DE202006003349U1

DE202006003349U1 - Cleaning system e.g. for cleaning agents inserted from outside system through equipment drip pan, has door, lockable chamber, exhaust fan, heater, and flowing chamber discharging into discharge box

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Publication number: DE202006003349U1
Application number: DE200620003349
Authority: DE
Original assignee: SINNOTEC ENTWICKLUNGSGESELLSCH; SINNOTEC ENTWICKLUNGSGESELLSCHAFT Ltd
Current assignee: SINNOTEC ENTWICKLUNGSGESELLSCH; SINNOTEC ENTWICKLUNGSGESELLSCHAFT Ltd
Priority date: 2006-03-01
Filing date: 2006-03-01
Publication date: 2007-07-12
Anticipated expiration: 2016-03-02

Abstract

The cleaning system has a door (3), lockable chamber (1), an exhaust fan (7), a heater (18), a flowing chamber discharge (4) into a discharge box (5). The discharge box and the discharge (6) discharges into a pan (14). A controller (18) is also provided. Between a drip pan (10) and the discharge box (5) and or the discharge (6) a shutoff device (23) is provided. A cleaning agent tub (11) is positioned so that the liquid contents can be placed into the equipment drip pan.

Description

Die Erfindung betrifft ein Reinigungssystem zum Reinigen eines Back- oder Kombidämpfer-Gerätes, die eine dichtverschließbare Garkammer aufweisen und zumindest einen Behälter in der Form einer Gerätetropfwanne an der Frontseite des Gerätes haben. Diese Gerätetropfwanne ist durch eine abwasserführende Leitung mit dem Abflußsystem des Gerätes verbunden. An das Abflußsystem ist die Umwälzpumpe angeschlossen, die beim Reinigungsbetrieb das Wasser-Reinigungschemie-Gemisch in das aus der Garkammer, dem Abflußkasten und der Transportleitung bestehende Reinigungs-System transportiert.The The invention relates to a cleaning system for cleaning a baking or combi steamer apparatus, the a sealable Have cooking chamber and at least one container in the form of a device drip tray on the front of the device to have. This device drip pan is through a wastewater bearing Pipe with the drainage system of the device connected. To the drainage system is the circulation pump connected during cleaning the water-cleaning chemistry mixture in the out of the cooking chamber, the drain box and the transport pipe existing cleaning system transported.

Beschreibungdescription

Die Erfindung betrifft Vorrichtungen für ein Reinigungssystem, die ermöglichen, die Reinigungschemie steuerbar von außerhalb des Gerätes in den Reinigungskreis einzubringen. Dabei werden keine Transportpumpen oder ähnliche Einrichtungen, die sich im Geräteinneren bei anderen Lösungen befinden, verwendet, sondern nur Abflußsperrvorrichtung, das Gefälle und die Erdanziehungskraft genutzt. Die Dosierung der Menge von Reinigungsmitteln ist nach dem Verschmutzungsgrad einstellbar.The The invention relates to devices for a cleaning system, the enable, the cleaning chemistry controllable from outside the device in the cleaning circuit contribute. There are no transport pumps or similar Facilities located inside the device in other solutions used, but only drain blocking device, the gradient and used the earth's gravity. The dosage of the amount of cleaning agents is adjustable according to the degree of contamination.

Die Reinigungsmittel werden von außen in die am Gerät bereits vorhandenen Behälter automatisch oder per Hand eingebracht. Das Weiterleiten der Reinigungsmittel erfolgt mit Hilfe von steuerbaren Elementen.The Detergents are taken from the outside in the on the device already existing container introduced automatically or by hand. The forwarding of the cleaning agents is done with the help of controllable elements.

Das Reinigungssystem besteht aus:
einer mit der Tür (3) verschließbaren Garkammer (1) und dem Garkammer-Abfluß (4);
einer Klimaumwälzeinrichtung (7; 8; 17)
einem Abflußkasten (5) mit angeschlossenen: Gerätetropfwannen-Ablauf (14), Geräteabfluß (6), Garkammerabfluß (4), Abluftrohr (9), Wasser-Pegelfühler (25), Wasserzualuf (16), Umwälzpumpe (30) und Heizung (20);
einem Reinigungsmittel-Zufuhrsystem, bestehend aus: Gerätetropfwanne (10) mit angeschlossenem Ausgleichsbehälter (13), Abflußsperrvorrichtung (23) und Gerätetropfwannen-Ablauf (14), Reinigungsmittel-Wanne (11) mit angeschlossenem Saughebel (12) und befüllbar durch eine Wasserzuleitung (15) mit steuerbarem Wassersperrventil (22);
einem Reinigungskreis, bestehend aus: Abflußkasten (5), Umwälzpumpe (30), Reinigungs-Leitung (37), Wasserpegel-Fühler (25), Sprühkopf (35), Wasserzuleitung (16), Garkammer (1), Garkammer-Abfluß (4) und Steuerung (18)The cleaning system consists of:
one with the door ( 3 ) closable cooking chamber ( 1 ) and the cooking chamber drain ( 4 );
a climatic rolling device ( 7 ; 8th ; 17 )
a drain box ( 5 ) with attached: Device drip tray drain ( 14 ), Device discharge ( 6 ), Garkammerabfluß ( 4 ), Exhaust pipe ( 9 ), Water level sensor ( 25 ), Wasserzualuf ( 16 ), Circulation pump ( 30 ) and heating ( 20 );
a detergent delivery system consisting of: drip tray ( 10 ) with connected expansion tank ( 13 ), Drainage blocking device ( 23 ) and device drip tray ( 14 ), Detergent Tub ( 11 ) with attached suction lever ( 12 ) and fillable by a water supply ( 15 ) with controllable water shut-off valve ( 22 );
a cleaning circuit consisting of: drain box ( 5 ), Circulation pump ( 30 ), Cleaning line ( 37 ), Water level sensor ( 25 ), Spray nozzle ( 35 ), Water supply ( 16 ), Cooking chamber ( 1 ), Cooking chamber drain ( 4 ) and control ( 18 )

Bei dem bekannten Reinigungssystemen gemäß EP 1478886 A1 werden hochkonzentrierte gepresste Tabletten verwendet, die freihängend in der Garkammer vom mit dem Garklima umgewälzten Wasser aufgelöst werden. Das einwirkende Wasser-Reiniger-Gemisch hat am Anfang eine niedrige Reiniger-Konzentration, die sich nach dem Auflösen der Tabletten erhöht. Diese an steigend verlaufende Reiniger-Konzentration verlangt längere Wirkzeiten und höhere Temperatur.In the known cleaning systems according to EP 1478886 A1 Highly concentrated pressed tablets are used, which are suspended freely suspended in the cooking chamber by the water circulated with the Garklima. The acting water-cleaner mixture initially has a low detergent concentration, which increases after dissolution of the tablets. This increasing concentration of cleaner requires longer reaction times and higher temperatures.

Der Transport, die Lagerung und das Bediener-Händling mit den höchkonzentrierten Tabletten sind gefährlich und umständlich. Auch die Korrosionsgefahr für die Garkammer wird erhöht.Of the Transportation, storage and server handling with the highest concentration Tablets are dangerous and awkward. Also the risk of corrosion for the cooking chamber is raised.

Die EP 1 209 419 A2 befasst sich mit der Anwendung von Reinigungs-Kartuschen, die hängend in der Garkammer gezielt vom Wasser aufgelöst werden. Dabei steigt die Reiniger-Konzentration entsprechend dem Auflöseprozess an. Die, dem Verschmutzungsgrad entsprechende Dosierung ist durch die kleinste Kartusche gegeben und verursacht dadurch größere Lagerhaltung und höhere Reinigungskosten.The EP 1 209 419 A2 is concerned with the use of cleaning cartridges, which are dissolved hanging in the cooking chamber targeted by the water. The concentration of the cleaner increases according to the dissolution process. The, the degree of contamination corresponding dosage is given by the smallest cartridge, thereby causing greater storage and higher cleaning costs.

Andere Reinigungssysteme, die mit flüssigen Reinigungsmitteln arbeiten, verwenden zum Garkammerbenetzen Sprühdüsen, die von Pumpen mit dem Reinigungsmittel versorgt werden. Dabei sind die Pumpe und die Leitungen, die im Gerät installiert und umständlich reparierbar sind, chemischer Belastung ausgesetzt, wodurch die Lebensdauer reduziert ist.
(System Convotherm).Other cleaning systems that use liquid detergents use spray nozzles that are supplied with detergent by the pumps for cooking chamber wetting. The pump and the lines installed in the device and difficult to repair are exposed to chemical stress, which reduces the service life.
(System Convotherm).

Die Aufgabe der Erfindung ist die ferner genannten Nachteile zu lösen, so dass eine, dem Verschmutrungsgrad entsprechend optimierte Reinigung erfolgt und der Transport der Reinigungsmittel im Geräteinneren störungsfrei abläuft. Durch das Verwenden vom flüssigen oder festen, geleartigen oder pulverisierten Reinigungsmitteln, die in die Gerätetropfwanne und/oder Reinigungsmittel-Wanne befüllt oder eingebracht werden oder durch Vermischen mit Wasser verflüssigt werden, werden diese Mittel steuerbar in den Abflußkasten geleitet, von wo sie mit Hilfe der Umwälzpumpe in den Reinigungskreis einfließen. Das Einbringen der Reinigungsmittel in die Gerätetropfwanne und/oder Reinigungsmittel-Wanne erfolgt automatisch von außen oder per Hand von außen. Im Geräteinneren befindet sich zumindest eine Abflußsperrvorrichtung, die den Störungsfaktor im Vergleich zu üblichen Pumpen, Ventilen, Druckschaltern und Kunststoffleitungen minimalisiert.The The object of the invention is to solve the disadvantages mentioned further, so that, according to the degree of contamination optimized cleaning takes place and the transport of the cleaning agent inside the device trouble-free expires. By using the liquid or solid, gelatinous or powdered detergents, into the device drip tray and / or detergent trough filled or introduced or liquefied by mixing with water, these agents become steerable in the drain box from where it enters the cleaning circuit with the help of the circulation pump incorporated. The introduction of the cleaning agent into the device drip pan and / or detergent trough is done automatically from the outside or by hand from outside. Inside the device there is at least one drain lock device that the disturbance factor compared to usual Minimizes pumps, valves, pressure switches and plastic lines.

Um die Menge vom Wasser-Reinigungsmittel-Gemisch klein zu halten und dadurch die Konzentration der Reinigungsmittel hoch zu haben, ist im Abflußkasten ein Wasser-Pegelfühler installiert, der die für die Umwälzpumpe minimal erforderliche Gemischmenge bei laufender Umwälzpumpe einstellt.Around to keep the amount of water-detergent mixture small and by having the concentration of detergents high is in the drain box a water level sensor installed that for the circulation pump Minimum required mixture quantity with circulating pump running established.

Gemäß der Erfindung ist diese Aufgabe nach dem Oberbegriff der Ansprüche 1 und 2 und durch die dort beschriebenen Merkmale erreicht. Vorteilhafte Weiterbildungen sind Gegenstand der auf diese Ansprüche 1; 2 unmittelbar oder mittelbar rückbezogene Ansprüche 3 bis 9.According to the invention This object is according to the preamble of claims 1 and 2 and by there achieved characteristics. Advantageous developments are Subject of these claims 1; 2 directly or indirectly related claims 3 bis 9th

Gemäß der bevorzugten Ausführung der Erfindung ist zumindest ein Ablauf der Gerätetropfwanne so positioniert und dimensioniert, dass er als Einmündung für das Hineinleiten der Reinigungsmittel zum Reinigungskreis dient.According to the preferred execution the invention, at least one expiration of the device drip tray is positioned and dimensioned to serve as an outlet for the introduction of the detergent to the Cleaning circuit is used.

Ferner ist es gemäß der Erfindung vorgesehen, in der Leitung zwischen der Gerätetropfwanne und dem Reinigungskreis eine steuerbare Abflußsperrvorrichtung zu positionieren.Further it is according to the invention provided, in the line between the device drip pan and the cleaning circuit a controllable drainage blocking device to position.

Eine weitere bevorzugte Ausführung besteht aus einer Vorrichtung, die in Form zumindest eines Behälters zwischen dem Ablauf der Gerätetropfwanne und der Abflußsperrvorrichtung als Vorratsbehälter für Reinigungsmittel dient, so dass sich in der Gerätetropfwanne nach dem Zuführen der erforderlichen Reinigungsmittel-Menge kein Reinigungsmittel mehr befindet.A further preferred embodiment consists of a device in the form of at least one container between the drain of the device drip tray and the drainage blocking device as a storage container for cleaning agents serves, so that in the device drip tray after feeding the required amount of detergent no detergent more located.

Ferner ist es gemäß der Erfindung vorgesehen, zumindest eine an die Gerätetropfwanne grenzende Vorrichtung zu verwenden, die als Behälter für ein weiteres Reinigungsmittel dient und aus der mit Hilfe von Saughebel oder ansteuerbarem Stöpsel das Reinigungsmittel in die Gerätetropfwanne und weiter zum Reinigungskreis fließt.Further it is according to the invention provided, at least one adjacent to the device drip pan device to use as a container for a Another detergent is used and removed by means of suction or controllable plug that Cleaning agent in the device drip tray and continue to the cleaning circuit.

Gemäß der bevorzugten Ausführungsform der Erfindung befindet sich oberhalb des Bodens von diesem Behälter eine Wasserzuführung, mit deren Hilfe der Behälter und der Saughebel voll befüllt werden und so wird der gesamte Inhalt des Behälters in die Gerätetropfwanne geleitet.According to the preferred Embodiment of Invention is located above the bottom of this container a Water supply, with whose help the container and the suction lever fully filled become and so the entire contents of the container in the device drip tray directed.

Bei einer bevorzugten Ausführung ist es vorgesehen, die Reinigungsmittel-Aufnahme-Behälter so zu dimensionieren, dass sowohl flüssige wie auch feste und/oder pulverisierte Reinigungsmittel verwendbar sind und die nicht flüssigen entweder in der Gerätetropfwanne oder in einem weiteren Behälter aufzulösen und in der flüssigen Form zum Reinigungskreis fließen lassen.at a preferred embodiment it is intended to dimension the detergent receiving containers so that both liquid as well as solid and / or powdered detergents usable are and are not liquid either in the device drip tray or dissolve in another container and in the liquid Flow form to the cleaning circuit to let.

Gemäß der bevorzugten Ausführungsform der Erfindung befindet sich im Abflußkasten zumindest ein Wasserpegel-Fühler, der den Wasser-Reinigungsmittel-Gemisch im Reinigungskreis auf einem, für die Funktion der Umwälzpumpe erforderlichen minimalen Höhenstand bei laufender Umwälzpumpe regelt, so dass die Konzentration des Reinigungsmittels im Reinigungskreis den Optimalwert erreicht.According to the preferred Embodiment of Invention is located in the drain box at least one water level sensor, the the water-detergent mixture in the cleaning circuit on one, for the function the circulation pump required minimum ride height with the circulating pump running, so that the concentration of detergent in the cleaning circuit reached the optimum value.

Eine weitere bevorzugte Ausführung besteht aus einer Vorrichtung, die als eine Tauchheizung im Abflußkasten positioniert ist und die den Wasser-Reinigungsmittel-Gemisch aufwärmt, um einen höheren Wirkungsgrad der Reinigung zu erreichen.A further preferred embodiment consists of a device that acts as a submersible heater in the drain box is positioned and warms the water-detergent mixture to a higher efficiency to achieve the cleaning.

Gemäß der bevorzugten Ausführungsform der Erfindung befindet sich im Reinigungskreis zumindest ein Sensor, der die Konzentration der Reinigungs-Wirkstoffe mißt und die Zufuhr von Reinigungsmitteln steuert.According to the preferred Embodiment of Invention is located in the cleaning circuit at least one sensor, which measures the concentration of cleaning agents and the supply of cleaning agents controls.

Nachfolgend wir die Erfindung anhand von Zeichnungen im einzelnen erläutet. Es zeigen:following we will explain the invention with reference to drawings in detail. It demonstrate:

1. Eine vereinfachte schematische Darstellung der Back-/Garkammer (1) mit angrenzender Gerätetropfwanne (10) mit dazugehörigem Gerätetropfwannen-Ablauf (14), zwischen geschalteter Abflußsperrvorrichtung (23) und dem Ausgleichsbehälter (13). Oberhalb des Gerätetropfwannen-Bodens befindet sich eine Reinigungsmittel-Wanne (11), die von oben mit Wasser aus der Zuleitung (15) befülbar ist. Der Gerätetropfwannen-Ablauf (14) mündet in den Abflußkasten (5), in dem sich ein Wasserpegel-Fühler (25) und eine Tauchheizung (20) befinden. An diesen Abflußkasten (5) sind die Reinigungs-Umwälzpumpe (30), die Wasserzuleitung (16), das Abluftrohr (9), der Garkammer-Abfluß (4) und der Geräteablauf (6) angeschlossen. 1 , A simplified schematic representation of the back / cooking chamber ( 1 ) with adjoining device drip tray ( 10 ) with associated device drip tray drain ( 14 ), between switched drainage blocking device ( 23 ) and the expansion tank ( 13 ). Above the appliance drip tray is a detergent tray ( 11 ) from above with water from the supply line ( 15 ) is befülbar. The device drip tray drain ( 14 ) flows into the drain box ( 5 ), in which a water level sensor ( 25 ) and a immersion heater ( 20 ) are located. At this drain box ( 5 ) are the cleaning circulating pump ( 30 ), the water supply ( 16 ), the exhaust pipe ( 9 ), the cooking chamber drain ( 4 ) and the device procedure ( 6 ) connected.

In dem Abflußkasten (5) wird mit Hilfe vom Wasserpegel-Fühler (25) bei ununterbrochen laufender Umwälzpumpe (30) die Menge vom Reinigungsgemisch (32) nur so hoch gehalten, dass die Umwälzpumpe funktioniert. Somit wird die Konzentration vom Reinigungsmittel, das als erste vor dem Wasserzuleiten in den Abflußkasten geleitet wird, hoch gehalten. Das Reinigungsgemisch wird im Abflußksten mit Hilfe von der Heizung (20) aufgewärmt. Die Steuerung (18) steuert diese Prozesse und das gesamte Gerät.In the drain box ( 5 ) with the help of the water level sensor ( 25 ) with continuously running circulating pump ( 30 ) the amount of cleaning mixture ( 32 ) only held so high that the circulation pump works. Thus, the concentration of the cleaning agent, which is first routed to the drain box before being fed into water, is kept high. The cleaning mixture is in the run-off with the help of the heater ( 20 ) warmed up. The control ( 18 ) controls these processes and the entire device.

2. Ein Ausschnitt aus der 1, in dem das Einbringen der Reinigungsmittel A und B in die Gerätetropfwanne (10) und die Reinigungsmittel-Wanne (11) von außerhalb des Gerätes mit den Pfeilen (43; 44) dargestellt ist. Der Fühler (26) registriert das Überlaufen des Abflußkastens (5) durch Schaumbildung. 2 , A section of the 1 in which the introduction of the cleaning agents A and B in the device drip tray ( 10 ) and the detergent trough ( 11 ) from outside the device with the arrows ( 43 ; 44 ) is shown. The feeler ( 26 ) registers the overflow of the drain box ( 5 ) by foaming.

11: Garkammercooking chamber
22: Türdichtungdoor seal
33: Türdoor
44: Garkammer-AbflußCooking chamber effluent
55: Abflußkastendrain box
66: Geräteabflußdevice drainage
77: Lüfterradfan
88th: Lüfterrad-AntriebFan drive
99: Abluftrohrexhaust pipe
1010: GerätetropfwanneDrip collector
1111: Reinigungsmittel-WanneCleaner bath
1212: Saughebelsuction lever
1313: Ausgleichsbehältersurge tank
1414: Gerätetropfwannen-AblaufDevice drip trays sequence
1515: Wasserzuleitung für Reinigungsmittel-Wannewater supply for detergent pan
1616: Wasserzuleitung für Abflußkastenwater supply for drain box
1717: Lüfterrad-AbdeckungFan cover
1818: Steuerungcontrol
1919: Garkammer-HeizungCooking chamber heating
2020: Abflußkasten-HeizungDrain box heater
2121: Wassersperrventil/AbflußkastenWater shutoff valve / outlet box
2222: Wassersperrventil/ReinigungsmittelwanneWater shutoff valve / detergent tray
2323: Abflußsperrvorrichtung/GerätetropfwanneDrain blocking device / Drip collector
2424: Wasserzulaufwater supply
2525: Wasser-Pegelfühler/AbflußkastenWater level sensor / drain box
2626: Wasser-Überlauffühler/GeräteabflußWater overflow sensor / device drain
2727: Reinigungsmittel-SensorDetergent sensor
2828
2929
3030: Umwälzpumpecirculating pump
3131: Umwälzpumpen-AnriebCirculation pump Anrieb
3232: Flüssigkeitsvolumen im Abflußkastenliquid volume in the drain box
3333: Flüssigkeitsvolumen in der Leitungliquid volume in the pipe
3434: Flüssigkeitsvolumen im Garraumliquid volume in the oven
3535: Sprühkopfspray nozzle
3636: Reinigungs-StrahlCleaning beam
3737: Reinigungs-LeitungCleaning line
3838
3939
4040
4141: Reinigungsmittel Bcleaning supplies B
4242: Reinigungsmittel Acleaning supplies A
4343: Befühlungsrichtung Reinigungsmittel ABefühlungsrichtung Cleaning agent A
4444: Befühlungsrichtung Reinigungsmittel BBefühlungsrichtung Cleaning agent B
4545: Reinigungs-PegelCleaning level

Claims

Cleaning system for a device for heat treatment of food, one through the door ( 3 ) lockable cooking chamber ( 1 ), a fan wheel ( 7 ), a heater ( 18 ), one in the drain box ( 5 ) Garkammerabfluß ( 4 ), one with the drain box ( 5 ) and the drain ( 6 ) by at least one device drip tray ( 14 ) connected device drip tray ( 10 ) and a controller ( 18 ), characterized in that between the device drip pan ( 10 ) and the drain box ( 5 ) and / or the drain ( 6 ) in at least one device drip tray ( 14 ) a shut-off device ( 23 ), at least one detergent trough ( 11 ) is positioned so that its liquid content ( 42 ) into the device drip tray ( 10 ) can be derived.

Cleaning system for a device for heat treatment of food, one through the door ( 3 ) lockable cooking chamber ( 1 ), a fan wheel ( 7 ), a heater ( 18 ), one with an attached circulating pump ( 30 ) and a cleaning line ( 37 ) provided drain box ( 5 ), characterized in that in the drain box ( 5 ) a water level sensor ( 25 ) is positioned.

Cleaning system according to claim 1 or 2, characterized in that the shut-off device ( 23 ) may be a solenoid valve, a hose deformation or a vertical hose adjustment.

Cleaning system according to any preceding claim, characterized in that between the shut-off device ( 23 ) and the device drip tray ( 10 ) at least one surge tank ( 13 ) is positioned.

Cleaning system according to any preceding claim, characterized in that above the detergent trough ( 11 ) at least one controllable water supply ( 15 ) is positioned.

Cleaning system according to any preceding claim, characterized in that the detergent trough ( 11 ) is provided with at least one emptying device.

Cleaning system according to claim 6, characterized that this emptying device is a controllable plug, a Suction lever or a controllable solenoid valve can be.

Cleaning system according to any preceding claim, characterized in that in the drain box ( 5 ) a controllable immersion heater ( 19 ).

Cleaning system according to any preceding claim, characterized in that the outlet from the drain box ( 5 ) a tube set at height N1 ( 6 ) or can be flush with the bottom of the drain box attached pipe with controllable shut-off valve.

Cleaning system according to any preceding claim, characterized in that in the cleaning system, at least one cleaning sensor ( 27 ), which measures the concentration of cleaning agents.