DE202006017087U1

DE202006017087U1 - Device for cutting foodstuffs, especially meats, into diced form has pressing plunger with recesses in cross-form, wherein cross shape corresponds to position of frame cutters of frame cutting device

Info

Publication number: DE202006017087U1
Application number: DE200620017087
Authority: DE
Original assignee: HOLAC MASCHINENBAU GmbH
Current assignee: HOLAC MASCHINENBAU GmbH
Priority date: 2006-11-07
Filing date: 2006-11-07
Publication date: 2007-01-11
Anticipated expiration: 2016-11-08

Abstract

The device for cutting foodstuffs, especially meats, into diced form, with a feed unit, a frame cutting device (3) to cut the meat into strips, and a cutting device to cut the strips into dices, has the pressing plunger (2), which feeds the foodstuff through the frame cutting device, provided with recesses in cross-form on the side oriented towards the frame cutting device, wherein the cross shape corresponds to the position of the frame cutters (5) of the frame cutting device.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch, in Würfelform, mit einer Vorschubeinrichtung, mit einer Gattermessereinrichtung, die durch mehrere in Reihen kreuzweise angeordnete Gattermesser die Lebensmittel in Streifen schneidet, mit einer Trennrichtung, die die in Streifen geschnittenen Lebensmittel, quer zur Vorschubrichtung in Würfelform abschneidet und mit einem Pressstempel für den Vorschub der zu schneidenden Lebensmittel durch die Gattermessereinrichtung.The Invention relates to a device for cutting food, in particular of meat, cubes, with a feed device, with a gage knife device, the by several in rows crosswise arranged gate knife the food cuts into strips, with a separating direction, the cut into strips food, transverse to the feed direction in cubic form cuts and with a punch for the feed of the cut Food through the Gattermessereinrichtung.

Eine Vorrichtung dieser Art ist z.B. aus der DE 35 44 807 C2 und der DE 29 23 003 C2 bekannt.A device of this kind is for example from the DE 35 44 807 C2 and the DE 29 23 003 C2 known.

Dabei werden in einen Vorratsschacht eingebrachte Lebensmittel mittels eines Pressstempels durch eine Gattermessereinrichtung durchgedrückt, die aus zwei hintereinander in Führungsrahmen angeordnete Gattermessereinrichtungen besteht. Die Führungsrahmen sind jeweils mit auf Abstand parallel nebeneinander angeordneten Gattermessern versehen. Durch Führungsstangen lassen sich die Gattermesser jeweils in eine Richtung quer zur Vorschubrichtung der zu schneidenden Lebensmittel bewegen. Die beiden Führungsrahmen sind mit ihren Gattermessern und den Führungsstangen rechtwinklig zueinander versetzt angeordnet, wodurch sich insgesamt eine Gattermesseranordnung in Kreuzform für die Lebensmittel ergibt, wenn sie durch die beiden hintereinander angeordneten Führungsrahmen gedrückt werden. Auf diese Weise werden die Lebensmittel in Streifenform geschnitten. Vor den beiden Führungsrahmen befindet sich eine Trenneinrichtung in Form eines Quermessers, das dann die aus den Gattermessern austretenden Lebensmittelstreifen in Würfelform abschneidet.there be introduced into a storage shaft food by means a ram pressed by a Gattermessereinrichtung, the from two consecutively in guide frames arranged Gattermessereinrichtungen consists. The guide frame are each arranged parallel to each other at a distance Gatter knives provided. By guide rods The gate knives can each be in a direction transverse to the feed direction to move the food to be cut. The two guide frames are rectangular with their gate knives and guide rods arranged offset from one another, resulting in a total of a Gattermesseranordnung in the form of a cross for The food yields when passing through the two in a row arranged guide frame depressed become. In this way, the foods are in strip form cut. In front of the two guide frames is a separator in the form of a transverse knife, the then the food strips leaving the gate knives in cubic form cuts.

Nachteilig bei den bekannten Vorrichtungen ist jedoch, dass sich zwangsweise durch die hintereinander angeordneten Gattermesser gegen Ende eines zu schneidenden Lebensmittelstranges Reststreifen ergeben, die beim Nachschieben durch einen nachfolgenden Lebensmittelstrang eventuell kürzer sind als die vorhergehenden in Würfel geschnittenen Streifen. Gleiches gilt even tuell auch für den ersten zu schneidenden Streifen des nachfolgenden Lebensmittelstranges. Weiterhin besteht die Gefahr, dass durch unterschiedliche Reibungen auch unsaubere und unterschiedlich lange Streifen bzw. Würfel erzeugt werden.adversely in the known devices, however, is that forcibly through the successively arranged gate knife towards the end of a To be cut food strand residual strip, the at Feeding through a subsequent food strand possibly shorter are in cubes than the previous ones cut strips. The same applies possibly also for the first to be cut strips of the subsequent food strand. Furthermore, there is a risk that due to different friction also produces dirty and differently long strips or cubes become.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die vorstehend beschriebenen Nachteile wenigstens so weit wie möglich zu vermeiden.Of the The present invention is therefore based on the object, the above described disadvantages at least as far as possible to avoid.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, dass der Pressstempel auf der zu der Gattermessereinrichtung gerichteten Seite mit Einschnitten in Kreuzform versehen ist, wobei die Kreuzform der Lage der Gattermesser entspricht.According to the invention this Task solved by that the ram on the directed to the Gattermessereinrichtung Side with incisions is provided in cross shape, with the cross shape the position of the gate knife corresponds.

Durch die kreuzweisen Einschnitte in dem Pressstempel werden Verluste am Ende eines Schneidvorganges vermieden, denn der Pressstempel kann bis in die Gattermessereinrichtung eingeschoben werden, womit der gesamte Lebensmittelstrang bzw. das zu schneidende Lebensmittel in einem Stück, wie z.B. Fleisch, durchgedrückt und geschnitten werden kann. Erst dann fährt der Pressstempel zurück in seine Ausgangsposition und ein neues Lebensmittel wird zu der Gattermesservorrichtung und durch diese hindurch geschoben.By the crosswise cuts in the ram become losses avoided at the end of a cutting process, because of the punch can be inserted into the Gattermessereinrichtung, which the entire food strand or the food to be cut in one piece, such as. Meat, pushed through and can be cut. Only then does the press die go back to his Starting position and a new food becomes the gate knife device and pushed through it.

Nachteilig bei den bekannten Vorrichtungen ist weiterhin, dass die aus der Gattermessereinrichtung kommen den Streifen der Lebensmittel eine unterschiedliche Querschnittform haben, die zwar relativ gering ist, aber die dazu führt, dass in den Randbereichen die Streifen leichter bzw. mit geringerem Widerstand in Richtung auf die Trenneinrichtung transportiert werden. Dies kommt daher, dass im Unterschied zu den mittleren Bereichen im Randbereich nur jeweils eine Reihe von Gattermessern vorhanden ist, während in den übrigen Bereichen die Querschnittsflächen jeweils allseitig durch die Messer begrenzt werden. Die Messer besitzen jedoch eine bestimmte Stärke und reduzieren damit die freie Querschnittsfläche entsprechend. Dies bedeutet praktisch, dass die Randbereiche eine um eine halbe Messerbreite größere Querschnittsfläche aufweisen. Darüber hinaus erzeugen die Messer auch einen größeren Widerstand gegen das Durchdrücken der Lebensmittel.adversely in the known devices is further that from the Gate knife means get the strip of food one have different cross-sectional shape, although relatively small is, but that leads that in the edge regions, the strips lighter or with less resistance be transported in the direction of the separating device. This This is because, unlike the middle areas in the border area only a number of gate knives are present while in the rest Areas the cross-sectional areas each be bounded on all sides by the knife. Own the knives but a certain strength and thus reduce the free cross-sectional area accordingly. this means practically, that the edge areas one to half a blade width have larger cross-sectional area. Furthermore The knives also produce a greater resistance to that pressing of food.

Durch die unterschiedlichen Widerstände sind damit auch die Würfellängen zum einen unterschiedlich lang und zum anderen auch "unsauber". Dies gilt insbesondere für Fleisch. Das in Streifen geschnittene Fleisch nimmt "den Weg des geringsten Widerstandes". Dies sind die jeweils äußeren Bereiche, wo die Streifen nur von zwei oder drei Seiten durch die Gattermesser begrenzt worden sind, während auf den anderen Seiten die Rahmenflächen sind. Auf diese Weise erhält man in den Randbereichen längere Würfel als in der Mitte.By the different resistances are so that the cube lengths to a different length and on the other also "dirty". This is especially true for meat. The meat, cut into strips, takes "the path of least resistance". These are the outer areas, where the stripes only from two or three sides through the Gattermesser have been limited while on the other sides are the frame surfaces. In this way receives one in the peripheral areas longer cube as in the middle.

Dieses Problem wird in einer sehr vorteilhaften und nicht naheliegenden Weise dadurch gelöst, dass zwischen der Gattermessereinrichtung und der Trenneinrichtung eine Egalisierungseinrichtung angeordnet ist, die eine Vielzahl von kreuzweise angeordneten Gatterstegen aufweist, wobei die sich aus der Steganordnung ergebenden freien Querschnittsflächen für den Durchtritt der in Streifen geschnittenen Lebensmittel höchstens annähernd den Querschnittsflächen der in Streifen geschnittenen Lebensmittel entsprechen.This problem is solved in a very advantageous and not obvious way, in that a leveling device is arranged between the Gattermessereinrichtung and the separating device having a plurality of cross-arranged gate webs, wherein resulting from the web arrangement of free cross-sectional areas for the passage of the strip cut food at most approximately the cross-sectional areas of life cut into strips correspond to medium.

Durch die erfindungsgemäße Egalisierungseinrichtung, die die Gatteranordnung der Gattermessereinrichtung praktisch wiederholt, jedoch bezüglich ihrer Stegdicken den Umstand berücksichtigt, dass in den äußeren Bereichen die Streifen nur von zwei oder drei Gattermessern begrenzt sind, lassen sich gleichmäßige Würfellängen erreichen. Dies geschieht dadurch, dass nunmehr durch die erfindungsgemäß gewählten Querschnittsflächen, die den Querschnittsflächen der vorher in der Gattermessereinrichtung geschnittenen Lebensmittelstreifen entsprechen oder die gegebenenfalls sogar etwas kleiner sind, zumindest in den Randbereichen, überall ein gleicher Widerstand erzeugt wird.By the leveling device according to the invention, which practically repeats the gate arrangement of the gate measuring device, however, regarding her Bridge thickness taken into account the circumstance that in the outer areas the strips are limited only by two or three gate knives, can achieve even cube lengths. This happens because now by the cross-sectional areas selected according to the invention, the the cross-sectional areas the previously cut in the Gattermessereinrichtung food strips correspond or which are possibly even smaller, at least in the peripheral areas, everywhere same resistance is generated.

Erfahrungen in der Praxis haben darüber hinaus gezeigt, dass das Ergebnis sogar noch besser und gleichmäßiger wird, wenn die jeweils äußeren Stegreihen in der Egalisierungseinrichtung nicht nur um eine halbe Messerstärke der Gattermesser dicker sind als die inneren Stegreihen, sondern darüber hinaus sogar noch etwas dicker ausgestaltet sind, so dass die Querschnittsflächen der äußeren Reihen geringfügig kleiner sind als die der inneren Reihen. Durch diese Maßnahme ist noch stärker sichergestellt, dass überall die gleichen Widerstände beim Durchdrücken der Fleischstreifen herrschen. Darüber hinaus dient die Egalisierungseinrichtung auch noch zur Beruhigung der Vorschubbewegung der in Streifen geschnittenen Lebensmittel.experience in practice have about it It also shows that the result is even better and more even if the respective outer web rows in the leveling device not only by half the knife thickness of Gate knives are thicker than the inner web rows, but beyond even made somewhat thicker, so that the cross-sectional areas of the outer rows slightly smaller are as the inner rows. This measure ensures even more that everywhere the same resistances while pushing the meat strips prevail. In addition, the leveling device serves even to calm the feed movement of cut in strips Food.

In einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung kann vorgesehen sein, dass die Stege in der Egalisierungseinrichtung so angeordnet und ausgebildet sind, dass die durch sie gebildeten freien Querschnittsflächen zum Durchtritt von Lebensmitteln in Vorschubrichtung kleiner werden. Diese Querschnittsreduzierung kann z.B. dadurch erreicht werden, dass die Stege im Querschnitt wenigstens annähernd eine Keilform in den zu den Gattermessern zugewandten Bereichen aufweisen. Durch diese Verkleinerung der Querschnittsflächen unter die Querschnittsflächen der Lebensmittelstreifen wird in geringem Umfange eine Komprimierung der in Streifen geschnittenen Lebensmittel nach dem Durchgang durch die Gattermessereinrichtung erreicht, was die Gleichmäßigkeit der anschließend durch die Trenneinrichtung erzielten Würfelformen erhöht.In An advantageous development of the invention can be provided be that the webs arranged in the leveling device so and are formed so that the free cross-sectional areas formed by them to Passage of food in the feed direction become smaller. This cross-sectional reduction may e.g. be achieved by that the webs in cross-section at least approximately a wedge shape in the Having to the gate knives facing areas. Through this Reduction of cross-sectional areas under the cross-sectional areas the food strip is to a small extent a compression the food cut into strips after passing through the gate-knife device achieves what uniformity the following increased cube shapes achieved by the separator.

Nachfolgend ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung prinzipmäßig dargestellt.following is an embodiment of the invention shown in principle with reference to the drawing.

Es zeigt:It shows:

1 einen Längsschnitt durch die erfindungsgemäße Vorrichtung (ausschnittsweise) mit der Gattermessereinrichtung; 1 a longitudinal section through the device according to the invention (partial) with the Gattermessereinrichtung;

2 einen Längsschnitt durch die erfindungsgemäße Vorrichtung (ausschnittsweise) mit der Gattermessereinrichtung in einer um 90° versetzt zu dem Schnitt nach der 1 liegenden Ebene; und 2 a longitudinal section through the device according to the invention (fragmentary) with the Gattermessereinrichtung in a 90 ° offset to the section of the 1 lying level; and

3 eine Draufsicht auf die erfindungsgemäße Egalisierungseinrichtung. 3 a plan view of the leveling device according to the invention.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln selbst ist von allgemein bekanntem Aufbau, weshalb nachfolgend nur auf die für die Erfindung wesentlichen Teile mit der Gattermessereinrichtung näher eingegangen wird. Zum Aufbau wird z.B. auf die DE 35 44 807 C2 verwiesen. Das zu schneidende Lebensmittel, z.B. Fleisch, wird in einen Magazinschacht 1 eingegeben, von wo aus ein Pressstempel 2 mit einem nicht näher dargestellten Antrieb das Fleisch in Richtung auf eine Gattermessereinrichtung 3 vorschiebt. Die Gattermessereinrichtung 3 weist einen ersten Führungsrahmen 4 mit mehreren parallel nebeneinander angeordneten Gattermessern 5 auf. Durch Führungsstangen 6, die seitlich angeordnet sind, werden die Gattermesser 5 in einer Ebene senkrecht zur Vorschubrichtung und zur Längsachse 7 des Magazinschachtes 1 linear hin und her bewegt, wodurch das Fleisch eingeschnitten wird.The device according to the invention for cutting food itself is of generally known construction, for which reason the following will be discussed in greater detail below with reference only to the parts which are essential for the invention. For the construction is eg on the DE 35 44 807 C2 directed. The food to be cut, eg meat, is placed in a magazine shaft 1 entered, from where a press stamp 2 with a drive, not shown, the meat towards a Gattermessereinrichtung 3 advances. The gate meter device 3 has a first guide frame 4 with several parallel arranged side by side knife blades 5 on. By guide rods 6 , which are arranged laterally, become the gate knives 5 in a plane perpendicular to the feed direction and to the longitudinal axis 7 of the magazine shaft 1 moved back and forth linearly, whereby the meat is cut.

Die Gattermessereinrichtung 3 weist weiterhin einen zweiten, vorderen Führungsrahmen 8 auf, der ebenfalls mit mehreren parallel nebeneinander liegenden Gattermessern 9 versehen ist. Zum Bewegen der Gattermesser 9 in einer Ebene senkrecht zur Vorschubrichtung dienen ebenfalls seitliche Führungsstangen 10, an denen die Gattermesser 9 in Pfeilrichtung durch eine nicht näher dargestellte Antriebseinrichtung mit einem Antriebsglied 11 linear hin- und herbewegt werden. Gleiches gilt für den ersten Führungsrahmen 4 mit einem Antriebglied 12. Wie im Vergleich der 1 und 2 ersichtlich ist, liegen die Gattermesser 5 und 9 und die Führungsstangen 6 und 10 jeweils um 90° versetzt zueinander, wodurch das Fleisch, z.B. einmal horizontal und einmal vertikal, und damit in Streifen geschnitten wird.The gate meter device 3 also has a second, front guide frame 8th on, which also with several parallel adjacent knife blades 9 is provided. To move the gate knives 9 In a plane perpendicular to the feed direction also serve lateral guide rods 10 on which the gate knives 9 in the arrow direction by a drive device not shown in detail with a drive member 11 be linearly reciprocated. The same applies to the first management framework 4 with a drive member 12 , As compared to the 1 and 2 it can be seen, are the Gattermesser 5 and 9 and the guide rods 6 and 10 each offset by 90 ° to each other, whereby the meat, for example, once horizontally and once vertically, and thus cut into strips.

Zwischen den beiden Führungsrahmen 4 und 8 befindet sich noch eine Stabilisierungsrichtung 13 mit feststehenden Gatterstegen 13a für das Fleisch, bevor es in den zweiten, vorderen Führungsrahmen 8 vorgeschoben wird.Between the two guide frames 4 and 8th there is still a stabilization direction 13 with fixed gate webs 13a for the meat, before putting it in the second, front guide frame 8th is advanced.

Zum Abtrennen des in Streifen geschnittenen Fleisches befindet sich vor der Gattermessereinrichtung 3 ein Quermesser 14 als Trenneinrichtung. Das Quermesser 14 rotiert um eine sich parallel zur Längsachse 7 erstreckende Achse 15.To separate the sliced meat is in front of the Gattermessereinrichtung 3 a cross knife 14 as a separator. The cross knife 14 rotates about one parallel to the longitudinal axis 7 extending axis 15 ,

Zwischen der Gattermessereinrichtung 3 und dem Quermesser 14 befindet sich nun noch eine Egalisierungseinrichtung 16.Between the gate knife device 3 and the cross knife 14 there is now a leveling device 16 ,

Die Egalisierungseinrichtung 16 ist mit mehreren kreuzweise und parallel zueinander angeordneten Gatterstegen 17 versehen.The leveling device 16 is with several crosswise and parallel gate webs 17 Mistake.

Wie insbesondere aus der Draufsicht gemäß 3 ersichtlich ist, werden auf diese Weise eine Vielzahl von Quadraten 18 und 19 gebildet, die mit ihren freien Querschnittsflächen einen Durchtritt des in Streifen geschnittenen Fleisches gestatten. Selbstverständlich ist es im Rahmen der Erfindung nicht erforderlich, dass die Durchtrittsflächen als Quadrate ausgebildet sind, vielmehr sind auch andere Querschnittsflächen, z.B. Rechtecke möglich. Wie aus der 3 ersichtlich ist, sind die äußeren Quadrate 18 auf einer Seite oder auf zwei Seiten jeweils durch den inneren Seitenrand der Egalisierungseinrichtung 16 begrenzt, während die inneren Quadrate 19 jeweils von den Gatterstegen 17a und 17b begrenzt sind.As in particular from the top view 3 As can be seen, in this way a plurality of squares 18 and 19 formed, with their free cross-sectional areas allow passage of cut into strips of meat. Of course, it is not necessary in the context of the invention that the passage surfaces are formed as squares, but other cross-sectional areas, such as rectangles are possible. Like from the 3 is apparent, are the outer squares 18 on one side or on two sides respectively through the inner side edge of the leveling device 16 limited, while the inner squares 19 each from the gate webs 17a and 17b are limited.

Wie ersichtlich, sind die äußeren Gatterstege 17a im Vergleich zu den inneren Gatterstegen 17b dicker. Der Grund dafür liegt darin, dass auf diese Weise die Lage und Dicke der Gattermesser 5 und 9 der vorgeschalteten Gattermessereinrichtung berücksichtigt wird. Dies bedeutet, dass die Gatterstege 17a um wenigstens eine halbe Messerdicke der Gattermesser 5 und 9 dicker sein sollten, während die Gatterstege 17b in ihrer Breite der Dicke der Gattermesser 5 und 9 entsprechen sollten.As can be seen, the outer gate webs 17a in comparison to the inner gate webs 17b thicker. The reason for this is that in this way the location and thickness of the gate knives 5 and 9 the upstream Gattermessereinrichtung is taken into account. This means that the gate webs 17a by at least half the knife thickness of the Gattermesser 5 and 9 should be thicker while the Gatterstege 17b in their width, the thickness of the Gattermesser 5 and 9 should correspond.

Durch diese Maßnahme wird erreicht, dass in allen Quadraten beim Durchtritt des Fleisches der gleiche Widerstand herrscht, womit die Würfellänge beim Abschneiden aufgrund gleicher Vorschubgeschwindigkeit bzw. gleichem Vorschubwiderstandes gleich groß werden.By This measure It is achieved that in all squares at the passage of the meat the same resistance prevails, whereby the cube length when trimming due Same feed rate or the same feed resistance equal grow up.

Da in der Praxis festgestellt worden ist, dass in den äußeren Bereichen trotzdem noch ein geringerer Vorschubwiderstand vorliegt und das Fleisch leichter durch die Quadrate 18 durchgedrückt wird, sind die Dicken der Gatterstege 17a noch etwas breiter gewählt als eineinhalb Messerbreiten.Since it has been found in practice that there is still a lower feed resistance in the outer areas and the meat is easier through the squares 18 is pressed through, the thicknesses of the gate webs 17a a little wider than one and a half knife widths.

Um eine leichte Komprimierung des aus der Gattermessereinrichtung 3 austretenden Fleisches zu erreichen, sind auch die Gatterstege 17b noch etwas breiter als eine Gattermesserdicke und weisen, ebenso wie die Gat terstege 17a, im Querschnitt gesehen in dem den Gattermessern zugewandten Bereich eine Keilform auf.For a slight compression of the from the Gattermessereinrichtung 3 To reach escaping meat are also the Gatterstege 17b even wider than a Gattermesserdicke and wise, as well as the Gat terstege 17a , seen in cross-section in the gate knives facing area on a wedge shape.

Damit das gesamte zu schneidende Fleisch vollständig aus dem Vorschubmagazin 1 ausgestoßen und geschnitten werden kann, ist der Pressstempel 2 auf seiner der Gattermessereinrichtung 3 zugewandten Seite mit kreuzförmig angeordneten Schlitzen 20 versehen, deren Lage und Größe den von Gattermessern 5 und 9 und den Gatterstegen 17a und 17b gebildeten Kreuzen bzw. quadratischen Öffnungen entspricht. Auf diese Weise kann der Pressstempel 2 vollständig in die Gattermessereinrichtung 3 eingeschoben werden und damit das Fleisch vollständig durchdrücken.So that the entire meat to be cut completely from the feed magazine 1 can be ejected and cut, is the punch 2 on his the gate knife device 3 facing side with cross-shaped slots 20 provided, whose location and size of the Gattermessern 5 and 9 and the gate webs 17a and 17b formed crosses or square openings corresponds. In this way, the punch can 2 completely in the Gattermessereinrichtung 3 be pushed in and thus completely squeeze the meat.

Für die Wirkungsweise des Pressstempels mit den kreuzförmigen Einschnitten ist die Egalisierungseinrichtung 16 jedoch nicht unbedingt erforderlich, jedoch im Sinne von möglichst gleichmäßigen Würfeln von Vorteil.For the operation of the press ram with the cross-shaped incisions is the leveling device 16 but not absolutely necessary, but in terms of even dice as possible advantage.

Claims

Apparatus for cutting foodstuffs, in particular cube-shaped, with a feed device, with a gate-knife device which cuts the foodstuffs into strips by a plurality of crosswise arranged gate knives, with a separating direction which cuts the foodstuffs cut into strips transversely to the feed direction in Cube shape cuts and with a press die for advancing the food to be cut by the Gattermessereinrichtung, characterized in that the press ram ( 2 ) on the to the gate meter device ( 3 ) is provided with incisions in cross shape, the cross shape of the position of the gate blade ( 5 . 9 ) corresponds.

Apparatus according to claim 1, characterized in that between the Gattermessereinrichtung ( 3 ) and the separating device ( 14 ) a leveling device ( 16 ) is arranged, which a plurality of crosswise arranged gate webs ( 17 ), wherein the free cross-sectional areas resulting from the web arrangement for the passage of the food cut into strips correspond at most approximately to the cross-sectional areas of the food cut into strips.

Apparatus according to claim 2, characterized in that in each case the outer web row ( 17a ) at least approximately by at least half the knife thickness of the Gattermesser ( 5 . 9 ) is thicker than the inner web rows ( 17b ).

Apparatus according to claim 2, characterized in that the respective outer web row ( 17a ) by more than half the knife thickness of the Gattermesser ( 5 . 9 ) as the inner web rows ( 17b ) is thicker.

Device according to one of claims 2 to 4, characterized in that the webs ( 17 ) are arranged and formed so that the free cross-sectional areas formed by them for the passage of food in the feed direction are smaller.

Apparatus according to claim 5, characterized ge indicates that the webs ( 17 ) become thicker in the feed direction.

Apparatus according to claim 6, characterized in that the webs ( 17 ) in cross section at least approximately a wedge shape in the the Gattermessern ( 5 . 9 ) facing area.