife (11) for machines for slicing food products, in particular for high-speed slicer, with a base body (15) and a cutting element (17), wherein the cutting element (17) is at least partially annular with a radially outwardly facing cutting edge (31) and detachably is attached to an outer peripheral portion (41) of the base body (15).

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Schneidmesser für Maschinen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für Hochgeschwindigkeitsslicer, mit einem Grundkörper und einem Schneidenelement. Die Erfindung betrifft ferner ein Schneidenelement für ein Schneidmesser sowie eine Messeraufnahme für ein Schneidmesser.The The present invention relates to a cutting blade for machines for slicing food products, in particular for High speed slicer, with a base body and a Cutting element. The invention further relates to a cutting element for a cutting knife and a knife holder for a cutting knife.

Bei dem Schneidmesser kann es sich beispielsweise um ein Sichelmesser handeln, das um eine Drehachse rotiert und eine spiralförmige Schneidkante aufweist. Durch die in einer Schneidebene umlaufende Schneidkante werden mit hoher Schnittfolge Scheiben von einem zugeführten Lebensmittelprodukt, wie z. B. Fleisch, Wurst oder Käse, abgetrennt. Die Produktscheiben fallen auf der dem zugeführten Produkt abgewandten Seite von dem Schneidmesser ab und können einer weiteren Verarbeitung zugeführt werden.at The cutting blade may be, for example, a sickle blade act, which rotates about a rotation axis and a spiral cutting edge having. By the cutting edge running in a cutting plane are fed with high cutting rate slices of one Food product, such as. Meat, sausage or cheese, separated. The product slices fall on the supplied Product side facing away from the cutting blade and can be fed to a further processing.

Während des Betriebs von Hochleistungs-Schneidmaschinen sind die jeweiligen Schneidmesser hohen mechanischen Belastungen ausgesetzt, so dass sie in relativ kurzen zeitlichen Abständen nachgeschärft oder komplett ausgetauscht werden müssen. Dies ist mit hohen Betriebskosten verbunden.While The operation of high performance cutting machines are the respective cutting blades exposed to high mechanical loads, so that they are in relative sharpened at short intervals or have to be completely replaced. This is high Operating costs associated.

Es sind daher Schneidmesser entwickelt worden, die aus Bestandteilen unterschiedlichen Materials zusammengefügt sind, um die Stabilität zu erhöhen und die Einsatzzeit zu verlängern. Derartige Schneidmesser sind beispielsweise in der DE 203 13 038 U1 , der DE 94 21 309 U1 und der DE 198 23 413 C2 bekannt.Therefore, cutting blades have been developed that are assembled from components of different materials to increase stability and extend service life. Such cutting blades are for example in the DE 203 13 038 U1 , of the DE 94 21 309 U1 and the DE 198 23 413 C2 known.

Komplex aufgebaute Schneidmesser wie die in den vorstehenden Druckschriften beschriebenen sind jedoch aufwändig und teuer in der Herstellung. Ferner ist man bestrebt, zur Effizienzsteigerung die Nutzbreite von Schneidemaschinen zu erhöhen, also insbesondere die zugehörigen Schneidmesser zu vergrößern. Dies bringt aufgrund des vermehrten Gewichts Probleme bei der Herstellung und der Handhabung mit sich. Insbesondere gestaltet sich der Austausch von abgenutzten Schneidmessern mit zunehmender Größe immer schwieriger.complex constructed cutting blades like those in the above references However, described are complex and expensive to manufacture. Further one strives to increase the efficiency of the useful width of cutting machines increase, so in particular the associated To enlarge the cutting blade. This is due to the increased weight problems in production and handling with himself. In particular, the exchange of worn out Cutting knives with increasing size increasingly difficult.

Es ist daher eine Aufgabe der Erfindung, bei Schneidemaschinen das Nachschärfen oder Austauschen von Schneidmessern zu vereinfachen und allgemein die Herstellungs- und Betriebskosten zu senken.It is therefore an object of the invention, in cutting machines the Re-sharpening or replacing cutting blades to simplify and generally to reduce manufacturing and operating costs.

Die Aufgabe wird durch ein Schneidmesser mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. Erfindungsgemäß ist das Schneidenelement zumindest teilringförmig mit einer radial nach außen weisenden Schneidkante ausgebildet und lösbar an einem äußeren Umfangsbereich des Grundkörpers befestigt.The The object is achieved by a cutting blade having the features of the claim 1 solved. According to the invention, the cutting element at least partially annular with a radially outward pointing cutting edge formed and releasably attached to an outer Fixed peripheral portion of the body.

Das Schneidenelement, das je nach Ausführungsform einteilig oder mehrteilig ausgebildet sein kann, kann also bei Bedarf vom Grundkörper gelöst werden. Es ist somit auswechselbar. Ein Austausch des kompletten Schneidmessers ist im Wartungsfall dann nicht nötig, da der Grundkörper an der Maschine verbleiben kann. Dies ist vor allem deshalb von Vorteil, da das Schneidenelement auch bei einem großflächigen Schneidmesser relativ leicht ausgebildet sein kann. Beispielsweise kann das Schneidenelement durch einen schmalen teilringförmigen Schneidrand gebildet sein, der radial um einen geringen Betrag über den äußeren Umfang des Grundkörpers hinausragt. Ein derartiger schmaler Schneidenkörper ist kostengünstig und materialsparend in der Herstellung und darüberhinaus leicht in der Handhabung. Eine ausreichende Stabilität des Schneidmessers ist dabei durch den Grundkörper gewährleistet. Dieser kann nämlich je nach Anforderung beliebig stabil und komplex ausgeführt sein, da er im Normalfall nicht ausgewechselt werden muss. Aufgrund des geringen Gewichts des Schneidenelements können ergonomische Gesichtspunkte berücksichtigt werden. Ferner kann auf eine eigens bereitzustellende Messer-Abnahmevorrichtung verzichtet werden.The Cutting element, which, depending on the embodiment in one piece or may be formed in several parts, so if necessary from Body can be solved. It is therefore interchangeable. An exchange of the complete cutting blade is in case of maintenance then not necessary, because the main body on the machine can remain. This is especially advantageous because the Cutting element even with a large area Cutting knife can be relatively easily formed. For example can the cutting element by a narrow part-annular cutting edge be formed, which is radially over a small amount protrudes the outer circumference of the body. Such a narrow blade body is inexpensive and material saving in the production and beyond easy to handle. A sufficient stability the cutting blade is ensured by the body. This namely, depending on the requirement arbitrarily stable and complex be executed, since he normally replaced must become. Due to the low weight of the cutting element can take into account ergonomic considerations become. Furthermore, it is possible to have a knife removal device to be specially provided be waived.

Gemäß einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Schneidenelement auf den äußeren Umfangsbereich des Grundkörpers aufgeschraubt. Zu Wartungszwecken kann das Schneidenelement somit einfach abgeschraubt und vom Grundkörper abgenommen werden.According to one Embodiment of the invention is the cutting element on the outer Screwed circumferential portion of the body. For maintenance purposes The cutting element can thus easily unscrewed and from the body be removed.

Das Schneidenelement kann die Form eines geschlossenen Rings aufweisen. Radial kann der Ring in einen Befestigungsabschnitt und einen Schneidrand aufgeteilt sein, wobei der Befestigungsabschnitt mit dem Grundkörper verbunden ist und der Schneidrand radial über den äußeren Umfang des Grundkörpers hinausragt. Ein derartiger Messerkranz oder Schneidring gewährleistet eine ausreichende Stabilität bei gleichzeitig geringem Materialaufwand.The Cutting element may have the shape of a closed ring. Radially, the ring in a mounting portion and a cutting edge be split, wherein the attachment portion with the main body is connected and the cutting edge radially over the outer Scope of the body protrude. Such a knife wreath or cutting ring ensures sufficient stability at the same time low material costs.

Gemäß einer Ausführungsform ist das Schneidenelement zumindest teilkreisringförmig. Eine Kreisringform oder Teilkreisringform eignet sich insbesondere für planetarisch umlaufende Kreismesser.According to one Embodiment, the cutting element is at least partially circular. A Circular or partial circular ring shape is particularly suitable for planetary encircling circular knives.

Vorzugsweise ist der Grundkörper als Platte oder Scheibe ausgebildet. Der Schneidrand des Schneidenelements erstreckt sich dann vom Umfangs rand des Grundkörpers radial nach außen. Ein plattenförmiger Grundkörper und ein ringförmiges Schneidenelement können sich so gewissermaßen zu einer Messerscheibe ergänzen, wobei im Wartungsfall nur der radial außen liegende Messerteil, also gewissermaßen die Schneide an sich, entnommen wird.Preferably, the base body is formed as a plate or disc. The cutting edge of the cutting element then extends from the periphery edge of the body radially outward. A plate-shaped body and an annular cutting element can be as it were complemented to a knife disc, being in War Only the radially outer blade portion, so to speak, the blade itself, is taken out.

Bevorzugt weist der Umfangsbereich des Grundkörpers einen insbesondere vollständig umlaufenden Ansatz auf, dessen Kontur auf eine Innenkontur des Schneidenelements abgestimmt ist. Hierbei kann die Innenkontur des Schneidenelements insbesondere zu dem Ansatz komplementär sein, so dass die Lage des Schneidenelements durch den Ansatz exakt festgelegt ist.Prefers the peripheral region of the basic body has a particular one completely encircling approach, its contour on one Inner contour of the cutting element is tuned. Here, the Inner contour of the cutting element in particular to the neck complementary so that the position of the cutting element through the approach exactly is fixed.

Vorzugsweise ist ein bündiger Übergang zwischen Grundkörper und Schneidenelement vorgesehen. Ein bündiger Übergang kann insbesondere auf der einem zugeführten Produkt abgewandten Seite vorgesehen sein, um eine homogene Fläche zum Abstreifen der abgeschnittenen Produktscheiben bereitzustellen.Preferably is a flush transition between basic body and cutting element provided. A flush transition can be particularly remote on the one supplied product Side be provided to stripping a homogeneous surface to provide the cut product slices.

Das Schneidmesser kann insbesondere als Sichel-, Spiral- oder Cuttermesser oder als Kreismesser ausgebildet sein. Die Vorteile der Gewichtsersparnis kommen bei großen Sichelmessern, die einen maximalen Radius in der Größenordnung von 400 mm oder mehr besitzen, besonders zur Geltung. Das erfindungsgemäße Prinzip, lediglich die Schneide selbst auszuwechseln, eignet sich jedoch grundsätzlich für alle gängigen in Hochgeschwindigkeitsslicern verwendeten Schneidmesserarten. Bei Kreismessern kommt die Erfindung insbesondere dann besonders zur Geltung, wenn der Durchmesser oberhalb von etwa 420 mm liegt.The Cutting knife can in particular as sickle, spiral or Cuttermesser or be designed as a circular blade. The benefits of weight savings come with big sickle blades that have a maximum radius on the order of 400 mm or more, especially effective. The inventive principle, However, only the cutting itself to replace, is suitable basically for all common in high speed slicers used cutting knife types. For circular knives, the invention comes especially especially if the diameter is above of about 420 mm.

Die der Erfindung zugrundeliegende Aufgabe wird ferner durch ein Schneidenelement für Schneidmesser für Maschinen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für Hochgeschwindigkeitsslicer, mit den Merkmalen des Anspruchs 9 gelöst. Dieses Schneidenelement ist zumindest teilringförmig mit einer radial nach außen weisenden Schneidkante ausgebildet.The The object underlying the invention is further by a cutting element for cutting blades for machines for slicing Food products, especially for high-speed slicers, solved with the features of claim 9. This cutting element is at least partially annular with a radially outwardly facing Cutting edge formed.

Darüberhinaus wird die Aufgabe durch eine Messeraufnahme für ein Schneidmesser für Maschinen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für Hochgeschwindigkeitsslicer, gelöst. Die Messeraufnahme ist als Träger für ein erfindungsgemäßes Schneidenelement ausgebildet. Das Schneidmesser wird also durch das teilringförmige Schneidenelement selbst gebildet, während die zur Schneidemaschine gehörende Messeraufnahme derart gestaltet ist, dass an ihr ein teilringförmiges Schneidmesser montiert werden kann. Dabei kann der Träger ein fester Bestandteil des Antriebsmechanismus der Schneidemaschine sein, also beispielsweise einstückig mit einer rotierenden Abtriebswelle ausgebildet sein. Alternativ kann der Träger auch ein separates Bauteil sein, welches an einem angetriebenen Rotationselement der Maschine befestigt ist. Grundsätzlich können sowohl der Träger als auch der vorstehend erwähnte Grundkörper einteilig oder mehrteilig ausgebildet sein. Für einen Betreiber von Schneidemaschinen ergibt sich der Vorteil, dass nur leichte und kostengünstige Schneidenelemente nachzukaufen sind, während die schwerere Messeraufnahme stets bei der Maschine verbleibt.Furthermore The task is achieved by a knife holder for a cutting knife for machines for slicing food products, in particular for high-speed slicer, solved. The knife holder is as a carrier for an inventive Cutting element formed. The cutting blade is so through the part-annular cutting element itself formed while the knife holder associated with the cutting device such is designed that on her a part-annular cutting blade can be mounted. The carrier can be a solid Be part of the drive mechanism of the cutting machine, ie for example, integrally formed with a rotating output shaft be. Alternatively, the carrier may also be a separate component be, which on a driven rotation element of the machine is attached. Basically both the Carrier and the above-mentioned body be formed in one piece or multiple parts. For an operator Cutting machines results in the advantage that only light and inexpensive cutting elements are to be bought, while the heavier knife pick always at the machine remains.

Mögliche Weiterbildungen der Erfindung sind in den abhängigen Ansprüchen, der Zeichnung sowie der Beschreibung angegeben.Possible Further developments of the invention are defined in the dependent claims, the drawing and the description given.

Die Erfindung wird im Folgenden unter Bezugnahme auf die Zeichnung beschrieben.The Invention will be described below with reference to the drawings.

1 zeigt eine vereinfachte Darstellung einer Schneidemaschine mit einem erfindungsgemäßen Schneidmesser. 1 shows a simplified representation of a cutting machine with a cutting blade according to the invention.

2 zeigt eine perspektivische Ansicht eines erfindungsgemäßen Schneidmessers. 2 shows a perspective view of a cutting blade according to the invention.

3 zeigt eine Teilschnittansicht des Schneidmessers gemäß 2. 3 shows a partial sectional view of the cutting blade according to 2 ,

4 zeigt eine perspektivische Ansicht eines erfindungsgemäßen Schneidenelements. 4 shows a perspective view of a cutting element according to the invention.

5 zeigt eine perspektivische Ansicht eines erfindungsgemäßen Grundkörpers. 5 shows a perspective view of a basic body according to the invention.

Gemäß 1 umfasst ein Hochgeschwindigkeitsslicer ein Schneidmesser 11, welches eine Schneidebene S definiert, und eine Produktzuführung 13. Das Schneidmesser 11 ist scheibenförmig ausgebildet und umfasst einen radial inneren Grundkörper 15 sowie ein radial äußeres Schneidenelement 17. Das Schneidenelement 17 ist mittels schematisch dargestellter Schrauben 19 lösbar an dem Grundkörper 15 befestigt. Der Grundkörper 15 ist mittels weiterer Schrauben 19 an einem Aufnahmeelement 23 befestigt, welches antriebswirksam mit einem Motor 25 verbunden ist. Durch den Motor 25 wird das Schneidmesser 11 in Rotation um eine rechtwinklig zur Schneidebene S verlaufende Drehachse D versetzt. Das Schneidmesser 11 ist bei dem beschriebenen Ausführungsbeispiel als Sichelmesser ausgebildet, wie nachfolgend noch genauer erläutert wird, wobei der Flächenschwerpunkt des Messers außerhalb der Rotationsachse liegt. Zur Vereinfachung ist das Schneidmesser 11 in 1 symmetrisch in Bezug auf die Drehachse D dargestellt.According to 1 For example, a high-speed slicer includes a cutting knife 11 , which defines a cutting plane S, and a product feeder 13 , The cutting knife 11 is disc-shaped and includes a radially inner body 15 and a radially outer cutting element 17 , The cutting element 17 is by means of schematically illustrated screws 19 detachable on the base body 15 attached. The main body 15 is by means of other screws 19 on a receiving element 23 attached, which drives with a motor 25 connected is. By the engine 25 becomes the cutting knife 11 in rotation about a perpendicular to the cutting plane S extending axis of rotation D offset. The cutting knife 11 is formed in the described embodiment as a sickle blade, as will be explained in more detail below, wherein the centroid of the blade is outside the axis of rotation. For simplicity, the cutting knife 11 in 1 shown symmetrically with respect to the axis of rotation D.

Auf der Produktzuführung 13 befindet sich ein aufzuschneidender Produktriegel 27, welcher mittels angetriebener Krallen 29 und einer nicht dargestellten Steuerung entlang einer rechtwinklig zur Schneidebene S weisenden Vorschubrichtung V dem rotierenden Schneidmesser 11 zugestellt wird. Während der Rotation schneidet das Schneidmesser 11 mit einer Schneidkante 31 durch den Produktriegel 27 hindurch und trennt von diesem Produktscheiben 33 ab, wobei es mit einem das Ende der Produktzuführung 13 bildenden Gegenmessers 53 zusammenwirkt. Die Produktscheiben 33 fallen auf der der Produktzuführung 13 abgewandten Messerrückseite 34 von dem Schneidmesser 11 ab und können weiterverarbeitet, insbesondere einer automatischen Verpackungsanlage (nicht dargestellt) zugeführt werden.On the product feeder 13 there is a product bar to be cut up 27 , which by means of driven claws 29 and a control, not shown, along a feed direction V pointing at right angles to the cutting plane S, to the rotating cutting blade 11 is delivered. currency During the rotation, the cutting blade cuts 11 with a cutting edge 31 through the product bar 27 through and separates from this product slices 33 from where it ends up with the product feed 13 forming counter knife 53 interacts. The product slices 33 fall on the product feeder 13 facing away from the rear of the knife 34 from the cutting blade 11 from and can be further processed, in particular an automatic packaging system (not shown) are supplied.

Das Schneidmesser 11 wird nun unter Bezugnahme auf die 2 bis 5 detaillierter beschrieben. Gemäß 2 ist das Schneidenelement 17 ring- oder kranzförmig ausgebildet, wobei die Schneidkante 31 radial nach außen weist. Die Schneidkante 31 ist gemäß der bekannten Bauweise von Sichelmessern spiralförmig und weist eine Ausnehmung 35 auf. Dadurch wird ein intermittierendes Durchtrennen des sich vorwärts bewegenden Produktriegels 27 (1) erreicht. Das Schneidenelement 17 ist mit Durchgangsbohrungen 37 versehen, durch welche geeignete Befestigungsschrauben geführt werden können. Der Grundkörper 15 ist mittels eines Fixierelements 39 an dem Aufnahmeelement 23 (1) befestigt.The cutting knife 11 will now be with reference to the 2 to 5 described in more detail. According to 2 is the cutting element 17 annular or ring-shaped, wherein the cutting edge 31 pointing radially outwards. The cutting edge 31 is according to the known construction of sickle knives spiral and has a recess 35 on. This becomes an intermittent severing of the advancing product bar 27 ( 1 ) reached. The cutting element 17 is with through holes 37 provided, through which suitable fastening screws can be performed. The main body 15 is by means of a fixing element 39 on the receiving element 23 ( 1 ) attached.

3 zeigt die Befestigung des Schneidenelements 17 am Grundkörper 15 in Schnittdarstellung. Wie zu erkennen ist, ist das Schneidenelement 17 von der Messerrückseite 34 aus auf einen äußeren Umfangsbereich 41 des Grundkörpers 15 aufgeschraubt, so dass das Schneidenelement 17 und der Grundkörper 15 im Umfangsbereich 41 überlappen und sich ein Schneidrand 45 des Schneidenelements 17 vom Umfangsbereich 41 radial nach außen erstreckt. In dem Grundkörper 15 sind geeignete Gewindelöcher 43 vorgesehen, die mit den Durchgangsbohrungen 37 des Schneidenelements 17 korrespondieren. Ferner ist an dem Umfangsbereich 41 des Grundkörpers 15 ein umlaufender Ansatz 47 vorgesehen, dessen Kontur exakt mit der Innenkontur 49 des Schneidenelements 17 übereinstimmt. Es ergibt sich demzufolge auf der Messerrückseite 34 ein bündiger Übergang zwischen dem Grundkörper 15 und dem Schneidenelement 17. Durch eine entsprechende Querschnitts-Formgebung des Schneidenelements 17 kann ein derartiger bündiger Übergang auch auf der dem zugeführten Produktriegel 27 zugewandten Messervorderseite 36 vorgesehen werden. 3 shows the attachment of the cutting element 17 at the base body 15 in section. As can be seen, the cutting element is 17 from the back of the knife 34 out on an outer peripheral area 41 of the basic body 15 screwed on, leaving the cutting element 17 and the main body 15 in the peripheral area 41 overlap and become a cutting edge 45 of the cutting element 17 from the peripheral area 41 extends radially outward. In the main body 15 are suitable threaded holes 43 provided with the through holes 37 of the cutting element 17 correspond. Further, at the peripheral area 41 of the basic body 15 an all-round approach 47 provided, whose contour exactly with the inner contour 49 of the cutting element 17 matches. It follows therefore on the back of the knife 34 a flush transition between the body 15 and the cutting element 17 , By a corresponding cross-sectional shape of the cutting element 17 can such a flush transition also on the supplied product bars 27 facing knife front 36 be provided.

4 zeigt das Schneidenelement 17 ohne den Grundkörper 15. Es ist zu erkennen, dass lediglich ein relativ schmaler und dünner Messerkranz vorliegt, welcher zu Wartungszwecken leicht und ohne Zusatzvorrichtungen aus der zugehörigen Schneidemaschine entnommen werden kann, indem er von dem an der Maschine verbleibenden Grundkörper 15 abgenommen wird. 4 shows the cutting element 17 without the main body 15 , It can be seen that there is only a relatively narrow and thin ring of knives, which can be easily removed for maintenance purposes and without additional devices from the associated cutting machine, by the remaining of the machine body 15 is removed.

In 5 ist der Grundkörper 15 ohne das Schneidenelement 17 dargestellt. Der Grundkörper 15 bildet einen rotierbaren Träger 51 für das Schneidenelement 17, d. h. er ist Bestandteil einer Messeraufnahme der Schneidemaschine. Das regelmäßig auszuwechselnde Messer wird gemäß dieser Betrachtungsweise also ausschließlich durch das Schneidenelement 17 gebildet, während der Träger 51 ein der Maschine zugeordnetes Bauteil ist und im Normalfall immer fest mit dieser verbunden ist.In 5 is the main body 15 without the cutting element 17 shown. The main body 15 forms a rotatable carrier 51 for the cutting element 17 ie it is part of a knife holder of the cutting machine. The regularly replaced knife is thus according to this approach exclusively by the cutting element 17 formed while the wearer 51 a component associated with the machine is and is usually permanently connected to it.

Ob das Schneidmesser 11 aus einem Grundkörper 15 und einem Schneidenelement 17 zusammengesetzt ist oder ob ein Schneidenelement 17 an einem Träger 51 der zugehörigen Schneidmaschine angebracht ist, hängt von der jeweiligen Betrachtungsweise ab und ist hinsichtlich der durch die Erfindung erzielbaren Vorteile nicht entscheidend. Erfindungsgemäß ist ein auf den Schneidenbereich beschränktes, teilringförmiges Bauteil vorgesehen, das zu Wartungszwecken auswechselbar ist.Whether the cutting knife 11 from a basic body 15 and a cutting element 17 is composed or whether a cutting element 17 on a carrier 51 is attached to the associated cutting machine, depends on the respective approach and is not critical to the achievable by the invention advantages. According to the invention, a part-ring-shaped component limited to the cutting area is provided which can be exchanged for maintenance purposes.

1111: Schneidmessercutting blade
1313: Produktzuführungproduct feed
1515: Grundkörperbody
1717: Schneidenelementcutting element
1919: Schraubescrew
2323: Aufnahmelementreceiving element
2525: Motorengine
2727: Produktriegelproduct Riegel
2929: Krallenclaw
3131: Schneidkantecutting edge
3333: Produktscheibeproduct slice
3434: MesserrückseiteKnife back
3535: Ausnehmungrecess
3636: MesservorderseiteDiameter front
3737: DurchgangsbohrungThrough Hole
3939: Fixierelementfixing
4141: Umfangsbereichperipheral region
4343: Gewindelochthreaded hole
4545: Schneidrandcutting edge
4747: Ansatzapproach
4949: Innenkonturinner contour
5151: Trägercarrier
5353: Gegenmesseragainst knife
DD: Drehachseaxis of rotation
SS: Schneidebenecutting plane
VV: Vorschubrichtungfeed direction

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

- DE 20313038 U1 [0004]
- DE 9421309 U1 [0004]
- DE 19823413 C2 [0004]

Claims

Cutting knife ( 11 ) for machines for slicing food products, in particular for high-speed slicers, with a basic body ( 15 ) and a cutting element ( 17 ), wherein the cutting element ( 17 ) at least partially annularly with a radially outwardly facing cutting edge ( 31 ) is formed and releasably connected to an outer peripheral region ( 41 ) of the basic body ( 15 ) is attached.

Cutting knife ( 11 ) according to claim 1, characterized in that the cutting element ( 17 ) on the outer peripheral area ( 41 ) of the basic body ( 15 ) is screwed on.

Cutting knife ( 11 ) according to claim 1 or 2, characterized in that the cutting element ( 17 ) has the shape of a closed ring.

Cutting knife ( 11 ) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the cutting element ( 17 ) is at least partially circular ring-shaped.

Cutting knife ( 11 ) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the basic body ( 15 ) is formed as a plate or disc.

Cutting knife ( 11 ) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the peripheral region ( 41 ) of the basic body ( 15 ), in particular a fully-fledged approach ( 47 ), whose contour on an inner contour ( 49 ) of the cutting element ( 17 ) is tuned.

Cutting knife ( 11 ) according to at least one of the preceding claims, characterized in that a flush transition between base body ( 15 ) and cutting element ( 17 ) is provided.

Cutting knife ( 11 ) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the cutting blade ( 11 ) is designed as a sickle, spiral or craft knife or as a circular blade.

Cutting element ( 17 ) for cutting knives ( 11 ) for machines for slicing food products, in particular for high-speed slicers, characterized in that the cutting element ( 17 ) at least partially annularly with a radially outwardly facing cutting edge ( 31 ) is trained.

Cutting element ( 17 ) according to claim 9, characterized in that the cutting element ( 17 ) on the outer peripheral area ( 41 ) of a basic body ( 15 ) of the cutting blade ( 11 ) can be screwed on.

Cutting element ( 17 ) according to claim 9 or 10, characterized in that the cutting element ( 17 ) has the shape of a closed ring.

Cutting element ( 17 ) according to at least one of claims 9 to 11, characterized in that the cutting element ( 17 ) is at least partially circular ring-shaped.

Knife holder for a cutting knife ( 11 ) for machines for slicing food products, in particular for high-speed slicers, characterized in that the knife holder as carrier ( 51 ) for a cutting element ( 17 ) is formed according to one of claims 9 to 12.

Knife holder according to claim 13, characterized in that the carrier ( 51 ) is a separate component, which on a driven rotary member ( 23 ) of the machine is attached.

Knife holder according to claim 13 or 14, characterized in that the carrier ( 51 ) is formed as a plate or disc.

Knife holder according to at least one of claims 13 to 15, characterized in that the carrier ( 51 ) an outer peripheral region ( 41 ) with a particularly complete approach ( 47 ), whose contour on an inner contour ( 49 ) of the cutting element ( 17 ) is tuned.